O documento descreve os três estados físicos da matéria (sólido, líquido e gasoso) e as mudanças entre eles através da fusão, vaporização e outras transformações. Ele explica que a água muda de estado a temperaturas fixas de 0°C e 100°C, e que outras substâncias puras também apresentam pontos fixos de mudança de estado. Porém, misturas não possuem temperaturas fixas nessas transformações.

1. Gráfico de Mudança de Estado Físico
Os três estados físicos ou de agregação da água são: sólido, líquido e gasoso
Imagine um cubo de gelo em um freezer à temperatura de -25°C. Nessa temperatura,a água está
obviamente no estado sólido. Porém,se tirarmos esse gelo do freezer e gradativamente
aumentarmos sua temperatura,veremos que ao atingir 0°C (ao nível do mar), o gelo começará a
derreter,ou seja, a sofrer o processo de fusão.
A temperatura em que a substância passa do estado sólido para o líquido é chamada de ponto de
fusão (PF). O inverso é a solidificação.
No ponto de fusão veremos que os estados sólido e líquido coexistem. Isso significa que a
temperatura do gelo não aumentará; permanecerá fixa em 0°C, até que todo ele passe para o
estado líquido.
Se continuarmos aumentando a temperatura, o líquido irá se aquecer e,ao chegar à temperatura
de 100°C (ao nível do mar), ocorrerá a passagem do estado líquido para o gasoso. A água
passará a ser vapor; por isso, o nome dessa transformação de estado de agregação da matéria é
vaporização.
100ºC é o ponto de ebulição (PE) em que a água coexiste nos estados líquido e sólido.
Apresentando outro patamar no gráfico, a temperatura permanecerá constante até que todo o
líquido vire vapor.
A mudança inversa de estado físico, isto é, do estado gasoso para o líquido, é denominada
condensação ou liquefação. É o que ocorre, por exemplo, quando as nuvens se condensam e
chove.
O vapor continuará aumentando de temperatura se isso for proporcionado ao sistema.
Existe também a passagem direta do sólido para o gasoso e vice-versa. Essa transformação é
denominada sublimação. Exemplos desse fenômeno são a naftalina e o gelo-seco, que
sublimam à temperatura ambiente.
Dessa forma,temos as seguintes mudanças de estado físico ou de agregação da matéria:
Assim, o gráfico completo de mudança de estado da água é apresentado da seguinte forma:

2. Por meio de experiências, notou-se que toda substância pura apresenta esses dois patamares
fixos de PF e PE. Por exemplo, veja abaixo o gráfico de mudança de estado físico para o etanol
(PF= -117,0 °C e PE = 78,0 °C):
No entanto, se aquecermos ou resfriarmos uma mistura, veremos que a mesma situação não
ocorre, a temperatura não permanece constante nessas faixas de mudança de estado físico, mas
vai mudando gradualmente.
Por exemplo, uma mistura de água e sal colocada no congelador começa a se solidificar em 0ºC
sob pressão de 1atm; porém, não permanece em 0ºC, mas apresenta uma faixa de temperaturas
de solidificação. Isso também ocorre quando aquecemos essa mistura, ela começa a ferver
acima de 100ºC, mas não permanece constante durante a ebulição. Além disso, esses valores
variam dependendo da quantidade de sal e de água que foram misturados.
Dessa forma, temos que o gráfico de mudança de estado físico da salmoura não apresenta
nenhum patamar, isso também vale para outras misturas.

3. Existem dois tipos de misturas especiais que são exceções a essa regra, veja quais são lendo o
texto “Misturas Eutéticas e Azeotrópicas”.
• Mistura Eutética: É uma substância que se comporta como se fosse uma substância pura
somente durante o ponto de solidificação ou fusão*. Exemplos: Liga metálica feita de 40% de
cádmio e 60% de bismuto forma uma mistura eutética com ponto de fusão constante igual a
140°C, estanho e chumbo (solda), sal de cozinha e gelo.
• Mistura Azeotrópica: Mistura de composição definida que possui ponto de ebulição ou de
condensação constante,comportando-se neste ponto como uma substância pura. Exemplo:
mistura de 96% de álcool etílico e 4% de água (álcool hidratado) possui ponto de ebulição
constante de 78,2°C.
Gráficos de mudanças de estado físico de uma mistura Eutética (patamar no Ponto de Fusão) e
de uma mistura Azeotrópica (Patamar no Ponto de Ebulição).
*O ponto de fusão e o Ponto de solidificação possuem o mesmo valor. O que irá definir qual dos
dois processos está ocorrendo é o fato de estar aquecendo ou resfriando o sistema. O mesmo
vale para o ponto de ebulição e de condensação.