1) A produção brasileira de café para 2011/2012 foi estimada em 43,15 milhões de sacas, 10,3% menor que o ciclo anterior devido à bienalidade. 2) As cotações do café na bolsa tiveram forte alta no início do ano, mas despencaram em setembro devido à crise financeira na zona do euro. 3) Três amigos abriram o Martins Café buscando um espaço moderno e tranquilo.

1. Retrospectiva café 2011: vale a pena destacar
JANEIRO
A Conab publica sua primeira estimativa de produção de café (arábica e conilon)
para 2011, indicando que o País deveria colher entre 41,89 e 44,73 milhões de
sacas de 60 quilos do produto beneficiado, com redução entre 12,9% e 7,0%,
quando comparada com a produção obtida na temporada anterior.
Cotações do café na BMF mantém movimento de alta de 2010, e começa
trabalhar acima dos 250,00, patamar jamais visto anteriormente para a
commoditie. O principal motivo para a alta é a oferta restrita e demanda
mundial aquecida.
Campeonato Brasileiro de Barista - Etapa São Paulo, classifica seis baristas para
o Campeonato Brasileiro. O Concurso
contou com a participação de 15
baristas, sendo os classificados:
Bruno Fernandes - Octávio Café;
Daniela Capuano - Suplicy Cafés
Especiais; Cecília Sanada - Octávio
Café; Bruna Batista - Suplicy Cafés
Especiais; Dênis Guilherme - Octávio
Café; e Rafael Godoy - Suplicy Cafés
Especiais.
FEVEREIRO
Novas regras da Instrução Normativa 16 começam a valer. O café torrado e
moído passa a ter controle oficial a partir de 22 de fevereiro. Nesta data passou
a vigorar a Instrução Normativa nº 16/2010, que define regras para medir as
impurezas e a qualidade da bebida. A IN 16, criada pelo Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), estabelece três novas regras
para a comercialização interna e a importação do café torrado e moído no país.
São elas: percentual máximo de umidade de 5%; percentual máximo em
conjunto de impurezas, sedimentos e matérias estranhas de 1%; e Qualidade
Global da Bebida menor que quatro pontos.
MARÇO
Terremoto atinge Japão e gera tsunami. O tremor foi o 7º pior da história,
segundo a agência americana, e também o pior já registrado na história do
Japão, levando o mercado de commodities despencar em função do país ser
grande importador agrícola, inclusive um dos principais importadores de café.
Promovido pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), o
10º Campeonato Brasileiro de Barista – Fispal Café, premiou o
paranaense Felipe de Oliveira, do café Lucca Cafés Especiais,
como o grande vencedor da competição de barista e Latte Art.
CAROLINA FRANCO DE SOUZA ficou em 1º LUGAR no 3º
CAMPEONATO BRASILEIRO DE CUP TASTERS e Marco de La
Roche campeão do Coffee In Good Spirits.
ABRIL
Lançamento de estratégia da região do Cerrado Mineiro de valorização da
origem e sustentabilidade. Diante das exigências por qualidade,
sustentabilidade e originalidade dentro do mercado de café, a Região do
Cerrado investiu e trabalhou para mudar sua marca acompanhando as

2. tendências. A região do Cerrado Mineiro é a primeira Indicação Geográfica de
café do Brasil.
Dessa forma, a Federação dos Cafeicultores do Cerrado, com o apoio do
Sebrae-MG desenvolveu uma nova estratégia baseada no conceito 'Café de
Atitude'. O 'Café de Atitude' incorpora todos os aspectos produtivos, sociais e
culturais da Região do Cerrado Mineiro, se apresentando como um produto
ético, rastreável e de alta qualidade.
ACENPP cria Cooperativa de Café Especial no Norte Pioneiro: a Associação de
Cafés Especiais do Norte do Paraná (ACENPP) lançou a Cooperativa de
Produtores de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (CONCENPP),
visando expandir as vendas e comercializar cafés certificados e especiais. A
cooperativa será um braço comercial importante da ACENPP, permitindo
comercializar em conjunto e enfrentar a concorrência.
Brasil é país tema da SCAA. Estiveram presentes na feira grupos das diversas
regiões produtoras brasileiras
a fim de conhecer novas
visões de mercado, promover
os cafés brasileiros, além de
fechar negócios e ficar por
dentro das tendências e
prospecções do mercado
cafeeiro. O que mais se
escutou nos dias de evento
foi: esse é o momento do
café. Não houve outra época
em que o mundo esteve com
tantas pesquisas sendo
desenvolvidas, tantas
instituições em ação e se
interagindo, e tantos países
exportadores e importadores
reunidos.
Grupos de produtores de café Fair Trade e representantes do Sebrae, se
reuniram para apresentar e discutir as ações iniciais de um novo projeto, com
finalidade de unir os grupos Fair Trade do Brasil, dando aos produtores maior
representatividade perante o mercado. A demanda por café Fair Trade está em
constante alta, porém a oferta está baixa. O Brasil, com toda sua capacidade
produtiva, tem grande oportunidade no crescimento da produção desse tipo de
café. Contudo, um negócio sustentável deve ser bem estruturado e gerenciado,
para que o produto possa ser demandado com constância.
MAIO

3. - 4º Fórum & Coffee Dinner. O objetivo principal do fórum foi apresentar e
discutir os desafios da cadeia para nova década. Carlos Brando apresenta a
evolução do consumo de café nos países produtores. O Brasil é um exemplo
para os demais países produtores em relação ao aumento de consumo. "Pode-
se dizer que o Brasil tem o programa institucional de alimentos e bebidas mais
bem sucedido do mundo", afirma Carlos Brando. Comparando o consumo entre
os principais países produtores, nota-se que o Brasil está muito a frente dos
demais, sendo que absorve 40% de sua produção, enquanto o Vietnã absorve
20% e a Colômbia somente 15%, ou seja, o consumo ainda é baixo mas o
potencial de crescimento é grande. Segundo ele futuro do consumo depende de
todos. Países produtores tiveram forte papel no crescimento do consumo e
podem colaborar ainda mais.
Máxima histórica do café na bolsa de NY. Em período que a oferta se
apresentava bastante restrita devido a problemas de produção em diversos
países produtores e o Brasil em ano de safra de bienalidade baixa, o mercado o
mercado de café em NY bateu recorde histórico no dia 03 de maio, com
fechamento a 312,10 e máxima do dia de 313,15.
JUNHO
Baristas tem atividade regulamentada
pela Comissão de Trabalho. A Comissão
de Trabalho, de Administração e Serviço
Público aprovou o Projeto de Lei 8047/10,
do Senado, que regulamenta a profissão
de barista, o profissional responsável pelo
preparo artesanal de cafés de alta
qualidade.
A valorização do profissional especializado no
preparo de cafés especiais poderá criar uma
cultura de degustação da bebida, do mesmo modo como já ocorre com o vinho.

4. Eleito para o triênio 2011/2014, Américo Takamitsu Sato
assumiu a presidência do Conselho Gestor da entidade,
sucedendo a Almir José da Silva Filho, com incumbência de
dedicar o primeiro ano a estudos de reorganização do setor e
de desenvolvimento do novo planejamento estratégico e de
gestão organizacional da entidade.
Geadas de moderada intensidade a forte atingiram regiões cafeeiras.Conforme
já alertava o IAPAR (Instituto Agronômico do Paraná), do dia 27 para 28 a
previsão era de frio intenso e ocorrência de geada de fraca a moderada
intensidade para as regiões Norte e Centro da região cafeeira. Alguns
produtores confirmaram a ocorrência de geada que atingiu principalmente áreas
de baixada, queimando as folhas dos pés de café. Mesmo o estrago não sendo
tão grande, acredita-se que a próxima safra poderá ser afetada.
WBC - World Barista Championship/Campeonato Mundial de Baristas: Alejandro
Mendez, barista de El Salvador foi o campeão. O destaque se dá pois a maioria
dos vencedores em anos anteriores eram competidores de países importadores,
e não produtores. Isso chama atenção para o fato de que os países produtores
estão crescendo e se especializando na produção de cafés de alta qualidade, e
com diferentes características, o que possibilita o profissional preparar
excelentes bebidas e ser competitivo.
AGOSTO
Mendes Ribeiro é confirmado como o novo ministro da Agricultura: Mendes
Ribeiro tem 56 anos e está em seu quinto mandato de deputado federal.
Formado em direito, Mendes Ribeiro Filho começou a carreira política em 1974,
como militante do MDB. Foi deputado estadual nas legislaturas de 1986 a 1990
e de 1991 a 1994. Antes de ser indicado para o Ministério da Agricultura,
Mendes Ribeiro Filho era líder do governo no Congresso.
Exportações de café têm o maior agosto dos últimos cinco anos em termos de
receita. A receita com as exportações de café no mês de agosto de 2011 é a
maior dos últimos cinco anos. Houve um crescimento de 61,6 % se comparada
a do mesmo período de 2010. O resultado chegou a US$ 777,529 milhões,
enquanto que, em agosto de 2010 foi apontada uma receita de US$ 481,104

5. milhões. Os dados são do Balanço das Exportações divulgado pelo CeCafé. O
relatório também mostra que o volume exportado (2.867.513 sacas entre
verde, torrado & moído e solúvel) em agosto deste ano foi o maior para o mês
desde 1990 e é 1,9% superior em relação a agosto de 2010, quando foram
exportadas 2.813.475 sacas.,
Em agosto, a Amazônia perdeu uma área de 164 quilômetros quadrados (km²),
segundo o Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe). Em relação a agosto
de 2010, houve redução de 38% no ritmo do desmatamento. O número é o
menor registrado para um mês de agosto desde o início da série histórica do
sistema de Detecção do Desmatamento em Tempo Real (Deter), em 2004. "O
resultado significa que as ações que foram adotadas de abril para cá - quando
houve um pico de desmatamento - como a instalação do gabinete de crise e o
envio de fiscais para os estados, tiveram impacto muito grande, porque vêm
garantindo redução mensal do desmate", avaliou o diretor de Políticas de
Combate ao Desmatamento do Ministério do Meio Ambiente, Mauro Pires.
SETEMBRO
No dia 30 de setembro de 2011 foi aprovada a Medida Provisória 545 que altera
a incidência de PIS/Cofins sobre a venda do café verde a partir de janeiro de
2012. Essa MP, desde a aprovação, tinha prazo de 60 dias para que fosse
aprovada. Como o prazo já está se encerrando (em 01/dez/11) e a votação
ainda não ocorreu, o presidente do Senado José Sarney, prorrogou a votação
para mar/2012. É importante deixar claro que a alteração do PIS/Cofins não foi
prorrogada, entrará em vigor em 01/jan/2012 conforme especificado
anteriormente. O que foi prorrogado foi a votação. Se não ocorrer a votação
nesse novo prazo, será prorrogada novamente.
Conab anuncia 3º levantamento da safra 11/12. A produção brasileira de café
no ciclo 2011/2012 foi estimada em 43,15 milhões de sacas. O valor é o melhor
para anos de baixa bienalidade do grão desde a temporada 1990/2000. A safra
atual é 10,3%, ou 4,94 milhões de sacas inferior aos 48 milhões do ciclo
anterior. A redução é registrada devido à baixa bienalidade, característica da
lavoura de café, que alterna anos de ciclo alto e baixo. De acordo com o estudo
da Conab, a produção não foi maior por causa da estiagem em janeiro e
fevereiro.
A formação de uma crise financeira na zona do euro deu-se, fundamentalmente,
por problemas fiscais. Alguns países, como a Grécia, gastaram mais dinheiro do
conseguiram arrecadar por meio de impostos nos últimos anos. Para se
financiar, passaram a acumular dívidas. Os primeiros temores remontam 2007
quando existiam suspeitas de que o mercado imobiliário dos Estados Unidos
vivia uma bolha. A crise de 2008 confirmou as suspeitas e levou os governos a
injetarem trilhões de dólares nas economias dos países mais afetados.Em 2011
o clima de pessimismo foi agravado e em setembro o mercado de café já estava
sendo bastante afetado por isso, apresentando queda nas cotações mesmo em
períodos de oferta restrita do produto. A queda em setembro foi bastante
acentuada, com café NY saindo de 292,05 para 232,05.
As chuvas de primavera tiveram baixos e insuficientes volumes para estimular
floradas, o que deve reduzir o potencial produtivo das lavouras para a próxima
safra (2012/13). A demora para a chegada das chuvas nesta época é uma
preocupação para os produtores, mas neste ano os temores são maiores porque
os pés de café estão debilitados pelas baixas temperaturas deste inverno, que
causaram até geadas em algumas áreas. A Somar Meteorologia compara 2011

6. com 2008, quando a chuva acabou consolidando apenas a partir de novembro
em algumas localidades do Sudeste.
OUTUBRO
Em busca de algo modernos e ousado, mas com um espírito tranquilo, de
lugares onde a vida não passa tão rápido, três amigos resolveram montar um
negócio: o Martins Café.
Segundo os proprietários, Fabíola, Maíra e Mariano, o Martins Café é o encontro
entre revolução tecnológica e humana, entre bucólico e urbano. É o pé no passado,
mas com olhos no futuro.
Com inovação, o Martins café trabalha com cafés especiais, 100% arábica, livre de
defeitos, cereja descascado, fully washed e sem adstringência. Possui notas
aromáticas de melado de cana, avelã e frutas amarelas, com acidez clara e
agradável, é encorpado e altamente equilibrado. Sua finalização é longa, suave e
doce. Mas um grande diferencial são as misturas de café com especiarias como
Cardamomo, Anis, Canela, Noz Moscada.
Crescimento e consolidação do Espaço Café Brasil como a maior feira
internacional de café da América Latina. O 6º Espaço Café Brasil superou todas
as expectativas e projeções em número de negócios”. A avaliação é de Marcos
Racy Haddad, diretor comercial da Café Editora. A feira recebeu 6 mil visitantes,
mais de 70 marcas expositoras e gerou um volume superior a R$ 5,5 milhões
em negócios nos três dias.
A Cafeteria Gourmet contou com workshops técnicos de atrações internacionais e
conceituados profissionais brasileiros sobre o preparo de espressos e drinques, leite

7. com café, torra, degustações e os mais diferentes métodos de preparo da bebida.
Além disso o evento contou com Sala de Cupping, Copa Barista, Auditório de
Inteligência de Mercado, Encontro da Aliança Internacional das Mulheres do Café
(IWCA, em inglês), e mais.
Brasileiro Robério Silva assume diretoria-executiva da OIC: O economista
Robério Oliveira Silva tomou posse como diretor-executivo da Organização
Internacional do Café (OIC), no dia 1º de
novembro, em Londres. Entre as metas da
gestão do brasileiro na OIC, Robério citou o
objetivo de colocar a Organização no centro dos
debates do setor cafeeiro. Robério Silva deixou
o cargo de Diretor do Departamento do Café do
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (Decaf/Mapa), para se dedicar a
esse novo desafio frente à cafeicultura mundial.
NOVEMBRO
Silas Brasileiro assume cargo de presidente executivo do Conselho Nacional do
Café. O Conselho Nacional do Café (CNC), órgão que reúne as principais
cooperativas do setor no País, definiu que o ex-deputado federal Silas Brasileiro
ocupará o cargo de presidente executivo. Silas Brasileiro é formado em
Administração de Empresas e já foi prefeito de Patrocínio (MG). Foi eleito
deputado federal por três vezes consecutivas (1994/2006). Nas eleições de
2006, ficou na segunda suplência. Em maio de 2007, Brasileiro assumiu a
Secretaria-Executiva do Ministério da Agricultura, exercendo a função até maio
de 2009. Em junho de 2009, ele reassumiu o cargo legislativo na Câmara dos
Deputados. Em 2010, participou das eleições para deputado federal, ficando
com a primeira suplência.
DEZEMBRO
Governo brasileiro corta IOF para estimular economia. Guido Mantega, Ministro
da Fazenda, anunciou dia 1 de dezembro, novas medidas para estimular a
economia do país, através do aumento do crédito e consumo. Uma das medidas
adotadas foi a redução da alíquota do IOF, Imposto sobre Operações
Financeiras, que incide nas operações de crédito feitas por pessoas físicas. O
estímulo ao consumo tem como principal objetivo combater a queda das vendas
no setor do varejo. O consumo continua sendo a principal aposta do governo
para acelerar a economia do país e superar os efeitos da crise global.
Novo projeto do Código Florestal Brasileiro é aprovado no Senado. A fim de
regulamentar a forma como as terras brasileiras podem ser exploradas,
instituindo onde a vegetação nativa deve ser mantida, onde pode ser explorada
e onde pode haver produção rural, foi criado o Código Florestal. Contudo, essa
lei que está em vigor foi instituída em 1965, portanto viu-se a necessidade de
elaborar nova lei de forma a se adaptar a atual realidade brasileira.

8. Com o projeto aprovado em dezembro, é necessário aguardar nova aprovação pela
Câmara, que provavelmente acontecerá somente em 2012. As modificações são
importantes para assegurar a exploração econômica com equilíbrio ambiental,
viabilizar a atividade cafeeira principalmente de regiões de montanha,
compensando erros cometidos no passado e evitando novos desmatamentos.
Natália Fernandes, Eng. agrônoma, analista e operadora de café da H.Commcor