O documento discute a importância social da caprinocultura e ovinocultura no Brasil e em Goiás. Esses animais são importantes fontes de alimentos, renda e emprego para populações de baixa renda. Goiás possui condições favoráveis para a criação desses animais e há demanda por seus produtos, porém a produção local é insuficiente para atender o mercado.

1. A importância social da caprino e
ovinocultura

2.  Os ovinos (ovelhas) e os caprinos (cabras)
fazem parte da mesma família, a Bovidae. Ou
seja, são parentes dos bois e das vacas. Esses
são animais ruminantes, capazes de digerir
grama e com 4 estômagos cada um. Há
quatro milhões de anos atrás as ovelhas
ainda eram cabras, não eram separadas
geneticamente como uma espécie diferente
como é hoje, descobriram os pesquisadores.

3.  A Cabra é a fêmea do bode e o filhote deles é
chamado cabrito. Geralmente o pêlo tem um
aspecto liso, possuem cornos quase direitos
(direccionados para fora) e costumam ter uma
barbela (“barba”).
 O Carneiro é o macho da ovelha e juntos geram os
cordeiros. Eles tem o pelo mais ondulado (lã) e
cornos geralmente enrolados, sem barbela.
 Os filhos do bode e da cabra são os
cordeiros/cabritos e os filhos da ovelha com o
carneiro são os borregos.

7.  Segundo dados do IBGE, o rebanho nacional
de caprinos em 2014 alcançou 8.851.879
cabeças, sendo 8.109.672 cabeças na Região
Nordeste (91,6%), enquanto o rebanho ovino
registrou em 2014 o número de 17.614.454
cabeças no País, das quais 10.126.799 estão
no Nordeste (57,5%) e 5.166.225 na Região
Sul (29,3%). O PAÍS CONCENTRA HOJE O 22º
REBANHO MUNDIAL DE CAPRINOS E O 18º
MAIOR REBANHO DE OVINOS NO PLANETA.

8. Caprinos e Ovinos
Primeiros animais
domesticados
Recursos de subsistência
Animais adaptados aos diversos
ecossistemas

9. Brasil
a maioria dos rebanhos são de pequeno porte
muitas vezes explorados como subsistência familiar
Caprinos e ovinos

10.  Cabra (rusticidade e adaptabilidade) tem papel social
importante p/ populações de baixa renda:
leite
carne
pele
esterco
 O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de
fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente
para crianças e idosos
fornece
 A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos
níveis de gorduras totais

11. Nutriente Leite de vaca Leite de cabra
Energia 63 calorias 65 calorias
Proteínas 3,2 g 3,4 g
Carboidratos 4,8 g 4,4 g
Gordura 3,5 g 3,8 g
Colesterol 14 mg 11 mg
Fósforo 93 mg 111 mg
Potássio 152 mg 204 mg
Magnésio 13 mg 14 mg
Cálcio 119 mg 134 mg
Ácido fólico 5 mcg 1 mcg
Composição média do leite de vaca e
de cabra (100 g).

12. Tipos de
Carne
Calorias Proteínas Gorduras
CORDEIRO 163 19,3 9,5
BOVINO 244 18,7 18,2
SUÍNO 216 15,5 16,6
CAPRINO 165 18,1 9,4
FRANGO 129 25 3,75
Valor nutritivo da carne de cordeiro
em comparação com outros tipos de carne
(conteúdo por 100 g)
Fontes: Interdepartamental Commitees on
Nutrition for National Development in:
Guilherme Franco CATI/SP

13. carneiro (animal
adulto)
Cordeiro (ate 8
meses de idade)
Energia 352,8 cal 162,7 cal
Proteínas 14,4 g 19,3 g
Gorduras 32,8 g 9,5 g
Comparação de nutrientes em 100 g de
carne ovina
Fonte: Guilherme Franco CATI/SP

14.  Ovinos (rusticidade e adaptabilidade) tem papel
social importante p/ populações de baixa renda:
carne
pele
lã
esterco
fornece
 A carne possui proteína de alto valor biológico e valor
energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o
mesmo da carne bovina

15.  Ressalte-se que grande parte das atividades
relacionadas à exploração de caprinos e ovinos
é executada por mão-de-obra familiar
principalmente de mulheres e
crianças

16.  Em explorações maiores => foco nos mercados e
uso de tecnologias => caprinos e os ovinos são
importantes geradores de empregos e renda
Via direta: Assegura o sustento de parte da
população através do trabalho assalariado no
sistema de exploração
Via indireta: Gera empregos e renda em fábricas de
rações e medicamentos, usinas de beneficiamento
de leite, abatedouros-frigoríficos, curtumes, etc

17. Fonte: FAOSTT (2003)
Importância social
Países que tem os maiores efetivos de rebanho no
mundo

18. Fonte: FAOSTT (2003)
Importância social
Na América do Sul

19. Fonte: FAOSTAT (2003)
Tabela 1 - Indicadores de desempenho da exploração de
caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002
Importância social
Desenvolvimento Econômico
1,09
12.696.556
138.000
Produção de leite (ton)
0,57
878.627
5.000
Peles frescas (ton)
0,95
3.956.431
37.500
Produção de carne (ton)
-
43,72
27,78
Desfrute (%)
0,77
326.369.726
2.500.000
Animais abatidos em 2002 (cab.)
1,21
746.514.641
9.000.000
Efetivo de rebanhos (cab.)
% participação
Mundo
Brasil
Indicador

20. No Brasil  9.470.000 cabeças
90% do efetivo está no nordeste
9º maior rebanho do mundo
Centro Oeste  94.361 cabeças
Goiás  27.169 cabeças
Fonte: ANUALPEC, 2002
Rebanho Caprino
Importância social

21. Tabela 2 - Indicadores de desempenho da exploração de
ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002
Fonte: FAOSTAT (2003)
Importância social
-
7.783.685
-
Produção de leite (ton)
0,94
1.622.423
15.200
Peles frescas (ton)
0,94
7.666.655
72.000
Produção de carne (ton)
-
47,47
29,03
Desfrute (%)
0,91
495.562.427
4.500.000
Animais abatidos em 2002 (cab.)
1,48
1.044.045.120
15.500.000
Efetivo de rebanhos (cab.)
% participação
Mundo
Brasil
Indicador

22. No Brasil  15.500.000 cabeças
em torno de 50% do efetivo esta
no nordeste
8º maior rebanho do mundo
Rebanho Ovino
Centro Oeste  721.310 cabeças
Goiás  115.968 cabeças
Fonte: ANUALPEC, (2002)
Importância social

23.  podem ser criados tanto em grandes como em
pequenas áreas
 áreas de assentamento
 áreas de reserva indígena
 pequenas propriedades
 grandes propriedades
 Adotando em cada caso um sistema de criação
Importância social

24.  há viabilidade econômica na sua exploração
 há mercado para os produtos
 lácteos (leite, queijo, iogurte, sorvete)
 carnes e peles
 são animais dóceis e fáceis de criação
 apresentam um acelerado crescimento do
rebanho em função dos partos múltiplos e
período de gestação (5 meses)
Importância social

25.  Para iniciar uma criação é necessário:
 ter uma área disponível para instalação
 adquirir animais de boa procedência
 ter água e alimento de boa qualidade
 possuir instalações funcionais e bom controle
sanitário
 adquirir informações e conhecimentos que
permitam um manejo adequado as condições
Importância social

26. Raça de caprino adaptado em Goiás
Cabra Alpina
Fonte: CASTANHEIRA, (2003)
Importância social

27. Raça de ovino adaptado em Goiás
Fonte: CASTANHEIRA, (2003)
Ovino Santa Inês
Importância social

28. Produção média
Caprinos - raças leiteiras
1,5 kg de leite/dia/animal havendo casos de
produção média entre 3 a 4 kg de
leite/dia/animal
Animais para corte
de 30 kg de peso vivo por
animal até 6 meses de idade
Importância social

29. Preço do leite praticado em Goiânia
Leite pasteurizado congelado
R$ 2,00 a 3,00 o litro de leite
Leite pasteurizado Tetra-pack
R$ 5,04 litro Caprilat
R$ 5,99 litro Caprilat Light
Importância social
Leite pasteurizado em pó
R$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litros

30. Preços praticados em Goiânia
Caprinos - raças leiteiras
O preço do animal vai de R$ 250,00 a
1.500,00 reais
Animais para corte
R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é
vendido a R$ 9,00 o Kg de
carcaça
Importância social

31. Produção média
Ovinos
Não são explorados para produção de leite
Ovinos para corte
25 kg de carcaça por animal
até 1 ano de idade
Importância social

32. Preços praticados em Goiânia
Ovinos - raças de corte para reprodução
O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00
reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o
macho
Animais para corte
R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é
vendido a R$ 12,00 o Kg de
carcaça
Importância social

33. Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)
Tabela 3 - Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra
no período de um ano
Importância social
8
1
Número de crias
40
dificilmente
Nascimentos duplos (%)
5
9
Período de prenhez (mês)
16,67
100
Perda de 01 animal => prejuízo (%)
2.160
2.400
Produção de leite em uma
lactação (8 meses)
(1,5 x 6) = 9
10
Produção de leite (l/dia)
06 cabras
01 vaca de 450
KG/PV
Animais
Cabras
Vaca
Indicador

34. Mercado muito modesto
O litro do leite gira em torno de
R$ 2,00 a 3,00 reais
Ovinos
Caprinos
O mercado da carne gira em torno
20 toneladas/mês Goiânia e
Anápolis
Produção de 8000 kg/mês
colocados no mercado sem
controle sanitário
Importância social
Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?
Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1° a 7 de março de 2003

35. Mercado está crescendo em todo o país
Carnes
Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de
peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg
de peso vivo)
Importância social
Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo

36. ± 50% da carne ovina comercializada nas regiões
Nordeste e Centro-Oeste provém do estado do Rio
Grande do Sul e, da Argentina, do Uruguai e da Nova
Zelândia
Demanda reprimida
possibilidade enorme de mercado a ser conquistado
Ressalta-se que a carne ovina proveniente do RS
e daqueles países pode ser de qualidade inferior
em virtude de, em grande parte, ser oriunda de
animais de raças produtoras de lã
Importância social

37.  bovina - 42 kg hab/ano
 suína - 12kg hab/ano
 aves - 28 kg hab/ano
 caprina e ovina - 1,5 kg hab/ano
Importância social
O consumo per capta das carnes:
Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo

38.  possui 1 abatedouro
Distrito Federal
consome 24 toneladas de
carne ovina/mês
oferta aproximada de
700kg/mês
importando 95% da carne que
consome
Importância social
Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?
Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°56