1. Educação alimentar Promoção e Educação para a saúde

2. Dia Mundial da Alimentação 16 de Outubro

3. Alimentação vs Nutrição

4. Figueiredo, C. (1996) Grande Dicionário da Língua Portuguesa 25.ª Edição Venda Nova, Bertrand Editora Alimentação Acção ou efeito de alimentar. Conjunto de alimentos, provimento, abastecimento. Acto voluntário Nutrição Acção ou efeito de nutrir. Assimilação dos alimentos. Acto involuntário

6. Glúcidos (Hidratos de Carbono)

7. Lípidos (Gorduras)

8. Vitaminas

9. Minerais

10. Fibras

12. Glúcidos Substâncias químicas que incluem moléculas constituídas por 5 (ribose) ou 6 (glucose e fructose) átomos de carbono. Desempenham uma função energética

13. Proteínas São substâncias químicas formadas por grandes moléculas, constituídas por cadeias complexas de aminoácidos.

14. Proteínas Os aminoácidos podem ser: ESSENCIAIS – os que não podem ser “fabricados” pelo nosso organismo: ou NÃO ESSENCIAIS – os que podem ser sintetizados no nosso organismo, a partir de outros

15. Proteínas O seu papel é fornecer, directamente ou não, os elementos estruturais, dependendo da relação entre os aminoácidos essenciais e os não essenciais. Daí, que para avaliar o valor das proteínas, seja mais importante a sua qualidade do que a sua quantidade.

16. Lípidos Os lípidos são definidos pela suas semelhanças químicas (associação de glicerídeos e de substâncias insaponifcáveis). Grandes classes de lípidos: colesterol, fosfolipídeos e ácidos gordos.

17. Lípidos O seu papel é múltiplo: fornecem energia, participam nas estruturas celulares (sobretudo no sistema nervoso), são indispensáveis a certos sistemas enzimáticos (lipoproteínas, prostaglandinas…) e servem de veículo a um tipo de vitaminas (lipossolúveis) – A, D, E e K.

18. Vitaminas Substâncias químicas indispensáveis ao organismo.

19. Minerais Incluem uma série enorme de substâncias necessárias ao nosso organismo, quer sejam como um papel plástico (Ca, P…) quer sejam como um papel regulador (Na…) ou ainda um papel protector (Se…). Por isso não são de fácil nem universalmente aceite classificação.

20. Fibras A Fibra Alimentar inclui um elevado número de substâncias que não são absorvidas ao nível intestinal, desempenhando um papel fundamental na saúde do trato intestinal devido ao seu importante papel na formação do bolo fecal.

21. Água É, de longe, a substância existente em maior percentagem no nosso organismo (e na generalidades dos seres vivos) e desempenha um número elevado de funções que vão desde o seu papel estruturante inter e intracelular até ao seu papel no transporte de algumas vitaminas, passando pela regulação da temperatura corporal.

22. Alimentos TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS INSTITUTO NACIONAL DE SAÚDE – Dr. RICARDO JORGE GRUPO 1 – Leite e Produtos Lácteos GRUPO 2 – Carne, Criação e Caça GRUPO 3 – Pescado (peixe, moluscos e crustáceos) e Derivados GRUPO 4 – Ovos GRUPO 5 – Leguminosas Frescas e Secas e Derivadas GRUPO 6 – Cereais e Derivados GRUPO 7 – Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas)

23. Alimentos TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS INSTITUTO NACIONAL DE SAÚDE – Dr. RICARDO JORGE GRUPO 8 – Frutos e Derivados GRUPO 9 – Azeite, Óleos e Gorduras GRUPO 10 – Açúcar, Produtos Açucarados e Mel GRUPO 11 – Cacau e Derivados GRUPO 12 – Sobremesas GRUPO 13 – Bebidas GRUPO 14 – Sopas, Molhos e Diversos

24. 11 Conceitos Nutrição é o processo pela qual a comida é seleccionada e se torna parte do corpo humano; Todas as pessoas, através da sua vida, têm necessidade de nutrientes e elementos não nutritivos, mas as quantidades requeridas são influenciadas por muitos factores e condições; Society for Nutrition Education

25. 3. Os alimentos contêm importantes nutrientes e componentes não-nutritivos em quantidades variáveis e combinações que são necessárias para manter a saúde; 4. Um indivíduo pode seleccionar diferentes combinações de comida que forneçam os nutrientes e os componentes não nutricionais que são necessários, nas quantidades adequadas; Society for Nutrition Education

26. 5. Produtos tóxicos, aditivos e contaminantes, e outros factores não-nutricionais na comida podem afectar a sua segurança e qualidade; 6. A forma como os alimentos são produzidos, processados, armazenados e preparados para serem ingeridos influencia a sua quantidade em nutrientes, a sua segurança, aspecto, gosto, custos e desperdícios; Society for NutritionEducation

27. 7. A relação da nutrição relativamente à saúde e doença, é determinada através da investigação científica em desenvolvimento; 8. Tanto os excessos como inadequações da dieta afectam a saúde; 9. As pessoas podem seleccionar um padrão alimentar promotor da saúde e consistente com a sua herança cultural; Society for NutritionEducation

28. 10. As disponibilidades alimentares e a influência do “marketing” influenciam as escolhas alimentares; 11. Um indivíduo pode seleccionar e utilizar recursos nutricionais e promotores da saúde na comunidade. Society for Nutrition Education