SlideShare uma empresa Scribd logo
Apostila de receitas diversas e aleatórias de meus cadernos
de receitas e também postadas no grupo de receitas e dicas
de saúde internacional -RIT
Esta apostila foi feita com carinho e também muita
dificuldade ficando sem dormir várias horas para organizar,
meu trabalho é intenso , mas a força de vontade que tenho
também é !ai está o trabalho de horas e horas mas valeu a
pena todos experimentadas! Abraços Mab
Bolo de arroz cru delicioso
Ingredientes
4 ovos
¾ de xícara de chá de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de arroz cru
100g de queijo parmesão ralado
100g de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo:
Coloque o arroz branco de molho em água por 8 horas
(não pode ser arroz parabolizado).
Escorra e reserve.
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e bata.
Acrescente o arroz e o leite e bata bem.
Depois de bem batido acrescenta o queijo, o coco e bata
um pouquinho.
Por fim, acrescente o fermento e bata rapidamente.
Despeje em uma forma untada e polvilhada.
Leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos ou até
ficar douradinho.
==========================================
Pão doce de padaria 1
Ingredientes
Massa
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de chá de óleo de soja
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite morno
3 tabletes de fermento biológico fresco
3 unidades de ovo
1 kg de farinha de trigo
Cobertura
1 xícara chá de água
1 xícara chá de leite
4 colheres sopa (bem cheias) de amido de milho
4 colheres chá de essência de baunilha
6 colheres sopa de açúcar
Como Fazer
Massa
Passo 1: Comece batendo tudo no liquidificador, exceto a
farinha de trigo.
Dica: Para apressar o crescimento da massa coloque o
pacote de farinha por um período de aproximadamente 1
minuto no micro-ondas ou então alguns minutos no forno
quente. Isso ajudará a deixar a farinha morna.
Passo 2: Despeje o conteúdo do liquidificador numa vasilha
(deve ser grande) e vá misturando a farinha com uma colher
de pau.
Passo 3: Amasse até perceber que a massa está muito firme
para ser mexida com a colger de pau. Continue amassando
com as mãos.
Passo 4: Vá amassando até que a massa fique lisa e comece
a soltar da mão. Use mais farinha se for necessário.
Passo 5: Abra com o rolo a massa, recheie e modele de
acordo com o tipo de pão doce que você pretende fazer.
Deixe crescer no micro-ondas (temperatura mínima por 15
minutos) ou no forno até que ganhe o dobro do volume.
Pincele com clara de ovo sem bater, leve ao forno para
assar.
===========================================
==========
Pão doce com merengue para o lanche
Maçã com canela
Chocolate meio amargo com nozes
Brócolis, presunto, cebola e queijo
Pao doce com merengue para o lanche
Para a massa:
600 g de farinha de trigo
¼ de xícara. de açúcar
¾ de colher. De chá de sal
7 g de fermento biológico seco
180 ml de leite integral
60 ml de água
½ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes em temperatura ambiente
Para o merengue:
3 claras em temperatura ambiente
¼ de colher. de chá de sal
½ colher. De chá de extrato de baunilha
½ xícara. De açúcar
Para o recheio:
1 xíc. de nozes picadas grosseiramente
2 colh. de sopa de açúcar
¼ colh. de chá de canela em pó
170 g de chocolate meio amargo picado
Para pincelar:
1 ovo batido
Açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó para polvilhar
depois de assado (opcional)
Modo de fazer:
Prepare a massa:
Em uma vasilha grande, misture 230g de farinha, o açúcar,
sal e o fermento.
Numa panelinha, misture o leite, a água e a manteiga. Leve ao
fogo médio para esquentar somente até derreter a
manteiga. Deixe amornar.
Junte esta mistura morna à mistura de farinha e misture
bem com colher de pau ou com batedeira.
Acrescente os ovos e mais 150g de farinha e misture bem
novamente.
Vá juntando farinha, aos poucos, até formar uma massa
ainda bem macia. Deite sobre uma bancada enfarinhada e
sove bem a massa, até ficar elástica, juntando mais farinha
quando necessário.
Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, girando a
massa para que fique untada em toda volta. Cubra a vasilha
e deixe descansar até dobrar de volume (45~60 minutos)
Prepare o recheio:
Misture o açúcar com a canela. Pique as nozes e o chocolate.
Uma vez crescida a massa, faça o merengue.
Bata as claras em neve com o sal. Junte o açúcar aos
poucos, batendo sempre após cada adição. Junte a baunilha
e bata até formar picos firmes.
Montagem:
Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Retire o ar da massa e reparta em dois.
Abra uma metade de massa em um retângulo e espalhe
metade do merengue.
Espalhe metade do chocolate e das nozes sobre o merengue.
Povilhe metade da canela com açúcar.
Enrole como rocambole, forme um anel, juntando as duas
pontas, beliscando a massa para selar.
Passe para o tabuleiro, faça uns cortes em cima da massa
usando faca afiada ou tesoura culinária.
Repita com a outra metade da massa.
Deixe descansar, cobertas por um plástico, por mais 45 a 60
minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C
Pincele os pães com o ovo batido e asse por 25 a 30
minutos, até que estejam bem crescidos e dourados
Retire do forno e cuidadosamente passa para uma grade
para esfriar.
Antes de servir, polvilhe os pães com açúcar de confeiteiro
ou chocolate em pó (opcional)
Minhas variações:
Eu dividi a massa em três partes iguais. Com a primeira, fiz a
receita original, dividindo o recheio por três (mas poderia
ter colocado mais recheio :)
Na segunda versão, substituí o chocolate e nozes por maçã
fatiada bem fininha. Usei 1 maçã. (Poderia ter mantido as
nozes.. Esqueci :(
E a terceira versão foi salgada. Retirei o açúcar do
merengue e às claras em neve juntei 50g de Parmegiano
Reggiano ralado fino. O merengue perdeu seu volume mas
ainda ficou bom para espalhar na massa. Por cima, espalhei
3/4 de xíc. de brócolis picadinho crú, 1/2 xíc. de presunto
picadinho e 1 cebola pequena, também picadinha.
Para ficar diferente, usei ESTA TÉCNICA para trançar o pão
salgado, mas os pedacinhos de brócolis e presunto expostos
ficaram meio sequinhos, teriam assado melhor bem
embaladinhos na massa.
Não fiz o formato de anel sugerido pelas anfitriãs, pois meus
pães ficaram pequenos para isso.
===========================================
=============
.
Pao de ricota com passas
Ingredientes:
3 tabletes de fermento
1 xícara de leite levemente morno
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 kg de farinha de trigo
Recheio:
1/2 kg de ricota fresca
100 g de uvas passas sem sementes (pode ser embebidas ao
rum)
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
Preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar refinado, junte o leite e os
outros ingredientes.
Misturar muito bem e sovar.
Abrir com um rolo e cortar em quadrados.
Para o recheio, misture todos os ingredientes.
Rechear e cortar as extremidades ao meio sem chegar ao
centro dos quadrados.
Juntar ao meio as pontas alternando-as.
Deixar crescer, pincelar com gema e assar em forno pré-
aquecido 180ºC.
Depois de assado polvilhar com açúcar de confeiteiro
===========================================
===================
PÃO DOCE DE COCO
Ingredientes:
Massa:
02 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 e 1/2 xícara chá de água
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
1 kg farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo:
Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia
e que desgrude
das mãos. Deixe crescer por 30 minutos.
Recheio:
02 xícaras (chá) de coco ralado
1/2 xícaras (chá) de leite coco
1 ovo peneirado
3 colheres (sopa) de açúcar
Misture tudo e reserve.
Calda:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de leite côco
Misture o açúcar com o leite de coco e reserve.
Montagem:
Divida a massa em 2 partes, abra uma delas com o rolo,
espalhe o recheio
e enrole como uma trança, transfira para uma assadeira
untada e enfarinhada.
Repita o processo com a outra metade da massa ou modele
do modo que preferir,
pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar
em forno pré-aquecido
(180ºC) por 40 min.
Retire do forno, cubra com a calda e se delicie.
===========================================
==================
Pão Doce de Padaria 1
Ingredientes
Massa
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de chá de óleo de soja
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite morno
3 tabletes de fermento biológico fresco
3 unidades de ovo
1 kg de farinha de trigo
Cobertura
1 xícara chá de água
1 xícara chá de leite
4 colheres sopa (bem cheias) de amido de milho
4 colheres chá de essência de baunilha
6 colheres sopa de açúcar
Como Fazer
Massa
Passo 1: Comece batendo tudo no liquidificador, exceto a
farinha de trigo.
Dica: Para apressar o crescimento da massa coloque o
pacote de farinha por um período de aproximadamente
1 minuto no micro-ondas ou então alguns minutos no
forno quente. Isso ajudará a deixar a farinha morna.
Passo 2: Despeje o conteúdo do liquidificador numa
vasilha (deve ser grande) e vá misturando a farinha
com uma colher de pau.
Passo 3: Amasse até perceber que a massa está muito
firme para ser mexida com a colger de pau. Continue
amassando com as mãos.
Passo 4: Vá amassando até que a massa fique lisa e
comece a soltar da mão. Use mais farinha se for
necessário.
Passo 5: Abra com o rolo a massa, recheie e modele de
acordo com o tipo de pão doce que você pretende fazer.
Deixe crescer no micro-ondas (temperatura mínima
por 15 minutos) ou no forno até que ganhe o dobro do
volume. Pincele com clara de ovo sem bater, leve ao
forno para assar.
=====================================
======================
Bolo de Goma de Tapioca
Ingredientes
500g de goma de tapioca
100g de margarina
4 ovos
250ml de leite
100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de fazer:
No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite e sal.
1. Adicione a goma aos poucos e, por último, o queijo
parmesão ralado.
2. Despeje a massa em uma forma de pudim untada com
margarina.
3. Leve ao forno preaquecido a 220ºc por cerca de 45
minutos.
4. Sirva ainda morno.
=========================================
==============
5.
Danete caseiro
Fácil de preparar e rende bastante!
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido
de milho,
o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Transfira a
mistura para uma
anela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até
engrossar.
Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Coloque
em potinhos
e sirva gelado decorado com raspas de chocolate branco.
Se preferir fazer
o danete branco, siga o mesmo modo de preparo, mas
preste atenção na troca
de ingredientes: elimine o açúcar, substitua o chocolate
em pó por 200 g de
hocolate branco derretido em banho-maria e o leite
condensado por creme de leite.Rendimento: 10 porções
=========================================
============================
Tempo: 1h15
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do cozido de costela com legumes
• 2kg de costela de boi em pedaços
• 4 colheres de óleo para refogar
• 4 cebolas em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de costela
• 1 xícara (chá) de chuchu descascado em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparo
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e frite os
pedaços de carne até dourar. Acrescente a cebola e tempere
com sal e pimenta. Adicione a água, o caldo de costela
esfarelado e cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão.
Desligue, espere sair toda pressão, abra a panela e coloque o
chuchu, a cenoura, a abobrinha e o tomate. Se necessário,
coloque mais água. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos após
iniciar a pressão. Deixe sair a pressão naturalmente, abra a
panela, acrescente o brócolis e cozinhe com a panela aberta
por 5 minutos. Coloque em uma travessa e polvilhe com a
cebolinha. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.
=======================
• Outro cozido de costela
Tempo: 1h15
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do cozido de costela com legumes
• 2kg de costela de boi em pedaços
• 4 colheres de óleo para refogar
• 4 cebolas em rodelas
• Sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de costela
• 1 xícara (chá) de chuchu descascado em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de preparo
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e frite os
pedaços de carne até dourar. Acrescente a cebola e tempere
com sal e pimenta. Adicione a água, o caldo de costela
esfarelado e cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão.
Desligue, espere sair toda pressão, abra a panela e coloque o
chuchu, a cenoura, a abobrinha e o tomate. Se necessário,
coloque mais água. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos após
iniciar a pressão. Deixe sair a pressão naturalmente, abra a
panela, acrescente os brócolis e cozinhe com a panela aberta
por 5 minutos. Coloque em uma travessa e polvilhe com a
cebolinha. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.
==============================
Camarão Ensopado com Chuchu
Ingredientes
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
3 tomates grandes sem pele e sementes, picados
2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos
750g de camarões pequenos, descascados, limpos, lavados e
escorridos
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picados
4 colheres (sopa) de azeite
Serve a 06 pessoas
Tempo de preparo 30 minutos
Passo -a --passo
Em uma vasilha, coloque os camarões, suco de limão, sal,
pimenta, metade da salsa ou coentro, misture e reserve.
Em uma panela, coloque azeite, aqueça em fogo alto, junte
cebola, alho, doure levemente.
Acrescente os camarões, refogue somente até levantar
fervura.
Junte tomates e os chuchus, verifique o tempero, reduza o
fogo para brando, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez
em quando, juntando água quente aos poucos se necessário
por cerca de 15 minutos ou até os chuchus ficarem macios,
mas não desfeitos.
Tire do fogo, polvilhe com salsa ou coentro restantes,
misture e sirva.
=============================
Filé de peito de frango à milanesa
Ingredientes
1 kg de filés de peito de frango
Tempero a gosto (sal pimenta limão etc.)
3 ovos batidos
Farinha de rosca
Farinha de trigo
[MODO DE PREPARO]
Tempere os files de frango
Em outro recipiente (prato) bata os ovos
Em outro prato coloque a farinha de rosca
E em outro prato o trigo
Em seguida peque os filés já temperados passe-os na farinha
de trigo nos ovos batidos e por último passe na farinha de
rosca
Frite os filés mergulhando em óleo em fogo médio até que
fiquem dourados
Depois de fritos coloque-os em papel absorvente absorver a
gordura em excesso
===========================================
========================
Manjubinha Frita
Ingredientes
Farinha de mandioca
Óleo para fritura
Limão e molho de pimenta para acompanhar
1 kg de manjubinhas
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de coentro picado
1 cebola média ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Serve 06 pessoas
Prepara em 50 minutos
Passo-a-passo
Primeiro, limpe os peixes deixando as cabeças e lave com
limão. Escorra. Reserve.
A parte, misture o suco de limão com o coentro, a cebola
ralada, sal e pimenta, junte aos peixes e deixe pegar gosto
por 15 minutos.
Escorra-as bem, passe-as na farinha de mandioca e frite em
uma panela com bastante óleo quente, até que estejam
tostadas e crocantes.
Escorra em papel-toalha.
Sirva com limão cortado em 4 e molho de pimenta.
=============================
Empadão de Bacalhau
Massa Podre: 01 kg de farinha de trigo especial 500
gr de manteiga ou margarina com no mínimo 60% de lipídios
óleo vegetal e sal a gosto
Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses
ingredientes com as próprias mãos até que toda farinha
esteja incorporada à margarina, tendo assim a mistura
aparência de uma farofa grossa. Salgue com cuidado (uso 01
c. chá). Agora junte aos poucos o óleo, caso precise
umedecer a massa até o ponto maleável. Deixe descansar
por 10 a 15 minutos na geladeira para forrar forminhas de
empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas e quiches.
Recheio:
Bacalhau dessalgado Alho Tomate picado Azeitonas inteiras
Cebola em rodelas Salsinha picada
Refogue o bacalhau rapidamente com um pouco de alho,
tomate em pedaços, azeitona preta e cebola em rodelas.
Deixe esfriar e junte a salsinha picada. Recheie o empadão
com o bacalhau e regue com o creme de leite. Asse o
empadão em temperatura média-alta até dourar. Sirva com
salada verde.
=============================
Rocambole de carne moída
Ingredientes
• 1 kg de carne bovina moída, preferência para patinho ou
paleta
• 1 sachê de creme de cebola
• 300 g de queijo mozzarella em fatias
• 300 g de presunto cozido em fatias
• Manteiga para pincelar
• 1 pacote de bacon cortado em fatias finas
• Batatas a vontade
Modo de preparo
1. Misture muito bem a carne e o creme de cebola, em uma
vasilha, até não grudar mais na mão
2. Faça uma bola com a carne é abra ela em uma superfície
lisa, procurando manter a altura em 1 cm para menos
3. Forre com uma camada bem generosa de presunto e
queijo, intercalando os dois
4. Frite o bacon antes ou, se preferir, ponha no micro-
ondas por 2 minutos, em um prato forrado com papel
toalha, coloque o bacon, cubra com outra folha do papel
toalha
5. Fica sequinho e igualzinho o frito, só que não faz sujeira
6. Coloque as fatias de bacon no rocambole e enrole tudo com
cuidado, deixando a ponta para cima e pincele todo o
rocambole com manteiga, pra ficar douradinho
7. Enrole no papel alumínio e ponha no centro da assadeira
Descasque as batatas e corte em 4, disponha na volta do
rocambole e tempere com sal, orégano e azeite
Pré-aqueça o forno a 190°C e asse por 50 minutos, ou até
a batata ficar assada
Retire o papel alumínio e sirva a seguir
Bom apetite
8.
Aipim Frito
Ingredientes
Sal a gosto
1 kg de aipim
2 1/2 xícaras de óleo
Serve 5 pessoas
Tempo de preparo:35 minutos
Passo-a-passo
Primeiro, descasque o aipim, corte ao meio, retire a fibra
central, corte em pedaços.
Depois, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao
fogo alto e cozinhe até os pedaços ficarem macios, mas sem
se desfazerem.
Retire do fogo e escorra bem.
Em uma frigideira, adicione óleo e leve ao fogo alto.
Aqueça bem, junte o aipim aos poucos e frite até dourar.
Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel
absorvente, polvilhe queijo ralado.
=============================
Pastéis
de Palmito
Ingredientes
Massa:
5 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de aguardente
1 1/4 xícara de água
Óleo para fritar
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1 vidro de palmito em conserva, escorrido e picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
Serve 60 pastéis pessoas
Tempo de preparo:50 minutos
Passo a passo
Recheio:
Coloque manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, deixe
aquecer, junte cebola picada, frite mexendo de vez em
quando, até ficar ligeiramente dourada.
Acrescente palmito e continue o cozimento por cerca de 5
minutos.
Dissolva a farinha de trigo no leite, junte à mistura de
palmito, mexendo sempre para não empelotar e continue o
cozimento até a mistura engrossar.
Tire o recheio do fogo, tempere com sal e pimenta do reino,
junte azeitonas picadas, misture bem e deixe esfriar.
Massa:
Em uma tigela grande, peneire farinha de trigo formando um
monte, faça um buraco no meio, junte sal, açúcar,
aguardente e, aos poucos, vá juntando água e amassando
com as mãos até obter uma massa homogênea.
Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo,
passe a massa para esta superfície e continue amassando
até ficar bem maleável e lisa.
Com o rolo abra a massa bem fina, com o cortador de 7,5 cm
de diâmetro recorte a massa em círculos, com uma colher
de chá distribua o recheio no centro de cada círculo,
umedeça a borda com água, dobre a metade da massa sobre
o recheio e aperte toda a borda com os dentes de um garfo
para fechar bem os pastéis.
Em uma panela média, coloque óleo em quantidade suficiente
para mergulhar os pastéis, leve ao fogo alto, aqueça bem e
frite os pastéis aos poucos, até ficarem dourados.
=============================
Empadão de Bacalhau
Massa Podre: 01 kg de farinha de trigo especial 500
gr de manteiga ou margarina com no mínimo 60% de lipídios
óleo vegetal e sal a gosto
Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses
ingredientes com as próprias mãos até que toda farinha
esteja incorporada à margarina, tendo assim a mistura
aparência de uma farofa grossa. Salgue com cuidado (uso 01
c. chá). Agora junte aos poucos o óleo, caso precise
umedecer a massa até o ponto maleável. Deixe descansar
por 10 a 15 minutos na geladeira para forrar forminhas de
empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas e quiches.
Recheio:
Bacalhau dessalgado Alho Tomate picado Azeitonas inteiras
Cebola em rodelas Salsinha picada
Refogue o bacalhau rapidamente com um pouco de alho,
tomate em pedaços, azeitona preta e cebola em rodelas.
Deixe esfriar e junte a salsinha picada. Recheie o empadão
com o bacalhau e regue com o creme de leite. Asse o
empadão em temperatura média-alta até dourar. Sirva
com salada verde.
============================
Filé à Oswaldo Aranha
ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
8 dentes de alho fatiados
2 bifes de filé mignon (100g cada)
1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
Porções
Serve 02 pessoas
Tempo de preparo
50 minutos
Passo-a-passo
Farofa:
Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto.
Junte a cebola e frite até dourar.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo
sempre até ficar tostada.
Filés:
Tempere os filés com sal e grelhe em uma chapa bem
quente.
Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto.
Junte o alho e frite até dourar. Reserve.
Passe os bifes para um prato e regue-os com a manteiga
quente e alhos dourado.
Sirva acompanhado da farofa, arroz branco e batata frita.
=========================================
===================
Pasta
de leite em pó para cobrir bolos
Ingredientes
200 g de leite em pó
1 lata de leite condensado ( ou até dar o ponto)
300 g de açúcar de confeiteiro (impalpável)
Preparo
1 – Peneire o leite em pó e o açúcar em uma tigela e
adicione o leite condensado aos poucos, mexa com uma
colher até dar o ponto de farofa.
2 – Mecha com as mãos, até que fique uma massa que
de para abrir com rolo.
Dica: Caso necessário para não grudar na mesa,
salpique um pouco de açúcar de confeiteiro.
Obs: Para colorir a massa use corante comestível.
Redimento: 1 Porção
=============================
Bolo de batata doce
Tipo de receita:
Sobremesa
Número de doses:
8 porções
Preparação:
15 min
Cozedura:
30 min
Pronto em:
45 min
Dificuldade:
Muito Fácil
Ingredientes
500 gr de batata doce
5 claras de ovos
150 gr de açúcar
150 gr de coco ralado
1 frasco de leite de coco 200 ml
uma colher de chá de fermento em pó
250 gr de farinha
Preparação e passo a passo
Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes,
adicione-lhe 3 colheres de açúcar. Junte aos poucos o puré
de batata doce, o coco ralado e o leite de coco.
Adicione o fermento à farinha e envolva-a na massa do bolo
com cuidado.
Por fim, envolva as claras em castelo de forma muito
cuidadosa. Leve ao forno a cozer a 150ºc
Passo 3
Quando achar que está pronto, pique o bolo com um palito e
se sair seco desenforme-o.
=============================
Bolo de requeijão
Ingredientes
500g de requeijão
1 lata de Leite Condensado Magro (Nestlé )
4 ovos
200g bolacha Maria
60g manteiga
Preparação
1. Deite o requeijão numa tigela e bata até obter um
creme. Junte o leite condensado e misture bem.
2. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas ao
creme anterior, e bata muito bem.
3. Triture as bolachas e misture-as com a manteiga.
Espalhe este preparado no fundo de uma forma (de
abrir).
4. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as
delicadamente no creme de requeijão.
5. Deite finalmente tudo sobre a base de bolacha e leve
ao forno entre 40 a 50 minutos a 180ºC.
6. Sirva frio.
=========================================
=====================
Bacalhau à Gomes de Sá
INGREDIENTES
2 ovos cozidos
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
Sal a gosto
Azeitonas para enfeitar
750 g de bacalhau
2 xícaras de chá de azeite
1/2 kg de batatas
3 cebolas médias
1 folha de louro
PORÇÕES
Serve 06 pessoas
TEMPO DE PREPARO
60 minutos
PASSO A PASSO
Com o bacalhau já dessalgado, separe em lascas e retire as
espinhas e a pele.
Numa panela coloque o azeite, junte as cebolas cortadas em
rodelas, o alho e o louro.
Leve ao fogo e deixe fritar até que a cebola doure um pouco.
Junte o bacalhau e as batatas cortadas em pedaços, já
cozidas.
Deixe fritar um pouco. Retire do fogo.
Coloque todos os ingredientes numa fôrma refratária
grande. Leve ao forno preaquecido moderado (180º) por uns
15 minutos.
Para servir, enfeite com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e
salsa picada.
===========================================
=============
Rabada Carioca
INGREDIENTES
1 cabeça grande de alho
2 cebolas grandes
5 molhos de agrião
4 rabadas
água fervente
2 colheres de sopa de sal (ou sal grosso)
pimenta do reino a gosto
PORÇÕES
Serve 12 pessoas
TEMPO DE PREPARO
50 minutos
PASSO A PASSO
Primeiro limpe a rabada retirando o excesso de gordura e a
pele que a envolve.
Em uma vasilha, tempere a rabada com alho, pimenta do
reino e sal. Reserve.
Coloque a rabada, já temperada em uma panela grande e
leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até
que junte o caldo.
Quando estiver dourada, coloque água bastante e deixar que
cozinhe até que fique bem cozida.
Separe o caldo da rabada e leve ao freezer.
Retire a gordura com um colher e jogue fora.
Descongele o caldo, acrescente à rabada.
Adicione a cebola picadinha refogada, cheiro verde e o
agrião (reservar um pouco de agrião para misturar à rabada
na hora de servir.
Servir com arroz, purê de batatas ou polenta.
===========================================
======
Sopa Leão Veloso
INGREDIENTES
1 xícara de cheiro verde picado
2 xícaras de tomates maduros sem pele e sementes, picados
Pimenta de cheiro a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras de carne de siri
3 xícaras de carne de lagosta
500 gr de camarões pequenos
1 kg de mexilhões com as conchas
1 peixe inteiro (garoupa, cherne, badejo, mero) com cerca de
2 kg
1 amarrado de salsa, coentro, cebolinha verde e 1 folha de
louro
3 dentes de alho
1 colher (chá) de coentro em grãos
Porções
Serve 10 pessoas
Tempo de preparo :120 minutos
Passo-a-passo
Primeiro, lave os camarões e mexilhões e reserve.
Retire a cabeça do peixe, coloque-a em um caldeirão, cubra
com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto,
leve ao fogo alto, deixe ferver.
Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo
e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.
Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas, coe o
caldo e leve novamente ao fogo.
Coloque os camarões em uma cesta de arame para fritura,
mergulhe no caldo, cozinhe somente até ficarem rosados,
tire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve.
Faça o mesmo com os mexilhões, até as conchas se abrirem,
tire do caldo, remova as conchas e reserve.
Mantenha o caldo em fogo alto.
Amasse os dentes de alho com grãos de coentro e 1 colher
(chá) de sal até obter uma pasta, acrescente ao caldo, junte
cheiro verde, tomates, tempere com pimenta, deixe ferver,
tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates
ficarem macios.
Corte o peixe em postas, tempere com sal e pimenta,
coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo médio, junte
as postas de peixe, frite até ficarem douradas, tire do fogo e
elimine a pele e espinhas.
Desfie a carne do peixe, acrescente ao caldo junto com as
carnes de siri e lagosta, camarões e mexilhões.
Acrescente um pouco de água na panela onde o peixe foi
frito, deixe ferver, junte ao caldo, misture, verifique o
tempero, deixe ferver.
===========================================
================
Bolo
Varmland
Ingredientes:
3 colheres de (sopa) de cacau em pó
3/4 de xícara de açúcar de pasteleiro
1 xícara de amêndoas
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de avelãs
150 gramas de manteiga
1 pacote de natas
cerejas em calda
5 ovos
Modo de Preparar:
Preaquecer o forno. Untar com bastante manteiga duas
formas lisas de tarte de fundo falso e polvilhar com farinha.
Triturar as avelãs cortar as amênddas em lascas e torrar.
Separar as gemas das claras e reservar as gemas. Bater as
claras em castelo e adicionar gradualmente o açúcar e as
avelãs. Peneirar o cacau e adicionar à massa, mexendo
sempre, para que a mistura fique bastante homeogénea,
quer em cor, quer em textura. Distribuir a massa pelas
formas untadas, formando montinhos com um saco de
pasteleiro. Levar ao forno fraco durante cerca de 40
minutos. Desenformar enquanto ainda estiver morno.
Aquecer as gemas juntamente com o açúcar de pasteleiro e
as natas numa panela e, mexendo sempre, deixar cozinhar
em fogo brando até o creme engrossar, mas sem deixar
ferver. Retirar do fogo e continuar a mexer até arrefecer.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente, mexendo
sempre, bater muito bem e levar ao frigorífico até ficar mais
firme. Barrar uma camada de suspiro com o creme, colocar
por cima a segunda camada de suspiro e barrar a parte de
cima e os lados com o creme restante. Polvilhar com
amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em
calda.
=========================================
===================================
==Rolinhos Suecos
Ingredientes:
3 colheres de (sopa) de manteiga
10 colheres de (sopa) de melaço
3 colheres de (chá) de sal
1 xícara de arroz
600 gramas de carne de vaca picada
1 cubo de caldo de carne
8 gotas de molho de soja
1 quilo de couve galega
100ml de leite
1 pacote de natas
300ml de água
3 ovos
pimenta
Modo de Preparar:
Lavar a couve, separar em folhas, escolhendo as que estão
em melhores condições. Ferver em água com um pouco de
sal e reservar a água da cozedura. Retirar as folhas de
couve da água - não deixar cozinhar durante muito tempo.
Cozer o arroz na água da cozedura das couves que reservou.
À parte, misturar a carne picada com os ovos, o leite, o sal e
a pimenta. Deixar arrefecer o arroz e juntar ao preparado
anterior. Rechear cada folha de couve com o preparado,
formando saquinhos. Aquecer a manteiga, acrescentar o
melaço e doure os rolinhos. Colocar os rolos numa forma
untada e levar a forno médio por 1/2 hora. Regar de vez em
quando com um pouco de água de cozedura da couve, se
necessário. Colocar os rolos numa travessa. Dissolver o
caldo de carne em 100ml de água quente e temperar com sal
e pimenta. Acrescentar lentamente as natas e o molho de
soja, mexendo muito bem. Servir a acompanhar os rolinhos.
===========================================
Strogonoff da casa da Mab D’Ávilla Roberts (prato
preferido do seu marido George )
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de ketchup
1 xícara de purê de tomates
1 lata média de champignon
700 gramas de filé mignon
1 cálice de conhaque
1 lata de creme de leite
sal, pimenta-do-reino
2 cebolas médias
Modo de Preparar:
Fritar a cebola ralada na manteiga, até que fique bem
dourada; acrescentar o filé mignon cortada em tirinhas,
temperado com sal e pimenta e, com a panela tampada,
fritar bem em fogo forte. Colocar o purê de tomates, o
ketchup, o conhaque e deixar no fogo por mais cinco
minutos. Acrescentar o champignon. Por último colocar o
creme de leite (sem o sôro), retirar do fogo e servir a
seguir, acompanhado de arroz branco e batatas cozidas.
===========================================
================================
Bolo caipira de fubá
Ingredientes
1 xícara de margarina
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 xícara e 1/2 xícara de fubá
1 xícara e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
3 gemas
3 claras em neve
1 colher de sobremesa de erva-doce
Modo de Preparo:
Bata a margarina, as gemas, o açúcar, até ficar branco
Peneire todos os ingredientes secos e vá adicionando aos
poucos alternando com o leite mexendo levemente, por
último junte a erva-doce e as claras em neve
Despeje numa forma untada e enfarinhada com furo no meio,
asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos
===========================================
===================================
Bolo de fubá fofinho
Ingredientes
2 ovos
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 colheres (chá) de fermento em pó
(Use como medida a xícara de chá)
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador em velocidade alta, os ovos, o óleo, o
leite e o açúcar
Quando estiver homogêneo, vá acrescentando a farinha e o
fubá
A massa via começar a ficar grossa, então ajude mexendo
com uma colher
Quando estiver tudo bem misturado acrescente o fermento
em pó e misture bem
Unte uma assadeira grande de buraco no meio com óleo e
açúcar (de preferência cristal)
Leve ao forno médio até dourar (cerca de 40 minutos)
Espete um palito ou faca para ter certeza de estar assado
Quando estiver quase totalmente frio pode desenformar
Fica macio, não é um bolo de fubá seco e fica maravilhoso
===========================================
=======================================
Broa de Milho
Ingredientes:
150 gramas de crescente (massa levedada de broa)
30 gramas de fermento de padeiro
2 quilos de farinha de milho
1 quilo de farinha de trigo
água
Modo de Preparar:
Peneirar a farinha de milho para uma travessa de madeira.
Adicionar a farinha de trigo e misturar tudo. Aquecer água
numa panela. Amassar a farinha, adicionando a água quente.
Juntar o crescente e o fermento de padeiro. Amassar tudo,
de modo que a massa ficar com uma consistência média.
Tampar a travessa com um pano e um cobertor de lã.
Colocar num local de temperatura amena e sem correntes
de ar, para a massa levedar. Aquecer o forno de lenha.
Quando o forno estiver bem quente puxar as brasas para a
boca do forno. Trazer a travessa com a massa lêveda para
junto do forno e começar a colocar a broa numa assadeira
previamente polvilhada com farinha. Colocar a broa no forno
com o auxílio de uma pá polvilhada com farinha, a fim de
assar, tendo o cuidado de começar do fundo para a boca.
Tampar a boca do forno. Vai-se verificando se a broa não
está queimando e, se necessário, abrir um pouco a porta do
forno. No fim de assada, retirar do forno e colocar na
mesma travessa que serviu para amassar e deixar esfriar.
===========================================
Bolo alpino
Ingredientes
• 1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend
(Garoto)
• Formas para ovos no tamanho de sua preferência
• Chocolate branco:
o 1/2 kg de chocolate branco Garoto
o 1 caixinha de creme de leite
Beijinho:
o 3 latas de leite condensado
o Coco ralado a gosto
Amarula:
o 1/2 kg de chocolate branco Garoto
o 1 caixinha de creme de leite
o Amarula a gosto
• Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria
A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um
termômetro melhor
A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar
45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremosque
derreta a manteiga de cacau
Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode
passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até
colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a
temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a
embalagem
Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela
Vire para escorrer o excesso
Leve para gelar virado sobre papel manteiga
Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate
Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte
à geladeira por alguns minutos
Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para
gelar até endurecer
Desenforme e embale a seu gosto
Recheio de chocolate branco:
Derreta o chocolate em banho-maria
Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar
homogêneo
Deixe esfriar para usar
Recheio de beijinho:
Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre,
até engrossar
Deixe esfriar para usar
Recheio de Amarula:
Derreta o chocolate branco em banho-maria
Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar
homogêneo
Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco
pesado no início, até obter o ponto de sua preferência
Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom
colocar e provar, sempre aos poucos
O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para
endurecer um pouco
Informações Adicionais
o Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho
da forma. A quantidade de ingredientes pode variar,
fiz uma média, pois sempre faço em grande
quantidade. Só uso chocolate Garoto, já tentei com
outros, mas não gostei, por isso sugiro essa marca.
===========================================
=====================
Holpis (Charutos-Russia)
Ingredientes:
1 xícara de gordura
2 quilos de repolho escaldado (folha por folha)
1/4 de carne moída
1/4 de arroz cru
1 cebola grande
1 folha de louro
pimenta do reino
1 cenoura
6 tomates
sal a gosto
Modo de Preparar:
Colocar a gordura na caçarola. Refogar a cebola, colocar a
carne moída, o arroz, os tomates o sal, a pimenta do reino e
a cenoura picada. Deixar refogar tudo muito bem. Pegar a
folha do repôlho e enrolar bem. Forrar o fundo da panela
cam algumas folhas de repôlho e arrumar os charutos.
Colocar 1 folha de louro e 1 pitadinha de pimenta do reino.
Cozinhar em fogo brando.
===========================================
Bolo
preferido dos meus filhos i
Ingredientes para o creme belga com leite ninho
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 colheres rasas de amido de milho
200g de leite ninho
3 gotas de essência de baunilha
Para a geleia de morango:
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 caixas de morangos cortados em 4 partes
Para o mousse de morangos:
1 caixa de gelatina morango
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
200ml de chantilly batido
Para a montagem:
1 pão de ló de sua preferência)
Chantilly batido (para decorar)
calda de sua preferência (para molhar o bolo)
Preparo do creme:
1. Bata todos ingredientes do creme no liquidificador.
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo
sempre até engrossar.
3. Reserve até esfriar.
Preparo da geleia
1. Em uma panela, misture a água e o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter o ponto de fio.
3. Desligue o fogo, acrescente os morangos, mexa por 1
minuto.
4. Tampe a panela e espere esfriar.
5.
Preparo da mousse de morango
1. Em uma panela, misture a gelatina, o leite condensado e a
margarina.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de
brigadeiro mole.
3. Leve para gelar.
4. Depois que gelar, acrescente o chantilly batido e misture
na batedeira com ou à mão com um fouet.
5.
Montagem:
1. Desenforme o pão de ló e corte-o em 3 partes iguais.
2. Forre a forma em que assou o pão de ló com papel
alumínio.
3. Coloque uma das partes do bolo, molhe com a calda de
sua preferência e acrescente uma camada de creme
belga seguida de uma camada de geleia de morango.
4. Coloque a segunda parte do pão de ló, molhe com a calda
e coloque o mousse de morango.
5. Cubra com a última parte do pão de ló, molhe com a calda
e cubra a forma com papel alumínio.
6. Leve para a geladeira, de preferência, de um dia para o
outro.
7. No dia seguinte, desenforme sobre uma bandeja, cubra
com o chantilly batido e decore a gosto.
8. Rendimento: 1 forma de bolo de 30cm com peso final de
3,5kg
===========================================
Supremo de Frango à lá kiev(Rússia)
Ingredientes:
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
sal e pimenta a gosto
lata de ervilhas
1/2 lata de aspargos
1/2 quilo de batatas
1 lata de óleo
1 tomate
Modo de Preparar:
Abrir o peito de frango e bater levemente até que fique fino
como papel, após batido, juntar a manteiga, o sal e a pimenta
e enrolar (que fique com a forma de um pássaro); depois de
enrolado fazer à milanesa. Fritar com bastante óleo.
Batata Palha à Juliana:
Cortar a batata bem fininha, lavar em água fria e escorrer
em uma peneira (deixar escorrer bem a água), colocar em
óleo bem quente. Passar o aspargo e a ervilha na manteiga
(separadamente), o tomate grelhado ao forno. Servir.
===========================================
Bolo choco chip
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
. 400 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Chocolate granulado a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve,
acrescente as gemas
uma a uma e o açúcar. Bata por 5 minutos.
Em uma panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e,
quando iniciar
fervura, junte na massa e bata até ficar homogêneo.
Desligue a batedeira,
misture a farinha e o fermento.
Incorpore as gotas de chocolate e coloque em uma forma de
24 cm de diâmetro
untada e enfarinhada.
Asse em forno, pré-aquecido, a 200 ºC por
aproximadamente 30 minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria,
misture o creme de
leite e leve à geladeira até endurecer.
Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o
bolo. Por cima
polvilhe chocolate granulado.
Rendimento: 16 porções
Dica: Substitua as gotas por chocolate picado.
===========================================
===================
Picolé cremoso no palito
As crianças vão adorar!
Ingredientes:
· 1 caixa de pó para pudim de chocolate
· 1 litro de leite
· 1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Prepare o pudim com meio litro de leite. Deixe esfriar e bata
no liquidificador
com o leite condensado e o restante do leite. Coloque em
formas para picolé e
leve ao freezer.
Rendimento: 20 porções
dica: Mude o sabor do pudim e faça picolés variados.
===========================================
============
Biscoito com beijinho
Ingredientes:
.100 g de margarina
.4 colheres (sopa) de açúcar
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.1 colher (chá) de raspas de casca de limão
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Cobertura:
.1 lata de leite condensado
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sobremesa) de margarina
.50 g de coco ralado
Modo de preparo:
Em um recipiente misture a margarina, o açúcar, o suco
limão e as raspas.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa
até ficar firme e
homogênea. Deixe descansar por dez minutos. Com um rolo
abra a massa em
uma superfície lisa e enfarinhada. Com cortador em forma
de flor faça os
biscoitos. Ponha em uma assadeira levemente untada com
margarina e asse
durante 20 minutos ou até dourar.
Cobertura:
em uma panela ponha o leite condensado, o leite, a
margarina e o coco.
Leve ao fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até se
desgrudar do fundo
da panela. Faça bolinhas e passe no coco ralado. Sobre cada
biscoito ponha um
beijinho.
Rendimento: 40 porções
Dica: Use diferentes formas de cortadores para ter
biscoitos
===========================================
============================
Pizza econômica de Liquidificador
Ingredientes:
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
. 2 ovos
. 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola
. 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio:
. 2 cebolas médias picadas
. 2 tomates sem sementes, picados
. Sal e pimenta calabresa seca a gosto
. 2 latas de sardinha em conserva, escorridas e picadas
. ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
. 1 xícara (chá) de queijo mozzarella ou meia cura em
cubinhos
. Orégano seco para polvilhar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes até
ficarem bem ligados.
Coloque-os em uma tigela e misture os restantes com uma
espátula. Passe para
uma forma com fundo falso, com 28 cm de diâmetro, untada,
e deixe crescer por
30 minutos, dentro do forno desligado. Leve ao forno, pré-
aquecido a 180 ºC, por
cerca de 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e
aguarde 5 minutos
para desenformar e servir.
Rendimento: 8 porções
===========================================
==================
Pizza caseira com dois queijos
Ingredientes:
. 1/2 tablete de fermento biológico
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo
. Sal a gosto
. 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
. 400 g de mozzarella ralada
. 200 g de queijo prato ralado
. 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
. Azeite, pimenta e orégano a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o
leite, o óleo,
a farinha de trigo, o ovo e o sal.
Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano
e deixe descansar
até dobrar de tamanho.
Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes.
Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira
redonda.
Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC e asse durante 20
minutos. Deixe esfriar.
Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates.
Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao
forno até derreter
o queijo. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
DICA: você pode preparar os discos de massa com
antecedência e
congelar.
===========================================
=========
Massa básica para pizzas, calzone e pão sírio
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
½ colher (sopa) de sal
50 gr de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
¾ xícara (chá) de óleo
½ litro de água
Modo de preparo:
Misture bem a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no
centro
e coloque o fermento biológico, o açúcar e aos poucos o óleo
e a água.
Sove bem a massa até obter uma massa homogênea e que
desprenda
da mãos. Se necessário adicione mais água. Forme uma bola,
cubra
com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume.
Pizza:
Modo de abrir a massa: Divida a massa em porções de
200g e forme
bolas firmes para deixar crescer novamente. Sobre uma
mesa polvilhada
generosamente com a farinha de trigo, abra com um rolo no
formato de
disco e passe um pincel para retirar o excesso. Arrume
sobre a pá ou fôrma
de pizza, espalhe o molho de tomate e pré-asse por cerca de
15 minutos em
forno médio (180ºC), pré-aquecido. Espalhe o recheio de sua
preferência e
volte ao forno para terminar de assar ou guarde pré-assada.
===========================================
=========
Calzone:
Divida a massa em porções de 300g e deixe crescer. Abra
em formato de
disco, coloque o recheio de sua preferência, feche como um
pastel e forme
um cordão de massa na beirada, torcendo para fechar. Asse,
pincele com
molho e queijo ralado por cima, volte ao forno para dourar o
queijo.
Sugestão de recheio: mozzarella ralada, rodelas de tomate
e orégano.
===========================================
============
Pão Sírio:
Divida a massa básica em porções de 60g, faça bolas e deixe
crescer.
Forme discos com um rolo de macarrão e asse em forno
quente (250ºC),
pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.
Utilize para
beirutes, acompanhamentos ou no seu dia-a-dia.
DICA: Depois de assado, congele até por um ano.
===========================================
============
Molho rosée
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de ketchup
. 3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 8 gotas de molho inglês
Modo de preparo:
Misture o creme de leite com o suco de limão.
Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um
batedor de
mão (fouet) até obter um creme liso e homogêneo (cerca de
4 minutos).
Rendimento: 16 porções
DICA Sirva com saladas. Cada porção corresponde a 1 colher
(sopa) de molho.
===========================================
===================
Molho de mostarda
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de mostarda em pó
. 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
. 1 gema
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de salsinha
. 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
. 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Misture a mostarda com o vinho e deixe descansar por 10
minutos.
Acrescente a gema à mistura e bata bem.
Adicione o azeite, aos poucos, batendo bem.
Junte o sal, a salsinha, a cebolinha e o suco de limão. Leve à
geladeira.
Rendimento: 16 porções
===========================================
==================
Molho tártaro
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso
. 2 colheres (sopa) de picles sortidos, picados
. 4 colheres (sopa) de cebola bem picada
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Numa tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de
mão (fouet) até
obter uma mistura homogênea.
Rendimento: 32 porções
Dica: Sirva com peixes, ensopados e grelhados.
===========================================
===========
Molho Mornay
Ótimo para acompanhar carnes, legumes e massas!
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de leite quente
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
· 2 colheres (sopa) de queijo gruyère cortado em cubos
· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão picado
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, a farinha, metade da
manteiga e os queijos.
Tampe e bata por dez segundos. Transfira para uma panela e
cozinhe em
fogo baixo por três minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o sal e
a pimenta. Na hora de servir, coloque a manteiga restante,
mexendo bem.
Despeje por cima de legumes cozidos, massas ou carnes.
Rendimento: 4 porções
===========================================
=======
Maionese básica
Incremente usando ervas picadas!
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de suco de limão coado
. 2 gemas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) de azeite
Modo de preparo:
Coloque o suco de limão, as gemas, o sal e a pimenta no
liquidificador e,
com ele ligado, acrescente o azeite, deixando-o cair em fio.
No final, a mistura deve estar cremosa. Coloque numa tigela,
cubra com
filme plástico e leve à geladeira.
Rendimento: 32 porções
Dicas: Incremente esta receita usando ervas picadas.
Cada porção corresponde a 1 colher (sopa) de maionese
básica.
===========================================
===============
Molho de cogumelos com hortelã (para saladas)
Ingredientes:
. 1/4 de cebola pequena picada
. 1/4 de talo de salsão picadinho
. 1/4 de xícara de cogumelos picados
. Sal a gosto
. Salsinha e cebolinha picadas
. 1 colher de sopa de hortelã picada
. Suco de ½ limão
. 1 colher de sopa de azeite
. 1 colher de sopa de água
Modo de preparo:
Misture bem 1/4 de cebola pequena picada, 1/4 de talo de
salsão picadinho,
1/4 de xícara de cogumelos picados, sal a gosto, salsinha e
cebolinha picadas,
1 colher de sopa de hortelã picada, suco de 1/2 limão, 1
colher de sopa de azeite
e 1 colher de sopa de água.
===========================================
=================
Pãodocedecremeecoco
• DificuldadeMédio
• PreparoDemorado (+45 minutos)
• Rendimento12 porções
Ingredientes
• 1 tablete de fermento biológico
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 unidade de ovo
• 5 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 100 gramas de margarina derretida
• 2 pacotes de coco ralado (300 g)
• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 vidro de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Massa: em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Junte
o leite, o ovo, a farinha, o creme de leite e a margarina.
Trabalhe a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: misture o leite condensado e o coco.
Abra a massa, pincele a margarina derretida e espalhe o
recheio.
Enrole como um rocambole, corte em fatias de 5 cm.
Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por 30
minutos.
Asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente
30 minutos.
Cobertura: misture o leite de coco o açúcar e distribua
sobre os pães, ainda quente.
Dica: não deixe o pão esfriar na forma.
Desenforme-o morno e coloque-o em uma grade para
respirar, senão o fundo fica mole e umedecido.
• Informações nutricionais
• Categoria Pão
• Método de preparo Assado
• Origens geográficas Brasileira
• Ocasiões Aniversário, Dia a Dia, Ocasiões Especiais
• Calorias829 por porção por porção
• =================================
========
Empadão de grão de bico
_
Ingredientes da massa
_
300 grs. de grão de bico cozido
2 colheres (sopa) de azeite
Caldo do cozimento do frango
Sal a gosto
_
Ingredientes do recheio
500 grs de peito de frango cozido e desfiado
Modo de fazer ao seu gosto
_modo de fazer::
Coloque o grão de bico cozido no processador juntamente
com o azeite e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (é
esse caldo que dará sabor à massa de grão de bico) e bata
até obter uma massa compacta e homogênea, se necessário
vá acrescentando mais o caldo do cozimento do frango, mas
aos poucos para não perder o ponto, o ideal é que se forme
uma massa uniforme que tenha um ponto parecido com o
das massas tradicionais com as quais fazemos os
empadões.
_
Refoguei o frango com cebola, alho, azeite e os demais
ingredientes Adicione 1 xícara do caldo do cozimento do
frango e dissolvo a farinha, despejo sobre o refogado e vou
mexendo tudo com o auxílio de uma colher de pau até obter
um recheio cremoso e encorpado. Por último, com o fogo
desligado, acrescento o cream cheese, o cheiro verde
picadinho, se necessário corrijo o sal. Utilizo o recheio
depois que ele estiver totalmente frio.
_
🔶Montagem :
Unte e enfarinhe um forma de fundo falso de 20 cm de
diâmetro. Disponha a massa no fundo a nas laterais da
massa usando os dedos para acomodá-la, tenha cuidado
para não deixar uma
tenha cuidado para não deixar uma espessura grande de
massa tanto nas laterais, quanto no fundo e reserve pelo
menos 1/3 da massa para cobrir o empadão. Em seguida,
acrescente o recheio frio, faça uma bola com o restante da
massa que sobrou e coloque-a entre 2 pedaços de papel
filme e vá abrindo com o auxílio de um rolo em um formato
circular até alcançar o tamanho ideal para cobrir o
empadão, coloque esse círculo com cuidado por cima do
recheio e pincele uma gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente
30-35 minutos, ou até o empadão ficar dourado.
===========================================
================
Docinhos de maracujá
1lata de leite condensado. 1xicara de suco de maracujá.
3 colheres de manteiga 4 colheres de leite em pó.
1gema
Açúcar cristal para em rolar
Modo de fazer.
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o
suco de maracujá, a manteiga, o leite em pó, e a gema.
Mexendo até engrossar.
Retire transfira para um prato, e deixe esfriar, faça as
bolinhas com a massa já fria e passe pelo açúcar cristal.
Coloque em forminhas e sirva.
Pudim de pão diet
Ingredientes:
2 ovos batidos
310ml de leite desnatado
1 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela-da-china em pó
1 1/2 pão francês amanhecido e triturados.
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Preparo:
Misture o ovo, o leite desnatado, a essência de baunilha e a
canela.
Adicione o pão e o adoçante, mexa bem.
Coloque em fôrma refratária de aproximadamente 20 cm de
diâmetro, levemente untada com margarina light.
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido por 45 a 50
minutos, até dourar.
Bolachinhas
Ingredientes
250 gramas de manteiga
1 xícara de amido
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 xícara de farinha de trigo
Modo de fazer
Bate primeiro a manteiga e o açúcar e depois adiciona o
restante dos ingredientes. Faz as bolachas e leva ao forno.
Modele como quiser
===========================================
==========
Como
fazer sunomono
Salada japonesa com pepino é fácil de fazer
25min
1 porção
fácil
Ingredientes
• 1 pepino japonês
• 1 colher (sopa) de sal marinho
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) de gergelim preto
Modo de Preparo
• Aqueça o vinagre com o açúcar numa panelinha em fogo
baixo e reserve.
• Passe o pepino japonês pelo mandolim cortando em fatias
bem fininhas.
• Misture o sal no pepino, mexa bem e coloque em um
escorredor. Aguarde 15 minutos.
• Lave o pepino que ficou de molho no sal escorra e esprema
entre as mãos o pepino para tirar o excesso de sal.
• Coloque o pepino na tigela que vai servir, acrescente a
mistura de vinagre com açúcar e o gergelim e sirva em
seguida.
===========================================
==========
Torta
de massa podre –massa francesa
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de pó royal
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)
Amasse bem todos os ingredientes (fica uma massa oleosa)
forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com
pouco mais de metade da massa e reserve o restante (forre
c/ a massa fininha). Abra dentro de um saco plástico
cortado nas laterais.
Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados (achei muito e usei só
1 grande)
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (usei um só tb)
cheiro verde ou cebolinha a gosto
1 cebola picadinha
mozzarella ralada ou em fatias o quanto baste
sal a gosto (cuidado que o caldo de galinha já tem sal)
Cozinhe bem o frango, desfie e reserve. Refogue a cebola,
adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as
azeitonas e deixe refogar um pouco. Adicione o de caldo de
galinha, coloque sal à gosto, e o cheiro verde/cebolinha.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, o requeijão e
mexa bem. Prove e corrija o sal.
Forre as laterais e o fundo da forma, recheie a torta,
coloque mozzarella ralada e cubra com o restante da massa,
decorando com tirinhas ou como quiser. Pincelar c/gema.
Asse em forno 180 graus pré-aquecido, até dourar (mais ou
menos uns 35/40 minutos).
Recheio de queijos:
1/2 kg de queijos diversos ralados (mozzarella, parmesão,
provolone e se tiver, um pedacinho de gorgonzola )
1 ovo
noz moscada à gosto
1 caixinha de creme de leite.
É só misturar tudo e rechear.
Coloque a torta pronta na geladeira, enquanto o forno
esquenta. Isso garante um choque térmico que deixa a
massa crocante por for a e macia por dentro.
Recheio de legumes: Cozinhe 1 cenoura média e 1 batata,
picados miudinhos,
Deixe cozinhar bem cozido na água e sal.
Numa panela refogue 1 cebola em cubos e acrescente a
cenoura e a batata, presunto ou peito de peru (150 grs +ou-)
e 150 g de mozzarella.
Pique umas 10 azeitonas e 1 tomate pequeno (se quiser pode
colocar ervilhas e milho verde ).
Coloque meio pacotinho de parmesão ralado,
meio potinho de requeijão cremoso
e meia caixinha de creme de leite.
Misture tudo e use.
para fazer torta doces
doce com maçã:
Na massa coloque 1 colher de sobremesa de açúcar e o sal
só uma pitada.
O recheio : descasque 6 maçãs médias e pique bem
pequenas, coloque suco de 1 limão, açúcar a olho e um pouco
de canela.
Leve no forno com tudo cru (demora um pouco mais pra
ficar pronta.
As salgadas levam de 35 a 40 minutos essa levou 50 forno
baixo.
recheio de palmito:
Fazer um molho branco refogando bastante cebola na
margarina,
Junte 1 copo de leite + 1 colher cheia de maizena, misture e
mexa até engrossar
Até engrossar. Coloque 2 vidros de palmito picadinho sem a
água, 1 copo de requeijão e por último uma caixinha de creme
de leite. O recheio tem que ficar espesso! (Não muito mole,
nem muito duro!) Pode colocar também cubinhos de
mozzarella, cheiro verde ou alho porró!
Recheio de carne moída:
Refogue bastante cebola e alho em um pouco de azeite , aí
quando estiver fritindo coloque a carne moída, assim que ela
perder a cor rosinha coloque o molho inglês a olho mesmo,
salsinha, cebolinha, azeitonas, orégano e molho de tomate,
assim que ela estiver cozida acrescente uma lata de ervilha
sem água, e um pouco de farinha de trigo pra engrossar
(p/último cubinhos de mozzarella). Prove o sal.
Pode usar recheio de bacalhau, camarão, etc. Use a
imaginação.
Para festas, faça em forminhas de empadas e decore.
Dica para congelar as tortas:
Nao pincele com gema
Dê uma pré-assada por 8/10 min em forno baixo (pré-
aquecido)
Deixe esfriar bem, embale corretamente e congele
Quando precisar usar, tire do freezer, deixe na geladeira de
um dia para o outro, pincele com a gema e siga instruções
para assar
As melhores marcas de margarinas para usar são a Qualy e
Vigor culinária (tabletes) pois contem mais ou menos de
70% a 80% de lipídios. Se for comprar outra, veja na
embalagem se tem essa quantidade de lipídios
===========================================
===============================
Quindão da Tita
Ingredientes:
12 gemas
1 1/2 xícara de chá de açúcar União
150 gramas de coco ralado fresco (não usar o coco ralado
de pacote)
1 colher de sopa de margarina Qualy.
Modo de preparo: c
Coloque as 12 gemas na peneira, fure-as com o garfo e
espere tudo descer. Não passar nenhum utensílio para
agilizar o processo. Isto evita o cheiro de ovo. Após as
gemas peneiradas acrescente o coco, o açúcar, a margarina
e misture bem. Unte a forma de 15 cm com margarina e
polvilhe açúcar deixando uma fina camada de açúcar no
fundo da forma. Coloque um tabuleiro com água para
esquentar no forno e deixe a massa descansar por dez
minutos na forma antes de assar. Coloque no banho-maria e
deixe assar por cerca de 40 minutos até o palito sair limpo
ao espetar. Está pronto!
===========================================
==================================
Rosquinha frita
Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 ovo pequeno
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de leite
Óleo para fritar
Açúcar e canela misturados a gosto para passar as
rosquinhas depois de fritas
Modo de preparo
Colocar em uma tigela os ingredientes secos peneirados
Acrescentar os demais e misturar com uma colher
Passar para uma bancada e amassar com as mãos até
desgrudar
Se necessário acrescentar um pouquinho mais de farinha de
trigo
Pegar pequenas porções,enrolar e unir as pontas
Colocar em uma superfície polvilhada com farinha de trigo
Fritar aos poucos em óleo não muito quente
Retirar,descansar sobre papel absorvente
Passar as rosquinhas no açúcar e canela e servir com um
café quentinho
No tamanho que fiz rendeu 60 rosquinhas
===========================================
Pão
doce fácil rápido
Ingredientes:
• 250 mlde leite morno
• 2 ovos
• 1colher(sopa)de margarina
• Meia colher (sopa)de sal
• 40 mlde óleo de soja
• 2 ou 3 colheres (sopa)de açúcar
• 1 pacotinho de fermento biológico seco
instantâneo 10 gramas
• farinha de trigo até dar o ponto de não grudar nas
mãos (aproximadamente 1 quilo)
Modo de preparo:
1. Bata todosos ingredientes no liquidificador,
menosa farinha de trigo.
2. Agora coloque a mistura emuma tigela e vá
acrescentandoa farinha de trigo aospoucos,até
dar o ponto de não grudar nas mãos.Sove a
massa por uns10minutinhos,agora é só modelar
os pãezinhose deixe descansar por uns 40
minutosa 1 hora.agora é só levar pra assar, o
forno não precisa estar pré aquecido .
=====================================
Picadinho
INGREDIENTES
2 folhas de louro
3. Tomates grandes maduros, sem pele e sementes,
picados
3 xícaras de água
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) salsa bem picada
3 colheres (sopa) de óleo
500g de carne de boi (alcatra ou contrafilé) cortada em
cubinhos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1pimentão verde grande picado
PORÇÕES
Serve 04 pessoas
TEMPO DE PREPARO
50 minutos
PASSO A PASSO
Em uma panela, coloque óleo e leve ao fogo para aquecer.
Junte a carne e deixe refogar até ficar bem solta,
acrescente cebola, alho e deixe dourar levemente.
Acrescente pimentão, louro, tomates e a água.
Tempere com sal e pimenta, cozinhe até obter um molho
consistente.
Junte a salsa e misture bem.
Sirva com arroz branco e salada.
===========================================
==========
Pão caseiro bem fofinho e saboroso
isboa
Ingredientes
2 colheres de fermento biológico em pó
8 colheres de sopa (bem cheia) de açúcar
• 1 colher (rasa) de sopa de sal
• 2 colheres (rasa) de sopa de margarina
• 3 ovos
• 2 xícaras de leite morno
• 1 kg de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Coloque a margarina no leite e leve ao micro-ondas para
aquecer
Coloque todos os ingredientes em uma bacia grande e só
adicione o leite, aos poucos adicione a farinha
Sove bastante e deixe descansar até que dobre de volume
Depois sove somente e modele tamanho e formato que
deseja o pão
Unte uma forma com farinha de trigo e deixe que cresça
até dobrar o tamanho
Leve para assar em forno 180ºC por mais ou menos 30 a
40 minutos ou até que esteja assado
O tempo varia, depende de cada forno
Rende 4 pães
=========================================
=======================
Costela com Banana
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de vinagre
1/3 de xícara de óleo
10 bananas nanicas
3 Kg de costela de boi, cortada em pedaços
6 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
2 cebolas grandes picadas
Salsa picada
PORÇÕES
Serve 10 pessoas
TEMPO DE PREPARO
PASSO A PASSO
Em uma vasilha, tempere as costelas com alho, sal, pimenta,
cebola e vinagre. Reserve,
Numa panela esquente o óleo e adicione a carne. Deixe
refogar um pouco.
Cozinhe, acrescentando água, até ficar macia.
Acrescente a salsa.
Corte as bananas em rodelas, acrescente à carne, ferva por
3 minutos.
Sirva com arroz branco.
===========================================
======================
Toucinho do Céu
INGREDIENTES
10 gemas
5 ovos
2 3/4 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de amêndoas sem pele, moídas
3/4 xícara de chá de água
1/4 xícara de chá de maisena
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
PORÇÕES
Serve 18 pessoas
TEMPO DE PREPARO
50 minutos
PASSO A PASSO
Unte uma forma retangular com 28x18cm e aqueça o forno
em temperatura baixa.
Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo
alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar
e a calda ferver. Deixe esfriar um pouco.
Numa tigela misture os ovos e as gemas. Acrescente as
amêndoas e a maisena, mexa bem e junte à calda.
Leve tudo ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre por 5
minutos ou até que engrosse.
Despeje na forma e asse até que ao enfiar um palito, ele saia
seco.
Deixe amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de
confeiteiro.
===========================================
==================================
Bolo
Alpino
Bolo Alpino
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total: 1 hora
O Bolo Alpino é uma receita muito fácil e com resultado
espetacular. A massa do bolo é feita no liquidificador, de
forma prática, e fica muito fofinho e saboroso. A cobertura e
o recheio são feitos de creme alpino, um creme muito
prático, feito em banho-maria, com somente 3 ingredientes.
O resultado é um bolo delicioso e de sabor surpreendente.
Faça o bolo alpino para as festas e comemorações e receba
milhares de elogios!
Ingredientes
o 3 ovos
o 1 e ½ xícara de chá de açúcar
o 2 xícaras de chá de farinha trigo
o 1 xícara de chá de chocolate em pó
o 1 xícara de chá de leite morno
o 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (em
temperatura ambiente)
o 1 colher de sopa de fermento em pó
o
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o
fermento em pó) até obter uma massa homogênea.
2. Coloque o fermento em pó e dê uma batidinha rápida
para incorporar o fermento.
3. Despeje a massa em uma forma de média, untada e
enfarinhada.
4. Leve ao forno médio preaquecido até que o pão de ló
esteja assado.
5. Retire o pão de ló do forno e espere esfriar.
6. Corte o bolo ao meio e volte uma das partes à forma
em que ele foi assado, coberta com papel alumínio.
7. Molhe com uma mistura de leite com leite condensado a
gosto ou a calda de sua preferência.
8. Coloque metade do recheio e cubra com a outra parte
da massa.
9. Molhe com a calda, cubra com papel alumínio e leve à
geladeira de um dia para o outro.
10.No dia seguinte, desenforme o bolo recheado e cubra
com o recheio, utilizando um saco de confeitar.
Recheio e Cobertura de Creme Alpino
Ingredientes
o 400g de doce de leite
o 150g de creme de leite em caixinha
o 300g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo, em banho-maria, até obter uma mistura
homogênea.
3. Utilize metade do recheio na hora, para rechear o bolo.
4. A outra metade, leve à geladeira de um dia para o
outro. O recheio fica bem mais consistente e pode ser
usado no saco de confeitar.
Notas
Para um bolo do tamanho da foto, dobre as duas receitas.
Salada Hussarda(Belgica)
Ingredientes:
6 colheres de (sopa) de maionese
1 colher de (sopa) de vinagre
1 lata de cebolinha (alho francês ou alho pôrro)
400 gramas de restos de carne
100 gramas de ervilhas
folhas de alface
300 gramas de batatas
6 pepinos de conserva
1 maçã reineta
1 pimenta
1 pimento
1 ovo
sal
salsa
Modo de Preparar:
Cozer as batatas e as ervilhas em água com sal. Cortar as
batatas e a carne em cubos e misturar tudo. Descascar a
maçã, retirar os caroços, e cortar em cubos. Lavar e limpar
o pimento, cortar ao meio e reservar metade, cortando a
outra em cubinhos em cubinhos e juntar à carne e às
batatas. Adicionar ervilhas, metade da lata de cebolinhas às
tiras e os pepinos, estes últimos também cortados.
Temperar com vinagre, maionese, sal e pimenta, mexendo
tudo muito bem. Lavar a alface e colocar as folhas numa
travessa. Colocar a salada em cima das folhas de alface e
guarneça com as cebolinhas, os pepinos, o ovo cozido
cortado às rodelas, o restante pimento cortado em tirinhas e
folhas de salsa.
Berlinerschnitte (Fatias berlinenses-Alemanha)
Ingredientes:
2 colheres de fermento
200 gramas de nozes ou avelãs (já descascadas)
200 gramas de farinha de trigo
50 gramas de amido de milho
casca ralada de meio limão
200 gramas de passas
250 gramas de açúcar
5 ovos
Modo de Preparar:
Mexer os ovos com o açúcar e a casca de limão, até ficar
espumoso. Misturar o amido de milho, a farinha e o
fermento, peneirados juntos. Por fim, adicionar as passas e
as nozes picadas. Untar um tabuleiro e levar a assar. Cortar
em fatias estreitas e deixar secar em forno apagado.
===========================================
===================
=Bolo Alemão
Ingredientes:
7 colheres de (sopa) de vinho tinto seco
1 colher de (sopa) de fermento em pó
5 colheres de (sopa) de margarina
2 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 tablete (200 gramas) de chocolate amargo ralado ou bem
picadinho
1 maçã grande sem casca picada
ovos
Modo de Preparar:
Numa tigela, misturar o açúcar, a margarina, as gemas e
bater até ficar cremoso. Acrescentar o vinho e bater mais
um pouco. Desligar a batedeira e misturar levemente a
farinha, o fermento e as claras em neve. Juntar o chocolate
e a maçã. Misturar bem e colocar em forma untada e
enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC),
preaquecido. Pode-se substituir o vinho por vinho do porto,
rose ou vermute.
===========================================
===========================================
=========
Enroladinho de Queijo e Presunto
INGREDIENTES
PARA A MASSA
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo
1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar
PARA O RECHEIO
300g de mozzarella fatiada
300g de presunto fatiado
Orégano (para salpicar)
COMO FAZER ENROLADINHO DE QUEIJO E PRESUNTO
MODO DE PREPARO DA MASSA
1. Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Reserve.
2. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal.
3. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco
a pouco, mexendo sem parar.
4. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma
superfície lisa e polvilhada e amasse, adicionando mais
farinha até que solte das mãos. Sove bem.
5. Faça bolinhas do tamanho aproximado de uma bola de
tênis e distribua-as sobre uma bancada polvilhada com
farinha. Cubra as bolinhas com um pano de prato e deixe
descansar por cerca de 1 hora.
6. Abra as bolinhas com o auxílio de um rolo e corte-as em
formato de quadrado.
7. Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo e
enrole como um rocambole.
8. Disponha em uma forma untada e enfarinhada, pincele
gemas batidas e salpique com o orégano.
9. Leve ao forno médio preaquecido até dourar. Sirva em
seguida.
===========================================
==================================
Sanduíche Enrolado
INGREDIENTES
PARA A MASSA
1kg de farinha
60g de açúcar
30g de sal
2 ovos
1/2 copo americano de azeite
15g de fermento seco instantâneo
500ml de água (aproximadamente)
PARA O RECHEIO
Maionese
Alface
Cenoura ou beterraba raladas
Frios ou frango com catupiry
COMO FAZER SANDUÍCHE ENROLADO
MODO DE PREPARO
1. Na tigela da batedeira, misture os ingredientes secos
(farinha, açúcar, sal e fermento).
2. Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos (ovos,
azeite e a água, aos poucos) e bata a massa bem.
3. Divida a massa em três partes, boleie e deixar descansar
por 30 minutos.
4. Abra a massa com um rolo até ela ficar bem fininha.
5. Coloque em assadeiras grandes (se necessário, divida a
massa em mais porções e utilize mais assadeiras).
6. Pré-asse por mais ou menos 10 minutos no forno a 180ºC.
(A massa fica cozida, mas não dourada).
MONTAGEM
1. Após assar a massa, passe a maionese, depois disponha o
alface, cenoura ralada ou beterraba e os frios a seu
gosto ou passe a maionese, disponha o alface e depois o
frango com catupiry.
2. Enrole a massa com os recheios e corte em pedaços.
3. Decore como quiser (sugestão: catupiry e cenoura
ralada).
===========================================
=================================
Bolo baêta
Bolo Pega Marido
Tempo de preparo: 1 hora 45 min
Tempo de Cozimento/Forno:
Tempo Total: 1 hora 45 min
A Receita de Bolo Pega Marido é prática e deliciosa. A massa
do bolo é feita à base de leite condensado e leite de coco e é
batida no liquidificador. Já a cobertura é uma mistura de
leite de coco, açúcar e coco ralado, que vai ao fogo por
alguns minutos, só para ferver rapidamente e logo ser
jogada sobre o bolo. Não há marido que resista. Faça hoje
mesmo o seu bolo pega marido e deixe o maridão bem feliz!
Ingredientes
o Bolo
o 1 lata de leite condensado
o 1 medida da lata de leite integral (use a lata de leite
condensado vazia para medir)
o 1 medida da lata de farinha de trigo sem fermento
o ½ medida da lata de açúcar
o 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
o 3 ovos grandes
o 3 colheres de sopa de margarina
o
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador.
2. Despeje em uma forma de buraco central untada e
enfarinhada.
3. Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar (de 60
minutos a 1 hora e meia, aproximadamente) e, no teste
do palito, ele estar consistente e só sujar um pouco o
palito.
Cobertura
Ingredientes
o 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
o 4 colheres de sopa de açúcar
o 1 pacote de coco ralado
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da
cobertura.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 4 minutos.
3. Jogue quente sobre o bolo.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------
Pão de Cebola Dukan
✔ Ingredientes:
• 12 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (sobremesa) de ervas finas
• 4 ovos
• Sal a gosto
✔ Modo de Preparo:
1 - Pré-aqueça o forno à 200 °C
2 - No liquidificador, bata bem os ovos, o leite em pó e o
farelo de aveia
3 - Despeje a mistura numa tigela e adicione o fermento em
pó
4 - Mexa bem para incorporar
5 - Junte então as ervas finas, a cebola picada e o sal
6 - Coloque a massa na forma e asse por 35 minutos ou, ao
espetar um palito, este saia limpo
Delícia de Receita de Bolo de Limão!!!
Ingredientes para a Massa:
• 8 ovos
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 2 xícaras de leite
• ¼ xícara de óleo de soja
• 3 colheres de sopa de margarina
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 pitada de sal
Modo de preparo da Massa:
• Bata os ovos com o açúcar até que o creme esteja fofinho;
• Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento em
pó e a pitada de sal;
• Ferva o óleo com o leite e a margarina ou manteiga,
despeje na massa e misture até obter uma massa
homogênea;
• Unte uma assadeira, despeje a massa e asse em
temperatura média por aproximadamente cerca de 30 a 40
minutos.
Ingredientes para o Recheio:
• ½ xícara de açúcar
• ¼ xícara de amido de milho
• ¼ colher de chá de sal
• 2 gemas de ovos
• ¾ xícara de água
• 1/3 xícara de suco de limão siciliano
• 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo para o Recheio:
• Misture o açúcar, a maizena e o sal numa panela;
• Bata as gemas com a água e misture com o açúcar na
panela;
• Sem parar de mexer, cozinhe esses ingredientes no fogo
médio até engrossar;
• Tire do fogo, acrescente a manteiga e o suco de limão;
• No pote coloque uma camada fina de recheio por baixo e
acrescente uma camada de bolo e mais uma de recheio
.===========================================
================================
Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem receitas do grupo rit internacional troca de receitas

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellFaça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Lucia Gaspar
 
Cupcakes Apostila Pris Cake
Cupcakes Apostila Pris CakeCupcakes Apostila Pris Cake
Cupcakes Apostila Pris Cake
Solange Souza
 
Caiet prajituri
Caiet prajituriCaiet prajituri
Caiet prajituri
Dia Daria
 
Apostila recheios-famosos
Apostila recheios-famososApostila recheios-famosos
Apostila recheios-famosos
JANETEMMBRITO
 
Cursode pasteleria
Cursode pasteleriaCursode pasteleria
Cursode pasteleria
udla
 
RECETAS DE PASTELERÍA MODERNA I
RECETAS DE PASTELERÍA MODERNA IRECETAS DE PASTELERÍA MODERNA I
RECETAS DE PASTELERÍA MODERNA I
ISAC PANAMA
 
1 livro docese bolos.pdf
1 livro docese bolos.pdf1 livro docese bolos.pdf
1 livro docese bolos.pdf
Nalva Dantas Sophia
 
Bolo no pote
Bolo no pote   Bolo no pote
Bolo no pote
Josilene Silva Alves
 
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
artedecozinhar1
 
Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...
Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...
Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...
Dịch vụ viết đề tài trọn gói 0934.573.149
 
Curso confeiteiro parte 2
Curso confeiteiro   parte 2Curso confeiteiro   parte 2
Curso confeiteiro parte 2
Gleyson Costa
 
Svelte Healthy Grilling Recipes E-Book
Svelte Healthy Grilling Recipes E-BookSvelte Healthy Grilling Recipes E-Book
Svelte Healthy Grilling Recipes E-Book
SvelteBrand
 
Hay distintos tipos de pan
Hay distintos tipos de panHay distintos tipos de pan
Hay distintos tipos de pan
Daniela9813
 
Eggs ppt
Eggs pptEggs ppt
Eggs ppt
khalhen
 
Receitas De Antigamente
Receitas De AntigamenteReceitas De Antigamente
Receitas De Antigamente
Beatriz Moscatel
 
Egg health benefits
Egg health benefitsEgg health benefits
Egg health benefits
Md.Nahian Rahman
 

Mais procurados (20)

Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellFaça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
 
Cupcakes Apostila Pris Cake
Cupcakes Apostila Pris CakeCupcakes Apostila Pris Cake
Cupcakes Apostila Pris Cake
 
Caiet prajituri
Caiet prajituriCaiet prajituri
Caiet prajituri
 
Apostila recheios-famosos
Apostila recheios-famososApostila recheios-famosos
Apostila recheios-famosos
 
Cursode pasteleria
Cursode pasteleriaCursode pasteleria
Cursode pasteleria
 
RECETAS DE PASTELERÍA MODERNA I
RECETAS DE PASTELERÍA MODERNA IRECETAS DE PASTELERÍA MODERNA I
RECETAS DE PASTELERÍA MODERNA I
 
1 livro docese bolos.pdf
1 livro docese bolos.pdf1 livro docese bolos.pdf
1 livro docese bolos.pdf
 
Najlepše torte
Najlepše torteNajlepše torte
Najlepše torte
 
Bolo no pote
Bolo no pote   Bolo no pote
Bolo no pote
 
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
 
Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...
Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...
Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Kế Toán Thuế Giá Trị Gia Tăng Tại Công Ty Tnhh Mộ...
 
Retete de-colectie
Retete de-colectieRetete de-colectie
Retete de-colectie
 
Retete de-colectie-pdf
Retete de-colectie-pdfRetete de-colectie-pdf
Retete de-colectie-pdf
 
Curso confeiteiro parte 2
Curso confeiteiro   parte 2Curso confeiteiro   parte 2
Curso confeiteiro parte 2
 
cofetarie-1
cofetarie-1cofetarie-1
cofetarie-1
 
Svelte Healthy Grilling Recipes E-Book
Svelte Healthy Grilling Recipes E-BookSvelte Healthy Grilling Recipes E-Book
Svelte Healthy Grilling Recipes E-Book
 
Hay distintos tipos de pan
Hay distintos tipos de panHay distintos tipos de pan
Hay distintos tipos de pan
 
Eggs ppt
Eggs pptEggs ppt
Eggs ppt
 
Receitas De Antigamente
Receitas De AntigamenteReceitas De Antigamente
Receitas De Antigamente
 
Egg health benefits
Egg health benefitsEgg health benefits
Egg health benefits
 

Semelhante a Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem receitas do grupo rit internacional troca de receitas

Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Mab Davilla
 
Bisnaguinha de leite caseira
Bisnaguinha de leite caseiraBisnaguinha de leite caseira
Bisnaguinha de leite caseira
Departamento Municipal de Habitação
 
Apostila de bolos sem glúten
Apostila de bolos sem glútenApostila de bolos sem glúten
Apostila de bolos sem glúten
Nair do Espírito Santo Costa
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-gluten
rose
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-gluten
artedecozinhar1
 
Receitas Lanches Bolos Merenda
Receitas Lanches Bolos MerendaReceitas Lanches Bolos Merenda
Receitas Lanches Bolos Merenda
MaisVitamina
 
Bolo De Cenoura
Bolo De CenouraBolo De Cenoura
Bolo De Cenoura
Medusa Fabula
 
Culinaria Rural E Setaneja 10
Culinaria Rural E Setaneja 10Culinaria Rural E Setaneja 10
Culinaria Rural E Setaneja 10
tsunamidaiquiri
 
2 parte culinária dos Estados Unidos
2 parte culinária dos Estados Unidos2 parte culinária dos Estados Unidos
2 parte culinária dos Estados Unidos
Mab Davilla
 
Receitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pãesReceitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pães
mucamaba
 
Receitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pãesReceitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pães
tsunamidaiquiri
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
Gl VI
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
Rachel V.
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
papirusonline
 
Receitas
ReceitasReceitas
Cusersgabydocumentsreceitas
CusersgabydocumentsreceitasCusersgabydocumentsreceitas
Cusersgabydocumentsreceitas
artedecozinhar1
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
zenildabarbosa
 

Semelhante a Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem receitas do grupo rit internacional troca de receitas (20)

Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
 
Bisnaguinha de leite caseira
Bisnaguinha de leite caseiraBisnaguinha de leite caseira
Bisnaguinha de leite caseira
 
Apostila de bolos sem glúten
Apostila de bolos sem glútenApostila de bolos sem glúten
Apostila de bolos sem glúten
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-gluten
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-gluten
 
Receitas Lanches Bolos Merenda
Receitas Lanches Bolos MerendaReceitas Lanches Bolos Merenda
Receitas Lanches Bolos Merenda
 
Bolo De Cenoura
Bolo De CenouraBolo De Cenoura
Bolo De Cenoura
 
Culinaria Rural E Setaneja 10
Culinaria Rural E Setaneja 10Culinaria Rural E Setaneja 10
Culinaria Rural E Setaneja 10
 
2 parte culinária dos Estados Unidos
2 parte culinária dos Estados Unidos2 parte culinária dos Estados Unidos
2 parte culinária dos Estados Unidos
 
Receitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pãesReceitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pães
 
Receitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pãesReceitas melhoramentos pães
Receitas melhoramentos pães
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 
Cusersgabydocumentsreceitas
CusersgabydocumentsreceitasCusersgabydocumentsreceitas
Cusersgabydocumentsreceitas
 
Receitas
ReceitasReceitas
Receitas
 

Mais de Mab Davilla

Livro de gastronomia e saude mab davilla roberts diversas receitass
Livro de gastronomia e saude  mab davilla roberts  diversas receitassLivro de gastronomia e saude  mab davilla roberts  diversas receitass
Livro de gastronomia e saude mab davilla roberts diversas receitass
Mab Davilla
 
Livro de gastronomia e saude especial festas canapes
Livro de gastronomia e saude  especial festas canapesLivro de gastronomia e saude  especial festas canapes
Livro de gastronomia e saude especial festas canapes
Mab Davilla
 
Livro de gastronomia culinaria italiana
Livro de gastronomia culinaria   italianaLivro de gastronomia culinaria   italiana
Livro de gastronomia culinaria italiana
Mab Davilla
 
Livro de gastronomia quitandas
Livro de gastronomia  quitandasLivro de gastronomia  quitandas
Livro de gastronomia quitandas
Mab Davilla
 
Livro de coqueteis e festas mab davilla roberts
Livro de coqueteis e festas mab davilla robertsLivro de coqueteis e festas mab davilla roberts
Livro de coqueteis e festas mab davilla roberts
Mab Davilla
 
Livro receitas testadas da mab
Livro  receitas testadas da mabLivro  receitas testadas da mab
Livro receitas testadas da mab
Mab Davilla
 
Livro de receitas diversas mab davilla roberts
Livro  de receitas diversas   mab davilla robertsLivro  de receitas diversas   mab davilla roberts
Livro de receitas diversas mab davilla roberts
Mab Davilla
 
Livro de quitandas capitulo pasteis e companhia -mab davilla roberts
Livro de quitandas  capitulo pasteis e companhia -mab davilla robertsLivro de quitandas  capitulo pasteis e companhia -mab davilla roberts
Livro de quitandas capitulo pasteis e companhia -mab davilla roberts
Mab Davilla
 
Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude rit -chefaint...
Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude  rit -chefaint...Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude  rit -chefaint...
Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude rit -chefaint...
Mab Davilla
 
Canapes e receitas de pastas e mousses mab davilla roberts para rit melhor ...
Canapes  e receitas de pastas e mousses  mab davilla roberts para rit melhor ...Canapes  e receitas de pastas e mousses  mab davilla roberts para rit melhor ...
Canapes e receitas de pastas e mousses mab davilla roberts para rit melhor ...
Mab Davilla
 
Receitas saborosas dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...
Receitas saborosas   dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...Receitas saborosas   dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...
Receitas saborosas dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...
Mab Davilla
 
Dicas de emagrecimento e receitas = grupo spa
Dicas de emagrecimento e receitas = grupo spaDicas de emagrecimento e receitas = grupo spa
Dicas de emagrecimento e receitas = grupo spa
Mab Davilla
 
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mabReceitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
Mab Davilla
 
Dicas de saude para melhor idade
Dicas de saude para melhor idadeDicas de saude para melhor idade
Dicas de saude para melhor idade
Mab Davilla
 
Feita para o grupo de emagrecimentos com carinho mab
Feita para o grupo de emagrecimentos com carinho mabFeita para o grupo de emagrecimentos com carinho mab
Feita para o grupo de emagrecimentos com carinho mab
Mab Davilla
 
Cones rit internacional escola
Cones  rit internacional escolaCones  rit internacional escola
Cones rit internacional escola
Mab Davilla
 
Alongamentos para quem fica o dia todo sentado
Alongamentos para quem fica o dia todo sentadoAlongamentos para quem fica o dia todo sentado
Alongamentos para quem fica o dia todo sentado
Mab Davilla
 
Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)
Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)
Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)
Mab Davilla
 
Bolos especiais rit e chefain
Bolos especiais rit e chefainBolos especiais rit e chefain
Bolos especiais rit e chefain
Mab Davilla
 
Dicas de saude exercicios bons para saude
Dicas de saude exercicios bons para saudeDicas de saude exercicios bons para saude
Dicas de saude exercicios bons para saude
Mab Davilla
 

Mais de Mab Davilla (20)

Livro de gastronomia e saude mab davilla roberts diversas receitass
Livro de gastronomia e saude  mab davilla roberts  diversas receitassLivro de gastronomia e saude  mab davilla roberts  diversas receitass
Livro de gastronomia e saude mab davilla roberts diversas receitass
 
Livro de gastronomia e saude especial festas canapes
Livro de gastronomia e saude  especial festas canapesLivro de gastronomia e saude  especial festas canapes
Livro de gastronomia e saude especial festas canapes
 
Livro de gastronomia culinaria italiana
Livro de gastronomia culinaria   italianaLivro de gastronomia culinaria   italiana
Livro de gastronomia culinaria italiana
 
Livro de gastronomia quitandas
Livro de gastronomia  quitandasLivro de gastronomia  quitandas
Livro de gastronomia quitandas
 
Livro de coqueteis e festas mab davilla roberts
Livro de coqueteis e festas mab davilla robertsLivro de coqueteis e festas mab davilla roberts
Livro de coqueteis e festas mab davilla roberts
 
Livro receitas testadas da mab
Livro  receitas testadas da mabLivro  receitas testadas da mab
Livro receitas testadas da mab
 
Livro de receitas diversas mab davilla roberts
Livro  de receitas diversas   mab davilla robertsLivro  de receitas diversas   mab davilla roberts
Livro de receitas diversas mab davilla roberts
 
Livro de quitandas capitulo pasteis e companhia -mab davilla roberts
Livro de quitandas  capitulo pasteis e companhia -mab davilla robertsLivro de quitandas  capitulo pasteis e companhia -mab davilla roberts
Livro de quitandas capitulo pasteis e companhia -mab davilla roberts
 
Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude rit -chefaint...
Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude  rit -chefaint...Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude  rit -chefaint...
Livro de receitas diversas dicas de economia domestica e saude rit -chefaint...
 
Canapes e receitas de pastas e mousses mab davilla roberts para rit melhor ...
Canapes  e receitas de pastas e mousses  mab davilla roberts para rit melhor ...Canapes  e receitas de pastas e mousses  mab davilla roberts para rit melhor ...
Canapes e receitas de pastas e mousses mab davilla roberts para rit melhor ...
 
Receitas saborosas dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...
Receitas saborosas   dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...Receitas saborosas   dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...
Receitas saborosas dos grupos internacionais associdados chefaint-rit-melho...
 
Dicas de emagrecimento e receitas = grupo spa
Dicas de emagrecimento e receitas = grupo spaDicas de emagrecimento e receitas = grupo spa
Dicas de emagrecimento e receitas = grupo spa
 
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mabReceitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit  chefain mab
Receitas diversas normais e especiais e de emagrecimento rit chefain mab
 
Dicas de saude para melhor idade
Dicas de saude para melhor idadeDicas de saude para melhor idade
Dicas de saude para melhor idade
 
Feita para o grupo de emagrecimentos com carinho mab
Feita para o grupo de emagrecimentos com carinho mabFeita para o grupo de emagrecimentos com carinho mab
Feita para o grupo de emagrecimentos com carinho mab
 
Cones rit internacional escola
Cones  rit internacional escolaCones  rit internacional escola
Cones rit internacional escola
 
Alongamentos para quem fica o dia todo sentado
Alongamentos para quem fica o dia todo sentadoAlongamentos para quem fica o dia todo sentado
Alongamentos para quem fica o dia todo sentado
 
Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)
Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)
Rit e-chappin-grupos-escolas-internacionais-curso-de-sopas-e-cremes (1)
 
Bolos especiais rit e chefain
Bolos especiais rit e chefainBolos especiais rit e chefain
Bolos especiais rit e chefain
 
Dicas de saude exercicios bons para saude
Dicas de saude exercicios bons para saudeDicas de saude exercicios bons para saude
Dicas de saude exercicios bons para saude
 

Apostila de receitas diversas dos cadernos de mab davilla roberts e tambem receitas do grupo rit internacional troca de receitas

  • 1. Apostila de receitas diversas e aleatórias de meus cadernos de receitas e também postadas no grupo de receitas e dicas de saúde internacional -RIT Esta apostila foi feita com carinho e também muita dificuldade ficando sem dormir várias horas para organizar, meu trabalho é intenso , mas a força de vontade que tenho também é !ai está o trabalho de horas e horas mas valeu a pena todos experimentadas! Abraços Mab Bolo de arroz cru delicioso Ingredientes 4 ovos ¾ de xícara de chá de óleo
  • 2. 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 2 xícaras de chá de arroz cru 100g de queijo parmesão ralado 100g de coco seco ralado 1 colher de sopa de fermento em pó Preparo: Coloque o arroz branco de molho em água por 8 horas (não pode ser arroz parabolizado). Escorra e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e bata. Acrescente o arroz e o leite e bata bem. Depois de bem batido acrescenta o queijo, o coco e bata um pouquinho. Por fim, acrescente o fermento e bata rapidamente. Despeje em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos ou até ficar douradinho. ==========================================
  • 3. Pão doce de padaria 1 Ingredientes Massa 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de essência de baunilha 1 xícara de chá de óleo de soja 1 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de leite morno 3 tabletes de fermento biológico fresco 3 unidades de ovo 1 kg de farinha de trigo Cobertura 1 xícara chá de água 1 xícara chá de leite 4 colheres sopa (bem cheias) de amido de milho
  • 4. 4 colheres chá de essência de baunilha 6 colheres sopa de açúcar Como Fazer Massa Passo 1: Comece batendo tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Dica: Para apressar o crescimento da massa coloque o pacote de farinha por um período de aproximadamente 1 minuto no micro-ondas ou então alguns minutos no forno quente. Isso ajudará a deixar a farinha morna. Passo 2: Despeje o conteúdo do liquidificador numa vasilha (deve ser grande) e vá misturando a farinha com uma colher de pau. Passo 3: Amasse até perceber que a massa está muito firme para ser mexida com a colger de pau. Continue amassando com as mãos. Passo 4: Vá amassando até que a massa fique lisa e comece a soltar da mão. Use mais farinha se for necessário. Passo 5: Abra com o rolo a massa, recheie e modele de acordo com o tipo de pão doce que você pretende fazer. Deixe crescer no micro-ondas (temperatura mínima por 15 minutos) ou no forno até que ganhe o dobro do volume. Pincele com clara de ovo sem bater, leve ao forno para assar. =========================================== ==========
  • 5. Pão doce com merengue para o lanche Maçã com canela
  • 6. Chocolate meio amargo com nozes Brócolis, presunto, cebola e queijo Pao doce com merengue para o lanche
  • 7. Para a massa: 600 g de farinha de trigo ¼ de xícara. de açúcar ¾ de colher. De chá de sal 7 g de fermento biológico seco 180 ml de leite integral 60 ml de água ½ de xícara de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos grandes em temperatura ambiente Para o merengue: 3 claras em temperatura ambiente ¼ de colher. de chá de sal ½ colher. De chá de extrato de baunilha ½ xícara. De açúcar Para o recheio: 1 xíc. de nozes picadas grosseiramente 2 colh. de sopa de açúcar ¼ colh. de chá de canela em pó 170 g de chocolate meio amargo picado
  • 8. Para pincelar: 1 ovo batido Açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó para polvilhar depois de assado (opcional) Modo de fazer: Prepare a massa: Em uma vasilha grande, misture 230g de farinha, o açúcar, sal e o fermento. Numa panelinha, misture o leite, a água e a manteiga. Leve ao fogo médio para esquentar somente até derreter a manteiga. Deixe amornar. Junte esta mistura morna à mistura de farinha e misture bem com colher de pau ou com batedeira. Acrescente os ovos e mais 150g de farinha e misture bem novamente. Vá juntando farinha, aos poucos, até formar uma massa ainda bem macia. Deite sobre uma bancada enfarinhada e
  • 9. sove bem a massa, até ficar elástica, juntando mais farinha quando necessário. Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, girando a massa para que fique untada em toda volta. Cubra a vasilha e deixe descansar até dobrar de volume (45~60 minutos) Prepare o recheio: Misture o açúcar com a canela. Pique as nozes e o chocolate. Uma vez crescida a massa, faça o merengue. Bata as claras em neve com o sal. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre após cada adição. Junte a baunilha e bata até formar picos firmes. Montagem: Forre um tabuleiro com papel manteiga. Retire o ar da massa e reparta em dois. Abra uma metade de massa em um retângulo e espalhe metade do merengue.
  • 10. Espalhe metade do chocolate e das nozes sobre o merengue. Povilhe metade da canela com açúcar. Enrole como rocambole, forme um anel, juntando as duas pontas, beliscando a massa para selar. Passe para o tabuleiro, faça uns cortes em cima da massa usando faca afiada ou tesoura culinária. Repita com a outra metade da massa. Deixe descansar, cobertas por um plástico, por mais 45 a 60 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C Pincele os pães com o ovo batido e asse por 25 a 30 minutos, até que estejam bem crescidos e dourados Retire do forno e cuidadosamente passa para uma grade para esfriar. Antes de servir, polvilhe os pães com açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó (opcional)
  • 11. Minhas variações: Eu dividi a massa em três partes iguais. Com a primeira, fiz a receita original, dividindo o recheio por três (mas poderia ter colocado mais recheio :) Na segunda versão, substituí o chocolate e nozes por maçã fatiada bem fininha. Usei 1 maçã. (Poderia ter mantido as nozes.. Esqueci :( E a terceira versão foi salgada. Retirei o açúcar do merengue e às claras em neve juntei 50g de Parmegiano Reggiano ralado fino. O merengue perdeu seu volume mas ainda ficou bom para espalhar na massa. Por cima, espalhei 3/4 de xíc. de brócolis picadinho crú, 1/2 xíc. de presunto picadinho e 1 cebola pequena, também picadinha. Para ficar diferente, usei ESTA TÉCNICA para trançar o pão salgado, mas os pedacinhos de brócolis e presunto expostos ficaram meio sequinhos, teriam assado melhor bem embaladinhos na massa. Não fiz o formato de anel sugerido pelas anfitriãs, pois meus pães ficaram pequenos para isso. =========================================== =============
  • 12. . Pao de ricota com passas Ingredientes: 3 tabletes de fermento 1 xícara de leite levemente morno 2 ovos 4 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 13. 1/2 kg de farinha de trigo Recheio: 1/2 kg de ricota fresca 100 g de uvas passas sem sementes (pode ser embebidas ao rum) 2 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 colher (chá) de essência de baunilha Raspas de 1 limão Preparo: Dissolva o fermento com o açúcar refinado, junte o leite e os outros ingredientes. Misturar muito bem e sovar. Abrir com um rolo e cortar em quadrados. Para o recheio, misture todos os ingredientes. Rechear e cortar as extremidades ao meio sem chegar ao centro dos quadrados. Juntar ao meio as pontas alternando-as. Deixar crescer, pincelar com gema e assar em forno pré- aquecido 180ºC. Depois de assado polvilhar com açúcar de confeiteiro
  • 14. =========================================== =================== PÃO DOCE DE COCO Ingredientes: Massa: 02 colheres (sopa) de fermento biológico seco 1 e 1/2 xícara chá de água 1 lata de leite condensado
  • 15. 1 xícara (chá) de manteiga 3 ovos 1 kg farinha de trigo (aproximadamente) Modo de preparo: Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Recheio: 02 xícaras (chá) de coco ralado 1/2 xícaras (chá) de leite coco 1 ovo peneirado 3 colheres (sopa) de açúcar Misture tudo e reserve. Calda: 1 xícara de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de leite côco Misture o açúcar com o leite de coco e reserve. Montagem:
  • 16. Divida a massa em 2 partes, abra uma delas com o rolo, espalhe o recheio e enrole como uma trança, transfira para uma assadeira untada e enfarinhada. Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir, pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Retire do forno, cubra com a calda e se delicie. =========================================== ================== Pão Doce de Padaria 1 Ingredientes
  • 17. Massa 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de essência de baunilha 1 xícara de chá de óleo de soja 1 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de leite morno 3 tabletes de fermento biológico fresco 3 unidades de ovo 1 kg de farinha de trigo Cobertura 1 xícara chá de água 1 xícara chá de leite 4 colheres sopa (bem cheias) de amido de milho 4 colheres chá de essência de baunilha 6 colheres sopa de açúcar Como Fazer Massa Passo 1: Comece batendo tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Dica: Para apressar o crescimento da massa coloque o pacote de farinha por um período de aproximadamente 1 minuto no micro-ondas ou então alguns minutos no forno quente. Isso ajudará a deixar a farinha morna. Passo 2: Despeje o conteúdo do liquidificador numa vasilha (deve ser grande) e vá misturando a farinha com uma colher de pau.
  • 18. Passo 3: Amasse até perceber que a massa está muito firme para ser mexida com a colger de pau. Continue amassando com as mãos. Passo 4: Vá amassando até que a massa fique lisa e comece a soltar da mão. Use mais farinha se for necessário. Passo 5: Abra com o rolo a massa, recheie e modele de acordo com o tipo de pão doce que você pretende fazer. Deixe crescer no micro-ondas (temperatura mínima por 15 minutos) ou no forno até que ganhe o dobro do volume. Pincele com clara de ovo sem bater, leve ao forno para assar. ===================================== ======================
  • 19. Bolo de Goma de Tapioca Ingredientes 500g de goma de tapioca 100g de margarina 4 ovos 250ml de leite 100g de queijo parmesão ralado Sal a gosto Modo de fazer: No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite e sal.
  • 20. 1. Adicione a goma aos poucos e, por último, o queijo parmesão ralado. 2. Despeje a massa em uma forma de pudim untada com margarina. 3. Leve ao forno preaquecido a 220ºc por cerca de 45 minutos. 4. Sirva ainda morno. ========================================= ============== 5. Danete caseiro
  • 21. Fácil de preparar e rende bastante! Ingredientes: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado . 4 colheres (sopa) de amido de milho . 4 colheres (sopa) de chocolate em pó . 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo: No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Transfira a mistura para uma anela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Coloque em potinhos
  • 22. e sirva gelado decorado com raspas de chocolate branco. Se preferir fazer o danete branco, siga o mesmo modo de preparo, mas preste atenção na troca de ingredientes: elimine o açúcar, substitua o chocolate em pó por 200 g de hocolate branco derretido em banho-maria e o leite condensado por creme de leite.Rendimento: 10 porções ========================================= ============================
  • 23. Tempo: 1h15 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil Ingredientes do cozido de costela com legumes • 2kg de costela de boi em pedaços • 4 colheres de óleo para refogar • 4 cebolas em rodelas • Sal e pimenta a gosto • 3 xícaras (chá) de água • 2 cubos de caldo de costela • 1 xícara (chá) de chuchu descascado em cubos • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos • 1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos • 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado • 1 xícara (chá) de brócolis • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 24. Modo de preparo Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e frite os pedaços de carne até dourar. Acrescente a cebola e tempere com sal e pimenta. Adicione a água, o caldo de costela esfarelado e cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão. Desligue, espere sair toda pressão, abra a panela e coloque o chuchu, a cenoura, a abobrinha e o tomate. Se necessário, coloque mais água. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos após iniciar a pressão. Deixe sair a pressão naturalmente, abra a panela, acrescente o brócolis e cozinhe com a panela aberta por 5 minutos. Coloque em uma travessa e polvilhe com a cebolinha. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita. ======================= • Outro cozido de costela
  • 25. Tempo: 1h15 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil Ingredientes do cozido de costela com legumes • 2kg de costela de boi em pedaços • 4 colheres de óleo para refogar • 4 cebolas em rodelas • Sal e pimenta a gosto • 3 xícaras (chá) de água • 2 cubos de caldo de costela • 1 xícara (chá) de chuchu descascado em cubos • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos • 1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubos • 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado • 1 xícara (chá) de brócolis • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada Modo de preparo Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e frite os pedaços de carne até dourar. Acrescente a cebola e tempere com sal e pimenta. Adicione a água, o caldo de costela esfarelado e cozinhe por 40 minutos após iniciada a pressão. Desligue, espere sair toda pressão, abra a panela e coloque o chuchu, a cenoura, a abobrinha e o tomate. Se necessário, coloque mais água. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos após
  • 26. iniciar a pressão. Deixe sair a pressão naturalmente, abra a panela, acrescente os brócolis e cozinhe com a panela aberta por 5 minutos. Coloque em uma travessa e polvilhe com a cebolinha. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita. ============================== Camarão Ensopado com Chuchu
  • 27. Ingredientes 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 3 tomates grandes sem pele e sementes, picados 2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos 750g de camarões pequenos, descascados, limpos, lavados e escorridos 2 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picados 4 colheres (sopa) de azeite Serve a 06 pessoas Tempo de preparo 30 minutos Passo -a --passo Em uma vasilha, coloque os camarões, suco de limão, sal, pimenta, metade da salsa ou coentro, misture e reserve. Em uma panela, coloque azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola, alho, doure levemente. Acrescente os camarões, refogue somente até levantar fervura.
  • 28. Junte tomates e os chuchus, verifique o tempero, reduza o fogo para brando, tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando, juntando água quente aos poucos se necessário por cerca de 15 minutos ou até os chuchus ficarem macios, mas não desfeitos. Tire do fogo, polvilhe com salsa ou coentro restantes, misture e sirva. ============================= Filé de peito de frango à milanesa Ingredientes 1 kg de filés de peito de frango Tempero a gosto (sal pimenta limão etc.) 3 ovos batidos
  • 29. Farinha de rosca Farinha de trigo [MODO DE PREPARO] Tempere os files de frango Em outro recipiente (prato) bata os ovos Em outro prato coloque a farinha de rosca E em outro prato o trigo Em seguida peque os filés já temperados passe-os na farinha de trigo nos ovos batidos e por último passe na farinha de rosca Frite os filés mergulhando em óleo em fogo médio até que fiquem dourados Depois de fritos coloque-os em papel absorvente absorver a gordura em excesso =========================================== ========================
  • 30. Manjubinha Frita Ingredientes Farinha de mandioca Óleo para fritura
  • 31. Limão e molho de pimenta para acompanhar 1 kg de manjubinhas Suco de 2 limões 2 colheres de sopa de coentro picado 1 cebola média ralada Sal e pimenta-do-reino a gosto Serve 06 pessoas Prepara em 50 minutos Passo-a-passo Primeiro, limpe os peixes deixando as cabeças e lave com limão. Escorra. Reserve. A parte, misture o suco de limão com o coentro, a cebola ralada, sal e pimenta, junte aos peixes e deixe pegar gosto por 15 minutos. Escorra-as bem, passe-as na farinha de mandioca e frite em uma panela com bastante óleo quente, até que estejam tostadas e crocantes. Escorra em papel-toalha. Sirva com limão cortado em 4 e molho de pimenta. =============================
  • 32. Empadão de Bacalhau Massa Podre: 01 kg de farinha de trigo especial 500 gr de manteiga ou margarina com no mínimo 60% de lipídios óleo vegetal e sal a gosto Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses ingredientes com as próprias mãos até que toda farinha esteja incorporada à margarina, tendo assim a mistura aparência de uma farofa grossa. Salgue com cuidado (uso 01 c. chá). Agora junte aos poucos o óleo, caso precise umedecer a massa até o ponto maleável. Deixe descansar por 10 a 15 minutos na geladeira para forrar forminhas de empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas e quiches.
  • 33. Recheio: Bacalhau dessalgado Alho Tomate picado Azeitonas inteiras Cebola em rodelas Salsinha picada Refogue o bacalhau rapidamente com um pouco de alho, tomate em pedaços, azeitona preta e cebola em rodelas. Deixe esfriar e junte a salsinha picada. Recheie o empadão com o bacalhau e regue com o creme de leite. Asse o empadão em temperatura média-alta até dourar. Sirva com salada verde. =============================
  • 34. Rocambole de carne moída Ingredientes • 1 kg de carne bovina moída, preferência para patinho ou paleta • 1 sachê de creme de cebola • 300 g de queijo mozzarella em fatias • 300 g de presunto cozido em fatias • Manteiga para pincelar • 1 pacote de bacon cortado em fatias finas • Batatas a vontade Modo de preparo 1. Misture muito bem a carne e o creme de cebola, em uma vasilha, até não grudar mais na mão 2. Faça uma bola com a carne é abra ela em uma superfície lisa, procurando manter a altura em 1 cm para menos 3. Forre com uma camada bem generosa de presunto e queijo, intercalando os dois 4. Frite o bacon antes ou, se preferir, ponha no micro- ondas por 2 minutos, em um prato forrado com papel toalha, coloque o bacon, cubra com outra folha do papel toalha 5. Fica sequinho e igualzinho o frito, só que não faz sujeira
  • 35. 6. Coloque as fatias de bacon no rocambole e enrole tudo com cuidado, deixando a ponta para cima e pincele todo o rocambole com manteiga, pra ficar douradinho 7. Enrole no papel alumínio e ponha no centro da assadeira Descasque as batatas e corte em 4, disponha na volta do rocambole e tempere com sal, orégano e azeite Pré-aqueça o forno a 190°C e asse por 50 minutos, ou até a batata ficar assada Retire o papel alumínio e sirva a seguir Bom apetite 8.
  • 36. Aipim Frito Ingredientes Sal a gosto 1 kg de aipim 2 1/2 xícaras de óleo Serve 5 pessoas Tempo de preparo:35 minutos Passo-a-passo Primeiro, descasque o aipim, corte ao meio, retire a fibra central, corte em pedaços. Depois, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto e cozinhe até os pedaços ficarem macios, mas sem se desfazerem.
  • 37. Retire do fogo e escorra bem. Em uma frigideira, adicione óleo e leve ao fogo alto. Aqueça bem, junte o aipim aos poucos e frite até dourar. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente, polvilhe queijo ralado. =============================
  • 39. Massa: 5 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de sal 1/2 colher (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de aguardente 1 1/4 xícara de água Óleo para fritar Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara de cebola picada 1 vidro de palmito em conserva, escorrido e picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de leite Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas Serve 60 pastéis pessoas Tempo de preparo:50 minutos Passo a passo Recheio:
  • 40. Coloque manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, deixe aquecer, junte cebola picada, frite mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente dourada. Acrescente palmito e continue o cozimento por cerca de 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo no leite, junte à mistura de palmito, mexendo sempre para não empelotar e continue o cozimento até a mistura engrossar. Tire o recheio do fogo, tempere com sal e pimenta do reino, junte azeitonas picadas, misture bem e deixe esfriar. Massa: Em uma tigela grande, peneire farinha de trigo formando um monte, faça um buraco no meio, junte sal, açúcar, aguardente e, aos poucos, vá juntando água e amassando com as mãos até obter uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo, passe a massa para esta superfície e continue amassando até ficar bem maleável e lisa. Com o rolo abra a massa bem fina, com o cortador de 7,5 cm de diâmetro recorte a massa em círculos, com uma colher de chá distribua o recheio no centro de cada círculo, umedeça a borda com água, dobre a metade da massa sobre o recheio e aperte toda a borda com os dentes de um garfo para fechar bem os pastéis.
  • 41. Em uma panela média, coloque óleo em quantidade suficiente para mergulhar os pastéis, leve ao fogo alto, aqueça bem e frite os pastéis aos poucos, até ficarem dourados. ============================= Empadão de Bacalhau Massa Podre: 01 kg de farinha de trigo especial 500 gr de manteiga ou margarina com no mínimo 60% de lipídios óleo vegetal e sal a gosto Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses ingredientes com as próprias mãos até que toda farinha esteja incorporada à margarina, tendo assim a mistura aparência de uma farofa grossa. Salgue com cuidado (uso 01 c. chá). Agora junte aos poucos o óleo, caso precise
  • 42. umedecer a massa até o ponto maleável. Deixe descansar por 10 a 15 minutos na geladeira para forrar forminhas de empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas e quiches. Recheio: Bacalhau dessalgado Alho Tomate picado Azeitonas inteiras Cebola em rodelas Salsinha picada Refogue o bacalhau rapidamente com um pouco de alho, tomate em pedaços, azeitona preta e cebola em rodelas. Deixe esfriar e junte a salsinha picada. Recheie o empadão com o bacalhau e regue com o creme de leite. Asse o empadão em temperatura média-alta até dourar. Sirva com salada verde. ============================
  • 43. Filé à Oswaldo Aranha ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga
  • 44. 8 dentes de alho fatiados 2 bifes de filé mignon (100g cada) 1 xícara de chá de farinha de mandioca 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola pequena picada Sal a gosto Porções Serve 02 pessoas Tempo de preparo 50 minutos Passo-a-passo Farofa: Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto. Junte a cebola e frite até dourar. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar tostada. Filés: Tempere os filés com sal e grelhe em uma chapa bem quente. Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto. Junte o alho e frite até dourar. Reserve. Passe os bifes para um prato e regue-os com a manteiga quente e alhos dourado.
  • 45. Sirva acompanhado da farofa, arroz branco e batata frita. ========================================= =================== Pasta de leite em pó para cobrir bolos Ingredientes 200 g de leite em pó 1 lata de leite condensado ( ou até dar o ponto) 300 g de açúcar de confeiteiro (impalpável) Preparo 1 – Peneire o leite em pó e o açúcar em uma tigela e adicione o leite condensado aos poucos, mexa com uma colher até dar o ponto de farofa.
  • 46. 2 – Mecha com as mãos, até que fique uma massa que de para abrir com rolo. Dica: Caso necessário para não grudar na mesa, salpique um pouco de açúcar de confeiteiro. Obs: Para colorir a massa use corante comestível. Redimento: 1 Porção ============================= Bolo de batata doce
  • 47. Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 porções Preparação: 15 min Cozedura: 30 min Pronto em: 45 min Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes 500 gr de batata doce 5 claras de ovos 150 gr de açúcar 150 gr de coco ralado 1 frasco de leite de coco 200 ml
  • 48. uma colher de chá de fermento em pó 250 gr de farinha Preparação e passo a passo Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes, adicione-lhe 3 colheres de açúcar. Junte aos poucos o puré de batata doce, o coco ralado e o leite de coco. Adicione o fermento à farinha e envolva-a na massa do bolo com cuidado. Por fim, envolva as claras em castelo de forma muito cuidadosa. Leve ao forno a cozer a 150ºc Passo 3 Quando achar que está pronto, pique o bolo com um palito e se sair seco desenforme-o. =============================
  • 50. Ingredientes 500g de requeijão 1 lata de Leite Condensado Magro (Nestlé ) 4 ovos 200g bolacha Maria 60g manteiga
  • 51. Preparação 1. Deite o requeijão numa tigela e bata até obter um creme. Junte o leite condensado e misture bem. 2. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas ao creme anterior, e bata muito bem. 3. Triture as bolachas e misture-as com a manteiga. Espalhe este preparado no fundo de uma forma (de abrir). 4. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme de requeijão. 5. Deite finalmente tudo sobre a base de bolacha e leve ao forno entre 40 a 50 minutos a 180ºC. 6. Sirva frio.
  • 53. INGREDIENTES 2 ovos cozidos 1 ramo de salsa 2 dentes de alho Sal a gosto Azeitonas para enfeitar 750 g de bacalhau 2 xícaras de chá de azeite 1/2 kg de batatas 3 cebolas médias 1 folha de louro PORÇÕES Serve 06 pessoas TEMPO DE PREPARO 60 minutos PASSO A PASSO Com o bacalhau já dessalgado, separe em lascas e retire as espinhas e a pele. Numa panela coloque o azeite, junte as cebolas cortadas em rodelas, o alho e o louro.
  • 54. Leve ao fogo e deixe fritar até que a cebola doure um pouco. Junte o bacalhau e as batatas cortadas em pedaços, já cozidas. Deixe fritar um pouco. Retire do fogo. Coloque todos os ingredientes numa fôrma refratária grande. Leve ao forno preaquecido moderado (180º) por uns 15 minutos. Para servir, enfeite com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e salsa picada. =========================================== ============= Rabada Carioca
  • 55. INGREDIENTES 1 cabeça grande de alho 2 cebolas grandes 5 molhos de agrião 4 rabadas água fervente 2 colheres de sopa de sal (ou sal grosso) pimenta do reino a gosto PORÇÕES Serve 12 pessoas TEMPO DE PREPARO 50 minutos
  • 56. PASSO A PASSO Primeiro limpe a rabada retirando o excesso de gordura e a pele que a envolve. Em uma vasilha, tempere a rabada com alho, pimenta do reino e sal. Reserve. Coloque a rabada, já temperada em uma panela grande e leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que junte o caldo. Quando estiver dourada, coloque água bastante e deixar que cozinhe até que fique bem cozida. Separe o caldo da rabada e leve ao freezer. Retire a gordura com um colher e jogue fora. Descongele o caldo, acrescente à rabada. Adicione a cebola picadinha refogada, cheiro verde e o agrião (reservar um pouco de agrião para misturar à rabada na hora de servir. Servir com arroz, purê de batatas ou polenta.
  • 58. INGREDIENTES 1 xícara de cheiro verde picado 2 xícaras de tomates maduros sem pele e sementes, picados Pimenta de cheiro a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 xícaras de carne de siri 3 xícaras de carne de lagosta 500 gr de camarões pequenos 1 kg de mexilhões com as conchas 1 peixe inteiro (garoupa, cherne, badejo, mero) com cerca de 2 kg 1 amarrado de salsa, coentro, cebolinha verde e 1 folha de louro 3 dentes de alho 1 colher (chá) de coentro em grãos Porções Serve 10 pessoas Tempo de preparo :120 minutos Passo-a-passo
  • 59. Primeiro, lave os camarões e mexilhões e reserve. Retire a cabeça do peixe, coloque-a em um caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto, deixe ferver. Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia. Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas, coe o caldo e leve novamente ao fogo. Coloque os camarões em uma cesta de arame para fritura, mergulhe no caldo, cozinhe somente até ficarem rosados, tire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve. Faça o mesmo com os mexilhões, até as conchas se abrirem, tire do caldo, remova as conchas e reserve. Mantenha o caldo em fogo alto. Amasse os dentes de alho com grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até obter uma pasta, acrescente ao caldo, junte cheiro verde, tomates, tempere com pimenta, deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios. Corte o peixe em postas, tempere com sal e pimenta, coloque azeite em uma panela, aqueça em fogo médio, junte as postas de peixe, frite até ficarem douradas, tire do fogo e elimine a pele e espinhas.
  • 60. Desfie a carne do peixe, acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e lagosta, camarões e mexilhões. Acrescente um pouco de água na panela onde o peixe foi frito, deixe ferver, junte ao caldo, misture, verifique o tempero, deixe ferver. =========================================== ================ Bolo Varmland Ingredientes: 3 colheres de (sopa) de cacau em pó 3/4 de xícara de açúcar de pasteleiro 1 xícara de amêndoas 3/4 de xícara de açúcar
  • 61. 1 xícara de avelãs 150 gramas de manteiga 1 pacote de natas cerejas em calda 5 ovos Modo de Preparar: Preaquecer o forno. Untar com bastante manteiga duas formas lisas de tarte de fundo falso e polvilhar com farinha. Triturar as avelãs cortar as amênddas em lascas e torrar. Separar as gemas das claras e reservar as gemas. Bater as claras em castelo e adicionar gradualmente o açúcar e as avelãs. Peneirar o cacau e adicionar à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homeogénea, quer em cor, quer em textura. Distribuir a massa pelas formas untadas, formando montinhos com um saco de pasteleiro. Levar ao forno fraco durante cerca de 40 minutos. Desenformar enquanto ainda estiver morno. Aquecer as gemas juntamente com o açúcar de pasteleiro e as natas numa panela e, mexendo sempre, deixar cozinhar em fogo brando até o creme engrossar, mas sem deixar ferver. Retirar do fogo e continuar a mexer até arrefecer. Juntar a manteiga à temperatura ambiente, mexendo sempre, bater muito bem e levar ao frigorífico até ficar mais firme. Barrar uma camada de suspiro com o creme, colocar por cima a segunda camada de suspiro e barrar a parte de cima e os lados com o creme restante. Polvilhar com
  • 62. amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda. ========================================= =================================== ==Rolinhos Suecos Ingredientes: 3 colheres de (sopa) de manteiga 10 colheres de (sopa) de melaço 3 colheres de (chá) de sal 1 xícara de arroz 600 gramas de carne de vaca picada 1 cubo de caldo de carne 8 gotas de molho de soja 1 quilo de couve galega
  • 63. 100ml de leite 1 pacote de natas 300ml de água 3 ovos pimenta Modo de Preparar: Lavar a couve, separar em folhas, escolhendo as que estão em melhores condições. Ferver em água com um pouco de sal e reservar a água da cozedura. Retirar as folhas de couve da água - não deixar cozinhar durante muito tempo. Cozer o arroz na água da cozedura das couves que reservou. À parte, misturar a carne picada com os ovos, o leite, o sal e a pimenta. Deixar arrefecer o arroz e juntar ao preparado anterior. Rechear cada folha de couve com o preparado, formando saquinhos. Aquecer a manteiga, acrescentar o melaço e doure os rolinhos. Colocar os rolos numa forma untada e levar a forno médio por 1/2 hora. Regar de vez em quando com um pouco de água de cozedura da couve, se necessário. Colocar os rolos numa travessa. Dissolver o caldo de carne em 100ml de água quente e temperar com sal e pimenta. Acrescentar lentamente as natas e o molho de soja, mexendo muito bem. Servir a acompanhar os rolinhos.
  • 64. =========================================== Strogonoff da casa da Mab D’Ávilla Roberts (prato preferido do seu marido George ) Ingredientes: 1 colher de (sopa) de manteiga 1 colher de (sopa) de ketchup 1 xícara de purê de tomates 1 lata média de champignon 700 gramas de filé mignon 1 cálice de conhaque 1 lata de creme de leite sal, pimenta-do-reino 2 cebolas médias
  • 65. Modo de Preparar: Fritar a cebola ralada na manteiga, até que fique bem dourada; acrescentar o filé mignon cortada em tirinhas, temperado com sal e pimenta e, com a panela tampada, fritar bem em fogo forte. Colocar o purê de tomates, o ketchup, o conhaque e deixar no fogo por mais cinco minutos. Acrescentar o champignon. Por último colocar o creme de leite (sem o sôro), retirar do fogo e servir a seguir, acompanhado de arroz branco e batatas cozidas. =========================================== ================================ Bolo caipira de fubá Ingredientes 1 xícara de margarina
  • 66. 1 xícara e 1/2 de açúcar 1 xícara e 1/2 xícara de fubá 1 xícara e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 3 gemas 3 claras em neve 1 colher de sobremesa de erva-doce Modo de Preparo: Bata a margarina, as gemas, o açúcar, até ficar branco Peneire todos os ingredientes secos e vá adicionando aos poucos alternando com o leite mexendo levemente, por último junte a erva-doce e as claras em neve Despeje numa forma untada e enfarinhada com furo no meio, asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos
  • 67. =========================================== =================================== Bolo de fubá fofinho Ingredientes 2 ovos 2 xícaras de leite 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de fubá 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de óleo 2 colheres (chá) de fermento em pó (Use como medida a xícara de chá)
  • 68. MODO DE PREPARO Bata no liquidificador em velocidade alta, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar Quando estiver homogêneo, vá acrescentando a farinha e o fubá A massa via começar a ficar grossa, então ajude mexendo com uma colher Quando estiver tudo bem misturado acrescente o fermento em pó e misture bem Unte uma assadeira grande de buraco no meio com óleo e açúcar (de preferência cristal) Leve ao forno médio até dourar (cerca de 40 minutos) Espete um palito ou faca para ter certeza de estar assado Quando estiver quase totalmente frio pode desenformar Fica macio, não é um bolo de fubá seco e fica maravilhoso =========================================== =======================================
  • 69. Broa de Milho Ingredientes: 150 gramas de crescente (massa levedada de broa) 30 gramas de fermento de padeiro 2 quilos de farinha de milho 1 quilo de farinha de trigo água Modo de Preparar: Peneirar a farinha de milho para uma travessa de madeira. Adicionar a farinha de trigo e misturar tudo. Aquecer água numa panela. Amassar a farinha, adicionando a água quente. Juntar o crescente e o fermento de padeiro. Amassar tudo, de modo que a massa ficar com uma consistência média. Tampar a travessa com um pano e um cobertor de lã.
  • 70. Colocar num local de temperatura amena e sem correntes de ar, para a massa levedar. Aquecer o forno de lenha. Quando o forno estiver bem quente puxar as brasas para a boca do forno. Trazer a travessa com a massa lêveda para junto do forno e começar a colocar a broa numa assadeira previamente polvilhada com farinha. Colocar a broa no forno com o auxílio de uma pá polvilhada com farinha, a fim de assar, tendo o cuidado de começar do fundo para a boca. Tampar a boca do forno. Vai-se verificando se a broa não está queimando e, se necessário, abrir um pouco a porta do forno. No fim de assada, retirar do forno e colocar na mesma travessa que serviu para amassar e deixar esfriar. ===========================================
  • 71. Bolo alpino Ingredientes • 1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend (Garoto) • Formas para ovos no tamanho de sua preferência • Chocolate branco: o 1/2 kg de chocolate branco Garoto o 1 caixinha de creme de leite Beijinho: o 3 latas de leite condensado o Coco ralado a gosto Amarula: o 1/2 kg de chocolate branco Garoto
  • 72. o 1 caixinha de creme de leite o Amarula a gosto • Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremosque derreta a manteiga de cacau Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela Vire para escorrer o excesso Leve para gelar virado sobre papel manteiga Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos
  • 73. Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer Desenforme e embale a seu gosto Recheio de chocolate branco: Derreta o chocolate em banho-maria Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo Deixe esfriar para usar Recheio de beijinho: Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar Deixe esfriar para usar Recheio de Amarula: Derreta o chocolate branco em banho-maria Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência
  • 74. Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco Informações Adicionais o Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. Só uso chocolate Garoto, já tentei com outros, mas não gostei, por isso sugiro essa marca. =========================================== ===================== Holpis (Charutos-Russia)
  • 75. Ingredientes: 1 xícara de gordura 2 quilos de repolho escaldado (folha por folha) 1/4 de carne moída 1/4 de arroz cru 1 cebola grande 1 folha de louro pimenta do reino 1 cenoura 6 tomates sal a gosto Modo de Preparar: Colocar a gordura na caçarola. Refogar a cebola, colocar a carne moída, o arroz, os tomates o sal, a pimenta do reino e a cenoura picada. Deixar refogar tudo muito bem. Pegar a folha do repôlho e enrolar bem. Forrar o fundo da panela cam algumas folhas de repôlho e arrumar os charutos. Colocar 1 folha de louro e 1 pitadinha de pimenta do reino. Cozinhar em fogo brando.
  • 77. preferido dos meus filhos i Ingredientes para o creme belga com leite ninho 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 6 colheres rasas de amido de milho 200g de leite ninho 3 gotas de essência de baunilha Para a geleia de morango:
  • 78. 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de açúcar 2 caixas de morangos cortados em 4 partes Para o mousse de morangos: 1 caixa de gelatina morango 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de margarina 200ml de chantilly batido Para a montagem: 1 pão de ló de sua preferência) Chantilly batido (para decorar) calda de sua preferência (para molhar o bolo) Preparo do creme: 1. Bata todos ingredientes do creme no liquidificador. 2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. 3. Reserve até esfriar. Preparo da geleia
  • 79. 1. Em uma panela, misture a água e o açúcar. 2. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter o ponto de fio. 3. Desligue o fogo, acrescente os morangos, mexa por 1 minuto. 4. Tampe a panela e espere esfriar. 5. Preparo da mousse de morango 1. Em uma panela, misture a gelatina, o leite condensado e a margarina. 2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de brigadeiro mole. 3. Leve para gelar. 4. Depois que gelar, acrescente o chantilly batido e misture na batedeira com ou à mão com um fouet. 5. Montagem: 1. Desenforme o pão de ló e corte-o em 3 partes iguais. 2. Forre a forma em que assou o pão de ló com papel alumínio. 3. Coloque uma das partes do bolo, molhe com a calda de sua preferência e acrescente uma camada de creme belga seguida de uma camada de geleia de morango. 4. Coloque a segunda parte do pão de ló, molhe com a calda e coloque o mousse de morango.
  • 80. 5. Cubra com a última parte do pão de ló, molhe com a calda e cubra a forma com papel alumínio. 6. Leve para a geladeira, de preferência, de um dia para o outro. 7. No dia seguinte, desenforme sobre uma bandeja, cubra com o chantilly batido e decore a gosto. 8. Rendimento: 1 forma de bolo de 30cm com peso final de 3,5kg =========================================== Supremo de Frango à lá kiev(Rússia) Ingredientes: 100 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga sal e pimenta a gosto lata de ervilhas
  • 81. 1/2 lata de aspargos 1/2 quilo de batatas 1 lata de óleo 1 tomate Modo de Preparar: Abrir o peito de frango e bater levemente até que fique fino como papel, após batido, juntar a manteiga, o sal e a pimenta e enrolar (que fique com a forma de um pássaro); depois de enrolado fazer à milanesa. Fritar com bastante óleo. Batata Palha à Juliana: Cortar a batata bem fininha, lavar em água fria e escorrer em uma peneira (deixar escorrer bem a água), colocar em óleo bem quente. Passar o aspargo e a ervilha na manteiga (separadamente), o tomate grelhado ao forno. Servir. ===========================================
  • 82. Bolo choco chip Ingredientes: . 3 ovos . 1 xícara (chá) de açúcar . 1/4 de xícara (chá) de óleo . 1/2 xícara (chá) de água . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 colher (sobremesa) de fermento em pó . 1 xícara (chá) de gotas de chocolate . 400 g de chocolate picado
  • 83. . 1 lata de creme de leite sem soro . Chocolate granulado a gosto para polvilhar Modo de preparo: Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar. Bata por 5 minutos. Em uma panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e, quando iniciar fervura, junte na massa e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture a farinha e o fermento. Incorpore as gotas de chocolate e coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno, pré-aquecido, a 200 ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixe amornar e desenforme. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e leve à geladeira até endurecer. Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima polvilhe chocolate granulado.
  • 84. Rendimento: 16 porções Dica: Substitua as gotas por chocolate picado. =========================================== =================== Picolé cremoso no palito As crianças vão adorar! Ingredientes: · 1 caixa de pó para pudim de chocolate · 1 litro de leite · 1 lata de leite condensado
  • 85. Modo de preparo: Prepare o pudim com meio litro de leite. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite condensado e o restante do leite. Coloque em formas para picolé e leve ao freezer. Rendimento: 20 porções dica: Mude o sabor do pudim e faça picolés variados. =========================================== ============ Biscoito com beijinho
  • 86. Ingredientes: .100 g de margarina .4 colheres (sopa) de açúcar .2 colheres (sopa) de suco de limão .1 colher (chá) de raspas de casca de limão .1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Cobertura: .1 lata de leite condensado .1/2 xícara (chá) de leite .1 colher (sobremesa) de margarina .50 g de coco ralado Modo de preparo: Em um recipiente misture a margarina, o açúcar, o suco limão e as raspas. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar firme e homogênea. Deixe descansar por dez minutos. Com um rolo abra a massa em
  • 87. uma superfície lisa e enfarinhada. Com cortador em forma de flor faça os biscoitos. Ponha em uma assadeira levemente untada com margarina e asse durante 20 minutos ou até dourar. Cobertura: em uma panela ponha o leite condensado, o leite, a margarina e o coco. Leve ao fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até se desgrudar do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no coco ralado. Sobre cada biscoito ponha um beijinho. Rendimento: 40 porções Dica: Use diferentes formas de cortadores para ter biscoitos
  • 88. =========================================== ============================ Pizza econômica de Liquidificador Ingredientes: . 1 ½ xícara (chá) de leite . 1 colher (chá) de açúcar . 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco . 2 ovos . 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola . 4 colheres (sopa) de parmesão ralado . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 89. . 1 colher (chá) de fermento químico em pó Recheio: . 2 cebolas médias picadas . 2 tomates sem sementes, picados . Sal e pimenta calabresa seca a gosto . 2 latas de sardinha em conserva, escorridas e picadas . ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas . ½ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas . 1 xícara (chá) de queijo mozzarella ou meia cura em cubinhos . Orégano seco para polvilhar Modo de preparo: No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes até ficarem bem ligados. Coloque-os em uma tigela e misture os restantes com uma espátula. Passe para uma forma com fundo falso, com 28 cm de diâmetro, untada, e deixe crescer por 30 minutos, dentro do forno desligado. Leve ao forno, pré- aquecido a 180 ºC, por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos
  • 90. para desenformar e servir. Rendimento: 8 porções =========================================== ================== Pizza caseira com dois queijos Ingredientes: . 1/2 tablete de fermento biológico . 1 colher (chá) de açúcar . 1 xícara (chá) de leite morno . 2 colheres (sopa) de óleo
  • 91. . 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 ovo . Sal a gosto . 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto . 400 g de mozzarella ralada . 200 g de queijo prato ralado . 200 g de tomate-cereja cortado ao meio . Azeite, pimenta e orégano a gosto Modo de preparo: Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.
  • 92. Rendimento: 6 porções DICA: você pode preparar os discos de massa com antecedência e congelar. =========================================== ========= Massa básica para pizzas, calzone e pão sírio Ingredientes:
  • 93. 1 kg de farinha de trigo ½ colher (sopa) de sal 50 gr de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar ¾ xícara (chá) de óleo ½ litro de água Modo de preparo: Misture bem a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no centro e coloque o fermento biológico, o açúcar e aos poucos o óleo e a água. Sove bem a massa até obter uma massa homogênea e que desprenda da mãos. Se necessário adicione mais água. Forme uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de volume. Pizza: Modo de abrir a massa: Divida a massa em porções de 200g e forme bolas firmes para deixar crescer novamente. Sobre uma mesa polvilhada
  • 94. generosamente com a farinha de trigo, abra com um rolo no formato de disco e passe um pincel para retirar o excesso. Arrume sobre a pá ou fôrma de pizza, espalhe o molho de tomate e pré-asse por cerca de 15 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Espalhe o recheio de sua preferência e volte ao forno para terminar de assar ou guarde pré-assada. =========================================== ========= Calzone: Divida a massa em porções de 300g e deixe crescer. Abra em formato de disco, coloque o recheio de sua preferência, feche como um pastel e forme um cordão de massa na beirada, torcendo para fechar. Asse, pincele com molho e queijo ralado por cima, volte ao forno para dourar o queijo. Sugestão de recheio: mozzarella ralada, rodelas de tomate e orégano. =========================================== ============ Pão Sírio:
  • 95. Divida a massa básica em porções de 60g, faça bolas e deixe crescer. Forme discos com um rolo de macarrão e asse em forno quente (250ºC), pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Utilize para beirutes, acompanhamentos ou no seu dia-a-dia. DICA: Depois de assado, congele até por um ano. =========================================== ============ Molho rosée Ingredientes:
  • 96. . 3 colheres (sopa) de ketchup . 3/4 de xícara de creme de leite (180 ml) . 1 colher (sopa) de suco de limão . 8 gotas de molho inglês Modo de preparo: Misture o creme de leite com o suco de limão. Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (fouet) até obter um creme liso e homogêneo (cerca de 4 minutos). Rendimento: 16 porções DICA Sirva com saladas. Cada porção corresponde a 1 colher (sopa) de molho.
  • 97. =========================================== =================== Molho de mostarda Ingredientes: . 1 colher (sopa) de mostarda em pó . 3 colheres (sopa) de vinho branco seco . 1 gema . 1/2 xícara (chá) de azeite . 1/4 de colher (chá) de sal . 1 colher (chá) de salsinha . 1 colher (chá) de cebolinha verde picada . 1 colher (sopa) de suco de limão Modo de preparo:
  • 98. Misture a mostarda com o vinho e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente a gema à mistura e bata bem. Adicione o azeite, aos poucos, batendo bem. Junte o sal, a salsinha, a cebolinha e o suco de limão. Leve à geladeira. Rendimento: 16 porções =========================================== ================== Molho tártaro Ingredientes: . 1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
  • 99. . 1 colher (sopa) de suco de limão . 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso . 2 colheres (sopa) de picles sortidos, picados . 4 colheres (sopa) de cebola bem picada . 1 colher (sopa) de mostarda . 1/2 colher (chá) de sal Modo de preparo: Numa tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (fouet) até obter uma mistura homogênea. Rendimento: 32 porções Dica: Sirva com peixes, ensopados e grelhados. =========================================== ===========
  • 100. Molho Mornay Ótimo para acompanhar carnes, legumes e massas! Ingredientes: · 1 xícara (chá) de leite quente · 2 colheres (sopa) de farinha de trigo · 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente · 2 colheres (sopa) de queijo gruyère cortado em cubos · 2 colheres (sopa) de queijo parmesão picado · Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 101. Modo de preparo: Coloque no liquidificador o leite, a farinha, metade da manteiga e os queijos. Tampe e bata por dez segundos. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo por três minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o sal e a pimenta. Na hora de servir, coloque a manteiga restante, mexendo bem. Despeje por cima de legumes cozidos, massas ou carnes. Rendimento: 4 porções
  • 102. =========================================== ======= Maionese básica Incremente usando ervas picadas! Ingredientes: . 1 colher (sopa) de suco de limão coado . 2 gemas . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 1 xícara (chá) de azeite Modo de preparo:
  • 103. Coloque o suco de limão, as gemas, o sal e a pimenta no liquidificador e, com ele ligado, acrescente o azeite, deixando-o cair em fio. No final, a mistura deve estar cremosa. Coloque numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Rendimento: 32 porções Dicas: Incremente esta receita usando ervas picadas. Cada porção corresponde a 1 colher (sopa) de maionese básica. =========================================== =============== Molho de cogumelos com hortelã (para saladas)
  • 104. Ingredientes: . 1/4 de cebola pequena picada . 1/4 de talo de salsão picadinho . 1/4 de xícara de cogumelos picados . Sal a gosto . Salsinha e cebolinha picadas . 1 colher de sopa de hortelã picada . Suco de ½ limão . 1 colher de sopa de azeite . 1 colher de sopa de água Modo de preparo: Misture bem 1/4 de cebola pequena picada, 1/4 de talo de salsão picadinho, 1/4 de xícara de cogumelos picados, sal a gosto, salsinha e cebolinha picadas, 1 colher de sopa de hortelã picada, suco de 1/2 limão, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de água.
  • 106. Ingredientes • 1 tablete de fermento biológico • 6 colheres (sopa) de açúcar • 1/2 xícara (chá) de leite morno • 1 unidade de ovo • 5 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 lata de creme de leite • 100 gramas de margarina derretida • 2 pacotes de coco ralado (300 g) • 1 lata de leite condensado • 6 colheres (sopa) de margarina derretida • 1 vidro de leite de coco • 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo
  • 107. Massa: em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Junte o leite, o ovo, a farinha, o creme de leite e a margarina. Trabalhe a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: misture o leite condensado e o coco. Abra a massa, pincele a margarina derretida e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, corte em fatias de 5 cm. Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por 30 minutos. Asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Cobertura: misture o leite de coco o açúcar e distribua sobre os pães, ainda quente. Dica: não deixe o pão esfriar na forma. Desenforme-o morno e coloque-o em uma grade para respirar, senão o fundo fica mole e umedecido. • Informações nutricionais • Categoria Pão • Método de preparo Assado • Origens geográficas Brasileira • Ocasiões Aniversário, Dia a Dia, Ocasiões Especiais • Calorias829 por porção por porção
  • 108. • ================================= ======== Empadão de grão de bico _ Ingredientes da massa _ 300 grs. de grão de bico cozido 2 colheres (sopa) de azeite Caldo do cozimento do frango Sal a gosto _ Ingredientes do recheio 500 grs de peito de frango cozido e desfiado Modo de fazer ao seu gosto
  • 109. _modo de fazer:: Coloque o grão de bico cozido no processador juntamente com o azeite e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (é esse caldo que dará sabor à massa de grão de bico) e bata até obter uma massa compacta e homogênea, se necessário vá acrescentando mais o caldo do cozimento do frango, mas aos poucos para não perder o ponto, o ideal é que se forme uma massa uniforme que tenha um ponto parecido com o das massas tradicionais com as quais fazemos os empadões. _ Refoguei o frango com cebola, alho, azeite e os demais ingredientes Adicione 1 xícara do caldo do cozimento do frango e dissolvo a farinha, despejo sobre o refogado e vou mexendo tudo com o auxílio de uma colher de pau até obter um recheio cremoso e encorpado. Por último, com o fogo desligado, acrescento o cream cheese, o cheiro verde picadinho, se necessário corrijo o sal. Utilizo o recheio depois que ele estiver totalmente frio. _ 🔶Montagem : Unte e enfarinhe um forma de fundo falso de 20 cm de diâmetro. Disponha a massa no fundo a nas laterais da
  • 110. massa usando os dedos para acomodá-la, tenha cuidado para não deixar uma tenha cuidado para não deixar uma espessura grande de massa tanto nas laterais, quanto no fundo e reserve pelo menos 1/3 da massa para cobrir o empadão. Em seguida, acrescente o recheio frio, faça uma bola com o restante da massa que sobrou e coloque-a entre 2 pedaços de papel filme e vá abrindo com o auxílio de um rolo em um formato circular até alcançar o tamanho ideal para cobrir o empadão, coloque esse círculo com cuidado por cima do recheio e pincele uma gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °c por aproximadamente 30-35 minutos, ou até o empadão ficar dourado.
  • 111. =========================================== ================ Docinhos de maracujá 1lata de leite condensado. 1xicara de suco de maracujá. 3 colheres de manteiga 4 colheres de leite em pó. 1gema Açúcar cristal para em rolar Modo de fazer. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o suco de maracujá, a manteiga, o leite em pó, e a gema. Mexendo até engrossar.
  • 112. Retire transfira para um prato, e deixe esfriar, faça as bolinhas com a massa já fria e passe pelo açúcar cristal. Coloque em forminhas e sirva. Pudim de pão diet
  • 113. Ingredientes: 2 ovos batidos 310ml de leite desnatado 1 colheres (chá) de essência de baunilha 1/2 colher (chá) de canela-da-china em pó 1 1/2 pão francês amanhecido e triturados. 2 colheres (sopa) de adoçante em pó Preparo: Misture o ovo, o leite desnatado, a essência de baunilha e a canela. Adicione o pão e o adoçante, mexa bem. Coloque em fôrma refratária de aproximadamente 20 cm de diâmetro, levemente untada com margarina light.
  • 114. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, até dourar. Bolachinhas Ingredientes 250 gramas de manteiga 1 xícara de amido 1 xícara de açúcar de confeiteiro 1 1/2 xícara de farinha de trigo Modo de fazer
  • 115. Bate primeiro a manteiga e o açúcar e depois adiciona o restante dos ingredientes. Faz as bolachas e leva ao forno. Modele como quiser =========================================== ========== Como fazer sunomono Salada japonesa com pepino é fácil de fazer 25min 1 porção fácil Ingredientes • 1 pepino japonês • 1 colher (sopa) de sal marinho
  • 116. • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara • 2 colheres (sopa) de gergelim preto Modo de Preparo • Aqueça o vinagre com o açúcar numa panelinha em fogo baixo e reserve. • Passe o pepino japonês pelo mandolim cortando em fatias bem fininhas. • Misture o sal no pepino, mexa bem e coloque em um escorredor. Aguarde 15 minutos. • Lave o pepino que ficou de molho no sal escorra e esprema entre as mãos o pepino para tirar o excesso de sal. • Coloque o pepino na tigela que vai servir, acrescente a mistura de vinagre com açúcar e o gergelim e sirva em seguida.
  • 118. Massa: 3 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de margarina 1/2 xícara de óleo 1 gema 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de pó royal 1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto) Amasse bem todos os ingredientes (fica uma massa oleosa)
  • 119. forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve o restante (forre c/ a massa fininha). Abra dentro de um saco plástico cortado nas laterais. Recheio: 2 peitos de frango cozidos e desfiados (achei muito e usei só 1 grande) 1 vidro de palmito picadinho 1 copo de requeijão 1 caixinha de creme de leite azeitonas picadas à gosto 2 tomates picadinhos 2 cubos de caldo de galinha (usei um só tb) cheiro verde ou cebolinha a gosto 1 cebola picadinha mozzarella ralada ou em fatias o quanto baste sal a gosto (cuidado que o caldo de galinha já tem sal) Cozinhe bem o frango, desfie e reserve. Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e deixe refogar um pouco. Adicione o de caldo de galinha, coloque sal à gosto, e o cheiro verde/cebolinha. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, o requeijão e mexa bem. Prove e corrija o sal.
  • 120. Forre as laterais e o fundo da forma, recheie a torta, coloque mozzarella ralada e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser. Pincelar c/gema. Asse em forno 180 graus pré-aquecido, até dourar (mais ou menos uns 35/40 minutos). Recheio de queijos: 1/2 kg de queijos diversos ralados (mozzarella, parmesão, provolone e se tiver, um pedacinho de gorgonzola ) 1 ovo noz moscada à gosto 1 caixinha de creme de leite. É só misturar tudo e rechear. Coloque a torta pronta na geladeira, enquanto o forno esquenta. Isso garante um choque térmico que deixa a massa crocante por for a e macia por dentro. Recheio de legumes: Cozinhe 1 cenoura média e 1 batata, picados miudinhos, Deixe cozinhar bem cozido na água e sal. Numa panela refogue 1 cebola em cubos e acrescente a cenoura e a batata, presunto ou peito de peru (150 grs +ou-) e 150 g de mozzarella.
  • 121. Pique umas 10 azeitonas e 1 tomate pequeno (se quiser pode colocar ervilhas e milho verde ). Coloque meio pacotinho de parmesão ralado, meio potinho de requeijão cremoso e meia caixinha de creme de leite. Misture tudo e use. para fazer torta doces doce com maçã: Na massa coloque 1 colher de sobremesa de açúcar e o sal só uma pitada. O recheio : descasque 6 maçãs médias e pique bem pequenas, coloque suco de 1 limão, açúcar a olho e um pouco de canela. Leve no forno com tudo cru (demora um pouco mais pra ficar pronta. As salgadas levam de 35 a 40 minutos essa levou 50 forno baixo. recheio de palmito: Fazer um molho branco refogando bastante cebola na margarina, Junte 1 copo de leite + 1 colher cheia de maizena, misture e mexa até engrossar
  • 122. Até engrossar. Coloque 2 vidros de palmito picadinho sem a água, 1 copo de requeijão e por último uma caixinha de creme de leite. O recheio tem que ficar espesso! (Não muito mole, nem muito duro!) Pode colocar também cubinhos de mozzarella, cheiro verde ou alho porró! Recheio de carne moída: Refogue bastante cebola e alho em um pouco de azeite , aí quando estiver fritindo coloque a carne moída, assim que ela perder a cor rosinha coloque o molho inglês a olho mesmo, salsinha, cebolinha, azeitonas, orégano e molho de tomate, assim que ela estiver cozida acrescente uma lata de ervilha sem água, e um pouco de farinha de trigo pra engrossar (p/último cubinhos de mozzarella). Prove o sal. Pode usar recheio de bacalhau, camarão, etc. Use a imaginação. Para festas, faça em forminhas de empadas e decore. Dica para congelar as tortas: Nao pincele com gema Dê uma pré-assada por 8/10 min em forno baixo (pré- aquecido)
  • 123. Deixe esfriar bem, embale corretamente e congele Quando precisar usar, tire do freezer, deixe na geladeira de um dia para o outro, pincele com a gema e siga instruções para assar As melhores marcas de margarinas para usar são a Qualy e Vigor culinária (tabletes) pois contem mais ou menos de 70% a 80% de lipídios. Se for comprar outra, veja na embalagem se tem essa quantidade de lipídios =========================================== ===============================
  • 125. 12 gemas 1 1/2 xícara de chá de açúcar União 150 gramas de coco ralado fresco (não usar o coco ralado de pacote) 1 colher de sopa de margarina Qualy. Modo de preparo: c Coloque as 12 gemas na peneira, fure-as com o garfo e espere tudo descer. Não passar nenhum utensílio para agilizar o processo. Isto evita o cheiro de ovo. Após as gemas peneiradas acrescente o coco, o açúcar, a margarina e misture bem. Unte a forma de 15 cm com margarina e polvilhe açúcar deixando uma fina camada de açúcar no fundo da forma. Coloque um tabuleiro com água para esquentar no forno e deixe a massa descansar por dez minutos na forma antes de assar. Coloque no banho-maria e deixe assar por cerca de 40 minutos até o palito sair limpo ao espetar. Está pronto!
  • 126. =========================================== ================================== Rosquinha frita Ingredientes 2 xícaras de chá de farinha de trigo 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colher de sopa de margarina 1 ovo pequeno 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 127. 1/2 xícara de chá de leite Óleo para fritar Açúcar e canela misturados a gosto para passar as rosquinhas depois de fritas Modo de preparo Colocar em uma tigela os ingredientes secos peneirados Acrescentar os demais e misturar com uma colher Passar para uma bancada e amassar com as mãos até desgrudar Se necessário acrescentar um pouquinho mais de farinha de trigo Pegar pequenas porções,enrolar e unir as pontas Colocar em uma superfície polvilhada com farinha de trigo Fritar aos poucos em óleo não muito quente Retirar,descansar sobre papel absorvente Passar as rosquinhas no açúcar e canela e servir com um café quentinho No tamanho que fiz rendeu 60 rosquinhas
  • 129. Ingredientes: • 250 mlde leite morno • 2 ovos • 1colher(sopa)de margarina • Meia colher (sopa)de sal • 40 mlde óleo de soja • 2 ou 3 colheres (sopa)de açúcar • 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo 10 gramas • farinha de trigo até dar o ponto de não grudar nas mãos (aproximadamente 1 quilo) Modo de preparo:
  • 130. 1. Bata todosos ingredientes no liquidificador, menosa farinha de trigo. 2. Agora coloque a mistura emuma tigela e vá acrescentandoa farinha de trigo aospoucos,até dar o ponto de não grudar nas mãos.Sove a massa por uns10minutinhos,agora é só modelar os pãezinhose deixe descansar por uns 40 minutosa 1 hora.agora é só levar pra assar, o forno não precisa estar pré aquecido . ===================================== Picadinho
  • 131. INGREDIENTES 2 folhas de louro 3. Tomates grandes maduros, sem pele e sementes, picados 3 xícaras de água Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) salsa bem picada 3 colheres (sopa) de óleo 500g de carne de boi (alcatra ou contrafilé) cortada em cubinhos 1 cebola grande picada
  • 132. 2 dentes de alho amassados 1pimentão verde grande picado PORÇÕES Serve 04 pessoas TEMPO DE PREPARO 50 minutos PASSO A PASSO Em uma panela, coloque óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a carne e deixe refogar até ficar bem solta, acrescente cebola, alho e deixe dourar levemente. Acrescente pimentão, louro, tomates e a água. Tempere com sal e pimenta, cozinhe até obter um molho consistente. Junte a salsa e misture bem. Sirva com arroz branco e salada.
  • 133. =========================================== ========== Pão caseiro bem fofinho e saboroso isboa Ingredientes 2 colheres de fermento biológico em pó
  • 134. 8 colheres de sopa (bem cheia) de açúcar • 1 colher (rasa) de sopa de sal • 2 colheres (rasa) de sopa de margarina • 3 ovos • 2 xícaras de leite morno • 1 kg de farinha de trigo MODO DE PREPARO Coloque a margarina no leite e leve ao micro-ondas para aquecer Coloque todos os ingredientes em uma bacia grande e só adicione o leite, aos poucos adicione a farinha Sove bastante e deixe descansar até que dobre de volume Depois sove somente e modele tamanho e formato que deseja o pão Unte uma forma com farinha de trigo e deixe que cresça até dobrar o tamanho Leve para assar em forno 180ºC por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até que esteja assado O tempo varia, depende de cada forno Rende 4 pães
  • 136. 1/3 de xícara de óleo 10 bananas nanicas 3 Kg de costela de boi, cortada em pedaços 6 dentes de alho amassados Sal e pimenta a gosto 2 cebolas grandes picadas Salsa picada PORÇÕES Serve 10 pessoas TEMPO DE PREPARO PASSO A PASSO Em uma vasilha, tempere as costelas com alho, sal, pimenta, cebola e vinagre. Reserve, Numa panela esquente o óleo e adicione a carne. Deixe refogar um pouco. Cozinhe, acrescentando água, até ficar macia. Acrescente a salsa. Corte as bananas em rodelas, acrescente à carne, ferva por 3 minutos. Sirva com arroz branco.
  • 138. 10 gemas 5 ovos 2 3/4 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de amêndoas sem pele, moídas 3/4 xícara de chá de água 1/4 xícara de chá de maisena Açúcar de confeiteiro para polvilhar PORÇÕES Serve 18 pessoas TEMPO DE PREPARO 50 minutos PASSO A PASSO Unte uma forma retangular com 28x18cm e aqueça o forno em temperatura baixa. Coloque o açúcar e a água numa panela e cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau até dissolver o açúcar e a calda ferver. Deixe esfriar um pouco. Numa tigela misture os ovos e as gemas. Acrescente as amêndoas e a maisena, mexa bem e junte à calda. Leve tudo ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre por 5 minutos ou até que engrosse.
  • 139. Despeje na forma e asse até que ao enfiar um palito, ele saia seco. Deixe amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro. =========================================== ================================== Bolo Alpino
  • 140. Bolo Alpino Tempo de preparo: 1 hora Tempo de Cozimento/Forno: Tempo Total: 1 hora O Bolo Alpino é uma receita muito fácil e com resultado espetacular. A massa do bolo é feita no liquidificador, de forma prática, e fica muito fofinho e saboroso. A cobertura e o recheio são feitos de creme alpino, um creme muito prático, feito em banho-maria, com somente 3 ingredientes. O resultado é um bolo delicioso e de sabor surpreendente. Faça o bolo alpino para as festas e comemorações e receba milhares de elogios! Ingredientes
  • 141. o 3 ovos o 1 e ½ xícara de chá de açúcar o 2 xícaras de chá de farinha trigo o 1 xícara de chá de chocolate em pó o 1 xícara de chá de leite morno o 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) o 1 colher de sopa de fermento em pó o Modo de Preparo: 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento em pó) até obter uma massa homogênea. 2. Coloque o fermento em pó e dê uma batidinha rápida para incorporar o fermento. 3. Despeje a massa em uma forma de média, untada e enfarinhada. 4. Leve ao forno médio preaquecido até que o pão de ló esteja assado. 5. Retire o pão de ló do forno e espere esfriar. 6. Corte o bolo ao meio e volte uma das partes à forma em que ele foi assado, coberta com papel alumínio. 7. Molhe com uma mistura de leite com leite condensado a gosto ou a calda de sua preferência. 8. Coloque metade do recheio e cubra com a outra parte da massa.
  • 142. 9. Molhe com a calda, cubra com papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro. 10.No dia seguinte, desenforme o bolo recheado e cubra com o recheio, utilizando um saco de confeitar. Recheio e Cobertura de Creme Alpino Ingredientes o 400g de doce de leite o 150g de creme de leite em caixinha o 300g de chocolate meio amargo picado Modo de Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes em uma panela. 2. Leve ao fogo, em banho-maria, até obter uma mistura homogênea. 3. Utilize metade do recheio na hora, para rechear o bolo. 4. A outra metade, leve à geladeira de um dia para o outro. O recheio fica bem mais consistente e pode ser usado no saco de confeitar. Notas Para um bolo do tamanho da foto, dobre as duas receitas.
  • 143. Salada Hussarda(Belgica) Ingredientes: 6 colheres de (sopa) de maionese 1 colher de (sopa) de vinagre 1 lata de cebolinha (alho francês ou alho pôrro) 400 gramas de restos de carne 100 gramas de ervilhas folhas de alface 300 gramas de batatas 6 pepinos de conserva 1 maçã reineta 1 pimenta 1 pimento 1 ovo
  • 144. sal salsa Modo de Preparar: Cozer as batatas e as ervilhas em água com sal. Cortar as batatas e a carne em cubos e misturar tudo. Descascar a maçã, retirar os caroços, e cortar em cubos. Lavar e limpar o pimento, cortar ao meio e reservar metade, cortando a outra em cubinhos em cubinhos e juntar à carne e às batatas. Adicionar ervilhas, metade da lata de cebolinhas às tiras e os pepinos, estes últimos também cortados. Temperar com vinagre, maionese, sal e pimenta, mexendo tudo muito bem. Lavar a alface e colocar as folhas numa travessa. Colocar a salada em cima das folhas de alface e guarneça com as cebolinhas, os pepinos, o ovo cozido cortado às rodelas, o restante pimento cortado em tirinhas e folhas de salsa. Berlinerschnitte (Fatias berlinenses-Alemanha) Ingredientes: 2 colheres de fermento 200 gramas de nozes ou avelãs (já descascadas) 200 gramas de farinha de trigo 50 gramas de amido de milho casca ralada de meio limão
  • 145. 200 gramas de passas 250 gramas de açúcar 5 ovos Modo de Preparar: Mexer os ovos com o açúcar e a casca de limão, até ficar espumoso. Misturar o amido de milho, a farinha e o fermento, peneirados juntos. Por fim, adicionar as passas e as nozes picadas. Untar um tabuleiro e levar a assar. Cortar em fatias estreitas e deixar secar em forno apagado. =========================================== =================== =Bolo Alemão Ingredientes: 7 colheres de (sopa) de vinho tinto seco
  • 146. 1 colher de (sopa) de fermento em pó 5 colheres de (sopa) de margarina 2 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo 2 xícaras de (chá) de açúcar 1 tablete (200 gramas) de chocolate amargo ralado ou bem picadinho 1 maçã grande sem casca picada ovos Modo de Preparar: Numa tigela, misturar o açúcar, a margarina, as gemas e bater até ficar cremoso. Acrescentar o vinho e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e misturar levemente a farinha, o fermento e as claras em neve. Juntar o chocolate e a maçã. Misturar bem e colocar em forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido. Pode-se substituir o vinho por vinho do porto, rose ou vermute. =========================================== ===========================================
  • 148. INGREDIENTES PARA A MASSA 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada) 1 xícara de chá de leite morno 1 colher de sopa de açúcar 2 ovos 3/4 de xícara de chá de óleo 1 pitada de sal 4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo 1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar PARA O RECHEIO 300g de mozzarella fatiada 300g de presunto fatiado
  • 149. Orégano (para salpicar) COMO FAZER ENROLADINHO DE QUEIJO E PRESUNTO MODO DE PREPARO DA MASSA 1. Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Reserve. 2. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal. 3. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar. 4. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicionando mais farinha até que solte das mãos. Sove bem. 5. Faça bolinhas do tamanho aproximado de uma bola de tênis e distribua-as sobre uma bancada polvilhada com farinha. Cubra as bolinhas com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 1 hora. 6. Abra as bolinhas com o auxílio de um rolo e corte-as em formato de quadrado. 7. Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo e enrole como um rocambole. 8. Disponha em uma forma untada e enfarinhada, pincele gemas batidas e salpique com o orégano. 9. Leve ao forno médio preaquecido até dourar. Sirva em seguida.
  • 151. INGREDIENTES PARA A MASSA 1kg de farinha 60g de açúcar 30g de sal 2 ovos 1/2 copo americano de azeite 15g de fermento seco instantâneo 500ml de água (aproximadamente) PARA O RECHEIO Maionese Alface Cenoura ou beterraba raladas Frios ou frango com catupiry COMO FAZER SANDUÍCHE ENROLADO MODO DE PREPARO 1. Na tigela da batedeira, misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal e fermento). 2. Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos (ovos, azeite e a água, aos poucos) e bata a massa bem. 3. Divida a massa em três partes, boleie e deixar descansar por 30 minutos. 4. Abra a massa com um rolo até ela ficar bem fininha.
  • 152. 5. Coloque em assadeiras grandes (se necessário, divida a massa em mais porções e utilize mais assadeiras). 6. Pré-asse por mais ou menos 10 minutos no forno a 180ºC. (A massa fica cozida, mas não dourada). MONTAGEM 1. Após assar a massa, passe a maionese, depois disponha o alface, cenoura ralada ou beterraba e os frios a seu gosto ou passe a maionese, disponha o alface e depois o frango com catupiry. 2. Enrole a massa com os recheios e corte em pedaços. 3. Decore como quiser (sugestão: catupiry e cenoura ralada). =========================================== ================================= Bolo baêta
  • 153. Bolo Pega Marido Tempo de preparo: 1 hora 45 min Tempo de Cozimento/Forno: Tempo Total: 1 hora 45 min A Receita de Bolo Pega Marido é prática e deliciosa. A massa do bolo é feita à base de leite condensado e leite de coco e é batida no liquidificador. Já a cobertura é uma mistura de leite de coco, açúcar e coco ralado, que vai ao fogo por alguns minutos, só para ferver rapidamente e logo ser jogada sobre o bolo. Não há marido que resista. Faça hoje mesmo o seu bolo pega marido e deixe o maridão bem feliz! Ingredientes o Bolo o 1 lata de leite condensado
  • 154. o 1 medida da lata de leite integral (use a lata de leite condensado vazia para medir) o 1 medida da lata de farinha de trigo sem fermento o ½ medida da lata de açúcar o 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml) o 3 ovos grandes o 3 colheres de sopa de margarina o Modo de Preparo: 1. Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador. 2. Despeje em uma forma de buraco central untada e enfarinhada. 3. Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar (de 60 minutos a 1 hora e meia, aproximadamente) e, no teste do palito, ele estar consistente e só sujar um pouco o palito. Cobertura Ingredientes o 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml) o 4 colheres de sopa de açúcar o 1 pacote de coco ralado Modo de Preparo: 1. Em uma panela, misture todos os ingredientes da cobertura. 2. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 4 minutos.
  • 155. 3. Jogue quente sobre o bolo. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------------ Pão de Cebola Dukan ✔ Ingredientes: • 12 colheres (sopa) de farelo de aveia • 4 colheres (sopa) de leite em pó • 2 colheres (chá) de fermento em pó • 1 cebola pequena bem picada • 1 colher (sobremesa) de ervas finas • 4 ovos • Sal a gosto
  • 156. ✔ Modo de Preparo: 1 - Pré-aqueça o forno à 200 °C 2 - No liquidificador, bata bem os ovos, o leite em pó e o farelo de aveia 3 - Despeje a mistura numa tigela e adicione o fermento em pó 4 - Mexa bem para incorporar 5 - Junte então as ervas finas, a cebola picada e o sal 6 - Coloque a massa na forma e asse por 35 minutos ou, ao espetar um palito, este saia limpo Delícia de Receita de Bolo de Limão!!!
  • 157. Ingredientes para a Massa: • 8 ovos • 2 xícaras de açúcar cristal • 2 xícaras de leite • ¼ xícara de óleo de soja • 3 colheres de sopa de margarina • 4 xícaras de farinha de trigo • 2 colheres de sopa de fermento • 1 pitada de sal Modo de preparo da Massa: • Bata os ovos com o açúcar até que o creme esteja fofinho; • Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal; • Ferva o óleo com o leite e a margarina ou manteiga, despeje na massa e misture até obter uma massa homogênea;
  • 158. • Unte uma assadeira, despeje a massa e asse em temperatura média por aproximadamente cerca de 30 a 40 minutos. Ingredientes para o Recheio: • ½ xícara de açúcar • ¼ xícara de amido de milho • ¼ colher de chá de sal • 2 gemas de ovos • ¾ xícara de água • 1/3 xícara de suco de limão siciliano • 2 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo para o Recheio: • Misture o açúcar, a maizena e o sal numa panela; • Bata as gemas com a água e misture com o açúcar na panela;
  • 159. • Sem parar de mexer, cozinhe esses ingredientes no fogo médio até engrossar; • Tire do fogo, acrescente a manteiga e o suco de limão; • No pote coloque uma camada fina de recheio por baixo e acrescente uma camada de bolo e mais uma de recheio .=========================================== ================================