Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de norte a sul

RIT GRUPO ESCOLA DE TROCA DE RECEITAS CULINARIAS, DICAS DE SAUDE E ECONOMIA
DOMESTICA

COXINHA DE MANDIOCA –
PASSO A PASSO
INGREDIENTES
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha
de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
RECHEIO:

Carne seca refogada com cebola
e cheiro verde, desfiada (retire o
sal antes)
MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo: leite, margarina,
caldo
2. Quando ferver junte toda
farinha
3. Mexa até cozinhar bem
4. Desligue
5. Misture a mandioca e sove para
agregar
6. Modele as coxinhas colocando o
recheio
7. Passe no ovo, farinha de rosca e
frite
Bolo Amanteigado Colonial

INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar
16 colheres (sopa) de manteiga sem sal
(200 gramas)
5 ovos inteiros
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) e meia de fermento em pó
COMO FAZER BOLO AMANTEIGADO
MOLHADINHO
MODO DE PREPARO:
1. Bata o açúcar, os ovos, a manteiga e as
essências de baunilha e amêndoa até
obter uma mistura bem cremosa. Bata
bem. Esta é a parte mais importante do
preparo.
2.Acrescente a farinha de trigo, o leite, o
sal e bata mais.
3. Por último, junte o fermento, bata mais
um pouco, coloque em uma forma untada
e leve ao forno aquecido por a 180 graus
por 45 minutos.

Sirva com uma xícara de leite quente e café
cremoso!

Pão Napolitano
Ingredientes:
10g de fermento biológico instantâneo seco
200 ml de água morna
500g de farinha de trigo + 1 xícara para
dissolver o fermento
3 colheres de sopa de açúcar

1 ovo
100g de manteiga temperatura ambiente
sal a gosto
200g de presunto em fatias
2 tomates cortados em rodelas
250g de queijo mozzarella em fatias
Orégano a gosto
1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar a água, o fermento, 1
xícara de farinha, açúcar e misturar bem.
Reservar por 20 minutos ou até dobrar de
volume.
Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem.
Adicionar a farinha aos poucos e depois o
sal.
Misturar tudo e sovar . Descansar a massa
por mais 30 minutos.
Abrir a massa em uma superfície
enfarinhada.

Dispor o presunto, o tomate, o queijo e o
orégano.
Enrolar a massa envolvendo o recheio e
fechar bem.
Dispor em uma forma untada.
Pincelar uma gema batida e levar ao forno
180 graus e assar por 35 a 40 minutos.

250g de abóbora cabotai (japonesa) cozida
e escorrida
1 ovo
5 colheres das de sopa rasas de açúcar
1 colher das de sopa rasa de sal
½ copo de leite
½ copo de óleo
1 colher das de sopa bem cheia de manteiga
800g de farinha de trigo (pode ser 400g
integral e 400g branca)
1 colher das de sopa de fermento biológico
instantâneo seco
1 gema para pincelar os pãezinhos
Modo de Preparo:
– Bata a abóbora, o ovo, O açúcar, o sal, o
leite, o óleo, e a manteiga no liquidificador,
até ficar bem cremosa.

– Coloque quase todo o trigo, o fermento e o
sal numa bacia, faça um buraco no centro e
despeje o creme de abóbora. Vá mexendo e
agregando o trigo até ficar uma massa
uniforme e pronta para sovar. Use o
restante do trigo se for necessário.
– Numa superfície lisa e polvilhada
levemente com trigo, sove bem até a massa
ficar bem macia e lisa.
– Faça uma bola, coloque de volta na bacia.
Tape bem com um pano e deixe em algum
lugar quentinho e longe de vento para
crescer por 1 a 2 horas, ou até dobrar de
volume.
– Ligue o forno para pré-aquecer.
– Corte em 4 e faça pãezinhos no formato
de sua preferência e coloque em uma
assadeira untada com manteiga e polvilhada
com trigo.

– Deixe crescer novamente por 1 hora pelo
menos.
– Antes de colocar no forno pincele os
pãezinhos com gema de ovo para que fiquem
bonitos e dourados.
•
Fondue de Nutela

Ingredientes
1 pote grande de Nutella
150g de chocolate ao leite
2 caixinhas de creme de leite
Acompanhamentos (frutas, marshmallow,
bolo, waffle, suspiro, etc.)
Modo de preparo
O primeiro passo é derreter o chocolate,
acrescentando aos pouco o creme de leite e
a Nutella. Para isso, você pode usar o
micro-ondas, banho-maria ou até a própria
panela de fondue, se tiver. O truque é
sempre ficar de olho para que não queime
(principalmente no micro-ondas). E o creme
de leite deve ser acrescentado aos poucos.
Depois que a mistura estiver bem
homogênea, basta servir com seus
acompanhamentos favoritos: frutas,
marshmallow, bolo, waffle, suspiro... A
receita fica uma delícia principalmente com

morango. Se você servir na panela elétrica
de fondue, pode manter o fogo baixo, apenas
para manter a fondue quente.
•
Souflê de chocolate
Ingredientes

100g chocolate meio amargo picado
60g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 ovos
50g de açúcar de confeiteiro
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire
do fogo, deixe amornar um pouco e
acrescente a manteiga, bata bem na
batedeira. Acrescente as claras em neve,
açúcar em pó e o cacau. Unte 6 pratos
individuais rasos e polvilhe com açúcar de
confeiteiro. Forno quente por
aproximadamente 15 minutos. Polvilhe com o
açúcar de confeiteiro assim que sair do
forno.
•

•
Crepe de chocolate
Ingredientes
1 xícara de chá de leite
¾ de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
1 ovo

Óleo para untar
Calda de chocolate
Modo de Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador até
ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira
antiaderente untada com óleo e coloque 2
colheres de sopa da massa. Deixe fritar até
começar a soltar dos lados. Vire e termine
de fritar. Repita a operação até acabar a
massa. Dobre o crepe duas vezes e regue
com a calda.

•
Petit Gateau
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros
2 gemas

Modo de Preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-
maria. Bata os ovos e as gemas com açúcar
na batedeira, até ficar bem claro. Junte o
chocolate derretido e a farinha de trigo,
misturando com uma espátula. Depois, unte
as forminhas de empadinha, passe farinha
de trigo e coloque a massa. Preaqueça o
forno e leve para assar de 6 a 10 minutos
(em fogo alto) até os bolinhos crescerem,
mas o meio deve ficar molinho. Deve-se
desenformar ainda quente. Sirva
diretamente no prato, acompanhado com
sorvete de creme.
•

•
Brownie
Ingredientes
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo
100 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de essência de baunilha

3/4 colher de chá de fermento
3/4 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Derreta a manteiga sem deixar ferver. Bata
os ovos levemente com um garfo. Numa
tigela misture todos os ingredientes secos
(açúcar, farinha e chocolate). Despeje aos
poucos os ingredientes molhados (ovos e
manteiga). Misture bem até formar uma
massa. Despeje numa forma retangular
untada até ficar uniforme. Coloque no forno
médio pré-aquecido por exatos 30 minutos.

•
Torta de maçã
Ingredientes
Recheio
1 kg de maçã descascada e picadinha
Suco de 1 limão
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela
2 colheres de sopa de trigo bem cheias

1 colher de sopa de essência de baunilha
Massa
250g de margarina sem sal
500g de trigo
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e reserve
enquanto faz a massa. A mistura irá
marinar e soltar um suco que formará o
creme da torta. O recheio é cru, não vai ao
fogo. Misture todos os ingredientes da
massa. Sove bastante até formar uma
massa homogênea. Trabalhe rápido com a
massa senão ela começa a amolecer. Para
abrir a tampa da torta use filme plástico. Já
a base da torta deve ser aberta na própria
assadeira com as mãos. Após a assadeira
estar forrada de massa e a tampa pronta,
coloque o recheio cru sobre a massa na
assadeira, tampe com a massa aberta no

filme plástico, não esquecer de unir os
cantinhos, com a sobra de massa decorar.
Pincele um ovo batido. Leve ao fogo por
mais ou menos 50 minutos ou até que a
torta fique dourada.
•
•
Chocolate quente com coco

Ingredientes
1 ½ colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite condensado
1 1/2 colher de sopa de leite de coco
1 xícara de água fervente
Coco ralado a gosto
Modo de preparo
Bata bem o chocolate em pó, o leite
condensado e o leite de coco com 1 colher
de sopa de água fervente. Junte o resto da
água, sirva quente com coco ralado por
cima e marshmallows.

•
Peras ao vinho
Ingredientes
3 peras
1 copo e 1/2 de vinho tinto seco
2 copos de água
1 colher de sobremesa de canela em pó
Modo de Preparo

Descasque as peras, corte-as ao meio e
retire as sementes. Coloque em uma panela
o vinho, a água, o açúcar e a canela.
Adicione as peras e deixe no fogo baixo por
cerca de 30 a 40 minutos. Para saber se já
está no ponto, tire a panela do fogo e veja se
o líquido já virou uma calda.
•

•
Tarte Tartin
Ingredientes
3 ovos
1 e ½ xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo de canola
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura de maçã:
1/4 xícara de café de mel
3 maçãs cortadas em rodelas
Modo de Preparo
Forre uma forma com glicose de milho e as
fatias de maçã. Reserve. No Liquidificador,
bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.
Coloque a massa numa vasilha e acrescente
a farinha aos poucos. Por último, coloque o
fermento. Coloque a massa na forma
untada. Leve ao forno pré- aquecido em
temperatura média por 50 minutos.
Desenforme e sirva quente.

•
Palha italiana
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de biscoito maisena
1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo

Com o leite condensado, chocolate em pó e
margarina faça um brigadeiro. Acrescente o
biscoito maisena picado e misture até se
formar uma massa consistente. Depois
desligue o fogo e em um prato deixe esfriar.
Depois de frio coloque o na geladeira por 2
horas, pique-os e cubra com açúcar de
confeiteiro.
•

•
Bolo de Milho
Ingredientes
2 espigas de milho cru (2 xícaras)
1 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de leite
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Debulhe os grãos de milho. (retire os grãos
da espiga cortando com uma faca). No
liquidificador bata o milho com 3 colheres
de leite. Reserve. Na batedeira bata a
manteiga com o açúcar até obter um creme
claro, acrescente os ovos e continue
batendo. Siga adicionando o creme de milho
do liquidificador e a farinha, acrescente as
3 colheres restantes do leite bata e por
último o fermento. Coloque a massa em
forma média com furo central untada com
manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-
aquecido a 180° por aproximadamente 30
minutos ou até que esteja pronto. Espere
esfriar um pouco, desenforme e salpique
açúcar de confeiteiro.

•
Churros
*Receita por Carolina Ferraz (Programa
Receitas da Carolina
Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo
Óleo para fritar
Calda de doce de leite
1 lata de doce de leite
200g de creme de leite
Calda de chocolate
300g de chocolate amargo, picado
100g de creme de leite
100g de leite
Modo de preparo
Massa: Peneire a farinha e o fermento.
Reserve. Leve ao fogo a água, a manteiga, o
açúcar e o sal. Deixe ferver e acrescente a
farinha. Misture bem para não empelotar e
deixe "secar" por aproximadamente 5
minutos, até que a farinha cozinhe. Em um
recipiente, acrescente o ovo à massa e

misture bem e rápido para que o ovo não
cozinhe (pode ser na batedeira, em
velocidade mínima, é só para misturar).
Coloque a massa em um saco de confeiteiro,
com bico pitanga grande. Aqueça o óleo e
corte pedacinhos da massa, diretamente na
panela. Frite até ficar dourada. Passe no
açúcar e na canela. Sirva com a calda doce
de leite ou a calda de chocolate. Calda de
doce de leite: Em um recipiente, misture
todos os ingredientes, até ficar
uniforme. Calda de chocolate: Ferva o leite e
o creme de leite e jogue no chocolate
picado. Misture até ficar homogêneo.

SUPERFÁCIL PÃO SEM GLÚTEN E SEM
LACTOSE NA MÁQUINA DE PÃO
INGREDIENTES
1 copo de água ou leite vegetal
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem de
oliva,
2 ovos
2 colheres (sopa) de chia hidratada (deixe
as sementes de molho na água por umas 2
horas)

1 colher (sopa) de açúcar
2 copos (use o que vem com a máquina, que
tem a capacidade de 250 gramas) de
farinha de arroz
1 copo (use o que vem com a máquina) de
polvilho doce
2 colheres de chá de fermento biológico
seco
MODO DE PREPARO
Comece pelos ingredientes líquidos,
colocando todos na fôrma da máquina de
pão.

Depois, acrescente a chia hidratada, os
ingredientes secos e, por último, o
fermento.
Programe no ciclo ultrarrápido.
Se, depois de encerrado o ciclo, o pão ainda
não tiver totalmente assado, faça uma nova
programação apenas para assar um pouco
mais.
Modo de Preparo

Coloque no liquidificador:
250 ml de leite morno, se colocar quente
estraga o pão, tem que ser uma
temperatura que você coloque o dedo e não
sinta nenhum desconforto (usei
semidesnatado);
2 ovos;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
5 gramas, ou ½ pacotinho de fermento
biológico seco granulado;
40ml de óleo de soja;
1 colher rasa (sopa) de margarina ou
manteiga.
Bata só para misturar, despeje em uma
vasilha grande e vá acrescentando farinha
até desgrudar das mãos (cerca de 600 a
700g). Faça os pães no formato que quiser,
coloque em assadeira, cubra com um pano
de prato umedecido (para não ressecar o

pão) e mantenha em local abafado até
dobrar de volume. O forno NÃO deve estar
aquecido, ligue-o somente quando for
colocar os pães para assar (temperatura
200º), até dourar a superfície.
Minha dica: para o pão crescer bem eu ligo
o forno em temperatura máxima por 20
segundos, desligo e coloco a assadeira
coberta com o pano de prato úmido dentro
dele. Repito isso a cada 15 minutos. Os pães
cresceram em menos de 1 hora.
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora 40 minutos
Quitute
INGREDIENTES

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
sem fermento
• 1 e ½ xícara de fubá
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (café) de sal
• 100 gramas de margarina
• 2 gemas
• 1 ovo
• Recheio:
• coco para decorar ou brigadeiro
• doce de Leite
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma
tigela.
2.Misture os mesmos bem amassando até
que se forme uma massa homogênea.

3. Corte no formato desejado com o
uso de um cortador e coloque para
assar.
Em seguida coloque o recheio de seu gosto e
sirva

Pão Borboleta é tradição de Carangola MG,
uma bela cidade da Zona da Mata Mineira.
Quem vai lá, come o pão e compra pra levar
pra casa. Um pão tipicamente mineiro.
Temos a receita, mas é claro o legítimo Pão
Borboleta é o feito em Carangola. Mas
vamos aprender.
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco
1/4 xícara (chá) de água morna(s)
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
2 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Como Fazer
Dissolva o fermento na água morna; deixe
descansar por 5 minutos. Ferva o leite e

depois acrescente a manteiga, o açúcar e o
sal; deixe amornar.
Adicione os ovos, o fermento e a farinha.
Sove vigorosamente; cubra a massa e
deixe-a descansar por aproximadamente 1
hora.
Transfira a massa para uma fôrma de pão e
deixe-a dobrar de tamanho.
Derreta um pouco de manteiga (cerca de 2
colheres de sopa) e despeje sobre a massa
antes de colocá-la no forno.
Asse por uns 20 minutos.

1.
2.Bolinho de Chuva tem gosto de
saudades, de infância, de Minas. A forma
tradicional todos conhecem, em forma
de bolinho mas temos também esse, em
forma espiral. A massa é a mesma,
apenas vai um pouco mais trigo para a
massa engrossar um pouca enrolarmos
no formato espiral. O gosto e o sabor é
o mesmo, muda só o formato.
3.

4.Ingredientes:
3ovos
5.2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de vinagre
6. 1 xícara de chá de açúcar
E farinha de trigo até dar o ponto de
enrolar, ( aproximadamente 3 1/2
xícara )
7.
8. Modo de fazer

9. Misturar todos os ingredientes,
fazer os cordões de 30 cm e ir
trançando em espiral, juntando as
pontas.
10. Fritar no óleo bem quente, depois
passar no açúcar refinado com canela.
11. Está pronto. Sirva com um bom café
mineiro!
12. Biscoito doce frito com queijo Minas
13.

14. Esse biscoitinho é tradicional em
Minas e na hora do café, é presença
constante. E pra ficar melhor ainda, tem
queijo Minas na receita.
Ingredientes:
15. 2 xícaras de chá de polvilho doce
1/2 xícara de chá de óleo canola
2 unidades de ovos inteiros (ou mais
para dar o ponto)
1 colher de chá de sal (rasa)
1/2 xícara de chá de Queijo Minas ralado
3 colheres de sopa de leite

16.
17. Modo de preparo:
Em uma bacia coloque o
polvilho,umedeça com mais ou menos
meia xícara de água e reserve.
Ferva o leite, o óleo e o sal. E escalde o
polvilho.
Espere esfriar e depois de frio coloque
os ovos e amasse o biscoito. A massa
tem que desgrudar das mãos. Se não
desgrudar, acrescente mais um ovo.

Quando a massa estiver no ponto
coloque o açúcar e amasse novamente.
Colocar para fritar em óleo morno,até
que fiquem dourados.
Durante a fritura desse biscoitos pode
espirrar algum óleo,por isso cuidado!
Se preferir, passe açúcar refinado ou
canela a seu gosto.
Bom Apetite
Receita de Biscoito Escaldado Mineiroca

Mineiroca é o tradicional biscoito
escaldado, esse nome vem de Bom
Despacho MG. É um biscoito crocante,
leve, macio, delicioso mesmo. Veja a
receita:
Ingredientes:
500 g de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de sal
200 ml de óleo
150 ml de água

200 ml de leite
3 a 4 ovos.
O modo de preparo é assim:
Ferva o óleo e reserve por uns instante.
Em seguida, coloque numa vasilha o
polvilho e o sal e misture bem.
Vá escaldando o óleo fervido com água.
Misture com uma colher, de pau de
preferência.
Quando tiver bem misturado coloque na
tigela da batedeira ou do liquidificador e
vá batendo, acrescentando aos poucos o
leite e os voos, um por um até a massa
ficar ao ponto de espremer.
A massa não pode ficar mole demais e
nem grossa demais. No ponto de
espremer.
Coloque a massa num saquinho resistente
( se tiver o de confeiteiro melhor) com
um furo médio, para que a massa saia ao

apertar.
Unte o tabuleiro e vá apertando a massa
em forma reta de 10 cm
O tamanho é você quem escolhe. Dê
distância de uns 10 centímetros para cada
um que colocar no tabuleiro.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e
quando estiver quase dourando, desligue.
Está pronto seu biscoito escaldado
DONUTS
• 20ml de LEITE INTEGRAL
• 1 colher de sopa de MEL
• 1/2 tablete de FERMENTO BIOLÓGICO
FRESCO
• 1 OVO
• 2 GEMAS
• 1 colher de chá de SAL (5g)

• 25 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
• 200ml de LEITE DE COCO
• 55 gramas de MANTEIGA SEM SAL
derretida em temperatura ambiente
• 400g de FARINHA PARA PÃO
INGREDIENTES: FINALIZAÇÃO
• AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
• DOCE DE LEITE
• MODO DE PREPARO
1. Na batedeira, misture o leite, o mel e
o fermento. Deixe descansar por 5
minutos.
2.Depois de 5 minutos, adicione o ovo
e as gemas, o sal, o açúcar, o leite
de coco e a manteiga derretida.
Misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente a farinha e bata por
10 minutos com o gancho da

batedeira, até formar uma bola bem
fofinha e homogênea.
4.DICA: Se você não tiver o gancho da
batedeira, pode sovar à mão, mas
lembre-se de sovar por uns 5
minutos a mais.
5.Unte uma tigela grande com óleo e
coloque a bola de massa lá. Não
esqueça de lambuzar a massa
também.
6. Cubra a tigela com plástico filme
e leve à geladeira por 6 horas.
7.Abra a massa numa superfície
enfarinhada com aproximadamente
0,5 cm.
8. Com um cortador de 8 cm de
diâmetro, corte os donuts. Para
tirar o miolinho de dentro, use um
bico de confeitar ou uma tampa de
garrafa. Eu usei um bico de 16mm.

9. Arrume os donuts numa forma
enfarinhada, depois cubra-os com
um pano limpo e deixe que cresçam
por 1 hora.
10. Com a massa bem crescida e
fofinha, frite os donuts em óleo bem
quente (aproximadamente 170˚C)
dos dois lados até que estejam bem
dourados.
Deixe secar em papel absorvente e
depois passe os donuts em açúcar de
confeiteiro.
Sirva com um delicioso doce de leite e
aproveite!
Bolo Mesclado gelado...

• Cobertura de chocolate:
• ½ colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
solúvel
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Marshmallow:
• 3 claras
• algumas gotas de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de açúcar
•

• Massa:
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 5 ovos
•
• Recheio:
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado

Preparo
Cobertura de chocolate Leve ao fogo baixo
uma panela com o açúcar, o Chocolate em
Pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por
cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e reserve.
Marshmallow: Dissolva o açúcar e a
essência de baunilha em uma xícara (chá)
de água. Leve ao fogo médio, sem mexer.
Enquanto isso, bata as claras em neve.
Quando a calda estiver em ponto de fio,
retire-a do fogo e despeje-a lentamente
sobre as claras sem parar de bater, até
obter um merengue.
Massa: Bata na batedeira as claras em neve,
junte as gemas, o açúcar e bata até obter

um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o
leite e bata mais um pouco. Misture
levemente a farinha peneirada com o
fermento. Despeje a massa em uma fôrma
redonda (28cm de diâmetro) untada e
enfarinhada, e leve para assar em forno
médio alto (200°C) por cerca de 40
minutos.
Recheio: Bata no liquidificador, o Leite moça,
o Creme de Leite, o leite, as gemas e a
farinha de trigo até obter um creme
homogêneo. Leve-o ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo e,
quando estiver frio, recheie o bolo.
Montagem: Após rechear o bolo, cubra-o
fartamente com o marshmallow. Coloque a
cobertura de Chocolate e, com um garfo ou

uma colher, faça movimentos circulares,
formando desenhos com as duas
coberturas. Sirva gelado
Dica
Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe
a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Em seguida, vire a lata, faça dois furos no
fundo e escorra o soro. Caso deseje uma
consistência mais fluída, mantenha o soro.
Querendo, antes de rechear o bolo, regue a
massa com rum ou algum tipo de suco de
cor clara.
Se preferir, prepare o bolo de véspera,
mantendo-o na geladeira.
Congelamento: Se desejar, congele o bolo
sem as coberturas. Deixe-o por até 3 meses
em freezer ou duplex. Para descongelar,

retire-o de véspera do freezer. Prepare as
coberturas, confeite o bolo e deixe-o em
geladeira até o momento de servir.
Pãozinho com Queijo Canastra
INGREDIENTES

10 g de fermento biológico seco
2 colheres de manteiga em temperatura
ambiente;
2 colheres de sopa de açúcar,
uma pitada de sal.
um xícara de chá de leite morno.
1 ovo
2 1/2 de farinha de trigo; se precisar de
mais, acrescente até dar o ponto

Queijo Minas cortado em tiras para rechear
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque o fermento biológico
seco, o açúcar, o sal e o leite morno e
misture até dissolver o fermento,
acrescente a manteiga e misture.

Adicione os ovos e em seguida a farinha.
Sove a massa até que ela desgrude das
mãos, sem ficar muito dura.
Deixe a massa descansando até ela dobrar
de volume.
Quando estiver no ponto, pegue um punhado
de massa com as mãos, amasse e coloque
uma tira de queijo no meio e em seguida
enrole. Aperte bem e feche bem as pontas.
Colo os pãezinhos num tabuleiro untado,
distante uns 5 cm uns dos outros e deixe
descansar por uns 15 minutos.
Enquanto eles descansam pré-aqueça o
forno a 200º
Leve pãezinhos ao forno pré aquecido a
200º por 30 minutos ou até ficarem
dourados por cima.
Se preferir, pincele os pãezinhos depois de
assados com leite condensado ou manteiga

e pulverize coco gergelim por cima. Fica
bom também.
Broa de massa de queijo
Algumas receitas acabam se perdendo com
o tempo, devido a modernidade e correria
do dia a dia, a Broa de Massa de Queijo é
uma delas. Receita típica mineira, muito
comum no Centro Oeste, na região da

Canastra e no Alto Paranaíba, onde
acredita-se tenha se originado, mais
precisamente, na cidade de Patrocínio MG.
Essa broa é feita com a massa do
queijo (massa coagulada colocada nas
formas para descoragem). É aquela massa
que o queijeiro coloca na forma para
apertar, escorrer o soro do leite. A base
dessa broa é essa massa.
Na Região Centro Oeste de Minas essa broa
era popularíssima. Em todas as estações de
trem tinha quem vendia nas paradas. O mais
famoso deles era o "Seu" Valdemar, de
Leandro Ferreira, cidade do centro Oeste de
Minas. Ninguém resistia à broa que ela fazia.
Era obrigação de todos descerem para
comprar a broa dele. Era famosa. Ninguém
resistia.

Minha avó fazia muito, isso em Bom
Despacho MG, já que na fazenda se produzia
queijo e toda semana retirava a massa para
fazer essa broa.
Ai com o tempo as pessoas foram
migrando-se para cidade, extinguindo os
quintais, parando de fazer aquelas coisas
gostosas da roça e algumas deles acabam
sendo esquecidas, como é o caso dessa
broa. Mas eu me lembro e resolvi fazer e
mostrar para vocês.
Para quem mora na cidade, encontrar
massa de queijo é difícil, pra mim não já que
onde moro tem muitos produtores
artesanais de queijo, assim ficou fácil. Mas
tem que ser massa de queijo, não é coalhada

não gente.
Broa de coalhada é outra receita. Essa é da
massa do queijo. Vamos à receita.
Ingredientes
1 quilo de massa de queijo
2 copos americanos de fubá de canjica (de
preferência)
5 ovos
1 xícara de açúcar (eu uso meio copo
americano de açúcar)
1 pitada de sal
1 colherzinha de fermento químico
Modo de fazer
É bem simples. Numa panela própria,
misture bem todos os ingredientes, usando
somente as mãos. Misture até que esteja
desgrudando. Se a massa estiver mole,

acrescente mais um pouco de fubá.
Unte as mãos com óleo e faça os moldes das
broas e coloque para assar a 200 graus.
Quando estiverem douradas, estão prontas.
Só servir com café ou chá.
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A massa de queijo
Quem mora na cidade vai ter dificuldades
em conseguir a massa de queijo já que
encontrar quem faça queijo em cidades,
principalmente grandes, é difícil. É fácil
fazer essa massa, requer leite cru, não
serve saquinho, nem caixinha, tem que ser o
cru.
Pra fazer a massa você vai precisar de:
20 litros de leite cru e 20 ml de coalho.
Como fazer a massa
Primeiro você terá que aquecer o leite (não

precisa ferver); em seguida acrescente o
coalho e mexa para que se dilua todo no
leite;
Desligue o fogo e deixe descansar por 40
minutos, até coagular a massa;
Depois desse tempo, com uma colher
grande, vá "cortando" a massa para ir
liberando o soro e espere uns 5 minutos até
o que soro esteja todo liberado;
Escoe esse soro todo;
Assim, já pode coar. Pegue um pano seco,
fino e bem limpo. Coloque a massa nele e
esprema bastante para retirar
Coe com a ajuda de um pano fino e limpo.
Esprema a massa ainda dentro do tecido
para retirar todo o soro;
Retirado todo soro, ai está a sua massa de
queijo.
Bolo de Leite Quente fofinho e macio

Bolo de leite quente, macio, fofinho e ótimo
para o café. Além disso, é bem fácil de fazer.
Você pode usar o formato da forma que
desejar: redonda, quadrada, retangular, isso
é a seu critério.
Os ingredientes para o bolo são:
· 4 ovos de preferência caipira
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de açúcar

· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de pó royal
O modo de fazer é bem simples:
Bata as claras em neve, acrescente as
gemas e o açúcar. Para ficar bem fofinho,
tem que bater bem mesmo.

Após bater, acrescente os outros
ingredientes e mexa bem com uma colher.
Por fim despeje o leite quente com a
manteiga. (No leite quente eu coloquei a
manteiga e despejei. Faça isso)
Despeje a massa numa forma untada e
enfarinhada
Pré aqueça o forno e asse em forno médio
por 30 a 40 minutos.
Tem quem goste de colocar uma camada de
chocolate por cima do bolo. Eu não coloco,
mas se quiser colocar, fique à vontade.
Pão Caseiro Mineiro

Fazer pão é uma arte. Antigamente os pães
eram assados em fornos de barro. Hoje com
a praticidade da vida urbana, podemos fazer
pão caseiro no forno de um fogão normal.
Tem gosto e cheiro de infância feliz. Foi o
que fez a Graciela Lopes, que fez esse pão
bem mineirinho, que lembra o tempo de
nossas avós e nos enviou a receita. Macio,
leve, deliciosamente gostoso. Faça também,
a receita é bem simples.
Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
2 sachês de fermento biológico seco de 10g.

500 ml de água bem morninha.
3 colheres de (sopa) de manteiga ou
margarina
3 colheres de (sopa) de açúcar
1/2 colher de (sopa) de sal
2 ovos.
Modo de Fazer
Em uma vasilha grande, dissolva o fermento
com a água bem morninha, depois
acrescente o açúcar, manteiga ou

margarina e os ovos, misture bem, vá
acrescentando a farinha de trigo aos
poucos mexendo sempre com uma colher de
pau.
Atenção: o sal acrescente depois que fizer
as misturas ainda com a massa bem mole.
Misture tudo muito bem, coloque a massa
em uma superfície limpa, e vá sovando, não
precisa sovar muito, volte a massa na
vasilha cubra com um pano limpo e deixe
descansar por aproximadamente uma hora.
Depois disso reparta a massa em três
partes, enrolar e colocar nas formas
próprias para o pão, levemente untada e
enfarinhada, deixe descansar por +/- meia
hora.
Depois que modelar os pães, pincele com
uma gema de ovo batido
Depois disso é só levar no forno pré-
aquecido 180°

Bom apetite!!
Rosca Rainha. Uma receita bem mineira

INGREDIENTES
5 ovos
A mesma medida de água e de óleo
40 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Misture em uma bacia o fermento, o açúcar

e 2 colheres de sopa de água, misture tudo
até que o fermento esteja totalmente
dissolvido
Enquanto o fermento descansa, bata no
liquidificador os demais ingredientes
líquidos por aproximadamente 5 minutos
Misture os ingredientes ao fermento e
acrescente a farinha de trigo aos poucos,
amasse até soltar da bacia, se necessário
acrescente mais farinha ou unte a mão com
óleo na hora de sovar
Quando a massa soltar da bacia, enrole em
pedaços deixe descansar por uns 30
minutos, depois leve ao forno, em
temperatura aproximada 180° a 200°
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs.: Quando terminar de enrolar as roscas
faça uma pequena bolinha e coloque em um

copo cheio de água, quando a bola subir as
roscas estão prontas para serem assadas.
Biscoito Escaldado
Desde quando surgiu o polvilho, há mais de
200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa
culinária. Biscoito escaldado sempre esteve

presente em nossas mesas na hora do café.
Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:
Ingredientes:
200 ml de óleo
150 ml de água
200 ml de leite
3 a 4 ovos.
Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho
e o sal e misture bem.
preferência.
tigela da batedeira ou do liquidificador e vá
batendo, acrescentando aos poucos o leite e

os voos, um por um até a massa ficar ao
ponto de espremer.
A massa não pode ficar mole demais e nem
grossa demais. No ponto de espremer.
Coloque a massa num saquinho resistente (
se tiver o de confeiteiro melhor) com um
furo médio, para que a massa saia ao
apertar.
Unte o tabuleiro e vá apertando a
massa formando um círculo. O tamanho é
você quem escolhe. Dê distância de um dedo
para cada um que colocar no tabuleiro.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e
Está pronto seu biscoito escaldado.

Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos.
Um mais branco e outro mais escuro. Tem
gente que prefere esse biscoito mais
moreninho. Caso queira mais moreno,
quando estiver batendo os ingredientes na
batedeira ou liquidificador, acrescente 2
colheres de sopa de farinha de milho.
TORTA SALGADA SUPER FOFINHA

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícaras de amido de milho
1 xícara de óleo de soja
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 cubo de caldo de legumes
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio:
1 cenoura ralada grossa

2 tomates sem sementes picados
350 gramas de peito de peru picado
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 cebola picadinha
Montagem:
Misture a massa ao recheio. Em uma forma
redonda bem untada e enfarinhada coloque
a mistura. Leve ao forno médio ate a torta
estar douradinha.
PIZZA DE SARDINHA (MASSA DE
LIQUIDIFICADOR)

INGREDIENTES PARA A MASSA
Dois ovos
Uma xícara de leite
Duas xícaras de farinha
Uma colher de fermento para bolo
Duas colheres rasas (de sopa) de açúcar
Uma colher (de café) de sal
MODO DE FAZER: Bata tudo no liquidificador,
menos o fermento, até ficar uma massa

homogênea. Depois misture o fermento a
massa com uma colher. Unte uma forma
quadrada e leve para assar por alguns
minutinhos, retire antes que comece a
dourar. Coloque o recheio de sardinha por
cima, azeitona e depois cubra com queijo
mussarela. Coloque rodelas de tomate em
cima do queijo e um pouco de orégano. Leve
para terminar de assar.
RECHEIO DE SARDINHA:
Refogue uma cebola, meio pimentão e dois
tomates em uma panela. Tampe e deixe
cozinhar um pouco. Pegue duas latas de
sardinha, esmague elas e coloque junto com
os demais ingredientes e deixe cozinhar por
alguns minutos. Prove e coloque sal a gosto.
Depois é só colocar em cima da massa.

Receita : 1 pacote fermento seco 1 e 1/2
xícara (chá) água 1 lata leite condensado 2
colheres manteiga 3 ovos 1 kg farinha de
trigo Misture todos os ingredientes até
desgrudar das mãos, faça bolas e coloque
na forma redonda untada com manteiga
(não precisa por farinha na forma). Deixe
crescer até dobrar de tamanho,, depois
pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal.
Rende 3 roscas.
Broinhas de Fubá

Ingredientes
1 copos de leite
1 copos de água
2 copos de fubá (de preferência fubá de
canjica)
2 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 copo de óleo
1 colher de sal
(use o copo americano como medida- Se a
massa ficar muito seca, acrescente água ou
leite a mais)
Eu prefiro essa broinha salgada, mas se
preferir doce, pode colocar açúcar, 4
colheres de açúcar, com 1 pitada de sal.

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, menos os
ovos, com as mãos de preferência. Em
seguida, coloque os ovos e mexa. A massa
deve ficar um pouco mole.
Faça os moldes com as mãos
Depois despejar num tabuleiro untado e
enfarinhado e levar para assar em forno
quente, até dourar.
Observação: essa broinha fica melhor com o
fubá de canjica. Geralmente é encontrado
em Minas, se encontra em supermercados.
Fubá de canjica é o fubá branco, feito com o
milho de canjica mesmo. Se não encontrar,
faça com o fubá amarelo comum, não vai
ficar a mesma coisa, mas ficará bom.
Bolo de Fubá Tradicional

Receita e a fotos enviadas pela Márcia Porto
de Santa Maria do Salto, a melhor
Quitandeira do Vale do Jequitinhonha.
Ingredientes
4 ovos 1 xícara de óleo
250 ml 1 xícara de leite morno
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de Fubá
1 xícara de trigo

1 colher de fermento para bolo
Modo de fazer:
Bata os ovos, açúcar, óleo e o leite e por
último misture o trigo e o fubá, mecha um
pouco e acrescente o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Biscoito de Polvilho Assado

Ingredientes
• 1 kg de polvilho azedo
• 600 ml a 750 ml de leite
• 200 g de queijo-de-minas ralado
• 200 g de manteiga
• 20 g de sal
• 15 g de açúcar cristal
• 3 ovos

Você vai precisar de Saco de confeiteiro
com bico liso
Como fazer Biscoito de polvilho
Misturar com as mãos o polvilho, o sal, a
manteiga (derretida) e sovar bem.
Ferver 250 ml de leite e virar em cima da
massa.
Misturar novamente.
Acrescentar os ovos, o queijo e, aos poucos,
o leite, até obter uma consistência mole,
ideal para passar pelo saco de confeitar
(que pode ser substituído por um saquinho
plástico, com uma das pontas furada).
Fazer os biscoitos com cerca de 10 cm x 2
cm, sobre um tabuleiro. Colocar para assar
a 180 graus, por cerca de 40 minutos.

Bolo de Laranja com Casca molhadinho
INGREDIENTES
MASSA:
1 laranja inteira com a casca e sem caroços
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar

CALDA:
2 xícaras (chá) de suco de laranja puro
1/2 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
Massa:

No liquidificador, bata a laranja, o açúcar, o
óleo e as gemas.
Despeja em uma tigela, junte a farinha, o
fermento e misture.
Adicione as claras batidas em neve e mexa
delicadamente.
Coloque em uma fôrma de furo central
untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido, por
mais ou menos 30 minutos.
Desenforme, fure com um palito ou garfo e
despeje a calda quente.
Calda:
Junte o suco de laranja e o açúcar e leve ao
fogo em uma panela até levantar fervura.
Jogue ainda quente por todo o bolo. Bom
apetite.
Rosca Caseira com Leite Condensado

Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado;
A mesma medida (lata) de água morna;
A mesma medida (lata) de leite
3/ 4 da mesma lata,de óleo;
100 g de fermento de pão;

1kg + uma xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal.
Modo de fazer

Bater no liquidificador: Os ovos,o leite,o óleo
.
Acrescentar o fermento diluído na água
morna;
Colocar o leite condensado, bater
novamente e despejar na farinha de trigo
misturando aos poucos.
Deixar descansar até crescer.
Enrolar,passar gema por cima para
dourar,assar e depois de assada passar
uma calda de açúcar e colocar côco ralado
Pão Caseiro de Leite

Pão caseiro é ótimo, de leite melhor ainda.
Ingredientes:
1/3 de xícara de óleo
250 ml de leite morno
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga em

temperatura ambiente
1 ovo inteiro
1 envelope (10g) de fermento biológico seco
instantâneo
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de açúcar
Para pincelar prepare 1 gema batida com
um pouquinho só de água
Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o fermento e regue
com o leite morno.
Mexa rapidamente com um garfo.

Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a
manteiga.
Bata com um garfo ou batedor de arame e
reserve.
Enquanto isso coloque a farinha de trigo em
outro recipiente com o açúcar e o sal,
misture.
Faça um buraco no centro e despeje ali a
mistura líquida.
Mexa bem com um garfo até começar a
tomar consistência de massa.
Nesse momento passe a massa para uma
tábua enfarinhada ou bancada (o que
preferir) e trabalhe a massa por alguns
minutos, apenas até que ela esteja lisa e
homogênea.
Faça uma bola com a massa, retorne ao
recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra
com um pano e deixe descansar por 30
minutos. Pré-aqueça o forno em 200º.

Depois do tempo de descanso divida a bola
em duas partes e modele dois pães.
Pincele levemente a gema batida sobre os
pães.
Coloque-os em uma assadeira untada com
manteiga e depois enfarinhada e leve para
assar por 30 minutos em 200º ou até
perceber que os pães estão crescidos e
levemente dourados na superfície.
Prontinho, agora é passar uma manteiga e
comer com café.
Rosquinhas de laranja.

INGREDIENTES
150g de manteiga
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
1 colher (chá) rasa de sal
2 ovos grandes inteiros
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
3 colheres (sopa) de raspa de laranja
1 xícara (chá) de maizena
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes, exceto a

maizena e a farinha de trigo
Junte-as posteriormente aos poucos e
amasse bem
Deixe a massa descansar por 15 minutos
Faça as rosquinhas, pincele com gema,
passe-as em farinha de milho amarela em
flocos, colocando-as na assadeira
Leve ao forno moderado, por 15 a 20
minutos
Rosquinha de Queijo

INGREDIENTES
3 xícaras de queijo meia cura ralado fino
1 xícara de nata
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fermento em pó

Mais ou menos 1/2 kg de farinha de trigo até
dar o ponto de enrolar
COBERTURA:
1 xícara de água
Açúcar refinado misturado com canela e
coco ralado a gosto.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes da massa
Ela deverá ficar consistente porém macia
para enrolar
Não precisa deixar crescer
Forme cordões, enrole-os em forma de
caracol
Coloque numa assadeira (não precisa untar)
e leve ao forno pré-aquecido por 20
minutos ou até dourar
Misture o açúcar com a água e deixe ferver
uns 5 minutos

Passe as rosquinhas na calda e no açúcar
refinado misturado com a canela e o coco
Biscoitão de Polvilho assado
INGREDIENTES
1 1/2 xícaras (chá) de água
1 1/2 xícaras de chá) de óleo
1 colher rasa (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 pacote de 500 g de polvilho doce (reserve

a embalagem para modelar os biscoitos)
4 ou 5 ovos
1 colher (sopa) de erva - doce (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque os 4 primeiros
ingrediente para ferver
Coloque em uma tigela o polvilho
Despeje esse líquido para escaldar o
polvilho, mexa e deixe esfriar um pouco
Leve para bater na batedeira com os ovos
Acrescente a erva-doce se for sua opção e
bata para misturar bem
Despeje a massa na embalagem do polvilho,
faça um furo e esprema os biscoitos em
forma de círculos do tamanho que desejar
em uma assadeira untada com óleo (só na
primeira fornada)
Nota:Você pode fazer um biscoitinho ou um
biscoitão, como vê na imagem. Prefiro o

biscoitão.
Leva ao forno pré-aquecido a 200 graus e
deixe assando até dourar
Rosquinha caseira no forno de barro
Ingredientes
2 ovos
5 colheres (sopa) bem cheias de margarina
5/4 de xícara de leite
1/2 xícara de maisena
1,1 kg de farinha de trigo com fermento

Manteiga e farinha de trigo para untar a
forma
Modo de Preparo
Misture os ovos e o açúcar
Posteriormente, misture a manteiga
também

Adicione parte do leite e a maisena, comece
a sovar a massa
Adicione a farinha de trigo com fermento
aos poucos até a massa dar ponto (quando
estiver soltando da mão)
Unte 2 ou 3 assadeiras com manteiga e
farinha de trigo, enrole a rosquinha do jeito
que quiser
Asse no forno de barro por 20 a 30
minutos ou até dourar. Se for assar no
fogão a gás use a menor temperatura do
fogão por 30 minutos, após esse tempo,
aumente o fogo para o máximo e aguarde
dourar.

Mineiroca é o tradicional biscoito escaldado,
esse nome vem de Bom Despacho MG. É um
biscoito crocante, leve, macio, delicioso
mesmo. Veja a receita:
Ingredientes:
200 ml de óleo
150 ml de água
200 ml de leite
3 a 4 ovos.
Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho
e o sal e misture bem.
preferência.
tigela da batedeira ou do liquidificador e vá

batendo, acrescentando aos poucos o leite e
os voos, um por um até a massa ficar ao
ponto de espremer.
A massa não pode ficar mole demais e nem
grossa demais. No ponto de espremer.
Coloque a massa num saquinho resistente (
se tiver o de confeiteiro melhor) com um
furo médio, para que a massa saia ao
apertar.
Unte o tabuleiro e vá apertando a massa em
forma reta de 10 cm
O tamanho é você quem escolhe. Dê
distância de uns 10 centímetros para cada
um que colocar no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e
Está pronto seu biscoito escaldado
João-deitado ao modo da Serra da Canastra

INGREDIENTES
*Um quilo de mandioca
*Dois copos cheios de queijo Canastra
curado
*Duas xícaras de açúcar
*Três ovos
*Duas colheres de sopa de manteiga de leite
*Quatro folhas de bananeira
PREPARO

Descascar, ralar as mandiocas e espremer
em um pano limpo até tirar o excesso de
caldo.
Juntar o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a
manteiga derretida, misturando até a massa
ficar homogênea;
Lavar as folhas da bananeira e secar.
Coloque a massa na folha formando rolos.
Recomendo enrolar bem a folha para não
soltar e vazar a massa.
Coloque um a um no tabuleiro com a emenda
da folha de bananeira virada para baixo.
Depois asse em forno quente até as pontas
dourarem.
Excelente para se comer no café da manhã
ou no lanche da tarde.
Pãozinho com Queijo Canastra

Você vai aprender comigo a fazer esse
pãozinho maravilhoso para o café. O recheio
é com queijo Canastra.
INGREDIENTES
10 g de fermento biológico seco
2 colheres de manteiga em temperatura
ambiente;
2 colheres de sopa de açúcar,
uma pitada de sal.
um xícara de chá de leite morno.

1 ovo
2 1/2 de farinha de trigo; se precisar de
mais, acrescente até dar o ponto
Queijo Minas cortado em tiras para rechear
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque o fermento biológico

seco, o açúcar, o sal e o leite morno e
misture até dissolver o fermento,
acrescente a manteiga e misture.
Adicione os ovos e em seguida a farinha.
Sove a massa até que ela desgrude das
mãos, sem ficar muito dura.
Deixe a massa descansando até ela dobrar
de volume.
Quando estiver no ponto, pegue um punhado
de massa com as mãos, amasse e coloque
uma tira de queijo no meio e em seguida
enrole. Aperte bem e feche bem as pontas.
Colo os pãezinhos num tabuleiro untado,
distante uns 5 cm uns dos outros e deixe
descansar por uns 15 minutos.
Enquanto eles descansam pré-aqueça o
forno a 200º
Leve pãezinhos ao forno pré aquecido a
200º por 30 minutos ou até ficarem
dourados por cima.

Se preferir, pincele os pãezinhos depois de
assados com leite condensado ou manteiga
e pulverize coco gergelim por cima. Fica
bom também.
Biscoito de Polvilho frito salgado
Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
1 copo de leite (requeijão)

1 copo de óleo (requeijão)
4 ovos
sal a gosto
óleo para fritar
Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma tigela e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, o leite e o
sal.
Leve a panela ao fogo ate ferver.
Escalde o polvilho, deixe esfriar então vá

acrescentando os ovos e amassando ate
que fique boa pra enrolar.
Enrole-os em forma de trança e frite-os no
óleo morno, pois assim eles não vão pular e
nem estourar.
Pamonha assada no forno
INGREDIENTES
5 espigas de milho
1 copo de 300 ml de leite
1 caixa de leite condensado

1 colher de manteiga
500 g de Queijo Minas meia cura fatiado
MODO DE PREPARO
Retire o milho das espigas, coloque no
liquidificador, juntamente com todos os
ingredientes restantes, menos o queijo
Bata até fica homogêneo
Depois de batido, coloque na forma untada,
acrescente o queijo fatiado por cima e leve
ao forno por cerca de 30 a 40 minutos,
espere a pamonha ficar gratinada por cima
e retire do forno.
Rosca Caseira Tradicional

Ingredientes
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento biológico
fresco
4 unidades de ovo
9 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
farinha de trigo (mais ou menos um quilo)
(gosto de colocar canela, 1 colher de chá,
fica como opção)

Como Fazer
Junte todos os ingredientes e adicione a
farinha de trigo aos poucos, não deixe que a
massa fique muito dura.
Amasse e sove bastante, deixe crescer por 1
hora.
Depois de crescida, divida a massa em 4
partes iguais, cada parte divida em 3
partes, para fazer as tranças.
Depois de trançada deixar crescer
novamente levar ao forno a 200 graus para
assar.

Passe um pouco de gema de ovo por cima
volte ao forno até dourar.
Biscoito de Polvilho Assado
Ingredientes
• 1 kg de polvilho azedo
• 600 ml a 750 ml de leite
• 200 g de queijo-de-minas ralado
• 200 g de manteiga
• 20 g de sal

• 15 g de açúcar cristal
• 3 ovos
Você vai precisar de Saco de confeiteiro
com bico liso
Como fazer Biscoito de polvilho
Misturar com as mãos o polvilho, o sal, a
manteiga (derretida) e sovar bem.
Ferver 250 ml de leite e virar em cima da
massa.
Misturar novamente.
Acrescentar os ovos, o queijo e, aos poucos,
o leite, até obter uma consistência mole,
ideal para passar pelo saco de confeitar
(que pode ser substituído por um saquinho
plástico, com uma das pontas furada).
Fazer os biscoitos com cerca de 10 cm x 2

cm, sobre um tabuleiro. Colocar para assar
a 180 graus, por cerca de 40 minutos.
Montagem de torta sonho de valsa com nata
Sobrou bombons ?
Vou dar a receita do bolo de chocolate, mas
qualquer receita serve.... ou ainda o pão-de-
ló que você compra no supermercado. Mas
a verdade é que um bolinho caseiro é mais
saboroso...

Bolo de chocolate:
- 4 ovos
- 1 xícara de Nescau ( ou outro
achocolatado)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras e meia de trigo
- 1 xícara de água quente
- 2 colheres de fermento
Bata os ovos com açúcar, depois junte o
Nescau e o óleo. Agora junte metade da
água. Agora coloque o trigo depois se
necessário coloque o restante da água. Por
último acrescente o fermento.
Vai ao fogo por uns 35 a 40 minutos, forno
médio 180 graus.
Na verdade eu tenho o costume de fazer

uma receita e meia numa forma de 35 cm
de diâmetro. Fica um pouquinho mais alto e
depois reparto em duas camadas pra
montar o bolo.
Ai você decide se quer um bolo mais alto ou
mais baixo, pode fazer um baixinho de
apenas uma camada, partindo ao meio.
Ou fazer duas massas de bolo, partindo cada
uma o ameio e na união das duas massas
fica mais uma camada, dando 3 camadas de
recheio ao total.
Veja o bolo pronto mais abaixo....

A receita do
recheio é a seguinte:
Para uma torta de 30 cm de diâmetro e 2
camadas de recheio...
- 3 potes de creme de leite
- 3 colheres de açúcar
Utilize a batedeira na potência leve até
sentir que já está firme assim como a foto
abaixo.

O segredo de uma torta gostosa é ser
molhadinha...
Faço uma caldinha de água, açúcar e uma
casquinha de laranja ou tangerina. Também
coloco um pouquinho de licor junto para
ferver.
Mas você pode molhar com outras caldinhas
como de chocolate, só de água e açúcar, o
importante é deixar o bolo bem molhadinho
antes de colocar o recheio.

Depois da camada de recheio, vá cortando
os bombons em quatro partes e cobrindo
com o chocolate...
Aqui minha filha na ingrata tarefa de cortar
os bombons ... kkk

A primeira camada foi de sonho de valsa
avelã e a segunda camada do tradicional...
se conseguir espalhar um pouco mais do
creme por cima, pois os bombons
atrapalham um pouco, pode passar para
colar no bolo de cima, senão não tem
problema...
Atualizando...
Outro jeito mais fácil é juntar os bombons
picados ao creme e depois colocar sobre a
torta!!!
Porque não fazia assim antes?

cobri o bolo com o resto do creme .
Coloquei muitos pedacinhos de chocolate, e
até ralei um pouquinho de outro para ajudar
a cobrir...

Esse prato verde não ficou bonito, mas tinha
esquecido que mandei a forma de pizza de
vidro onde montava os bolos para o
apartamento do meu filho e foi o único que
tinha na hora de montar.
Torta Alemã Original

Torta alemã, uma deliciosa sobremesa. Essa
tem uma particularidade, não vão gemas cruas
e o sabor continua perfeito
INGREDIENTES

250 gramas de manteiga (100g com sal, 150g
sem sal e em temperatura ambiente) – Não
pode ser margarina
1 xícara de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro (pode
substituir por 2 caixinhas cada uma)
1 pacote de biscoito maisena (400g.)
2 xícaras de leite (ou o quanto bastar para
molhar os biscoitos)
200 gramas de chocolate meio amargo
derretido
2 colheres de sopa de chocolate em pó (tipo
cacau 55%, não achocolatado!)
COMO FAZER TORTA ALEMÃ
MODO DE PREPARO
PARA O RECHEIO:
separe 200g de manteiga (metade com sal,
metade sem) e 1 xícara de açúcar e leve à

batedeira até ficar esbranquiçado e
homogêneo.
Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro
ou duas caixinhas. Bata mais um pouco para
incorporar direitinho ao creme.
Reserve
PARA A COBERTURA:
4.Misture 1 lata de creme de leite sem soro (ou
2 caixinhas), o chocolate derretido, o
chocolate em pó e o restante da manteiga
sem sal. Vá acrescentando aos poucos e
batendo até virar uma calda encorpada.
PARA MONTAR:
A manipulação dos biscoitos precisa ser feita
aos poucos. Se você molhar todos de vez,
provavelmente vai estragar todos muito
antes de pensar em montar a torta, portanto,
não adianta se apressar demais!

Forre o fundo de uma forma de fundo
removível media. Forre somente o fundo,
antes de encaixá-la.
Comece a montar a torta.
Primeiro, coloque um pouco de leite em um
prato fundo, mergulhe rapidamente alguns
biscoitos (uns 10 de cada vez) e vá forrando
o fundo da forma.
Agora coloque uma camada do creme de
recheio.
Outra de biscoitos molhados no leite,
intercalando as camadas até finalizar com
biscoitos.
Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.
Eu normalmente coloco naquela gaveta que
fica na parte superior (não no congelador!).
Retire a torta da geladeira, destrave a forma
e a emborque com cuidado em uma bandeja
redonda e plana. Retire o fundo da forma
(operação que fica muito mais fácil com a
ajuda do filme plástico! ;)).

Agora é só colocar a cobertura. Leve à
geladeira por mais meia hora só para deixar
a calda geladinha também.
Pão Caseiro de Liquidificador
INGREDIENTES
1 xícara de chá de água morna
1 ovo
1 gema para pincelar
3 colheres de sopa de óleo
30 gramas ou 2 tabletes de fermento
biológico
1 colher de chá de sal
5 xícaras de chá de farinha de trigo ou até
dar ponto
COMO FAZER PÃO CASEIRO DE
LIQUIDIFICADOR
1 – Dissolva o fermento na água morna.

2 – Em seguida, bata todos os ingredientes
no liquidificador, exceto a farinha de trigo.
3 – Despeje em uma vasilha a mistura e
acrescentando a farinha de trigo aos poucos,
amasse bem até que fique homogênea.
4 – Espere descansar por 30 minutos.
5 – Modele os pãezinhos no formato que
desejar e pincele a gema batida por cima.
6 – Asse em forno médio por cerca de 30
minutos.
Ingredientes
(aproximadamente)
1 colher de sopa cheia de fermento biológico
instantâneo (10g)
3 colheres de sopa de manteiga em
temperatura ambiente
2 colheres de sopa rasas de açúcar

2 ovos batidos ligeiramente
1 colher de café de sal
½ xícara de água em temperatura ambiente
PARA FOLHAR A MASSA
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
Em um potinho, misture o fermento ao
açúcar. Reserve.
Em uma tigela, coloque ½ xícara de farinha de
trigo, a mistura de fermento e açúcar, o sal, a
água, os ovos, as 3 colheres de sopa de
manteiga e bata bem com uma colher.
Junte farinha aos poucos.
Passe a massa para a mesa polvilhada com
farinha e continue amassando com as mãos,
sempre polvilhando a farinha de trigo.

Alise a massa, faça uma bola com ela e deixe
ela descansar em uma tigela untada com
farinha e coberta com um saco plástico e um
pano de prato por 40 minutos.
Em outra tigela, misture 100g de manteiga
com 1 colher de sopa de farinha de trigo e
reserve.
Depois do tempo de descanso, abra a massa
com um rolo e espalhe pedaços de manteiga
com farinha e dobre a massa como um
pacote (para a manteiga não sair).
Abra a massa novamente na mesa polvilhada
com farinha, virando-a dos dois lados. Deixe a
massa meio grossinha (cerca de 1 cm) e
procure formar um retângulo de massa ao
abrir.
Corte 10 triângulos (quanto maior, melhor) e
enrole como croissant (ver as fotos abaixo).
Para facilitar, dê um pequeno corte na parte
mais larga e puxe as pontas levemente para
os lados, enrole até a ponta mais fina e

acomode na assadeira untada e polvilhada
com farinha de trigo, com a ponta fina para
baixo. Se quiser rechear, coloque uma
pequena porção de recheio ao final do corte e
enrole como no passo 9. Se quiser colocar
queijo e presunto, coloque as fatias de queijo
e presunto enroladas ao final do corte e
enrole normalmente. Se quiser rechear,
coloque uma pequena porção de recheio ao
final do corte e enrole como no passo 9. Se
quiser colocar queijo e presunto, coloque as
fatias de queijo e presunto enroladas ao final
do corte e enrole normalmente.

Massa para todos os tipos de salgados
(sfiha, cachorro quente de forno,
enroladinho de queijo e presunto,
hambúrguer de forno, pizza, joelho e etc)

Massa para todos os tipos de salgados
(sfiha, cachorro quente de forno, enroladinho
de queijo e presunto ,hambúrguer de forno,
pizza, joelho e etc)
Essa receita tenho a tantos anos que a
página onde ela está escrita mal dá para ler
de tanto que usei.
Eu sempre guardei essa receita a sete
chaves....
Receita de profissional.
1 Kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno.. O copo pode ser o de
requeijão
4 tabletes de fermento de pão---60 gramas
1 Xícara de óleo
1 colher de sopa de sal

Colocar em uma travessa 3 xícaras de
farinha de trigo, 4 tabletes de fermento de
pão e 2 copos de leite morno. Antes
dissolver bem o fermento no leite.....em
seguida acrescentar o óleo e o sal e o
restante da farinha deve ser adicionada aos
poucos.. Mexer bem a massa até chegar ao
ponto ..Sove bastante....Até desgrudar da
mão..É uma massa deliciosa de
trabalhar....Super macia...
Quanto ao tipo de salgado que vai fazer use a
criatividade...

Modo de Preparo
Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
1 envelope de fermento quimico seco ou 2
tabletes de fermento fresco ou 30
gramas
1 xícara (chá) de leite morno
óleo para fritar

açúcar para polvilhar
Creme:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
baunilha a gosto
Preparo:
Coloque numa bacia todos os ingredientes
secos e misture. Acrescente os ovos
levemente batidos, a manteiga e o
leite.Sove sobre superfície lisa,
polvilhando a farinha. Deixe descansar
por aproximadamente 20 minutos.Em
seguida, abra a massa com as mãos e
modele os sonhos com cortador redondo.
Se não tiver cortador, pode bolear com as
mãos mesmo.Coloque em uma superficie

polvilhada apenas com farinha. Cubra com
um pano e deixe dobrar de volume.Frite
em óleo não muito quente. Escorra. Abra
ao meio, Coloque o recheio. Passe pelo
açúcar.
Creme:
Coloque o leite, o leite condensado, o
amido de milho dissolvido com um
pouquinho de leite e as gemas levemente
batidas. Cozinhe até engrossar
(aproximadamente 5 minutos). Retire do
fogo e adicione a essência de baunilha.
Mexa.
Rende aproximadamente uns 20 sonhos
pequenos.
5.Salvar
6. Receita de queijo caseiro para fazer
em 15 minutinhos

8.Mostrei lá no insta @avoqueria dia desses
uma foto desse queijo e todo mundo pediu a
receita. Não sei se é um queijo inventado
pela minha família ou se o danado já existe
e eu tô aqui passando vergonha quando
digo que é uma receita milenar que foi
passando de geração pra geração da
família Melo, hahaha.
9.O que importa mesmo é que é uma delícia,
que ele quentinho é de comer ajoelhada
agradecendo aos céus, sério mesmo, e com
docinho de goiaba então, huuuum…

11.E a receita além de simples, fica pronta em
15 minutinhos.
12. Anota aí:
13. -1 litro de leite
14. -1 caixa pequena de amido de milho
(200 gramas)
15. -1 pote de manteiga ou margarina (250
gramas)
16. -2 pacotes de queijo parmesão ralado
(100 gramas)
17. -1 pitadinha de sal
18. Modo de preparo:
19. Primeiro você vai misturar o leite, o
queijo e o amido sem levar ao fogo, só pra
tirar as “bolotas”, mexendo um pouquinho.
Depois você coloca a manteiga, liga o fogo
e vai mexendo pra ele derreter, derreter,
derreter. Daí vai ficar como na ultima foto
dessa “montáji” abaixo:

20. Ai você começa a cantar uma música
bacana e continua mexendo, quando a
música terminar provavelmente vai ter
dado o “ponto” do nosso queijo, que é

quando ele ta desgrudando da panela,
soltando assim, pra lá e pra cá, como
nessa foto gigante aqui ó:

Então é só colocar em uma forma
(geralmente colocamos nesses pirex de
vidro mesmo) e esperar esfriar (ou não,
haha). A quantidade de queijo nessa receita
é bem boa e dá pra família inteira colocar
num pãozinho fresco.
Bolo salgado de milho é fácil de fazer e faz
sucesso por que é uma delícia,
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 embalagem creme cebola
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha trigo
1 colher (sopa) fermento pó
200 g de queijo mozzarella ou prato ralado

em ralo grosso
100 g de tomate seco (opcional)
orégano para polvilhar
Preparo
– Bata no liquidificador o leite e o milho
até triturar os grãos.
– Junte o creme de cebola, o óleo e os
ovos e bata por mais um minuto ou até
formar uma mistura homogênea.
– Passe para uma tigela média, junte a
farinha e o fermento e misture
delicadamente.
– Coloque a massa em uma assadeira
previamente untada e enfarinhada, cubra
com o queijo, o tomate (opcional) e polvilhe
com o orégano.
– Asse em forno previamente aquecido a
180°C por cerca de 40 minutos.

Pequenas delicias
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora 40 minutos
INGREDIENTES
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem
fermento
• 1 e ½ xícara de fubá
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (café) de sal
• 100 gramas de margarina
• 2 gemas

• 1 ovo
• Recheio:
• coco para decorar ou brigadeiro
• doce de Leite
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma
tigela.
2.Misture os mesmos bem amassando até
que se forme uma massa homogênea.
3.Corte no formato desejado com o uso de
um cortador e coloque para assar.
4.Em seguida coloque o recheio de seu gosto
e sirva em seguida como sobremesa
5.Bolo de milho rápido
6.

3 ovos grandes
2 latas de milho verde escorridas (200g cada)
100g de coco ralado (usei o seco)
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de fermento em pó
Unte uma forma de buraco central de 20cm ou
de bolo inglês grande com manteiga e polvilhe
farinha de trigo (usei uma mistura de açúcar
com canela em pó).
No copo do liquidificador, bata os ovos com
leite condensado por alguns instantes até ficar
esbranquiçado. Junte o milho escorrido e bata
mais um pouco até ficar bem triturado.
Adicione a manteiga e o coco ralado e por fim,
o fermento em pó.
Despeje na forma e leve para assar em forno

pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40
minutos. Faça o teste do palito para verificar
se está assado.
Tire do forno e espere 10 minutos antes de
desenformar.

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