O documento discute os 10 primeiros anos do Programa Carne Angus Certificada, destacando: 1) O crescimento do programa com 30 profissionais e 20 unidades industriais; 2) A importância da visão de processo, qualidade e padronização para fidelizar consumidores; 3) Os desafios de integrar novos elos e exportar produtos diferenciados.

1. Programa
Carne
Angus
Cer.ficada
O
aprendizado
dos
primeiros
10
anos
de
trabalho
Reynaldo
Titoff
Salvador
Eng.
Agrônomo,
Produtor
Rural
Diretor
Programa
Carne
ANGUS

3.
Rebanho atual – 212 milhões de cabeças
Fonte: Scot Consultoria - IBGE
A importância da visão do processo

4. A importância da visão do processo
Produção Anual de Carne
Fonte: ABIEC - AGROCONSULT
(milhões de toneladas TEC)

5. A importância da visão do processo
A importância do Mercado Interno
Mais
de
85%
da
produção
é
consumida
no
Mercado
Interno

6. A importância da visão do processo
Evolução da Venda de Sêmen
2,879,000
3,000,000
2,383,952
2,500,000
1.792.496
2,000,000
1.452.813
1,500,000
1,000,000
1.047.454
868.184
503.624
613.406
500,000
-­‐
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012

8. A importância da visão do processo
Participação das regiões na venda de sêmen
Norte – 13,6%
Nordeste – 2,3%
Centro-Oeste – 52,6%
Sudeste - 12%
Sul - 19%

9. A importância da visão do processo
Participação das raças na venda de sêmen em 2012
HEREFORD,
BRANGUS;
2,5%
1,7;
Outras,
8%
BRAFORD;
1,8%
TABAPUÃ;
1,8%
GUZERÁ;
1,8%
BRAHMAN;
2,4%
NELORE;
44,63%
ANGUS;
38,7%

10. - Maciez
A
importância
da
visão
do
processo
- Suculência
Idenficar
os
consumidores
- Sabor
- Segurança
- Garantia !!!

11. A
Necessidade
de
avaliar
a
disponibilidade
de
Matéria
Prima
Constância
Escala
Uniformidade
Qualidade
Diferenciação
de
Produtos

12. Porque
definir
claramente
e
seguir
fielmente
um
padrão
•
•
•
•
•
Raça
Idade
Peso
Acabamento
Marmoreio

13. E
os
reflexos
que
isso
exerce
sobre
a
cadeia

14. e o padrão …… ??????
e o padrão ……????
Cedido por: Paulo Eduardo de Felício
UNICAMP - SÃO PAULO

15. E
os
reflexos
que
isso
exerce
sobre
a
cadeia

16. E
os
reflexos
que
isso
exerce
sobre
a
cadeia
Lote Campeão
Concurso de Carcaças 2013 –
Centro Oeste
Peso – 362kg
Acabamento – 95% Uniforme
Idade – 14 meses
Sexo - Machos

17. A
importância
da
formação
de
equipe
e
da
gestão
pela
qualidade
O único Programa de Carnes do Brasil a
contar com Reconhecimento Internacional

18. A
importância
da
formação
de
equipe
e
da
gestão
pela
qualidade
•
•
•
•
•
Contato
diário
com
todas
as
unidades
Reuniões
semanais
–
CALL
CONFERENCE
Reuniões
Mensais
–
Execuvos
Sistema
de
Controle
de
informações
REAL
TIME
Treinamento
e
capacitação
customisado

19. A
importância
de
formar
pessoas…
Produtores!

20. Compromemento
com
a
viabilidade
do
processo
• Dianteiro
-­‐
Hamburguer
–
uma
solução!

21. Compromemento
com
a
viabilidade
do
processo
• Animais
para
outros
estados
–
Entressafra
• Perfil
dos
consumidores
em
diferentes
regiões
–
Varejo
100%

22. Compromemento
com
a
viabilidade
do
processo
• Nichos
de
mercado
diferenciados
para
fêmeas
• Estágio
de
desenvolvimento
das
diferentes
regiões
–
SC!

23. Para
onde
vamos?

24. Para onde vamos?

25. Frigoríficos
Parceiros

26. Unidades Industriais
O Crescimento do Programa
para o Brasil
30 Profissionais em
regime de Dedicação
EXCLUSIVA
20 unidades industriais

27. Marcas
Comerciais
VPJ Alimentos
Marfrig Group
Cia Zaffari
Cotripal
CooperAliança
Frig. Silva
McDonald´s
Frigol
VPJ Alimentos

30. Evolução
do
Volume
de
Animais
Angus
Aba.dos

31. Permanente
atualização

32. Comitê
Gestor
•
•
•
•
Produtores
de
diferentes
regiões
Especialistas
de
diferentes
áreas
Ex-­‐Diretores
do
Programa
Representante
do
Food
Service
Algumas
Ações
Realizadas:
-­‐
Novo
indice
carcaça
–
Avaliação
Genéca
-­‐
Programa
de
Fomento
a
Ultrassonografia
-­‐
Planejamento
estratégico

33. Os
desafios…
• Fidelizar
consumidores
de
diferentes
mercados
com
diferentes
produtos

34. Os
desafios
• INTEGRAR
novos
elos
à
cadeia
de
produção

35. Os
desafios
• Exportação
– Produtos
de
Alto
Valor
para
União
Européia
–
Cota
Hilton
– Rastreabilidade
– Ações
em
feiras
internacionais
• ANUGA
• GULFOOD

36. Nós
também
NÃO
acreditamos
em
marca
de
carne
que
inicia
no
curral
do
frigorífico….

37. Nós
ACREDITAMOS
e
TRABALHAMOS
para
uma
Cadeia
de
Produção
integrada,
onde
cada
elo
é
igualmente
responsável
pelo
resultado
final!

38. Reynaldo
Titoff
Salvador
salvador@carneangus.org.br