A culinária argentina reflete as diferentes regiões do país, gerando pratos únicos como as empanadas e o churrasco. Um advogado brasiliense apaixonado pela culinária argentina abriu um restaurante em Brasília para servir pratos tradicionais como o corte bovino "Ojo del Bife", assado na brasa com poucos temperos. As empanadas também são populares na capital e uma opção para experimentar o sabor argentino sem sair do Brasil.
O evento Chefs na Rua trará 20 barracas na Virada Cultural em São Paulo servindo comida de rua preparada por chefs renomados de restaurantes da cidade a preços acessíveis entre R$5-R$15. O evento ocorrerá no Minhocão e espera servir 2 mil refeições por barraca, apresentando a diversidade e criatividade da culinária paulistana ao público.
1) O documento descreve as práticas alimentares na colônia brasileira, que variavam de acordo com o contexto de colonização em cada região.
2) Em geral, a alimentação era baseada em produtos locais como farinha de mandioca, milho, feijão e carne seca, adaptada ao clima tropical.
3) Apesar da variedade de frutas nativas, o consumo de frutas frescas não era comum, preferindo-se compotas e doces feitos com açúcar.
O documento descreve a história da culinária brasileira, como foi influenciada por povos indígenas, portugueses, africanos e imigrantes de outros países. Também resume as principais características e pratos típicos de cada região do Brasil. O bloco carnavalesco G.R.B.C. Colibri de Mesquita fará uma homenagem à diversidade e riqueza da gastronomia brasileira em 2015.
1) Um vinho deve ser escolhido cuidadosamente para acompanhar uma tábua de frios, pois elementos como gordura, sal, textura e condimentos interferem no seu sabor.
2) O Brasil possui pratos típicos nas cinco regiões com temperos e iguarias típicas de cada local como o acarajé na Bahia e o barreado no Paraná.
3) O Mercadão de São Paulo é considerado um dos mais importantes mercados do gênero no mundo, reunindo todos os tipos de temperos, fr
Técnicas de empratamento - plating tecnicsCarlos Barbosa
Este documento discute técnicas de empratamento e tendências da restauração moderna. Aborda tópicos como: 1) A importância da apresentação visual dos pratos para atrair clientes; 2) Diferentes estilos de serviço de refeições ao longo da história; 3) A evolução criativa da culinária com novas técnicas e abordagens sensorial. O documento fornece dicas práticas sobre empratamento, como o uso de cores, texturas e a definição de um ponto focal nos pratos.
A culinária de Belém é marcada pela riqueza de ingredientes amazônicos como açaí, cupuaçu, peixes e mandioca. Os chefs locais valorizam e promovem esses ingredientes regionais, enquanto buscam melhorar a qualidade e profissionalização dos produtores. O Festival Ver-o-Peso é o maior evento gastronômico da Amazônia e celebra a culinária local.
1) O documento é um caderno de receitas organizado pela Coordenadoria Municipal da Mulher de Caxias do Sul para valorizar a cultura gastronômica local.
2) Contém mais de 600 receitas de pratos doces e salgados contribuídas por mais de 400 mulheres da região.
3) As receitas resgatam a culinária tradicional passada de geração em geração e refletem a diversidade cultural de Caxias do Sul.
O evento Chefs na Rua trará 20 barracas na Virada Cultural em São Paulo servindo comida de rua preparada por chefs renomados de restaurantes da cidade a preços acessíveis entre R$5-R$15. O evento ocorrerá no Minhocão e espera servir 2 mil refeições por barraca, apresentando a diversidade e criatividade da culinária paulistana ao público.
1) O documento descreve as práticas alimentares na colônia brasileira, que variavam de acordo com o contexto de colonização em cada região.
2) Em geral, a alimentação era baseada em produtos locais como farinha de mandioca, milho, feijão e carne seca, adaptada ao clima tropical.
3) Apesar da variedade de frutas nativas, o consumo de frutas frescas não era comum, preferindo-se compotas e doces feitos com açúcar.
O documento descreve a história da culinária brasileira, como foi influenciada por povos indígenas, portugueses, africanos e imigrantes de outros países. Também resume as principais características e pratos típicos de cada região do Brasil. O bloco carnavalesco G.R.B.C. Colibri de Mesquita fará uma homenagem à diversidade e riqueza da gastronomia brasileira em 2015.
1) Um vinho deve ser escolhido cuidadosamente para acompanhar uma tábua de frios, pois elementos como gordura, sal, textura e condimentos interferem no seu sabor.
2) O Brasil possui pratos típicos nas cinco regiões com temperos e iguarias típicas de cada local como o acarajé na Bahia e o barreado no Paraná.
3) O Mercadão de São Paulo é considerado um dos mais importantes mercados do gênero no mundo, reunindo todos os tipos de temperos, fr
Técnicas de empratamento - plating tecnicsCarlos Barbosa
Este documento discute técnicas de empratamento e tendências da restauração moderna. Aborda tópicos como: 1) A importância da apresentação visual dos pratos para atrair clientes; 2) Diferentes estilos de serviço de refeições ao longo da história; 3) A evolução criativa da culinária com novas técnicas e abordagens sensorial. O documento fornece dicas práticas sobre empratamento, como o uso de cores, texturas e a definição de um ponto focal nos pratos.
A culinária de Belém é marcada pela riqueza de ingredientes amazônicos como açaí, cupuaçu, peixes e mandioca. Os chefs locais valorizam e promovem esses ingredientes regionais, enquanto buscam melhorar a qualidade e profissionalização dos produtores. O Festival Ver-o-Peso é o maior evento gastronômico da Amazônia e celebra a culinária local.
1) O documento é um caderno de receitas organizado pela Coordenadoria Municipal da Mulher de Caxias do Sul para valorizar a cultura gastronômica local.
2) Contém mais de 600 receitas de pratos doces e salgados contribuídas por mais de 400 mulheres da região.
3) As receitas resgatam a culinária tradicional passada de geração em geração e refletem a diversidade cultural de Caxias do Sul.
A oficina apresenta a culinária brasileira, influenciada por culturas indígenas, africanas e portuguesas. Explora produtos e pratos típicos de cada região do Brasil, como feijoada, brigadeiro e moqueca de camarão. Apresenta também alguns dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira.
O documento descreve várias comidas típicas da culinária brasileira, incluindo tacacá, vatapá, maniçoba, caruru, pato tucupi, arroz paraense e pirarucu. Cada prato é brevemente descrito em termos de seus ingredientes e origem regional. O documento conclui que essas comidas são saborosas, mas gordurosas, portanto deve-se ter cuidado para não exagerar no consumo por questões de saúde.
O documento apresenta biografias de diversos chefs e especialistas da gastronomia brasileira, descrevendo suas formações, experiências e atuações. Entre eles estão Paula Brazuna, gerente de vendas e sommelière; Paula Labaki, proprietária de um catering; e Carolina Oda, sommelière de cervejas formada na Alemanha. O texto também descreve as atividades que serão realizadas durante um cruzeiro gastronômico no Costa Fortuna.
1) A culinária afro-brasileira se formou principalmente no Nordeste brasileiro, trazendo ingredientes como o dendê e as pimentas. 2) Ela modificou pratos portugueses e criou novos pratos com influência africana. 3) No século 18, muitos pratos africanos como acarajé e vatapá eram vendidos nas ruas da Bahia e se tornaram parte da alimentação popular brasileira.
Revista Cafés de Rondônia 2018: Aroma, sabor e origemLuiz Valeriano
1) Relatos sugerem que a cafeicultura teve início em Rondônia antes do que se acreditava oficialmente, com indígenas cultivando café ensinados pelos jesuítas espanhóis ainda no século XVIII.
2) Há registros da presença de Palheta na região do rio Guaporé em 1719, quando teria recebido notícias sobre o cultivo de café.
3) A expansão da cafeicultura em Rondônia ocorreu nas décadas de 1960-1970 com o plantio do Coffea
O documento fornece informações sobre as comidas típicas da região Sudeste do Brasil, incluindo pratos populares de cada estado: feijoada no Rio de Janeiro, pão de queijo em Minas Gerais, pizza e cuscuz paulista em São Paulo e moqueca capixaba no Espírito Santo. Receitas como afogado e tutu de feijão também são apresentadas.
O documento descreve: 1) A importância histórica da pesca para as culturas do litoral sudeste-sul do Brasil; 2) Como a pesca era praticada pelos caiçaras de subsistência, combinando pesca, agricultura e extrativismo; 3) Que atualmente a pesca profissional nessas regiões é majoritariamente artesanal e de pequena escala, enquanto fonte de alimentação e renda para muitas comunidades.
1) O autor apresenta a história dos molhos desde os tempos primitivos, quando técnicas de conservação de alimentos foram desenvolvidas.
2) Ele descreve como os primeiros livros de gastronomia gregos, no século V a.C., começaram a documentar receitas de molhos.
3) O livro detalha a classificação dos molhos em categorias, começando por essências básicas e molhos-matriz antes de explicar diversos tipos de molhos.
O documento descreve as comidas típicas das cinco regiões do Brasil, destacando os principais ingredientes e pratos de cada região. A culinária do Norte é influenciada pela cultura indígena e europeia, com destaque para a mandioca, cupuaçu e açaí. No Nordeste, a diversidade climática se reflete nos ingredientes como dendê e coco, com pratos como acarajé e vatapá. A pecuária influencia o Centro-Oeste, com preferência por carnes e ingredientes como pequi e erva-mate.
O documento descreve a história da alimentação e da cozinha contemporânea ao longo dos séculos XX e XXI. No século XX, destaca-se o desenvolvimento da hotelaria de luxo, a influência de Escoffier e Ritz na divisão do trabalho na cozinha, o surgimento de restaurantes famosos, a refrigeração de alimentos e a internacionalização dos ingredientes. No século XXI, são abordados temas como a fusão de cozinhas, a irradiação e alimentos transgênicos, e os melhores restaurantes do mundo e do Brasil
1. O documento discute as considerações iniciais sobre etiqueta à mesa, incluindo a importância social das refeições e dos hábitos alimentares humanos.
2. Apresenta os diferentes itens que compõem a mise-en-place, como show-plate, pratos, talheres, prato e faca de pão e copos, e explica como são dispostos corretamente na mesa.
3. Explica que a mise-en-place serve para organizar a mesa de forma a facilitar a refeição e que sua montagem segue regras que
O documento descreve a rica variedade da gastronomia brasileira, com pratos que refletem as influências portuguesa, africana e indígena. Detalha os pratos típicos de cada região do país, como a feijoada no Rio de Janeiro, o arroz de carreteiro no Centro-Oeste e os peixes da Amazônia temperados com tucupi. Também discute como a alimentação dos escravos contribuiu para a culinária, com o uso de ingredientes como dendê e leite de coco trazidos da
1. Bagé é conhecida como a "Rainha da Fronteira" por sua localização na fronteira do Rio Grande do Sul e seu papel histórico em disputas territoriais.
2. A economia de Bagé é baseada na pecuária, especialmente de bovinos e ovinos, com raças renomadas como Angus e crioulos.
3. Além da pecuária, Bagé destaca-se na produção de cavalos e é considerada a "Kentucky brasileira" por seus haras.
O documento fornece diretrizes sobre técnicas de finalização e apresentação de pratos, incluindo a importância da aparência, dicas sobre ingredientes, equilíbrio visual e aplicação da regra dos terços. Explica que os alimentos devem ser preparados corretamente e distribuídos de forma harmoniosa no prato para aguçar a vontade de degustá-lo.
O documento discute a tradição da ceia de Natal, incluindo sua origem histórica na Europa e como se espalhou pelo mundo. Ele também fornece receitas típicas para a ceia de Natal brasileira, como carpaccio de abóbora com ricota defumada e peru recheado com cuscuz marroquino. Finalmente, discute a retrospectiva do projeto "Let's Go" e seus planos para as festas de final de ano.
O documento apresenta várias receitas da culinária italiana, incluindo pratos como inhoque à moda do chef, medalhões de bacalhau, pasta alla carbonara, pizza marguerita de búfala e cannoli. Também descreve alguns restaurantes especializados em comida italiana no Rio de Janeiro e São Paulo, como o Alessandro & Frederico e o Taormina, que preservam a tradição culinária italiana e acolhem os clientes com simplicidade e atenção.
O documento descreve pratos de origem africana que se tornaram parte da culinária brasileira, como angu, pirão, acarajé, caruru, quibe, feijoada, cuscuz, paçoca e cocada. Muitos desses pratos foram criados pelos escravos africanos com os ingredientes que tinham disponíveis aqui no Brasil. O documento também destaca o pilão, instrumento de origem africana usado no preparo de muitas receitas.
O documento descreve a história e importância cultural das baianas do acarajé no Brasil. Foi reconhecido como patrimônio cultural imaterial brasileiro em 2005, celebrando a longa tradição das mulheres negras que vendem acarajé. Apesar dos desafios da concorrência moderna, as baianas continuam preservando os aspectos culturais e religiosos ligados a essa atividade.
Obrigado pelas informações. Posso resumir o documento em 3 frases ou menos?
Isabel Maria Fernandes: Claro, pode resumir o documento em 3 frases ou menos.
O documento descreve a origem e influência da culinária afro-brasileira no Nordeste do Brasil. A cozinha se formou no Recôncavo Baiano e se espalhou pelo Nordeste, caracterizada pelo uso do azeite-de-dendê extraído de palmeiras africanas. Pratos típicos baianos como acarajé, caruru e moqueca demonstram forte influência africana e usam o azeite-de-dendê.
O documento descreve os pratos típicos de Buenos Aires, com foco principal na carne vermelha. Alguns dos pratos mais populares incluem bifes de ancho e chorizo, parrillada, choripán, milanesas, empanadas, pizzas e massas, medialunas e doces como alfajores e doce de leite. A carne vermelha de alta qualidade e os pratos influenciados pela imigração italiana são características centrais da culinária de Buenos Aires.
A oficina apresenta a culinária brasileira, influenciada por culturas indígenas, africanas e portuguesas. Explora produtos e pratos típicos de cada região do Brasil, como feijoada, brigadeiro e moqueca de camarão. Apresenta também alguns dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira.
O documento descreve várias comidas típicas da culinária brasileira, incluindo tacacá, vatapá, maniçoba, caruru, pato tucupi, arroz paraense e pirarucu. Cada prato é brevemente descrito em termos de seus ingredientes e origem regional. O documento conclui que essas comidas são saborosas, mas gordurosas, portanto deve-se ter cuidado para não exagerar no consumo por questões de saúde.
O documento apresenta biografias de diversos chefs e especialistas da gastronomia brasileira, descrevendo suas formações, experiências e atuações. Entre eles estão Paula Brazuna, gerente de vendas e sommelière; Paula Labaki, proprietária de um catering; e Carolina Oda, sommelière de cervejas formada na Alemanha. O texto também descreve as atividades que serão realizadas durante um cruzeiro gastronômico no Costa Fortuna.
1) A culinária afro-brasileira se formou principalmente no Nordeste brasileiro, trazendo ingredientes como o dendê e as pimentas. 2) Ela modificou pratos portugueses e criou novos pratos com influência africana. 3) No século 18, muitos pratos africanos como acarajé e vatapá eram vendidos nas ruas da Bahia e se tornaram parte da alimentação popular brasileira.
Revista Cafés de Rondônia 2018: Aroma, sabor e origemLuiz Valeriano
1) Relatos sugerem que a cafeicultura teve início em Rondônia antes do que se acreditava oficialmente, com indígenas cultivando café ensinados pelos jesuítas espanhóis ainda no século XVIII.
2) Há registros da presença de Palheta na região do rio Guaporé em 1719, quando teria recebido notícias sobre o cultivo de café.
3) A expansão da cafeicultura em Rondônia ocorreu nas décadas de 1960-1970 com o plantio do Coffea
O documento fornece informações sobre as comidas típicas da região Sudeste do Brasil, incluindo pratos populares de cada estado: feijoada no Rio de Janeiro, pão de queijo em Minas Gerais, pizza e cuscuz paulista em São Paulo e moqueca capixaba no Espírito Santo. Receitas como afogado e tutu de feijão também são apresentadas.
O documento descreve: 1) A importância histórica da pesca para as culturas do litoral sudeste-sul do Brasil; 2) Como a pesca era praticada pelos caiçaras de subsistência, combinando pesca, agricultura e extrativismo; 3) Que atualmente a pesca profissional nessas regiões é majoritariamente artesanal e de pequena escala, enquanto fonte de alimentação e renda para muitas comunidades.
1) O autor apresenta a história dos molhos desde os tempos primitivos, quando técnicas de conservação de alimentos foram desenvolvidas.
2) Ele descreve como os primeiros livros de gastronomia gregos, no século V a.C., começaram a documentar receitas de molhos.
3) O livro detalha a classificação dos molhos em categorias, começando por essências básicas e molhos-matriz antes de explicar diversos tipos de molhos.
O documento descreve as comidas típicas das cinco regiões do Brasil, destacando os principais ingredientes e pratos de cada região. A culinária do Norte é influenciada pela cultura indígena e europeia, com destaque para a mandioca, cupuaçu e açaí. No Nordeste, a diversidade climática se reflete nos ingredientes como dendê e coco, com pratos como acarajé e vatapá. A pecuária influencia o Centro-Oeste, com preferência por carnes e ingredientes como pequi e erva-mate.
O documento descreve a história da alimentação e da cozinha contemporânea ao longo dos séculos XX e XXI. No século XX, destaca-se o desenvolvimento da hotelaria de luxo, a influência de Escoffier e Ritz na divisão do trabalho na cozinha, o surgimento de restaurantes famosos, a refrigeração de alimentos e a internacionalização dos ingredientes. No século XXI, são abordados temas como a fusão de cozinhas, a irradiação e alimentos transgênicos, e os melhores restaurantes do mundo e do Brasil
1. O documento discute as considerações iniciais sobre etiqueta à mesa, incluindo a importância social das refeições e dos hábitos alimentares humanos.
2. Apresenta os diferentes itens que compõem a mise-en-place, como show-plate, pratos, talheres, prato e faca de pão e copos, e explica como são dispostos corretamente na mesa.
3. Explica que a mise-en-place serve para organizar a mesa de forma a facilitar a refeição e que sua montagem segue regras que
O documento descreve a rica variedade da gastronomia brasileira, com pratos que refletem as influências portuguesa, africana e indígena. Detalha os pratos típicos de cada região do país, como a feijoada no Rio de Janeiro, o arroz de carreteiro no Centro-Oeste e os peixes da Amazônia temperados com tucupi. Também discute como a alimentação dos escravos contribuiu para a culinária, com o uso de ingredientes como dendê e leite de coco trazidos da
1. Bagé é conhecida como a "Rainha da Fronteira" por sua localização na fronteira do Rio Grande do Sul e seu papel histórico em disputas territoriais.
2. A economia de Bagé é baseada na pecuária, especialmente de bovinos e ovinos, com raças renomadas como Angus e crioulos.
3. Além da pecuária, Bagé destaca-se na produção de cavalos e é considerada a "Kentucky brasileira" por seus haras.
O documento fornece diretrizes sobre técnicas de finalização e apresentação de pratos, incluindo a importância da aparência, dicas sobre ingredientes, equilíbrio visual e aplicação da regra dos terços. Explica que os alimentos devem ser preparados corretamente e distribuídos de forma harmoniosa no prato para aguçar a vontade de degustá-lo.
O documento discute a tradição da ceia de Natal, incluindo sua origem histórica na Europa e como se espalhou pelo mundo. Ele também fornece receitas típicas para a ceia de Natal brasileira, como carpaccio de abóbora com ricota defumada e peru recheado com cuscuz marroquino. Finalmente, discute a retrospectiva do projeto "Let's Go" e seus planos para as festas de final de ano.
O documento apresenta várias receitas da culinária italiana, incluindo pratos como inhoque à moda do chef, medalhões de bacalhau, pasta alla carbonara, pizza marguerita de búfala e cannoli. Também descreve alguns restaurantes especializados em comida italiana no Rio de Janeiro e São Paulo, como o Alessandro & Frederico e o Taormina, que preservam a tradição culinária italiana e acolhem os clientes com simplicidade e atenção.
O documento descreve pratos de origem africana que se tornaram parte da culinária brasileira, como angu, pirão, acarajé, caruru, quibe, feijoada, cuscuz, paçoca e cocada. Muitos desses pratos foram criados pelos escravos africanos com os ingredientes que tinham disponíveis aqui no Brasil. O documento também destaca o pilão, instrumento de origem africana usado no preparo de muitas receitas.
O documento descreve a história e importância cultural das baianas do acarajé no Brasil. Foi reconhecido como patrimônio cultural imaterial brasileiro em 2005, celebrando a longa tradição das mulheres negras que vendem acarajé. Apesar dos desafios da concorrência moderna, as baianas continuam preservando os aspectos culturais e religiosos ligados a essa atividade.
Obrigado pelas informações. Posso resumir o documento em 3 frases ou menos?
Isabel Maria Fernandes: Claro, pode resumir o documento em 3 frases ou menos.
O documento descreve a origem e influência da culinária afro-brasileira no Nordeste do Brasil. A cozinha se formou no Recôncavo Baiano e se espalhou pelo Nordeste, caracterizada pelo uso do azeite-de-dendê extraído de palmeiras africanas. Pratos típicos baianos como acarajé, caruru e moqueca demonstram forte influência africana e usam o azeite-de-dendê.
O documento descreve os pratos típicos de Buenos Aires, com foco principal na carne vermelha. Alguns dos pratos mais populares incluem bifes de ancho e chorizo, parrillada, choripán, milanesas, empanadas, pizzas e massas, medialunas e doces como alfajores e doce de leite. A carne vermelha de alta qualidade e os pratos influenciados pela imigração italiana são características centrais da culinária de Buenos Aires.
O feijão foi introduzido na Europa como um item caro após a descoberta do Novo Mundo. Os portugueses trouxeram mudanças na forma de consumir feijão pelos brasileiros, cozinhando-o com caldo. Atualmente, o feijão é celebrado na alta gastronomia brasileira com pratos criativos que valorizam a cultura nacional.
O documento descreve aspectos culturais e tradicionais da Argentina, incluindo pratos populares como mate, asado e empanadas, costumes como beijos de saudação e reunir-se para churrascos, e atrações turísticas como as Cataratas do Iguaçu, Mar del Plata e a província de Mendoza conhecida por seus vinhos.
O documento descreve a história e importância cultural do feijão no Brasil. Fala sobre como o feijão chegou às Américas e foi incorporado à culinária indígena, e como os portugueses trouxeram novas formas de preparo. Também destaca como o feijão se tornou um prato nacional brasileiro e está sendo valorizado na alta gastronomia por chefs criarem novos pratos com o ingrediente.
O documento descreve a culinária peruana e o restaurante La Mar em São Paulo. O La Mar trouxe a autêntica gastronomia peruana para o Brasil há dois anos sob a liderança do chef Fábio Barbosa. Neste mês, o La Mar está oferecendo um menu especial inspirado na região de Trujillo no Peru, com pratos típicos como cebiche, ravióli de camarão e peixe com feijão branco.
O documento descreve a culinária peruana e o restaurante La Mar em São Paulo. O La Mar trouxe a autêntica gastronomia peruana para o Brasil há dois anos sob a liderança do chef Fábio Barbosa. Neste mês, o La Mar está oferecendo um menu especial comemorativo chamado "Menu Trujillano" inspirado na região de Trujillo no Peru.
Wilson Martins conversa com sua cozinheira sobre a origem da culinária paranaense, que é resultado da miscigenação entre os sabores dos imigrantes e dos povos indígenas. O naturalista francês Saint-Hilaire elogiou a hospitalidade e a comida que encontrou em Curitiba no século XIX. A paçoca e o barreado são exemplos de pratos que combinam essas influências e fazem parte da identidade gastronômica do estado.
Situado num pequeno enclave entre o brasil e a argentinagabibilhalva
A culinária do Uruguai é fortemente baseada em carnes bovinas, como contrafilé e picanha, assadas na grelha com lenha. O doce de leite é amplamente utilizado em sobremesas como alfajores, panquecas e tortas. O chá mate é muito consumido e ajuda na digestão das grandes quantidades de carne ingeridas.
O documento descreve as características do Rio Grande do Sul, destacando a bebida típica chimarrão, o famoso churrasco gaúcho, e suas belas cachoeiras. A cultura local é influenciada pela herança dos antigos gaúchos e colonização européia, com danças e rodeios crioulos.
Os três sabores típicos da Argentina descritos no documento são: 1) churrasco argentino, com diferentes cortes de carne bovina assados com vinho tinto; 2) empanadas, pastéis recheados com carne bovina ou frango, queijo e legumes; e 3) locro, um caldo feito com abóbora, feijão, milho e carne, popular em datas comemorativas.
O documento descreve a gastronomia das diferentes regiões do Brasil, com foco nos pratos típicos de cada local influenciados por culturas indígenas, africanas e europeias. Detalha pratos como feijoada, pão de queijo, acarajé e moqueca, bem como ingredientes populares como a mandioca, o feijão e o azeite de dendê.
1) O documento discute a culinária brasileira, descrevendo-a como híbrida e resultante da mistura de culturas portuguesa, indígena, africana e asiática.
2) A culinária portuguesa também é caracterizada como eclética, combinando produtos da Europa, África e Ásia. Os portugueses foram pioneiros na disseminação de alimentos como a mandioca e o coco.
3) A culinária brasileira desenvolveu-se de forma difusa, com participação popular, especialmente de
O documento fornece informações sobre a região Sul do Brasil, incluindo seus estados (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul), vegetação, rios, usinas hidrelétricas, agricultura, economia, turismo, cultura e principais cidades. Detalha também tradições culturais como danças, indumentária e o papel do cavalo na cultura gaúcha.
A culinária brasileira é fruto da mistura de ingredientes indígenas, europeus e africanos. As refeições típicas incluem café da manhã, almoço com arroz e feijão e jantar variado, e bebidas como cachaça e cerveja. Cada região possui pratos característicos influenciados por sua história e cultura.
O documento descreve a Semana Farroupilha, que celebra a história e cultura gaúcha. Detalha as origens do evento em 1947 e seu significado atual de orgulho regional e tradições. Também define o que é um gaúcho, descrevendo sua origem histórica e papel cultural, incluindo detalhes sobre o chimarrão, música, culinária e outros costumes típicos.
A feijoada não foi inventada pelos escravos, como se acreditava. Sua origem provavelmente vem da Europa, onde pratos com feijão e carnes variadas eram comuns. A carne fresca era um luxo na época colonial, então não faz sentido que fosse desperdiçada. A feijoada se popularizou no Brasil e se tornou um prato nacional, apesar de ter variações regionais.
Este documento é um livro de receitas compilado por alunos da Escola M. Cel. Durival Britto e Silva em 2008. Contém receitas típicas da culinária brasileira influenciadas por indígenas, europeus e africanos como peixe com banana verde ralada, caldeirada de tucunaré, pirão e tapioca. Também fornece detalhes sobre ingredientes usados pelos indígenas e sobre a produção tradicional de farinha de mandioca.
Exposição - Conhecendo as maravilhas do nordesteCelinhabortolozo
O documento descreve a culinária e o artesanato da região Nordeste do Brasil, com ênfase nos pratos e produtos típicos de cada estado, como acarajé e cocada da Bahia, carne de sol do Ceará, e artesanato de bonecas de pano da Paraíba.
Pizza e ciências: um guia para o professor Daniela Braga
Livrinho sobre a pizza produzido na Disciplina de Ensino de Ciências na Universidade de Brasília, 2012.
Organização e fotografia: Daniela Braga
Arte e design: Tiago Palma
O artigo descreve a concorrência entre as principais redes sociais como Orkut, Facebook e MySpace para conquistar usuários no Brasil. Ele lista as seis maiores redes sociais, detalhando sua fundação, número de usuários, idiomas disponíveis e público-alvo. O texto também apresenta breves depoimentos de três usuários testando a nova versão do Orkut.
1) Um estudo internacional aponta que castigos físicos, mesmo leves, podem prejudicar o desenvolvimento infantil, afetando a autoestima e criatividade.
2) No Brasil, um projeto de lei que proíbe a punição corporal de crianças está parado no Congresso desde 2006 devido a recursos.
3) Especialistas recomendam o diálogo como forma de educação, mas alguns pais acreditam que tapas ocasionais podem ser úteis para correção.
1) Um estudo na USP mostrou que pessoas saudáveis que tomaram baixas doses de antidepressivos relataram melhoras de humor e tolerância aos problemas diários.
2) No entanto, a pesquisadora alerta que a automedicação com antidepressivos é arriscada e pode levar à dependência química.
3) Pacientes que dependem de antidepressivos prescritos também relatam sintomas de abstinência e nervosismo quando faltam as doses.
O documento discute as estratégias de grandes instituições para proteger arquivos digitais valiosos, como o TRT-RJ que construiu uma sala-cofre capaz de resistir a incêndios e alagamentos, e a UnB que planeja investir em um novo prédio para armazenamento seguro de dados.
O documento discute a importância da brincadeira para o desenvolvimento saudável das crianças. Especialistas afirmam que brincar ajuda a melhorar a sociabilidade e a prevenir a formação de adultos violentos. A falta de espaços públicos para brincar em São Sebastião levou à criação da Associação Ludocriarte, que atende 160 crianças diariamente com atividades lúdicas, artísticas e esportivas. A entidade depende de doações para manter suas atividades.
1) O documento fornece dicas sobre a organização de um casamento, recomendando que detalhes como a igreja, buffet e fotógrafo sejam reservados com pelo menos oito meses de antecedência, enquanto convites e lista de presentes podem ser feitos com dois meses de antecedência.
2) Futuras noivas sentem pressão para que tudo saia perfeito no casamento e o estresse de organizar uma grande cerimônia pode ser um desafio. Contar com a ajuda da família é fundamental.
3) O vestido
O estudo descobriu que existem dois tipos de medo - inato e adquirido - e que eles ativam regiões cerebrais diferentes nos camundongos. O medo inato ativa a região dorsal do núcleo premamilar do hipotálamo, enquanto o medo adquirido ativa a amígdala e a porção ventral do núcleo premamilar. A pesquisa pode ajudar a compreender problemas como o estresse pós-traumático.
1) O Brasil tem um grande número de dentistas, mas eles estão desigualmente distribuídos, com alta concentração nas regiões Sudeste e Sul e carência nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste.
2) Essa má distribuição dificulta o acesso a tratamento odontológico preventivo e de qualidade para milhões de brasileiros nas regiões mais pobres.
3) Líderes da odontologia sugerem incentivos para que mais dentistas se estabeleçam nas regiões carentes, como descont
Escolher uma babá adequada requer cuidado para garantir que a pessoa seja responsável e se adapte bem à família. Os pais devem verificar referências, conhecer a candidata e observar sua interação com as crianças. Além disso, é importante definir claramente as responsabilidades da babá e manter vínculo próximo com os filhos para não cair no comodismo.
O documento discute como pais podem ajudar a proteger crianças e adolescentes dos perigos da internet de forma segura e confiável. Ele fornece 10 dicas, como estimular o diálogo sobre atividades online, ensinar sobre privacidade e conteúdo impróprio, e usar filtros e controles parentais. Também relata histórias de famílias que adotaram diferentes estratégias de supervisão do uso da rede por seus filhos.
Uma pesquisadora da USP descobriu no veneno da jararaca uma substância capaz de controlar a hipertensão arterial sem os efeitos colaterais dos remédios atuais. Testes em ratos mostraram que a substância regula a pressão arterial de animais doentes sem afetar animais saudáveis. A descoberta pode revolucionar o tratamento da hipertensão, mas demanda mais pesquisas antes de chegar às farmácias.
O documento discute como autores de blogs que se destacam na internet têm obtido oportunidades no mundo real, como livros e programas de TV. Ele conta a história de Cristina Guerra, cujo blog pessoal sobre luto se transformou em um livro e levou a oportunidades na moda. Também discute outros blogueiros de sucesso como Clarah Averbuck e o grupo por trás do Te dou um dado?, e como eles usaram a fama online para avançar em suas carreiras.
O documento discute as tendências atuais de casamentos no Brasil. Ele destaca que 800 mil casamentos ainda ocorrem no país a cada ano e que o Fest Noiva em Brasília, em sua 16a edição, apresenta as últimas tendências e novidades em cerimônias de casamento para os noivos planejarem seus eventos com antecedência. O evento reúne 160 expositores de 4 estados e já é tradicional para a cidade.
O novo reitor da UnB, José Geraldo, foi eleito com o apoio majoritário dos estudantes. Sem o sistema de pesos iguais entre os segmentos, que valorizou o voto dos alunos, teria vencido o outro candidado, Márcio Pimentel. A participação dos estudantes foi maior que em eleições passadas, porém ainda está abaixo de outras universidades federais que adotam a paridade e têm mobilização acima de 50%.
O documento descreve a vida de José da Cunha, um locutor de rádio aposentado que passou 50 anos trabalhando na Rádio Imprensa AM em Anápolis, Goiás. Ele se dedica agora a preservar fragmentos da história local em seu acervo pessoal de discos, fitas e gravações. O texto também conta como Cunha começou sua carreira no rádio ainda criança e modernizou a emissora ao assumir o cargo de diretor.
O documento descreve a evolução da cobertura de temas relacionados à infância e adolescência na mídia impressa durante as eleições presidenciais brasileiras de 2006. A cobertura aumentou significativamente em relação a 2002, com quase 3 mil notícias publicadas. No período pós-eleitoral, a média de matérias permaneceu alta, embora grande parte fizesse apenas breve menção às eleições. Educação e pobreza continuaram sendo os temas mais abordados.
Este documento fornece um resumo detalhado de uma pesquisa sobre a cobertura de mudanças climáticas em 50 jornais brasileiros entre 2005-2007. A pesquisa encontrou que a cobertura cresceu significativamente no último trimestre de 2006, mas que os jornais geralmente falharam em fornecer contexto adequado e em questionar as políticas públicas de forma investigativa. O documento também aponta oportunidades para os jornais melhorarem a qualidade do debate sobre mudanças climáticas no futuro.
O documento apresenta uma introdução sobre um estudo realizado pela ANDI sobre a cobertura da mídia brasileira sobre o orçamento público destinado às políticas educacionais. A pesquisa analisou 1.140 notícias publicadas em 61 jornais e 4 revistas em 2006. O estudo é dividido em três partes: a primeira explora conceitos básicos sobre orçamento para educação; a segunda faz uma análise quantitativa da cobertura; e a terceira traz uma análise qualitativa.
Este relatório apresenta um resumo dos principais resultados de uma década de monitoramento da cobertura de veículos de mídia jovem no Brasil, com foco especial nos anos de 2005 e 2006. Grandes avanços foram observados, como o aumento do espaço dedicado a temas de relevância social, porém ainda há desafios como a cobertura insuficiente de questões como violência e diversidade.
O Conselho Federal de Medicina quer proibir a venda de lentes de contato pela internet e restringir sua venda em óticas apenas com receita médica devido aos riscos à saúde caso sejam usadas de forma incorreta, como infecções e cegueira. Algumas pessoas não se adaptam bem às lentes e desenvolvem problemas como ardência e vermelhidão nos olhos. É importante uma avaliação médica antes do uso para analisar os riscos versus benefícios individuais.
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Gastronomia
26 • CORREIO BRAZILIENSE • Brasília, quinta-feira, 6 de agosto de 2009
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Fotos: Zuleika de Souza/CB/D.A Press
A mesa dos
hermanos
A culinária argentina as empanadas são obrigatórias
antes do churrasco, mas podem
Tiago Boita Laude: paixão pela parrilha fez com que abrisse restaurante
reflete o contraste ser transformadas em lanche,
substituir uma refeição, ou virem
de suas regiões, como aperitivo para uma bebi-
da.” Os sabores são variados, vão
gerando pratos das tradicionais carnes suaves e
carnes com pimenta à sabores
com sabores mais exóticos, como a mediter-
rânea, feita com beringela, ce-
considerados únicos noura e abobrinha italiana — de-
senvolvida especialmente para
que imaginar da gastro- quem tem intolerância à lactose
O nomia de um país tão
grande, que se estende
da Antártida até o cen-
tro da América do Sul e que cole-
ciona vales descampados, cordi-
— e para vegetarianos.
Mas não só de empanadas vi-
ve a culinária argentina, outro
prato onipresente nas mesas dos
hermanos, e mundialmente co-
lheiras dentre as mais altas do nhecido, é a parrilla (churrasco
mundo, e a segunda maior costa para os brasileiros). Para os ar-
do continente? Assim é a Argenti- gentinos, o preparo da carne é
na, um país de grande diversida- uma arte e começa desde a cria-
de física que reflete na culinária. ção do boi — que deve ter uma
Os contrastes entre as diferentes alimentação balanceada e rica
regiões geraram pratos únicos, em fibras —, passando pela con-
como os famosos vinhos da Pata- servação da carne, que não leva
gônia, o doce de leite dos Pampas sal grosso. Para assá-la, sempre
e as empanadas de Santa Fé. assada na brasa, de maneira que
Além dos aspectos físicos, a não absorva cheiro, ou sabor de
colonização feita por diversos fumaça. O ponto ideal é outro
povos também influenciou na diferencial: os argentinos prefe-
culinária. Os nativos pré-colom- rem a carne malpassada e com
bianos deixaram a erva mate, menos sal, o que garante a ela Parilla com ojo de bife, servido com vinho tinto é um prato tradicional: corte e prepapro da carne resultam num sabor mais leve para o alimento
infusão semelhante à consumi- um sabor mais leve.
da no sul do Brasil. Os espa-
nhóis, que descobriram o país Tradição
em 1502, contribuíram com o
consumo da carne bovina, uma O advogado Tiago Boita Lau-
das bases da alimentação argen- de, 31 anos, é um apaixonado
tina. Já os italianos, que chega- pelo churrasco argentino. “Sem-
ram no fim do século 19, trouxe- pre que eu viajava, não abria
ram a farinha de trigo, ampla- mão de visitar uma casa de pari-
mente usada em empanadas, lla, é de um sabor inigualável.” A
panquecas e medialunas. paixão é tamanha que em 2006
Grande parte dos temperos ele resolveu dar fim à loja de ma-
consumidos no Brasil é de ori- teriais de construção e transfor-
gem africana. Como na Argenti- má-la em restaurante, claro, es-
na, durante a colonização não pecializado na cozinha argenti-
houve a importação de mão de na: o Corrientes 348. Lá todos os
obra desse continente, o usos de produtos são trazidos especial-
especiarias, como açafrão e pi- mente do país vizinho, para que
menta-do-reino, é bastante raro. o sabor seja o mais fiel possível.
Com menos tempero, a comida “Desde a farinha até a carne, tu-
fica com um sabor mais leve. O do é trazido de lá. O preparo dos
azeite, trazido pelos espanhóis, é alimentos e os utensílios de co-
item básico, fazendo com que os zinha também seguem rigorosa-
outros tipos de óleos, como o de mente a tradição argentina.”
soja, sejam pouco utilizados. Um dos destaques do cardá-
A batata, cultivada desde antes pio é o Ojo del Bife, um corte de
da chegada dos europeus, é a carne bovina com pouca gordu-
principal fonte de carboidrato, e é ra, assado na brasa em uma gre-
consumida principalmente frita, lha especial, com pouco sal e
assada junto com carne, ou em temperos argentinos, servido
purês. As massas, que combinam com batatas e acompanhado de
perfeitamente com os vinhos tin- vinho tinto. “Temos que orientar
tos da Patagônia, também são o cliente sobre o ponto da carne,
muito presentes. As pizzas argen- que em geral vem malpassada
tinas se diferenciam das euro- para os padrões daqui. Com o
peias pela espessura. São muito tempo, ao invés de pedir a carne
mais grossas e levam menos to- bempassada, os clientes vão
mate do que as italianas. aprendendo a apreciá-la no pon-
to argentino”, diz Tiago. Para
Sucesso argentino completar, na sobremesa é servi-
do panqueca com doce de leite,
Uma das opções para quem feita com matérias-primas da re-
quer experimentar um pouqui- gião do Pampa, no norte do país.
nho do sabor argentino, sem ter Quem não gosta de carne,
que atravessar os 2.300km que tem como saída a salada Juliana,
separam Brasília de Buenos Ai- feita com legumes, mostarda e
res, e principalmente, sem gastar batata palha, frita à maneira por-
muito, são as empanadas. Elas tenha. Laude conta que “muita
estão disponíveis em 25 pontos gente nem come carne, mas vai
da cidade que incluem cantinas ao restaurante só para experi-
de escolas de inglês, lojas de con- mentar a salada”. Para quem não
veniência e lanchonetes de hos- dispensa um bom vinho, vale
pitais. “Existem argentinos que lembrar que as uvas argentinas
não gostam de tango ou de vi- estão entre as melhores do mun-
nho, mas é impossível encontrar do, nas variedades Cabernet Sau-
algum que não goste de empana- vignon e Merlot. Entretanto, as
das”, brinca o gourmet argentino de maior produção são da varie-
Gustavo Mariasis, 45 anos, dono dade Malbec, produzidas na re-
de uma casa de empanadas. “Em gião de Mendoza, em plena Cor-
breve, será difícil encontrar um dilheira dos Andes, com um sa-
brasiliense que também não te- bor único, já que se tratam das
nha se apaixonado por elas”, afir- vinícolas mais ao sul do planeta.
ma. Estima-se que por mês se-
jam consumidas na cidade até 10
mil unidades do produto. www.correiobraziliense.com.br
Mariasis conta que uma das
principais vantagens da iguaria é
o fato de la poder ser consumida
a qualquer hora. “Na Argentina, Veja a receita das empanadas
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