O documento descreve a história do Programa de Qualidade Nelore Natural (PQNN) da Associação Brasileira de Criadores de Nelore (ACNB). O PQNN foi criado em 2009 para estabelecer padrões para a raça Nelore no Brasil. O programa define requisitos para a criação, engorda e abate de animais Nelore, bem como para a qualidade da carne. Ao longo dos anos, o PQNN conquistou a adesão de pecuaristas, frigoríficos e redes de supermercados. No entanto, problemas

1. Roteiro
1. quando tudo começou 2009: convidado para ACNB procurei a Z+ Zezito. A resposta foi carne.
2. Definir o “Nelore Natural”: raça que domina nosso território. Churrasco de fim de ano na fazenda. Um boi
de pasto acabado no confinamento. 3 anos.
– Carne ótima de um gado que predomina no Brasil.
– Definimos: até 36-42 meses, pesando 17 @, com bom acabamento. Reuniões com Pedro de Felício em vários frigoríficos e com
supermercados.
– Criação dos regulamentos: para as carcaças, para as fazendas, para a nutrição, para os frigoríficos e para as gôndolas.
– Vaca louca ajudou: guerra com o Canadá – boi das bandeiras, carne saudável – boi de capim.
– Simpósio ACNB em Ribeirão Preto: marca Nelore vale mais que MacDonald. (Luís Salles)
– Primeiros contatos: Rondonia e supermercado Andorinha. Carla de Freitas
– Criação do selo.
– Apoio de empresas de patrocinadores. Criadores entusiasmados criando o 0,5% dos leilões oficiais.
– Exclusividade para o Marfrig negada.
– Abates acompanhados pelas equipes da ACNB, classificando.
– Lançamento na Casa da Fazenda, Morumbi, dia 11 de setembro 2001, com o Ministro Pratini.
– Adesão de supermercados: Andorinha (pioneiro), empório…, Casa Sendas (RJ), Wal Mart.
– Adesão de frigoríficos: Independência, marfrig, etc
– Desenvolvimento de campanhas: revistas, TV, outdoors.
– Evolução dos abates. Crescimento
– Campanha “Carne, você gosta, você pode, você precisa.” cedida para o SIC. Ana Maria Braga
– Escola de samba, campeã com a ala Nelore e no ano seguinte com o enredo Nelore.
– Orçamento da ACNB: 5MI, quase tudo aplicado em marketing.
3. Problemas:
– Redução na promoção
– Marca da Associação, que não tem nem boi, nem carne. Não tem ninguem para zelar pelo produto, para fiscalizar e
acompanhar.
– Hoje: retomada com exclusividade para Marfrig, Seara Natural. Deveria ser Seara Nelore Natural
– Ana Maria Braga e Carla de Freitas

2. Zezito Marques da
Costa
Como tudo começou

5. A força da
pecuária
nacional. O
nelore de
capim,
confinado
por 90 dias,
com 17@ e
bom
acabamento

6. Nelore:o Boi Ecologico que Esta Conquistando o Mundo
Autor: Varios
Editora: Peiropolis
De
ECOLÓGICO
Passou para
NATURAL

8. Criado o PQNN
• Visita a Embrapa Campo Grande –
Nelore Gado de Corte. Luiz Otávio
Campos da Silva
• Visita a FEA UNICAMP. Professor
Pedro E. de Felício
• Contratado Eduardo K Pedroso
• Supermercado Andorinha – Amauri
Gouveia
• Frigovira – Rondonia
• Pecuarista – Liderança: Carla de
Freitas
• Conceito: Nelore, marca forte – Luís
Salles, mais forte que Mac Donald’s
– Interessar grupo para comprar a marca
Nelore Natural, pagando royalties para
ACNB

9. PQNN - Programa de Qualidade Nelore Natural
 O objetivo do PQNN é garantir um padrão para carcaças bovinas,
sistemas de cria, engorda e reprodutores da raça Nelore
 É dividido em 4 módulos, independentes entre si:
• Módulo I – Qualidade da Carne
• Módulo II – Rastreabilidade do Sistema de Cria
• Módulo III – Rastreabilidade do Sistema de Engorda
• Módulo IV – Qualidade de Reprodutores

10. Como participar
 Ser sócio da ACNB
 Inscrever-se no PQNN através do termo de
Adesão e Responsabilidade
 Preencher a ficha cadastral
 Passar pela inspeção de habilitação do PQNN

11.  Objetivo: fornecer ao mercado
carne bovina segundo padrões
de conformidade.
Módulo I – Qualidade da Carne

12. Como deve ser a produção
 Os animais podem receber suplementação, desde que com
produtos de origem vegetal e seguindo os períodos de
acompanhamento de cada módulo
 É vetada a utilização de fertilizantes químicos, uréia agrícola,
fosfato de rocha moída e estercos na nutrição do rebanho.
 Conforme a legislação, é proibida a utilização de anabolizantes e
alimentos de origem animal, inclusive cama de frango
 Sistema de criação a base de capim e sal mineral

13. Animais
 Nelore, com até 25% de sangue de outros zebuínos
 Idade:
- Machos castrados: até 6 dentes incisivos permanentes
- Tourinhos: somente na primeira dentição
- Fêmeas: até 4 dentes incisivos permanentes
 Acabamento: de 2 a 8mm distribuídos uniformemente
 Peso:
- Machos: entre 240Kg (16@) e 285Kg (19@)
- Fêmeas: entre 195Kg (13@) e 285Kg (19@)

14. Ausente Escassa Mediana Uniforme Excessiva
> 1 mm 1, 2 e 3 mm 3, 4, 5 e 6 mm 6, 7, 8, 9 e 10 mm < 10 mm
1 2- 2 2+ 3- 3 3+ 4- 4 4+ 5
Rocha, C.E. - adaptado
ESCORES DE ACABAMENTO
Exigência PQNN
Prog.Novilho Precoce

15. “(...) geralmente, a velocidade de
resfriamento influencia muito
mais a maciez do que o fato de o
boi ter trocado dois, quatro ou
seis dentes incisivos.”
Felício, P.E. (1999)
créditos: Fundepec

16. Obstáculos
• – Frigovira, Bertim,
Independência, Friboi, Marfrig
(exclusividade negada)
• Supermercados - Andorinha,
Casas Sendas, Emporium SP,
Walmart. Pão de Açucar negou

17. Começa a campanha.
Vaca Louca – Canadá (guerra dos aviões)
Anúncio no JN. Maior mobilização nacional a favor da pecuária brasileira
O boi das bandeiras O boi de capim

28. LANÇAMENTO CARNE NELORE
NATURAL SÃO PAULO –
SETEMBRO/2001

29. Eduardo Gomes, abriu as portas com um churrasco
na casa do Vicente Trius presidente do Walmart Brasil
(carne macia comprada no Andorinha com gado de
Rondônia)

34. Números Consolidados
Agosto 2001 à Dezembro 2005
• 1.423.825 cabeças abatidas
• 28.603,06 toneladas de carne desossada Nelore Natural
comercializadas
• 3.910 pecuaristas abateram pelo programa
• Frigoríficos:
• Frigonovo - Cacoal, RO
• Frigovira - Vilhena, RO
• Marfrig - Promissão, SP; Bataguassu, MS; Tangará da Serra, MT; Ribas do
Rio
Pardo, MS
• Independência - Campo Grande, MS; Nova Andradina, MS; Anastácio, MS;
• Minerva - Barretos, SP

35. Evolução Móvel de Abates e Classificação
Número de cabeças - Período de 12 meses

38. problemas
– Redução na promoção (em 2004 R$5M)
– Marca da Associação, que não tem nem boi, nem
carne. Não tem ninguem para zelar pelo produto,
para fiscalizar e acompanhar.
– Hoje: retomada com exclusividade para Marfrig,
Seara Natural. Deveria ser Seara Nelore Natural

39. ?

40. Certified Angus Beef ®
brand Overview

41. Established by Angus
Producers
Certified Angus Beef LLC
• Established as the first, the original, brand of beef
• Subsidiary of the American Angus Association
– The Only Brand Owned by the Association
– Governed by a board of Angus breeders
• Non-profit structure
– Funded by commissions paid at the packing level
• Never own cattle or product
• License the use of our federally registered marks

42. Annual Carcasses Certified
1,7
1,9 1,9 2,0
2,1 2,2
1,9
2,0
1,8
2,2
2,5
2,8
3,5 3,6
3,2
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
CarcassesCertified(millions)
Fiscal Year

43. • 10 yrs ago < 5% of all beef was branded
• 136 USDA certified brands
>29.2% of all fed-cattle
• 98 use “Angus” and represent all quality levels
80% of all carcasses certified
Branded Beef Revolution
USDA
Select
Angus

44. Not All Angus are Equal
65%
35%
Black-hided Other
Nearly 65% of all native
fed-cattle slaughtered are
black-hided and Angus-
influenced.
Only 1 in 4 Angus-influenced
cattle meet the brand’s
carcass quality specifications.

45. Tipificação de Carcaças e Comercialização:
A experiência da Associação Brasileira de
Angus
Fábio Schuler Medeiros
Méd. Veterinário, D.Sc.
Programa Carne Angus Certificada

46. Nossa História
Linha do Tempo
* 2001 – Projeto Carne Angus – Frigorífico Mercosul – RS
* 2003 – Início oficial das atividades do Programa Carne
Angus Certificada
* 2004 – Lançamento da Primeira Marca de Carne Angus
Certificada no mercado nacional – rede Zaffari
* 2005 - Inicio do Desenvolvimento do Sistema da
Qualidade AUSQUAL
* 2007 – Novos parceiros – Marfrig, VPJAlimentos –
Crescimento para o Brasil Central
* 2009 – Novo Parceiro – Frigorífico Silva
* 2011 – Parceria com McDonalds
Workshop Beef Point - Tipificação de Carcaças
e Comercialização de Gado para Abate – São
Paulo, 14 e 15 de Fevereiro 2012

47. Nossas Marcas Comerciais
A imagem da Carne Certificada que chega ao consumidor
Marfrig Group
Marfrig Group
Frig. Silva
Frig. SilvaMarfrig Group
VPJ AlimentosMcDonald´s

48. CONSTRUÇAO DA MARCA CARNE ANGUS
ENG. AGRONOMO FELIPE MOURA
DIRETOR MARKETING DA ASSOCIAÇAO BRASILEIRA DE ANGUS

49. Ampliação das Marcas Comerciais
Marfrig Group
Cia Zaffari
Frig. Silva
VPJ AlimentosMcDonald´s
CooperAliança

50. CARREGAM A NOSSA MARCA

51. Consolidação de Mercado por Qualidade

52. Com fome? Deu água na Boca? Que tal
um Hamburguer feito com a deliciosa
Carne Angus Certificada???

55. Em todo o Brasil estão nascendo em 2012
mais de 2 Milhões de Bezerros Angus e
Cruza Angus

56. Evolução da Comercialização de
Sêmen Angus no Brasil
Workshop Beef Point - Tipificação de Carcaças
e Comercialização de Gado para Abate – São
Paulo, 14 e 15 de Fevereiro 2012

57. A Visão imediatista do Frigorífico
• O cruzamento com Angus produz resultado na primeira
geração
• Abate de machos e algumas fêmeas
• Fêmeas não abatidas, meio sangue, perdem
uniformidade de crias.
• Um rebanho de animais cruzados, sem raça, não tem
seleção para nenhuma característica, desde a mais
importante: fertilidade.
• Nas regiões tropicais e semi tropicais a melhor raça é a
Nelore.
• Preservar a raça e melhorar a qualidade. Melhoramento
genético

58. Engorda a pasto
Brachiaria brizantha

59. • Pastagem de Capim-Tanzânia em sistema rotacionado;
• Suplementação com 3 kg de concentrado por animal/dia (0,7% PV);
• 26 - 30 meses de idade.
Dieta de terminação

60. Carne saudável

61. Padronização nota 10

62. RGD – CVCV 9112
Pai – Impoluto JHV
Avô Mat. – Sensual TE da SM
Idade - 28 meses
Gordura Uniforme
Maturidade – 2 dip
PCQ = 234 kg
PV = 425 kg
Egs = 9 mm
AOL = 58 cm2
RC% = 55,1%
Marbling = 60
CHOICE