BioquímicaÁgua-Atua como solvente, meio para reações químicas, controle térmico do corpo(dissipação de calor através do su...
Vitaminas-Hidrossolúveis: são as que dissolvem em água. Seu excesso é eliminado com facilidadepela urina e, portanto, a hi...
Carboidratos: também conhecido como hidratos de carbono, glicídios, glucídios ousacarídeos-Incluem os açúcares (como a sac...
Proteínas: divididas em:-Estruturais: constroem diversas estruturas do organismo. Entre elas:*Colágeno: propicia a resistê...
-RNA: ácido ribonucleico->RNA ribossômico: após seu acúmulo no nucléolo, participam na construção deribossomos->RNA mensag...
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Nutrição

  1. 1. BioquímicaÁgua-Atua como solvente, meio para reações químicas, controle térmico do corpo(dissipação de calor através do suor e por ter alto calor específico, ou seja, absorvermuita energia sem elevar sua temperatura), entre outros-Possui 60% na massa corporal humana, enquanto 10% é ocupado por outros elementos-Participa na digestão, absorção (2/3 finais do ID IG sangue), assimilação(ID sangue células) e contração muscular-Controle de água no sangue: através do sistema excretor (dependente de hormônios) eda proteína de membrana chamada aquaporina (dentro das células), juntamente com abomba de sódio(Na+) e potássio(K+)Sais minerais: são compostos minerais que apresentam função plástica (construçãode estruturas do organismo) e reguladora, já que há minerais importantes nas atividadesde enzimas-Podem apresentar a forma de íons dissolvidos na água (no interior das células, nofluído intersticial e no plasma sanguíneo) Há minerais que não são dissolvidos, como ocálcio e o fosfato, presentes nos ossos-Dentro das células-Meio ambiente: ingestão diária recomendada de todos esses sais
  2. 2. Vitaminas-Hidrossolúveis: são as que dissolvem em água. Seu excesso é eliminado com facilidadepela urina e, portanto, a hipervitaminose é rara. Entre as vitaminas, destacam-se a C e asdo complexo B-A vitamina C tem papel no metabolismo energético, atua como um antioxidante e nasíntese de colágeno (proteína estrutural) e, portanto, faz a manutenção dos vasossanguíneos-Lipossolúveis: são a que dissolvem em lipídeos e solventes orgânicos, como álcooletílico e o éter. Seu excesso acumula-se com facilidade no tecido adiposo (gordura) esua excreção pela urina é dificultada, podendo causar hipervitaminose. Já suadeficiência causa hipovitaminose
  3. 3. Carboidratos: também conhecido como hidratos de carbono, glicídios, glucídios ousacarídeos-Incluem os açúcares (como a sacarose e a glicose) e os polissacarídeos (como celulosee amido)-O excesso de glicose causa a hiperglicemia, sua quantidade normal é chamada denormoglicemia e sua deficiência é hipoglicemia-Glicose, frutose e galactose são açúcares que apresentam a mesma fórmula (C6H12O6),mas têm diferentes arranjos de átomos. A sacarose apresenta 2 unidades, ou seja, doisaçúcares, sendo classificada como dissacarídeo. A glicose e a frutose sãomonossacarídeos. O amido é formado por inúmeras moléculas de glicose, sendo umpolissacarídeo, que é insolúvel em água, diferentemente dos monossacarídeos e osdissacarídeos. Essa solubilidade em água é indispensável no transporte de carboidratos-O amido tem como função a reserva energética vegetal. É abundante em algunsalimentos como batata e arroz. No humano, o amido é digerido pelas enzimas amilasesalivar (na saliva) e amilase pancreática (no suco pancreático). Sua hidrólise(desmontagem através da água) gera vários moléculas de maltose que, posteriormente, éhidrolisada com a participação da enzima maltase, gerando 2 moléculas de glicose-O glicogênio é uma reserva energética presente em fungos e animais. No organismohumano, há reservas no citoplasma de células do fígado e dos músculos-A celulose é um polissacarídeo componente da parede celular de células vegetais e demuitas algas. Contribui para a proteção da célula e para a sustentação esquelética dovegetal. Seres humanos não são capazes de digerir celulose, pois não apresentam aenzima celulaseLipídeos: atuam como membranas, isolantes térmicos e reservas energéticas. Osmesmos também têm a função de vitaminas e hormônios. Suas moléculas possuembaixa solubilidade em água-Compreendem glicerídeos (óleos – adquiridos através de vegetais, e gorduras -adquiridas através de animais), os quais, quando digeridos, produzem 3 ácidos graxos e1 glicerol
  4. 4. Proteínas: divididas em:-Estruturais: constroem diversas estruturas do organismo. Entre elas:*Colágeno: propicia a resistência à tração mecânica, ou seja, mantêm as células unidas.Está presente na derme, nos tendões (une músculos e ossos), nos ligamentos (une ossosentre si), também nos ossos (como o fosfato e o cálcio) e na córnea do olho*Queratina: proteína impermeável que recobre a epiderme, protegendo o indivíduo dadesidratação. Está presente em vários locais da epiderme, como pelos e unhas-De transporte: carregam algumas substâncias, como a hemoglobina, presente nointerior dos glóbulos vermelhos (hemácias) e transporta O2 dos pulmões aos tecidos.Nos músculos, há a mioglobina, a qual armazena O2-De movimento: actina e miosina, abundantes em todos os músculos. Odeslizamento dessas proteínas é que permite a movimentação de contração e distensãomuscular-De defesa: são os anticorpos, que protegem o organismo contra agentes estranhos(antígenos), como bactérias, vírus e toxinas-De coordenação: são os hormônios, divididos em esteroides (de natureza lipídica,como estrógeno e progesterona), insulina e o hormônio do crescimento, ambos denatureza protéica-De ação catalítica: são as enzimas, que aceleram as reações químicas do metabolismo.A molécula completa da enzima associada a um cofator (como um miner ou umavitaminaal), chamado de coenzima, o qual irá ligar ou desligar a enzima, é denominadaholoenzima. Sua parte protéica é chamada apoenzima. Há a desnaturação da enzimaentre 40º e 55º, parando de funcionarÁcidos nucleicos-São polímeros de nucleotídeos. Há dois tipos de ácidos nucleicos, o DNA e o RNA-DNA: ácido desoxirribonucleico->Localização nas células: nas células eucarióticas, grande parte do DNA encontra-seno núcleo. Já nas procarióticas, está presente no nucleoide, na forma de um cromossomocircular->Transcrição: é o processo de produção de RNA a partir do DNA. Para isso, énecessária a enzima RNA polimerase e a presença de nucleotídeos de RNA dispersos nonúcleo
  5. 5. -RNA: ácido ribonucleico->RNA ribossômico: após seu acúmulo no nucléolo, participam na construção deribossomos->RNA mensageiro: transmite informações do DNA aos ribossomos, orientando asíntese de uma determinada proteína->RNA transportador: sua função é carregar um aminoácido específico até osribossomos, onde se realiza a síntese de proteínas-Após a ingestão de um DNA/RNA animal ou vegetal, ocorre a digestão, resultando nos5 tipos de nucleotídeos (G, C, T, U e A), transformando-os em DNA/RNA humano

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