O documento discute as tendências e estratégias do mercado de carnes no mundo e no Brasil. Em três frases: 1) As carnes de frango tem ganhado espaço globalmente e sua produção deve continuar crescendo fortemente, tornando-se a principal carne consumida. 2) O Brasil é um importante produtor e exportador global de carnes, especialmente de frango, porém as empresas brasileiras enfrentam desafios de baixas margens e volatilidade nos custos. 3) Fatores como inovação, foco no cliente,

1. Estratégias para Aumentar o
Lucro e a Rentabilidade
"O que fazer para se diferenciar num
mercado de commodities“
osler@odconsulting.com.br

2. Recapitulemos o que já sabemos. A disponibilidade per
capita de carnes no mundo cresce anualmente
Dietary Energy & Income 70-07animal & vegetal products
pct.xlsx

3. Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a
2011 base de dados e projeções a 2050
jun2011.xlsx
As carnes de aves tem ganhado terreno, tendo evoluído de
<10% em 1961 para >33% em 2010

4. Produção de Carnes de Aves , Mundo 1961-2009.xlsx
As carnes de aves cresceram 927% entre 1961 e 2009

5. Carnes por espécies.xlsx
E deverão crescer 25,5% entre 2010 e 2020

6. Carne de Aves balanzo.xlsx
Prognósticos para as Carnes de Aves a nível mundial até o
ano 2020

7. Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a
2011 base de dados e projeções a 2050
jun2011.xlsx
Carnes de aves - <10% em 1961 para >33% em 2010

8. Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a 2011 base de dados e projeções a
2050 jun2011.xlsx
Carnes de aves disputarão a primazia em 2020 e terão
liderança inconteste a partir de então.

9. Crescimento por décadas e espécies.xlsx
Entretanto, as taxas de crescimento tem caído ao longo das
décadas e no futuro teremos menor nível de crescimento

10. BRASIL NO SEGMENTO DE CARNES

11. Posição do Brasil em Carnes no Mundo - 2010
Produção Exportação Consumo
Todas as Carnes 4º 2º 4º
Carne de Aves 3º 1º 4º
Carne Suína 4º 4º 5º
Carne Bovina 2º 1º 2º
O Brasil é um dos principais produtores, exportadores e
consumidores de carnes no mundo

12. Brasil e Mundo 75-2010.xlsx
Brasil - Crescente participação na produção mundial de
carnes

13. Exportação carnes em 65, 75, 85, 2010 Brasil e Mundo rev.jul 2011.xlsx
Brasil – Entre os líderes da exportação mundial de carnes

14. Balança de Carnes no Brasil

15. Mesmo com um consumo per capita que figura entre os
maiores do mundo, o Brasil ainda tem espaço para crescer.

16. E a carne de frango

17. O que podemos concluir até agora
A dieta humana está incluindo crescentes quantidades de
produtos de origem animal, principalmente carnes
Os prognósticos indicam que esse crescimento continuará no
futuro
As taxas de crescimento serão menores que nas décadas
passadas
Recursos naturais finitos favorecerão as espécies mais
eficientes quanto ao uso, sendo frango o grande vencedor
Brasil é um grande produtor, exportador e consumidor dessas
carnes
O Brasil detém uma posição dominante em exportação de
carnes, aproximado-se do limite de expansão
O Brasil é o quarto maior consumidor de carnes no mundo, mas
ainda não alcançou níveis de saturação de consumo.
É lícito concluir que o vetor futuro de crescimento das carnes
no Brasil será o mercado interno

18. Com a notável performance da avicultura brasileira, imagino que
todas as empresas abaixo estejam indo muito bem

19. Vejamos com dados mais recentes

22. O índice de mortalidade das empresas avícolas no mundo é
elevado e o Brasil não é exceção. Quais seriam as causas?
As margens do segmento de carnes são tradicionalmente baixas
Grãos, principal componente dos custos, têm alta volatilidade
A grande maioria de empresas do setor carece de planejamento
estratégico a largo prazo, de orçamentos para os três anos
subseqüentes e de itens de controle
As empresas se profissionalizam da porteira para dentro, mas dão
pouca importância à profissionalização da porteira para fora.
Adoramos produzir, tanto, mas tanto que freqüentemente
produzimos em excesso, tentando há décadas contrariar a lei da
oferta e da procura.
Há muito empirismo. Fatos e dados são substituídos por achismos
e administração nasal. Não nos convencemos que o único que
ganha dinheiro com o nariz é otorrinolaringologista ou cirurgião
plástico
Frango a gente põe no campo e quando fica pronto a gente vê o
que faz

23. ... a maior ignorância dos homens de negócio centra-se
no desconhecimento de quem são seus clientes.¹
Na área comercial
Coloque pessoal de venda na equipe de planejamento
estratégico.
Vendas tem que ter orçamento quantificado, datado,
identificado e precificado.
Invista em treinamento da área comercial, façam-na
conhecer produção e façam esta conhecer mercado
Fatos e dados, análises, intercâmbio de informações
ajudam a prevenir “gravidez pelos ouvidos”
Busquem alianças estratégicas com seus clientes e não
gastem pólvora em chimangos.

24. Quem chega no rio primeiro bebe água mais limpa
Vivemos na era da inovação, de um consumidor que espera
cada vez mais por cada vez menos. Ou isso ou ser sujeito
passivo da cotações de um mercado onde obedeces e não
mandas
Conhecimento te ajudará a conhecer teus clientes, teu
mercado, suas tendências e assim sair do “eu também por
R$ 1,00 menos”
Um mercado globalizado impõe mudanças constantes. A
única coisa que não muda é a certeza de que tudo muda e
seguirá mudando a velocidade exponencial.
Não há mais espaço para o herói solitário e para o bloco do
“eu sozinho”
Há empresas do nosso setor que se tornaram potências
mundiais via inovação & conhecimento e não via preço

25. Quais são os fatores que contribuem ao sucesso do frango?
Universalidade e acessibilidade – 204 países registram produção de
carne de frango, contra 64 de peru, 72 de patos, 38 de gansos e
pintadas, 90 de carne suína 202 de carnes bovina e de búfalo
Ausência de restrições religiosas ao consumo
Variedade de apresentações – as carnes de aves tem hoje mais
variedade de produtos que todas as demais carnes
Versatilidade de preparo - permite centenas de formas de
preparação e de apresentação
Reputação de produto saudável com baixo nível de gorduras
Sabor universalmente aceito
Qualidade consistente graças a todos que estão aqui. Em 50 anos
vocês transformaram uma atividade de quintal em uma indústria
moderna que garante alimentos inócuos
Proximidade do consumidor
Comida da reunião de família
Coca-Cola das carnes – se você não sabe o que quer ou não sabe o
que é que te estão oferecendo, em 90% dos casos pedes frango

26. Variedade, facilidade e inovação conquistam o
consumidor. Qualidade o mantém.

27. Não sei quantos de vocês eu já torturei em conferências
anteriores. Mas vou repetir hoje e sempre alguns fatores
que afetam demanda, que satisfeita permite às empresas
sobreviver.
Demografia
Há que ter gente para consumir
Renda
Há que ter meios econômicos para poder consumir.
Urbanização
Pessoas em área urbana consomem mais que no meio rural
Necessidade
real ou induzida
Outros zilhões de fatores culturais, sociais, fisiológicos,
pessoais e psicológicos

28. O Brasil terá crescimento demográfico
População, crescimento, nascimento, tx natalid,óbitos, tx mortalid1_REV_2008.xlsx

29. … mas a taxas declinantes e caminhando em direção a
crescimento zero em 2075
População, crescimento, nascimento, tx natalid,óbitos, tx mortalid1_REV_2008.xlsx

30. O crescimento demográfico brasileiro se dará num quadro de
redução acelerada da taxa de natalidade
ODConsulting

31. POP_IDADES_IMPLES_PROJ.REV. 2008.xlsx
Fazendo com que a população brasileira viva mais e
envelheça progressivamente

32. BRA_Country_MetaData_en_EXCEL.xlsx
A renda brasileira está em expansão

33. População, crescimento, nascimento, tx natalid,óbitos, tx mortalid1_REV_2008.xlsx
O contingente de idosos passará de 9,98% da população
em 2010 para 29,75% em 2050.

34. A Família Brasileira se torna menor
Domicilios Brasil e moradores.xlsx

35. Vivendo mais, tendo menos filhos, caminharemos para a
síndrome do ninho vazio e teremos novos hábitos e
prioridades de consumo
Domicilios Brasil e moradores.xlsx
34,5% 25,4%

36. Um exemplo do que se pode concluir de dados macroeconômicos
e transformar em boas orientações de mercado
A porções tenderão a ser mais reduzidas (400g para desossados e ≈
600g para produtos com osso)
Produtos à prova de idiotas (tirar da embalagem e colocar em forno
ou forninho) terão mais demanda
Produtos funcionais “reais” (não adianta blá-blá-blá: occidit serpens
et ligno ostendit) serão considerados favoravelmente
Low carb, low fat, low salt, low calories. Ricos em ...
Preço não será irrelevante, mas valor será fundamental
Variedade, sem esquecer os aspectos acima de facilidade de preparo,
funcionalidade, saudabilidade, será importante – preparos étnicos,
receitas de chefs consagrados, curiosidades gastronômicas, etc
atrairão esse consumidor. Leve o mundo até ele.
Surpreenda o consumidor e supere suas expectativas.

37. Há centenas de empresas que produzem frango.
Se estiveres fazendo o que as outras fazem, meus parabéns pois
estás no reino amado das commodities
Se ao contrário, buscas conhecer teu cliente e teu consumidor,
ouvi-lo sempre que possível, já estás na boa estrada da inovação,
que leva à preferência do consumidor, esta ao aumento da
produtividade e à sobrevivência
Se percorres esta estrada sozinho, o percurso é duro e fica mais
leve para aqueles que viajam acompanhados dos outros anéis da
cadeia
Valorize conhecimento, aprendizado constante e melhorias
contínuas
Qualidade, no sentido Vicente Falconi do termo, é o caminho.
A mortalidade de empresas continuará. Nem todos sobreviverão.
Mas a cadeia avícola sobreviverá, mudando o quem é quem

38. o Há um belo risco que sejamos
confrontados com uma nova crise mundial.
o Crises afetam a todos e nelas se corta do
supérfluo ao essencial e deste ao vital.
o Caso ela venha, lembre-se que elas não
duram para sempre. Tens só que
sobreviver até que ela passe
o E há fórmulas para enfrentá-las

39. 1. Faça negócios
2. Faça negócios se possível sem
perder dinheiro
3. Faça negócios se possível ganhando
dinheiro
4. Em dúvida, volte ao # 1 acima
E despeço-me com a minha fórmula para enfrentá-las: