Este documento descreve os principais tipos de nutrientes encontrados nos alimentos, quais são suas funções no corpo humano e exemplos de alimentos ricos em cada nutriente. Os principais tipos de nutrientes são carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais, água e fibras. Cada nutriente tem um papel importante no funcionamento e desenvolvimento do corpo.

1. ALIMENTOS

3. CADA ALIMENTO É FORMADO POR VÁRIAS
SUBSTÂNCIAS QUE SÃO CLASSIFICADAS EM
TIPOS DE NUTRIENTES.
CADA ALIMENTO PODE TER MAIOR OU MENOR
QUANTIDADE DE CADA TIPO DE NUTRIENTE.

4. PRINCIPAIS TIPOS DE NUTRIENTES
• CARBOIDRATOS
• PROTEÍNAS
• GORDURAS (LIPÍDIOS)
• VITAMINAS
• SAIS MINERAIS
• ÁGUA
• FIBRAS

5. PARA QUE SERVEM?
• CONSTRUÇÃO DO CORPO – ALIMENTOS
CONSTRUTORES: RICOS EM PROTEÍNAS.
• ENERGIA PARA O CORPO – ALIMENTOS
ENERGÉTICOS: RICOS EM GORDURAS E
CARBOIDRATOS.
• REGULAR O CORPO – ALIMENTOS REGULADORES:
RICOS EM VITAMINAS, SAIS MINERAIS, FIBRAS E
ÁGUA.

6. CARBOIDRATOS
• Cereais (arroz, aveia, milho, centeio, cevada, etc.)
e alimentos feitos com farinha de trigo (pão,
biscoito, macarrão, bolo, etc.)
• Raízes e tubérculos: batata, aipim, cenoura,
beterraba, etc.
• Leguminosas: feijão, ervilha, lentilha, soja, grão-de-
bico, amendoim, etc.
• Alimentos que levam açúcar comum (sacarose)
em seu preparo: doces, balas, chicletes, sorvetes,
etc.
• Maioria das frutas (contém açúcar frutose).

7. PROTEÍNAS
• Alimentos de origem animal, em geral: carnes
(frango, porco, boi, peixe...), ovos, leite e seus
derivados (queijo, iogurte, manteiga...).
• Leguminosas – como feijão, soja e lentilha.

8. GORDURAS (LIPÍDIOS)
• É reserva de energia do corpo
• Açúcar (carboidrato) em excesso é transformado em
gordura
• Alimentos ricos em lipídios: laticínios, gema do ovo,
carnes e derivados, margarina, azeite, óleos,
amendoim, castanha, noz, amêndoas, abacate,
azeitona...
• Gordura saturada x gordura insaturada
– A saturada é de origem animal e pode se transformar em
“colesterol ruim” (que entope veias e artérias e provoca
doenças cardiovasculares)
– A insaturada é de origem vegetal e deve ser a preferência.

9. GORDURAS (LIPÍDIOS)

10. VITAMINAS

11. SAIS MINERAIS

12. FIBRAS
• Fibras = Celulose e outras substâncias presentes
em vegetais;
• Ao contrário dos herbívoros, o ser humano não
consegue digerir a celulose – é eliminada nas
fezes;
• Mas as fibras absorvem água, tornando as fezes
mais macias e fáceis de serem eliminadas, além
de estimular as contrações do intestino;
• Também controla a taxa de colesterol;
• Em excesso, causa diarreia, perda de vitaminas e
sais minerais, problemas de crescimento.

13. ÁGUA
• Cerca de
75% do
nosso corpo
é feito de
água
• Conseguimos
ficar algumas
semanas
sem comida,
mas apenas
alguns dias
sem água

14. ÁGUA
• Porque existe um volume tão grande de água no
nosso corpo?
– É indispensável em muitas reações químicas que
acontecem nas células;
– O sangue é líquido por ser, em grande parte, feito de
água; assim, pode transportar nutrientes para todas as
células do corpo;
– A eliminação de água através da transpiração (suor)
regula a temperatura do corpo;
– Evita a concentração de sais minerais nos rins.
• Recomenda-se o consumo de 35mL de água por
quilo de peso corporal (levando em consideração
a água presente nos alimentos).

15. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

16. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL