O documento resume os principais tipos de lipídeos, proteínas e vitaminas no corpo humano. Detalha que os lipídeos incluem triglicerídeos, fosfolipídeos e esteróides e armazenam energia. As proteínas são compostas de aminoácidos e desempenham funções estruturais e metabólicas vitais. As vitaminas são compostos orgânicos essenciais que atuam como coenzimas e regulam processos no corpo.

1. Prof.BárbaraSamartiniQueirozAlves
15deagosto
Bioquímica - continuação
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2. PLANO DA AULA
LIPÍDEOS
PROTEÍNAS
VITAMINAS
EXERCÍCIOS
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3. 3
• GORDURA = LIPÍDIOS  são moléculas
parecidas com os carboidratos, porém
menores e mais simples
ARMAZENAMENTO DA ENERGIA NOS ANIMAIS
• GLICOGÊNIO = grandes aglomerações de carboidratos
 muito similar ao amido, mas quimicamente mais complexo 
várias glicoses  formam grandes grânulos  abundante no
fígado e nos músculos
• Em situações de jejum:
Os lipídios são menos densos que a água e são
insolúveis nela

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LIPÍDEOS / GORDURAS
• Assim como os carboidratos, são formados por CHO
03 ácidos graxos + Glicerol
• TRIGLICERÍDEOS óleos ou
gorduras de origem vegetal ou
animal
• Carboidrato + Álcool
• São altamente energéticos
• Funções: isolante térmico; proteção mecânica; estrutural
• GLICEROL  um alcool,
conhecido comercialmente
por glicerina

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LIPÍDEOS / GORDURAS
• FOSFOLIPÍDEOS
Adiciona um Fosfato!!!
Membrana fosfolipídica de
nossas células
• ESTERÓIDES colesterol
• Pode ser metabolizado em
hormônios!!!  Estrógeno e
testosterona!!!

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• SATURADOS ligações simples
entre os carbonos (C. ligados a 02
H.). Ex: gorduras
• INSATURADOSligações duplas ou
triplas entre os carbonos. Ex: óleos
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS

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• GORDURA TRANS ácidos graxos insaturados na posição
trans  não são encontradas na natureza  NÃO COMAM!!!
• Comum em alimentos crocantes e industrializados

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PROTEÍNAS
• É um dos compostos mais complexos do planeta!!!!
• São milhares de proteínas exercendo as mais diversas funções
• Enzimas  acelerando as reações químicas e ajudando nos
processos metabólicos
• Anticorpos  fazem a defesa
do corpo se conectando com
invasores (bacteria) = sistema
imunológico
• Hormônios  regulação e
emoções como endorfina
• Origem  DNA (ácidos nucléicos)

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PROTEÍNAS
• Fazem tudo utilizando apenas 20 ingredientes 
AMINOÁCIDOS
Ácido
carboxílico
Cadeia lateral
Amina
• Primeira vez que N. entra em nossa alimentação!!!

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• POLIPEPTÍDEOS  cadeias longas  um polímero linear de
mais de vinte aminoácidos estabelecendo entre si ligações
peptídicas
• Formam estruturas complexas que
se dobram, se enrolam, se retorcem
• Constituem de 50 a 80% do peso
seco da célula  função: estrutural
• Não podemos fabricar 09 aminoácidos = aminoácidos
essenciais  fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, treonina, triptofano, histidina e valina.

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• Fontes: ovos, carnes, feijão, etc

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VITAMINAS
• São compostos orgânicos essenciais, necessários em
pequenas quantidades;
• Podem atuar como coenzimas
• Função: Regulação.
• Não possuem função estrutural e não são fontes de
energia
• Sua falta provocam doenças como: beribéri,
escorbuto, raquitismo e xeroftalmia.

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CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
Hidrossolúveis: Lipossolúveis:
• Complexo B
• ácido ascórbico
(vitamina C)
• Vitamina A, D, E e K

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FUNÇÕES
• Vitamina A: Retinol - Fundamental para a saúde dos olhos. Fortalece a
membrana das células, prevenindo infecções
• Vitamina D: Calciferol - Absorção de fósforo e cálcio. Reduz o risco de
doenças renais
• Vitamina E: Tocoferol - Alivia cãibras e distensões musculares. Acelera
a cura de lesões na pele. É antoxidante e previne abortos.
• Vitamina K: Naftoquinona - Ajuda a regular os mecanismos da
coagulação sanguínea. Também atua na prevenção de hemorragias
• Vitamina C: Ácido ascórbico - Ajuda a atenuar os efeitos da gripe e de
algumas infecções. Acelera a cicatrização depois de cirurgias e é
antioxidante.
• Vitamina B2: Riboflavina - É importante para a produção de energia no
organismo. Protege os atletas das lesões e melhora o desempenho
físico.
• Vitamina B6: Piridoxina - Participa da multiplicação de todas as células
e da produção de hemácias e das células do sistema imunológico.
Influencia o sistema nervoso.
• Vitamina B12: Cianocobalamina - Evita a anemia e auxilia na formação
e na coagulação do sangue. Acelera o crescimento.

15. EXERCÍCIOS
Vestibular da UDESC e da UFSC
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16. 16
Vestibular 2008.2

17. 17
Vestibular 2009.1

18. Obrigada!
Contato:
basamartini@yahoo.com.br
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