Curiosidades sobre a Argentina

1. Sendo bem rápida e direta: o que comer em Buenos Aires? Carne.
Quando esteve na Argentina para gravar o programa No Reservations, há
cerca de 10 anos, o saudoso chef Anthony Bourdain disse que Buenos Aires
não “era o local ideal” para os vegetarianos. Isso porque, a carne vermelha
era a estrela da gastronomia local.
E ainda é. Entre os pratos típicos mais famosos, estão aqueles feito com
carnes (seja bovina, suína e outras mais exóticas para o paladar brasileiro,
como cordeiro).
Mas, cosmopolita que só, a cidade oferece um cardápio dos mais variados para
carnívoros e também para vegetarianos, como massas, pizzas, empanadas,
além de deliciosas sobremesas. Assim como restaurantes de todos os estilos e
preços.
Neste artigo, listei as comidas e pratos típicos de Buenos Aires que são
mais pedidos, tanto por locais quanto pelos viajantes.
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Comidas típicas de Buenos Aires
1. Bifes de ancho e chorizo
2. Parrillada
3. Choripán
4. Milanesas
5. Empanada
6. Pizza e massas
7. Medialuna
8. Doces (doce de leite, alfajor e helados)
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O que comer em Buenos Aires: pratos típicos
1. Bifes de ancho e chorizo

2. Bifes são tradicionais em Buenos Aires.
Não é à toa que todo mundo que viaja para Buenos Aires volta mais exigente
na hora de comer carne vermelha. Um dos ingredientes mais famosos e
deliciosos de Buenos Aires, as carnes da Argentina, são de extrema
qualidade. Por isso, é a primeira sugestão da lista sobre o que comer em
Buenos Aires.
Além disso, são temperadas somente com sal na preparação e feitas em
parrillas (grelhas), o que dá um sabor e uma maciez toda especial ao prato.
Populares, esses dois pratos estão disponíveis na maioria dos restaurantes.
Os bifes de chorizo e ancho são feito com contrafilé. Mas, têm as suas
diferenças. Enquanto o chorizo é o miolo do contrafilé e possuiu uma capa de
gordura, o ancho é a parte traseira desse corte e tem a gordura entremeada.
No geral, o prato costuma ser servido com as deliciosas papas fritas (batatas
fritas) como acompanhamento, que são crocantes por fora e macias por dentro,
e também com molhos como o chimichurri (feito com especiarias e azeite). Há

3. variações nos acompanhamentos como purê, mas não espere muito por
arroz, quase nunca é opção.
Carne argentina | Foto: QVM.
Uma dica na hora de pedir um desses pratos: como os dois tipos de bife são
cortados em postas altas, selados na grelha e depois assados na
churrasqueira, eles são servidos ao ponto (vermelho).
Se você não é muito fã de carne vermelha (embora ao ponto seja o
recomendados pelos chefs para que a carne fique suculenta) peça “la
mariposa”, assim cortarão o bife na metade e ele será aberto como as asas de
uma mariposa (borboleta) e ficará mais bem passado.
Também fique de olho se estiver escrito batata frita no cardápio. Em Buenos
Aires, batatas fritas são feitas com batata doce, que também é uma delícia.
Mas, caso prefira as tradicionais, peça pelas “papas fritas”.
E não se esqueça de aproveitar para pedir um vinho Malbec argentino, que
harmoniza super bem com carnes vermelhas.
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2. Parrillada
Parrillada mistura de diversos tipos de carnes.

5. A parrillada é uma espécie de churrasco argentino (o churrasco tradicional é
chamado de asado ou barbacoa), feito na parrilla (grelha) com lenha ao invés
de carvão, o que dá um sabor diferente às carnes.
É caracterizado pela mistura de diversos tipos de carne (bovina, cordeiro,
porco, frango), além de miúdos de boi e frango e linguiças, como a murcielaga
que é bem temperada e tem uma coloração escura, uma vez que é feita com
sangue bovino (como o chouriço brasileiro).
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3. Choripán
Choripan | Foto: David, via Wikimedia Commons.
Outro prato bem popular em Buenos Aires (e também no Uruguai) é o choripán,
um lanche de pão com linguiça toscana argentina, que é caracterizada
pelo tempero bem marcante.

6. Além dos restaurantes e lanchonetes, o choripán é encontrado nas barracas de
ruas em toda a cidade. E o melhor, sempre com preços atrativos.
O lanche é feito com pão francês, linguiça assada e o tradicional molho
chimichurri. Você pode acrescentar ainda queijo, vinagrete e outros molhos.
Essa comida típica de Buenos Aires pode ser encontrada em diversos
estabelecimentos em diversos bairros da cidade.
4. Milanesas
Em Buenos Aires há vários restaurantes especializados em milanesas | Foto: Piero Leite.
Ainda na categoria carne, outro prato bastante popular em BUE são as
milanesas, trazidas à cidade pelos imigrantes italianos. Há restaurantes
especializados no prato em todo canto da cidade.
Diferente dos bifes de ancho e chorizo, que são bem grossos, o bife para a
milanesa é bem fininho – como aqueles bifes à milanesa de “vó” que são
martelados para ficar macio, sabe?

7. A carne, geralmente bovina, é empanada com ovo e farinha de pão deixando
as milanesas portenhas com uma casquinha bem saborosa. No geral, as
milanesas são acompanhadas com papas fritas, mas há na cidade versões
com purê de batata.
Elas podem também ter vários sabores como a napolitana (criada lá na cidade
mesmo) que leva queijo e molho de tomate (que lembra o nosso filé à
parmegiana). É uma ótima opção para você comer em Buenos Aires.
Geralmente, é uma opção mais econômica em Buenos Aires.
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5. Empanada
Empanadas são democráticas em Buenos Aires.
A empanada é considerada um dos pratos mais democráticos de Buenos Aires.
Isso porque, o salgado (uma espécie de esfiha) possui diversos sabores com e
sem carne e versões fritas e assadas, além de preços super convidativos.

8. É um item obrigatório para degustar na viagem a Buenos Aires! De origem
espanhola, a empanada também é encontrada em outros países na América do
Sul, como o Uruguai, sendo o recheio a diferença mais marcante entre o
salgado nos dois países.
Esse prato típico portenho cai especialmente bem acompanhado de uma
tradicional cerveja argentina.
Em Buenos Aires, a mais famosa é a de carne (feita com carne moída bem
temperada com cominho, pimentão, ovos e uva passa).
Mas há outros sabores deliciosos como queijo, queijo com milho, queijo e
presunto, e também as de verduras, recheadas com espinafre ou escarola. Já
no Uruguai, há muitas opções de frutos do mar.
6. Pizzas e massas

9. Massas portenhas são sempre grossas.
Como toda cidade com forte ascendência italiana, Buenos Aires tem vários
restaurantes de massas. Além de muitas pizzarias, é claro. Embora quem é de
São Paulo esteja bem acostumado com esse tipo de prato, vale a pena
conhecer o jeito hermano de fazer pizza.
Por lá, as massas de pizza são grossas e o recheio super
caprichado (sempre há muito queijo nas pizzas). As opções costumam ser
bem clássicas como mussarela, marguerita, mussarela com presunto ou
pimentão e há também a fugazzeta, que é só queijo e massa, sem o molho
vermelho.
As “diferentonas” que temos por aqui como pizza de estrogonofe, por exemplo,
ou mesmo a de frango com catupiry e as doces não existem por lá.
Também há muitos restaurantes de massas com macarrão, ravióli e lasanha,
onde as massas são servidas al dente como na Itália (não espere macarrão
mole) e com molhos bem saborosos.

10. As lasanhas, ao contrário da brasileira que tem muito molho, presunto e queijo,
são caprichadas na carne moída, além de muito queijo, é claro.
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7. Medialuna
As medialunas são doces e macias.
A medialuna lembra um croissant por conta do formato de meia lua (daí o
nome), mas a semelhança para por aí. Enquanto croissant tem uma textura
mais folhada, a medialuna é mais macia e também um pouco mais doce.
É mais um item “obrigatório” para conhecer e sempre presente no café da
manhã de hotéis, pousadas e hostels, acompanhado do delicioso café portenho
ou de um chocolate quente (na versão tradicional ou submarino, que é leite

11. com uma barra de chocolate). Por isso, é claro, está na lista de o que comer
em Buenos Aires.
No inverno, essa é uma excelente opção para se aquecer. Elas podem ser
feitas com manteiga (manteca, como eles chamam) ou com banha (grasa),
sendo que a banha deixa a medialuna levemente salgada.
Há sempre opções de medialunas com ou sem recheio. Entre os recheios mais
comuns estão o doce de leite argentino e o creme (que lembra aquele creme
de recheio do sonho brasileiro). Seja com ou sem recheio, não deixe ela de
fora do seu café da manhã e nem do café da tarde.
8. Doces (Alfajor, Doce de Leite e Helados)
Sobremesas argentinas são deliciosas.

12. Para quem adora um docinho depois da refeição, Buenos Aires tem ótimas
opções de sobremesa, grande parte delas com o doce de leite portenho ou
com chocolate.
Um deles é o alfajor, um doce feito com camadas de uma espécie de bolacha
à base de mel, recheada com doce de leite e coberta com chocolate ao leite.
Tem variações de recheio e coberturas, sendo o de doce de leite com
chocolate o mais comum.
É conhecido no Brasil por conta da franquia da Havanna, mas em Buenos Aires
há diversas marcas (e preços também) sendo vendidas nos kioskos (os
mercadinhos de lá).
Outra marca registrada da Argentina é o doce de leite (ou dulce de leche).
Presente nos cafés da manhã – são uma ótima combinação com a medialuna –
e nas sobremesas em geral.
Ele é mais escuro e denso do que os que estamos acostumados por conta da
diferença no jeito de produzir, e ainda tem um gostinho de baunilha ao fundo .
Até por isso, o doce de leite é um dos tipos de sorvete (helados) mais comuns
em Buenos Aires. E não é só ele: há opções de chocolate, flocos, café, frutas,
entre outros tipos. Novamente, a imigração italiana deixou bons frutos na
Argentina.
Saborosos e extremamente cremosos, os sorvetes conquistam os turistas,
mesmo quem visita a cidade no frio.
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