A Alimentação

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A alimentação

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A Alimentação

  1. 1. OS ALIMENTOS COMO VEÍCULO DE NUTRIENTES ALIMENTAÇÃO – É uma função indispensável à vida dos seres vivos. ALIMENTOS - Constituem um dos fatores do meio ambiente que mais interfere na qualidade e na duração da vida humana. PAPEL DOS ALIMENTOS: • Regular o funcionamento dos órgãos. • Manter a temperatura do corpo. • Proteger das doenças. • Responsável pelo crescimento. • Responsável pelo estudo, actividade física. • … NOTA - Depois de algumas investigações chegou-se à conclusão que os alimentos são constituídos por substâncias nutritivas que são “nutrientes”. NUTRIENTES – São substâncias constituintes dos alimentos e indispensáveis à manutenção da vida.
  2. 2. NUTRIENTES FUNÇÃO ENERGÉTICA PLÁSTICA REGULADORA OU CONSTRUTORA OU PROTECTORA Glícidos Proteínas Vitaminas Lípidos Lípidos Água Proteínas Água Sais minerais Sais minerais Fibras PAPEL DOS NUTRIENTES PROTEÍNAS - Têm um papel importante na construção e reparação dos tecidos do nosso organismo. São indispensáveis ao crescimento e desenvolvimento físico e intelectual. (leite, queijo, frango, ovos, iogurte. carne…) IMPORTANTE A falta de proteínas no organismo pode provocar atrasos de crescimento, dificuldades de aprendizagem e pouca resistência às doenças.
  3. 3. GLÍCIDOS - São substâncias que nos fornecem energia para os movimentos, para brincar e trabalhar. (batatas, pão, massas, feijão…) Também chamados HIDRATOS DE CARBONO NOTA A falta de glícidos provoca perda de força e emagrecimento. Também chamados GORDURAS LÍPIDOS - Constituem uma excelente fonte de energia para o organismo, protegendo-o do frio. Transportam algumas vitaminas e são importante constituinte da membrana celular. (azeite, óleo, manteiga…) IMPORTANTE Se comemos quantidades de glícidos ou lípidos superior às nossas necessidades estamos sujeitos a ter doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade (excesso de peso).
  4. 4. VITAMINAS - Ajudam a regular o funcionamento do organismo, protegendo-o de certas doenças. Existem vários tipos de vitaminas (A-B-C-D-E-K- PP) e cada uma tem o seu papel. A sua falta provoca doenças chamadas AVITAMINOSES. (leite, fruta, hortaliça…)
  5. 5. IMPORTANTE XEROFTALMIA – Doença causada pela falta de vitamina A. Provoca lesões graves nos olhos e pode levar à cegueira. BERIBÉRI – A falta de vitamina B provoca o beribéri, que se manifesta por fraqueza muscular, perturbações nervosas e insuficiência cardíaca. ESCORBUTO – É uma doença provocada pela falta de vitamina C. Causa hemorragias, principalmente nas gengivas. Os dentes começam a abanar e podem cair. RAQUITISMO – Doença causada pela falta de vitamina D. Esta doença provoca graves deformações nos ossos das crianças. A coluna vertebral fica curva e as pernas arqueadas. PELAGRA – A falta de vitamina PP provoca a pelagra, que se manifesta pelo aparecimento de uma cor acastanhada na pele, que fica áspera e escamada. FIBRAS - Substâncias que não passam para o sangue mas que têm um papel importante porque regulam:
  6. 6. • O bom funcionamento do intestino, uma vez que aumentam as fezes, evitando a prisão de ventre. • O esvaziamento da vesícula biliar. • A absorção da água e do colesterol, sobretudo ao nível do intestino grosso. (fruta, cenoura, hortaliça…) MINERAIS - São nutrientes utilizados: • Na construção do corpo (ossos e dentes) • Na proteção e regulação do funcionamento do organismo. (legumes, fruta, leite) ÁGUA - A água tem uma função importante no transporte dos nutrientes. É ela que elimina alguns produtos da excreção (urina e suor). É importante reguladora da temperatura do corpo. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Uma alimentação saudável e equilibrada é indispensável para a conservação da saúde. Para nos ajudar a fazer este tipo de alimentação, temos a Roda dos Alimentos e a Pirâmide da Alimentação Saudável.
  7. 7. A Roda dos Alimentos ajuda-nos a escolher e combinar os alimentos para termos uma alimentação equilibrada, completa e variada. RODA DOS ALIMENTOS CONSELHOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Em cada refeição: • Escolhe, pelo menos, um alimento de cada sector. • Varia o mais possível os alimentos dentro de cada sector. • Come em maior quantidade os alimentos dos sectores maiores e em menor quantidade os dos sectores menores. EQUILIBRADA – Alimentação em que não existem excessos nem carências dos vários nutrientes. ALIMENTAÇÃO COMPLETA – Consiste em comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente. VARIADA – Consiste em comer alimentos diferentes dentro de cada grupo, variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.
  8. 8. PIRÂMIDE ALIMENTAR A Pirâmide permite: • Distinguir as gorduras boas das más, dando preferência aos óleos vegetais. • Distinguir os hidratos de carbono bons dos maus, aconselhando os cereais integrais. • Saber que as carnes de vaca, porco, borrego... estão no vértice, tal como, os doces e a manteiga, pois o seu uso deve ser menor. NOTA É com base na Pirâmide Alimentar que devemos combater o fast-food (os hambúrguer’s, os fritos...), e passar a comer a sopa, os grelhados, o arroz, a fruta e a beber água. ERROS ALIMENTARES Para se ter uma vida saudável, é essencial criar hábitos alimentares desde muito cedo, pois comportamentos errados podem trazer problemas graves para a saúde.
  9. 9. Então é: SEGURANÇA ALIMENTAR Para uma boa segurança alimentar são necessários alguns cuidados: • Higiene. • Consumir alimentos frescos.
  10. 10. • Lavar e cozer bem os alimentos. • Ter atenção aos rótulos e verificar a validade dos produtos. • Conservar os alimentos. PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO
  11. 11. • Consumir moderadamente (sem exageros) produtos com aditivos. • Evitar produtos com corantes. NOTA Aditivos alimentares – São substâncias que se juntam a determinados produtos para os tornar mais saborosos, com melhor aspecto e para facilitar a conservação. São designados pela letra E seguida de três algarismos. IMPORTANTE Os aditivos alimentares consumidos em excesso podem provocar alergias, intoxicações alimentares e favorecem o aparecimento do cancro.

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