Este documento apresenta receitas culinárias preparadas pelos alunos da 6a série da EMEF "19 de Novembro" em São Paulo. A primeira parte contém uma introdução sobre o projeto culinário da escola e as receitas de pizza de mussarela, bifes ao molho de avelã e empadinhas de frango.

1. Projeto: CULINÁRIA NO DEZENOVE
Livro de Receitas da 6ª C
EMEF “ 19 DE NOVEMBRO”
São Paulo - 2009

2. Equipe de Trabalho Docente:
Artes: Profª. Cristina
Ciências: Prof. André Alexandre
Educação Física: Profª. Ângela
Geografia: Prof. Edmilson
História: Profª. Maria José
Inglês: Profª. Regina
Matemática: Profª. Denise
Português: Prof. Marcos
Sala de Informática: Profª. Vera e Profª. Priscila
Sala de Leitura: Profª. Walderci
Agradecimentos:
ao Prof. Misael
as inspetoras: Olívia, Luciana, Elisama e Edilamar
a Equipe Técnica: "Se você pode organizar sua cozinha,
Elizabeth você pode organizar sua vida."
Ana Maria (Louis Parrish)
Valéria
Maria Helena
Maria da Glória

3. Índice Prefácio
- Pizza de Mussarela As receitas culinárias representam a cultura de um
- Bifes ao Molho de Avelãs povo, nada é mais característico para um costume do
- Empadinhas de Frango que aquilo que vai à mesa todos os dias e alimenta as
- Cachorro Quente de Forno
pessoas que fazem parte dessa tradição.
- Pavê de Chocolate
Ao falarmos em sushi, lembramos imediatamente
- Biscoitinhos de Chocolate
da cultura japonesa, feijoada, culturalmente brasileira,
- Pudim de Leite Condensado
- Bolo de Prestígio macarronada, embora o macarrão seja originário da
- Sobremesa de Morango e Suspiro China, nos lembra a culinária italiana, bacalhau,
- Flan de Leite Condensado com embora a Noruega forneça o melhor peixe, ele nos
Calda de Morango lembra a cultura dos portugueses, etc.
- Pavê Delicado É claro então que cada cultura tem sua própria
- Mouse de Limão
culinária e o livro do segundo ano C do ciclo II, nos dá
- Ferrero Roche
idéia clara disso.
- Torta Holandesa
- Mouse Sensação de Morango e
Chocolate Coordenadora Maria Helena
São Paulo, 27 de setembro de 2009

4. Introdução Obesidade...Um perigo para a saúde
Nós da 6ª C somos uma sala unida, estudiosa, O ritmo de vida acelerado faz com que a pessoa se
faladeira, brincalhona, alegre e até séria quando alimente cada vez pior. Os restaurantes oferecem grande
preciso. Interessada, inteligente, esperta, educada e variedade de pratos e lanches fazendo com que as pessoas
escolham o alimente pelo sabor e não pela qualidade.
responsável, por tudo isso nós temos orgulho de ser
A Obesidade acontece quando uma pessoa consome
considerados a melhor 6ª série.
mais alimentos do que queima. Muitas pessoas têm
Por mais que o professor que realizou este
compulsão alimentar: aonde elas ingerem grandes
trabalho não seja o nosso professor, ele nos envolveu
quantidades de comida e não conseguem controlar, isso
neste projeto, e aqui nos encontramos realizando esta pode estar relacionando ao emocional como ansiedade,
atividade com muito amor e carinho, e estamos muito tristeza, tédio e etc.
orgulhosos com o resultado. Segundo estatísticas 45 % da população estão acima
Ao longo deste projeto descobrimos que há dos pés e 12 % são considerados obesos uns dos fatores
parentes de alunos que sobrevivem da culinária como, principais para a obesidade é a má educação alimentar e a
por exemplo: O Senhor Jair Dias, que é cozinheiro e falta de exercícios físicos. Quanto mais obesa for a pessoa
lancheiro, pai da nossa colega Thamires Dias e maior probabilidade de desenvolver problemas de saúde
como doenças no coração, pressão alta, diabetes, infarto
também temos o pai do colega Antonio, o Senhor Aldo
entre outras.
que trabalha no famoso restaurante dos jardins
Os especialistas recomendam que o tratamento
chamado América, como maitre...
depende do nível da obesidade. A redução de estomago so e
O texto a seguir, demonstra o perfil da sala e a
feita se a obesidade for severa, caso ao contrario as pessoas
capacidade de um de seus alunos. A aluna Beatriz poderão praticar exercícios físicos e raramente irão tomar
Fernandes dos Santos foi agraciada com “Honra ao remédio, porém o que realmente e necessário é que se
Mérito” por sua redação, cujo tema foi “obesidade”. tenha uma reeducação alimentar cortando o mau pela raiz.

5. Pizza de Mussarela
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de trigo
- 1 e 1/2 copo (americano) de água ou leite;
- 1 tablete ou 3 colheres de fermento;
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 3 tomates;
- Pimenta, sal e orégano a gosto.
Preparo da massa:
Misture a farinha de trigo na água ou no leite.
Dissolva o fermento, o sal e azeite.
Amasse até a massa ficar lisa, depois, deixe descansar
por 1 hora.
Preparo do recheio:
Risque os tomates ou passe no liquidificador.
Tempere com pimenta, orégano e sal a gosto.
Montagem:
Estenda a massa e coloque em fôrma untada, espalhe
o molho por cima, e cubra com fatias de queijo
mussarela ou aliche, etc.
Coloque azeite de oliva.
Tampe a fôrma e leve-a ao forno.
Cristiane de Souza Rodrigues
Beatriz Fernandes dos Santos

6. Curiosidades
A história da pizza começou há seis mil anos, com os
egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar
farinha com água. Os gregos, também faziam massas a
base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as
assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrúria,
sul da Itália
Quando, próximo do início do primeiro milênio, surge o
termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da
pizza. "Picea", indicava um disco de massa assada com
ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos,
por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome"
principalmente da parte mais pobre da população.
Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura
toucinho, peixes fritos e queijo.
A fama da receita correu o mundo e fez surgir a
primeira pizzaria que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de
encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre
Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas
obras.
Chegou ao Brasil, por meio dos imigrantes italianos, e
hoje pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades
brasileiras.

7. Bifes ao Molho de Avelãs Curiosidades
Ingredientes A avelã é o fruto da aveleira (Corylus avellana),
- 4 bifes de contrafilé, alcatra ou coxão mole (ao todo 800 g)
- 1/2 kg de tomates maduros
um arbusto da família Betulaceae, que cresce
- 50 g de avelãs ou castanhas de caju naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e
- 25 g de manteiga ou margarina
- 1 cebola grande e 1 dente de alho parte também da América do Norte. Consiste em um
- 1 colher (de sobremesa) de salsa picada
- 3 colheres (de sopa) de vinho branco seco fruto mais ou menos esférico, lenhoso e indeiscente,
- 4 colheres (de sopa) de óleo
cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior
- pimenta-do-reino e sal.
encontra-se a semente comestível, de sabor levemente
Preparo
Derreta a manteiga ou margarina junto com 4 colheres (de adocicado e algo oleaginosa.
sopa) de óleo. Quando a mistura estiver quente, tempere os
bifes com sal e pimenta a gosto e frite-os, na gordura, em fogo
A avelã é consumida ao natural, ou usada em
forte, de ambos os lados. Depois, retire-os da frigideira e doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual
conserve-os em lugar quente.
Corte a cebola em fatias pequenas. Amasse o dente de alho. acrescenta um sabor muito apreciado.
Coloque-o junto com a cebola na mesma gordura em que os
bifes foram fritos e deixe refogar um pouco. Acrescente então Em sua composição Nutricional possui a cada 100
os tomates previamente picados, sem pele nem sementes. A
gramas : Água - 7,0g, Proteínas - 17,4g, Gordura -
seguir, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho
cozinhar em fogo brando. Leve as avelãs ou castanhas ao forno, 62,6g, Hidratos de Carbono - 7,2g, Minerais - 1,3g,
previamente aquecido, e deixe-as torrar ligeiramente. Tire do
forno, descasque e pique miúdo. Junte-as ao molho. Alguns Celulose - 3,17g, Vitamina B1 - 0,460 mg, Caroteno -
minutos depois, acrescente 3 colheres (de sopa) de vinho
branco. Antes de tirar o molho do fogo, polvilhe-o com a salsa
0,265 mg, Vitamina C - 6,0 mg, Calorias - 682kcal.
picada. Despeje-o ainda fervente sobre os bifes que ficaram Assim podemos concluir que a avelã dispõe de um
reservados e sirva este prato imediatamente.
elevado conteúdo de gordura (48-66%), pelo que é
muito aproveitada como matéria oleaginosa para
Bruno Bitencourt objetivos alimentares e industriais.
Douglas Antonio

8. Cachorro Quente de Forno
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite e 2 ovos
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 100 g de queijo parmesão ralado
Recheio
- salsicha picada à gosto
- cebola picada à gosto
- tomate picado à gosto
- pimentão picado à gosto
Preparo
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Para
a Massa: Bata todos ingredientes no liquidificador. Junte o
queijo parmesão ralado e bata mais um pouco. Unte uma
fôrma pequena e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade
da massa, todo o recheio reservado e depois cubra com o
restante da massa. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar
dourado.

9. Curiosidades
Cachorro-quente é uma comida típica dos Estados
Unidos, em que se coloca uma salsicha ou mais dentro
de um longo pão sovado.
Nos EUA, o preparo típico do cachorro-quente é
com o molho agri-doce picles, à base de pepino (em
inglês: relish), mostarda e ketchup. Também são
bastante utilizados o chucrute (repolho azedo) e o chili,
espécie de massa de feijão com carne moída picante.
No Brasil, a forma de se fazer o cachorro quente
depende da região do país, sendo o picles não tão
populares. No estado de São Paulo, por exemplo, se
come com purê de batatas e no Rio de Janeiro com
ovos de codorna.
Em geral acompanha-se o cachorro-quente com
maionese, ketchup, mostarda, molhos à base de
tomates (quentes ou frio), Pimentão e cebola ou ainda
outros ingredientes como batata palha, ervilha, milho,
purê de batata, bacon, requeijão, farofa, entre outros.

10. Empadinha de Frango Curiosidades
A empada ou empadinha é uma espécie de salgado
Ingredientes
Massa: popular no Brasil e em Portugal. De origem desconhecida, é
- 5 colheres de margarina encontrado em quase todos os lugares do mundo.
- 5 colheres de gordura vegetal
- 2 ovos e Farinha de trigo Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses, que
Fermanto para bolo consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios
- Uma pitada de sal
Recheio diversos, com forte influência medieval.
- 1 peito de frango, azeitonas e milho verde No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos
Preparo como empadas de caixa. Nesse mesmo período na cidade do
Em uma panela derreta a margarina com a gordura Rio de Janeiro, eram muito apreciadas as empadas com
vegetal
Em um recipiente de plástico coloque aproximadamente 1/2 recheio de camarão, palmito, peixe e galinha. Eram famosas
kg de farinha de trigo uma pitada de sal e acrescente a as empadinhas de camarão da Confeitaria Colombo. Uma
margarina e a gordura vegetal ja derretida, acrescente os
ovos mal batidos e o fermento para bolo outra razão do sucesso das empadas e empadões, era de
Mexa até a massa ficar tipo "podre" (bem esfarelenta) que serviam como refeições para os seguidores da Igreja
Recheio:
Cozinhe o peito de frango e desfie, em uma panela Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de
refogue o frango à gosto com o milho verde vaca ou suína.
Pique as azeitonas em medaços médios e reserve
Montagem: Em Portugal, as empadas de frango são hoje as mais
Pegue a forma para empadinha e coloque um pouco de populares, sendo possível encontrá-las na maior parte dos
massa e aperte com os dedos até forrar a forminha inteira
Coloque um pouco de frango e um pedaço de azeitona, cafés e pastelarias, assim como adquiri-las em
pegue outro pedaço de massa e tampe a empadinha supermercados.
pressionando bem as bordas para não abrir. Passar gema de
um ovo por cima depois de fechada. Asse em forno médio O salgado é feito de massa podre (massa preparada de
até que as empadinhas estejam douradas farinha com gordura para assar), com recheios variados:
carne, carne-seca, frango, requeijão (catupiry), camarão,
Leandro & Guilherme palmito, entre outros.

11. Pavê de Chocolate
Ingrediente
- 1 Lata de Leite condensado
- 1 1/2 Lata de leite comum
- 2 Gemas passadas na peneira
- 2 Colheres de sopa de achocolatado
- 2 Colheres de sopa de amido de milho
- 300G. de creme de leite sem soro
- 1 pacote de biscoito maisena ( 300g)
- Chocolate granulado para a cobertura
Preparo
Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, 1 lata de
leite e as gemas. Deixe ferver.
Acrescente a outra 1/2 lata de leite já misturado o
achocolatado e o amido de milho, mexendo até cozinhar e
ficar um creme bem espesso.
Retire do fogo e deixe reservado para que esfrie.
Quando o creme estiver completamente frio, acrescente
creme de leite e misture bem.
Montagem - em um pirex refratário:
* creme
* 1 camada de biscoito (pode umidecer o biscoito no leite)
* creme
Assim sucessivamente até terminar em creme.
Cobrir com o granulado e lavar à geladeira. Servir gelado.
Bianca Aparecida da Silva
Janaina Souza Santos

12. Curiosidades
Esta receita tem massa igual a 1059 gramas sendo composta
em sua maioria por 34% de leite condensado, 28% de biscoitos e
19% de creme de leite.
Pavê é uma espécie de torta gelada que tem como base
biscoitos do tipo champanhe ou maizena inteiros ou uma massa de
bolo suave embebidos em sucos, licores ou caldas e um creme
entre as camadas. Há também complementos variados: frutas
frescas ou em calda e chocolate são os mais comuns.
Biscoito, do latim biscoctu, significa "cozido duas vezes". O
forno em que é cozido divide-se em duas fases com temperaturas
diferentes. A fase I, mais amena, corresponde ao cozimento da
massa que contém farinha de trigo mole (para não formar redes
de glúten como no pão), gordura e açúcares. Na fase II, de
temperatura mais alta, ocorre a máxima perda de água para que a
massa se torne crocante com baixa presença de água para
preservação e umidade máxima de 5%.
A principal característica do biscoito é a sua crocância,
definida basicamente pela sua baixa concentração de água e
umidade nunca superior a 5% (a do leite em pó, por exemplo, é
3%), e também pela malha de glúten, em termos moleculares um
polímero orgânico cuja principal característica é a capacidade de
retenção de gases.

13. Biscoitinhos de Chocolate Curiosidades
O chocolate é um alimento, encontrado na forma pastosa,
Ingredientes sólida e de bebida doce ou amarga, feito a partir da amêndoa
torrada do cacau.
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de achocolatado em pó A antes dos espanhóis chegarem às Américas, os astecas já
4 colheres de sopa de margarina conheciam o cacau. Com ele, faziam um líquido escuro que
chamavam de xocoatl (do náuatle xococ "amargo" + atl "água").
Em 1502, a ilha de Guanaja, habitada pelos astecas, povo místico
Preparo
e religioso, recebeu a esquadra de Colombo. O navegador foi um
Misture todos os ingredientes até que se forme uma dos primeiros europeus a provar o sabor do chocolate.
massa homogênea Até o século XVI, os europeus nunca tinham ouvido falar da
Cubra essa massa com papel filme plástico e deixe - a
popular bebida dos povos das Américas do Sul e Central. A
descansando na geladeira durante 1 hora
Depois de descansada, faça bolinhas (ou outra forma conquista dos astecas pelos espanhóis que o chocolate passou a
de sua preferência) ser importado pela Europa, onde rapidamente se tornou um
Leve ao forno em uma assadeira untada e enfarinhada favorito da corte.
a uma temperatura de 180º durante 15 minutos
A primeira chocolataria de Londres foi inaugurada em 1657.
Ao retirar do forno, os biscoitinhos ainda estarão moles;
espere que eles esfriem por 10 minutos para que Em 1689, o famoso médico e colecionador Hans Sloane
fiquem mais durinhos desenvolveu uma bebida de leite com chocolate na Jamaica que foi
Informações Adicionais inicialmente usada por boticários, mas mais tarde vendida para os
Obs.: o número de porções indicado foi estipulado em
irmãos Cadbury.
média de unidades de biscoitinhos.
Quando a revolução industrial chegou, muitas mudanças
ocorreram e trouxeram o alimento para a forma em que o
Isabela Leitão conhecemos hoje.
Douglas Bernardo

14. Pudim de Leite Condensado
Ingredientes:
2 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
5 ovos
Calda: 1 xícara de água
2 xícaras de açúcar refinado
Preparo :
Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo
sem mexer, até ficar com cor de guaraná.
Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma
até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o
pudim.
Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao forno quente em banho maria.
Dica:
Para você conseguir um pudim com bastantes furinhos,
leve ao forno em banho-maria com a água já quente e
deixe cozinhar bastante tempo. Quanto mais tempo
cozinhar, mais furinhos terá.
Gabriel Gonçalves
Leonardo Romani

15. Curiosidades
Esta receita possui valor nutricional e calórico por
porção de aproximadamente 135 kcal em carboidratos
igual 20 g, proteínas igual 4.3 g e lipídios igual 4.16 g.
Como prato principal, pudins cozidos eram uma
refeição comum a bordo dos navios da Marinha Real
nos séculos XVIII e XIX, e constituía-se no modo usual
pelo qual as rações diárias de farinha e gordura eram
preparadas.
Muitos pudins de sobremesa deste tipo lembram
bolos, mas são mais úmidos e geralmente servidos em
bocados numa tigela, em vez de fatias, acompanhado
de manjar ou sorvete. Este é o tipo de prato que a
palavra pudim evoca na Austrália (por exemplo, o
pudim de Natal ou a forma britânica do pudim de
chocolate). Embora outros pratos sejam denominados
pudins na Austrália (por exemplo, o pudim de arroz ou
o pudim instantâneo, os quais pertencem a segunda
categoria, abaixo), em tais casos a palavra é quase
sempre qualificada com um adjetivo.

16. Bolo de Prestígio Curiosidades
Ingredientes O trigo (Triticum spp.) é uma gramínea que é
-2 xícaras de farinha de trigo
-2 xícaras de açúcar e 1 xícara de leite cultivada em todo mundo. Globalmente, é a segunda-
-6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (sem açúcar)
-1 colher de sopa de fermento em pó e 6 ovos maior cultura de cereais, a seguir ao milho; o terceiro é
Recheio: o arroz. O grão de trigo é um alimento básico usado
-1 vidro de leite de coco e 2 vidros leite de vaca
-1 colher de sopa de açúcar e 1 lata de leite condensado para fazer farinha e, com esta, o pão, na alimentação
-1 colher de sopa de manteiga e 1 pacote de coco ralado
Cobertura:
dos animais domésticos e como um ingrediente na
1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de manteiga fabricação de cerveja. O trigo é plantado também
4 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)
estritamente como uma forragem para animais
Preparo
domésticos, como o feno.
Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o
açúcar sem parar de bater O trigo foi primeiramente cultivado no Crescente
Acrescente a farinha, o chocolate em pó, o leite e bata
novamente. Por último coloque o fermento Fértil, no Médio Oriente. Os arqueólogos demonstraram
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve que o cultivo do trigo é originário da Síria, Jordânia,
para assar
Recheio: Misturar o leite de coco, o leite de vaca e o açúcar Turquia e Iraque. Há cerca de 8.000 anos, uma
Cortar o bolo ao meio, regar com metade dessa mistura
Leve ao fogo a manteiga, o leite condensado e o coco ralado mutação ou hibridização ocorreu, resultando em uma
Deixe cozinhar sem endurecer muito planta com sementes grandes, porém que não podiam
Rechear o bolo. Cobrir com a outra metade da massa e
regar novamente com o leite de coco espalhar-se pelo vento. Esta planta não poderia vingar
Cobertura:
Preparar o brigadeiro com a manteiga, o leite condensado, e
como silvestre, porém, poderia produzir mais comida
o chocolate em pó, da mesma forma que o recheio para os humanos e, de fato, ela teve maior sucesso
Cobrir o bolo. Leve para gelar
que outras plantas com sementes menores e tornou-se
Kimberlly Mariane o ancestral do trigo moderno.
Tânia Regina

17. Strawberry Dessert and Merengue
Ingredients
1 kg de strawberry clean1 cup sugar
4 tablespoons (packed) brandy 1 can Cream
200 g merengue
Prepares
Mix strawberries (reserve some for decoration)
with sugar in the blender.Put in bowl and add the
brandy and cream mix everything.
In a dish, place alternately merengue and cream.
The last layer should be cream. Decorate with the
reserved strawberries and serve very cold (serve 8
people)
Anie Gisele
Vitória

18. Curiosities
Garden strawberries are a common variety of
strawberry cultivated worldwide. Like other species of
Fragaria (strawberries), it belongs to the family
Rosaceae.
Technically, it is not a fruit but a false fruit,
meaning the fleshy part is derived not from the plant's
ovaries (achenes) but from the peg at the bottom of
the bowl-shaped hypanthium that holds the ovaries.
The Garden Strawberry was first bred in Brittany,
France in 1740 via a cross of Fragaria virginiana from
eastern North America , which was noted for its flavor,
and Fragaria chiloensis from Chile brought by Amédée-
François Frézier, which was noted for its large size.
Cultivars of Fragaria × ananassa have replaced, in
commercial production, the Woodland Strawberry,
which was the first strawberry species cultivated in the
early 17th century.

19. Curiosidades
Flan de Leite Condensado com calda de
A gelatina é uma substância translúcida, incolor ou
Morango amarelada, praticamente insípida e inodora, que se pode
Ingredientes obter fervendo certos produtos animais, como ossos, pele e
1 envelope de gelatina em pó sem sabor outras partes com tecido conectivo. É muito utilizada em
1 lata de leite condensado alimentos, medicina e certas indústrias.
1 caixa de creme de leite (200grs)
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia É uma proteína derivada da hidrólise parcial do
como medida) colágeno, em que as ligações moleculares naturais entre
Morangos a gosto para decorar
fibras separadas de colagénio são quebradas, permitindo o
Calda:
1 xícara (chá) de geléia de morango seu rearranjo. A gelatina funde com o calor e solidifica
2 colheres (sopa) de água quando o calor cessa. Misturada com água a gelatina forma
Preparo um gel coloidal. A gelatina pode também ser usada como
Para a calda, misture a geléia com a água e distribua estabilizante ou espessante de sorvete, geléia, iogurte,
em 6 taças individuais. queijo, margarina, etc.
Prepare a gelatina conforme as instruções da
embalagem e bata no liquidificador com o restante dos Em sua utilização industrial a gelatina é usada como: a
ingredientes. cobertura das cápsulas de produtos farmacêuticos; a
Coloque nas taças sobre a geléia e leve à geladeira por
emulsão fotográfica (apesar de se terem tentado outros
2 horas.
Retire da geladeira, decore com morangos e sirva. produtos sintéticos, ainda não foi encontrado um substituto
com a estabilidade e baixo preço da gelatina), no fabrico de
cabeças de fósforos e de lixa. Alguns cosméticos contêm
uma variedade de gelatina que não gelifica.
Ana Carolina de Miranda Francisco
Isabella Oliveira

20. Pavê Delicado
Ingredientes
- 1 L de leite e 3 gemas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de maizena
- 1 lata de leite condesado
- 1 vidro de leite de coco
- 30 g de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de cereja
- 1 1/2 copo de leite
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 400 g de biscoito champagne
- 1 pacote de coco ralado
Preparo
Bata no liqüidificador o leite, a manteiga,o açúcar, o
leite condesado e a maizena. Leve ao fogo mexendo
sempre. Quando ferver,acrescente as raspas de limão e o
leite de coco e deixe mais um pouco no fogo até
engrossar.Coloque a metade do creme em um pirex. Aqueça
um copo e meio de leite e misture o chocolate em pó.
Molhe os biscoitos e coloque em cima do creme. Pique o
pêssego e ponha em cima dos biscoitos. Cubra com a
outra metade do creme. Bata as 3 claras em neve,
acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar e cubra com um
pacote de coco ralado. Decore com cerejas e folhas de
hortelã. Leve para congelar.
Natalia da Silva C P
Thamires da Silva Dias

21. Curiosidades
Cerejeira é o nome dado a várias espécies de árvores,
algumas frutíferas, outras produtoras de madeira nobre.
Estas árvores classificam-se no sub-género Cerasus incluído
no género Prunus (Rosaceae). Os frutos da cerejeira são
conhecidos como cerejas, algumas delas comestíveis. A
cerejeira foi introduzida na Europa, sendo que é uma planta
originária da Ásia.
A cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida
ao natural, como sobremesa. A cereja-ácida ou ginja, de
polpa bem mais firme, é usada na fabricação de conservas,
compotas e bebidas licorosas, como o Kirsch, o Cherry e o
Marasquino.
As cerejas contém proteínas, cálcio, ferro e vitaminas
A, B, e C. Quando consumida ao natural, tem propriedades
refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito
rica em tanino, consumida em excesso pode provocar
problemas estomacais, não sendo aconselhável consumir
mais de 200 ou 300 gramas da fruta por dia.
O cultivo da cerejeira é realizado em regiões frias.
Necessitam de 800 a 1000 horas de frio para que possam
produzir satisfatoriamente em áreas com Invernos frios e
chuvas.

22. Mouse de Limão Curiosidades
O limão é originário da região sudeste da Ásia. Desconhecido
Ingredientes para os antigos gregos e romanos, a primeira referência sobre
este citrino encontra-se no livro de Nabathae sobre agricultura,
- 1 lata de leite condensando datando do século III ou IV. Trazido da Pérsia pelos
- 1 lata de creme de leite
conquistadores árabes, disseminou-se na Europa. Há relatos de
- 1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro
mesmo. sem água, é só espremer o limão. limoeiros cultivados em Gênova em meados do século XV bem
como referências à sua existência nos Açores em 1494.
Séculos mais tarde, em 1742, os limões foram utilizados pela
marinha britânica para combater o escorbuto, mas apenas em
1928 se obteve a ciência sobre a substância que combatia tal
Preparo doença, batizado ácido ascórbico ou vitamina C, na qual o limão
proporciona em grande quantidade: o sumo do limão contém
Coloque no liquidificador o creme de leite (com soro
aproximadamente 500 miligramas de vitamina C e 50 gramas de
mesmo) e o leite condensado bata um pouco
depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos ácido cítrico por litro. Atualmente é uma das frutas mais
ele vai ficar bem consistente leve pra geladeira conhecidas e utilizadas no mundo.
quando eu faço, eu dobro a receita Popularizou-se no Brasil durante a chamada Gripe
fica maravilhoso.
Espanhola (epidemia gripal de 1918), quando atingiu preços
elevados, chegando a ser comprada por de dez a vinte mil réis
cada unidade.
O limão possui uma substância própria denominada
limoneno capaz de combater os radicais livres. É,
fundamentalmente, um remédio tônico que ajuda a manter a boa
Douglas Campos
Antonio Alves saúde.

23. Ferrero Roche
Ingredientes
- 1 lata de condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de recheio tipo nutela em vidro pequeno
Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o creme de leite e
o recheio tipo nutela.
Mexa até ferver e após 5 minutos espere esfriar e
utilize como recheio.
Karoline Farias
Wagner Nascimento

24. Curiosidades
Ferrero Rocher é um famoso bombom de chocolate
fabricado e comercializado pelo grupo italiano Ferrero. É
constiuído de uma avelã inteira recheada de chocolate,
envolvida por wafers e coberta de chocolate com pitadas de
avelã. Cada bombom possui cerca de 72 calorias e são
embalados tradicionalmente um a um e colocados numa
caixa dourada.
Nova Zelândia, Austrália, Canadá, Brasil, Hong Kong,
Cingapura, Egito e Malásia são os maiores consumidores da
marca, principalmente em datas comemorativas. Este doce
ficou muito famoso no Brasil pelo seu preço elevado e é, na
maioria das vezes, associado às classes A e B da sociedade
brasileira. Uma embalegem comum circula na faixa de
R$3,00 (três reais).
Em todos os países onde o bombom é vendido, os
anúncios tratam de festas e/ou ocasiões formais nas quais
os anfitriões recebem os convidados servindo-lhes Ferrero
Rocher.
O Ferrero Rocher está tradicionalmente associado ao
Natal e Ano-Novo. Em alguns países, devido à rígida política
de qualidade o Ferrero Rocher só é comercialziado durante o
Inverno. No entanto, alguns países mais consumidores,
como o México, comercializam o produto durante todo o ano.

25. Torta Holandesa Curiosidades
Ingrediente Ingredientes
- 200g de bolacha de maisena.
Esta receita foi criada por Sílvia Leite, em 1991.
- 1/2 xicara de leite.
Recheio: Ela era, na época, proprietária de um café no centro de
- 250g de margarina.
- 3 gemas de ovo. Campinas e deu o nome ‘holandesa’ à torta em
- 1 1/3 xícara de açúcar. homenagem aos bons momentos que viveu na Europa.
- 100g de creme de leite sem soro.
Cobertura: Um dos ingredientes mais importantes, nesta
- 500g de chocolate meio amargo.
- 100g de creme de leite sem soro. receita é o chocolate que possui em sua formação o
- 2 pacotes de bolacha calipso. soro do leite, xarope de frutose, proteína isolada de
Preparo soja, óleo de milho, hidrolisado protéico (Colágeno),
Em uma forma com fundo falso, coloque as bolachas de
cacau em pó, mix de minerais [manganês, cromo e
maisena umedecidas no leite.
RECHEIO: em uma batedeira, bata a margarina, o açúcar e cobre], mix de vitaminas [Vitamina A, D, E, C, B1, B2,
as gemas por 10 minutos, deixe ficar um creme branco e
fofo, e por último acrescente o creme de leite e bata durante B6, B12, biotina, niacina, ácido fólico VITAMINA b5],
2 minutos.
Glicerina [umectante] soritol xarope [ edulcorante],
Deixe na geladeira por 40 minutos.
Cobertura: derreta o chocolate meio amargo no microondas aroma idêntico ao natural de chocolate lecitina de soja
ou em banho maria.
Após ter derretido o chocolate, acrescente o creme de leite e [emulsificante], benzoato de sódio e Sorbato de
bata na mão. potássio [Conservantes].
Montagem: coloque as bolachas umedecidas no leite em
uma forma falsa, coloque as bolachas calipso em volta da A exclusão do chocolate do organismo pode não
forma, acrescente o recheio batido e ponha na geladeira por
40 minutos. Por último coloque a cobertura e ponha na ser tão benéfica como se pensa, pois em sua
geladeira por 90 minutos. composição contém vários nutrientes essenciais à
saúde do homem.
Yasmim Fernanda Gomes
Isabella Gomes

26. Mouse Sensação de Morango e Chocolate
Ingredientes
- 300 g de chocolate ao leite picado
- ½ lata de creme de leite
Mousse de morango
- 200 g de morango
- 1 lata de condensado
- ½ de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de gelatina em pó vermelha
- 3 claras batidas sem neve
Preparo
Derreta o chocolate em banho Maria
Misture o creme de leite e distribua em 6 taças. Reserve
Mousse: no liquidificador os morangos , o leite condensado o
creme de leite e a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo
com as instruções da embalagem. Misture delicadamente as
claras em neves e complete as taças e leve para gelar.
Decore com raspas de chocolate e morango.
Gabriel Lopes
Ítalo David

27. Curiosidades Considerações Finais
O Leite Condensado surgiu com as experiências do
francês Nicolas Appert (1820), na esterilização e Nossa unidade escolar é caracterizada por uma
conservação de alimentos em embalagens herméticas, diversidade social e cultural de educandos. Que em
e mais tarde com o empreendedor norte-americano muitos casos vem à escola buscar a formação no
Gail Borden, que tentando desidratar o leite de vaca Ensino Fundamental e também para se socializar junto
comum, descobriu que, antes de transformar-se em à comunidade local.
leite em pó, o produto se transformava em leite A sala que desenvolveu este livro é a 6ª série C,
condensado. que em sua maioria é composta por alunos que
A invenção de Borden, patenteada em 1856, só foi aceitam as orientações pedagógicas de seus docentes.
valorizada quando estourou a Guerra Civil Americana, Assim ao serem informados sobre o projeto, ficaram
quatro anos depois. Transportando leite em pó e leite entusiasmados e trouxeram várias idéias e inovaram
condensado para as tropas - e depois colocando esses em suas aplicações.
produtos no mercado - Gail Borden conseguiu notável Desta forma, os colegas docentes mediaram a
sucesso para o produto. participação e consequente aprendizagem do grupo de
O leite condensado comercial possui uma alta alunos. Eles não pouparam esforços em apoiar a
adição de açúcar, e além do leite integral, pode ser pesquisa dos educandos durante a coleta de novas
preparado com a adição de leite em pó integral e informações, auxiliando na produção e execução dos
lactose. Mas existem variedades in natura como o leite trabalhos realizados. Assim o produto final foi excelente.
evaporado que não contém açúcar. Parabéns a todos!