Peru recheado com cuscuz marroquino

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Sant’Ana do Livramento, 21 de dezembro de 2008

TEMÁTICA

A ceia A Ceia de Natal é uma tradi-
ção de muitos anos, na qual
as pessoas têm a oportuni-
dade de reunir a família e os

de natal
amigos. Festejado no País
com costumes típicos de cada re-
gião, o Natal costuma ter, mesmo
assim, alimentos característicos da
época, como carnes – principalmen-
te o peru, arroz, farofa, entre ou-
tros itens.

Como surgiu a Ceia
de Natal
Diz a história que a Ceia de Natal ini-
ciou-se do antigo costume europeu
de deixar as portas de suas casas nificativa. Para essa comemoração, as famílias
abertas no dia do Natal para rece- preparavam muita comida, composta por di-
ber viajantes e oferecer hospeda- versos pratos. Essa tradição foi se espalhan-
gem. Assim, todos poderiam con- do e ganhando um toque peculiar em cada
fraternizar juntos esta data tão sig- canto do mundo.

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Q
uando se fala em ceia de Natal, lembra-
NOSSA CAPA DANIEL BADRA/AP
NOSSA
se imediatamente no prato principal: o
peru de natal. Nada melhor, então, que
CAPA
destacar uma receita simples e especial.
A nossa capa, desta que é a última se-
mana antes do Natal, traz o chef Jorge La Posta com
uma receita fácil e criativa: o “Peru 24 horas”.
A sessão de fotos comandada por Daniel Badra foi
realizada no novo restaurante de La Posta em Livra-
mento. Por sua vez, o peru foi gentilmente cedido pela
Recofran - Distribuidor de Qualidade - representante
para toda a região dos produtos Lebon.
Confira a receita completa nas páginas 24 e 25 do
nosso caderno.

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CULINÁRIA

Um Natal bem brasileiro
Carpaccio de Ingredientes:

abóbora com
- 1 ponta de abóbora de
pescoço (700g)
- 1 colher (sopa) de azeite
ricota defumada extravirgem
- sal e pimenta-do-reino a
gosto
Rendimento: 12 porções - 2 xícaras (chá) de ricota
132 calorias por porção defumada

A
- 4 xícaras (chá) de folhas
tradição natalina – herdada de agrião
dos anglo-saxônicos e carre-
gada de empréstimos cultu- Modo de fazer:
rais – pode muito bem ser
adaptada ao sabor da criati- Corte a abóbora com casca em lâminas de 3mm. Para melhor resultado,
vidade brasileira. Reinventando velhas utilize um cortador de frios (ou peça para um funcionário no supermercado
tradições com o que o nosso país tem laminá-la para você). Coloque cada fatia de abóbora em cima de uma
de melhor: ingredientes tropicais que tábua de carne e utilize um aro de aproximadamente 7cm de diâmetro
se fundem a pratos clássicos e dão à para cortar os carpaccios, desprezando as rebarbas com a casca. Pincele
ceia uma identidade híbrida. cada rodela de abóbora com azeite e tempere com sal e pimenta-do-
Confira aqui uma idéia de ceia com in- reino. Em seguida, unte uma assadeira com azeite, distribua os carpaccios
e leve ao forno médio de 3 a 5 minutos. A abóbora deve ficar al dente.
gredientes da nossa terra.
Sirva o carpaccio frio com ricota defumada e folhas de agrião.

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CULINÁRIA
Modo de fazer:
Misture o azeite às
ervas e reserve.
Arroz Peru recheado com
Prepare o arroz
conforme as
instruções da
sete cuscuz marroquino
embalagem e,
quando estiver
pronto, acrescente a
cereais Modo de fazer:
Coloque o peru em um recipiente e reserve.
Bata os ingredientes do tempero no
liquidificador e regue-o. Cubra com filme
Rendimento: 12 porções
1.050 calorias por porção
ele a mistura de Ingredientes: plástico e leve à geladeira por 12 horas para
azeite. Mexa bem e Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite; marinar. Prepare o recheio: ferva 2 xícaras de
- 1 peru de 2,5kg desossado
sirva quente como - 2 colheres (sopa) de ervas água, junte o caldo de legumes e despeje
Para o tempero:
frescas; sobre o cuscuz marroquino. Cubra com papel-
acompanhamento. alumínio e deixe hidratar por 5 minutos. - 1 cebola pequena
- 1kg de arroz sete cereais; Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma - 4 dentes de alho
Rendimento: - sal a gosto; panela, aqueça a manteiga, acrescente o - 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
- pimenta-do-reino a gosto. alho triturado e, quando estiver dourado, - 1 colher (sopa) de molho inglês
12 porções junte a cebola picada e a banana da terra - ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
440 calorias por cortada em cubos. Refogue. - 4 xícaras (chá) de suco de laranja
porção À parte, corte a banana passa, deixe de - sal a gosto
molho no rum por 5 minutos e junte ao - pimenta-do-reino a gosto
refogado. Misture-o ao cuscuz e, por último, Para o recheio:
junte a castanha-de-caju picada e as ervas. - 1 tablete de caldo de legumes
Recheie o peru, feche a abertura com palitos, - 500g de cuscuz marroquino
cruze as duas pernas e amarre com uma - sal a gosto
linha. Besunte o peru com ½ xícara de azeite, - pimenta-do-reino a gosto
enrole-o em papel alumínio e molde para que - 1 tablete de manteiga (250g)
fique firme. Enrole as pontas como uma bala. - 2 dentes de alho
Leve ao forno médio em uma assadeira - 1 cebola pequena
untada por 1 hora e meia.
Quando estiver assado, tire o papel-alumínio
- 2 bananas da terra
e leve ao forno mais 20 minutos para corar. - ½ xícara (chá) de banana passa
Coloque o peru na travessa e decore com o - ½ xícara (chá) de rum
alecrim, a castanha-de-caju e as bananas. Se - 1 xícara (chá) de castanha-de-caju
o peru for desossado, ele ficará com um - 2 colheres (sopa) de ervas frescas
aspecto de rocambole ao ser fatiado. (tomilho, manjericão, alecrim e hortelã)


C
hega de viagens, rsrsrs... tas páginas, as viagens, enfim a LET'S Mas feliz e realizada estou com Obrigada a todos aqueles que credita-
Nestas duas últimas edi- GO. os frutos que colhi. A aproxima- ram em mim suas viagens. Também a
ções de 2008, quero falar E fazendo uma avaliação hoje , ção de pessoas que eu não via minha família e amigos e colaborado-
do Natal, da virada do mentiria se dissesse que estou satis- há muito tempo, as pessoas es- res, que estiveram ao meu lado, apoi-
ano, fazer algumas refle- feita com o meu trabalho realizado peciais que tive oportunidade de ando e colaborando desmedidamente
xões e também uma retrospectiva. até aqui. Foi um aprendizado e uma conhecer, o carinho, a atenção, Aos que tomaram o seu tempo, ceden-
Durante todos estes meses, via- experiência maravilhosa... Sei que que recebi de todos que viajaram do as suas fotos e contando as suas
jamos bastante através destas pá- tenho muito a melhorar, a crescer e comigo. O quanto tudo isso só experiências.
ginas , com a colaboração de mui- a aperfeiçoar. Nem tudo saiu exta- me agregou valor, este imensu- Não poderia deixar de citar, o Rafael
tos santanenses que nos propicia- mente com a perfeição que busquei. rável. Corri bastante, cansei um Medeiros e o Paulo Trias, pela paciência
ram isto, contando suas experiênci- Não fiz o melhor que eu poderia, mas pouco, mas foi um cansaço sau- e tolerância, quando muitas vezes, es-
as e ilustrando com os seus regis- o melhor que consegui. Mesmo as- dável, bom, gratificante. Não ima- tourei o prazo de entrega das matérias.
tros. sim, me sinto feliz e realizada com os gino mais minha vida sem a LET’S Enfim, obrigada de coração a todos que
Tudo aconteceu muito rápido, es- frutos que colhi. GO. estão tornando o meu projeto real.


LET´S GO
em ritmo
de Natal...
A
s festas de Natal e barman's especializados, es-
Reveillon da V.I.P tacionamento seguro e show Confiteria City. ( Confira os fla-
deste ano , estão de fogos. O bar contará com shes).
sendo preparadas todos os tipos de bebidas. Há muito mais para o Natal do
na Clínica Cézar Fer- Tudo está sendo preparado e que luz de vela e alegria. É o
nandes. Local inédito e per- planejado detalhadamente espírito de amizade que brilha o
feito para este evento. para fazer a noite dos convi- ano todo. É consideração, bon-
Uma decoração belíssima dados, uma sensacional noite dade, é a esperança renascida,
realizada pelas irmãs Rober- FELIZ. Uma festa , a sua al- para a paz, para o entendimen-
ta e Andréia Castro; loun- tura: V.I.P. to e para o bem.
ges; duas pistas de dança, Não haverao pontos de ven- Comemoremos a vida, a fami-
uma comandada por Carli- das. Os convites somente po- lia, os amigos e os nossos idei-
nhos Gez,e a outra por DJS derão ser adquiridos com a or- as.
convidados, que farão suas ganização e equipe. Até dia A Lets Go e equipe desejam a
apresentações; telão, segu- 23/12, toda a equipe estará todos UM FELIZ NATAL!!!
ranças, recepcionistas, reunida a partir das 20 hs na

Equipe VIP ROL Natal e Revellion 2009, Let´s Go???

Contatos:
Tatiana Fagundez - 3243-1319 ( 99248009)
Liliane - 3241-2216
Camila Brenner ( 81130622)
Daniela de Mello ( 91311852)
Karine Pontes ( 81340894)
Gabriela Fernandes
(96287863)
Waleska Bisso ( 81291928)
Sonia ( 99770965)
Lisiane Sallas (81323070)

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FOTOS DANIEL BADRA/AP
O chef Jorge La Posta
com sua criação,
batizada de Peru 24
horas. “É uma receita
que não tem mistério,
apenas bom gosto e
criatividade”, afirma

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RECEITAS

Natal gaúcho
G
aúcho é famoso pela pecuária e por
admirar um bom churrasco. Nossa
culinária invadiu até Nova York (para citar
um exemplo), com diversos conterrâne-
os fazendo seu “pezinho de meia” com churrasca-
rias lotadas. Por isso, não podíamos deixar de
dedicar um espaço para receitas recheadas de
carne, muita carne. Anote aí:

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