Fermentação

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A fermentação é um processo no qual os seres vivos transformam e utilizam energia. Ela envolve a respiração anaeróbia, que é diferente da respiração aeróbia que requer oxigênio.

Fermentação Transformação e utilização de energia pelos seres vivos

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Entende-se por biotecnologia o conjunto de técnicas que envolvem a manipulação de organismos vivos para a obtenção de produtos específicos ou modificação de produtos. A biotecnologia também utiliza o DNA em técnicas de DNA recombinante. A origem desta palavra é grega: bio = vida; logos = conhecimento e tecnos = práticas em ciência. Histórico A biotecnologia é utilizada desde a antiguidade, na produção de pães e bebidas fermentadas, porém este era um processo muito artesanal. Hoje a biotecnologia utiliza técnicas e materiais de ultima geração. Com o aparecimento de estudos em microbiologia (fermentação de bebidas) e biologia molecular (cultura de tecidos), o conhecimento em manipulação de microorganismos e genes tornou possível a produção de diversos medicamentos e alimentos industrializados. Insulina produzida por bactérias geneticamente modificadas e produção de medicamentos a partir de anticorpos monoclonais são exemplos de avanços biotecnológicos. Área de conhecimento A biotecnologia engloba conhecimento das áreas de microbiologia, genética, bioquímica, biologia molecular, química e informática. A introdução da informática ajudou na evolução das técnicas permitindo a automação, demonstrando que a ciência e a tecnologia , quando trabalham juntas, trazem muitos benefícios á todos. Benefícios Muito do que comemos e utilizamos como medicamentos são obras da biotecnologia. Segundo a Convenção sobre Diversidade Biológica da ONU, biotecnologia significa “qualquer aplicação tecnológica que use sistemas biológicos, organismos vivos ou derivados destes, para fazer ou modificar produtos ou processos para usos específicos.” Na agricultura, é utilizada em grande escala a produção de organismo transgênicos: adição de um gene que codifica uma característica de interesse no genoma de outra planta. Este gene pode ser de um fungo, uma bactéria e até de outra planta. Podemos citar como produtos obtidos através da biotecnologia: Agricultura - Mudas de plantas, plantas transgênicas, adubos e pesticidas; Alimentação - Cerveja, vinho, pães e queijos Indústria - Metais, enzimas, biosensores, biogás, ácidos, etc. Medicamentos - Insulina, hormônio de crescimento e outros hormônios, antibióticos e vacinas. Meio ambiente - Purificação da água, tratamento do esgoto e do lixo.

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