DESAFIO AS MELHORES RECEITAS DE VERÃO 2014
Uma iniciativa do blog Iguaria Desigual
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Ficha técnica
Título:
As Melhores Receitas de Verão 2014
Edição / Conceção:
Iguaria De...
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ÍNDICE
CAPÍTULOS
Introdução 5
Uma entrada em beleza 7
Carpaccio de figos e presunto 8
...
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CAPÍTULOS
Muitas coisas doces 51
Bolo de Colher de Maçã e Licor Beirão na Bimby 52
Che...
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INTRODUÇÃO
Este e-book oferece 30 excelentes propostas
gastronómicas reunidas no âmbit...
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O meu agradecimento a todos os que participaram no
Desafio, pela disponibilidade, pela...
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UMA ENTRADA EM
BELEZA
As receitas são reproduzíveis, basta seguir as
instruções passo ...
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Carpaccio de figos e presunto
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1 Chávena de chá de cajus (pode usar nozes)
Raspas de queijo da ilha q.b.
Sal e piment...
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Cheesecake salgado
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Ingredientes :
150 g de queijo creme tipo Philadelphia
150 g de queijo creme alho e fi...
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Conquilhas à Bulhão Pato
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 Pimenta
 1 ramo de coentros
 Sumo de 1/2 limão
Preparação:
1. Lave as conquilhas e...
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Salada fria de bacalhau e ovas
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Desfie o bacalhau e reserve. Pique a cebola, o pimento, o tomate e os coentros e
coloq...
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Salada com nectarinas grelhadas
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2 nectarinas
20 g de nozes pecã
10 g de sementes de girassol
Sal
Pimenta
Azeite
Molho
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Salada tropical com ananás
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Ingredientes:
1 embalagem de...
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coentros picados q.b.
sumo de limão q.b.
sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Descasque o...
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O MARAVILHOSO MUNDO
DOS PRATOS PRINCIPAIS
Para degustar em casa, como se estivesse num...
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Bifes de frango com tomate e hortelã
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Comece por temperar os bifes com o alho picado, sal, pimentão e leite, deixe
marinar u...
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Bulgur com Salmão e Camarões
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Para 2 pessoas
100 g de bulgur
1 posta de salmão
12 camarões grandes
Legumes cozidos o...
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Esparguete com Passata de Tomate GULOSO e
Requeijão
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Ingredientes:
Massa Esparguete
Azeite
1 dente de Alho
Flor de Sal
Passata de Tomate Ma...
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Espetadas de Lombinho de Porco e Bacon
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 1/3 de pimento vermelho
 1 ramo de salsa
 azeite q.b
Preparação:
1. Tempere o lomb...
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Espetadas de Tofu
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Com o verão a chegar e os almoços das féri...
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500 g Tofu
1 Pimento amarelo
1 Pimento verde
1 Beringela
1 Courgette
2 Tomates, aos qu...
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Frittata de Courgette, Tomate e Queijo Creme
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Instruções
Comece por pré-aquecer o forno a 190ºC.
Lave muito bem a courgette e os tom...
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Pataniscas de bacalhau com feijão frade
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Ingredientes ...
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Salada de feijão frade:
250 gr de feijão frade seco
salsa, cebola, sal, azeite e vinag...
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Salada de arroz selvagem com favas, beterraba,
manga e manjericão
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Transferimos o arroz e as favas para uma saladeira, adicionamos a manga, a
beterraba, ...
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Salada de quinoa com Batata-Doce
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Salada de Salmão Fumado com Mozzarela e Ovos
Cozidos
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Para 2 pessoas
1 embalagem de salmão fumado
1 queijo mozzarela
2 ovos cozidos
2 tomate...
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Salada de Verão
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Como s...
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Sirva com um bom vinho branco geladinho , com queijo de ovelha e tâmaras. Fica
um comb...
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Supremas de Bacalhau em Cama Colorida
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Ingredientes:
 3 supremas de bacalhau fresco
 3 batatas
 1 cenoura média
 3 ovos
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Taboulé de Legumes
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E o qu...
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TABOULÉ DE LEGUMES
(4 pessoas)
INGREDIENTES
200 gr de bulgur
1/2 courgette grande
1 ce...
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Tortilhas de salmão e queijo com molho salsa
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Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta de salmão
Sal, pimenta e orégãos secos q.b.
Sumo ...
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Wrap de Delicias do Mar e Molho de Iogurte
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Vão precisar
Tortilhas
Ovo Cozido
Alface
Cenoura
Delicias do Mar
Spring Onions
Iogurte...
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MUITAS COISAS DOCES
Para levar à boca, lamber os dedos e fechar os olhos
enquanto se s...
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Bolo de Colher de Maçã e Licor Beirão na Bimby
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 Açúcar q.b.
 150 ml de Licor Beirão
 150g de Farinha
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Cheesecake de coco e limão
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Ingredientes:
180g de bolacha maria ralada
125g de manteiga
1 lata de leite condensado...
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4. Entretanto, num tachinho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de
limão e a...
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Cheesecake de frutos vermelhos
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Com o...
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Para o recheio
2 pacotes de natas
1 Embalagem de queijo creme ( eu usei philadelfia li...
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DELÍCIA DE IOGURTE GREGO E GELATINA , BIMBY
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Preparação :
Coloca no copo da Bimby 0,5 l de água ,adiciona as saquetas da gelatina, ...
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Delícia de Morango
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Assim q...
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Abra a forma. Com ajuda de uma espátula coloque no prato de servir, retirando a
pelícu...
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Lemon Curd Cheesecake
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Ingredientes:
Para o Cheesecake:
5 folhas de gelatina grandes
150g de açúcar
150g de c...
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Lemon Curd:
1. Colocar no copo o açúcar e pulverizar 15Seg./Vel.9
2. Juntar as cascas ...
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Panna cotta de coco com coulis de morango e
chocolate
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Para o coulis de morango
 200g de morangos maduros
 75g de açúcar
 1 colher de sopa...
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 vegetariano: não
 apto para crianças: sim
 ingrediente principal: natas, leite de ...
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Pudim Light de Laranja
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Ing...
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Preparação:
Raspe metade da laranja para um prato e esprema-a.
Deite metade da água nu...
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Taças com sobremesa de bolacha
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Ingredientes:
9 taça...
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Trituram-se as bolachas, vel. 6, 2 minutos. Terminado o tempo coloca-se o café e
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Este e-book oferece 30 excelentes propostas gastronómicas reunidas no âmbito do Desafio As Melhores Receitas de Verão, uma iniciativa do blog Iguaria Desigual (http://iguariadesigual.blogspot.pt/).

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  1. 1. DESAFIO AS MELHORES RECEITAS DE VERÃO 2014 Uma iniciativa do blog Iguaria Desigual http://iguariadesigual.blogspot.pt/
  2. 2. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ficha técnica Título: As Melhores Receitas de Verão 2014 Edição / Conceção: Iguaria Desigual http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Elaborado com as receitas enviadas pelos participantes do Desafio As Melhores Receitas de Verão. Com o objectivo de facilitar a leitura e de uniformizar o conteúdo deste e-book, optou-se por incluir uma única fotografia por receita, fornecendo-se o link para as receitas originais de cada participante. Publicação: Agosto 2014 Contatos: Email de contato: iguaria.desigual@gmail.com Salvo indicação contrária, expressa em cada um sites participantes, o conteúdo deste e-book está licenciado sob protecção da licença CC BY-NC-ND 2
  3. 3. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ ÍNDICE CAPÍTULOS Introdução 5 Uma entrada em beleza 7 Carpaccio de figos e presunto 8 Cheesecake salgado 10 Conquilhas à Bulhão Pato 12 Salada fria de bacalhau e ovas 14 Salada com nectarinas grelhadas 16 Salada tropical com ananás 18 O maravilhoso mundo dos pratos principais 20 Bifes de frango com tomate e hortelã 21 Bulgur com Salmão e Camarões 23 Esparguete com Passata de Tomate GULOSO e Requeijão 25 Espetadas de Lombinho de Porco e Bacon 27 Espetadas de Tofu 29 Frittata de Courgette, Tomate e Queijo Creme 31 Pataniscas de bacalhau com feijão frade 33 Salada de arroz selvagem com favas, beterraba, manga e manjericão 35 Salada de quinoa com Batata-Doce 37 Salada de Salmão Fumado com Mozzarela e Ovos Cozidos 39 Salada de Verão 41 Supremas de Bacalhau em Cama Colorida 43 Taboulé de Legumes 45 Tortilhas de salmão e queijo com molho salsa 47 Wrap de Delicias do Mar e Molho de Iogurte 49 3
  4. 4. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ CAPÍTULOS Muitas coisas doces 51 Bolo de Colher de Maçã e Licor Beirão na Bimby 52 Cheesecake de coco e limão 54 Cheesecake de frutos vermelhos 57 Delícia de iogurte grego e gelatina , BIMBY 59 Delícia de Morango 61 Lemon Curd Cheesecake 63 Panna cotta de coco com coulis de morango e chocolate 66 Pudim Light de Laranja 69 Taças com sobremesa de bolacha 71 4
  5. 5. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ INTRODUÇÃO Este e-book oferece 30 excelentes propostas gastronómicas reunidas no âmbito do Desafio As Melhores Receitas de Verão, uma iniciativa do blog Iguaria Desigual. Cada participante enviou, aquela que considerou ser, a sua melhor receita de verão! A multiplicidade de temperos, sabores, texturas e seus modos de confeção, levou à composição de um prazeroso painel de receitas. Uma mesma receita pode oferecer-nos momentos gastronómicos diversificados. O ambiente, com quem compartilhamos a refeição, o local onde é degustada, a forma como esta é servida, a mesa, a luz, são alguns dos detalhes que influenciam o nosso estado de espírito e a forma como apreciamos, sentimos e memorizamos cada experiência gastronómica. A gastronomia vai muito além da nossa necessidade básica de alimentação. É uma experiência sensorial, social e cultural. Resta-me desejar que, ao percorrer este livro, cada um de nós encontre a melhor receita para um determinado momento. Bom apetite! 5
  6. 6. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ O meu agradecimento a todos os que participaram no Desafio, pela disponibilidade, pelas excelentes receitas que enviaram e por tornarem possível a existência deste e-book. Não poderia deixar de agradecer, também, aos leitores e seguidores do blog e da Fan Page Iguaria Desigual, sem os quais este e-book não teria razão para existir. Muito agradeço toda a dedicação, carinho e simpatia com que me têm brindado. Agradeço, em especial ao meu companheiro e meu melhor amigo, o meu marido, pelo seu apoio incondicional e participação na elaboração deste e-book. 6
  7. 7. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ UMA ENTRADA EM BELEZA As receitas são reproduzíveis, basta seguir as instruções passo a passo. Variam os sentimentos, a paixão, as mãos que as executam. Aqui começa o desfile de sabores. Não se esqueçam de deixar algum espaço para o que vem a seguir! 7
  8. 8. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Carpaccio de figos e presunto donadeliciaatelierdesabores.blogspot.pt/2014/07/carpaccio-de-figos-e- presunto.html É a simplicidade de alguns pratos que os torna mais saborosos e apetecíveis. E os dias longos de verão convidam a saladas leves, frescas e coloridas. Saladas onde produtos sazonais se destacam dando assim um ar da sua graça. A sugestão que apresento pode ser servida como uma ligeira refeição ou entrada para um almoço de verão entre amigos e família. A receita é adaptada de um dos programas do Chef Chakall, o qual tive o prazer de conhecer recentemente. Ingredientes: (Serve 4 pessoas) 1 Pacote de mistura de alfaces q.b 8 Figos médios 16 Fatias de presunto (Usei Casa da Prisca ) 8
  9. 9. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 1 Chávena de chá de cajus (pode usar nozes) Raspas de queijo da ilha q.b. Sal e pimenta q.b. 4 Colheres de sopa de mel Num prato ou travessa disponha a mistura de alface. Por cima coloque os figos cortados em gomos ou rodelas, os cajus inteiros e o presunto em pedaços. Raspe um pouco de queijo da ilha e polvilhe. Tempere com sal, pimenta e mel. Deliciem-se! 9
  10. 10. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Cheesecake salgado plaisirsvariesdecris.blogspot.pt/2014/06/cheesecake-sale-cheesecake- salgado.html Os vossos convidados vão adorar esta entrada fresca, perfeita se for acompanhada de uma salada! Esta pode ser servida em partes individuais ou num prato grande. Para 6 pessoas Fazer pelo menos 4 horas antes de servir. 10
  11. 11. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes : 150 g de queijo creme tipo Philadelphia 150 g de queijo creme alho e finas ervas 1 pacote de biscoitos Tuc finas ervas (ou cream & oignon) 20 cl de natas 70 g de manteiga 2 g de agar agar Preparação: Derreter a manteiga Esmagar os biscoitos Tuc. Misturar os biscoitos com a manteiga derretida. Colocar esta mistura no fundo de um círculo de pastelaria ou vários individuais e pisar com a base de um copo. Levar ao frigorífico alguns minutos. Entretanto, numa panela, aquecer as natas com o agar agar e deixar ferver. Misturar os dois queijos creme e as natas numa taça. Colocar esta mistura por cima do biscoito e levar ao frigorífico durante algumas horas. 11
  12. 12. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Conquilhas à Bulhão Pato tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/conquilhas-bulhao-pato.html Há muitos anos que não comia conquilhas mas, por sorte encontrei estas no El Corte Inglês e como o meu marido gosta muito, fiz-lhe esta surpresa. Nunca tinha cozinhado conquilhas mas, não é uma coisa difícil e aproveitei para estrear a minha frigideira de ferro fundido, em que o sabor dos alimentos fica mais notável, porque conservam melhor o calor. Ingredientes:  1kg de conquilhas algarvias  4 dentes de alho  1dl de Azeite Castelo Marvão  1dl de vinho branco  Sal Marnoto by Necton 12
  13. 13. http://iguariadesigual.blogspot.pt/  Pimenta  1 ramo de coentros  Sumo de 1/2 limão Preparação: 1. Lave as conquilhas em várias águas e coloque-as numa frigideira de ferro com os dentes de alho picados, juntamente com o azeite e o vinho branco. 2. Tempere com sal e pimenta. 3. Tape a frigideira e leve ao lume até as conchas abrirem. Adicione também os coentros picados grosseiramente e regue com o sumo do limão. 4. Deixe cozinhar e sirva quente. 13
  14. 14. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada fria de bacalhau e ovas oquehaprojantar.blogspot.pt/2012/06/salada-fria-de-bacalhau-e-ovas.html Ingredientes: Bacalhau cozido Batatas cozidas, cortadas em cubos Ovas cozidas Pimento Verde Cebola Tomate Coentros Sal Azeite Vinagre Preparação: 14
  15. 15. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Desfie o bacalhau e reserve. Pique a cebola, o pimento, o tomate e os coentros e coloque numa taça. Junte o bacalhau e as batatas. Corte as ovas em fatias grossas e junte à mistura anterior. Tempere com sal, vinagre e azeite e sirva. Nota/Sugestão Esta salada pode ser servida fria ou quente. 15
  16. 16. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada com nectarinas grelhadas cozinharsemlactose.blogspot.pt/2014/07/salada-com-nectarinas-grelhadas.html Quando vi esta salada de rúcula com pêssegos grelhados do Tasty Yummies, fiquei logo com vontade de experimentar esta iguaria. Usei o que tinha em casa para fazer um almoço ligeiro e resultou muito bem, mas também pode funcionar como entrada. Ingredientes: 70 g de rúcula selvagem 100 g de alface roxa 2 tomates pequenos 16
  17. 17. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 2 nectarinas 20 g de nozes pecã 10 g de sementes de girassol Sal Pimenta Azeite Molho 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de nata de soja 1 colher de sopa de sumo de limão 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho Sal Pimenta Cortar as nectarinas em fatias (cerca de 8 fatias por cada uma). Pincelar com azeite, salpicar com sal e pimenta e levar ao forno em modo grill durante 6 minutos. Virar e deixar mais 6 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Misturar todos os ingredientes para o molho e reservar. Lavar a rúcula e a alface e cortar grosseiramente. Cortar o tomate em rodelas. Tostar ligeiramente as nozes e as sementes. No almofariz, partir as nozes em pedaços. Dispor a rúcula com a alface num prato. À volta, dispor as rodelas de tomate. No centro, as fatias de nectarina, com cuidado para não as partir. Espalhar por cima as sementes e nozes; no centro, colocar uma colher de sopa de molho. Servir com o restante molho ao lado. 17
  18. 18. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada tropical com ananás facebook.com/jovensdonasdecasa Ingredientes: 1 embalagem de mistura de alfaces, 4 rodelas de ananás fresco ½ couve roxa 1 cenoura 1 kiwi 1 queijo fresco médio. PARA O MOLHO: 3 dentes de alho 2 iogurtes naturais 1 dl de natas 2 colheres (sopa) de azeite 18
  19. 19. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ coentros picados q.b. sumo de limão q.b. sal e pimenta q.b. Preparação: 1. Descasque o kiwi, corte-o ao meio e depois em meias luas finas. Descasque as rodelas de ananás, retire-lhes a parte mais dura do meio e corte-as em pedaços. Descasque e lave a cenoura e rale-a. Arranje e lave a couve roxa, retire-lhe a parte mais dura e corte-a em juliana fina. 2. Deite a mistura de alfaces numa tigela, junte a couve roxa, a cenoura, o kiwi e o ananás, envolva bem e deite numa saladeira, escorra e corte o queijo fresco em pedaços e junte-os à saladeira. 3. PREPARE O MOLHO: descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e deite-os numa tigela. Adicione depois os iogurtes naturais, um pouco de sumo de limão e as natas e misture. Junte então o azeite e coentros picados a gosto, tempere com sal e pimenta, mexa novamente e sirva a acompanhar a salada. 19
  20. 20. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ O MARAVILHOSO MUNDO DOS PRATOS PRINCIPAIS Para degustar em casa, como se estivesse num dos seus restaurantes preferidos, a sós ou em boa companhia ou até em ocasiões de festa. Alguns dos pratos são propostas de comida leve, mas com muito paladar. Outros, pedem mais tempo para serem saboreados. 20
  21. 21. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Bifes de frango com tomate e hortelã receitasecoisas.com/bifes-de-frango-com-tomate-e-hortela/ Ingredientes 500 g bifes de frango 2 dentes d’alho 1 c. sobremesa pimentão-doce 3 c. sopa leite 300 g tomate maduro hortelã fresca q.b. sal e azeite q.b. Preço médio: 3.60€ p/ 4 pessoas 21
  22. 22. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Comece por temperar os bifes com o alho picado, sal, pimentão e leite, deixe marinar umas horas. Numa frigideira deite um fio de azeite e aloure os bifes de ambos os lados. Enquanto a carne cozinha lave e corte o tomate em cubos, e pique a hortelã. Assim que os bifes estiverem prontos, reduza o lume e junte os cubos de tomate e a hortelã, deixe que os sabores se envolvam por cerca de 1-2minutos e sirva. Acompanhe com esparguete e salada de couves. Cheers =) 22
  23. 23. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Bulgur com Salmão e Camarões iguariadesigual.blogspot.pt/2014/07/bulgur-com-salmao-e-camaroes.html Fiz este prato sem seguir uma receita específica. Tinha uma posta de salmão grelhado e um resto de legumes estufados que queria aproveitar. Tinha um pacote de bulgur por abrir, uns camarões no congelador e daí a pouco mais de meia hora estávamos a comer. Fiz à minha maneira, conforme me ia lembrando dos ingredientes que podiam ficar bem ia buscar e adicionava-os ao preparado. Por vezes gosto de cozinhar assim, sem planeamento prévio, ao sabor do que me passa pela cabeça no momento. O mais engraçado é que já depois deste repasto ter sido degustado, vi a Nigella Lawson fazer uma receita deste género com salmão, tomate e cuscuz. O bulgur é um alimento rico em fibras, tradicional nas cozinhas mediterrânica e sírio-libanesa, obtido a partir dos grãos de trigo pré-cozidos, secos e partidos. Espero que gostem! 23
  24. 24. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Para 2 pessoas 100 g de bulgur 1 posta de salmão 12 camarões grandes Legumes cozidos ou estufados (Ver nota) 1 dente de alho ½ cebola 1 limão Azeite, sal e pimenta q.b. Coza o bulgur em água temperada com sal, um dente de alho esmagado e umas gotas de sumo de limão. Coza-o de acordo com as instruções da embalagem, o que geralmente significa o dobro do peso em água. Quando cozido, escorra a água, separe os grãos com um garfo e reserve. Coza os camarões em água temperada com sal e a cebola. Quando cozidos retire-os da água, deixe arrefecer e descasque-os. Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-o. Depois de grelhado limpe-o de peles e espinhas e reserve-o. Num prato de servir disponha o bulgur, os legumes estufados, o salmão em bocadinhos e os camarões. Sirva temperado com azeite e umas gotas de sumo de limão. Nota: Utilizei cerca de ½ desta receita de legumes estufados http://iguariadesigual.blogspot.pt/2014/06/peixe-no-forno-com-tomilho-e- estufado.html Bom apetite! 24
  25. 25. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Esparguete com Passata de Tomate GULOSO e Requeijão luisaalexandra.com/2014/06/esparguete-com-passata-de-tomate-guloso.html Estes dias mais quentes pedem refeições leves e de fácil preparação. Eu adoro massas, seja em refeições mais simples ou mais requintadas, massa para mim é sempre bom! Então com um molho de tomate bem temperado torna-se irresistível :) A minha sugestão para hoje é com massa, com molho de tomate e com requeijão, uma mistura de sabores fantástica e que sabe mesmo muito bem nestes dias de calor! 25
  26. 26. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes: Massa Esparguete Azeite 1 dente de Alho Flor de Sal Passata de Tomate Manjericão e Orégãos GULOSO, usei uma embalagem de 200 ml. Azeite 2 dentes de Alho Barriga de Porco Fumada, do MinhoFumeiro [usei à volta de 50 gr.] Orégãos secos Pimenta para moer Manjericão Fresco Requeijão dos Queijos Lagos Preparação: Coze-se o esparguete em água temperada com um fio de azeite, umas pedras de flor de sal e um dente de alho. No final escorre-se bem. Num tacho coloca-se um fio de azeite e dois dentes de alho. Junta-se a barriga de porco fumada cortada em pedaços pequenos. Quando começar a estalar adiciona-se o molho de tomate e deixa-se refogar durante uns 3 a 5 minutos. Nos pratos coloca-se um pouco de massa, o molho de tomate por cima e o requeijão esmagado com um garfo à volta. Por cima coloquei orégãos secos e pimenta moída no momento e decorei com folhas de manjericão fresco. Ficou tão bom! 26
  27. 27. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Espetadas de Lombinho de Porco e Bacon cozinharomatica.blogspot.pt/2014/07/espetadas-de-lombinho-de-porco-e- bacon.html Ingredientes:  1,5 kg de lombinho de porco  16 fatias de bacon  sumo de 1 limão  sal q.b  1 colher de sopa de paprika  1 colher de café de pimentão doce  1 folha de louro  1 ramo de tomilho 27
  28. 28. http://iguariadesigual.blogspot.pt/  1/3 de pimento vermelho  1 ramo de salsa  azeite q.b Preparação: 1. Tempere o lombinho de porco com sal e sumo de limão. Deixe marinar várias horas, o ideal é deixar de um dia para o outro. 2. Na hora de confeccionar as espetadas coloque no liquidificador o pimento, a paprika, o pimentão doce, a folha de louro, o tomilho, a salsa e azeite suficiente para cobrir todos os ingredientes. Bata cerca de 1 minuto. Reserve o molho obtido. 3. Corte o lombinho em 16 medalhões idênticos, coloque-os numa travessa e regue com o molho que reservou. Misture muito bem, cubra com película aderente e guarde cerca de 30 minutos no frigorífico. 4. Entretanto, caso utilize um grelhador a carvão, prepare as brasas. Cubra 4 espetos de madeira com água. 5. Passados os 30 minutos, monte as espetadas, enrole uma fatia de bacon em cada medalhão e coloque-o num espeto de madeira. (Cada espetada deverá ser composta por 4 medalhões). 6. Coloque sobre as brasas e deixe grelhar até ficarem bem douradas. 28
  29. 29. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Espetadas de Tofu veggitableblog.com/?p=366 Com o verão a chegar e os almoços das férias em família cada vez mais próximos. Ou mesmo num almoço ou jantar em casa, há sempre possibilidade de transformar os típicos pratos de churrasco, em receitas saudáveis. Estas espetadas de tofu e legumes são incrivelmente saborosas e misturadas no molho de soja tornam-se suculentas. 29
  30. 30. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 500 g Tofu 1 Pimento amarelo 1 Pimento verde 1 Beringela 1 Courgette 2 Tomates, aos quartos 50 ml Azeite 4 Cabeças de alho, laminas Molho de soja, suficiente para marinar Salsa picada, sal marinho e pimenta, a gosto Fácil 30 Min 8 espetadas Cortar o tofu aos quadrados e marinar no molho de soja com azeite, alho, salsa, sal e pimenta, reservar. Cortar os outros legumes aos quadrados excepto os tomates, e ir espetando nos paus (que devem primeiro ser molhados em água) alternadamente o tofu e os legumes. Grelhar juntamente com os tomates cortados em quartos. Notas No final pode regar com o resto do molho de soja. Acompanhar com arroz basmati temperado com menta/hortelã e sumo de limão. 30
  31. 31. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Frittata de Courgette, Tomate e Queijo Creme docini.pt/blog/?p=1453#sthash.fcEu9RgC.dpbs Preparação: 10 min Cozedura: 20 a 30 min Ingredientes: 6 ovos 1 a 2 courgettes (só usei 1, pois era grande) às rodelas 100 gr de queijo creme light (usei philadelphia) 8 chalotas (pequenas) 8 tomates cherry (cortado ao meio) sal a gosto orégãos a gosto pimenta preta e branca moída na hora a gosto 31
  32. 32. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Instruções Comece por pré-aquecer o forno a 190ºC. Lave muito bem a courgette e os tomates. Corte a courgette em fatias finas com a ajuda de um fatiador de legumes para ficarem todas do mesmo tamanho (se usar a faca, tente cortar rodelas todas da mesma espessura para cozinharem de forma homogénea. Depois de cortar a courgette retire o excesso de humidade com a ajuda de papel de cozinha como se fosse fritar. Corte as chalotas, também, às rodelas e os tomates ao meio. Reserve. Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal, as pimentas moídas no momento e os orégãos a gosto. Junte as rodelas da courgette e das chalotas. Envolva tudo. Entretanto, pincele um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de óleo e forre com papel vegetal. Coloque o preparado anterior no tabuleiro e espalhe as rodelas com a ajuda de um garfo. Por cima coloque as metades dos tomates (com a parte cortada virada para baixo) e disponha pedaços do queijo creme espalhado pelo tabuleiro. Polvilhe com mais um pouco de orégãos e pimenta preta a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 a 30 minutos até cozinhar e ficar dourada (se tiver dúvidas pode fazer o teste do palito como fazemos com os bolos). Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir (esta versão de frittata prefiro fria). Notas: Esta é uma receita excelente para fazer aproveitamento de sobras e para levar no dia seguinte para o trabalho. Pode fazer de legumes, ou acrescentar carne, cogumelos, bacon, etc. Tal como as quiches e as tortilhas espanholas as combinações são inúmeras. Nas receitas originais normalmente começa-se a frittata na frigideira (daí o nome) mas a opção de fazer todo o processo no forno é mais saudável, pois leva menos gordura. 32
  33. 33. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Pataniscas de bacalhau com feijão frade facebook.com/oquintoingrediente? Ingredientes para as pataniscas: 150 gr de bacalhau cozido e desfiado 150 gr de farinha branca de neve com fermento 150 gr de leite 2 ovos salsa, cebola, sal e pimenta a gosto. Picar a salsa e cebola bem fina, num recipiente colocar os ovos o leite e a farinha e mexer muito bem adicionar a salsa e cebola e o bacalhau previamente cozido e desfiado, envolver tudo muito bem e temperar a gosto com sal e pimenta deixar descansar alguns minutos e depois fritarem óleo abundante. 33
  34. 34. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada de feijão frade: 250 gr de feijão frade seco salsa, cebola, sal, azeite e vinagre de cebolinho q.b Colocar o feijão e demolhar de um dia para o outro, levar a cozer em água temperada com sal durante 15 a 20 minutos escorrer a água e temperar com azeite e vinagre de cebolinho, picar a salsa e a cebola e adicionar ao feijão mexer e servir morna ou fria . Se gostar pode comprar o feijão frade em lata basta escorrer a água. Método Bimby : Picar a salsa e a cebola (20 seg/vel 4) depois juntar os restantes ingredientes (1m/vel 4). Deixar descansar e fritar em óleo abundante. Acompanhe com a tradicional broa Portuguesa, bom apetite !!!! 34
  35. 35. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada de arroz selvagem com favas, beterraba, manga e manjericão fazecome.blogspot.pt/2014/04/salada-de-arroz-selvagem-com-favas.html Se no outro dia a minha mãe apareceu a casa com um balde cheio de ervilhas de quebrar, hoje foi a vez das favas, ainda pequenas e bem tenrinhas! Como se não fosse suficiente, liga-me a Sandra da Flores da Aldeia a oferecer uns rebentos de alho francês, outros de rabanetes, umas folhinhas de manjericão roxo e ainda umas florzinhas comestíveis que raptei quando lhe fiz a visita :) A receita começou a surgir na minha cabeça, e foi o tempo de chegar a casa e por mãos à obra, e o resultado foi uma salada bem fresca e colorida... Ingredientes para 4 pessoas: 300 gramas de arroz selvagem 100 gramas de favas tenras limpas 1/2 manga 1 beterraba cozida 1/2 chávena de nozes 4 ovos de codorniz 1 pau de canela Folhas de manjericão Rebentos de rabanete e de alho francês Pétalas de flores comestíveis Azeite e sal q.b Colocamos um tacho com 3 vezes o volume do arroz em água e um pouco de sal ao lume. Quando começar a ferver, introduzimos o pau de canela e o arroz. Tapamos e deixamos cozer durante cerca de 25 minutos; adicionamos as favas e deixamos cozinhar por mais 4 minutos. Passamos por água fria e escorremos. Noutro tacho com água, colocamos os ovos de codorniz e levamos a cozer durante cerca de 6 minutos. Retiramos do fogo, esfriamos e descascamos. Cortamos a beterraba e a manga em cubos com aproximadamente 1 cm de lado e reservamos. 35
  36. 36. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Transferimos o arroz e as favas para uma saladeira, adicionamos a manga, a beterraba, as nozes e os ovos cortados ao meio, temperamos com um pouco de sal, regamos com um fio de azeite e guarnecemos com os rebentos de rabanetes e alho francês, as folhas de manjericão (roxo neste caso), e decoramos com as pétalas. 36
  37. 37. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada de quinoa com Batata-Doce facebook.com/pages/Sugar-Bites/1488128388070609 37
  38. 38. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 38
  39. 39. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada de Salmão Fumado com Mozzarela e Ovos Cozidos iguariadesigual.blogspot.pt/2014/06/salada-de-salmao-fumado-com- mozzarela-e.html Abri o frigorífico e fiz esta salada com o que lá havia. Tão fácil de preparar e tão saborosa! O verão tem esta vantagem, podermos usufruir de refeições frescas, deliciosas e muito práticas. Que esta saladinha sirva de fonte de inspiração para outras combinações, feitas com os ingredientes que encontrarem nos vossos frigoríficos! Depois desta refeição, ainda me sobrou um tempinho para um passeio, para aproveitar um pouco o sol e o ar livre! Fantástico! 39
  40. 40. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Para 2 pessoas 1 embalagem de salmão fumado 1 queijo mozzarela 2 ovos cozidos 2 tomates médios 6 folhas de alface Azeite, sal, pimenta de moinho, vinagre balsâmico e orégãos q.b. Coloque a alface num prato de servir. Por cima coloque os restantes ingredientes, partidos e dispostos a gosto. Tempere com o azeite, o vinagre balsâmico, um pouco de sal e a pimenta. Polvilhe com orégãos e mexa antes de servir. Bom apetite! 40
  41. 41. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada de Verão sweetlittlethingsdiary.blogspot.pt/2014/06/salada-de-verao.html Como sou seguidora do blog "Iguaria desigual" aceitei o desafio proposto pela Vanda e resolvi participar com esta receita muito simples. Perfeita para um lanche ajantarado no fim de um dia de Verão! Ingredientes:  1 meloa da Póvoa  1 embalagem de ovos de cordoniz  4 fatias grossas de melancia  250g de bacon partido aos palitos  1 chouriço corrente partido aos pedacinhos  azeitonas pretas  4 tomates de rama  1 pimento verde em tiras  1 cebola  1.5 dl de azeite  sal Aqueça o azeite e frite, sem deixar queimar, o bacon e o chouriço. Deixe escorrer em papel absorvente e reserve. Entretanto coza os ovos de cordoniz em água com sal. Descasque-os e parta-os ao meio. Parta a meloa, a melancia e os tomates aos quadradinhos e a cebola aos palitos. Numa taça misture delicadamente todos os ingredientes, enfeite com azeitonas pretas e verdes e coloque no frigorífico até ao momento de servir. 41
  42. 42. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Sirva com um bom vinho branco geladinho , com queijo de ovelha e tâmaras. Fica um combinação ótima!! Espero que gostem e que aproveitem bem o Verão! 42
  43. 43. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Supremas de Bacalhau em Cama Colorida pitadasdecoisasboas.blogspot.pt/2014/06/supremas-de-bacalhau-em-cama- colorida.html Esta foi a primeira vez que cozinhei supremas de bacalhau e fiquei bastante satisfeita com o resultado. Este bacalhau é leve, saboroso, macio e não tem espinhas. Para acompanhamento fiz-lhes uma cama de esmagada de batata, cenoura e ovo e feijão verde salteado com rebentos de beterraba. Já utilizei os rebentos mais pequeninos numa salada, que não cheguei a fotografar, e agora voltei a arrancar mais alguns pés, estes já mais crescidinhos mas ainda novos e tenros e ficaram deliciosos. Com este prato participo no desafio AS MELHORES RECEITAS DE VERÃO, lançado pela minha querida Vanda do blogue Iguaria Desigual, na sua página de Facebook. Para quem ainda não conhece, recomendo vivamente que passem por lá e certamente vão ter vontade de voltar. Vanda espero que gostes! 43
  44. 44. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes:  3 supremas de bacalhau fresco  3 batatas  1 cenoura média  3 ovos  feijão verde q.b.  rebentos de beterraba q.b.  4 dentes de alho  tomilho seco q.b.  raspas de limão a gosto  mistura de 5 pimentas a gosto  1 colher de café de pimentão doce  tomilho limão fresco para decorar  azeite q.b. Preparação: Coza as batatas, a cenoura e os ovos em água temperada com sal. Faça o mesmo ao feijão verde, previamente partido em pedaços pequenos, até que fique al dente. Após passe-o por água fria e deixe-o escorrer bem. Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite com os dentes de alho laminados, tomilho seco, raspas de limão e uma colher de café pimentão doce. Quando quente, coloque as supremas de bacalhau e tempere com mistura de pimentas moídas na hora e sal se necessário. Deixe o bacalhau alourar de ambos os lados e após retire-o do lume e reserve. Na mesma frigideira salteie o feijão verde com os rebentos de beterraba até que estes murchem. Rectifique temperos se necessário. Escorra as batatas e as cenouras e descasque os ovos. Junte tudo num tacho e esmague com um esmagador ou um garfo. Regue com azeite e tempere a gosto. Num prato, faça a cama para o bacalhau começando pela esmagada de batata, cenoura e ovo, seguida do feijão verde salteado com rebentos de beterraba. Finalize com as supremas de bacalhau e sirva polvilhado com raspas de limão e decorado com tomilho limão fresco. 44
  45. 45. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Taboulé de Legumes bastacheio.blogspot.pt/2014/07/comer-taboule-de-legumes.html E o que é Taboulé (ou Tabule)? É uma simples salada árabe, muito consumida no Líbano e na Síria, com uma base de bulgur ou couscous, legumes variados e ervas aromáticas. Repleta de sabores e aromas bem frescos. Pode ser feita só de legumes ou integrando carne ou peixe, sendo que as variantes são já mais do que muitas. Nesta opção sem proteína, tanto pode dar forma a uma refeição completa como a um perfeito acompanhamento de churrasco, por exemplo. Pensei inicialmente em utilizar outro cereal que ainda não tivesse experimentado, mas acabei por optar pelo bulgur para garantir que ficasse mesmo levezinha e próxima do original. E assim ficou! Leve, deliciosa, extremamente simples de executar e super prática. Basta guardar no frio e a qualquer altura de consome. 45
  46. 46. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ TABOULÉ DE LEGUMES (4 pessoas) INGREDIENTES 200 gr de bulgur 1/2 courgette grande 1 cebola grande 1 tomate grande 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 lima 1/2 limão Azeite(cerca de 4-5 col. sopa) Sal Pimenta 1 raminho generoso de salsa, coentros e hortelã PREPARAÇÃO Cozer o bulgur de acordo com as indicações da embalagem. Levar ao lume com o dobro do peso em água, previamente temperada com sal, um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Quando cozido, escorrer a água e separar os grãos com um garfo. Reservar. Cortar os legumes em pedacinhos pequenos. Picar bem as ervas e juntar aos legumes. Fazer o molho, juntando o azeite, o sumo da lima e do limão, sal e uma pitada de pimenta. Envolver bem os legumes no bulgur e servir. Nota: a versatilidade deste prato é evidente, podendo usar-se os legumes, e até leguminosas ou frutas, que mais se apreciar. Neste caso um pouco mais de cor seria bem vinda, pelo que, um pimento amarelo ficaria muito bem. 46
  47. 47. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Tortilhas de salmão e queijo com molho salsa coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk/2014/07/tortilhas-de- salmao-e- queijo-com-molho.html A querida Vanda, do blog Iguaria Desigual, desafiou-nos a partilhar as nossas melhores receitas de verão (saibam tudo sobre esta bela ideia dela aqui e participem até ao final deste mês)! Como tal, não quis deixar de trazer, a ela e a todos vocês, a minha sugestão para estes dias quentes! Não será propriamente a minha melhor receita de verão- até porque, muito sinceramente, não consigo eleger uma melhor e pior receita minha, nem de verão nem de qualquer outra coisa - mas tenho a certeza que é uma ótima receita para esta altura do ano: simples, fresca e muito saborosa..é assim esta refeição de tortilhas recheadas simplesmente com um delicioso salmão e um belo queijo ligeiramente derretido, e "regadas" com uma molho salsa bem colorido e refrescante :) 47
  48. 48. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes para 2 pessoas: 1 posta de salmão Sal, pimenta e orégãos secos q.b. Sumo de limão q.b. 1 tomate grande, sem sementes, cortado em pequenos cubinhos ½ pepino sem sementes cortado em pequenos cubos 2 mãos cheias de milho cozido 2 spring onions cortadas finamente 1 pedaço de pimento vermelho cortado em pedacinhos Azeite q.b. 1 colher de chá de mel Sumo de 1 lima 2 tortilhas/tacos 2 mãos de queijo ralado a gosto (usei Cheddar)  Temperar o salmão com uma pitada de sal, pimenta, orégãos e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume um grelhador e cozinhar o peixe, mas não em demasia. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desfiá-lo grosseiramente.  Entretanto, juntar numa saladeira ou taça grande o tomate, o pepino, o milho, os pimentos e as spring onions. Temperar tudo com uma pitada de sal e acrescentar um fio de azeite, o sumo de lima e o mel. Envolver bem e reservar.  Levar novamente ao lume o grelhador utilizado para cozinhar o salmão. Quando estiver bem quente, colocar nele as tortilhas abertas, uma a uma. Rechear cada uma das tortilhas com o salmão desfiado e polvilhar com um pouco de queijo. Dobrar a tortilha ao meio e virá-la, para que grelhe do lado oposto (bastam cerca de 3 a 4 minutos na frigideira para as tortilhas ficarem com uma textura crocante e o queijo derretido).  Retirar os tacos para um prato e servir de imediato, polvilhando cada um com o molho salsa. 48
  49. 49. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Wrap de Delicias do Mar e Molho de Iogurte cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2014/07/wrap-de-delicias-do-mar-e-molho- de.html Por aqui temos tido dias muito quentes, esta semana tivemos dias de 32º graus o que para aqui é uma verdadeira loucura, pois aos 25º já estão em alerta e com avisos por todo o lado para que as pessoas bebam muita água! Embora não seja fã de muito calor, eu gosto de sentir que o Verão também chega aqui... que posso estar com as janelas abertas o dia todo, sair de calções e pés à mostra, sabe mesmo bem! A par do calor vem a vontade comer algo mais fresco e um dia destes fiz uns wraps mesmo bons! 49
  50. 50. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Vão precisar Tortilhas Ovo Cozido Alface Cenoura Delicias do Mar Spring Onions Iogurte Natural (uso magro) Açafrão Sal Para fazer Começar por cozer o ovo. Arranjar a alface, ralar a cenoura (eu uso já pronta) e cortar as spring onions em rodelas fininhas. Descascar o ovo e deixá-lo em água fria para que arrefeça. Fazer o molho de iogurte, adicionando-lhe o açafrão, uma pitada de sal e mexendo muito bem. Partimos o ovo em pequenos pedaços, tal como as delicias do mar. Abrimos a folha da tortilha, colocamos o molho, e os restantes. No final, gosto de voltar a colocar mais um pouco de molho. Tão simples quanto isto! 50
  51. 51. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ MUITAS COISAS DOCES Para levar à boca, lamber os dedos e fechar os olhos enquanto se saboreia. 51
  52. 52. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Bolo de Colher de Maçã e Licor Beirão na Bimby xanauseabimby.blogspot.pt/2012/11/bolo-de-colher-de-maca-e-licor- beirao.html Andava com vontade de experimentar esta receita que não é da Bimby ( a receita original) e com a ajuda do maridão lá deitámos mãos à obra. Depois de colocar no forno ainda me assustei... Que raio de sobremesa com mau aspecto fui eu fazer para um jantar com amigos, mas digo-vos... Tem mau aspecto, mas é das melhores sobremesas que comi ultimamente, tem uma mistura do sabor do limão com o licor beirão, é divinal: RECOMENDO!  6 Maçãs  Margarina q.b. 52
  53. 53. http://iguariadesigual.blogspot.pt/  Açúcar q.b.  150 ml de Licor Beirão  150g de Farinha  2 Colheres de chá de Fermento  180g de Açúcar  200g de Leite  150g de Margarina  Raspa de 1 Limão  2 Ovos  150ml água  160g de Açúcar Amarelo  100g de Caramelo Líquido Liguei o forno a 180º. Num tabuleiro quadrado barrei o fundo com margarina e espalhei açúcar generosamente. Lavei, descarocei e descasquei as maçãs. Cortei em meias luas, umas finas, outras mais grossas e espalhei pelo tabuleiro. Em seguida deitei o licor beirão por cima das maçãs, regando a totalidade das mesmas. No copo da Bimby coloquei a margarina e programei 4min, 70º, vel 2. Depois juntei o leite, os ovos e a raspa do limão e programei 2min, vel 6, até ficar um creme liso. Depois juntei a farinha, o fermento e o açúcar e misturei 1 min, vel 4/5. depois de misturada a massa despejar com cuidado por cima das maçãs no tabuleiro. Deitei a água, o açúcar amarelo e o caramelo num tacho e levei ao lume mexendo sempre até ferver e o açúcar ficar bem dissolvido (como não tinha caramelo liquido fiz num tacho, com meia xícara de açúcar normal e 1/4 de xícara de água, até ficar caramelo e depois no mesmo tacho levei ao lume com a água e o açúcar amarelo). Depois deitei por cima da massa e da maçã. Depois levei ao forno durante cerca de 50 minutos e servi quente com bolas de gelado de baunilha. 53
  54. 54. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Cheesecake de coco e limão umapitadadenozmoscada.blogspot.pt/2014/07/cheesecake-de-coco-e- limao.html Que dizer desta sobremesa? É fresquinho, delicioso, o contraste de sabores é qualquer coisa... Adorei. Vamos à receita? 54
  55. 55. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes: 180g de bolacha maria ralada 125g de manteiga 1 lata de leite condensado com 397g 200g de queijo fresco para barrar 200 ml de natas para bater 125 ml de leite 6 folhas de gelatina 80g de coco ralado Raspa de 3 limões 1 colher de sopa de farinha maizena 230g de açúcar 3 ovos Sumo de 3 limões Preparação: 1. Num tachinho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha. Numa forma com aro amovível (usei de 24 cm de diâmetro), coloque a bolacha e acalque bem para que fique uma base compacta. Leve ao frigorífico até que fique bem rijinha. 2. Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos. Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Depois de bem misturado, retire do lume. 3. Bata as natas durante 2 minutos. Enquanto bate adicione o leite condensado, o queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina. Bata tudo até que fique bem misturado. Coloque o creme sobre a base já fria. Leve ao frigorífico entre 1 a 2 horas até que fique bem solidificado. 55
  56. 56. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 4. Entretanto, num tachinho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Por fim, junte o sumo de limão e mexa. Leve ao lume médio, até ferver, sem parar de mexer. Quando o creme de limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer. 5. Espalhe o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise. Leve novamente ao frigorífico durante 1 hora. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o. Uma receita Sabor Intenso ___________________________  tempo de preparação: 30 minutos + 3 horas de refrigeração  dificuldade: Fácil  vegetariano: Não  para crianças: Sim  ingrediente principal: Coco e Limão  nº de porções: 10/12 56
  57. 57. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Cheesecake de frutos vermelhos nacozinhadate.blogspot.pt/search/label/Cheesecake Com o calor que tem estado nestes dias nada melhor do que uma sobremesa fresca. Como é a altura dos frutos vermelho, combina tudo na perfeição. A base é muito agradável, não leva muita manteiga, também usei um queijo magro, assim não faz tanto mal. Pode fazer uma quantidade maior de frutos vermelhos e guardar no frigorífico para outras sobremesas ou gelados. Ingredientes Para a base 1 Pacote de bolacha maria 100 gr de Manteiga amolecida 57
  58. 58. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Para o recheio 2 pacotes de natas 1 Embalagem de queijo creme ( eu usei philadelfia light) 8 Folhas de gelatina 2 Colheres de sopa de açúcar Cobertura Rapsódia de frutos vermelhos Ingredientes Framboesas 250 gr Groselhas 200 gr 300 gr de Açúcar 1 Colher de chá de amido de milho 1 Cálice de vinho do porto Confecção Comece por fazer a rapsódia: coloque num tacho os frutos vermelhos e o açúcar, leve ao lume brando durante 20 minutos, findo este tempo, coloque numa taça o amido de milho e dissolva com o vinho do Porto, coloque dentro do tacho e mexa durante 5 minutos , apague e coloque num fraco para arrefecer. Faça agora o cheesecake. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Desfaça as bolachas e junte a manteiga, amasse bem e forre uma forma de mola, leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio. Numa tigela com a vara de arames bata o queijo até ficar cremoso. Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes, junte o queijo e separe um bocado que leva ao lume e junte as folhas de gelatina e mexendo até se dissolverem. Junta-se ao preparado anterior, mistura-se tudo e deita-se sobre a base de bolacha. Vai ao frigorífico. Na hora de servir, desenforme, coloque por cima o doce e enfeite a seu gosto. Bom Apetite 58
  59. 59. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ DELÍCIA DE IOGURTE GREGO E GELATINA , BIMBY julieandjulia365diascomabimby.blogspot.pt/2014/07/delicia-de-iogurte-grego- e-gelatina.html Esta é uma receita xxl de um doce pouco calórico, que sabe muito bem, nos dias mais quentes. Ingredientes :  1 kg de iogurte grego natural ( utilizei 1 balde de 1 kg de iogurte grego da marca Milbona do Lidl )  2 saquetas de gelatina de tutti-frutti  5 folhas de gelatina incolor  1 litro de água  3 colheres de sopa de adoçante em pó  2 colheres de sopa de água 59
  60. 60. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Preparação : Coloca no copo da Bimby 0,5 l de água ,adiciona as saquetas da gelatina, programa 8m/vel3/varoma. Adicione a restante água e misture 20s/vel4. Retire, deite num tabuleiro rectangular e leve ao congelador 3h. Passadas as 3 h , retire a gelatina do congelador e corte em quadrados dentro do tabuleiro, reserve. Hidrate as folhas de gelatina em água durante 5m , depois escorra a água e coloque numa caneca com 2 colheres de sopa de água e leve ao microondas durante 30 s na potência máxima. Entretanto deite o iogurte no copo da Bimby , adicione o adoçante e programe 20s/vel 4. Quando a gelatina estiver derretida adicione-lhe uma pequena porção do iogurte que está na Bimby e mexa muito bem. Programe 20s/vel4 , e com a Bimby em funcionamento adicione através do bucal a mistura da gelatina e iogurte. Deite os quadrados da gelatina de numa tigela , deite sobre os mesmos o iogurte grego mistura suavemente com uma colher e deite numa forma de chaminé . Leve ao frio pelo menos 4 h para solidificar bem. Para desenformar bem , coloque a forma durante alguns segundos dentro de um recipiente com água quente. Informações adicionais : Tempo de preparação : 10 m / no frio 7 h Grau de dificuldade : fácil Vegetariano : sim Nº de doses : 15 Para crianças : sim Tipo de prato : sobremesa Ingredientes principais : iogurte grego , gelatina 60
  61. 61. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Delícia de Morango nacozinhadasara.blogspot.pt/2014/07/delicia-de-morango.html Assim que vi esta receita na revista Cozinha Maravilha nº 57, pensei logo que tinha de fazê-la. O aspeto prometia uma verdadeira delícia, mas confesso que superou as minhas expetativas. Recomendo vivamente que experimentem, pois é uma sobremesa muito fresca e que vai bem em qualquer situação. Ingredientes (8 pessoas) 600 gr. morangos 300 gr. bolacha maria 100 gr. açúcar 100 gr. açúcar em pó 2dl + 2dl natas 7 folhas de gelatina sumo de 1 limão leite morno para demolhar as bolachas morangos para decorar Lave bem os morangos, corte-os ao meio e reduza-os a puré com a varinha mágica. Junte as 100 gr. de açúcar e o sumo do limão e passe com a varinha de mágica até dissolver o açúcar. Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Reserve no frio. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos. Escorra-as e derreta-as em banho maria, mexendo sempre. Junte a gelatina derretida à mistura de morangos e mexa bem. Forre uma forma de fundo amovível com película aderente. Se quiser passe um pouco de óleo em spray na forma, para a película aderir melhor. No fundo da forma coloque uma camada de bolachas depois de demolhadas no leite. Cubra com metade da mistura de morangos, coloque uma outra camada de bolachas e cubra com metade do chantily (a outra metade reserve para decoração). Coloque outra camada de bolachas e termine com o resto da mistura de morangos. Leve ao congelador até solidificar. 61
  62. 62. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Abra a forma. Com ajuda de uma espátula coloque no prato de servir, retirando a película aderente com cuidado. Decore a gosto com chantily e morangos. 62
  63. 63. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Lemon Curd Cheesecake cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/06/lemon-curd-cheesecake.html Já há muito que queria experimentar fazer o Lemon Curd, podia tê-lo feito, mas quis esperar pelos limões do meu limoeiro. Eles cresceram, ficaram amarelinhos e… apanhei-os. É um doce tipicamente inglês, de sabor cítrico e doce, de textura cremosa e gelatinosa, de cor amarela e linda. O delicioso curd de limão é ideal para rechear bolos, tartes e bolachas, ou para comer em torradas ou com scones ainda quentinhos. Hoje, decidi fazer o Lemon Curd Cheesecake 63
  64. 64. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes: Para o Cheesecake: 5 folhas de gelatina grandes 150g de açúcar 150g de cornflakes 80g de manteiga 3 iogurtes naturais 500g de queijo Philadelphia 5 gotas de limão Para o Lemon Curd: 160g açúcar 2 limões 50g manteiga 2 ovos Preparação: Cheesecake: 1. Demolhar a gelatina em água fria e reservar. 2. Colocar no copo o açúcar e pulverize 15Seg./Vel.9. Reservar. 3. Colocar os cornflakes e triturar 15Seg./Vel.9. 4. Juntar a manteiga e programar 20Seg./Vel.4. Retirar e forrar o fundo de uma forma de aro removível de 22cm. 5. Colocar no copo um iogurte e programar 20Seg./70º/Vel.2 1/2 6. Adicionar a gelatina escorrida e programar 12Seg./Vel.3 7. Juntar os restantes iogurtes, o queijo, as gotas de limão, o açúcar reservado e programar 25Seg./Vel.4 8. Deitar o preparado sobre a base e levar ao frigorífico, cerca de 2h antes de servir para solidificar bem. 64
  65. 65. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Lemon Curd: 1. Colocar no copo o açúcar e pulverizar 15Seg./Vel.9 2. Juntar as cascas de limão, só a parte amarela e ralar 15Seg./Vel.9 3. Adicionar a manteiga, o sumo dos limões e programar 1Min./Vel.2 4. Juntar os ovos e misturar 10Seg./Vel.4 5. Programar 7Min./80º/Vel.2 Retirar e reservar no frigorífico até ficar completamente frio. 6. Depois do cheesecake estar bem solidificado aplicar a cobertura de Lemon Curd. 7. Desenformar, decorar a gosto e servir. 65
  66. 66. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Panna cotta de coco com coulis de morango e chocolate recantocomtempero.blogspot.pt/2014/06/panna-cotta-de-coco-com-coulis- de.html Ingredientes: Para a panna cotta  200mL de natas  400mL de leite de coco  5 folhas de gelatina incolor  100g de açúcar 66
  67. 67. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Para o coulis de morango  200g de morangos maduros  75g de açúcar  1 colher de sopa de sumo de limão Para as lascas de chocolate  100g de chocolate negro  15g de manteiga Preparação:  Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria a hidratar durante uns 5 minutos.  Misture as natas, com o leite de coco e o açúcar. Leve ao lume até começar a fervilhar. Retire do lume e adicione as folhas hidratadas de gelatina (escorridas), sem parar de mexer até dissolver bem a gelatina.  Coloque este preparado numa forma de silicone passada por água fria ou em taças individuais.  Leve ao frio até solidificar por completo (pelo menos umas 6 horas; pode deixar durante a noite).  Prepare o coulis de morango como se descreve AQUI e aplique na panna cotta depois de frio.  Para fazer as lascas de chocolate, derreta em banho maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido estenda o mesmo sobre papel vegetal, com a ajuda de um pincel ou espátula. Leve ao frigorífico até solidificar. Retire e corte as lascas do tamanho que pretender.  Na hora de servir, coloque o coulis de morango por cima da panna cotta e decore a gosto com as lascas de chocolate e com alguns morangos. Sirva bem fresco. Informações adicionais:  tempo de preparação total: 15 minutos + 6 horas de frio  tempo de frigorífico: pelo menos 6 horas  dificuldade: médio 67
  68. 68. http://iguariadesigual.blogspot.pt/  vegetariano: não  apto para crianças: sim  ingrediente principal: natas, leite de coco e coulis de morango  nº de porções: 10  prato: sobremesa, panna cotta 68
  69. 69. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Pudim Light de Laranja sobremesasdedomingo.com/2013/09/pudim-light-de-laranja.html Ingredientes:  6 claras  1 embalagem de gelatina de laranja ( 2 saquetas)  1 laranja  2 iogurtes gregos light  60 gr de bolacha tipo Maria.  400ml de água 69
  70. 70. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Preparação: Raspe metade da laranja para um prato e esprema-a. Deite metade da água num tacho e leve ao lume. Quando ferver, adicione-a à gelatina e mexa muito bem. Depois da gelatina estar completamente dissolvida, adicione-lhe o sumo de laranja e a restante água fria, mexendo novamente. Deixe arrefecer. Numa tigela bata muito bem as claras até ficarem espessas e reserve. Bata ligeiramente os dois iogurtes para que fiquem mais cremosos e adicione-lhes as raspas de laranja. Parta as bolachas aos pedaços e adicione-as também aos iogurtes. Aos poucos, vá adicionando as claras e a gelatina ao creme de iogurte. Entre as adições, vá envolvendo com cuidado. Unte um aro com um bocadinho de óleo e forre-o com folha de alumínio, para depois ser mais fácil desenformar o pudim. Ponha o aro num prato de servir e deite dentro o preparado. Leve depois ao frigorífico para solidificar, preferencialmente de um dia para o outro. Decore com bolachas raladas e rodelas de laranja. P.S. Esta receita é para quem há muito tempo me andava a pedir uma sobremesa com poucas calorias. :) É também um pudim para oferecer ao blog Oficina das Papitas para celebrar o seu segundo aniversario. :-) 70
  71. 71. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Taças com sobremesa de bolacha facebook.com/7diasdeamoresesabores Ingredientes: 9 taças de gelado em baunilha 1 pacote de bolacha maria 1 pacote de natas frescas 2 colheres de sopa de açúcar 1 chávena de café expresso Preparação: 71
  72. 72. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Trituram-se as bolachas, vel. 6, 2 minutos. Terminado o tempo coloca-se o café e mistura-se vel. 5, 1 minuto. Reserva-se. Sem lavar o copo montam-se as natas, quando estiverem quase montadas junta-se 2 colheres de açúcar e termina-se o processo das natas. Junta-se a bolacha triturada (deixa-se um pouco para decoração), e mistura-se vel. 3, 1 minuto. Deita-se a mistura nas taças de bolacha e pulveriza-se com a restante bolacha. Serve-se de imediato ou coloca-se no congelador e serve-se como gelado. Muito bom... Bom apetite! 72
  73. 73. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Participantes do Desafio As Melhores Receitas de Verão. http://donadeliciaatelierdesabores.blogspot http://plaisirsvariesdecris.blogspot.pt http://tertuliadasusy.blogspot.pt http://oquehaprojantar.blogspot.pt http://cozinharsemlactose.blogspot.pt https://pt-pt.facebook.com/jovensdonasdecasa http://receitasecoisas.com http://iguariadesigual.blogspot.pt http://www.luisaalexandra.com http://cozinharomatica.blogspot.pt http://veggitableblog.com /?p=366 http://docini.pt/blog/?p=1453#sthash.fcEu9RgC.dpbs https://facebook.com/oquintoingrediente? http://fazecome.blogspot.pt https://facebook.com/pages/Sugar-Bites/1488128388070609 http://sweetlittlethingsdiary.blogspot.pt http://pitadasdecoisasboas.blogspot.pt http://bastacheio.blogspot.pt http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.co.uk http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk http://xanauseabimby.blogspot.pt http://umapitadadenozmoscada.blogspot.pt http://nacozinhadate.blogspot.pt /search/label/Cheesecake http://julieandjulia365diascomabimby.blogspot.pt http://nacozinhadasara.blogspot.pt http://cristinatbernardo.blogspot.pt http://recantocomtempero.blogspot.pt http://sobremesasdedomingo.com https://facebook.com/7diasdeamoresesabores 73
  74. 74. Publicado por Iguaria Desigual http://iguariadesigual.blogspot.pt/

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