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 Novidades na área
de alimentos
 Curiosidades
 Eventos
 Notícia da UTFPR
 Entretenimento
12 SLCA (Simpósio Latino Americano
de Ciência de Alimentos)
2
UTFPR firma acordo com a Câmara de
Comércio e Indústria Brasil Alemanha
2
2º Seminário sobre Projeto Sanitário para
Indústrias de Alimentos
3
Alemanha vai abolir os prazos de vali-
dade para diminuir desperdício de ali-
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Dieta materna influencia reprograma-
ção do DNA do feto
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Nesta edição:
InformaPET
PETALIMENTOS—UTFPRLD
XIIIEDIÇÃO
Março/2017
Análise de DNA indica que frango
do Subway não contém apenas frango
Uma análise realizada pela
CBC Marketplace (programa de
TV investigativo do Canadá), afir-
ma que o frango usado pela rede
de restaurantes Subway contém
menos de 50% do DNA do animal,
a outra parte é composta por soja.
Esse estudo da CBC analisou seis
tipos de sanduíches de cinco em-
presas diferentes: McDonald’s,
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Subway. Os testes foram realiza-
dos pelo laboratório de DNA Fo-
rense da Universidade de Trent,
no Canadá.
Na primeira rodada de análises de
DNA foram testadas duas amos-
tras de cinco dos produtos e uma
amostra do frango do Subway.
Depois, os pesquisadores isola-
ram três porções pequenas de ca-
da uma dessas amostras para
mais uma bateria de testes.
Matt Harnden, cientista do labora-
tório, disse à CBC que a maioria
dos sanduíches tinham pontua-
ções muito próximas de 100% de
DNA de frango.
Contudo, no caso do Subway, os
resultados foram tão inesperados
que os pesquisadores decidiram
fazer análises mais profundas.
Eles pegaram cinco amostras do
frango assado de um dos lanches
e mais cinco porções de frango
em tiras de outro sanduíche da
marca.
O resultado final surpreendeu os
cientistas. O frango assado tinha
apenas 53,6% de DNA de frango
e o frango em tiras tinha ainda
menos de DNA do animal
(42,8%). O restante do DNA do
alimento, segundo Harnden, é ba-
sicamente soja.
Cada frango testado contém uma
média de 16 ingredientes, entre
eles cebola em pó e mel. Além
disso, o frango dessas redes de
fast food tinha cerca de 25% me-
nos proteína do que é encontrado
em seu equivalente caseiro.
(Adaptado de exame.abril.com.br)
XIIIEDIÇÃO Página 2
UTFPR firma acordo com a Câmara de Comércio e
Indústria Brasil Alemanha
No dia 22 de fevereiro, foi formalizado o convênio entre a UTFPR e a Câmara de
Comércio e Indústria Brasil Alemanha (AHK Mercosul). O objetivo é estreitar relações
entre os dois países, principalmente na área de relacionamento Universidade-Indústria.
Para firmar o documento, esteve presente o cônsul honorário e diretor regional
Câmara de Comércio e Indústria Brasil Alemanha.
De acordo com o cônsul, o principal objetivo é que esse convênio seja uma plata-
forma para impulsionar o comércio bilateral entre os dois países e, também, de toda a
União Europeia. “Nós esperamos que essa associação se intensifique com trocas de
palestras, experiências, estágios, grupos de trabalho e intercâmbios”, afirma.
12 SLCA
(Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)
Data: 05 a 08 de Novembro 2017
Local: Centro de Convenções e Ginásio
Multidisciplinar da Unicamp
Endereço: Rua Elis Regina, 131
Cidade Universitária “Zeferino Vaz” - Barão
Geraldo
CEP.: 13.083-854 Campinas/SP
Sobre o Evento: O Simpósio Latino
Americano de Ciência de Alimentos em
sua décima segunda edição vem
consolidar a importância da Ciência de
Alimentos como base para todo
desenvolvimento de uma nova forma de
produção de alimentos processados,
aproveitamento de alimentos in natura e a
sua correlação com prevenção de
doenças, saúde e fator de bem estar.
Alguns temas a serem abordados no
evento
- Os compostos bioativos e sua
importância na prevenção de doenças e na
relação com saúde;
- Métodos analíticos avançados que
identifiquem as características dos novos
compostos a serem utilizados;
- Identificação de novos alimentos
oriundos da biodiversidade brasileira e seu
processamento industrial;
- A nova indústria de alimentos que
interpreta as necessidades do mundo
moderno;
- A nutrição moderna e a Ciência de
Alimentos;
- Utilização dos princípios de Engenharia
de Alimentos para preservação das
propriedades funcionais dos alimentos;
- Alimentos e Imunidade;
- Impacto de alguns alimentos na resposta
imune;
- Processamento Industrial de alimentos,
as tecnologias emergentes e sua relação
com a Ciência de Alimentos;
 A Ciência de Alimentos como base
da biotecnologia mundial.
Mais informações no site:
http://2017.slaca.com.br/br/node/201
O Projeto de Qualidade de Vida, da UT-
FPR Câmpus Londrina, promoverá no período
de 08 de março a 28 de junho, às quartas-
feiras, a partir das 17h, na quadra esportiva
do Câmpus, aulas de Zumba, com a Profa.
Joana Arruda.
A ação, que visa estimu-
lar a prática de atividade física,
prevenindo o sedentarismo e o
estresse da comunidade do
câmpus, destina-se a todos
alunos e servidores.
As aulas serão gratuitas.
Para participar é só chegar no
local no dia e horário em que a atividade será
oferecida.
Mais informações com Caroline pelo e-
mail carolinealves@utfpr.edu.br
Página 3
Projeto de Qualidade de Vida promove Aula de Zumba
para Alunos e Servidores
INFORMA PET
Temas Abordados: A importância do
projeto sanitário na segurança de alimento, o
projeto sanitário como uma estratégia para
redução de custos, solda Sanitária, materiais
para equipamentos para contato com alimen-
tos Guias da EHEDG, lubrificantes para in-
dústria de alimentos, processos de limpeza de
equipamentos, instalações físicas e Leiaute.
Público-Alvo: Fabricantes de equipamentos
para indústria de alimentos, profissionais da
áreas de alimentos, engenharia, projetos,
qualidade, garantia e segurança de alimentos.
Coordenação: Marisa Padula e Juliane Dias
Vagas:150
Local: Auditório Dr. Décio Alvim
Maiores informações:
http://www.ital.sp.gov.br/calendario_eventos.p
hp
2º Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de
Alimentos
O mundo desperdiça, aproximadamente,
um terço do alimento produzido globalmente,
o equivalente a 1,3 bilhão de toneladas anu-
ais, de acordo com dados recentes da Organi-
zação das Nações Unidas para Agricultura e
Alimentação (FAO). Na Europa, esse proble-
ma se torna maior ainda. Só na Alemanha es-
tima-se que, por pessoa, 82 quilos de comida
em perfeito estado são jogados fora todos os
anos, segundo reportagem do site The Gree-
nestpost. Por isso o Ministério do Alimento e
Agricultura resolveu substituir as antigas da-
tas de validade impressas nos rótulos por
uma embalagem moderna e inteligente, que
muda de verde para vermelho quando o pro-
duto fica inapropriado para consumo.
A data de validade passada não quer
dizer, necessariamente, que o alimento não
pode mais ser consumido. Ela representa
apenas o período onde cheiro, gosto, cor,
consistência e valor nutricional permanecem o
mesmo que quando fabricado. Se algumas
alterações mínimas acontecerem nos valores
nutricionais, não significa que o produto está
estragado. Esse mal entendimento da data de
validade causa um grande desperdício, que o
governo da Alemanha agora quer reduzir por
meio da tecnologia em suas embalagens.
Uma boa iniciativa para combater esse grave
problema.
Fonte:http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php?
articleId=1975
Página 4
Alemanha vai abolir os prazos de validade para
diminuir desperdício de alimentos
Você perde 15 minutos de sua vida a cada salsicha
consumida.
INFORMA PET
Um estudo realizado pelo “British Medical Journal” comprovou que a cada salsicha que
você consome a sua vida é reduzida em 15 minutos. Isso se deve ao fato do produto ser um
embutido e apresentar nitritos e nitratos de sódio em sua composição para aumentar a vida
útil do produto, porém estes compostos apresentam uma potente ação carcinogênica.
Fonte: http://veja.abril.com.br/saude/a-cada-salsicha-consumida-voce-perde-15-minutos-de-vida/
XIIIEDIÇÃO
Toda gestante deve receber alimentação
rica em ácido fólico para prevenir anencefalia
e diferentes graus de deficiência mental no
futuro bebê. Mas de que maneira essa vitami-
na atua sobre o DNA e define o funcionamen-
to dos genes no organismo em gestação?
A busca de respostas para a questão fez
a equipe do Setor de Nutrologia da Faculdade
de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da
USP estudar a ação do ácido fólico em genes
ligados a doenças cardiovasculares e diabetes
mellitus tipo 2. E os resultados da pesquisa
mostraram que mudanças no fornecimento da
vitamina a ratas gestantes e lactantes interfe-
rem no controle da expressão gênica das pro-
les para essas doenças.
Os pesquisadores da USP em Ribeirão
Preto analisaram material genético de filhotes
cujas mães receberam diferentes concentra-
ções de ácido fólico durante a gestação e lac-
tação. E verificaram que os filhotes gestados
com dieta deficiente da vitamina apresentaram
maior expressão dos genes envolvidos com
essas doenças, enquanto os filhotes de mães
que receberam suplemento de ácido fólico, ao
contrário, apresentaram pouca expressão des-
ses genes.
Esses resultados, conta a geneticista
Paula Lumy Takeuchi, responsável pelo estu-
do, revelam mecanismos moleculares envolvi-
dos no que a pesquisadora chama de
“reprogramação epigenética fetal” dos genes
ligados a doenças cardiovasculares e diabetes
mellitus tipo 2. E, também, mostram a impor-
tância do “fornecimento adequado de ácido
fólico às mães durante o desenvolvimento em-
brionário”.
Página 5
Dieta materna influencia reprogramação do DNA do
feto
Coca-Cola cria versão “saudável”, com fibras e
zero açúcar
A partir do dia 27n de março de 2017 começará a ser vendida no Japão com o nome
de Coca-Cola Plus. O novo refrigerante não possui calorias e tem o açúcar substituído por
aspartame, mas a principal inovação é a presença de fibras na bebida, a dextrina.
O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-
vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-
des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-
fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-
mas de pós-graduação.
O grupo PET de Londrina é integrado por 11 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.
Nos adicione no facebook
www.facebook.com/
petianosalimentos.londrina
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
utfprpet@hotmail.com
Colaborando com seu
desenvolvimento acadêmico!
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petalimentosutfpr.blogspot.com.br/

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13° Edição do InformaPET

  • 1.  Novidades na área de alimentos  Curiosidades  Eventos  Notícia da UTFPR  Entretenimento 12 SLCA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos) 2 UTFPR firma acordo com a Câmara de Comércio e Indústria Brasil Alemanha 2 2º Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos 3 Alemanha vai abolir os prazos de vali- dade para diminuir desperdício de ali- mentos 4 Dieta materna influencia reprograma- ção do DNA do feto 5 Entretenimento 6 Nesta edição: InformaPET PETALIMENTOS—UTFPRLD XIIIEDIÇÃO Março/2017 Análise de DNA indica que frango do Subway não contém apenas frango Uma análise realizada pela CBC Marketplace (programa de TV investigativo do Canadá), afir- ma que o frango usado pela rede de restaurantes Subway contém menos de 50% do DNA do animal, a outra parte é composta por soja. Esse estudo da CBC analisou seis tipos de sanduíches de cinco em- presas diferentes: McDonald’s, Wendy’s, Tim Hortons, A&W e Subway. Os testes foram realiza- dos pelo laboratório de DNA Fo- rense da Universidade de Trent, no Canadá. Na primeira rodada de análises de DNA foram testadas duas amos- tras de cinco dos produtos e uma amostra do frango do Subway. Depois, os pesquisadores isola- ram três porções pequenas de ca- da uma dessas amostras para mais uma bateria de testes. Matt Harnden, cientista do labora- tório, disse à CBC que a maioria dos sanduíches tinham pontua- ções muito próximas de 100% de DNA de frango. Contudo, no caso do Subway, os resultados foram tão inesperados que os pesquisadores decidiram fazer análises mais profundas. Eles pegaram cinco amostras do frango assado de um dos lanches e mais cinco porções de frango em tiras de outro sanduíche da marca. O resultado final surpreendeu os cientistas. O frango assado tinha apenas 53,6% de DNA de frango e o frango em tiras tinha ainda menos de DNA do animal (42,8%). O restante do DNA do alimento, segundo Harnden, é ba- sicamente soja. Cada frango testado contém uma média de 16 ingredientes, entre eles cebola em pó e mel. Além disso, o frango dessas redes de fast food tinha cerca de 25% me- nos proteína do que é encontrado em seu equivalente caseiro. (Adaptado de exame.abril.com.br)
  • 2. XIIIEDIÇÃO Página 2 UTFPR firma acordo com a Câmara de Comércio e Indústria Brasil Alemanha No dia 22 de fevereiro, foi formalizado o convênio entre a UTFPR e a Câmara de Comércio e Indústria Brasil Alemanha (AHK Mercosul). O objetivo é estreitar relações entre os dois países, principalmente na área de relacionamento Universidade-Indústria. Para firmar o documento, esteve presente o cônsul honorário e diretor regional Câmara de Comércio e Indústria Brasil Alemanha. De acordo com o cônsul, o principal objetivo é que esse convênio seja uma plata- forma para impulsionar o comércio bilateral entre os dois países e, também, de toda a União Europeia. “Nós esperamos que essa associação se intensifique com trocas de palestras, experiências, estágios, grupos de trabalho e intercâmbios”, afirma. 12 SLCA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos) Data: 05 a 08 de Novembro 2017 Local: Centro de Convenções e Ginásio Multidisciplinar da Unicamp Endereço: Rua Elis Regina, 131 Cidade Universitária “Zeferino Vaz” - Barão Geraldo CEP.: 13.083-854 Campinas/SP Sobre o Evento: O Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos em sua décima segunda edição vem consolidar a importância da Ciência de Alimentos como base para todo desenvolvimento de uma nova forma de produção de alimentos processados, aproveitamento de alimentos in natura e a sua correlação com prevenção de doenças, saúde e fator de bem estar. Alguns temas a serem abordados no evento - Os compostos bioativos e sua importância na prevenção de doenças e na relação com saúde; - Métodos analíticos avançados que identifiquem as características dos novos compostos a serem utilizados; - Identificação de novos alimentos oriundos da biodiversidade brasileira e seu processamento industrial; - A nova indústria de alimentos que interpreta as necessidades do mundo moderno; - A nutrição moderna e a Ciência de Alimentos; - Utilização dos princípios de Engenharia de Alimentos para preservação das propriedades funcionais dos alimentos; - Alimentos e Imunidade; - Impacto de alguns alimentos na resposta imune; - Processamento Industrial de alimentos, as tecnologias emergentes e sua relação com a Ciência de Alimentos;  A Ciência de Alimentos como base da biotecnologia mundial. Mais informações no site: http://2017.slaca.com.br/br/node/201
  • 3. O Projeto de Qualidade de Vida, da UT- FPR Câmpus Londrina, promoverá no período de 08 de março a 28 de junho, às quartas- feiras, a partir das 17h, na quadra esportiva do Câmpus, aulas de Zumba, com a Profa. Joana Arruda. A ação, que visa estimu- lar a prática de atividade física, prevenindo o sedentarismo e o estresse da comunidade do câmpus, destina-se a todos alunos e servidores. As aulas serão gratuitas. Para participar é só chegar no local no dia e horário em que a atividade será oferecida. Mais informações com Caroline pelo e- mail carolinealves@utfpr.edu.br Página 3 Projeto de Qualidade de Vida promove Aula de Zumba para Alunos e Servidores INFORMA PET Temas Abordados: A importância do projeto sanitário na segurança de alimento, o projeto sanitário como uma estratégia para redução de custos, solda Sanitária, materiais para equipamentos para contato com alimen- tos Guias da EHEDG, lubrificantes para in- dústria de alimentos, processos de limpeza de equipamentos, instalações físicas e Leiaute. Público-Alvo: Fabricantes de equipamentos para indústria de alimentos, profissionais da áreas de alimentos, engenharia, projetos, qualidade, garantia e segurança de alimentos. Coordenação: Marisa Padula e Juliane Dias Vagas:150 Local: Auditório Dr. Décio Alvim Maiores informações: http://www.ital.sp.gov.br/calendario_eventos.p hp 2º Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos
  • 4. O mundo desperdiça, aproximadamente, um terço do alimento produzido globalmente, o equivalente a 1,3 bilhão de toneladas anu- ais, de acordo com dados recentes da Organi- zação das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). Na Europa, esse proble- ma se torna maior ainda. Só na Alemanha es- tima-se que, por pessoa, 82 quilos de comida em perfeito estado são jogados fora todos os anos, segundo reportagem do site The Gree- nestpost. Por isso o Ministério do Alimento e Agricultura resolveu substituir as antigas da- tas de validade impressas nos rótulos por uma embalagem moderna e inteligente, que muda de verde para vermelho quando o pro- duto fica inapropriado para consumo. A data de validade passada não quer dizer, necessariamente, que o alimento não pode mais ser consumido. Ela representa apenas o período onde cheiro, gosto, cor, consistência e valor nutricional permanecem o mesmo que quando fabricado. Se algumas alterações mínimas acontecerem nos valores nutricionais, não significa que o produto está estragado. Esse mal entendimento da data de validade causa um grande desperdício, que o governo da Alemanha agora quer reduzir por meio da tecnologia em suas embalagens. Uma boa iniciativa para combater esse grave problema. Fonte:http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php? articleId=1975 Página 4 Alemanha vai abolir os prazos de validade para diminuir desperdício de alimentos Você perde 15 minutos de sua vida a cada salsicha consumida. INFORMA PET Um estudo realizado pelo “British Medical Journal” comprovou que a cada salsicha que você consome a sua vida é reduzida em 15 minutos. Isso se deve ao fato do produto ser um embutido e apresentar nitritos e nitratos de sódio em sua composição para aumentar a vida útil do produto, porém estes compostos apresentam uma potente ação carcinogênica. Fonte: http://veja.abril.com.br/saude/a-cada-salsicha-consumida-voce-perde-15-minutos-de-vida/
  • 5. XIIIEDIÇÃO Toda gestante deve receber alimentação rica em ácido fólico para prevenir anencefalia e diferentes graus de deficiência mental no futuro bebê. Mas de que maneira essa vitami- na atua sobre o DNA e define o funcionamen- to dos genes no organismo em gestação? A busca de respostas para a questão fez a equipe do Setor de Nutrologia da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da USP estudar a ação do ácido fólico em genes ligados a doenças cardiovasculares e diabetes mellitus tipo 2. E os resultados da pesquisa mostraram que mudanças no fornecimento da vitamina a ratas gestantes e lactantes interfe- rem no controle da expressão gênica das pro- les para essas doenças. Os pesquisadores da USP em Ribeirão Preto analisaram material genético de filhotes cujas mães receberam diferentes concentra- ções de ácido fólico durante a gestação e lac- tação. E verificaram que os filhotes gestados com dieta deficiente da vitamina apresentaram maior expressão dos genes envolvidos com essas doenças, enquanto os filhotes de mães que receberam suplemento de ácido fólico, ao contrário, apresentaram pouca expressão des- ses genes. Esses resultados, conta a geneticista Paula Lumy Takeuchi, responsável pelo estu- do, revelam mecanismos moleculares envolvi- dos no que a pesquisadora chama de “reprogramação epigenética fetal” dos genes ligados a doenças cardiovasculares e diabetes mellitus tipo 2. E, também, mostram a impor- tância do “fornecimento adequado de ácido fólico às mães durante o desenvolvimento em- brionário”. Página 5 Dieta materna influencia reprogramação do DNA do feto Coca-Cola cria versão “saudável”, com fibras e zero açúcar A partir do dia 27n de março de 2017 começará a ser vendida no Japão com o nome de Coca-Cola Plus. O novo refrigerante não possui calorias e tem o açúcar substituído por aspartame, mas a principal inovação é a presença de fibras na bebida, a dextrina.
  • 6. O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati- vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão. O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida- des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu- lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro- fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra- mas de pós-graduação. O grupo PET de Londrina é integrado por 11 alunos de diferentes períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no câmpus Londrina desde dezembro de 2010. Nos adicione no facebook www.facebook.com/ petianosalimentos.londrina PET ALIMENTOS — UTFPR LD utfprpet@hotmail.com Colaborando com seu desenvolvimento acadêmico! Também estamos na web: petalimentosutfpr.blogspot.com.br/