1) Nova York aprova lei que obriga restaurantes a assinalarem pratos com alto teor de sódio nos cardápios. 2) A UTFPR promoverá a VI Feira da Ideia em novembro para estimular projetos inovadores. 3) Um dispositivo israelense consegue escanear alimentos e identificar seus componentes químicos através de um espectrômetro miniaturizado.

1.  Novidades na área
de alimentos
 Curiosidades
 Eventos
 Notícia da UTFPR
 Entretenimento
Dispositivo identifica composição dos
alimentos
2
VI Feira da Ideia 2
6º Congresso Brasileiro de Biotecno-
logia
3
Internacionalização 5
Simpósio Latino Americano de Ciên-
cia de Alimentos
5
Entretenimento 6
Nesta edição:
InformaPET
PETALIMENTOS—UTFPRLD
X EDIÇÃO
Outubro/2015
Nova York obriga restaurantes a dizer
se alimentos têm excesso de sal
Nova York reforçou a luta
contra o excesso de sal nas comidas
ao aprovar uma legislação que obriga
as redes de restaurantes a informar em
seus cardá-
pios quais
alimentos
são particu-
larmente
salgados,
prejudiciais
à saúde. É
a primeira
cidade nor-
te-americana a tomar uma medida do
tipo, votada de forma unânime pelos
responsáveis municipais da área de
saúde.
Os pratos que tiverem mais
de 2,3 gramas de sódio - superior à
quantidade diária recomendada - deve-
rão aparecer assinalados nos cardá-
pios com um saleiro preto e branco.
O sal é a principal fonte de
sódio e seu consumo em excesso está
associado à hipertensão e a um risco
mais elevado de doenças cardiovascu-
lares e acidentes vasculares no cére-
bro, segundo a Organização Mundial
de Saúde (OMS).
Esta nova
regulamen-
tação
"deveria aju-
dar a melho-
rar ainda
mais a saú-
de global
dos nova-
iorquinos",
declarou a prefeitura da cidade.
"Com um simples gráfico
no cardápio e uma informação para
alertar os clientes sobre os pratos com
muito sódio, os nova-iorquinos terão
finalmente acesso a uma informação
que pode afetar sua saúde", agregou.
Fonte: http://g1.globo.com/bemestar/
noticia/2015/09/nova-york-obriga-
restaurantes-dizer-se-alimentos-tem-
excesso-de-sal.html

2. X EDIÇÃO Página 2
VI Feira da Ideia
A Diretoria de Relações Empresariais e Comunitárias, da
UTFPR Câmpus Londrina, promoverá nos dias 09, 10 e
11 de novembro, a VI Feira da Ideia. O objetivo é esti-
mular e valorizar a produção de projetos inovadores ge-
rados por universitários, professores e pesquisadores
que tenham produtos ou processos inovadores, que pos-
sam contribuir para o desenvolvimento econômico, soci-
al e tecnológico de Londrina e região. Os resumos sele-
cionados serão inseridos em Anais do Evento com (ISBN) e publicados em mídia digital
entregues na abertura do mesmo em DVD e publicadas na página da DIREC do Cam-
pus Londrina.
Fonte: www.utfpr.edu.br/londrina/estrutura-universitaria/assessorias/ascom/noticias/acervo/2015/vi-
feira-da-ideia-2013-dia-09-10-e-11-de-novembro
Dispositivo identifica composição dos alimentos
O Consumer Physics Society
Laboratory, de Israel, está desenvolvendo o
Scio, um miniespectrômetro. O dispositivo
consegue escanear alimentos, captando
moléculas e identificando os componentes
químicos. Os resultados passam por um
software rodando em um smartphone, que faz
um relatório sobre os ingredientes alimentícios
encontrados.
Basicamente, esta tecnologia consiste
em pegar uma amostra e passar um feixe de
luz através dela. A partir da difração o
aparelho é capaz de identificar a composição.
Cada elemento químico produz uma distorção
diferente na luz, e um espectrômetro consegue
captar e identificar separadamente todas
essas distorções, identificando os elementos
componentes a partir daí.
Porém, normalmente os
espectrômetros são dispositivos grandes e
caros. O laboratório de Israel conseguiu criar
um destes em tamanho pequeno, que pode
ser transformado em periférico para
smartphone. Ainda não há expectativa de
quando o Scio vá ser transformado em um
produto disponível ao consumidor.
Fonte: www.diariodecanoas.com.br/
_conteudo/2015/09/vida/tecnologia/215670-
dispositivo-identifica-composicao-dos-
alimentos.html

3. A Pesquisa vem
da Universidade
de ChungHsing,
em Taiwan. O
Departamento de
Ciência do Ali-
mento e Biotec-
nologia da instituição divulgou que os ácidos fenó-
licos presentes no cacau são responsáveis pela
ação emagrecedora. Eles interferem na produção
da leptina, o hormônio da saciedade. Sem contar
a ajuda extra dos antioxidantes. Os fitoquímicos
do cacau melhoram a secreção da adiponectina,
reduzindo os riscos de diabetes e aterosclerose.
Outro dado apontado na pesquisa, atribui ao ca-
cau o poder inibir um mecanismo que faz o orga-
nismo estocar ou produzir mais gordura. Toda es-
sa riqueza é atribuída ao chocolate amargo
(devido a maior a concentração de cacau).
Este chocolate deve ser prescrito pelo
seu médico ou nutricionista para formulação e de-
ve conter, o cacau, polissacarídeos mussilagino-
sos da babosa, L-glutamina (aminoácido), gluco-
mannan (fibra que provém de uma planta africana,
que em contato com líquidos no estomago se
transforma em um gel, dando sensação de sacie-
dade por até 4h), alga spirulina orgânica e outros.
Esses ingredientes são capazes ainda de ativar a
produção de fenilalanina, aminoácido presente no
cérebro que ativa neutrotransmissores para pro-
moverem a saciedade.
Fonte: www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/11789
-conheca-os-beneficios-do-chocolate-para-a- saude?
utm_source=Social&utm_medium=facebook&utm_campaign=
feed_alimentacao
Página 3
O cacau pode inibir um mecanismo de estocagem
de gordura do corpo
INFORMA PET
O 6º Congresso Brasileiro de Biotec-
nologia será realizado em Brasília- DF do dia 9 à
13 de Novembro de 2015, a abertura contará com
a presença do Governador Rodrigo Rollemberg e
do Ministro da Ciência e Tecnologia Aldo Rebelo.
O Congresso tem como objetivos analisar o con-
texto da biotecnologia no cenário no que diz res-
peito às legislações que afetam o setor e apresen-
tar experiências internacionais como estímulo a
produção de pesquisa nacional. Entre os temas
abordados no evento estão oportunidades e limi-
tações à inovação a biotecnologia brasileira, bio-
tecnologia marinha, expressão de genes, aplica-
ções da biotecnologia, agropecuária, bicombustí-
veis, saúde, RBB- Rede Brasileira de Biotecnolo-
gia e discussão de temas relacionados à regula-
mentação profissional. Para o evento estão pro-
gramadas palestras e apresentações de traba-
lhos, as inscrições para estudantes de graduação
tem o valor de R$ 150,00.
Fonte: http://www.sbbiotec.org.br/v3/category/6o-
congresso/
6º Congresso Brasileiro de Biotecnologia

4. A DuPont Nutrição & Saúde, anunciou
o lançamento de um novo suplemento proteico em
pó, a proteína isolada de soja SUPRO® XT 221D.
é uma proteína de origem ve-
getal, de alta qualidade que
se dissolve completamente
em água em apenas nove
segundos.
A analise sensori-
al, feita com consumidores,
comparou uma formulação de
suplemento de proteínas de
20 gramas com SUPRO® XT
221D a formulas similares
com outras proteínas isoladas de soja. A proteína
SUPRO® XT 221D foi classificada significativa-
mente com melhor sabor, dispersibilidade,
mouthfeek e preferência geral. E obteve uma alta
intenção de compra.
A proteína de soja é considerada de
alta qualidade proteica, visto que é uma proteína
“completa” que contém todos os aminoácidos es-
senciais em quantidades suficientes para atender
às necessidades do corpo e é
compatível com as proteínas
do leite e do ovo. Além, dos
benefícios para a saúde, a
proteína de soja é uma alter-
nativa mais econômicas em
comparação com às proteí-
nas do leite, reduzindo o cus-
to de produção e o preço da
oferta. O mercado de suple-
mentos de proteínas em pó
atingirá US$2,7 bilhões em 2015, de acordo com a
Euromonitor. Prevê-se o crescimento maior do
mercado, devido a grande procura da proteína em
pó para a nutrição esportiva.
Fonte: www.dupont.com.br
O Curso Online de Peri-
gos de Origem Alimentar tem
início a partir da matrícula do alu-
no no website oficial, e tem dura-
ção de 30 dias.
Público alvo: Acadêmicos e pro-
fissionais interessados na área.
Conteúdo Programático:
 Conceitos importantes;
 Perigos de origem alimentar;
 Perigos físicos;
 Perigos químicos;
 Perigos biológicos
Certificado: Somente os alunos
aprovados têm direito ao certifi-
cado, que é postado nos Correi-
os entre 15 (quinze) a 20 (vinte)
dias após a data final do curso.
Carga horária: 04 horas
Fonte: https://
www.portaleducacao.com.br
Página 4
Nova proteína isolada de soja oferece dispersibilidade superior
para bebidas à base de proteínas
Curso Online: Perigos de Origem Alimentar
INFORMA PET

5. X EDIÇÃO
Nova Integrante da Rede Internacional de
Universidades de Tecnologia, UTFPR assina acor-
dos de dupla diplomação com a UTC.
A UTFPR recebeu a visita da delegação
do Conselho Regional da Picardia e da Universi-
dade de Tecnologia de Compiègne (UTC), na
França. Os membros das duas delegações foram
recepcionados pelo reitor Carlos Eduardo Canta-
relli, pelo diretor de Relações Internacionais, Eden
Januario Netto, além de demais diretores, pró-
reitores e servidores da Universidade Tecnológica.
O encontro resultou no acordo de dupla
diplomação com a UTC entre os cursos de Enge-
nharia de três câmpus da UTFPR – Ambiental de
Francisco Beltrão, Química de Ponta Grossa e de
Alimentos de Campo Mourão – e as Engenharias
Biológica e de Processos Industriais da universida-
de francesa. Além disso, foi firmado o acordo de
participação da Universidade Tecnológica na Rede
Internacional das Universidades de Tecnologia e
no Programa Internacional de Formação de Enge-
nheiros. No mesmo dia, a UTFPR lançou ofici-
almente o seu portal com tradução para os
idiomas Espanhol, Francês e Inglês.
Fonte: http://www.utfpr.edu.br/estrutura-
universitaria/diretorias-de-gestao/dircom/noticias/
noticias/internacionalizacao-4
Página 5
INTERNACIONALIZAÇÃO
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
O Simpósio Latino Americano de
Ciência de Alimentos – SLACA está completan-
do 20 anos de sua criação e sua décima primeira
edição será realizada na cidade de Campinas, no
período de 08 a 11 de novembro.
Promovido pela Faculdade de Enge-
nharia de Alimentos da Universidade Estadual de
Campinas – FEA/Unicamp, em parceria com a As-
sociação Latino Americana de Ciência de Alimen-
tos – SLACA, traz como tema para este
ano "Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida
e Envelhecimento Saudável".
Site do evento: http://2015.slaca.com.br/
Fonte: http://agenda.galoa.com.br/eventos-
cientificos/agenda/11o-slaca-simposio-latino-
americano-de-ciencia-de-alimentos

6. O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-
vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-
des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-
fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-
mas de pós-graduação.
O grupo PET de Londrina é integrado por 11 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.
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petianosalimentos.londrina
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
utfprpet@hotmail.com
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