O documento fornece receitas de patês e pastas para servir como entradas em festas e coquetéis. As receitas incluem opções de patê de queijo, atum, brócolis e peito de peru, que podem ser servidos em pães ou torradas. Além disso, fornece dicas sobre cálculo de quantidade de comida e bebida para os convidados e escolha do espaço para receber a festa.

1. Rit
Rir
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85. Mousse de atum com azeitonas e
queijo
Ingredientes
• 2 latas de atum com óleo
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 100 gramas de queijo ralado
• Sal e temperos a gosto
• Folhas de alface para decorar
Modo de Preparo

86. • Em um recipiente, coloque o atum (triturado), o suco de limão, uma
salsinha, uma cebolinha, uma cebola ralada, como azeitonas, o sal
(opcional) e o queijo ralado.
• Misture
• Acrescente o creme de leite e mexa até obter os demais ingredientes.
• Adicione uma gelatina hidratada e dissolvida em banho maria.
• Coloque em uma forma de vidro untada com óleo e umedecida com
água.
• Leve para uma lavagem por aproximadamente quatro horas.
• Desenforme e decore com folhas de alface.
•
Pegue pequeninas porções espalhe no pão de forma cortado ao comprido. Recortado em
formatos pequenos de diversos, eu uso cortadores minis no formado de losangos flores ,
corações e ou quadrados .
Mousse de Provolone c/ Damasco
INGREDIENTES
• Mousse de Provolone
• 200grs de queijo Provolone
• 01 sachê de gelatina em pó
• 200ml de água
• 01 tablete de caldo de galinha
• 200grs de requeijão
• 01 lata de creme de leite s/ soro
• Geléia de Damasco
• 300grs de damasco
• 100grs de açúcar
MODO DE PREPARO

87. 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Colocar em uma
forma de alumínio, untada com azeite e depois umedecida. Levar a
geladeira e servir com torradas ou bolachas de aperitivo.
2. Modo de Preparo da Geléia: coloque o damasco em uma panela e cubra c/
agua, deixe ferver até quase secar a água, acrescente o açúcar e deixar
cozinhar mais um pouco até criar uma calda em ponto fio. Espere esfriar um
pouco e bata tudo no liquidificador.
3. Use um bico pitanga para decorar a mousse.
Excelente aperitivo e também serve como tempero de
salada...

88. INGREDIENTES
• 1 pacote de gelatina incolor e sem sabor
• 2 tabletes de caldo de carne
• 300 gramas de queijo gorgonzola
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de água fervendo
• 1 refratário ou uma assadeira de pudim
MODO DE PREPARO
1. Hidrate e dissolva a gelatina como indicado na embalagem
2. Dissolver, na xícara de água fervendo, os 2 tabletes de caldo de carne.

89. 3. Ir juntando, devagar e sempre mexendo, a gelatina.
4. Bater essa mistura no liquidificador.
5. Juntar o gorgonzola picado e o creme de leite com soro.
6. Bater mais um pouco até ficar homogêneo.
7. Untar com óleo um refratário ou uma assadeira de furo no meio (dar uma
passada de água sem esfregar)
8. Despejar a mistura e levar a geladeira.
9. Desinformar no dia seguinte.
Procedimento para os canapês
Recorte pães de forma já cortados ao comprido.
Pincele-os com uma boa manteiga com orégano ou ervas finas.
Com bico de confeitar aplique a mouse , enfeite com rosinhas de casaca de
tomate , mini crisântemos de mini cebola ou de cenoura coloque folhinha de
salsa ai voc. usa os eu bom gosto , delicadeza e criatividade.
Convidados
Definir quem serão os convidados é o primeiro passo para começar a organizar
o seu coquetel. Faça uma lista e verifique a quantidade adultos e crianças,
assim como homens e mulheres. A partir disto, você poderá definir
o orçamento, a quantidade de comida e o tamanho do espaço necessário.
Para fazer o cálculo correto é importante pedir o RSVP ou a confirmação dos
convidados. Se for uma festa para poucas pessoas, você mesmo pode ligar para
cada uma e confirmar a presença.
Se o coquetel for para uma quantidade média ou grande de convidados, a
maneira mais prática e rápida de organizar a confirmação dos convidados é
por e-mail.
A maioria dos provedores permite criar eventos incluindo todas as infomarções
necessárias como local e data. Depois, você adiciona a lista convidados e tem
ferramentas para controlar quem confirmou presença ou não.
Espaço para a festa
Depois de definir o número e perfil de convidados, você estará pronto para
escolher o espaço apropriado para a sua festa. Confira algumas dicas para
organizar bem o ambiente:

90. • seja na sua residência ou em salão de festas, certifique-se de que o espaço tem o
tamanho adequado para que os convidados se sintam à vontade. O lugar não pode
ficar muito lotado ou muito vazio.
• um coquetel não exige mesas e cadeiras para todos convidados, mas é
aconselhável incluir algumas mesas de apoio para deixar copos e pratinhos e
apostar por sofás, por exemplo.
• o ideal é criar mais de um ambiente para a festa. Por exemplo, um espaço estilo
lounge com cadeiras e poltronas, especialmente para idosos e gestantes terem
uma área de descanso. E outro local que permita uma maior circulação dos
convidados.
• sempre cuide da limpeza antes e durante o evento. Se a festa for grande, designe
um responsável para checar os banheiros e recolher pratos e copos a cada 20 ou
30 minutos.
• se a festa for menor, apenas distribua algumas cestas de lixo em pontos
estratégicos para que cada um se encarregue de jogar os objetos usados.
Como calcular a comida e bebida?
A quantidade de comida e bebida por pessoa vai variar de acordo com perfil
dos seus convidados. Por exemplo, se a maioria forem crianças e mulheres, a
quantidade será menor que uma festa onde maioria dos convidados são
homens. No entanto, você pode se guiar por esta média por pessoa:
• aperitivos: 8 a 12 unidades por pessoa (odem incluir canapés, finger foods,
salgadinhos fritos ou assados)
• docinhos: 6 a 8 unidades por pessoa
• bolo: uma fatia de 100 gramas por pessoa
• refrigerante: 500 ml por pessoa
• água e suco: 300 ml por pessoa
• cerveja: 2 latas por pessoa

91. • FESTA INFANTIL: RECEITAS DE
PATÊS PARA CANAPÉS!
•
• Como prometido, hoje vou passar umas receitinhas de patês bem fáceis de fazer!
• Eles servem como entradinha para a festa do baby, são baratinhos e vão satisfazendo os
convidados até a hora de começar a servir o coquetel.
• Todos os patês podem ser servidos em torradinhas tipo Magic Toast da Marilan, em
palitinhos de pão, palitinhos de pepino ou de cenoura.
• O legal é já deixar um patê em cada mesa com as opções para que os próprios convidados se
sirvam.
• Todo mundo de avental? Mãos á obra!
• Patê de queijo
• Ingredientes:
• – 1/2 pote de maionese
– 200ml de queijo parmesão ralado (no ralo fino)
• É só misturar tudo e pronto! As quantidades variam de acordo com o número de
convidados.
• Patê de mostarda
• – 1/2 pote de maionese
– 04 colh de sopa de mostarda
• É só misturar tudo e pronto!
• Patê de azeitona
• -1/2 pote de maionese
-1/2 vidro de azeitonas sem caroço.
• Coloque tudo no liquidificador e bata até estar bem misturado, pronto!
• Patê de atum
• – 1/2 pote de maionese
– 1 lata de atum ralado
– meia cebola picada
– salsinha picada a gosto
• É só misturar tudo e servir!
• Essas foram fáceis, hein? Ficam bem gostosas e são econômicas!
• É claro, que voce também sempre pode optar por comprar os patês prontos, para a criançada
as entradas podem ser: pão de queijo mini ou pipoca.

92. • Se voce não quer ter trabalho nenhum, pode servir de entrada amendoins, batata Ruffles,
castanhas e afins.
•
• Sempre que bate aquela fome desesperada, naqueles dias de faxina, por exemplo
ou quando você volta da praia e ainda por cima você está morta de cansada e
com preguiça de se matar na cozinha, o ideal é fazer alguma coisa diferente e
bem prática. Além daquele truque de fazer o velho e bom mexido à francesa “O
que sobrou doo ntê”! O outro jeito mesmo é olhar a geladeira e ver o que tem,
juntar com alguns ingredientes como maionese fazer uma pasta e passar no pão e
matar a fome.
• A mesma dica serve quando queremos surpreender a nossa família ou amigos
quando temos que dar uma festinha ou receber visitas em casa. Só que ai você
pode previamente escolher o que vai fazer, comprar os ingredientes se não os
tiver em casa, e fazer uma entrada deliciosa para acompanhar as bebidas e até
mesmo para antes de servir um prato principal. E por mais simples que possa
parecer, fazendo patês e pastinhas você pode surpreender e agradar ao paladar
mais sofisticado, basta caprichar nos ingredientes.

93. • patês e pastinhas para petiscos e festas
•
Patê de Alho
•
•
•
• "ARRO" - Patê de Alho
•
• Ingredientes:
• É tudo meio a olho, mas não tem segredo.
• - 1 "fundinho" do copo do liquidificador de leite gelado
• - 1/2 limão espremido
• - óleo
• - 1 dente de alho
• - sal
•
• Bom.... primeiro bater uma maionese. É o seguinte: colocar o leite no copo do
liquidificador, de preferência bem gelado. Espremer o limão, ou se preferir, esguichar
um pouco de vinagre. Colocar um pouquinho de óleo no liquidificador e começar a
bater na velocidade mais baixa que tiver. Ir colocando óleo aos poucos, até tomar a
consistência desejada (de maionese). Depois disso, adicionar o alho, sal, e se quiser
outros temperos, e voltar a bater. Às vezes a maionese desanda, daí é só ir colocando
mais leite e batendo. Se não tiver paciência, comece de novo. heuheueh Tem gente que
não tem paciência.
•

94. • A quantidade de leite, óleo e alho, vai da pessoa. Tem gente que gosta do patê mais
suave, ou mais forte.
• Patê de Queijo com Nozes
•
• Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite gelado sem o soro
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
100 gramas de noz picadas
pimenta-do-reino a gosto
• Modo de preparo
• No processador de alimentos ou liquidificador, bata o queijo ralado, o creme de
leite, a manteiga, a mostarda, sal e pimenta até formar um creme. Misture as
nozes picadas ou, se preferir, use castanha-do-Pará.

95. • Patê de queijo Brie com Damascos
•
• Ingredientes
• 50g de damasco turco
250g de cream cheese
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3/4 colher (chá) de tomilho seco
1/2 colher (chá) de alecrim
1 baguete cortada em fatias e levemente tostada
200g de queijo brie em fatias
• Modo de preparo
• Misture no processador 250 g de cream cheese com 50 g de damasco turco.
Acrescente duas colheres de sopa de creme de leite fresco, tomilho, sal e
pimenta a gosto. Passe uma colher de chá do patê em cada fatia de pão, se quiser
decorar cubra com a fatia de brie e finalize enfeitando com alecrim fresco.
• Dica para o preparo do damasco:
Deixe o damasco de molho na água por aproximadamente 20 minutos e leve
para ferver por 10 mintuos. Deixe esfriar, escorra e misture ao cream cheese.
Se quiser pode substituir por queijo camembert

96. • Patê de Peito de Peru Rapidinho
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• Ingredientes
• 1/2 cebola grande
150 g de peito de peru (pode ser com casca)
1/2 copo de requeijão
Salsinha a gosto
Sal a gosto
• Modo de preparo
• Triture a cebola no mini processador ou pique e separe
Triture o peito de peru no mini processador ou pique e separe
Em uma tigela, misture a cebola, o peito de peru, o requeijão e a salsinha
Acrescente sal a gosto
• Fica uma delícia com torradas, baguete com gergelim e pão integral

97. • Receita de Patê de Brócolis
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• Ingredientes
• 1 colher de sopa de azeite
½ cebola
3 dentes de alho
1 copo de requeijão cremoso
1 maço de brócolis previamente lavado e cozido
1 lata de creme de leite
1 envelope de caldo de legumes
• Modo de Preparo:
• Triture a cebola e o alho no Super Mix.
Refogue em uma panela antiaderente juntamente com o óleo, que já deve estar
quente.
Triture o brócolis e coloque-o também na panela.
Misture o requeijão e o caldo de legumes e espere aquecer em fogo brando,
mexendo sempre.
Por último, acrescente o creme de leite.
• * Pode ser servido como molho para o macarrão ou com batatas assadas,
acompanhando grelhados

98. • Receita de Patê de Tomate Seco
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• Ingredientes
200 g de Cream cheese ou requeijão
80 g de Tomate seco
Sal e pimenta
• Modo de preparo
• Coloque em um recipiente o cream cheese, e adicione os tomates secos
hidratados e picados. Unifique as texturas com a ajuda de um mix. Tempere com
sal e pimenta.
Montagem: Coloque o patê em um recipiente e sirva com torradas, ou disponha
o patê em cima das torradas e enfeite com metade de um tomate cereja e
manjericão.

99. • Receita de patê de alho especial
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• Ingredientes
• 3 a 4 dentes de alho (se o alho for pequeno, utilize 4 dentes)
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) rasas de maionese
1 colher (chá) de Sal
• Modo de Preparo
• Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma vasilha com tampa
e leve à geladeira de um dia para o outro, pois assim o gosto do alho incorpora
melhor no molho. Sirva.

100. • Patê de Queijo Parmesão e Cebola
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• Ingredientes
• 1 cebola bem picada ou triturada no mix
1 pacote de queijo parmesão ralado
2 colheres de maionese.
• Modo de preparo
Você pode bater tudo e passar no pão ou servir por cima de biscoitos aperitivos.
Se quiser caprichar um pouco mais, passe sobre o pão fatiado e coloque no forno
médio até a pasta espalhar.

101. • Pasta de Alho no Pão para Churrasco
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• Rendimento
20 porções
• Ingredientes
• 250 gr de maionese
2 cabeça(s) de alho
2 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura
O quanto baste de pão francês em rodelas
• Modo de preparo
• Coloque a maionese, o alho descascado e os cubo de caldo no liquidificador.
Bata bastante, até ficar uma pasta homogênea. Depois, passe a pasta no pão e
coloque na churrasqueira para apenas dar uma douradinha. Sirva com churrasco
ou como petisco.

102. • Pasta Cremosa de Atum
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• Rendimento
8 porções
• Ingredientes
• 1 copo de leite
2 unidades de gema de ovo peneiradas
1 colher de sopa de amido de milho
1 latas de atum
2 colheres sobremesa de ketchup
1 colheres sopa de azeite de oliva
cheiro-verde picados finamente
½ xícara de azeitona preta picadas
½ xícara de manteiga
Sal à gosto
pimenta-do-reino branca à gosto
• Modo de preparo
• Misture bem o leite, a gema, o amido de milho, a manteiga, o sal e apimenta,
numa panela. Leve ao fogo, mexa até engrossar. Retire e deixe esfriar. Junte esse
creme com o atum, o ketchup, o cheiro-verde, azeite de oliva e as azeitonas.
Misture bem. Sirva com pão, torradas ou biscoitos.

103. • Pasta de Salmão Defumado com Cream Cheese
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• Ingredientes
1 pote de queijo Cream Cheese ou Cottage (220 g)
100 g de salmão defumado
suco de 1/2 limão tahiti
dill à gosto
Sal à gosto
• Modo de preparo:
• Bata num multiprocessador o queijo cream cheese ou cottage com o limão e
metade do salmão defumado picado até formar uma pasta homogênea. Transfira
para uma tigela de servir e misture delicadamente o restante do salmão
defumado cortado em pedaços pequenos. Acrescente dill e o sal à gosto e
misture com cuidado. Sirva com torradas ou biscoitos.

104. • Pasta de Berinjela com Azeitonas Pretas
•
•
10 porções
• Ingredientes
• 5 unidade(s) de berinjela
50 gr de azeitona preta picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
4 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s) finamente
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
1 colher(es) (café) de páprica doce
quanto baste de sal
1 pacote(s) de torrada(s)
• Modo de preparo
• Corte as berinjelas ao meio e pincele o miolo com azeite de oliva. Leve ao forno
médio por 30 minutos. Então, retire a polpa com ajuda de uma colher,
amassando-as com um garfo. Espere esfriar e misture com os demais
ingredientes. Sirva acompanhada de torrada.

105. • Pasta Cremosa de Camarão
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• Rendimento
10 porções
• Ingredientes
• 1 copo(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 colher(es) (sopa) de margarina
Sal à gosto
pimenta-do-reino branca à gosto
250 gr de camarão sete barbas picado(s), sem pele(s)
½ xicara de cheiro-verde picado finamente
1/2 unidade(s) de cebola picada finamente
1 dente de alho picado
• Modo de preparo
• Em uma panela misture o leite, os ovos, o amido de milho, a margarina, o sal e a
pimenta. Leve ao fogo até engrossar. Reserve. Refogue o camarão com a cebola,
o alho e o cheiro-verde. Misture com o creme e sirva.

106. • Patê de Bacalhau
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• Ingredientes
• 100 gr de bacalhau cozido e desfiado
1/2 kg de batata cozida
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada
1 colher(es) (chá) de tomilho seco
2 folha(s) de louro
1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
1 xícara(s) (café) de vinagre branco
1 xícara(s) (chá) de leite
6 dente(s) de alho
1 colher de sopa de noz-moscada ralada(s)
pimenta-do-reino branca à gosto
• Modo de preparo
• Ferva o leite com 2 dentes de alho e reserve.
Em uma panela, coloque o bacalhau, as batatas, 4 dentes de alho, o vinagre, o
louro, o tomilho e a salsinha.
Cubra os ingredientes com água e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Retire o bacalhau, as batatas e o louro da água. Bata no liquidificador até formar
uma pasta.
Coloque-a numa batedeira e adicione, aos poucos, o azeite e o leite temperado
até ficar com uma consistência cremosa.
Adicione a noz-moscada e a pimenta. Se necessário, coloque sal.
Leve à geladeira e sirva com torradas.
• Dica: utilize sobras de bacalhau no preparo.

107. • Receita de Patê de Presunto Especial
•
• Ingredientes
• 100 g de presunto cortado em cubos
50 g de queijo ricota
3 colheres de maionese
3 colheres de molho pronto para salada sabor caseiro (tipo alho, cebola e salsa)
1 fio de azeite de oliva
• Modo de Preparo
• Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
Sirva com pãezinhos, biscoitos, torradas ou canapés

108. • Patê de Ricota com Azeitona
•
• Ingredientes
• 150g de ricota
1 caixa de creme de leite
150g de azeitonas pretas (de preferência)
1 ramo de salsinha e cebolinha
• Modo de Preparo
• Pique a azeitona, a ricota, a salsinha e a cebolinha. Junte todos os ingredientes
no liquidificador. Adicione sal se necessário. Sirva com pão, torradas ou
biscoitos salgados.

109. • Pasta de Grão de Bico com Frango
•
• Ingredientes
• Sal marinho (ou gersal – gergelim tostado e triturado com sal)
1 filé de frango médio cozido e desfiado
Pasta de grão-de-bico
1/2 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido
1/4 de dente de alho
1 col. (sopa) de azeite extra virgem
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
• Primeiro prepare a pasta: no liquidificador, bata o grão-de-bico com o alho, o
azeite, o limão e o sal até obter uma mistura homogênea. Se necessário,
acrescente um pouco de água. Passe para um bowl e misture o frango,
aproveitando para ajustar o sal.

110. • Patê de Manjericão com Queijo Cottage
•
• Ingredientes
• 1/2 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
5 nozes cortadas na metade
1 pote de queijo cottage (400 g) ou Cheese
1 xícara (chá) de manjericão (preferência fresco)
• Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes no processador (separe algumas folhas de
manjericão ou nozes para decorar) e bata até obter uma pasta homogênea.
Distribua a pasta em pequenos recipientes próprios para patê e decore com
manjericão ou nozes.

111. • Patê 3 em 1 – Queijo com azeitona, ervas e páprica
picante
•
• Ingredientes
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado fino
11/2 xícaras (chá) de queijo mozzarella ralado fino
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal a gosto
11/2 colheres (sopa) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de azeitona preta bem picadas
1/2 xícara (chá) de ervas (salsa e manjericão) picadas
• Modo de preparo
• Em uma tigela, misture bem os queijos, o azeite, o creme de leite e o sal até
formar uma pasta.
Divida a pasta em três partes.
Em uma delas, misture a páprica.
Na segunda, misture as azeitonas.
Na última, junte as ervas e mexa.
• Coloque os patês em potes e sirva com torradas ou pãezinhos.
• Dica: Pode misturar também todos os sabores e fazer um quarto patê.

112. • Pepino com Cream Cheese
•
• Ingredientes
• 1 pepino grande
1 pote de cream cheese
2 colheres de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto
• Modo de preparo
• Primeiro, coloque pepino sem casca e um pouco de sal em um processador ou
liquidificador. Comece a bater até que você tenha uma consistência bem
triturada. Em seguida, coloque em um recipiente e misture com cream cheese,
azeite, um pouco de pimenta do reino e mais sal, se achar necessário.
• Sirva acompanhado de tirinhas de pão de forma fritas na manteiga com sal.

113. • Receita de Patê de Cebola Incrementado
•
• Ingredientes
• 3 cebolas grandes bem picadas ou processadas
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou mel)
1 colher (café) de pimenta do reino
1 tablete de caldo de legumes
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de maionese
250 gramas de ricota
Sal à gosto
• Modo de Preparo
• Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o açúcar. Frite lentamente em fogo
baixo até começar a dourar e acrescente o caldo de legumes. Quando o caldo
estiver desmanchado e bem misturado, desligue e deixe esfriar. No processador
coloque a ricota cortada em pedaços, o creme de leite, a maionese, a pimenta , o
sal e bata até ficar homogêneo. Acrescente o refogado de cebola e processe mais
um pouco para misturar.

114. • Sugestões para servir patês e pastinhas

117. • Na hora de servir, muita gente tem dúvida de como fazer, de como servir. Então
pensando nisso fizemos essa montagem como você pode ver nas fotos acima,
com sugestões para você se inspirar na hora de servir os patês e pastinhas de
forma simples e elegante
•
• As pastinhas são ideais para receber os amigos com umas receitinhas fáceis de
fazer, servem muito bem também como entrada em almoços e jantares especiais.
Ou mesmo naqueles dias em que você não quer fazer um jantar. Você pode
preparar essas pastas em casa com o sabor que preferir sem ter muito trabalho,
para usar como entrada ou para petiscar em festinhas ou em reuniões com
amigos.
• Ou quer ficar em casa e quer ter uns petiscos para comer vendo um filme com o
seu amor. Seja qual for o seu motivo, o que importa é que você vai receber
servido petiscos deliciosos em forma de pastinhas, acompanhados de torradas.
• É claro que você pode incrementar os petiscos com biscoitos salgados, palitos
com talos de vegetais ou grissinis, chapati, pães variados e tudo mais o que você
queira. E o mais importante, que seja feito com carinho e que tenha uma
decoração graciosa na hora de servir.

118. • Patês e Pastinhas perfeitas para comer com
torradas como entrada ou petisco
• Patê de sopa creme de cebola
•
• Rendimento: 20p
• Ingredientes:
• 1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de maionese
1 envelope de sopa creme de cebola ( ou sopa de cebola )
• Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes, não é preciso bater. Não precisa de sal porque a
maionese já tem e a sopa de cebola também.

119. • Patê de Presunto
•
• Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de presunto picado
1 envelope de gelatina sem sabor
1 1/2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de mostarda cremosa
1 colher (sopa) de ketchup
1 lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto
• Modo de Preparo:
• Em um recipiente dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e
reserve.
Bata no liquidificador o presunto, a gelatina dissolvida, o leite, a mostarda, o
ketchup, o creme de leite e o sal
Acomode em um recipiente plástico com tampa e leve ao refrigerador por
aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.

120. • Patê de Queijo Cottage com manjericão
•
• Rendimento: 20p
• Ingredientes:
• 400 g de queijo cottage
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
¼ de xícara (chá) de azeite
½ colher (chá) de sal
5 metades de nozes
• Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no processador até obter uma pasta homogênea.
Acomode-a em uma travessa e decore com folhas de manjericão.

121. • Patê de Azeitona preta com ricota
•
• Rendimento: 20 p
• Ingredientes:
• 200 g de azeitona preta sem caroço
1 xícara (chá) de ricota fresca
2 xícara (chá) de creme de leite
2 filés de anchova escorridos
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (chá) de sal
• Modo de preparo:
• No processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante 30
minutos ou até servir.
• Dica: Se preferir pode usar queijo cottage

122. • Patê de Sardinha com ervas
•
• Rendimento: 20 p
• Ingredientes
• 2 latas de sardinha (250 g)
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de ervas picadas (manjericão, alecrim, orégano)
• Para decorar:
• 1 colher (sopa) de pimentão verde cortado em tiras
• Modo de preparo
• Bata no liquidificador a sardinha, a maionese, o queijo parmesão ralado e as
ervas. Transfira para uma tigela e decore com o pimentão verde.

123. • Patê de Fígado de frango
•
• Rendimento: 6p
• Ingredientes
• 500 g de fígado de galinha limpo
3/4 de xícara (chá) de creme de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
• Modo de preparo
• Bata os ingredientes no liquidificador. Ponha em uma fôrma untada, cubra com
papel-alumínio e asse em banho-maria.

124. • Pasta de Gorgonzola
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• Foto via: Pinterest
• Rendimento 20p
• Ingredientes
• 1 pote (220g a 250g) de requeijão cremoso
200g de queijo gorgonzola
1/2 dente de alho amassado (opcional)
• Modo de Preparo
• Esfarele o queijo gorgonzola com um garfo.
Acrescente o requeijão cremoso aos poucos e vá misturando ao gorgonzola.
Caso deseje um toque extra de sabor, acrescente o alho amassado e misture bem.

125. • Patê de Atum
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• Foto via: Pinterest
• Rendimento: 20p
• Ingredientes
• 1 lata de atum solido
200g de maionese
1 cenoura média
Coentro à gosto
1/2 cebola ralada
• Modo de preparo
• Amasse o atum com o garfo, reserve.
Rale a cenoura e misture com o atum e a maionese e os temperos.

126. • Patê de Salaminho
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• Foto via: Pinterest
• Rendimento: 10p
• Ingredientes
• 1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de salaminho em rodelas
1 pitada de pimenta
2 colheres (sopa) de azeite
• Modo de fazer
• Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com pães variados, torradas
ou biscoitos.

127. • Homus – Pasta de Grão de bico
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• Foto via: mdemulher.abril.com.br
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Rendimento: 6 p
• Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
1/2 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
1/2 xícara (chá) de água gelada
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
Sal, páprica doce e azeite a gosto
• Modo de preparo
• Na véspera, deixe o grão-de-bico de molho em água fria.
No dia seguinte, coloque o grão-de-bico em uma panela com a mesma água e
deixe cozinhar até que fique bem macio. Escorra e reserve a água do cozimento.
Bata o grão-de-bico no liquidificador e vá adicionando a água do cozimento até
formar uma pasta não muito grossa. Deixe esfriar completamente e reserve.
Em uma tigela, misture o tahine, a água gelada, o suco de limão, o alho e o sal.
Junte o grão-de-bico batido e polvilhe a páprica.
Regue com o azeite e sirva com pão árabe ou o que desejar.

128. • Sugestões para servir patês e pastinhas

131. • Na hora de servir, muita gente tem dúvida de como fazer, de como servir. Então
pensando nisso fizemos essa montagem como você pode ver nas fotos acima,
com sugestões para você se inspirar na hora de servir os patês e pastinhas de
forma simples e elegante
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133. Uma vida dedicada a solidariedade!