O documento analisa o impacto do consumo alimentar e da inflação na renda familiar brasileira. Estudantes de nutrição registraram suas dietas por um dia e compararam o custo de uma dieta saudável com o salário mínimo, que aumentou 282,5% nos últimos 10 anos mas ainda é insuficiente. Uma dieta modelo saudável compromete 38% do salário mínimo, tornando difícil ter uma alimentação balanceada com o rendimento atual.

1. Centro Universitário Univates
Curso de Nutrição
ANÁLISE DO CONSUMO DE ALIMENTOS
E SEU IMPACTO NA RENDA FAMILIAR
Franciele Tamara | Jeani Ferreira | Julio Dessoy
Professora : Dra. Fernanda Wiebusch

2. Introdução
Dieta: Importante fator de Promoção e Manutenção da Saúde.
Escolhas alimentares são influenciadas tanto por fatores biológicos
quanto por fatores sociais, culturais e econômicos, com destaque, neste
último caso, para a renda familiar e o preço dos alimentos.

3. Introdução
Estudos realizados em países desenvolvidos indicam que dietas
com alto teor de alimentos saudáveis são mais caras do que as
demais.
A imposição de restrições econômicas ao custo da alimentação
conduz a dietas com baixa participação de alimentos saudáveis e
de alta densidade energética

4. Objetivo
Analisar o consumo alimentar, valor nutricional e seu impacto
na renda familiar brasileira.

5. Alimentação Saudável
É aquela que atende todas as exigências do corpo, ou seja, não
está abaixo nem acima das necessidades do nosso organismo.
Além de ser a fonte de nutrientes, a alimentação envolve
diferentes aspectos, como valores culturais, sociais e financeiros .
Uma alimentação saudável deve ser:
Suficiente
Variada
Equilibrada
Acessível

6. Cesta Básica
A cesta básica é composta por 13 alimentos: carne, leite, feijão, arroz,
farinha, batata, tomate, pão, café, banana, açúcar, óleo e manteiga.
A cesta é fraca em certos nutrientes: ela não atende plenamente às
necessidades de vitaminas e minerais, encontrados
em frutas, verduras e legumes
(na cesta básica apenas a banana é colocada na opção da fruta).
R$: 321,
9
Valor M 5
arço
RS

7. Salário Mínimo
O salário mínimo é um direito social do trabalhador urbano e rural e
deve ser capaz de atender às necessidades vitais básicas do
trabalhador e de sua família, como:
Alimentação
Moradia
Transporte
Higiene
Lazer
Educação
Previdência
Social
Vestuário

8. Inflação
A inflação é o aumento contínuo de preços de bens, produtos e serviços
em uma determinada região durante um período. Ao mesmo tempo em que
os produtos se tornam mais caros, o poder de compra da moeda nacional
diminui.
Exemplo: em um país com inflação de 1% ao mês, um trabalhador compra
uma cesta de produtos em determinado mês e paga R$ 100. No mês
seguinte, para comprar a mesma cesta, ele vai precisar de R$ 101. E assim
sucessivamente.

9. Metodologia
Estudo de caso quantitativo
Foi registrado o consumo alimentar de cada um dos componentes do
grupo durante um dia, também foi elaborado um “Plano Alimentar
Saudável” (2000 kcal/dia)
Analise
Dietética
Custos
Alimentos
X 30 dias
(Simular Gastos
Mensais)
Os valores obtidos foram
comparados com o salário mínimo
atual e a inflação observando sua
variação no decorrer dos últimos
10 anos obtidos através do site do
Dieese, também avaliamos o
quanto a dieta compromete a
renda (salário mínimo).

10. Resultados
Ano
Salário
Mínimo
2003
R$: 240,00
2004
R$:260,00
2005
R$:300,00
2006
R$:350,00
2007
R$:380,00
2008
R$:415,00
2009
R$: 465,00
2010
R$: 510,00
2011
R$: 545,00
2012
R$:622,00
2013
R$: 678,00
O salário mínimo brasileiro apresentou um
aumento de 282,5% nos últimos 10 anos. Mesmo
assim, observamos que com este salário não cobre
as necessidades básicas.
EX: alimentação, moradia, higiene, educação, lazer
etc.
Segundo o DIEESE o salário mínimo necessário para
atender as necessidades do trabalhador e sua família
é de R$ 2.674,88, valor equivalente a 3,94 vezes o
mínimo atual, que é de R$ 678,00

11. Resultados
Histórico Inflação
IBGE
A inflação terá impacto diferenciado, principalmente devido às
variações na renda, pois para cada nível há uma composição distinta
de bens na cesta de consumo. Ou seja, cada família irá sentir os
efeitos da inflação de maneira diferente. As famílias de renda mais
baixas têm uma cesta de consumo menos diversificada, tendendo a
concentrar a maior parte do seu orçamento no grupo alimentação.

12. Resultados
Plano Alimentar
Kcal
Valor Mensal
Modelo Saudável
2000
R$: 256,57
Comprometimento da Renda
(1 Salário) R$:678,00
37,84%
Franciele
1806
R$: 323,40
47,69%
Julio
2200
R$: 339,00
50%
Jeani
1528
R$201
29,64%

13. Considerações Finais
Mesmo sendo elaborado com alimentos da Época e acessíveis o
“Plano Alimentar Modelo” compromete 38% do salário mínimo,
consideramos esse percentual elevado, visto que os 62% restantes são
insuficientes para cobrir as demais despesas de uma família.
Uma das soluções para diminuição dos gastos com a alimentação
seria a redução do preço de alimentos saudáveis como: frutas e
hortaliças, tanto pelo apoio à cadeia de produção dos alimentos
quanto por medidas fiscais, assim seria capaz de aumentar a
participação desses alimentos na dieta brasileira.

14. Considerações Finais
O governo deve repensar estratégias para baixar os valores dos
alimentos saudáveis, pois quando a população ingere maior quantidade
destes alimentos, ela está prevenindo o desenvolvimento de futuras
doenças ligadas à má alimentação (ex: obesidade, hipertensão, diabetes
etc) e consequentemente reduzindo os gastos com medicamentos e
internações (Sistema Único de Saúde).

15. Considerações Finais
Outro fator observado, foi de que, na cesta básica oferta apenas
banana como fruta e poucos vegetais (batata e tomate), fazendo com
que não se tenha uma dieta balanceada e deficiente em muitos
nutrientes.
Enfim, para que se tenha uma alimentação saudável atualmente,
requer investir numa parcela maior da renda mensal, já que os
produtos são mais caros, conta muito a preferência de cada um e o
salário não está ainda adequado para todas as despesas que temos
mensalmente.

16. OBRIGADO