O documento discute a caprinocultura no México, incluindo sua história, raças atuais, sistemas de produção e desafios. A caprinocultura é uma atividade importante no México, embora a produção de leite e carne tenha diminuído nos últimos anos devido à migração, mudanças climáticas e preços baixos. Os caprinos são bem adaptados às condições climáticas desfavoráveis do país e fornecem produtos tradicionais como carne, leite e queijos.

1. A CAPRINOCULTURA
NO MÉXICO
MVZ, MC Francisco Javier Pastor López
Pesquisador do Campo Experimental
La Laguna, INIFAP, Matamoros,
Coahuila, México
Botucatu, SP
Setembro de 2014

2. HISTORIA
Primeira domesticação

3. CHEGADA DOS CAPRINOS A AMÉRICA
Para a segunda
viagem de Colombo
em 1493, trouxeram
as raças Branca
Celtibérica e
Castelhana de
Extremadura.

4. A ORIGEM
 Pireneus
 Alpes
A cabra-selvagem
Capra aegagrus
Boer

5. CLIMAS DO MUNDO
Cerca de 94,2% dos caprinos no mundo encontram-se em
regiões em desenvolvimento, produzindo leite, carne,
couro, pelo e esterco.
leite
carne
Extensão do México é de 1.959.248 e
do Brasil é de 8.514.876 km²

6. COMPARAÇÃO DE MUNICIPIOS
Juazeiro (Ba) está localizado numa área de clima árido
e semi-árido, com alto risco de seca, a precipitação
média anual está nos 399 mm, e a temperatura média
anual é de 24,2°C, mas pode atingir a máxima de 43,6
°C.
Matamoros (Coah) tem um clima BW árido, com
precipitação média anual de 240 mm, e a temperatura
média anual é de 22,0°C, mas durante o verão pode
atingir a máxima de 40,0 °C, e umidade média anual de
44%.

7. RAÇAS
Atuais no México

8. CABRAS SEM RAÇA DEFINIDA = CRIOLLA
• Mas detentores de
características
genéticas valiosas:
a rusticidade,
prolificidade e
qualidade de pele.

9. CABRAS SRD
Vantagens
• Clima
• Doenças
• Parasitas
• Boa reprodução
• Menor
requerimento de
nutrientes

10. RAÇAS DE CAPRINOS
Aptidão para leite:
• Saanen
• Toggenburg
• Pardo alpina
• Anglo nubiana
Aptidão para carne:
• Boer
• Anglo nubiana • Murciano-Granadina
• La Mancha

11. CENTRO DE MELHORAMENTO GENÉTICO
Unidade Caprina
de Tlahualilo,
Durango.
Auxilio a criadores
de caprinos
• Bodes
• Sêmen

12. SISTEMA DE PRODUÇÃO
*Adaptadas às condições ambientais
e climáticas desfavoráveis do que a
maioria das outras espécies

13. INFRAESTRUTURA E MANEJO
Intensivo
<10%
• Nutrição de acordo a etapa
• Cuidado sanitário
• Bodes puro
• Funcionários especializados
Produtos
• Leite
• Animais de
reposição

14. • Alto custo das rações
• Enfermidades metabólicas
• Problemas na fertilidade

15. INFRAESTRUTURA E MANEJO
Semiextensivo
85-90%
• Nutrição baseada no pastejo
• Pouco cuidado sanitário
• Bodes próprios
• Mão-de-obra familiar
Produtos
• Leite
• Carne:
cabrito e
descarte

16. PASTEJO DA VEGETAÇÃO NATIVA
320,000 familias
Uso de outras fontes de alimentação para estes
rebanhos, principalmente durante a época seca.

17. ALGUMAS CARATERÍSTICAS
• Pouca terra
• Poucos recursos
• Locais distantes
• Rebanhos pequenos
• Mínimo uso de remédios

18. PRODUÇÃO NACIONAL DE LEITE E
CARNE DE CABRA
Maior demanda

19. POPULAÇÃO DE CABRAS NO MUNDO 2010
Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | 15 August 2012
América
Brasil 9,312,780 1.01 % mundial
México 8,993,220 0.98 % mundial
Argentina 4,250,000 0.46 % mundial
921,431,865

20. PRODUÇÃO AGROPECUÁRIA NO MÉXICO

21. PRODUÇÃO 2003-2013
Produção de leite
(1000 L)
Produção de carne
(Toneladas)

22. POR QUE DO DESCENSO NA PRODUÇÃO?
 Migração dos criadores
 Mudança climática
 Preços baixos
 Pouco interesse dos jovens

23. PRODUTOS GERADOS
Tradição culinária

24. Venta de caprinos na Mixteca
• Puebla
• Guerrero
• Oaxaca

25. A CARNE
• Cabrito
• Chito
• Birria
• Barbacoa
• Discada
Prato Típico

26. O LEITE
• Doces
• Queijo
• Iogurte

27. D Jalisco-Michoacán
E Norte SLP
F Norte Zacatecas
G Oriente Chihuahua
G
A
F
E
D B
15.1 % de la producción nacional
A Comarca lagunera
B Bajío (Gto. e Qro.)
C Norte de Coahuila
77.2 % da produção
nacional.
C
Para
Queijo
Cajeta
Glorias
Obleas
Outros doces
PRODUÇÃO DO LEITE POR REGIÃO

29. Como se faz?

30. PROBLEMAS EM GERAL
Mentalidade

31. PROBLEMAS NA VENTA
 Dependência das empresas
 Sem capacidade de negociar
 Não se acham empreendedores

32. Problemas na produção de caprinos em
México

33. REPRODUÇÃO
• Estacionalidade
• Mantiver o
bode
• Não se faz
seleção

34. NUTRIÇÃO
• Dependência
• Pouca
suplementação
• Minerais
• Colostro

35. SANIDADE
• Bruceloses
• Parasitas
• Desnutrição
• Endogamia
• Diarreia
• Pouca
orientação

36. ORGANIZAÇÃO
• Pouca vontade
• Dependência
dos auxílios do
governo
• Baixa nível de
escolaridade

37. VANTAGENS DOS PRODUTOS
Produtos orgânicos
(quase)

38. A CARNE
• Pouca gordura
• Conteúdo de CLA
• Bem estar
• Baixo uso de medicamentos

39. O LEITE
• Minerais
• Baixo conteúdo
de lactose
• Fácil digestão
• Baixo uso de
medicamentos

40. “OBRIGADO PELO CONVITE !”