Este documento é um caderno de receitas juninas contendo 15 receitas típicas brasileiras como bolo de milho, maçã do amor, cocada de leite condensado, nega maluca e bolinho do estudante. As receitas são apresentadas com lista de ingredientes e modo de preparo detalhado para cada prato típico.

1. RECEITAS
JUNINAS
RECEITAS
JUNINAS
2º ano D
Professora Juliana
2011
2º ano D
Professora Juliana
2011

2. INTRODUÇÃO
Através de pesquisas de receitas
típicas de festa junina, o grupo Reciclar
selecionou algumas para digitar e ilustrar e
assim construir um caderno de receitas
virtual.
Neste caderno de receitas estarão
disponíveis deliciosas comidas típicas da
cultura brasileira.
Mãos à obra! Vamos começar, as
receitas típicas do grupo Reciclar!
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3. ÍNDICE
04 ......................................... Bolo de Milho
05 ........Maçã do amor e palitinho de frutas
06 ..................Cocada de leite condensado
07.............................Cocadinha de cenoura
08 ........................................Bolo de Pipoca
09 .........................Bolo de fubá com creme
10 ..............................................Arroz doce
11 ...........................................Nega Maluca
12 .........................Quadrado de amendoim
13 .............................Amendoim açucarado
14 ........................................Pé de moleque
15 ..............................Bolinho do Estudante
Pág. Receita
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4. INGREDIENTES:
1 LATA DE MILHO VERDE
4 OVOS
2 XICARAS DE AÇÚCAR
2 COPOS DE LEITE
1 XÍCARA DE MAISENA
COCO RALADO
UMA COLHER DE FERMENTO ROYAL.
BOLO DE MILHO
PREPARO:
BATA TODOS OS INGREDIENTES
NO LIQUIDIFICADOR
COLOQUE EM FORMA UNTADA PARA
ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO.
Guilherme D. Guimarães
e Maria Luísa K. Lino 04

5. INGREDIENTES
2 XÍCARAS DE ÁGUA
1 XÍCARA DE GROSELHA
1 COLHER (CHÁ) DE CREMOR DE
TÁRTARO - ENCONTRADO NAS
FARMÁCIAS OU CASAS DE ARTIGOS DE
FESTAS (PODE SER SUBSTITUÍDO POR
VINAGRE)
CORANTE VERMELHO
PALITO DE SORVETE
MAÇÃS, MORANGOS E UVAS ITÁLIA
PALITO DE CHURRASCO
MANTEIGA PARA UNTAR.
MAÇÃ DO AMOR
PREPARO: LEVEAO FOGO O AÇÚCAR
REFINADO COM A ÁGUA, GROSELHA,
CREMOR E CORANTE. ENFIE AS MAÇÃS
NO PALITO DE SORVETE. RESERVE. ENFIE
CINCO MORANGOS E TRÊS UVAS NO
PALITO DE CHURRASCO. RESERVE. UNTE
UMA SUPERFÍCIE LISA TIPO MÁRMORE.
QUANDO COMEÇAR A FERVER VÁ
OBSERVANDO A CALDA, AtÉ CHEGAR EM
PONTO DE FIO FORTE.
Rebecca Perng e Pedro S. Aguilar 05

6. PREPARO: MISTURE TUDO E LEVE
AO FOGO MEXENDO SEMPRE COM
UMA COLHER DE PAU ATÉ DAR O
PONTO: QUANDO A MISTURA SE
DESGRUDAR DO FUNDO DA PANELA.
DESPEJE NO MÁRMORE UNTADO OU
VASILHA REFRATÁRIA. ESPERE
ESFRIAR E CORTE EM QUADRADOS.
Gabriella C. Pereira e
Vitória K. C. Chiaratti
COCADA DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE AÇÚCAR REFINADO
1 COCO RALADO
1 COLHER DE MANTEIGA SEM SAL
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7. LEVE AO FOGO TODOS OS
INGREDIENTES. MEXA ATÉ SOLTAR.
MODELAR À GOSTO.
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO.
1 CENOURA RALADA.
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
½ XÍCARA DE ÁGUA
Bernardo de Paula Francelino e
Eduardo L. Coelho
COCADINHA DE CENOURA
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8. Modo de preparo:
Estoure a pipoca. Numa panela, faça uma
calda com o açúcar, a água, a glucose de
milho, a baunilha e o vinagre. Também é
possível acrescentar gotas de corante para
um bolo colorido.
Quando a calda estiver borbulhando grosso,
despeje na pipoca, misturando com uma boa
porção de manteiga para facilitar. Coloque na
forma de sua preferência, untada com
manteiga, apertando bem para unir as
pipocas. Desenforme ainda morno e decore
como desejar.
Rendimento: 6 porções
Tempo: 30 minutos
1 xícara de pipoca
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de glucose (ou karo )
Baunilha a gosto
1 colher de chá de vinagre
Manteiga para untar a forma.
Vinícius dos Santos e Vitória P. Gallo
BOLO DE PIPOCA
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9. MODO DE PREPARO:
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES
E BATER NO LIQUIDIFICADOR.
ASSAR EM FORMA UNTADA.
NO CENTRO, FICA UMA CAMADA DE
CREME DEPOIS DE ASSADO.
INGREDIENTES:
4 OVOS INTEIROS ;
4 XÍCARAS(CHÁ)DE LEITE;
2 XÍCARAS(CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO;
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE
TRIGO;
1 ½ COLHER (SOPA) DE FARINHA DE
FUBÁ;
1 COLHER(CHÁ)DE FERMENTO EM PÓ;
3 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO.
João Vicente Zanotti e Manuela G. Pereira
BOLO DE FUBÁ COM CREME
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10. 1 XÍCARA DE ARROZ CRU
1 LITRO E MEIO DE ÁGUA
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
João Pedro dos Passos e
Giovana M. Martins
LEVE O ARROZ COM A ÁGUA AO
FOGO NUMA PANELA GRANDE.
COZINHAR O ARROZ ATÉ FICAR
MACIO. JUNTE O LEITE CONDENSADO
E MISTURE BEM. RETIRE DO FOGO.
SIRVA COM CANELA.
ARROZ DOCE
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11. Guilherme Benjamim B. da Silva e Marcello
Henrique S. Borba
INGREDIENTES
3 OVOS
1 XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE
3 XÍCARAS DE TRIGO
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE ACHOCOLATADO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO.
MODO DE PREPARO:
EM UMA VASILHA MISTURE TODOS OS
INGREDIENTES SECOS. DEPOIS JUNTE
OS OVOS, O ÓLEO E MISTURE BEM.
POR ÚLTIMO, ACRESCENTE A ÁGUA
FERVENTE. ASSE EM FORMA UNTADA E
FORNO MÉDIO.
NEGA MALUCA
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12. 1 XÍCARA(CHÁ) DE AMENDOIM
TORRADO, SEM PELE E LIGEIRAMENTE
PICADO
MANTEIGA PARA UNTAR
1 LATA DE LEITE MOÇA
1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO PICADO
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
Vinicius P. Baldessar e Arthur Matos P. Pinto
QUADRADO DE AMENDOIM
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Leve ao fogo baixo o leite moça, o
chocolate, o açúcar e a amnteiga, mexendo
sempre até desprender do fundo da panela.
Acrescente o amendoim, misture bem e
retire do fogo. Bata bem com uma colher até
a massa ficar opaca.
Despeje imediatamente sobre uma
superfície de mármore untada e passe um
rolo de massa também untado, sobre a
massa ainda quente, deixando o doce na
espessura desejada.
Depois de frio, corte em quadrados ou
losangos.

13. INGREDIENTES:
500G DE AMENDOIM CRU
COM PELE
500G DE AÇÚCAR
1 COPO (AMERICANO) DE ÁGUA
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
Enzo L. Stephani e Miguel N. Pires
AMENDOIM AÇUCARADO
Modo de preparo:
1. Ponha em uma panela de borda alta o
amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo.
Mexa para o amendoim torrar mas não queimar.
2. Acrescente o açúcar, a água e o sal. Mexa
com uma colher de pau até o açúcar secar e
grudar nos amendoins.
3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.
4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar.
Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudo
de papel para porções individuais.
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14. FAZENDOARECEITA:
1. EM RECIPIENTE FUNDO, MISTURA-SE
O AMENDOIM, OAÇÚCAR E O KARO. LEVA-
SE AO MICROONDAS POR 10 MINUTOS
EM POTÊNCIAALTA, MEXENDO ALGUMAS
VEZES.
2 . R E T I R E D O M I C R O O N D A S ,
ACRESCENTE O BICARBONATO, MEXA E
DESPEJE IMIEDIATAMENTE EM PEDRA
MÁRMORE, UNTADA COM MARGARINA.
3. DEIXE ESFRIAR E QUEBRE EM
PEDAÇOS.
PÉ DE MOLEQUE
INGREDIENTES:
- 3 XÍCARAS (CHÁ) DE AMENDOIM CRU.
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE KARO
- 1 COLHER (CHÁ) DE BICARBONATO DE
SÓDIO
Rafael Spekla
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15. BOLINHO DO ESTUDANTE
Ana Carolina S. Oliveira e
Maria Luiza D. de Mello
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1 COLHER (CHÁ) DE SAL
ÓLEO PARA FRITAR
150 GRAMAS DE AÇÚCAR, PARA
EMPANAR
150 GRAMAS DE AÇÚCAR
400 GRAMAS DE COCÔ SECO LIMPO
500 ML DE ÁGUA MORNA
PARA EMPANAR 10 G. DE CANELA EM PÓ
250 G DE TAPIOCA FLOCADA.
MODO DE PREPARO
COLOQUE O COCO COM A ÁGUA MORNA
NO PROCESSADOR E BATA ATÉ OBTER
PEDAÇOS BEM PEQUENOS.
MISTURE BEM TODOS OS
INGREDIENTES E DEIXE DESCANSAR
POR 10 MINUTOS. EM SEGUIDA ENROLE
OS BOLINHOS E FRITE-OS EM
BASTANTE ÓLEO QUENTE, PASSE NO
AÇÚCAR, NA CANELA E SIRVA.