O documento descreve as diretrizes da segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014. Ele fornece recomendações gerais sobre escolha e consumo de alimentos, considerando fatores ambientais, e está estruturado em cinco capítulos abordando princípios, recomendações, combinação de alimentos, circunstâncias do ato de comer e superação de obstáculos.

2. Guias
• Os guias alimentares são instrumentos que
definem as diretrizes utilizadas na orientação de
escolhas alimentares saudáveis pela população.
• O Guia Alimentar para a População Brasileira,
publicado em 2006, apresentou as primeiras
diretrizes oficiais para a população brasileira.
• Diante das transformações sociais vivenciadas
pela sociedade brasileira, que impactaram sobre
suas condições de saúde e nutrição se fez
necessária à revisão das recomendações.

3. • A segunda edição do Guia Alimentar está em fase final
de elaboração. O material ficou em consulta pública de
fevereiro a maio de 2014, recebendo, 3.125
contribuições de 436 indivíduos/instituições,
permitindo seu amplo debate por diversos setores da
sociedade e orientando a construção do seu conteúdo.
O Guia Alimentar aborda os princípios e as
recomendações de uma alimentação adequada e
saudável para a população brasileira e, configurando-se
como um instrumento de educação alimentar e
nutricional no SUS e também para outros setores.

4. • A publicação apresenta um conjunto de
informações, análises, recomendações e
orientações sobre escolha, combinação,
preparo e consumo de alimentos que
objetivam promover a saúde de pessoas,
famílias e comunidades e da sociedade
brasileira como um todo. O Guia é para todas
as pessoas, individualmente e como membros
de famílias e comunidades, assim como
cidadãos.

5. • Além de fornecer recomendações sobre
escolha, preparo e consumo de alimentos,
este Guia considera os fatores do ambiente
que favorecem ou dificultam a colocação em
prática dessas recomendações, indicando
formas e caminhos para aproveitar vantagens
e vencer obstáculos.

6. O Guia está estruturado em 05
capítulos:
•
- Capítulo 1: descreve os princípios que nortearam a elaboração do
Guia. Esses princípios justificam a necessidade de um olhar
abrangente sobre a alimentação, para além de nutrientes e
alimentos; examinam a natureza das evidências sobre as quais o
guia alimentar foi construído; consideram o impacto
socioeconômico, cultural e ambiental das formas de produção e
distribuição dos alimentos e o caráter dinâmico do sistema
alimentar, dos padrões de alimentação e dos problemas de saúde
relacionados à alimentação; e, defendem o compromisso que guias
alimentares devem ter com a promoção da autonomia das pessoas
e com a defesa do direito humano à alimentação.

7. • - Capítulo 2: enuncia quatro recomendações gerais para a
construção de uma alimentação saudável e que são consistentes
com os princípios orientadores do Guia. Faça de alimentos in natura
ou minimamente processados, em grande variedade e
predominantemente de origem vegetal, a base de sua alimentação.
Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. Limite
o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas
quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou parte
de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente
processados. Evite alimentos ultraprocessados. A regra de ouro é
Prefira alimentos in natura ou minimamente processados e
preparações culinárias ao invés de alimentos ultraprocessados.

8. • - Capítulo 3: traz orientações sobre como
combinar alimentos na forma de refeições.
Essas orientações são consistentes com as
recomendações gerais do capítulo 2 e se
baseiam em refeições consumidas por uma
parcela substancial da população brasileira
que ainda baseia sua alimentação em
alimentos in natura ou minimamente
processados e nas preparações culinárias
feitas com esses alimentos.

9. • - Capítulo 4: traz orientações sobre o ato de
comer e a comensalidade, abordando as
circunstâncias – tempo e foco, espaço e
companhia – que influenciam o
aproveitamento dos alimentos e o prazer
proporcionado pela alimentação.

10. • - Capítulo 5: examina fatores que podem ser
obstáculos para a adesão das pessoas às
recomendações deste Guia – informação,
oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e
publicidade – e propõe para sua superação a
combinação de ações no plano pessoal e
familiar e no plano do exercício da cidadania.

11. • Uma síntese das recomendações do Guia é oferecida na
forma de ‘Dez Passos para uma Alimentação Saudável’. E
em uma seção final são relacionadas sugestões de leituras
adicionais que, organizadas por capítulos, aprofundam os
temas abordados e discutidos no Guia.
Entendendo as particulares da alimentação para menores
de 2 anos de idade, o Ministério da Saúde desenvolveu um
guia específico para esse grupo, o Guia Alimentar para
Crianças Menores de 2 Anos. Para saber
acesse: http://dab.saude.gov.br/portaldab/amamenta.php

48. Enade - QUESTÃO DISCURSIVA 3
• Mais do que um instrumento de educação alimentar e nutricional, o
Guia Alimentar para População Brasileira, publicado em 2014, se
insere na Política Nacional de Alimentação e Nutrição como
estratégia de promoção da saúde e de enfrentamento do excesso
de peso, que acomete um em cada dois adultos da população
brasileira. Considerando esse contexto:
• a) Identifique e descreva as quatro recomendações gerais contidas
no Guia Alimentar para a População Brasileira sobre a escolha de
alimentos.
• b) Descreva duas orientações para ampliação da autonomia nas
escolhas alimentares e superação dos potenciais obstáculos para a
adoção das recomendações na escolha de alimentos. (valor: 4,0
pontos)

49. Enade - QUESTÃO 16
• O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações
e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos
indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como
um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido
guia, os alimentos ultraprocessados :
• A - são geralmente consumidos em pequenas quantidades, não
substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente
processados.
• B - são formulados e embalados para serem consumidos após uma
preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida
elaborada.
• C - tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de
alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
• D - apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região,
como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
• E - possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui
para diminuir o risco de obesidade para a população.

50. • QUESTÃO 23 - O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de
seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de
ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia
global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e
comorbidades associadas. Considerando o proposto, avalie as afirmações a seguir.
• I. Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo,
mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas
populações.
• II. Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a
serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos
frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz,
feijão e frutas secas.
• III. É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população,
quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão
para leigos.
• IV. Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos
prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que
busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
• V. Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos,
privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente
sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica

51. • É correto apenas o que se afirma em
A) I, II e III.
B) I, II e IV.
C) I, III e V.
D) II, IV e V.
E) III, IV e V.