1) O documento discute a criação de um restaurante baseado na análise competitiva e da concorrência na área do Parque das Nações em Portugal. 2) Foram identificados 32 restaurantes na área, predominantemente de cozinha portuguesa. 3) Deve-se apostar numa estratégia de diferenciação com preços médios e alta qualidade de produto.

1. Criação de um Restaurante Baseada na Análise Competitiva e da Concorrência

2. Indíce Conceitos do Modelo das Estratégias Genéricas (Porter 1980) Localização Lista das três questões a responder Resposta às questões Implementação em Portugal

3. Conceitos do Modelo das Estratégias Genéricas

4. Localização Descubra a enorme variedade de restaurantes do Parque das Nações

5. Questões a Responder Listar e identificar os pontos fortes e fracos de Restaurantes na área onde se pretende a implantação. Que Estratégias estão a utilizar? Que tipo de Restaurante seria melhor face á concorrência e qual o nível estratégico que deve ser perseguido?

6. Resposta à Questão 1 Listar Restaurantes na área onde se pretende a implantação: 32 Restaurantes na mesma área 13 de Cozinha Portuguesa: Restaurante Fora de Casa; Bar Real República de Coimbra; Cervejaria Marines; Passeio do Oriente; Brisa do Rio, por Garoffeli; República da Cerveja; Festival de Sabores / Sabores a Bacalhau; Cervejanário; 1/3 D'Água; Restaurante Oriente; Bifes & Fondue; Atanvá; Presuntaria do Tejo 8 de Cozinha Internacional: Sabor a Brasil; Buffalo Grill; Chimarrão; Frog Pub at Expo; O Ardina; Irish & Co.; Il Caffè di Roma; Havana; 5 de Grelhados / Especialidades: Café da Palha; Mestre Doce; Cais da Tartaruga; Senhor Peixe; Afreudite 6 de Fast Food / Ligeiras: Autogrill; Joshua's Shoarma Grill; 38 North 9 West; Em Forma; Cenoura do Rio; Peter Café Sport 2. Identificar pontos fortes e fracos de Restaurantes na área onde se pretende a implantação: Cozinha Portuguesa: Pontos Fortes : 38% apostam em preços acessíveis Pontos Fracos: Muita concorrência; pouca diferênciação; 75% aposta em valores médios. Confecção muito lenta. Cozinha Internacional: Pontos Fortes: Diferênciação no género Pontos Fracos: 50% apostam em preços altos; Poucas opções Grelhados / Especialidades: Pontos Fortes: Diferênciação no género; Comida saudável Pontos Fracos: 40% apostam em preços altos; Poucas opções. Fast Food / Ligeiras: Pontos Fortes: Rapidez e baixo custo Pontos Fracos: Restaurantes tradicionais oferecem refeições por valores idênticos; Pouca opção de escolha no menú; Comida menos saudável. http://www.parquedasnacoes.pt/pt/restauracao/listagem.asp?L=pt

7. Resposta à Questão 2 Estratégias que estão a utilizar: Focalização na Diferênciação: 25,00%, ou seja, 8 apostam na cozinha Internacional (ex.: Brasileira; Italiana; Irlandesa; Inglesa; Cubana) 15,63%, ou seja, 5 apostam em Especialidades (ex.: Grelhados ou Afrodisíaca). 18,75%, ou seja, 6 apostam na Fast Food ou Ligeiras (ex.: Joshua's Shoarma Grill). 40,63%, ou seja, 13 apostam na cozinha Portuguesa (ex.: República da Cerveja) Nota: Predominância na cozinha Portuguesa Focalização no Custo: 34% optam por um custo baixo 34% optam por um custo médio 31% optam por um custo alto Nota: Muito equilíbrio nas várias opções http://www.parquedasnacoes.pt/pt/restauracao/listagem.asp?L=pt

8. Resposta à Questão 3 Que tipo de Restaurante seria melhor face á concorrência ? Diferênciação face ao que já existe ! Apostar na inovação / novidade ! Público alvo frequentador da zona pretendida ! Qual o nível estratégico que deve ser perseguido? Especialização num determinado segmento Qualidade de Produto Posição de Custo Atendimento virado para um determinado público alvo Política de Preço na ordem dos 10 € (o que dá uma vantagem de cerca de 27% face aos preços médios que são 13,70 €) Relacionamento com o país de origem Isenção Horária (After hours - 24 horas) Take Away Criação de “Pack” - 3 em 1 Zona de Laser/Convivio/ Refeições

9. Hooters em Portugal http://www.hootersair.com/ Uma das maiores redes de “casual dinning” , criada em 1983 nos Estados Unidos – Flórida, com um total de 300 restaurantes espalhados pelos 41 estados americanos e cerca de dez países, irá inaugurar em Portugal o seu primeiro espaço no Parque das Nações . O Hooters tem um ambiente descontraído, a sua decoração pode variar com ambientes que se enquadrem melhor com a realidade de cada cultura (com TV´s sintonizadas em canais de desporto, música dos anos 50 e 60, etc.). O atendimento é personalizado e original, efectuado por simpáticas colaboradoras que usam o uniforme típico da HOOTERS. O menú irá ter uma adaptação mediterrânica ao nível dos sabores e dos produtos . Tudo será adaptado ao paladar do Português, mas a apresentação mantem os padrões americanos, além das famosas chicken wings – marca registrada – e das várias opções de sanduíches com carne e frango. Grelhados de peixe, carne e frango servidos com as opções de salada escolhidas pelo cliente. As sobremesas estão concentradas nas famosas tortas do Hooters EUA: chocolate, limão e cheese cake de caramelo. Classificação atribuída pelos clientes de 0 a 10, num inquérito realizado na cadeia Hooters

10. Hooters em Portugal http://www.hootersair.com/

11. Hooters em Portugal http://www.hootersair.com/

12. Hooters em Portugal http://www.hootersair.com/

13. Conceitos da Análise da Concorrência Estágios da Análise Competitiva Identificar os principais concorrentes, suas marcas potênciais e actuais, produtos e serviços, e seu orçamento total de marketing Avaliar cada concorrente-chave pelo tamanho, crescimento, rentabilidade objetivo, estratégias e mercados-alvo Avaliar as forças e fraquezas de cada concorrente, incluindo as principais competências individuais nas suas áreas funcionais (marketing, pesquisa, desenvolvimento, produção, RH, etc) Focar a análise nas capacidades de marketing de cada concorrente em termos de seus produtos, distribuição, promoção e preço. Estimar as estratégias mais prováveis e suas respostas sob diferentes situações ambientais, bem como as suas reações aos esforços de marketing da própria empresa Configurações da Concorrência Concorrência de Marca: Produtos, preços e serviços similares que concorrem entre si. Ex.: os diversos modelos de carros 1000. Concorrência Industrial: Produtos similares (configuração semelhante) que concorrem entre si. Ex.: carros 1000 e carros tipo luxo. Concorrência de Forma: Produtos distintos que satisfazem o mesmo tipo de necessidade. Ex.: carros, autocarro, motociclos, etc. Concorrência Genérica: Produtos distintos ou não, que competem pelos mesmos recursos disponíveis do cliente. Ex.: um carro novo ou uma casa de verão.

14. Conceitos das Dimensões Estratégicas Típicas Especialização Identificação de Marcas Política de Canal Selecção de Canal Qualidade de Produto Liderança Tecnológica Integração Vertical Posição de Custo Atendimento Política de Preço Alavancagem Relacionamento com a Matriz Relacionamento com o país de origem e anfitriões Devemos escalunar os concorrentes segundo as dimensões mencionadas acima, se possível relacionando valores a cada uma delas. O escalunamento resultante auxiliará à determinação dos grupos estratégicos e na escolha da nossa própria estratégia de ataque, defesa e penetração.

15. Conceitos dos Grupos Estratégicos e Competição Grupo Estratégico: Grupo de empresas em um sector industrial que adotam estratégias similares ou comparáveis ao longo das dimensões estratégicas . As barreiras de entrada são diferentes para grupos diferentes (Capacitação & Diferenciação) A concorrência é mais intensa dentro de um grupo, mas também existe entre grupos Equilíbrio Competitivo: Sectores com muitas dimensões estratégicas tendem a ter muitos concorrentes diferenciados Sectores com poucas dimensões estratégicas tendem a ter poucos competidores (pouca diferenciação). Tamanho relativo entre competidores é fundamental para equilíbrio do segmento.

16. Conceitos Padrão da Reacção dos Concorrentes Factores determinantes na reacção: Monitoração eficaz da concorrência Capacidade financeira Capacidade de produção e RH Concorrentes Conservador Agressivo Selectivo Imprevisível não reage prontamente reage pronta e agressivamente reage de forma pronta a alguns movimentos da concorrência Alterna suas reações em função das condições internas e externas