I. O documento discute carboidratos, incluindo sua estrutura e funções no corpo. II. É mencionado que o glicogênio é armazenado nos músculos como uma fonte de energia. III. Vários polissacarídeos são discutidos, incluindo sua presença em animais e plantas.

1. EXERCÍCIOS
CARBOIDRATOS
1.Unifor-CE) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia
para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de:
a) Amido; b) Glicose; c) Maltose;
d) Sacarose;
e)Glicogênio.
2.(UFR-RJ) As plantas e animais utilizam diversos componentes químicos na formação de partes
importantes de seus organismos ou na construção de estruturas importantes em sua sobrevivência. A seguir
estão citados alguns:
I – O esqueleto externo dos insetos é composto de um polissacarídeo.
II – As células vegetais possuem uma parede formada por polipeptídeos.
III – Os favos das colmeias são constituídos por lipídios.
IV – As unhas são impregnadas de polissacarídeos que as deixam rígidas e impermeabilizadas.Estão
corretas as afirmativas
a) I e II.
b) I e III.
c) I e IV.
d) II e III.
e) II e IV.
3.(Uerj) O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídeo mais abundante no planeta. Este
carboidrato, nas células vegetais, tem a seguinte função:
a) Revestir as organelas.
b) Formar a membrana plasmática.c) Compor a estrutura da parede celular.
d) Acumular reserva energética no hialoplasma.
Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
a)Maltose e glicose b)Sacarose e frutose. c)Glicose e galactose d)Lactose e glicose.e)Frutose e lactose.
4.Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.Os carboidratos,
também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que
constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do __________, todos os
carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e
________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais
representantes são a glicose, frutose e ___________.
a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
b) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
d) Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
e)
Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.

2. 5.Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta.
a)
Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização de sua molécula em três
grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
b)
Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não apresentam sabor adocicado,
embora sejam formadas pela união de centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.
c)
Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais
conhecidos são a celulose, a quitina e o glicogênio.
d)
Os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da estrutura dos ácidos nucleicos,
tanto RNA quanto DNA.
e)
A função do glicogênio para os animais é equivalente à do amido para as plantas.
6. (Unesp) Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados
polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sendo um de origem animal e outro de origem
vegetal. ________________________________________________________________________
b) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde cada um destes açúcares pode ser
encontrados.____________________________________________________________________
7. (Unifesp) Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, além de prover energia para o corpo, ainda
proporciona um efeito de "preservação das proteínas". A afirmação está correta porque:
a) os carboidratos, armazenados sob a forma de gordura corpórea, constituem uma barreira protetora das
proteínas armazenadas nos músculos.
b) se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizarão glicose a partir de
proteínas.
c) as enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas que desnaturam
proteínas.
d) o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado em presença de
carboidratos.
e) a energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura enzimas que degradam proteínas.
8. (Unirio) Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose.
"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose,
afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era
proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes."
(Adaptação - "O Globo", 2003)
A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações àsaúde e,
neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois:

3. a) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da mesma forma que a glicose.
b) a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
c) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a entrada de glicose nas
células.
d) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea.
e) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa de glicose
sanguínea.
9. O açúcar comum, o papel e a solução de glicose possuem em sua composição, respectivamente:
a)
Dissacarídeos, monossacarídeos e polissacarídeos.
b)
Polissacarídeos, monossacarídeos e dissacarídeos.
c)
Polissacarídeos, dissacarídeos e monossacarídeos.
d)
Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
e)
Dissacarídeos, polissacarídeos e monossacarídeos.
10.(Faap-SP) A sacarose é uma substância química proveniente da cana-de-açúcar ou da beterraba e serve
como “adoçante”. A sacarose é:
a) Ácido graxo
b) Proteína
c) Lipídio
d)Carboidrato
e) Ácido nucleico
11.(UFSM-RS) Considere as estruturas abaixo:
a)
As estruturas A e B representam moléculas de lipídios encontrados em vegetais.
b)
A estrutura A representa molécula de um dissacarídeo e a B, uma hexose.
c)
As estruturas A e B representam moléculas de aldoses.
d)
As estruturas A e B representam moléculas de hexoses.
e)
A estrutura A representa molécula de um monossacarídeo e a B, uma aldose.
12. Defina carboidratos, cite suas classes e as diferenças entre elas.
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

4. _________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
13.Quais as principais funções biológicas dos carboidratos? Exemplifique.
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
14. Como os monossacarídeos são classificados considerando o grupo funcional? Cite exemplos de
monossacarídeos compostos de 3 a 6 átomos de carbono de ambos os grupos funcionais.
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
15. O que são polissacarídeos? Como podem ser classificados?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
16. Quais as principais funções dos polissacarídeos? Exemplifique.
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
17. Se a celulose e o amido são constituídos de polímeros de glicose, qual a justificativa de possuírem
funções tão distintas?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
18. Qual é o polissacarídeo de reserva dos animais? E das plantas? Qual a diferença entre eles?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
19. Diferencie amido de glicogênio.
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________

5. 20. (UFLAVRAS) Em laboratório, foram purificadas quatro substâncias diferentes, cujas características
são dadas a seguir:
A. Polissacarídeo de reserva encontrado em grande quantidade no fígado de vaca.
B. Polissacarídeo estrutural encontrado em grande quantidade na parede celular de células vegetais.
C. Polímero de nucleotídeos compostos por ribose e encontrado no citoplasma.
D. Polímero de aminoácidos com alto poder catalítico.
As substâncias A, B, C e D são, respectivamente:
a) glicogênio, celulose, RNA, proteína.
b) amido, celulose, RNA, quitina.
c) amido, pectina, RNA, proteína.
d) glicogênio, hemicelulose, DNA, vitamina.
e) glicogênio, celulose, DNA, vitamina.
21. Os polissacarídeos, açúcares complexos, sãonutrientes de origem vegetal e, no homem,apresentam-se
como substância de reserva na formade:
a) amido.
c) celulose.
b) quitina.
d) glicogênio.
e) queratina
22. (MACKENZIE) São substâncias usadas preferencialmente como fonte de energia:
a) fosfolipídios e esteróides.
b) glicerídeos e polissacarídeos, como o amido.
c) proteínas e glicerídeos.
d) cerídeos e esteróides.
e) carotenóides e polissacarídeos, como a celulose.
23.. (PUC-RIO) Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteínas deve conter
respectivamente:
a) Pouca carne e muitos farináceos.
b) Pouco leite e muitas verduras.
c) Pouca carne e muitas verduras.
d) Pouco leite e muito açúcar.
e) Poucos farináceos e muita carne.
24. (UFRN) A composição do leite de cada espécie de mamífero é adequada às necessidades do respectivo
filhote. O gráfico a seguir apresenta a composição do leite humano e do leite de uma espécie de macaco.
Considere dois filhotes de macaco: um alimentado com outro com o mesmo volume. A partir da análise do
gráfico, pode filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de leite humano provavelmente
apresentará.
a) deformidades ósseas.
b) carência energética.
c) menor crescimento.
d) diarréias freqüentes.
e) dificuldade de coagulação
25. (UFC) Algumas reações fragmentam moléculas orgânicas complexas e ricas em energia, originando
moléculas mais simples e pobres em energia como dióxido de carbono, água e amônia. O conjunto dessas
reações caracteriza:
a) o anabolismo como o processo básico.
b) o catabolismo como o processo básico.
c) o catabolismo como síntese de moléculas variadas.
d) a homeostase como o processo de fragmentação de moléculas.
e) a homeostase como o processo de síntese de moléculas simples.

6. 26. (UFSC) A maioria das substâncias que constituem as células, que formam o corpo dos seres vivos, está
constantemente interagindo. Com relação a estes processos e às substâncias que deles participam, é
CORRETO afirmar que:
(01) sínteses e decomposições se processam mediadas por um intrincado conjunto de catalisadores.
(02) as plantas verdes formam moléculas orgânicas armazenando a energia proveniente do Sol, por meio de
reações que absorvem energia.
(04) mesmo em completo repouso, o corpo gasta energia - obtida através do metabolismo basal – para se
aquecer e manter movimentos internos, como os do coração.
(08) o conjunto de todas as etapas que resultam nas transformações químicas orgânicas é denominado
catabolismo.
(16) a respiração celular é uma reação química do tipo exergônica, uma vez que libera energia.
(32) a síntese de proteínas é um tipo de reação química na qual o produto final, uma cadeia de
nucleotídeos, é construído com gasto de energia e a intermediação de moléculas de fosfato e glicose.
(64) ao destruir um anticorpo, os antígenos provocam reações que degradam moléculas complexas,
quebrando-as em unidades menores.
27. Sobre as substâncias que compõem os seres vivos, é correto afirmar que:
(01) os carboidratos, os lipídios e as vitaminas são fontes de energia para os seres vivos;
(02) a água é a substância encontrada em maior quantidade nos seres vivos;
(04) além de sua função energética, os carboidratos estão presentes na formação de algumas estruturas
dos seres vivos;
(08) as gorduras constituem o principal componente estrutural dos seres vivos;
(16) os seres vivos apresentam uma composição química mais complexa do que a matéria bruta, sendo
formados por substâncias orgânicas, como as proteínas, os lipídios, os carboidratos, as vitaminas e os
ácidos nucléicos.
28. (UFRS) Os carboidratos, moléculas constituídas, em geral, por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio, podem ser divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
A coluna I, a seguir, apresenta três grupos de carboidratos, e a II, alguns exemplos desses carboidratos.
Associe adequadamente a segunda coluna à primeira.
COLUNA I
1. Monossacarídeo
2. Oligossacarídeo
3. Polissacarídeo
COLUNA II
( ) sacarose
( ) desoxirribose
( ) amido
( ) quitina
( ) galactose
( ) maltose
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
a) 2 - 3 - 1 - 1 - 3 - 2.
b) 2 - 1 - 2 - 2 - 3 - 1.
c) 3 - 1 - 3 - 2 - 2 - 1.
d) 2 – 1 – 3 – 3 – 1 - 2.
e) 1 - 2 - 2 - 3 - 1 - 3.
29. (UFMG) Os possíveis ancestrais das plantas com flor descendem de um grupo de algas
verdes.Considerando-se essa informação, é INCORRETO afirmar que os DOIS grupos mencionados têm
EM COMUM:
a) a clorofila como pigmento fotossintetizante.
b) a parede celular com celulose.
c) o glicogênio como fonte de energia.
d) os pigmentos acessórios de diversas cores
e) o amigo como reserva nutricional

7. 30. (UFPEL) Durante muito tempo acreditou-se que os carboidratos tinham funções apenas energéticas
para os organismos. O avanço do estudo desses compostos, porém, permitiu descobrir outros eventos
biológicos relacionados aos carboidratos. Baseado no texto e em seus conhecimentos é INCORRETO
afirmar que:
a) os carboidratos são fundamentais no processo de transcrição e replicação, pois participam da estrutura
dos ácidos nucléicos.
b) os carboidratos são importantes no reconhecimento celular, pois estão presentes externamente na
membrana plasmática, onde eles formam o glicocálix.
c) os triglicérides ou triacilglicerídeos, carboidratos importantes como reserva energética, são formados por
carbono, hidrogênio e oxigênio.
d) tanto quitina, que forma a carapaça dos artrópodes, quanto a celulose, que participa da
formação da parede celular, são tipos de carboidratos.
e) o amido, encontrado nas plantas, e o glicogênio, encontrado nos fungos e animais, são exemplos de
carboidratos e têm como função a reserva de energia.
31.Exemplos de polissacarídio, dissacarídio, hexose e pentose,respectivamente:
a) celulose, sacarose, ribose e frutose.
b) amido, maltose, glicose e desoxirribose.
c) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose.
d) amido, celulose, glicogênio e frutose.
e) ácido hialurônico, quitina, frutose e ribose.
32. Os glicídios que podem ser hidrolisados dando outros glicídios de moléculas menores são chamados:
a) oses
b) monossacarídeos
c) esterídeos
d) osídeos
e) polipeptídios
33. (CESCEM-SP-76) Qual é o tipo de substância que exerce fundamentalmente função energética no
metabolismo
energético da célula?
a) proteína
b) hidratos de carbono
c) fosfolipídios
d) enzimas
e) vitaminas
34. (UCMG-78) São considerados polissacarídios:
a) lactose e maltose
b) amido e lactose
c) glicogênio e glicose
d) amido e glicogênio
e) glicose e frutose
35. (PUC-RS-84) O polissacarídio formado por unidades de glicose e que representa a principal forma de
armazenamento intracelular de glicídios nos animais é denominado:
a) amido
b) colesterol
c) ergosterol
d) volutina
e) glicogênio
36. A hidrólise de um polissacarídio (OSÍDEO) resulta em muitas moléculas de:
a) oses
b) água
c) sais minerais
d) água e sais minerais
e) amido

8. 37. Dentre as substâncias relacionadas, qual delas representa o principal suprimento energético de
preferência das
células?
a) proteínas
b) vitaminas
c) celulose
d) água
e) glicose
38. São considerados oses ou monosacarídios:
a) maltose e glicose
b) sacarose e maltose
c) amido e glicogênio
d) glicose e frutose
e) amido e sacarose
39. (F. Lusíada -Santos) Polissacarídio que participa da parede celular dos vegetais:
a) celulose
b) quitina
c) amido
d) glicogênio
e) cerídio
40. (ISE/Sta. Cecília-SP) São carboidratos muito importantes na síntese dos ácidos nucleicos:
a) glicose e galactose
b) glicose e monose
c) ribose e glicose
d) ribose e desoxiribose
e) glicose e desoxiribose
41. A quitina, substância que forma o exoesqueleto dos artrópodes, é classificada quimicamente como:
a) monossacarídio
b) lipídio simples
c) mucopolissacarídeo
d) esteróide
e) carotenóide
42. (UNICAMP-2006) As macromoléculas (polissacarídeos, proteínas ou lipídios) ingeridas na alimentação
não podem ser diretamente usadas na produção de energia pela célula. Essas macromoléculas devem
sofrer digestão (quebra), produzindo moléculas menores, para serem utilizadas no processo de respiração
celular.
a) Quais são as moléculas menores que se originam da digestão das macromoléculas citadas no texto?
_____________________________________________________________________________________
b) Como ocorre a “quebra” química das macromoléculas ingeridas?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
43. (Unicamp-2008) Para desvendar crimes, a polícia científica costuma coletar e analisar diversos resíduos
encontrados no local do crime. Na investigação de um assassinato, quatro amostras de resíduos foram
analisadas e apresentaram os componentes relacionados na tabela abaixo. Com base nos componentes
identificados em cada amostra, os investigadores científicos relacionaram uma das amostras, a cabelo, e as
demais, a artrópode, planta e saliva.
Amostras Componentes
1 clorofila, ribose e proteínas
2 ptialina e sais
3 quitina
4 queratina e outras proteínas
a) A qual amostra corresponde o cabelo? E a saliva? Indique qual conteúdo de cada uma das amostras
permitiu a identificação do material analisado.
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

9. b) Sangue do tipo AB Rh- também foi coletado no local. Sabendo-se que o pai da vítima tem o tipo
sangüíneo O Rh-e a mãe tem o tipo AB Rh+ , há possibilidade de o sangue ser da vítima? Justifique sua
resposta._______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
44. (UECE-2001) A farinha de mandioca, muito usada no cardápio do sertanejo nordestino, é um alimento
rico em energia. Entretanto, é pobre em componentes plásticos da alimentação. Quando nos referimos ao
componente energético, estamos falando daquela substância que é a reserva energética nos vegetais.
Quanto aos componentes plásticos, lembramo-nos das substâncias químicas que participam da construção
do corpo. Tais componentes, energéticos e plásticos, são, respectivamente:
a) glicogênio e proteína
b) vitamina e amido
c) amido e proteína
e) vitamina e glicogênio