O documento discute embalagens para alimentos, definindo embalagem, suas funções e tipos de materiais utilizados. Apresenta a classificação de embalagens em primária, secundária e terciária e descreve os principais materiais rígidos (vidro, metais, madeira, plásticos) e flexíveis (papel, papelão, filmes metálicos, plásticos) utilizados.

1. Embalagens
Maria Clara da Silva Goersch
Gama, DF, 2022.

2. CENTRO UNIVERSITÁRIO APPARECIDO DOS SANTOS
- UNICEPLAC
G597e
Goersch, Maria Clara da Silva.
Embalagens. Gama, DF: UNICEPLAC, 2022.
24 p.
1. Embalagens. 2. Embalagens - Materiais. 3. Nutrição. I.
Título.
CDU: 612.3
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)

3. Embalagens

4. Embalagem
• Conceito
• "Atividade de designem e produção de um recipiente ou invólucro"
• Ou ainda
• É a manifestação visual do produto.
• Aspecto relevante para a decisão de compra

5. Resolução RDC nº 91, de 11 de maio de 2001
Regulamento Técnico - Critérios Gerais e Classificação de Materiais para
Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
• 2.1.Embalagens para alimentos - é o artigo que está em
contato direto com alimentos, destinado a contê-los, desde
a sua fabricação até a sua entrega ao consumidor, com a
finalidade de protegê-los de agente externos, de alterações
e de contaminações, assim como de adulterações.

6. • Deve atrair os sentidos do consumidor
• Tátil (texturas e relevos)
• Visual (formas, cores e transparências)
• Olfativo (aromas)
• Paladar (desejo e aromas)
A embalagem é um forte fator de persuasão e, portanto, constitui um recurso de auxílio à venda.
O design é projetado detalhadamente para alcançar tal objetivo: cores, ilustrações, tamanho, material e
informações fornecidas refletem as preferências do segmento de mercado ensejado pela empresa
(VENDRAMINI, 1987).
Ela agrega valor ao produto, interfere na qualidade percebida e forma conceito sobre o fabricante elevando ou
rebaixando sua imagem de marca (MESTRINER, 2002, p.11).
70% das decisões de compra são tomadas no ponto de venda.

7. Funções básicas
das embalagens
Logística
Proteção e contenção
Conveniência
Garantir a existência do
produto
Acrescentar valores
Identificação do conteúdo
e da marca da empresa,
importantes fatores de
divulgação e persuasão;
Facilitar o transporte e a
proteção do produto.
Exibição do conteúdo, seja por
ilustrações externas ou por
transparência do material empregado,
gerando o apelo de apetite;
Fornecer informações sobre armazenagem e
consumo do produto.
Provisão de informações pertinentes
quanto ao produto, como relação de
ingredientes, valor nutricional, prazo de
validade, sugestões de uso, formas de
conservação e meios de contatar a
empresa;
Facilidade no manuseio e utilização final
(abertura, fechamento, separação,
preparo e facilidade ao servir);
Encorajamento da recompra, etc.

8. Funções básicas da embalagens
• Considerada lixo inorgânico.
• Preocupação com embalagens sustentáveis: materiais renováveis, recicláveis
ou reutilizáveis.

9. Embalagem
1ª - Primária – entra em contato direto com o alimento e/ou bebida – contém , armazena e protege o produto –
contenção
2ª - Secundária – contem – abriga a embalagem primária – apresentação e comercialização
3ª - Terciária ou de transporte – contem as embalagens primária e secundária – normalmente utilizada para
realizar transporte – movimentação

10. Revestimento - é uma substância ou produto aplicado sobre a superfície de embalagens ou equipamentos para
alimentos com a finalidade de protegê-los e prolongar sua vida útil.
Embalagem que você pode comer

12. Divisão das embalagens
• Materiais utilizados em embalagem de alimentos podem ser
• Materiais rígidos
• Vidro
• Metais
• Madeira
• Plásticos
• Materiais flexíveis
• Papel
• Papelão
• Plásticos
• Filmes metálicos
• Cortiça

13. Materiais rígidos
• Vidro
• Líquido de alta viscosidade, formado pela fusão e resfriamento, formando sais de concentrações diferentes, que
alteram propriedades como por exemplo a coloração
• Resiste a compressão, corrosão, impermeabilidade a gases, mas pouco resistente a tração
• Vantagem
• Transparência que permite ver o produto embalado
• Desvantagem
• Fragilidade e peso

14. • Embalagens metálicas
• Embalagens compostas exclusivamente de
materiais metálicos ferrosos ou não ferrosos; de
materiais ferrosos ou não ferrosos revestidos
exclusivamente com revestimentos metálicos;
de materiais ferrosos ou não ferrosos
apresentando ou não revestimentos metálicos e
revestidos em uma ou em ambas as faces por
revestimentos poliméricos ou submetidas a uma
operação de lubrificação.

15. Materiais rígidos
• ALUMÍNIO
• Caro, mas pode oferecer vantagens econômicas, por ser mais barata a recuperação em
relação ao ferro
• Mecanicamente menos resistente que o ferro
• Vantagens: leve, não forma sais coloridos (ferrugem)
• Uso: cervejas, refrigerantes, sucos.

16. Materiais rígidos
 FERRO
◦ Produzidos com três tipos de chapas diferentes, correspondendo a diferentes resistências
a corrosões.
◦ Resistência mecânica e peso considerável
◦ Podem ser usadas em alimentos mais ácidos do que o alumínio
◦ Desvantagens: corrosão, resultando na alteração do sabor, cor do alimento, e até a
formação de furos muito finos, e penetrar microrganismos.

17. Materiais rígidos
• MADEIRA
• Diretamente em contato com alimento –
uso restrito, devido as possibilidades de
contaminação microbiológica
• Bebidas alcoólicas que necessitam de
envelhecimento (cerveja) – revestida de
resina
• Geralmente a madeira é usada como
embalagem de latas, vidros, etc.

18. Embalagens celulósicas
• Elaboradas ou revestidas com papel ou cartão, ou compostas por vários tipos de materiais,
desde que a face em contato com alimento seja celulósica, inclusive aquelas que são
revestidas ou tratadas superficialmente com parafinas, resinas poliméricas e outras.
• Quando revestidas – geralmente utilizadas como embalagem primária – contato direto
com o alimento
• Quando não revestidas – usadas em embalagens de produtos secos

19. • Papelão
• Formadas por dois elementos – miolo e capa
• Face simples – 1 capa + 1 miolo
• Face dupla – 1 capa + 1 miolo + 1 capa
• Face tripla - 1 capa + 1 miolo + 1 capa + 1 miolo + 1 capa
• Parecido com o papel – mais espesso – para proteger o
alimento de danos mecânicos
• Usada como embalagens para facilitar o transporte e a
distribuição das embalagens primárias

20. Embalagem cartonada Tetra Pak
• Três estruturas – seis camadas
• Papel – garante a estrutura da embalagem
• Polietileno – protege contra umidade externa,
favorece aderência entre as camadas e impede
contato do alimento com o alumínio
• Alumínio – evita a entrada de ar e luz, perda
de aroma, contaminação

21. Materiais flexíveis
 PAPEL E PAPELÃO
◦ Considerável permeabilidade e fragilidade
◦ Restrição a certos tipos de alimentos
◦ Uso de parafina ou resinas, aumentando sua
impermeabilidade, tornando tais materiais a
conter líquidos (leite e sucos)

22. Materiais flexíveis
• FILMES METÁLICOS
• Representados por filmes de alumínio
• São usadas pela mobilidade, resistência a passagem
de água (vapor), gases e luz
• Desvantagem: fragilidade mecânica

23. Materiais flexíveis
• PLÁSTICOS
• Resistentes e flexíveis, além de
representarem uma relação
custo/benefício.
• Desvantagem: transparência.

24. Bibliografia
• Instituto Adolfo Lutz (São Paulo). Métodos físico-químicos para análise de alimentos/coordenadores Odair
Zenebon, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Tiglea -- São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008.
• Resolução RDC nº 91, de 11 de maio de 2001.

25. Obrigado (a)!
maria.goersch@uniceplac.edu.br