Alimentos

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Alimentos

  1. 1. ALIMENTOS, NUTRIENTES E SAÚDE Profª: Edione Marques
  2. 2. • Para podermos praticar esportes, estudarPara podermos praticar esportes, estudar ou realizar qualquer outra atividade,ou realizar qualquer outra atividade, devemos ter energia no nosso organismo;devemos ter energia no nosso organismo; • Essa energia é fornecida pelos nutrientesEssa energia é fornecida pelos nutrientes que existem no interior dos alimentos;que existem no interior dos alimentos; Profª:Edione
  3. 3. • Por meio da dPor meio da digestão, os nutrientes formadosigestão, os nutrientes formados por moléculas maiores são transformados empor moléculas maiores são transformados em moléculas menores;moléculas menores; • Isso possibilita a passagem dessas pequenasIsso possibilita a passagem dessas pequenas substâncias para o sangue, de onde sãosubstâncias para o sangue, de onde são distribuídas para todas as células dodistribuídas para todas as células do organismo;organismo; • Desse modo, os nutrientes regulam diversasDesse modo, os nutrientes regulam diversas funções celulares e fornecem energia efunções celulares e fornecem energia e matéria-prima para a construção de novasmatéria-prima para a construção de novas células;células;
  4. 4. É Importante sabermos diferenciar oÉ Importante sabermos diferenciar o significado de alimento do nutriente.significado de alimento do nutriente. ALIMENTOALIMENTO NUTRIENTESNUTRIENTES FeijãoFeijão Proteínas, carboidratos,Proteínas, carboidratos, vitaminas.vitaminas. Carne de gadoCarne de gado Proteínas,Proteínas, lipídios,vitaminaslipídios,vitaminas
  5. 5. • Os alimentos contém diversos nutrientes em sua composição. • Esses nutrientes são orgânicos, como: • os carboidratos, • os lipídios, • as proteínas, • e as vitaminas • E inorgânicos ou minerais, como: • a água • e os sais minerais.
  6. 6. A classificação dos nutrientes baseia-seA classificação dos nutrientes baseia-se na função de cada um deles no organismo.na função de cada um deles no organismo. NutrientesNutrientes ClassificaçãoClassificação CarboidratoCarboidrato EnergéticosEnergéticos LipídiosLipídios EnergéticosEnergéticos ProteínasProteínas ConstrutoresConstrutores VitaminasVitaminas ReguladoresReguladores MineraisMinerais ReguladoresReguladores
  7. 7. CarboidratosCarboidratos • Nutrientes energéticosNutrientes energéticos que constituem oque constituem o principal combustível celular.principal combustível celular. • A maior parte da energia necessária paraA maior parte da energia necessária para o nosso metabolismo provém da queimao nosso metabolismo provém da queima dos carboidratos.dos carboidratos. • Os alimentos de origem vegetal são aOs alimentos de origem vegetal são a maior fonte de carboidratos.maior fonte de carboidratos.
  8. 8. • Exemplos de carboidratos:Exemplos de carboidratos: • Glicose,Glicose, • Frutose,Frutose, • Sacarose,Sacarose, • Lactose,Lactose, • Amido,Amido,
  9. 9. LipídiosLipídios • São consideradosSão considerados nutrientes energéticos;nutrientes energéticos; • Eles funcionam como uma rede energéticaEles funcionam como uma rede energética que é armazenada no tecido adiposo eque é armazenada no tecido adiposo e utilizada de acordo com as necessidadesutilizada de acordo com as necessidades celulares;celulares; • Esse tecido é encontrado por baixo daEsse tecido é encontrado por baixo da nossa pele e funciona como um importantenossa pele e funciona como um importante isolante térmico;isolante térmico;
  10. 10. • No grupo dos lipídios podemos encontrarNo grupo dos lipídios podemos encontrar as gorduras e óleos de origem:as gorduras e óleos de origem: • Animal ouAnimal ou • Vegetal.Vegetal.
  11. 11. ProteínasProteínas • Desempenham função estrutural noDesempenham função estrutural no organismo;organismo; • Responsáveis pelo crescimento do corpoResponsáveis pelo crescimento do corpo e também pela construção das células ee também pela construção das células e dos tecidos.dos tecidos. • Por esse motivo elas são chamadas dePor esse motivo elas são chamadas de nutrientes construtoresnutrientes construtores..
  12. 12. Alimentos protéicos:Alimentos protéicos:
  13. 13. VitaminasVitaminas • São fundamentais para as atividadesSão fundamentais para as atividades celulares e a manutenção da saúde docelulares e a manutenção da saúde do organismo;organismo; • Por esse motivo,são classificadas comoPor esse motivo,são classificadas como nutrientes reguladores.nutrientes reguladores.
  14. 14. • A palavra vitamina foi criada em 1912 porA palavra vitamina foi criada em 1912 por Casimar Funk para nomear os fatoresCasimar Funk para nomear os fatores alimentares acessórios que são cruciaisalimentares acessórios que são cruciais ávida.ávida. • As vitaminas são designadas por letras,As vitaminas são designadas por letras, porque muitas delas foram reconhecidasporque muitas delas foram reconhecidas antes que sua composição química fosseantes que sua composição química fosse descoberta.descoberta.
  15. 15. Vitamina AVitamina A • Função:Função: Atua sobre a pele, a retina dosAtua sobre a pele, a retina dos olhos e as mucosas; aumenta a resistênciaolhos e as mucosas; aumenta a resistência aos agentes infecciosos;aos agentes infecciosos; • Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: FortalecimentoFortalecimento de dentes, unhas e cabelos; prevenção dede dentes, unhas e cabelos; prevenção de doenças respiratórias;doenças respiratórias; • Fontes:Fontes: Manteiga, leite, gema de ovo,Manteiga, leite, gema de ovo, fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão,fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão, batata, abóbora;batata, abóbora;
  16. 16. Vitamina B1 ou tiaminaVitamina B1 ou tiamina • Função:Função: Auxilia no metabolismo dosAuxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção decarboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistemaoxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal.nervoso e assegura o crescimento normal. • Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: Alívio de doresAlívio de dores musculares e cólicas da menstruação; pelemusculares e cólicas da menstruação; pele saudável.saudável. • Fontes:Fontes: Carne de porco, cereais integrais,Carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovo.nozes, lentilha, soja, gema de ovo.
  17. 17. Vitamina C ou ácido ascórbicoVitamina C ou ácido ascórbico • Função:Função: Conserva os vasos sangüíneos e osConserva os vasos sangüíneos e os tecidos; ajuda na absorção do ferro; aumentatecidos; ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções; favorece aa resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal doscicatrização e o crescimento normal dos ossos.ossos. • Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: Produção deProdução de colágeno; redução do efeito de substânciascolágeno; redução do efeito de substâncias que causam alergia; previne o resfriado.que causam alergia; previne o resfriado. • Fontes:Fontes: Limão, laranja, abacaxi, mamão,Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura,goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre.pimentão, nabo, espinafre.
  18. 18. Sais mineraisSais minerais • São considerados nutrientes reguladores ,São considerados nutrientes reguladores , pois controlam diversas funções nopois controlam diversas funções no organismo, como as do sistema nervoso eorganismo, como as do sistema nervoso e muscular.muscular. • Muitos deles são constituintes estruturaisMuitos deles são constituintes estruturais do tecido do corpo e também participamdo tecido do corpo e também participam indiretamente do processo deindiretamente do processo de crescimento.crescimento.
  19. 19. Cálcio • Função: Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo; • Sua presença possibilita: Contração de músculos; absorção e secreção intestinal; liberação de hormônios; • Fontes: Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju.
  20. 20. Fósforo • Função:Função: Atua na formação de ossos eAtua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistemadentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular;nervoso e o sistema muscular; • Sua presença possibilita:Sua presença possibilita: Prevenção dePrevenção de pedras nos rins; tratamento de diabetes;pedras nos rins; tratamento de diabetes; • Fontes:Fontes: Carnes, miúdos, aves, peixes,Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereaisovo, leguminosas, queijo, cereais integrais;integrais;
  21. 21. PotássioPotássio • Função:Função: transmissão de impulsostransmissão de impulsos nervosos;nervosos; • Fontes:Fontes: frutos, leite, carnes, cereais;frutos, leite, carnes, cereais;
  22. 22. Cloreto de sódio • Função: equilíbrio hídrico no organismo; • Fonte: sal de cozinha;
  23. 23. Água • É o componente mais abundante do nossoÉ o componente mais abundante do nosso organismo.organismo. • As principais funções da água noAs principais funções da água no organismo são:organismo são: • Atua como solvente;Atua como solvente; • Participa da estrutura celular,dando formaParticipa da estrutura celular,dando forma ás células;ás células;
  24. 24. • É fundamental nos processos de digestão, absorção e excreção de substâncias; • Ajuda a manter a temperatura do corpo; • Age como um meio de transporte para os diversos nutrientes;
  25. 25. A pirâmide alimentarA pirâmide alimentar • A pirâmide alimentar estabelece umA pirâmide alimentar estabelece um planejamento para dieta saudável.planejamento para dieta saudável. • Na verdade , ela é a guia para escolhasNa verdade , ela é a guia para escolhas diárias baseadas em porções dos cincodiárias baseadas em porções dos cinco maiores grupos de alimentos .maiores grupos de alimentos .
  26. 26. • Conforme essa pirâmide , os alimentos são separados em energéticos , reguladores, construtores , e energéticos extras. • Esses alimentos devem ser consumidos em ordem decrescente. • Veja:
  27. 27. • Carboidratos complexos (pães, farinhas, tubérculos, massas); • Construtores ( leite e derivados, carne, ovos, leguminosas) • Energéticos extras (doces);
  28. 28. Obrigada pela atenção!!!

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