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Carregado porDepartamento Municipal de Habitação
Bisnaguinha de leite caseira
O documento fornece receitas para vários tipos de salgados, doces e massas, incluindo: (1) bisnaguinhas de leite caseiras, danete caseiro, salgados de forno e pizza; (2) pão de ló amanteigado, bolo de cenoura e massa para pastel; (3) cachorrinho de salsicha, pão, esfiha de carne e biscoito de maizena; (4) casadinho de goiabada, quiche de brócolis. As receitas variam de massas
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Bisnaguinha de leite caseira
- 1. BISNAGUINHA DE LEITECASEIRA. Rendimento: 48 pãezinhos de 30g Tempo de preparo: duas horas e meia Ingredientes 380ml de leite (levemente morno – 24°C) 57g de fermento fresco 1 ovo grande 830g de farinha de trigo 19g de sal 76g de açúcar 76g de manteiga 2 ovos para pincelar (ovos batidos no garfo) Preparo Combine o leite e o fermento na tigela da batedeira e bata até dissolve-lo. Adicione os ovos, a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Sove manualmente, até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de tamanho. Passe a massa para uma bancada limpa e esfarinhada. Divide-a em bolas. Cubra as bolas com o pano de prato e deixe descansar por 10 minutos. Modele as bisnaguinhas usando uma rolo para abrir cada bolinha em um disco de 1,00 cm de espessura. Enrole o disco formato um charuto vazado. Pincele com a ajuda de um pincel de cozinha, o egg wash. Cubra-os e deixe descansar por mais 20 minutos. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficarem dourados e pronto! Danete caseiro Ingredientes • 1 litro de leite • 2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência) • 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite s/ soro Modo de Preparo Modo de Preparo: • Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. • Misture bem. • Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!
- 2. Salgados de Forno ingredientes: •1 1/2 xícara de água morna • 2 colheres de sopa de açúcar • 1/2 xícara de óleo • 1/2 colher de sopa de sal • 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo • 1/2 kg de farinha de trigo Recheio: • Queijo • Presunto Modo de Preparo: Misture o óleo e o açúcar, o sal e o fermento Junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos Não é preciso sovar muito, só alisar a massa Abra a massa e faça círculos, o tamanho fica a seu critério Recheie e feche bem. Pincele com gema de ovo. Depois colocar no forno preaquecido a 200°C até dourar
- 3. PIZZA Cia Zaffari Receita: Ingredientespara a massa: 2 ovos 1 e 1/2 xícaras de leite integral 1/2 xícara de azeite de oliva 1 colher de chá de sal 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico Ingredientes para o molho: 1 dente de alho picado 1 cebola cortada em tiras 1 lata de tomates pelados 100g de azeitonas sem caroço 1/2 pimentão verde picado 2 latas de atum sólido Azeite de oliva para refogar Sal e pimenta do reino a gosto Ingredientes para montagem: 100g de queijo mussarela ralada 50g de parmesão ralado Modo de preparo da massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Adicione o fermento no final e bata somente até que misture. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Modo de preparo do molho: Refogue todos os ingredientes em uma frigideira, deixando o atum para ser colocado por último para não desmanchar. Reserve. Montagem: Retire a massa do forno e cubra com uma camada de queijo mussarela. Coloque o molho de atum e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos.
- 4. CACHORRINHO - FLORDE SALSICHA ½ x. água morna 1 x leite morno 500g manteiga derretida 41/2 x farinha trigo 10g fermento biológico seco 2 c. sopa de açúcar 1 c chá de sal 1 ovo 10 salsichas 1 ovo batido MODO Junte a água, o leite e a manteiga numa tigela. Em outra tigela: ½ x. farinha trigo, fermento e açúcar. Adicione a mistura dos líquidos e misture bem. Adicione o restante da farinha e o sal. Misture com as mãos e sove até obter uma massa lisa e elástica. Divida a massa em 10. Abra cada um com um rolo. Coloque a salsicha e enrole. Faça cortes. Pincele com ovo e deixe descansar por 10 minutos.
- 5. Asse em fornopreaquecido 180 graus por 30 min. Pão de Ló Amanteigado INGREDIENTES 6 ovos 2 xícaras (chá)(200ml) de açúcar 3 xícaras (chá)de farinha de trigo 1 xícara (chá)de leite 2 colheres sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher de café de essência de baunilha MODO DE PREPARO Bata os ovos com o açúcar e a essência por mais ou menos 10 mim. Adicione o leite morno dissolvida a margarina, e bata em velocidade baixa. Por último adicione a farinha misturada ao fermento com auxílio de um fouêt. Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate 2 INGREDIENTES 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 300 gramas de cenoura ou 2 1/2 (copos do tipo requeijão) de cenoura ralada (eu pico em pedaços pequenos) 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó. Cobertura- 1 caixa de creme de leite 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó 2 colheres (sopa) de leite colher (sopa) margarina MODO DE PREPARO - Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, e o óleo. - Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e então, adicione o que foi batido no liquidificador. - Unte e esfarinhe uma forma de 30 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 35 minutos (ou até que ao fincar um palito na massa, ele saia limpo). Cobertura - Leve ao fogo médio a margarina, o creme de leite, o achocolatado e o leite misturando sempre.- Cubra o bolo já pronto com a cobertura. Massa Fácil para Pastel de Forno! INGREDIENTES 1 pacote de 500g de gordura vegetal hidrogenada (em temperatura ambiente) 1kg de farinha de trigo 1 lata de guaraná (aproximadamente)
- 6. sal a gosto recheioa gosto MODO DE PREPARO Numa tigela, coloque a farinha de trigo e abra um buraco no centro. Nele, coloque a gordura hidrogenada em pedaços e o sal. Sove bem com as mãos. Em seguida, acrescente o refrigerante aos poucos até que a massa solte das mãos. Abra a massa numa bancada polvilhada com farinha de trigo, modele e recheie os pastéis. Coloque os pastéis em uma forma untada e enfarinhada e pincele-os com gemas batidas. Leve para assar em forno médio preaquecido entre 30 e 35 minutos. Observação: A massa não fica doce, apesar do guaraná. Massa para salgadinhos (empadinha, mini quiche, meia-lua) INGREDIENTES 1 pote de iogurte natural integral 2 gemas 200g de manteiga gelada picada (cerca de 1 xícara de chá) Meia colher (sopa) de Fondor 4 xícaras (chá) de farinha de trigo MODO DE PREPARO Misture os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira para descansar por 6 horas. Abra a massa em superfície enfarinhada e corte em círculos com um cortador, para formar as meias-luas, empadas ou mini quiches. Forre forminhas de empada com a massa (não precisa untar as formas), coloque 1 colher (chá) de recheio, feche com uma tampinha de massa, aparando as bordas com os dedos, pincele gema de ovo e leve a assar em forno pré aquecido (180ºC) por 30 minutos ou até dourar. Rende 30 meias-luas, 40 mini quiches e 30 mini empadas. Minhas considerações: Não coloquei o Fondor e nem sal na massa. Deixei menos tempo a massa na geladeira (5 horas), mas é importante não manusear muito a mesma, para não ficar borrachenta, misturando com a ponta dos dedos. Depois de recheadas, tampadas e pinceladas com gema batida, coloque as forminhas em uma assadeira. Se forem de tamanhos diferentes, coloque sempre as maiores antes (10 minutos ou mais) e só depois as menores, para assarem juntas. Recheio: Fundos de alcachofra refogados Esfiha de carne fechada INGREDIENTES Massa: 1 kg de farinha de trigo 2 copos de leite morno 50 g de fermento para pão (fleischmann ? biológico) 3 colheres de açúcar 1 colher de chá de sal 2 xícaras de café de óleo Recheio: 500 g de carne moída 1 cebola pequena Sal Salsinha
- 7. 4 tomates (semsemente) Pimenta do reino 4 dentes de alho MODO DE PREPARO Massa: Dissolva o fermento no açúcar, coloque o leite morno e o resto dos ingredientes Faça bolinhas e reserve Recheio: Carne moída refogada com alho, cebola e sal Depois de refogada adicione salsa e tomate picadinho (sem sementes) e 1 pitada de pimenta Montagem: Abra as bolinhas, coloque o recheio e feche 3 pontas Coloque na assadeira e pincele com gema. biscoito de maizena INGREDIENTES 1 xícara chá de farinha de trigo 4 xícaras chá de maizena 1 xícara chá de açúcar 2 xícara chá de margarina sem sal Coco ralado à vontade MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO 1. Junte todos os ingredientes, mistureos e amasse bem 2. Faça bolinhas, coloqueas em uma forma, não é necessário untá-la 3. Com um garfo aperte as bolinhas deixando-as levemente achatadas 4. Leve ao forno médio por 10 minutos Casadinho de goiabada • Biscoito: • 3/4 de xícara de chá de margarina • 1/2 xícara de chá de açúcar • 1 ovo • 2 xícaras de chá de farinha de trigo • margarina para untar a fôrma • Recheio: • 1 xícara de chá de goiabada picada • 2 colheres de sopa de água Modo de Preparo modo de preparo: • Bata a margarina e o açúcar até formar um creminho. Acrescente o ovo. • Junte a farinha de trigo e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea.
- 8. • Divida amassa ao meio, abra e enrole como um rolinho. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por uma hora. • Retire, corte em fatias e coloque na fôrma untada. • Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar (em torno de 8 minutos, mas depende do seu forno). • Retire e deixe esfriar sobre uma grade, para que o ar circule bem e o fundo do biscoito não fique embatumado. • Como fazer o recheio: • Leve a goiabada com a água em uma panelinha no fogo médio. Mexa bem até que derreta. • Deixe esfriar e cubra metade dos biscoitos, cobrindo com a outra metade. Polvilhe açúcar por cima. QUICHE DE BRÓCOLIS Ingredientes • 4 ovos • 4 claras • 1 / 2 xícara de leite • 1 / 2 xícara de queijo mussarela ralado • 1 / 2 xícara de queijo cheddar ralado • 2 xícaras de brócolis frescos • 2 colheres (sopa) de majericão ou cheiro verde picadinho • sal e pimenta do reino moída na hora Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média. Cozinhe os brócolis ligeiramente em água fervente (2 ou 3 minutos apenas), pique e reserve. Reserve 2 ou 3 colheres de sopa de queijo cheddar para polvilhar por cima da quiche. Enquanto isso, em uma tigela grande bata os ovos e as claras. Adicione o leite e continue a misturar. Misture todo o queijo restante e brócolis e termine com sal e pimenta a gosto. Unte as canecas com azeite e coloque em uma assadeira. Divida a mistura de ovo uniformemente entre as canecas, polvilhe com queijo cheddar e asse por 30-40 minutos ou até começar a dourar. DICA: Pode-se substituir o brócolis por escarola, alho poró… e os queijos também pode ser substituídos por quaisquer outros que derretam bem. Pãezinhos de Presunto e Queijo! Ingredientes • Massa: • 600 g de farinha de trigo • 2 tabletes de fermento para pão • 3 colheres (sopa) de óleo • 1 colher (chá) de sal • 1 colher (sopa) de açúcar • 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna • Recheio:
- 9. • 150 gde presunto picado • 150 g de mussarela picada • 1 gema para pincelar • ervas finas para polvilhar Modo de Preparo Em um recipiente coloque o fermento e o açúcar até ficar líquido, acrescente o óleo, a água e o sal Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia Deixe descansar por 20 minutos Com a ajuda de um rolo abra a massa e recheie, corte no tamanho desejado, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada Pincele a gema e salpique as ervas finas sobre a massa Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Torta de maçã maravilhosa Ingredientes • Massa: • . 1 pacote de biscoito maisena • . 4 colheres (sopa) de margarina • Recheio: • . 1 kg de maçãs sem casca • . 1 xícara (chá) de açúcar • . 1 colher (chá) de canela em pó • Cobertura: • . 1 lata de leite condensado • . 1 lata de creme de leite • . 1 colher (sobremesa) de margarina Modo de preparo: • Massa: Triture bem o biscoito. • Misture a margarina até formar uma farofa. Ponha em uma assadeira de fundo removível. Cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno e asse em fogo baixo por 15 minutos. Retire e reserve. • Recheio: Passe a maçã pelo ralador. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o açúcar e a canela por 15 minutos. Ponha sobre a massa. Reserve. • Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado com a margarina. Mexa até obter um brigadeiro. Desligue o fogo e ponha o creme de leite sem soro. Mexa, cubra a torta e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir. Limonada Suíça!
- 10. Ingredientes • 2 limões(tipo tahiti ou galego) • 1 litro de água gelada • 5 a 6 colheres de açúcar Modo de Preparo Lave bem a casca dos limões e corte-os em quatro partes. Retire as sementes e o miolo branco. Bata no liquidificador com a água e o açúcar. Coe e sirva em seguida. Não pode demorar para beber pois amarga. É uma delícia, simples de fazer e super refrescante. Pasteizinhos assados! Ingredientes • Para a massa: • 4 xícaras das de chá de farinha de trigo • 250g de requeijão cremoso. Eu uso aqueles de bisnaga. • 4 colheres das de sopa de margarina culinária • sal • Recheio: • Fiz com carne de vaca , moída e refogada com todos os temperos. Você pode rechear como quiser: com creme de cebola; frango e catupiri; camarões etc.. Deve ficar uma massa macia. Se necessário, pingue um pouquinho de leite gelado para dar liga. Embrulhe-a em papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos. Recheio: Fiz com carne de vaca , moída e refogada com todos os temperos. Você pode rechear como quiser: com creme de cebola; frango e catupiri; camarões etc.. Forme os pasteizinhos e coloque-os em tabuleiro untado e polvilhado. Forno médio, até dourar. Não deixe ´corar demais. Consegui 37 pasteizinhos.