SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 40
Bioquímica Celular
Bioquímica Celular
1) Introdução

  A bioquímica celular é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades
  químicas dos seres vivos.
2) Elementos químicos da matéria viva

  Existem 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26
  elementos são encontrados nos seres vivos.

  Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são:

                 Elemento       Símbolo     Percentuais
                                          médios nas células
                  Oxigênio         O             65%
                                                                 NCHOPS
                  Carbono          C             18%
                 Hidrogênio        H             10%
                 Nitrogênio        N             3%
                  Fósforo          P            1,2%
                  Enxofre          S            O,25%
Bioquímica Celular
2) Elementos químicos da matéria viva

  Principais substâncias presentes na matéria viva
Bioquímica Celular
3) Substâncias Inorgânicas


  a) Água (H2O)

          Obtenção: Alimentos líquidos, sólidos e água potável.
          Composto mais abundante dos seres vivos
            o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos

   Importância:
                                  O-
          Solvente universal     H+       H+ (molécula possui alta polaridade, e dessa
           maneira, grande poder de dissolver “separar” compostos iônicos e polares).

          Participa das reações químicas de hidrólise
            o Hidrólise = quebra pela água
            o Ex: Sacarose + H2O + Sacarase  Glicose + Frutose + sacarase
Bioquímica Celular
   Regulador térmico
     o A água possui elevado calor específico
          • Impede variações bruscas de temperatura
          • Mantém a temperatura celular constante
     o Suor
          • Líquido (água + sais minerais) liberado pelas glândulas sudoríparas em
             mamíferos, responsável pela diminuição da temperatura corporal.

   Transporte de substâncias
     o Alimentos
     o Gases respiratórios
     o Excretas
     o Seivas de plantas

   Lubrificante
     o Olhos
     o Articulações
Bioquímica Celular
        Equilíbrio osmótico
          o A água é capaz de alterar as concentrações intra e extracelulares, com a
              finalidade de manter a homeostase ou equilíbrio das células.

Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo
        Idade
          o Quanto maior a idade, menor é a quantidade de água no organismo.
               • Feto: 94% de água
               • Adulto: 70% de água
               • Idoso: 60% de água
        Espécie
          o Homem adulto: 70% de água
          o Água viva: 98% de água
          o Sementes de planta: 15% de água
        Atividade metabólica do tecido
          o Encéfalo: 90%
          o Músculos: 80%
          o Dentina: 12%
Bioquímica Celular
4) Sais Minerais
       Substâncias inorgânicas formadas por íons.
       São componentes reguladores do metabolismo celular.

  Obtenção: Água mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc.

       Elementos             Funções no organismo                           Fontes
   Cálcio (Ca2+)    Composição dos ossos e dos dentes           Vegetais
                    Coagulação sanguínea                        Leites e derivados
                    Funcionamento de nervos e músculos
   Cloro (Cl-)      Composição do ácido clorídrico              Sal de cozinha
                    Auxilia a digestão
   Cobalto (CO²+)   Componente da vitamina B12 (cobalamina) –   Carnes e laticínios
                    Produção de hemácias
   Cobre            Formação da hemoglobina                     Ovos, legumes e peixes

   Enxofre          Controle da atividade metabólica            Ovos, carnes e legumes
Bioquímica Celular
  Elementos               Funções no organismo                        Fontes
Ferro (Fe²+)      Componente da hemoglobina              Carne, legumes e ovos
                  Respiração celular
Flúor             Componente dos ossos e dos dentes      Frutos do mar

Fósforo (PO3-)    Componente dos ossos e dos dentes      Ovos, legumes e cereais

Iodo              Componente dos hormônios da tireóide   Sal de cozinha e frutos do mar
                  Estimulam o metabolismo
Magnésio (Mg2+)   Componente da clorofila                Vegetais em geral
                  Fotossíntese
Potássio (K+)     Condução dos impulsos nervosos         Frutas, carnes e laticínios
                  Equilíbrio osmótico
Sódio (Na+)       Condução dos impulsos nervosos         Sal de cozinha e frutos do mar
                  Equilíbrio osmótico
Zinco             Componente de várias enzimas           Carnes, ovos, frutos do mar
                  Metabolismo
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas
  Possuem átomos de carbono ligados covalentemente, além dos elementos H, O e N).
  Desempenham inúmeras funções nos seres vivos:
               o Metabolismo
               o Reserva
               o Estrutural
               o Informacional
               o Regulação

  a) Carboidratos
          Sinônimos: Hidratos de carbono, açúcares, glicídeos e glucídeos.
          Tipos:
            I. Monossacarídeos (CnH2nOn)
                                                    n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
            Triose: C3H6O3
            Tetrose: C4H8O4
            Pentose: C5H10O5     Mais importantes
            Hexose: C6H12O6
            Heptose: C H O
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos
  Pentoses
                                                    Monossacarídeos
      Ribose (C5H10O5)
        o Presente no RNA e no ATP

      Desoxirribose (C5H10O4)
        o Presente no DNA

   Hexoses C6H12O6
      Glicose
        o Fonte de energia para as células
        o Produto final da fotossíntese
        o Sua decomposição fornece energia para a fabricação de moléculas de ATP
      Frutose
        o Promove o sabor açucarado das frutas
        o É transformada em glicose no fígado
      Galactose
        o Encontrada no leite
        o Forma glicose no fígado
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos

  II. Dissacarídeos C12H24O12

      São formados a partir da união de dois monossacarídeos.

    Tipos de dissacarídeos      Monossacarídeos formadores          Obtenção
    Maltose                     Glicose + Glicose            Vegetais
    Celobiose                   Glicose + Glicose            Degradação da celulose
    Sacarose                    Glicose + Frutose            Cana de açúcar (açúcar
                                                             de cozinha)
    Lactose                     Glicose + Galactose          Açúcar do leite
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos

  III. Polissacarídeos
       São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos
       Tipos de Polissacarídeos                               Funções

                                  Reserva energética das plantas e das algas
               Amido              Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses
                                  Fonte mais importante de carboidrato para o homem
                                  Presente no milho, soja, arroz, feijão, etc.
             Glicogênio           Reserva energética dos animais
                                  Presente no fígado e nos músculos
                                  Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses
               Quitina            Polissacarídeo estrutural
                                  Forma o exoesqueleto dos atrópodes e parede celular de fungos
              Celulose            Polissacarídeo estrutural
                                  Forma parede celular de células vegetais
                                  Presente nas fibras vegetais (evita a constipação)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas

  b) Lipídeos
      Substância orgânica insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos apolares.
      Moléculas apolares (sem carga elétrica)

   I) Glicerídeos
        Glicerol + Ácidos graxos
            o Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido graxo
            o Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos graxos
            o Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos

           Glicerol: Álcool cujas moléculas apresentam três carbonos e três hidroxilas (OH)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

   I) Glicerídeos
          Ácido Graxo: Moléculas que possuem longas cadeias carbônicas com um grupo
           carboxila (COOH).


                         Cadeia carbônica insaturada
                         Há presença de ligações dupla.
                         A molécula sofre uma curvatura



                                        Cadeia carbônica saturada
                                         Só possui ligações simples
                                               A molécula é linear
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

    I) Glicerídeos
                                                           Formação
            Ligação Glicerol + Ácido Graxo               Triglicerídeo


       Glicerol


                                                                          Ligação Éster
                                         Desidratação
                                         3 moléculas de
                                         água liberadas
    3 Moléculas
 de Ácido Graxo
Bioquímica Celular
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

   II) Ceras
              Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais
               moléculas de ácidos graxos.

              Propriedades
                o Sólidas à temperatura ambiente.
                o Insolúveis em água.
                o Ponto de fusão maior que os glicerídeos.

              Funções
                o Cerúmem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto
                   auditivo.
                o Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água.
                o Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas
                   impermeáveis à água.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

   III) Esteróides
           São formados por átomos de carbono ligados entre si, formando quatro anéis.
           Exemplos
             o Colesterol
             o Hormônios sexuais (testosterona, progesterona e estrógeno)
             o Hormônios das glândulas supra-renais (cortisol e aldosterona)
           Funções do Colesterol:
             o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade da
                estrutura membranar.
                 • Obs.: Célula vegetal não possui colesterol na membrana.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

   III) Esteróides
           Funções do Colesterol:
             o Produção da bile (emulsão de gorduras)
             o Procursor da vitamina D (Calciferol) – Evita o raquitismo
             o Precursor dos hormônios sexuais (testosterona, estrógeno e progesterona)
             o Precursor dos hormônios das supra-renais (cortisol e adosterona)
           Obtenção do colesterol
             o Sintetizado no fígado (produção pelo organismo)
             o Absorvido no intestino (alimentação)
           Problemas associados ao colesterol
             o O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoproteína de
               baixa densidade).
             o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na perede dos
               vasos sanguíneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede
               dos vasos).
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
   III) Esteróides
           Problemas associados ao colesterol




           LDL = Colesterol ruim
                                              Aterosclerose
                   Formação de placas na parede dos vasos
                Diminuição do calibre dos vasos sanguíneos
                  Consequências: Doenças cardiovasculares
                                       Infarto do miocárdio
                        AVCs (Acides vasculares cerebrais)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
   III) Esteróides
           HDL – Colesterol bom
             o As HDL (Lipoproteína de alta densidade) são transportadoras de
               fosfolipídeos, mas podem transportar colesterol quando este, econtra-se
               presente em altas concentrações no sangue.
             o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os até o
               fígado, onde serão eliminadas juntamente com a bile.
             o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra
               problemas, tais como, a aterosclerose.
             o O HDL é chamado de colesterol bom.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
   IV) Fosfolipídeos
          Principais componentes das membranas celulares
            o Os fosfolípides são formados por uma região polar e por duas ramificações
              apolares (cadeias carbônicas).
                Extremidade
                    polar            -




                                         +

                Cadeias carbônicas
                    apolares
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
   V) Carotenóides
          São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de
           todas as plantas.
          Desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo
           de fotossíntese.
                               O β caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura
                               É precursor da vitamina A (Retinol)




                              Os carotenóides são responsáveis
                              pela coloração dos frutos
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas
   c) Proteínas
              São macromoléculas orgânicas de alto peso molecular constituídas por unidades
               ou monômeros denominados aminoácidos.
              Os aminoácidos estão ligados entre si por ligações peptídicas.


                       A        A         A           A           A     A        Polipeptídeo



                   Aminoácido        Ligação               Proteínas são moléculas formadas por
                                                           Proteínas são moléculas formadas por
                                    Peptídica
                                                            um ou mais polipeptídeos contendo,
                                                            um ou mais polipeptídeos contendo,
                                                           geralmente mais de 100 aminoácidos.
                                                           geralmente mais de 100 aminoácidos.
           A         A     Dipeptídeo
                                                            Toda proteína é um polipeptídeo,
                                                            Toda proteína é um polipeptídeo,
                                                          mas nem todo polipeptídeo é proteína.
                                                          mas nem todo polipeptídeo é proteína.
           A         A          A   Tripeptídeo


           A         A          A       A         Tetrapeptídeo
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   I) Aminoácidos
          São as partes formadoras das proteínas

                                                                  R = Radical
                                                    Varia nos diferentes aminoácidos e os
                                                                  caracteriza.

            Grupo                  Grupo Ácido
            Amino                  Carboxílico

          Exemplos




                 Glicina             Alanina
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   I) Aminoácidos
          Ligação Peptídica




            o Nº de ligações peptídicas = nº de aminoácidos – 1
            o Ex: Pentapeptídio: contém 5 aminoácidos, 4 ligações peptídicas 4 águas
              liberadas.

                               A         A         A         A         A
                                   H2O       H2O       H2O       H2O
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   I) Aminoácidos
          Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos.
          Os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos:

            o Aminoácidos Essenciais (8)
               • Não são produzidos pelo homem, e devem por isso, serem ingeridos
                  na alimentação (vegetais).

            o Aminoácidos Naturais (12)
               • São produzidos pelo organismo humano


          Obs.: O tradicional arroz com feijão (mistura de um cereal com leguminosa)
           contém os 8 aminoácidos essenciais.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   II) Estrutura das proteínas
            Primária: Linear, aminoácidos mantidos pelas ligações peptídicas
            Secundária: Estrutura helicoidal
            Terciária: Enovelamento da estrutura helicoidal
            Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas




 Estrutura         Estrutura               Estrutura                      Estrutura
  Primária        Secundária               Terciária                     Quaternária
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   III) Desnaturação Protéica
             Se dá pela modificação da forma tridimensional da proteína.
             A proteína modificada não exerce sua função.

   Fatores:
             Temperaturas elevadas
             Mudanças de pH
             Detergentes químicos
             Solventes orgânicos

   IV) Funções das Proteínas

       a. Função Estrutural
           o As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes do corpo
              humano.
           o Ex:
                Colágeno: Proteína mais abundante da pele, cartilagem e órgãos.
                   Proporciona resistência e elasticidade a essas estruturas.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   IV) Funções das Proteínas

                 Elastina: Proteína elástica presente em órgãos como pulmões, parede
                  de vasos sanguíneos e ligamentos.
                 Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e
                  cascos.

       b. Função Hormonal
           o Vários hormônios são proteínas.
           o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)

       c. Função Respiratória
           o Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos presente nas hemácias que
             transportam oxigênio para que as células possam realizar a respiração
             celular.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
   IV) Funções das Proteínas

       d. Função Contrátil
           o Actina e Miosina são proteínas presentes nas células musculares, onde são
             responsáveis pelo mecanismo de contração muscular.

       e. Função Carreadora
           o Existem várias proteínas na membrana plasmática das células, responsáveis
             pelo transporte de substâncias para o interior e exterior da célula.

       f. Função Imunológica
           o As moléculas de defesa do sistema imune são proteínas denominadas
             anticorpos ou imunoglobulinas.
       g. Função Catalítica
           o As enzimas, moléculas que aceleram reações químicas no interior das
             células, são todas proteínas.
Bioquímica Celular
Bioquímica Celular




Sem enzimas                        Com enzimas
Bioquímica Celular
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

   V) Enzimas
           Fatores que interferem nas reações enzimáticas

       1) Temperatura
           o A velocidade das reações químicas tende a aumentar com o aumento da
             temperatura até atingir uma velocidade máxima (X) em uma temperatura
             ótima (Y).
                                      x
                                                      Acima da temperatura (Y) ocorre aa
                                                       Acima da temperatura (Y) ocorre
           Velocidade da                            desnaturação da enzima eeaadiminuição
                                                     desnaturação da enzima     diminuição
              reação                                   da velocidade da reação química.
                                                        da velocidade da reação química.




                                         y     Temperatura em (oC)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

   V) Enzimas
           Fatores que interferem nas reações enzimáticas

       2) pH (Potencial Hidrogeniônico)
           o As enzimas exigem um pH ótimo (Y) no qual a velocidade da reação seja
               máxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade até
               que a reação química não mais ocorra.
                                        x
                                                      Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre aaas
                                                       Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre as
           Velocidade da                            enzimas não se mantém ativas eepor isso
                                                     enzimas não se mantém ativas por isso
              reação                                   ocorre diminuição da velocidade da
                                                        ocorre diminuição da velocidade da
                                                                 reação química.
                                                                  reação química.

                                                                             Exemplos

                                                                        Pepsina: pH ideal 2
                                         y                              Ptialina: pH ideal 7
                                                             pH
                                                                        Tripsina: pH ideal 8
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

   V) Enzimas
          Fatores que interferem nas reações enzimáticas
       3) Concentração de substrato
           o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos
              estarão sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos
              substratos obtém-se a velocidade máxima da reação (x) na concentração (Y)
              de substrato.
                              x                         A partir do ponto (x) aavelocidade
                                                         A partir do ponto (x) velocidade
                                                            ficará constante, mesmo que se
                                                             ficará constante, mesmo que se
       Velocidade da
                                                            acrescente mais substrato, não
                                                              acrescente mais substrato, não
          reação
                                                               haverá enzima para reagir.
                                                                haverá enzima para reagir.




                                y                  Concentração de
                                                 substrato (reagentes)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Vitaminas

   e) Vitaminas
           As vitaminas são substâncias químicas que atuam como reguladoras do
            metabolismo.
           A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimáticos, dessa maneira, uma
            dieta pobre em vitaminas compromete o funcionamento de determinadas enzimas,
            e por sua vez, gera um quadro de anormalidades denominado avitaminose.
           As vitaminas não são produzidas pelo organismo humano, sendo necessário, obtê-
            las através da dieta.
   Classificação das enzimas
       I)  Vitaminas Hidrossolúveis
            o Se dissolvem na água e, quando ingeridas em excesso, são facilmente
                excretadas na urina.
            o São hidrossolúveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B
       II) Vitaminas Lipossolúveis
            o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e transportadas
                com as gorduras da dieta.
            o São lipossolúveis as vitaminas: A, D, E e K
Bioquímica Celular
                           :: Resumo Geral das Vitaminas ::
    Nome genérico          Nome                   Fontes                       Carência
                          Químico
                                                                                Beribéri
H     Vitamina B1          Tiamina        Cereais, carnes, vegetais    (Problemas neurológicos e
I                                                                      dificuldades respiratórias)
D     Vitamina B2         Riboflavina     Carnes, ovos e vegetais              Dermatite
R                                                                      Pelagra – Doença dos 3 Ds
O   Vitamina B3 ou PP       Niacina       Carnes, ovos e laticínios     Dermatite, Demência e
S                                                                               Diarréia
S     Vitamina B6         Pirodoxina      Carnes, cereais, ovos e     Cansaço, metabolismo baixo,
O                                               laticínios                distúrbios nervosos
L
      Vitamina B11       Ácido Fólico      Carnes, ovos, frutas e               Anemia
Ú                                                cereais.
V
      Vitamina B12       Cobalamina       Carnes, ovos e laticínios        Anemia Perniciosa
E
I                                         Frutas cítricas, vegetais            Escorbuto
S      Vitamina C       Ácido Ascórbico           folhosos             (Hemorragia nas gengivas e
                                                                      inflamação das articulações)
Bioquímica Celular
                            :: Resumo Geral das Vitaminas ::
      Nome genérico       Nome                   Fontes                      Carência
L                        Químico
i
                                        Legumes, frutos e vegetais          Xeroftalmia
p
         Vitamina A       Retinol              folhosos               (Ressecamento da retina)
o
                                                                          Cegueira noturna
S
S                                        Carnes, ovos e laticínios          Raquitismo
O                                     * Alimentos contém precursor
L        Vitamina D      Calciferol   que se transforma em vitamina
Ú                                      D quando exposto aos raios
                                                ultravioleta
V
E        Vitamina E      Tocoferol       Carnes, ovos e laticínios     Esterilidade Masculina
I
         Vitamina K     Filoquinona         Vegetais em geral              Hemorragias
S

    Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K são produzidas pela microbiota presente no
    intestino humano.

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Mais procurados (20)

Carboidratos
CarboidratosCarboidratos
Carboidratos
 
Aula de bioquímica celular
Aula de bioquímica celularAula de bioquímica celular
Aula de bioquímica celular
 
Carboidratos
CarboidratosCarboidratos
Carboidratos
 
Bioquimica das proteínas
Bioquimica das proteínasBioquimica das proteínas
Bioquimica das proteínas
 
Biomoleculas
Biomoleculas Biomoleculas
Biomoleculas
 
Aula 1 introdução a bioquímica metabólica
Aula 1   introdução a bioquímica metabólica Aula 1   introdução a bioquímica metabólica
Aula 1 introdução a bioquímica metabólica
 
Bioquimica introducao
Bioquimica introducaoBioquimica introducao
Bioquimica introducao
 
Aula biologia celular
Aula   biologia celularAula   biologia celular
Aula biologia celular
 
Proteinas
ProteinasProteinas
Proteinas
 
Aula Bioquimica
Aula BioquimicaAula Bioquimica
Aula Bioquimica
 
II. 2 Carboidratos e lipídios
II. 2 Carboidratos e lipídiosII. 2 Carboidratos e lipídios
II. 2 Carboidratos e lipídios
 
Componentes quimicos das celulas
Componentes quimicos das celulasComponentes quimicos das celulas
Componentes quimicos das celulas
 
Digestão e absorção de nutrientes
Digestão e absorção de nutrientesDigestão e absorção de nutrientes
Digestão e absorção de nutrientes
 
Carboidratos
CarboidratosCarboidratos
Carboidratos
 
Aula carboidratos
Aula carboidratosAula carboidratos
Aula carboidratos
 
Carboidratos
CarboidratosCarboidratos
Carboidratos
 
Histologia humana - Tecido Epitelial
Histologia humana - Tecido Epitelial Histologia humana - Tecido Epitelial
Histologia humana - Tecido Epitelial
 
Núcleo celular
Núcleo celularNúcleo celular
Núcleo celular
 
Bioquímica_Carboidratos
Bioquímica_Carboidratos Bioquímica_Carboidratos
Bioquímica_Carboidratos
 
Aula 2 composição química das células
Aula 2   composição química das célulasAula 2   composição química das células
Aula 2 composição química das células
 

Destaque

Fundamentos Históricos e Epistemológicos da Psicologia
Fundamentos Históricos e Epistemológicos da PsicologiaFundamentos Históricos e Epistemológicos da Psicologia
Fundamentos Históricos e Epistemológicos da PsicologiaRoney Gusmão
 
História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7
História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7
História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7Instituto Iprodesc
 
África Medieval - 7º Ano (2017)
África Medieval - 7º Ano (2017)África Medieval - 7º Ano (2017)
África Medieval - 7º Ano (2017)Nefer19
 
Mesopotâmia (6º Ano - 2016)
Mesopotâmia (6º Ano - 2016)Mesopotâmia (6º Ano - 2016)
Mesopotâmia (6º Ano - 2016)Nefer19
 
Os persas - 6º Ano (2016)
Os persas - 6º Ano (2016)Os persas - 6º Ano (2016)
Os persas - 6º Ano (2016)Nefer19
 
China Antiga - 6º Ano (2016)
China Antiga - 6º Ano (2016)China Antiga - 6º Ano (2016)
China Antiga - 6º Ano (2016)Nefer19
 
Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.
Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.
Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.Instituto Iprodesc
 
História e filosofia da ciência e ensino
História e filosofia da ciência e ensinoHistória e filosofia da ciência e ensino
História e filosofia da ciência e ensinoVinícius Carvalho
 
Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)
Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)
Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)Nefer19
 
2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua
2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua
2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-luaInstituto Iprodesc
 
As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)
As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)
As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)Nefer19
 
História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7
História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7
História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7Instituto Iprodesc
 
Os Fenícios - 6º Ano (2017)
Os Fenícios - 6º Ano (2017)Os Fenícios - 6º Ano (2017)
Os Fenícios - 6º Ano (2017)Nefer19
 
História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7
História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7 História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7
História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7 Instituto Iprodesc
 
Evolucionismo x Criacionismo
Evolucionismo x CriacionismoEvolucionismo x Criacionismo
Evolucionismo x CriacionismoRafael
 
Os Fenícios (6º Ano - 2016)
Os Fenícios (6º Ano - 2016)Os Fenícios (6º Ano - 2016)
Os Fenícios (6º Ano - 2016)Nefer19
 
Movimentos migratórios no brasil
Movimentos migratórios no brasilMovimentos migratórios no brasil
Movimentos migratórios no brasilFernanda Lopes
 
O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)
O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)
O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)Nefer19
 

Destaque (20)

Bioquimica
BioquimicaBioquimica
Bioquimica
 
Fundamentos Históricos e Epistemológicos da Psicologia
Fundamentos Históricos e Epistemológicos da PsicologiaFundamentos Históricos e Epistemológicos da Psicologia
Fundamentos Históricos e Epistemológicos da Psicologia
 
História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7
História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7
História da Astronomia - Egito e Grécia - Parte 2 de 7
 
África Medieval - 7º Ano (2017)
África Medieval - 7º Ano (2017)África Medieval - 7º Ano (2017)
África Medieval - 7º Ano (2017)
 
Mesopotâmia (6º Ano - 2016)
Mesopotâmia (6º Ano - 2016)Mesopotâmia (6º Ano - 2016)
Mesopotâmia (6º Ano - 2016)
 
Os persas - 6º Ano (2016)
Os persas - 6º Ano (2016)Os persas - 6º Ano (2016)
Os persas - 6º Ano (2016)
 
China Antiga - 6º Ano (2016)
China Antiga - 6º Ano (2016)China Antiga - 6º Ano (2016)
China Antiga - 6º Ano (2016)
 
Como a arte começou 2014
Como a arte começou 2014Como a arte começou 2014
Como a arte começou 2014
 
Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.
Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.
Curso: O céu das 4 Estações - Aula 3 de 3.
 
História e filosofia da ciência e ensino
História e filosofia da ciência e ensinoHistória e filosofia da ciência e ensino
História e filosofia da ciência e ensino
 
Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)
Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)
Aspectos Populacionais do Brasil 3 (7º Ano - 2016)
 
2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua
2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua
2015. aula 3 xviii oba sistema sol terra-lua
 
As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)
As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)
As Bacias Hidrográficas - 6º Ano (2017)
 
História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7
História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7
História da Astronomia - Galileu Galilei - Parte 5 de 7
 
Os Fenícios - 6º Ano (2017)
Os Fenícios - 6º Ano (2017)Os Fenícios - 6º Ano (2017)
Os Fenícios - 6º Ano (2017)
 
História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7
História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7 História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7
História da Astronomia - Pré História e Mesopotâmia - Parte 1 de 7
 
Evolucionismo x Criacionismo
Evolucionismo x CriacionismoEvolucionismo x Criacionismo
Evolucionismo x Criacionismo
 
Os Fenícios (6º Ano - 2016)
Os Fenícios (6º Ano - 2016)Os Fenícios (6º Ano - 2016)
Os Fenícios (6º Ano - 2016)
 
Movimentos migratórios no brasil
Movimentos migratórios no brasilMovimentos migratórios no brasil
Movimentos migratórios no brasil
 
O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)
O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)
O espaço rural no Brasil (Reforma Agrária) -7º ANO (2016)
 

Semelhante a água e biomoléculas

Aula de bioquimica celular
Aula de bioquimica celularAula de bioquimica celular
Aula de bioquimica celularArielly Ribeiro
 
Bioquímica Celular I para 1° ano do ensino médio
Bioquímica Celular I para 1° ano do ensino médioBioquímica Celular I para 1° ano do ensino médio
Bioquímica Celular I para 1° ano do ensino médioSuelenLima42
 
auladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdf
auladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdfauladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdf
auladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdfThaynarPinheiro
 
Bioquímica Celular - Aula Programada
Bioquímica Celular - Aula ProgramadaBioquímica Celular - Aula Programada
Bioquímica Celular - Aula Programadagiovannimusetti
 
Bioquimica celular -aula programada
Bioquimica celular -aula programadaBioquimica celular -aula programada
Bioquimica celular -aula programadagiovannimusetti
 
Bioquimica celular rodrigo
Bioquimica celular rodrigoBioquimica celular rodrigo
Bioquimica celular rodrigornogueira
 
Componentes Químicos da Célula
Componentes Químicos da CélulaComponentes Químicos da Célula
Componentes Químicos da CélulaEduardoMachado139
 
Carboidratos shared
Carboidratos sharedCarboidratos shared
Carboidratos sharedErica Alves
 
áGua sais carboidratos e lipídeos
áGua sais carboidratos e lipídeosáGua sais carboidratos e lipídeos
áGua sais carboidratos e lipídeosWellington Oliveira
 
Aula de Bioquímica Resumida-completa.pdf
Aula de Bioquímica Resumida-completa.pdfAula de Bioquímica Resumida-completa.pdf
Aula de Bioquímica Resumida-completa.pdfLuis Paulo C Carvalho
 
Pdf biologia
Pdf biologiaPdf biologia
Pdf biologiaEMSNEWS
 
Fundamentos químicos da vida
Fundamentos químicos da vidaFundamentos químicos da vida
Fundamentos químicos da vidaletyap
 
1 água sais carboidratos e lipídeos
1 água sais carboidratos e lipídeos1 água sais carboidratos e lipídeos
1 água sais carboidratos e lipídeosWellington Oliveira
 

Semelhante a água e biomoléculas (20)

Aula de bioquimica celular
Aula de bioquimica celularAula de bioquimica celular
Aula de bioquimica celular
 
Bioquímica celular
Bioquímica celularBioquímica celular
Bioquímica celular
 
Bioquímica Celular I para 1° ano do ensino médio
Bioquímica Celular I para 1° ano do ensino médioBioquímica Celular I para 1° ano do ensino médio
Bioquímica Celular I para 1° ano do ensino médio
 
Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02
Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02
Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02
 
Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02
Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02
Auladebioqumicacelular 120520175133-phpapp02
 
auladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdf
auladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdfauladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdf
auladebioqumicacelular-120520175133-phpapp02.pdf
 
Bioquímica Celular - Aula Programada
Bioquímica Celular - Aula ProgramadaBioquímica Celular - Aula Programada
Bioquímica Celular - Aula Programada
 
Bioquimica celular -aula programada
Bioquimica celular -aula programadaBioquimica celular -aula programada
Bioquimica celular -aula programada
 
BIOQUIMICA CELULAR .pptx
BIOQUIMICA CELULAR .pptxBIOQUIMICA CELULAR .pptx
BIOQUIMICA CELULAR .pptx
 
Bioquimica celular rodrigo
Bioquimica celular rodrigoBioquimica celular rodrigo
Bioquimica celular rodrigo
 
Bioquimica celular
Bioquimica celularBioquimica celular
Bioquimica celular
 
Componentes Químicos da Célula
Componentes Químicos da CélulaComponentes Químicos da Célula
Componentes Químicos da Célula
 
Biologia molecular
Biologia molecularBiologia molecular
Biologia molecular
 
Carboidratos shared
Carboidratos sharedCarboidratos shared
Carboidratos shared
 
áGua sais carboidratos e lipídeos
áGua sais carboidratos e lipídeosáGua sais carboidratos e lipídeos
áGua sais carboidratos e lipídeos
 
Aula de Bioquímica Resumida-completa.pdf
Aula de Bioquímica Resumida-completa.pdfAula de Bioquímica Resumida-completa.pdf
Aula de Bioquímica Resumida-completa.pdf
 
Pdf biologia
Pdf biologiaPdf biologia
Pdf biologia
 
Apostila de Biologia
Apostila de BiologiaApostila de Biologia
Apostila de Biologia
 
Fundamentos químicos da vida
Fundamentos químicos da vidaFundamentos químicos da vida
Fundamentos químicos da vida
 
1 água sais carboidratos e lipídeos
1 água sais carboidratos e lipídeos1 água sais carboidratos e lipídeos
1 água sais carboidratos e lipídeos
 

água e biomoléculas

  • 2. Bioquímica Celular 1) Introdução A bioquímica celular é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades químicas dos seres vivos. 2) Elementos químicos da matéria viva Existem 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 elementos são encontrados nos seres vivos. Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são: Elemento Símbolo Percentuais médios nas células Oxigênio O 65% NCHOPS Carbono C 18% Hidrogênio H 10% Nitrogênio N 3% Fósforo P 1,2% Enxofre S O,25%
  • 3. Bioquímica Celular 2) Elementos químicos da matéria viva Principais substâncias presentes na matéria viva
  • 4. Bioquímica Celular 3) Substâncias Inorgânicas a) Água (H2O)  Obtenção: Alimentos líquidos, sólidos e água potável.  Composto mais abundante dos seres vivos o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos Importância: O-  Solvente universal H+ H+ (molécula possui alta polaridade, e dessa maneira, grande poder de dissolver “separar” compostos iônicos e polares).  Participa das reações químicas de hidrólise o Hidrólise = quebra pela água o Ex: Sacarose + H2O + Sacarase  Glicose + Frutose + sacarase
  • 5. Bioquímica Celular  Regulador térmico o A água possui elevado calor específico • Impede variações bruscas de temperatura • Mantém a temperatura celular constante o Suor • Líquido (água + sais minerais) liberado pelas glândulas sudoríparas em mamíferos, responsável pela diminuição da temperatura corporal.  Transporte de substâncias o Alimentos o Gases respiratórios o Excretas o Seivas de plantas  Lubrificante o Olhos o Articulações
  • 6. Bioquímica Celular  Equilíbrio osmótico o A água é capaz de alterar as concentrações intra e extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou equilíbrio das células. Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo  Idade o Quanto maior a idade, menor é a quantidade de água no organismo. • Feto: 94% de água • Adulto: 70% de água • Idoso: 60% de água  Espécie o Homem adulto: 70% de água o Água viva: 98% de água o Sementes de planta: 15% de água  Atividade metabólica do tecido o Encéfalo: 90% o Músculos: 80% o Dentina: 12%
  • 7. Bioquímica Celular 4) Sais Minerais  Substâncias inorgânicas formadas por íons.  São componentes reguladores do metabolismo celular. Obtenção: Água mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc. Elementos Funções no organismo Fontes Cálcio (Ca2+) Composição dos ossos e dos dentes Vegetais Coagulação sanguínea Leites e derivados Funcionamento de nervos e músculos Cloro (Cl-) Composição do ácido clorídrico Sal de cozinha Auxilia a digestão Cobalto (CO²+) Componente da vitamina B12 (cobalamina) – Carnes e laticínios Produção de hemácias Cobre Formação da hemoglobina Ovos, legumes e peixes Enxofre Controle da atividade metabólica Ovos, carnes e legumes
  • 8. Bioquímica Celular Elementos Funções no organismo Fontes Ferro (Fe²+) Componente da hemoglobina Carne, legumes e ovos Respiração celular Flúor Componente dos ossos e dos dentes Frutos do mar Fósforo (PO3-) Componente dos ossos e dos dentes Ovos, legumes e cereais Iodo Componente dos hormônios da tireóide Sal de cozinha e frutos do mar Estimulam o metabolismo Magnésio (Mg2+) Componente da clorofila Vegetais em geral Fotossíntese Potássio (K+) Condução dos impulsos nervosos Frutas, carnes e laticínios Equilíbrio osmótico Sódio (Na+) Condução dos impulsos nervosos Sal de cozinha e frutos do mar Equilíbrio osmótico Zinco Componente de várias enzimas Carnes, ovos, frutos do mar Metabolismo
  • 9. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas Possuem átomos de carbono ligados covalentemente, além dos elementos H, O e N). Desempenham inúmeras funções nos seres vivos: o Metabolismo o Reserva o Estrutural o Informacional o Regulação a) Carboidratos  Sinônimos: Hidratos de carbono, açúcares, glicídeos e glucídeos.  Tipos: I. Monossacarídeos (CnH2nOn) n = nº de carbonos que varia de 3 a 7. Triose: C3H6O3 Tetrose: C4H8O4 Pentose: C5H10O5 Mais importantes Hexose: C6H12O6 Heptose: C H O
  • 10. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos Pentoses Monossacarídeos  Ribose (C5H10O5) o Presente no RNA e no ATP  Desoxirribose (C5H10O4) o Presente no DNA Hexoses C6H12O6  Glicose o Fonte de energia para as células o Produto final da fotossíntese o Sua decomposição fornece energia para a fabricação de moléculas de ATP  Frutose o Promove o sabor açucarado das frutas o É transformada em glicose no fígado  Galactose o Encontrada no leite o Forma glicose no fígado
  • 11. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos II. Dissacarídeos C12H24O12  São formados a partir da união de dois monossacarídeos. Tipos de dissacarídeos Monossacarídeos formadores Obtenção Maltose Glicose + Glicose Vegetais Celobiose Glicose + Glicose Degradação da celulose Sacarose Glicose + Frutose Cana de açúcar (açúcar de cozinha) Lactose Glicose + Galactose Açúcar do leite
  • 12. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos III. Polissacarídeos  São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos Tipos de Polissacarídeos Funções Reserva energética das plantas e das algas Amido Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses Fonte mais importante de carboidrato para o homem Presente no milho, soja, arroz, feijão, etc. Glicogênio Reserva energética dos animais Presente no fígado e nos músculos Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses Quitina Polissacarídeo estrutural Forma o exoesqueleto dos atrópodes e parede celular de fungos Celulose Polissacarídeo estrutural Forma parede celular de células vegetais Presente nas fibras vegetais (evita a constipação)
  • 13. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas b) Lipídeos  Substância orgânica insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos apolares.  Moléculas apolares (sem carga elétrica) I) Glicerídeos  Glicerol + Ácidos graxos o Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido graxo o Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos graxos o Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos  Glicerol: Álcool cujas moléculas apresentam três carbonos e três hidroxilas (OH)
  • 14. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos I) Glicerídeos  Ácido Graxo: Moléculas que possuem longas cadeias carbônicas com um grupo carboxila (COOH). Cadeia carbônica insaturada Há presença de ligações dupla. A molécula sofre uma curvatura Cadeia carbônica saturada Só possui ligações simples A molécula é linear
  • 15. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos I) Glicerídeos Formação  Ligação Glicerol + Ácido Graxo Triglicerídeo Glicerol Ligação Éster Desidratação 3 moléculas de água liberadas 3 Moléculas de Ácido Graxo
  • 17. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos II) Ceras  Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais moléculas de ácidos graxos.  Propriedades o Sólidas à temperatura ambiente. o Insolúveis em água. o Ponto de fusão maior que os glicerídeos.  Funções o Cerúmem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto auditivo. o Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água. o Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas impermeáveis à água.
  • 18. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos III) Esteróides  São formados por átomos de carbono ligados entre si, formando quatro anéis.  Exemplos o Colesterol o Hormônios sexuais (testosterona, progesterona e estrógeno) o Hormônios das glândulas supra-renais (cortisol e aldosterona)  Funções do Colesterol: o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade da estrutura membranar. • Obs.: Célula vegetal não possui colesterol na membrana.
  • 19. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos III) Esteróides  Funções do Colesterol: o Produção da bile (emulsão de gorduras) o Procursor da vitamina D (Calciferol) – Evita o raquitismo o Precursor dos hormônios sexuais (testosterona, estrógeno e progesterona) o Precursor dos hormônios das supra-renais (cortisol e adosterona)  Obtenção do colesterol o Sintetizado no fígado (produção pelo organismo) o Absorvido no intestino (alimentação)  Problemas associados ao colesterol o O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoproteína de baixa densidade). o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na perede dos vasos sanguíneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede dos vasos).
  • 20. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos III) Esteróides  Problemas associados ao colesterol  LDL = Colesterol ruim Aterosclerose Formação de placas na parede dos vasos Diminuição do calibre dos vasos sanguíneos Consequências: Doenças cardiovasculares Infarto do miocárdio AVCs (Acides vasculares cerebrais)
  • 21. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos III) Esteróides  HDL – Colesterol bom o As HDL (Lipoproteína de alta densidade) são transportadoras de fosfolipídeos, mas podem transportar colesterol quando este, econtra-se presente em altas concentrações no sangue. o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os até o fígado, onde serão eliminadas juntamente com a bile. o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra problemas, tais como, a aterosclerose. o O HDL é chamado de colesterol bom.
  • 22. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos IV) Fosfolipídeos  Principais componentes das membranas celulares o Os fosfolípides são formados por uma região polar e por duas ramificações apolares (cadeias carbônicas). Extremidade polar - + Cadeias carbônicas apolares
  • 23. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos V) Carotenóides  São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de todas as plantas.  Desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo de fotossíntese. O β caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura É precursor da vitamina A (Retinol) Os carotenóides são responsáveis pela coloração dos frutos
  • 24. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas c) Proteínas  São macromoléculas orgânicas de alto peso molecular constituídas por unidades ou monômeros denominados aminoácidos.  Os aminoácidos estão ligados entre si por ligações peptídicas. A A A A A A Polipeptídeo Aminoácido Ligação Proteínas são moléculas formadas por Proteínas são moléculas formadas por Peptídica um ou mais polipeptídeos contendo, um ou mais polipeptídeos contendo, geralmente mais de 100 aminoácidos. geralmente mais de 100 aminoácidos. A A Dipeptídeo Toda proteína é um polipeptídeo, Toda proteína é um polipeptídeo, mas nem todo polipeptídeo é proteína. mas nem todo polipeptídeo é proteína. A A A Tripeptídeo A A A A Tetrapeptídeo
  • 25. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas I) Aminoácidos  São as partes formadoras das proteínas R = Radical Varia nos diferentes aminoácidos e os caracteriza. Grupo Grupo Ácido Amino Carboxílico  Exemplos Glicina Alanina
  • 26. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas I) Aminoácidos  Ligação Peptídica o Nº de ligações peptídicas = nº de aminoácidos – 1 o Ex: Pentapeptídio: contém 5 aminoácidos, 4 ligações peptídicas 4 águas liberadas. A A A A A H2O H2O H2O H2O
  • 27. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas I) Aminoácidos  Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos.  Os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos: o Aminoácidos Essenciais (8) • Não são produzidos pelo homem, e devem por isso, serem ingeridos na alimentação (vegetais). o Aminoácidos Naturais (12) • São produzidos pelo organismo humano  Obs.: O tradicional arroz com feijão (mistura de um cereal com leguminosa) contém os 8 aminoácidos essenciais.
  • 28. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas II) Estrutura das proteínas  Primária: Linear, aminoácidos mantidos pelas ligações peptídicas  Secundária: Estrutura helicoidal  Terciária: Enovelamento da estrutura helicoidal  Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura Primária Secundária Terciária Quaternária
  • 29. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas III) Desnaturação Protéica  Se dá pela modificação da forma tridimensional da proteína.  A proteína modificada não exerce sua função. Fatores:  Temperaturas elevadas  Mudanças de pH  Detergentes químicos  Solventes orgânicos IV) Funções das Proteínas a. Função Estrutural o As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes do corpo humano. o Ex:  Colágeno: Proteína mais abundante da pele, cartilagem e órgãos. Proporciona resistência e elasticidade a essas estruturas.
  • 30. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas IV) Funções das Proteínas  Elastina: Proteína elástica presente em órgãos como pulmões, parede de vasos sanguíneos e ligamentos.  Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e cascos. b. Função Hormonal o Vários hormônios são proteínas. o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia) c. Função Respiratória o Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos presente nas hemácias que transportam oxigênio para que as células possam realizar a respiração celular.
  • 31. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas IV) Funções das Proteínas d. Função Contrátil o Actina e Miosina são proteínas presentes nas células musculares, onde são responsáveis pelo mecanismo de contração muscular. e. Função Carreadora o Existem várias proteínas na membrana plasmática das células, responsáveis pelo transporte de substâncias para o interior e exterior da célula. f. Função Imunológica o As moléculas de defesa do sistema imune são proteínas denominadas anticorpos ou imunoglobulinas. g. Função Catalítica o As enzimas, moléculas que aceleram reações químicas no interior das células, são todas proteínas.
  • 35. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas V) Enzimas  Fatores que interferem nas reações enzimáticas 1) Temperatura o A velocidade das reações químicas tende a aumentar com o aumento da temperatura até atingir uma velocidade máxima (X) em uma temperatura ótima (Y). x Acima da temperatura (Y) ocorre aa Acima da temperatura (Y) ocorre Velocidade da desnaturação da enzima eeaadiminuição desnaturação da enzima diminuição reação da velocidade da reação química. da velocidade da reação química. y Temperatura em (oC)
  • 36. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas V) Enzimas  Fatores que interferem nas reações enzimáticas 2) pH (Potencial Hidrogeniônico) o As enzimas exigem um pH ótimo (Y) no qual a velocidade da reação seja máxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade até que a reação química não mais ocorra. x Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre aaas Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre as Velocidade da enzimas não se mantém ativas eepor isso enzimas não se mantém ativas por isso reação ocorre diminuição da velocidade da ocorre diminuição da velocidade da reação química. reação química. Exemplos Pepsina: pH ideal 2 y Ptialina: pH ideal 7 pH Tripsina: pH ideal 8
  • 37. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Proteínas V) Enzimas  Fatores que interferem nas reações enzimáticas 3) Concentração de substrato o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos estarão sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos substratos obtém-se a velocidade máxima da reação (x) na concentração (Y) de substrato. x A partir do ponto (x) aavelocidade A partir do ponto (x) velocidade ficará constante, mesmo que se ficará constante, mesmo que se Velocidade da acrescente mais substrato, não acrescente mais substrato, não reação haverá enzima para reagir. haverá enzima para reagir. y Concentração de substrato (reagentes)
  • 38. Bioquímica Celular 4) Substâncias Orgânicas - Vitaminas e) Vitaminas  As vitaminas são substâncias químicas que atuam como reguladoras do metabolismo.  A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimáticos, dessa maneira, uma dieta pobre em vitaminas compromete o funcionamento de determinadas enzimas, e por sua vez, gera um quadro de anormalidades denominado avitaminose.  As vitaminas não são produzidas pelo organismo humano, sendo necessário, obtê- las através da dieta. Classificação das enzimas I) Vitaminas Hidrossolúveis o Se dissolvem na água e, quando ingeridas em excesso, são facilmente excretadas na urina. o São hidrossolúveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B II) Vitaminas Lipossolúveis o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e transportadas com as gorduras da dieta. o São lipossolúveis as vitaminas: A, D, E e K
  • 39. Bioquímica Celular :: Resumo Geral das Vitaminas :: Nome genérico Nome Fontes Carência Químico Beribéri H Vitamina B1 Tiamina Cereais, carnes, vegetais (Problemas neurológicos e I dificuldades respiratórias) D Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite R Pelagra – Doença dos 3 Ds O Vitamina B3 ou PP Niacina Carnes, ovos e laticínios Dermatite, Demência e S Diarréia S Vitamina B6 Pirodoxina Carnes, cereais, ovos e Cansaço, metabolismo baixo, O laticínios distúrbios nervosos L Vitamina B11 Ácido Fólico Carnes, ovos, frutas e Anemia Ú cereais. V Vitamina B12 Cobalamina Carnes, ovos e laticínios Anemia Perniciosa E I Frutas cítricas, vegetais Escorbuto S Vitamina C Ácido Ascórbico folhosos (Hemorragia nas gengivas e inflamação das articulações)
  • 40. Bioquímica Celular :: Resumo Geral das Vitaminas :: Nome genérico Nome Fontes Carência L Químico i Legumes, frutos e vegetais Xeroftalmia p Vitamina A Retinol folhosos (Ressecamento da retina) o Cegueira noturna S S Carnes, ovos e laticínios Raquitismo O * Alimentos contém precursor L Vitamina D Calciferol que se transforma em vitamina Ú D quando exposto aos raios ultravioleta V E Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticínios Esterilidade Masculina I Vitamina K Filoquinona Vegetais em geral Hemorragias S Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K são produzidas pela microbiota presente no intestino humano.