Os glicídios, também chamados carboidratos ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos de acordo com o tamanho da molécula. Os glicídios atuam como fonte de energia e na estrutura de células, e incluem a glicose, amido e celulose.

1. Glicídios

2. DEFINIÇÃO
 Os glicídios, também chamados
carboidratos ou hidratos de carbono
de açúcares,
são moléculas
orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio;
FUNÇÕES
 Agem como uma fonte de energia para as células;
Têm função plástica e estrutural, participando de
estruturas que compõem os seres vivos;
 Participam da composição química dos ácidos nucléicos
(DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;
A molécula de glicose é
composta por 6 átomos de
carbono, 12 átomos de
hidrogênio e 6 átomos de
oxigênio (C6H12O6).
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S
Cn H2On

3. CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
 Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de
sua molécula, em três grupos:
Monossacarídeos: glicídios simples, moléculaspequenas;
Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos;
Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

4. MONOSSACARÍDEOS
(mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)
 São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono
e fórmula geral Cn (H2O)n;
 São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de
glicídios;
 Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente
transportados pelo corpo;
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

5. Prefixo Sufixo Fórmula geral
(número de carbonos)
3
4
(ose)
Triose
Tetrose
C3H6O3
C4H8O4
5
6
7
Pentose
Hexose
Heptose
C5H10O5
C6H12O6
C7H14O7
 Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo
que indica o número de carbonos e um sufixo ose:
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

6.  Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses
(5C) e as hexoses (6C):
MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico
Pentose
Ribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
ribonucléico (RNA).
Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido
desoxirribonucléico (DNA).
Hexose
Glicose
É a molécula mais usada pelas células na
obtenção de energia. Fabricada através da
fotossíntese, é abundante em vegetais e no
mel.
Frutose Desempenha papel fundamentalmente
energético, é encontrada em frutos.
Galactose Um dos monossacarídeos componentes da
lactose do leite; também tem papel energético.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

7. Pentoses Hexoses
Participam da constituição
dos ácido nucléicos.
Principais fontes de energia
para os seres vivos.
 Estrutura das moléculas de algunsmonossacarídeos.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

8. DISSACARÍDEOS
(di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)
 São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-
se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:
A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na
formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

9.  Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis
energia. Para isso precisam ser quebrados
imediatamente como fonte de
por hidrólise;
 Os principais dissacarídeossão:
DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Ocorrência Papel biológico
Sacarose
Monossacarídeo
constituinte
glicose + frutose
Abundante na cana-de-
Em muitos vegetais. Papel energético.
Lactose glicose + galactose
açúcar e na beterraba.
Encontrada no leite. Papel energético.
Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e
nos derivados do malte.
Papel energético.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

10. Sacarose
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S
Lactose Maltose
Exemplos de alimentos ricos nos respectivos monossacarídios.

11. POLISSACARÍDEOS
*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou
semelhantes, denominadas monômeros.
(poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)
 São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si;
Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples
(monossacarídeos) por hidrólise;
São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres
vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da
célula ou que funcionem como armazenadores de energia;
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

12.  Polissacarídeos que atuam como substâncias dereserva:
POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
Carboidrato Monossacarídeo Ocorrência Papel biológico
constituinte
Amido Glicose
Substância característica de
vegetais sendo encontradas em
raízes, caules e sementes. O
excesso de glicose produzida
durante a fotossíntese é
armazenada na forma de amido.
Esta
É a reserva
energética dos
vegetais.
Glicogênio Glicose
Presente em grande quantidade
nas massas (feitas de amido).
Encontrado no fígado e
músculos. O excesso de
glicose obtido na
alimentação é acumulado
nas células destes órgãos.
Constitui a reserva
energética dos
animais.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

13. Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe,
em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal
com grânulos de amido em seu interior.
Fotomicrografia de células do fígado
(hepatócitos) com grânulos de
glicogênio em seu interior.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S

14. A celulose constitui a parede celular de
células vegetais.
Encontramos quitina no exoesqueleto
de organismos como camarões,
insetos, crustáceos e aracnídios.
G
G
L
L
I
I
C
C
Í
Í
D
D
I
I
O
O
S
S