O documento descreve a produção de cocada de mel na fazenda Guariní em Santa Catarina, Brasil. A cocada de mel é um doce tradicional feito de coco, açúcar e mel que pode ser uma fonte alternativa de renda para a propriedade através da venda em feiras e festividades locais. Análises de custo indicam que o investimento inicial pode ser recuperado em até 3 anos dependendo da demanda, tornando a cocada de mel um negócio viável para a diversificação da produção agrícola familiar.

1. FAZENDA GUARINÍ
Diversificação da produção na agricultura familiar em Santa
Catarina: Cocada de mel.
Bárbara Rélvas Ilyan
Joel Cordeiro
Priscila Raijche de Oliveira

2. APIS MELLÍFERA
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Classe: Insecta
Ordem: Hymenoptera
Subordem: Apocrita
Superfamília: Apoidea
Família: Apidae
Género: Apis
Espécie: A. mellifera
Abelha social, de origem Européia;
Generalista;
Operárias medem de 12 mm a 13 mm de comprimento;
Apresentam pêlos do tórax mais escuros;
Produção de 20 Kg/colméia/ano (média)

3. MEL
 Alimento elaborado pelas abelhas, a partir do néctar coletado
das flores;
 Grande variedade de cor, aroma, sabor e densidade (néctar é
diferente em cada uma das flores);
 Mel é silvestre Multifloral (suas características mudam de
acordo com a vegetação da região e a época do ano).
Composição do natural do mel
 Açúcares;
 Água;
 Sais minerais;
 Ácidos orgânicos;
 Vitaminas;
 Proteínas.

4. MEL

5. MEL
 A informação nutricional do mel pode variar de acordo com a localização
geográfica das abelhas e condições climáticas;
 possui a maioria dos elementos minerais essenciais para o organismo
humano;
 Também muito rico em diversos aminoácidos, minerais, vitaminas e óleos
aromáticos;
 É melhor tolerado pelo diabéticos do que o açúcar de cana;
 O mel é indicado no tratamento de anemias, como regulador intestinal e no
tratamento de doenças respiratórias;
 Administração regular de mel, ajuda a prolongar
e dar uma melhor qualidade de vida aos idosos.

6. PRODUTOS DE MEL E SUAS
APLICAÇÕES

7. PRODUÇÃO DE MEL
 Brasil Condições favoráveis (flora e clima) + Presença da abelha
africanizada (altamente produtiva e resistente a doenças) = mel de qualidade
e potencial enormes para apicultura;
 Consumo de mel Brasil: 100 a 300 g/pessoa/ano,
Estados Unidos: até 1 kg/pessoa/ano
e Alemanha: 2,4 kg/pessoa/ano.

8. PRODUÇÃO DE MEL EM SANTA CATARINA
(EPAGRI/CEPA,2010 )

9. RANKING DA PRODUÇÃO NACIONAL

10. PRODUÇÃO DE MEL NO BRASIL
 Crescimento de 2,4%

11. RANKING MUNDIAL
São Paulo = Maior exportador, tendo exportado 39%
de toda a produção nacional em 2008;

12. IMPORTÂNCIA REGIONAL DA
PRODUÇÃO DE MEL
 Aumento de renda para a região;
 Oportunidade de cooperativismo Promoção e organização da
atividade apícola aos seus associados e a outros interessados na
produção de mel e derivados.
- Economia na compra de insumos;
- Possibilidade de contar com apoios promocionais e publicitários;
- Maior intercâmbio de informação;
- Melhor tecnologia produtiva;
- Possibilidade de articulação com centros de pesquisa e de
capacitação.

13. RANCHO QUEIMADO
 Distância da Capital: 65 quilômetros
 Gentílico: Ranchoqueimadense
 Clima : Temperado (média 10 e 25 oC)
 Área : 286 Km²
 Habitantes por Km² (2006): 9.94
 Pib anual da Cidade (2006): R$
22.615.000,00
 Pib per Capita (2006): R$ BRL
7.957,42
 Mel de Abelha – produção
(kg em 2005) = 27800 kg
 Altitude : 810m
 Habitantes : 2.842

14. FLORIANÓPOLIS
 Gentílico: Florianopolitano
 Clima : Subtropical oceânico
 Área : 433 Km²
 Habitantes por Km² (2006): 938.95
 Pib anual da Cidade (2006): R$
4.283.628.000,00
 Pib per Capita (2006): R$ BRL 10.536,17
 Altitude : 3m
 Habitantes : 406.564
 Mel de Abelha – produção
(kg em 2005) = 3500 kg

15. MAPA DE RANCHO QUEIMADO –
FLORIANÓPOLIS

16. ÁREA DA SEDE (FAZENDA)
5 hectares em área de preservação permanente;
Diversidade de culturas e criações;
Cuidados a serem observados:
Perímetro de segurança;
Fonte de água potável;
Limpesa do entorno das colméias;
Disposição das colméias;
Distancia entre colméias;
Prever o acesso fácil de veículos.
Área produtiva

17. CROQUI DA PROPRIEDADE

18. CALENDÁRIO APÍCOLA
ESPÉCIE PRIMAVERA VERÃO OUTONO INVERNO
Nome Popular Nome Ciêntifico Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago
Angico Pijptadenia paniculata
Azevém Lolium multiflorum
Bracatinga Mimosa scabrella
Butiazeiro-da-serra Butia eriospatha
Carqubeja Baccharis spp.
Eucalyptus Eucalyptus Viminalis.
Eucalyptus Eucalyptus robusta
Feijão-carioca Phaseolus vulgaris L.
Ipê-amarelo Tabebuia chrysotricha
Laranjeira Citrus spp.
Limão Citrus limon
Maça Galaxy Malus domestica Borkh
Milho Zea mays
Palmiteiro Euterpe edulis
Pata-de-vaca Pata-de-vaca
Pessegueiro Prunis persica
Picão Bidens pilosa
Soja Glycine max
Timbaúva Enterolobium contortisiliquum
EPAGRI – Revista catarinense

19. MANEJO DO APIÁRIO
 Conjunto de atividades desenvolvidas após a instalação do
apiário;
 Apicultor deve preocupar-se em realizar o manejo eficiente
de suas colmeias para que consiga ter sucesso na atividade;
 Problemas podem ser evitados caso sejam tomadas medidas
preventivas, utilizando-se técnicas de manejo adequadas.

20. MANEJO SANITÁRIO E PREVENTIVO
DAS CAIXAS DE ABELHA
Quanto mais alimento natural (néctar e pólen), melhor para as abelhas;
Selecionar as abelhas por comportamento higiênico;
Trocar as rainhas todo ano;
Ao coletar enxame, manter essa nova colmeia isolada por uns 30 dias. Se não
houver problemas, aí, sim, levá-la para o apiário;
Manter nos apiários colmeias parecidas umas com as
outras, (mesmo número de ninhos, sobreninhos e melgueiras:
facilita o manejo e evitando pilhagem e mortalidade entre elas)

21. MANEJO SANITÁRIO E PREVENTIVO
DAS CAIXAS DE ABELHA
Localizar bem seu apiário (melgueira voltada
sentido leste/oeste);
Limpeza do excesso de vegetação;
Óleo queimado;
Proteger bem dos ventos fortes, da umidade
ou do sol no verão (usar cobertura);
Quanto mais alimento natural (néctar e pólen), melhor
para as abelhas;

22. MANEJO SANITÁRIO DAS CAIXAS DE
ABELHA
Solicitar ao vizinho que, sempre que ele for passar algum produto químico em sua
propriedade, procurar informar-se se a substância não é prejudicial às abelhas. Se
sim, na noite anterior, fechar o alvado com espuma ou toquinho de madeira e,
algumas horas após o término dos trabalhos, retirar a proteção para liberar as
abelhas.
Aparição de doenças/ contaminação
Sempre deixar por último o manejo das colmeias suspeitas de algo errado
(Manejar as colmeias normais primeiro).
Alta contaminação:
O apicultor deve lavar com água e sabão suas roupas,
luvas e botas;
O formão deve ser esfregado com sapólio primeiro e depois
passar em uma chama (fogo), eliminando riscos de que
o problema passe de uma colmeia para outra.
Meses Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Limpeza do apiário
Captura enxames
Controle contra
pilhagem, ataques de
formigas e traças
Construção das
colméias
Construção dos
caixilhos
Colagem das lâminas
Montagem dos
suportes das colméias
Revisão de preparo
para o inverno
Alimentação artificial
Revisão de preparo
para primavera
Colheita e extração de
mel

23. ALIMENTAÇÃO ARTIFICIAL
 Disponibilidade de alimento (néctar e pólen) interferem no
desenvolvimento e fortalecimento das colméias;
 Sazonalidade de nutrientes conforme a região
 Inverno e outono Redução da florada Alimentação artificial
- Repor o alimento em falta;
- Estimular a família e, particularmente, a rainha, nos períodos que
antecedem a florada.
Água fervida
+
Açucar
+
Mel
Açúcar diluído em
água
+
Cozimento até
estado sólido
SOLUÇÃO "CANDI” (SÓLIDO)
OU

24. CASA DO MEL
Onde se manipula o mel e seus derivados.
 Pisos: De material antiderrapante, resistente e impermeável e de
fácil higiene, declividade adequada (evitar o acúmulo de água);
 Paredes: Construídas e revestidas com material não absorvente,
lavável e de cor clara. Devem apresentar superfície lisa (não
acumular sujeiras);
 Janelas e portas: Construídas com material resistente, não
absorvente e de fácil limpeza
 Teto (forro): Construído de forma a se evitar o
acúmulo de sujeiras.
 Banheiros: Separados da área de manipulação
 (sem acesso interno);

25. COCADA DE MEL
Doce tradicional de Angola e típico no Brasil feito à
base de coco;
Alimento saudável;
Boa aceitação;
Praticidade de transporte;
Aumento das vendas em junho
(alimento típico em festas juninas).

26. NUTRIENTES: COCADA DE MEL
Valor energético 473.6kcal
Carboidratos 88,1g
Proteínas 1,1g
Gorduras saturadas 8,4g
Gorduras monoinsaturadas 0,4g
Gorduras poliinsaturadas 0,1g
Fibra alimentar 3,6g
Fibras solúveis 0,2g
Cálcio 7,9mg
Piridoxina B6 0,2mg
Manganês 0,8mg
Magnésio 17,4mg
Lipídios 13,6g
Fósforo 399,4mg
Ferro 1,2mg
Potássio 191,1mg
Cobre 0,2ug
Zinco 0,4mg
Niacina 0,5mg
Sódio 34,0mg
Vitamina C 0,1mg
Nutrientes 1 cocada comum
Nutrientes 8,33g de mel
(1 cocada)

27. IMPORTÂNCIA DA PRODUÇÃO DE
COCADA DE MEL PARA O PRODUTOR
Fonte alternativa de renda;
Diversificação da produção na propriedade;
Utilização da mão de obra familiar;
Beneficiamento do produto na propriedade (agrega valor).

28. DEMANDA DE PRODUÇÃO
 Público alvo: 1% da população de Santa Rosa de Lima,
Rancho Queimado e Florianópolis = 4115 pessoas
 Consumo de 100g/ pessoa/ ano
 Demanda potencial: 412 kg/ ano 21 caixas (20
kg/ano)
Produção anual de cocadas: 20.600
1717 cocadas por mês

29. CUSTOS DE PRODUÇÃO DO MEL
(412 KG/ANO)

30. CUSTOS DA PRODUÇÃO DE COCADA

31. CUSTOS DA PRODUÇÃO DE COCADA
R$ 0.01 , 2% R$ 0.01 , 2%
R$ - , 0%
R$ 0.33 , 59%
R$ - , 0%
R$ 0.02 , 3%
R$ 0.19 , 34%
Açúcar
Farinha de trigo
Ovos
Coco ralado
Mel
Manteiga
Embalagem/Etiqueta/Fita

32. CENÁRIO PESSIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento no
segundo ano!

33. CENÁRIO REALISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento no
segundo ano!

34. CENÁRIO OTIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento ao
primeiro ano +
24% de lucro!

35. CUSTOS DE PRODUÇÃO COM
FUNCIONÁRIO
Salário (R$ 678,00)
FGTS (8%; R$ 54,24)
INSS (12%; R$ 81,36)
Produção Mensal
(1717 cocadas)

36. CUSTOS DE PRODUÇÃO COM
FUNCIONÁRIO
R$ 0.01 , 1%
R$ 0.01 , 1%
R$ - , 0%
R$ 0.33 , 32%
R$ - , 0%
R$ 0.02 , 2%
R$ 0,19 ;
18%
R$ 0.47 , 46%
Açúcar
Farinha de trigo
Ovos
Coco ralado
Mel
Manteiga
Embalagem/Etiqueta/Fita
Mão-de-obra

37. CENÁRIO PESSIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento em 6
anos e 4 meses!

38. CENÁRIO REALISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento em 4
anos e 4 meses!

39. CENÁRIO OTIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento em 3
anos e 3 meses!

40. CONCLUSÃO
Baixo custo de implantação comparado a outras
atividades;
Acessível a pequenos, médios e grandes produtores;
Retorno razoavelmente rápido;
Segunda fonte de renda para a família;
Participação da família como mão de obra;
Oportunidade de integração com cooperativas.
NEGÓCIO VIÁVEL!!

41. REFERÊNCIAS
• BACAXIXI et al. A importância da apicultura no Brasil. São Paulo, 2011. Disponível
em:<http://www.revista.inf.br/agro20/artigos/Revisao_2.pdf>. Acesso em: 18 de
junho de 2013.
• COSTA, Paulo Sérgio Cavalcanti CENTRO DE PRODUÇÕES TÉCNICAS (MG). Manejo
do apiário: mais mel com qualidade. Viçosa, MG: cpt, 2007. 248 p. ISBN
857601016X
• EPAGRI/CEPA – Centro de Socioeconômica e Planejamento Agricola. Síntese Anual
de Agricultura de Santa Catarina 2009-2010: Mel. Epagri – Empresa de Pesquisa
Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina. 2010.
• FLECK, L; BELINASO, J. Estudo da cadeia do mel e derivados. Porto Alegre, 2008.
Disponível em:<http://www.ceades.org.br/wp-content/uploads/2012/08/ptcp-1-
estudo-da-cadeia-do-mel-e-derivados.pdf>. Acesso em: 18 de junho de 2013.

42. REFERÊNCIAS
• PEREIRA, Fábia de Mello et al. Embrapa: Produção de Mel. Disponível em:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mel/SPMel/autores.
htm>. Acesso em: 04 jul. 2013.
• QUINTSLR, Marcia Maria Melo. Produção da pecuária municipal. Santa Catarina,
2010. Disponível em:<http://www.ibge.gov.br/cidadesat/index.php>. Acesso em:
17 de junho de 2013.
• Uni Registro Cidades. Disponível em <http://www.uniregistro.com.br/cidades-do-
brasil/santacatarina/santarosadelima/>. Acessado em: 4 jul. 2013.
• ZANIN, Tatiana. Tua Saúde: Informação Nutricional do Mel. Disponível em:
<http://www.tuasaude.com/informacao-nutricional-do-mel/>. Acesso em: 04 jul.
2013.

43. Receita cocada
http://allrecipes.com.br/receita/5579/cocada-
de-mel.aspx