Este documento descreve os elementos químicos e moléculas fundamentais que compõem os seres vivos, incluindo água, sais minerais, carboidratos, lipídios, proteínas e vitaminas. Ele fornece detalhes sobre a composição química das células vivas e a importância destas substâncias para o funcionamento do corpo.

1. OS ÁTOMOS E
MOLÉCULAS
DOS SERES VIVOS
( A BASE MOLECULAR DA VIDA )
by MRTJ

2. Elementos organogênicos
São os Elementos, da tabela periódica, mais freqüentes
nos seres vivos. São basicamente seis :
N CHOPS e mais os Traços de :
Sódio(Na), Magnésio(Mg), Cloro(Cl), Potássio(K),
Cálcio(Ca), Manganês(Mn), Ferro(Fe), Cobre(Cu), Iodo(I).
Substâncias organogênicas
1.Compostos Inorgânicos:
Água. - Sais Minerais.
2.Compostos Orgânicos:
Carboidratos. - Lipídios. - Proteínas-
- Ácidos Nucléicos. - Vitaminas.
by MRTJ

3. Gráfico dos Elementos Organogênicos
70 N - 1,25%
60 C - 7,5%
50 H - 65,4%
40 O - 25,6%
30 P - 0,24%
20 S - 0,06
10 Traços -
0,001%
0
N C H O P S Traços by MRTJ

4. Componentes químicos celulares
80
70 Água
60
Sais
50
Proteínas
40
Lipídios
30
Carboidratos
20
10
0
Animais Vegetais by MRTJ

5. I. ESTUDO DA ÁGUA :
TEOR DE ÁGUA
1. Idade : Quanto mais jovem o indivíduo maior
a sua porcentagem de água.
Ex: Bebê - 85 % Velho - 70 % Adulto -75%
2. Atividade metabólica: Quanto maior
a atividade maior a percentagem de água.
Ex: Gorduras - 20% Ossos - 25% Encéfalo - 85%
3. Espécie : Alguns Celenterados, como a
Água viva,com 95% de água e nos vegetais como
os esporos e as sementes com 10 a 15%. by MRTJ

6. PROPRIEDADES DA ÁGUA :
1. A ÁGUA COMO SOLVENTE :
A água é bipolar(com dois polos) um negativo
e outro positivo podendo combinar com os
cátions ou ânions ficando com capacidade de
dissolver sais , gases , açúcares ,proteínas e
ácidos nucléicos.
-
O
A água polarizada
H
+
H
+ by MRTJ

7. Substâncias Hidrófilas:
( gr. hydros : água, philos : amigo )
Substâncias polares - com afinidade com a água -
sais, gases açúcares, proteínas, acidos nucléicos,
são Hidrosolúveis. Obs: Polar dissolve Polar.
Substâncias Hidrófobas:
( gr. hydros : água, phobos : aversão. )
São as substâncias apolares - sem afinidade
com a água - as gorduras, os óleos,os esteróides
e algumas vitaminas. São Lipossolúveis.

8. 2. A ÁGUA NOS EQUILÍBRIOS :
2.1.Equilíbrio Térmico
Pelo seu elevado calor específico, a água, ao
evaporar , retira muito calor do corpo dos
homeotérmicos provocando o resfriamento
da superfície corporal . ( Suor )
O elevado calor específico, o elevado calor de
vaporização e o elevado calor de fusão fazem
da água a substância ideal para compor os
seres vivos nas mais diferentes temperaturas
do planeta.

9. 2.2.Equilíbrio Iônico :
Como a água dissocia a maioria dos sais ela irá fornecer íons
para o organismo,na medida da necessidade.
2.3.Equilíbrio Ácido Básico :
A. No meio intracelular : A água dissocia-se em
seus íons componentes,isto é ( H ) + e (OH) - que
são respectivamente ácido e base, em iguais
proporções o que mantém o Ph em torno de 7
( neutro ).
B.No plasma sangüineo : A água combina com o
CO2 e forma o íon bicarbonato, principal substância
tampão do plasma. ( Manter o Ph constante.)
H2O + CO2 H2CO3 ( H+ ) + ( HCO3 -)
Bicarbonato

10. 2.4.Equilíbrio Osmótico :
Este equilibrio, fundamental na manutenção da isotonia
entre dois meios,será melhor estudado no capítulo de
transportes ao nível de membrana.
3. A ÁGUA NAS LIGAÇÕES QUÍMICAS :
3.1.A SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO:
É a união entre duas substâncias com perda de uma
molécula de água.
H OH----- OH----
H
A + B = A - B
H2O

11. Na síntese por desidratação
quando as substâncias são:
1.CARBOIDRATOS :
A síntese é denominada de
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA.
2.AMINOÁCIDOS :
A síntese é denominada de
LIGAÇÃO PEPTÍDICA.

12. 3.2 .A QUEBRA POR HIDRÓLISE :
H2O
H2O
A H
--
B =
--
H-
ENZIMAS
O
Substância AB submetida à Água e Enzimas
OH-----
A H + B
É a separação entre duas substâncias com gasto de
uma molécula de água . Ex.: As Digestões.

13. 4.A ÁGUA COMO REAGENTE :
A água participa de várias reações
químicas como na Fotossíntese , na
Respiração e nas Fermentações e em
todo o Metabolismo dos seres vivos .
Obs: Praticamente todo o oxigênio da
atmosfera foi um dia parte da molécula
de água e tornará a ser.
( É o Ciclo da Água ) .

14. II. OS SAIS MINERAIS :
Podemos dividí-los em dois grupos :
1. Os sais cristalizados :
Fundamentais na sustentação, conhecidos como sais
na
Forma imobilizada :
a) Carbonato de Cálcio ( CaCO3 ) - Esqueleto de
sustentação da maioria dos Invertebrados.
b) Fosfato de Cálcio (Hidroxiapatita) :
Ca10(PO4)2(OH)2
Forma do cálcio nos ossos humanos e dos

15. 2. OS SAIS IONIZADOS OU DISSOCIADOS :
Os sais minerais são na sua maioria solúveis e
portanto são encontrados como íons devido a
dissociação feita pela água.
2.1. O ÍON CÁLCIO ( CA ++)
Importante como cofator na coagulação sangüínea
e na contração muscular. Principais fontes são os
vegetais verdes , leite e derivados.
2.2. O RADICAL FOSFATO ( PO4)- - -
Constituição das moléculas de ATP , DNA , RNA.
Encontrado no Leite , Carne e Cereais.

16. 2.3. O RADICAL SULFATO ( SO4 ) - -
Constituição de alguns Aminoácidos e portanto de
Proteínas. Encontrados nos Legumes e na Carne.
2.4. O ÍON POTÁSSIO ( K + )
Principal carga positiva intracelular. Importante na
polarização da membrana e condução de estímulos.
Carne , Leite e Frutas são ricos em Potássio.
2.5. O ÍON CLORO ( Cl ) -
Fundamental no equilíbrio osmótico, encontrado
nos alimentos salgados.

17. 2.6 O ÍON SÓDIO ( Na ) +
Principal carga positiva extra celular. Fundamental
no equilíbrio osmótico e na condução de estímulos.
Encontrado nos alimentos salgados.
2.7. O COBRE ( Cu )
Como cofator enzimático . Encontrado no fígado,
ovo , peixe, trigo e no feijão.
2.8. O IODO ( I )
Constituinte do hormônio da tireóide , a Tiroxina ,
que controla o metabolismo. Frutos do mar e sal
iodado são ricos em iodo.
Sal de Cozinha é Na Cl + K I .

18. 2.9. O COBALTO ( Co )
É um dos costituintes da molécula de Vitamina B12 ,
conhecida como Cianocobalamina. Encontrado na
Carne e no Leite.
2.10. O MANGANÊS ( Mn )
Importante como cofator enzimático. Encontrado no
ovo, vegetais e cereais.
2.11. O FLÚOR ( F )
Importante na formação e proteção dos dentes.
Água fluoretada é a fonte.
2.12. O ZINCO
Relacionado ao mecanismo de Stress , ao hormônio
do crescimento e como cofator enzimático.
Vegetais e Carne são as fontes.

19. 2.13. OS ÍONS FERRO ( Fe ) ++ e (Fe) +++
O Fe ++ é fundamental na constituição do grupo
HEME das Hemoglobinas no plasma sangüíneo e
portanto é responsável pelo transporte de Oxigênio,
CO2 e de H +.
O Fe +++ é o elemento básico dos Citocromos nas
cadeias transportadoras de elétrons e fosforilações.
Há Ferro no Fígado, Carne, Ovos e Legumes.
2.14. O ÍON MAGNÉSIO ( Mg ) ++
Como o Ferro é a base da Hemoglobina , o Magnésio
é a base das Clorofilas. É encontrado nas partes
verdes dos vegetais. No animal é cofator enzimático.

20. III.OS CARBOIDRATOS

21. Quadro dos Principais Carboidratos :
C Ribulose - Fotossíntese
Pentoses Desoxiribose - DNA.
A
R Monossacarídeos Ribose - RNA.
B Glicose-Fonte de Energia
O Hexoses Galactose-Leite.
I Frutose-Vegetais.
D Maltose - Glicose - Glicose.
R Dissacarídeos Lactose - Glicose-Galactose.
A Sacarose- Glicose-Frutose.
T Amido - Reserva Vegetal.
O Polissacarídeos Glicogênio - Reserva Animal.
S Quitina - Artropodes e Fungos.

22. IV.OS LIPÍDIOS

23. V.AS PROTEÍNAS

24. As
Aminas (NH2 )
da vida (vita)
VITAMINAS
Prof. Murillo Ranulpho Tavares Júnior
Belo Horizonte - 1997

25. Considerações Gerais :
As vitaminas formam um grupo de substância com
características químicas variáveis sendo algumas
polares ou hidrosolúveis e outras apolares ou
liposolúveis.
A principal função das vitaminas situa-se a nível
celular onde desencadeiam a ação de inúmeras
enzimas fundamentais para os seres vivos.
São imprescindíveis à vida, mas são atuantes em
doses mínimas no metabolismo celular.
São produzidas pelas plantas ou por seres
unicelulares e portanto devem ser absorvidas
pela alimentação.

26. QUADRO GERAL DAS VITAMINAS
TIPO LETRA NOME AÇÃO
B1 Tiamina Antiberibérica
HIDROSOLÚVEIS
B2 Riboflavina Crescimento
B6 Piridoxina Antiacrodínica
B12 Cobalaminas Antianêmica Antineurítica
PP Nicotinamida Antipelagrosa
H Biotina Antidermatítica
P Rutina Antifragilidade capilar
C Ac.Ascórbico Antiescorbútica
A Retinol Antixeroftálmica
LIPOSOLÚ
D Calciferol Antiraquítica
VEIS
E Tocoferol Antiesterilidade
K Filoquinona Anti-hemorrágica

27. A Vitamina B1 ( Tiamina ) :
Encontrada na cutícula do arroz, na levedura da
cerveja e em vegetais verdes.
A falta de B1 leva a uma inflamação de vários
nervos - Polineurite - com dores em todo o cor-
po, dificuldade de movimentos e atrofia mus-
cular conhecida como BERIBÉRI .

28. Sangramento
gengival do
escorbuto

29. Glossite
na falta de
vitamina PP

30. Queilose na
falta da Vitamina
B2

31. OS ÁCIDOS NUCLÉICOS