O documento discute a implementação de uma ferramenta de gerenciamento por categorias no Mercadinho Carone para melhorar a organização dos produtos e aumentar as vendas e lucros. A consultoria ABGROUP realizou análises de dados e planogramas, reorganizou as categorias de produtos e criou cross-merchandising. Os resultados incluíram aumentos significativos nas vendas de alguns produtos e margens de lucro, apesar de desafios na implantação.

1. Gerenciamento por categorias
Com as constates mudanças no cenário mundial do varejo, o
consumidor vem buscando cada vez mais informações sobre os produtos que
vão adquirir. Atalmente, são imensos os recursos que esses consumidores têm
as mãos para obter essas informações.
Com toda essa informação, os mesmos vão às lojas já sabendo o que
querem comprar.
Outro ponto que nos dias atuais é bem diferente do passado é a
quantidade de produtos de um mesmo segmento, revisão de mix de produtos,
que vem aumentando mais a cada dia que passa no mercado do varejo.
Portanto, identificando uma deficiência nessas questões, o ABGROUP
achou por bem implantar em seu portfólio uma ferramenta de solução
empresarial com estes fins, conhecida no mercado como “Gerenciamento por
Categorias (GC)”, essa ferramenta pode ser conceituada como otimização de
lojas e gerenciamento por categorias.
Em 2008, o Mercadinho Carone, que atua com seis lojas e um centro de
distribuição na capital do Maranhão, São Luís, interessou-se pela solução e
contratou o ABGROUP para ajudá-lo a se adaptar as novas tendências do
varejo.
O trabalho realizado teve como objetivo a obtenção de ganhos
percentuais na margem de lucro.
Foram utilizados para o diagnóstico: dados de venda, faturamento e
margens, onde de posse desses dados trabalhados foram elaborados os
planogramas.
Planogramas: são as montagens feitas para determinar como cada
produto fica exposto em cada gôndola.
Com os dados trabalhados, juntamente com as fotos tiradas das
gôndolas originais, foram efetuados estudos e análises seguindo conceitos pré-
estabelecidos pelo GC, foram feitas montagens com um programa para edição
de imagens para definir cada planograma.

2. Modelo de Estudo de Planograma.
Antes Análises 1D Aprovado
Além do trabalho realizado com os planogramas, foram efetuadas
algumas mudanças na loja, que leva o nome de “mudança global”, dar-se esse
nome por se tratar de uma mudança grande e de uma categoria completa,
como por exemplo: a categoria de biscoito de todos os tipos foi alocada para
junto da padaria e sobremesas, essa mudança se deu devido o conceito de GC
de definir essas categorias como de produtos complementares.
Outro exemplo: foi alocação das bebidas não alcoólica para junto das
bebidas alcoólicas, buscando com que essas se completassem.
Para completar o trabalho foi realizado um trabalho de Merchandising,
onde foram eliminados alguns pontos extras que existiam em excesso por
estarem fugindo do seu propósito de estender o seu ponto natural. Como havia
uma grande quantidade estava dificultando o acesso para os clientes.
Outro ponto bastante explorado foi à criação de vários “Cross –
Merchandising”, que se trata de associações de um produto com outro para
gerar compra por impulso, por exemplo: na categoria de leites foram colocados
saches de café solúvel, na categoria de bebidas alcoólicas foram colocados
utensílios de cozinha que auxiliem na preparação de drinks, na categoria de
molho de tomates foram colocados saches de queijos ralados, na categoria de
massas foram colocados utensílios de cozinha como pegador de macarrão e
escorredores e outros cross foram implantados.M

3. Modelo de Cross.
Criando assim novas expectativas ao cliente, onde além do produto
também estão comprando um pacote de serviços embutidos no mesmo. O
projeto realizado trouxe ao Mercadinho Carone uma tendência que está
modificando substancialmente as operações do varejo. Sendo que o maior
objetivo desta ação é aumentar o ticket médio.
Durante a execução do projeto, foram efetuadas avaliações de
resultados, onde foi constatado um crescimento no faturamento e nos lucros
das categorias alteradas, conforme o estudo efetuado pelo GC. Obtendo
resultados como aumento da venda de whisky em 56%, aumento da venda de
cerveja em 4%, aumento da venda de molhos em 82 %, redução dos produtos
sem giro em 16% em relação ao faturamento médio, aumento no faturamento
em 8% nas categorias trabalhadas, aumento na margem em 6% nas categorias
trabalhadas.
Algumas dificuldades foram encontradas no desenvolvimento do projeto,
mas especificamente na fase de implantações. Dificuldades essas, normais, já
que eram impostas devido às mudanças que estavam acontecendo. Porém, as
dificuldades maiores na implantação do projeto foram: o abastecimento das
gôndolas (do fundo de loja para a gôndola) e a negociação com os
fornecedores.
Apesar das dificuldades a equipe indicada para o apoio à consultoria,
formada pelo gerente de loja e os encarregados dos corredores, atuaram de
forma efetiva, contribuindo para os resultados do projeto superando todos os
desafios.

4. Como experiência ficou que qualquer mudança em qualquer categoria
terá que ser efetuado de categoria por categoria.
O projeto também identificou através do estudo de desbalanceamento
do estoque itens que estavam em excesso e em falta no estoque. Essas
informações foram repassadas para o gestor de compras para serem utilizadas
no planejamento da compras.
Todo o trabalho realizado na matriz ficou de ser repassado para as
outras cinco lojas por uma equipe interna do Carone formada com esse
propósito.
O trabalho desenvolvido deverá sempre sofrer novos estudos devido às
grandes mudanças que acontecem no varejo, exigindo adaptações para
satisfação do cliente.
Glauber Ribeiro – Consultor de Projetos 091 982694340