Este estudo avaliou a atividade antioxidante e os níveis de compostos fenólicos, carotenoides, betacaroteno, licopeno e zinco em três variedades de mandioca (branca, amarela e rosada), tanto in natura quanto cozida. A variedade rosada apresentou maior atividade antioxidante e maiores quantidades destes compostos benéficos à saúde. Os resultados indicam que as variedades amarela e rosada de mandioca podem contribuir para reduzir danos oxidativos e ser utilizadas como alimentos
Este documento avalia o perfil fitoquímico e a atividade antimicrobiana dos extratos de Copaifera sp e Bauhinia sp. Os extratos hexânicos e metanólicos de ambas as plantas apresentaram atividade antibacteriana contra Staphylococcus aureus, mas não contra Escherichia coli. A análise fitoquímica revelou a presença de ácidos orgânicos, esteroides, triterpenoides e outros compostos nesses extratos.
Este estudo realizou uma triagem fitoquímica preliminar e avaliação da toxicidade das folhas de Vismia guianensis. A triagem mostrou a presença de ácidos orgânicos, fenóis, taninos, depsídeos, depsidonas e saponinas. Os testes de toxicidade em Artemia salina tiveram como resultado uma CL50 moderada de 266 μg/mL, possivelmente relacionada às saponinas. Os resultados indicam atividade tóxica das folhas e justificam seu uso popular contra doenças dermatol
Este estudo avaliou a atividade citotóxica e antimicrobiana do extrato etanólico da periderme de Sclerolobium paniculatum. A triagem fitoquímica revelou a presença de compostos fenólicos, taninos e alcaloides. O extrato não apresentou toxicidade contra Artemia salina. Foi observada atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Klebsiella pneunomiae.
Este documento descreve uma pesquisa preliminar qualitativa fitoquímica e do potencial antimicrobiano do extrato bruto hidroalcoólico de casca de Bertholletia excelsa frente a microrganismos gram-positivos. Foram detectados ácidos orgânicos, açucares redutores, fenóis, taninos, heterosídeos antociânicos, depsídeos e depsidonas no extrato. O extrato apresentou atividade antimicrobiana significativa contra Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis
Perfil de extrato de plantas sobre pseudomonas aeruginosa isolado sobr1Amanda Oliveira
Este documento resume um estudo sobre a atividade antimicrobiana de extratos de seis plantas medicinais (aroeira, cajueiro, melão de São Caetano, goiabeira, jabuticabeira e taioba) contra Pseudomonas aeruginosa isoladas de leite bovino. Os extratos de aroeira e cajueiro mostraram alguma atividade, mas nenhum extrato foi tão eficaz quanto o antibiótico amicacina usado como controle positivo. Os resultados sugerem que esses extratos podem não ser efet
Este documento compara a digestibilidade protéica in vitro e in vivo de diferentes cultivares de feijão armazenados por 30 dias. Onze variedades brasileiras de feijão foram testadas usando quatro métodos de digestibilidade in vitro e ensaios biológicos com ratos para medir a digestibilidade in vivo. Os resultados mostraram que o método desenvolvido por Cruz teve a maior correlação com os valores de digestibilidade in vivo, com coeficientes de correlação de 0,83 e 0,91 para digestibilidade verdadeira e aparente, respectivamente.
O documento discute estrigolactonas, hormônios vegetais que regulam o crescimento de plantas. Aborda sua descoberta e estrutura, biossíntese e funções como promover associações micorrízicas, germinação de plantas parasitas e dominância apical. Também discute aplicações em agricultura e perspectivas futuras, incluindo regulação de estômatos e resistência a estresse.
O documento descreve um estudo que simulou a interação entre duas espécies fitoplanctônicas dominantes no Reservatório de Itupararanga, Cylindrospermopsis raciborskii e Monoraphidium contortum, sob condições mesotróficas. Os resultados mostraram que C. raciborskii não teve diferenças significativas de crescimento ou produção de toxina na interação, ao contrário de M. contortum, que teve seu crescimento prejudicado na presença de C. raciborskii. Isso sugere que C.
Este documento avalia o perfil fitoquímico e a atividade antimicrobiana dos extratos de Copaifera sp e Bauhinia sp. Os extratos hexânicos e metanólicos de ambas as plantas apresentaram atividade antibacteriana contra Staphylococcus aureus, mas não contra Escherichia coli. A análise fitoquímica revelou a presença de ácidos orgânicos, esteroides, triterpenoides e outros compostos nesses extratos.
Este estudo realizou uma triagem fitoquímica preliminar e avaliação da toxicidade das folhas de Vismia guianensis. A triagem mostrou a presença de ácidos orgânicos, fenóis, taninos, depsídeos, depsidonas e saponinas. Os testes de toxicidade em Artemia salina tiveram como resultado uma CL50 moderada de 266 μg/mL, possivelmente relacionada às saponinas. Os resultados indicam atividade tóxica das folhas e justificam seu uso popular contra doenças dermatol
Este estudo avaliou a atividade citotóxica e antimicrobiana do extrato etanólico da periderme de Sclerolobium paniculatum. A triagem fitoquímica revelou a presença de compostos fenólicos, taninos e alcaloides. O extrato não apresentou toxicidade contra Artemia salina. Foi observada atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Klebsiella pneunomiae.
Este documento descreve uma pesquisa preliminar qualitativa fitoquímica e do potencial antimicrobiano do extrato bruto hidroalcoólico de casca de Bertholletia excelsa frente a microrganismos gram-positivos. Foram detectados ácidos orgânicos, açucares redutores, fenóis, taninos, heterosídeos antociânicos, depsídeos e depsidonas no extrato. O extrato apresentou atividade antimicrobiana significativa contra Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis
Perfil de extrato de plantas sobre pseudomonas aeruginosa isolado sobr1Amanda Oliveira
Este documento resume um estudo sobre a atividade antimicrobiana de extratos de seis plantas medicinais (aroeira, cajueiro, melão de São Caetano, goiabeira, jabuticabeira e taioba) contra Pseudomonas aeruginosa isoladas de leite bovino. Os extratos de aroeira e cajueiro mostraram alguma atividade, mas nenhum extrato foi tão eficaz quanto o antibiótico amicacina usado como controle positivo. Os resultados sugerem que esses extratos podem não ser efet
Este documento compara a digestibilidade protéica in vitro e in vivo de diferentes cultivares de feijão armazenados por 30 dias. Onze variedades brasileiras de feijão foram testadas usando quatro métodos de digestibilidade in vitro e ensaios biológicos com ratos para medir a digestibilidade in vivo. Os resultados mostraram que o método desenvolvido por Cruz teve a maior correlação com os valores de digestibilidade in vivo, com coeficientes de correlação de 0,83 e 0,91 para digestibilidade verdadeira e aparente, respectivamente.
O documento discute estrigolactonas, hormônios vegetais que regulam o crescimento de plantas. Aborda sua descoberta e estrutura, biossíntese e funções como promover associações micorrízicas, germinação de plantas parasitas e dominância apical. Também discute aplicações em agricultura e perspectivas futuras, incluindo regulação de estômatos e resistência a estresse.
O documento descreve um estudo que simulou a interação entre duas espécies fitoplanctônicas dominantes no Reservatório de Itupararanga, Cylindrospermopsis raciborskii e Monoraphidium contortum, sob condições mesotróficas. Os resultados mostraram que C. raciborskii não teve diferenças significativas de crescimento ou produção de toxina na interação, ao contrário de M. contortum, que teve seu crescimento prejudicado na presença de C. raciborskii. Isso sugere que C.
Determinação de fenóis totais e flavonóides em amostras de pólen apícola de a...Adriana Maciel
Este documento descreve um estudo que analisou amostras de pólen apícola de Apis mellifera L. da região de Trairi-CE para determinar os teores de fenóis totais e flavonóides. Os resultados indicaram que as amostras continham teores de fenóis totais entre 17,79-19,52 mg EAG/g e teores de flavonóides entre 6,733-8,258 mg EQ/g, compatíveis com valores encontrados em outros estudos.
O documento discute brassinosteróides (BRs), hormônios esteroides vegetais envolvidos no crescimento e desenvolvimento de plantas. Aborda a estrutura, biossíntese e efeitos fisiológicos dos BRs, incluindo seu papel no alongamento celular, tolerância a estresses e aumento de produtividade agrícola. Conclui que os BRs regulam a expressão gênica e o crescimento, sendo sintetizados a partir do campesterol e podendo promover ou inibir o alongamento radic
O documento avalia como diferentes níveis de impurezas vegetais (folhas secas e verdes) afetam a atividade das enzimas polifenoloxidase e peroxidase no caldo de cana-de-açúcar. O estudo adicionou impurezas vegetais em proporções de 0%, 2,5%, 5% e 10% à cana desintegrada antes da extração do caldo. Os resultados mostraram que as impurezas vegetais, principalmente folhas verdes, aumentam as atividades enzimáticas de forma proporcional aos seus teores na can
Relatório aula prática modificação dos pigmentosJ10I27
1. O documento relata um experimento sobre a modificação dos pigmentos em vegetais como beterraba, vagem, couve-flor e cenoura sob ação de agentes como vinagre, bicarbonato de sódio e cloreto de sódio durante o cozimento.
2. Os resultados mostraram que a betalaína é muito solúvel em água, enquanto a clorofila, carotenoide e flavona são pouco solúveis. A ação ácida não alterou a betalaína, carotenoide e flavona, mas modificou leve
Este documento descreve um estudo que avaliou o potencial antioxidante de três plantas aromáticas (cedro, esteva e eucalipto) comparando as contribuições dos óleos essenciais e compostos fenólicos. Os extratos fenólicos mostraram atividade antioxidante superior aos óleos essenciais e padrões. O extrato fenólico de eucalipto teve os melhores resultados. O documento também descreve um estudo que analisou o efeito de diferentes épocas de plantio na produção e características da plant
Revisão da Maytenus ilicifolia Mart. ex Reissek, Celastraceae. Contribuição a...Simone Coulaud
O documento discute as propriedades farmacológicas da Maytenus ilicifolia, uma planta usada na medicina tradicional brasileira. Ele fornece um resumo da composição química da planta e revisa estudos sobre suas propriedades antiúlcera e gastroprotetoras. O objetivo é estabelecer definitivamente as propriedades da planta com base em estudos clínicos.
Este documento apresenta uma dissertação de mestrado que avalia a atividade antimicrobiana de quatro basidiomicetos: Lentinula edodes, Lentinus crinitus, Amauroderma sp. e Pycnoporus sanguineus. O trabalho descreve o cultivo dos fungos, a produção de biomassa, metabólitos e testa a atividade antimicrobiana dos extratos frente a bactérias e fungos patogênicos utilizando técnicas de difusão em ágar e cromatografia em camada delgada.
O documento discute os antioxidantes naturais presentes em vegetais, frutas, ervas, especiarias e chás. Ele apresenta estudos sobre a atividade antioxidante de diferentes extratos vegetais e compostos individuais isolados, como flavonóides e ácidos fenólicos. Alguns vegetais com alta atividade antioxidante incluem cebola verde, cascas de batata e beterraba, e brócolis.
Este documento descreve uma pesquisa sobre a caracterização química do fruto jabuticaba e suas frações. Foram analisados os teores de nutrientes, compostos bioativos e a composição centesimal do fruto inteiro e frações (casca, polpa e semente) de duas variedades de jabuticaba. Os resultados mostraram diferenças significativas nos teores de fibras, compostos fenólicos e minerais entre as frações, com potencial para aproveitamento industrial das cascas e sementes.
Este documento descreve a purificação parcial de inibidores de tripsina encontrados nas sementes de Caesalpinia ferrea e Swartzia polyphylla e o efeito destes extratos protéicos sobre fungos fitopatogênicos. Os resultados mostraram que as sementes destas espécies contêm inibidores de tripsina e que os extratos reduziram o crescimento micelial e a esporulação de Colletotrichum guaranicola, Corynespora cassiicola, Fusarium oxysporum e Scler
O documento descreve uma pesquisa sobre a composição química e atividade alelopática do óleo essencial extraído das folhas de eucalipto. O óleo foi analisado por cromatografia gasosa e espectrometria de massas, identificando 12 componentes, com destaque para citronelal, iso-isopulegol e citronelol. Testes com o óleo mostraram efeito alelopático prejudicando a germinação e desenvolvimento de sementes de sorgo e pepino, com maior impacto no s
O documento descreve um estudo sobre o uso de bactérias probióticas nativas para promover o crescimento muscular do peixe Tor tambroides. Três bactérias (Bacillus sp., Alcaligenes sp. e Shewanella sp.) foram isoladas do trato gastrointestinal de T. tambroides e suplementadas à dieta. Os resultados mostraram que a dieta suplementada com probióticos aumentou o crescimento dos peixes, a morfologia muscular e a expressão de genes relacionados ao crescimento muscular, como GH, IGF e MSTN.
Bioflocos autotróficos (ABFT) usando Chlorella vulgaris e Scenedesmus obliquu...tgandr
1) O documento descreve um estudo sobre o uso de bioflocos autotróficos (ABFT) usando as microalgas Chlorella vulgaris e Scenedesmus obliquus no cultivo da tilápia do Nilo. 2) Os resultados indicaram que o ABFT teve efeitos positivos no desempenho da tilápia, melhorando os indicadores de bem-estar e resposta imune. 3) O ABFT também mostrou potencial para tratamento de águas residuais e fornecimento de aminoácidos essenciais para o crescimento da tiláp
Isolamento de bactéria probiótica do surubim híbrido Pseudoplatystoma reticul...tgandr
1. O documento descreve o isolamento de uma bactéria probiótica do intestino de híbridos de cachara com pintado para melhorar os parâmetros hematológicos e a saúde dos peixes.
2. Foram isoladas e selecionadas cepas bacterianas com potencial probiótico e capacidade de inibir patógenos. A cepa W. cibaria mostrou melhor desempenho e foi usada em testes com peixes.
3. Os resultados mostraram que a dieta suplementada com W. cibaria melhorou os
Este documento descreve um estudo sobre o desenvolvimento vegetativo e os teores de macronutrientes da calêndula (Calendula officinalis L.) sob diferentes doses de nitrogênio e fósforo. O estudo avaliou a produção de massa fresca e seca, assim como os teores de nitrogênio e fósforo na parte aérea e nos capítulos florais da planta. Os resultados mostraram que a adição de nitrogênio e fósforo influenciou positivamente todas as características avaliadas, com a produção máxim
Effect of mint's (Mentha X piperita var citrata) root exudate against monogen...tgandr
1. O documento descreve um estudo sobre o efeito do exsudado da raiz de hortelã vergamota sobre monogenoides em tilápia cultivadas em sistema de aquaponia.
2. Foram realizados dois experimentos para avaliar os efeitos do exsudado da raiz de hortelã no controle de parasitas e no desenvolvimento dos peixes.
3. Os resultados podem contribuir para o uso de plantas medicinais como alternativa ao controle químico de parasitas em sistemas de produção integrada de peixes e plant
Apresentação de proposta de projeto de pesquisa para exame de qualificaçãoProfª Alda Ernestina
Este documento descreve um projeto de pesquisa que tem como objetivos: 1) analisar a composição química dos óleos essenciais de folhas de três espécies de eucalipto e 2) avaliar a atividade destes óleos sobre o mosquito Aedes aegypti. O projeto inclui a coleta e análise química dos óleos por cromatografia gasosa, bem como testes de atividade sobre ovos, larvas, pupas e adultos de A. aegypti.
Este documento descreve um estudo que analisou a composição química da própolis coletada por abelhas em São Paulo e Minas Gerais, Brasil. Os resultados mostram que a espécie vegetal Baccharis dracunculifolia é a principal fonte de resina utilizada pelas abelhas na produção de própolis nessas regiões.
O documento descreve um estudo fitoquímico da espécie vegetal Mikania lindleyana realizado para avaliar sua constituição química e comparar com outras espécies do gênero Mikania. O extrato bruto etanólico das folhas de M. lindleyana apresentou a presença de fenóis, taninos, esteróides e triterpenóides, compostos associados a atividades anti-inflamatória e cicatrizante relatadas para esta espécie.
Este estudo avaliou o efeito de diferentes concentrações de extratos aquosos de alho, canela e cravo-da-índia no crescimento in vitro de quatro fitopatógenos. Os resultados mostraram que o extrato de canela inibiu o crescimento de todos os patógenos testados, enquanto o extrato de alho inibiu F. solani, Colletotrichum sp. e Phomopsis sp. O extrato de cravo-da-índia foi o mais eficaz, suprimindo totalmente o crescimento de Collet
1) O documento discute os tipos de arroz e como suas composições químicas afetam como absorvem água e cozinham. 2) Explica como o amido no arroz gelatiniza e retrograda durante o cozimento, afetando a textura final. 3) Fornece instruções detalhadas para fazer arroz doce cremoso usando o tipo correto de arroz.
Determinação de fenóis totais e flavonóides em amostras de pólen apícola de a...Adriana Maciel
Este documento descreve um estudo que analisou amostras de pólen apícola de Apis mellifera L. da região de Trairi-CE para determinar os teores de fenóis totais e flavonóides. Os resultados indicaram que as amostras continham teores de fenóis totais entre 17,79-19,52 mg EAG/g e teores de flavonóides entre 6,733-8,258 mg EQ/g, compatíveis com valores encontrados em outros estudos.
O documento discute brassinosteróides (BRs), hormônios esteroides vegetais envolvidos no crescimento e desenvolvimento de plantas. Aborda a estrutura, biossíntese e efeitos fisiológicos dos BRs, incluindo seu papel no alongamento celular, tolerância a estresses e aumento de produtividade agrícola. Conclui que os BRs regulam a expressão gênica e o crescimento, sendo sintetizados a partir do campesterol e podendo promover ou inibir o alongamento radic
O documento avalia como diferentes níveis de impurezas vegetais (folhas secas e verdes) afetam a atividade das enzimas polifenoloxidase e peroxidase no caldo de cana-de-açúcar. O estudo adicionou impurezas vegetais em proporções de 0%, 2,5%, 5% e 10% à cana desintegrada antes da extração do caldo. Os resultados mostraram que as impurezas vegetais, principalmente folhas verdes, aumentam as atividades enzimáticas de forma proporcional aos seus teores na can
Relatório aula prática modificação dos pigmentosJ10I27
1. O documento relata um experimento sobre a modificação dos pigmentos em vegetais como beterraba, vagem, couve-flor e cenoura sob ação de agentes como vinagre, bicarbonato de sódio e cloreto de sódio durante o cozimento.
2. Os resultados mostraram que a betalaína é muito solúvel em água, enquanto a clorofila, carotenoide e flavona são pouco solúveis. A ação ácida não alterou a betalaína, carotenoide e flavona, mas modificou leve
Este documento descreve um estudo que avaliou o potencial antioxidante de três plantas aromáticas (cedro, esteva e eucalipto) comparando as contribuições dos óleos essenciais e compostos fenólicos. Os extratos fenólicos mostraram atividade antioxidante superior aos óleos essenciais e padrões. O extrato fenólico de eucalipto teve os melhores resultados. O documento também descreve um estudo que analisou o efeito de diferentes épocas de plantio na produção e características da plant
Revisão da Maytenus ilicifolia Mart. ex Reissek, Celastraceae. Contribuição a...Simone Coulaud
O documento discute as propriedades farmacológicas da Maytenus ilicifolia, uma planta usada na medicina tradicional brasileira. Ele fornece um resumo da composição química da planta e revisa estudos sobre suas propriedades antiúlcera e gastroprotetoras. O objetivo é estabelecer definitivamente as propriedades da planta com base em estudos clínicos.
Este documento apresenta uma dissertação de mestrado que avalia a atividade antimicrobiana de quatro basidiomicetos: Lentinula edodes, Lentinus crinitus, Amauroderma sp. e Pycnoporus sanguineus. O trabalho descreve o cultivo dos fungos, a produção de biomassa, metabólitos e testa a atividade antimicrobiana dos extratos frente a bactérias e fungos patogênicos utilizando técnicas de difusão em ágar e cromatografia em camada delgada.
O documento discute os antioxidantes naturais presentes em vegetais, frutas, ervas, especiarias e chás. Ele apresenta estudos sobre a atividade antioxidante de diferentes extratos vegetais e compostos individuais isolados, como flavonóides e ácidos fenólicos. Alguns vegetais com alta atividade antioxidante incluem cebola verde, cascas de batata e beterraba, e brócolis.
Este documento descreve uma pesquisa sobre a caracterização química do fruto jabuticaba e suas frações. Foram analisados os teores de nutrientes, compostos bioativos e a composição centesimal do fruto inteiro e frações (casca, polpa e semente) de duas variedades de jabuticaba. Os resultados mostraram diferenças significativas nos teores de fibras, compostos fenólicos e minerais entre as frações, com potencial para aproveitamento industrial das cascas e sementes.
Este documento descreve a purificação parcial de inibidores de tripsina encontrados nas sementes de Caesalpinia ferrea e Swartzia polyphylla e o efeito destes extratos protéicos sobre fungos fitopatogênicos. Os resultados mostraram que as sementes destas espécies contêm inibidores de tripsina e que os extratos reduziram o crescimento micelial e a esporulação de Colletotrichum guaranicola, Corynespora cassiicola, Fusarium oxysporum e Scler
O documento descreve uma pesquisa sobre a composição química e atividade alelopática do óleo essencial extraído das folhas de eucalipto. O óleo foi analisado por cromatografia gasosa e espectrometria de massas, identificando 12 componentes, com destaque para citronelal, iso-isopulegol e citronelol. Testes com o óleo mostraram efeito alelopático prejudicando a germinação e desenvolvimento de sementes de sorgo e pepino, com maior impacto no s
O documento descreve um estudo sobre o uso de bactérias probióticas nativas para promover o crescimento muscular do peixe Tor tambroides. Três bactérias (Bacillus sp., Alcaligenes sp. e Shewanella sp.) foram isoladas do trato gastrointestinal de T. tambroides e suplementadas à dieta. Os resultados mostraram que a dieta suplementada com probióticos aumentou o crescimento dos peixes, a morfologia muscular e a expressão de genes relacionados ao crescimento muscular, como GH, IGF e MSTN.
Bioflocos autotróficos (ABFT) usando Chlorella vulgaris e Scenedesmus obliquu...tgandr
1) O documento descreve um estudo sobre o uso de bioflocos autotróficos (ABFT) usando as microalgas Chlorella vulgaris e Scenedesmus obliquus no cultivo da tilápia do Nilo. 2) Os resultados indicaram que o ABFT teve efeitos positivos no desempenho da tilápia, melhorando os indicadores de bem-estar e resposta imune. 3) O ABFT também mostrou potencial para tratamento de águas residuais e fornecimento de aminoácidos essenciais para o crescimento da tiláp
Isolamento de bactéria probiótica do surubim híbrido Pseudoplatystoma reticul...tgandr
1. O documento descreve o isolamento de uma bactéria probiótica do intestino de híbridos de cachara com pintado para melhorar os parâmetros hematológicos e a saúde dos peixes.
2. Foram isoladas e selecionadas cepas bacterianas com potencial probiótico e capacidade de inibir patógenos. A cepa W. cibaria mostrou melhor desempenho e foi usada em testes com peixes.
3. Os resultados mostraram que a dieta suplementada com W. cibaria melhorou os
Este documento descreve um estudo sobre o desenvolvimento vegetativo e os teores de macronutrientes da calêndula (Calendula officinalis L.) sob diferentes doses de nitrogênio e fósforo. O estudo avaliou a produção de massa fresca e seca, assim como os teores de nitrogênio e fósforo na parte aérea e nos capítulos florais da planta. Os resultados mostraram que a adição de nitrogênio e fósforo influenciou positivamente todas as características avaliadas, com a produção máxim
Effect of mint's (Mentha X piperita var citrata) root exudate against monogen...tgandr
1. O documento descreve um estudo sobre o efeito do exsudado da raiz de hortelã vergamota sobre monogenoides em tilápia cultivadas em sistema de aquaponia.
2. Foram realizados dois experimentos para avaliar os efeitos do exsudado da raiz de hortelã no controle de parasitas e no desenvolvimento dos peixes.
3. Os resultados podem contribuir para o uso de plantas medicinais como alternativa ao controle químico de parasitas em sistemas de produção integrada de peixes e plant
Apresentação de proposta de projeto de pesquisa para exame de qualificaçãoProfª Alda Ernestina
Este documento descreve um projeto de pesquisa que tem como objetivos: 1) analisar a composição química dos óleos essenciais de folhas de três espécies de eucalipto e 2) avaliar a atividade destes óleos sobre o mosquito Aedes aegypti. O projeto inclui a coleta e análise química dos óleos por cromatografia gasosa, bem como testes de atividade sobre ovos, larvas, pupas e adultos de A. aegypti.
Este documento descreve um estudo que analisou a composição química da própolis coletada por abelhas em São Paulo e Minas Gerais, Brasil. Os resultados mostram que a espécie vegetal Baccharis dracunculifolia é a principal fonte de resina utilizada pelas abelhas na produção de própolis nessas regiões.
O documento descreve um estudo fitoquímico da espécie vegetal Mikania lindleyana realizado para avaliar sua constituição química e comparar com outras espécies do gênero Mikania. O extrato bruto etanólico das folhas de M. lindleyana apresentou a presença de fenóis, taninos, esteróides e triterpenóides, compostos associados a atividades anti-inflamatória e cicatrizante relatadas para esta espécie.
Este estudo avaliou o efeito de diferentes concentrações de extratos aquosos de alho, canela e cravo-da-índia no crescimento in vitro de quatro fitopatógenos. Os resultados mostraram que o extrato de canela inibiu o crescimento de todos os patógenos testados, enquanto o extrato de alho inibiu F. solani, Colletotrichum sp. e Phomopsis sp. O extrato de cravo-da-índia foi o mais eficaz, suprimindo totalmente o crescimento de Collet
1) O documento discute os tipos de arroz e como suas composições químicas afetam como absorvem água e cozinham. 2) Explica como o amido no arroz gelatiniza e retrograda durante o cozimento, afetando a textura final. 3) Fornece instruções detalhadas para fazer arroz doce cremoso usando o tipo correto de arroz.
O documento descreve as aulas de uma disciplina, contendo: 1) aulas teóricas com exercícios e discussão; 2) laboratório prático; 3) avaliação com três provas e tarefas. Também fornece bibliografia e contato para dúvidas.
Este documento discute os tipos de cerveja, com foco nas Pale Ales e India Pale Ales. Explica que as Pale Ales têm uma cor mais clara devido ao malte pálido e as IPAs foram criadas para resistir às longas viagens entre a Índia e a Inglaterra, contendo mais lúpulo e amargor. Também fornece recomendações de marcas de IPA e conclui que esta cerveja combina bem com carnes e frutos do mar, apesar de seu sabor amargo.
O documento classifica e descreve diferentes tipos de embutidos, incluindo o salame tipo hamburguês e o salame toscano. Fornece detalhes sobre os ingredientes, composição, requisitos, higiene e métodos de análise para esses produtos cárneos curados e fermentados.
Este documento descreve uma pesquisa sobre as propriedades funcionais do amido nativo e modificado do feijão andú (Cajanus cajan L.) através da succinilação. O amido nativo e modificado não apresentaram diferenças visíveis nos grânulos. O amido modificado teve maior poder de intumescimento com o aumento da temperatura, enquanto o nativo teve comportamento irregular. Ambos os amidos tiveram aumento da solubilidade com a temperatura e pH. O amido nativo mostrou-se mais resistente à retrogra
1) O documento apresenta uma dissertação de mestrado sobre a influência da altitude e do nível de cadastramento de queijarias na qualidade do queijo Minas artesanal produzido na Serra da Canastra.
2) Foram avaliadas as características físico-químicas e microbiológicas de queijos, leite e fermentos produzidos em diferentes altitudes e níveis de cadastramento.
3) Também foram isoladas e identificadas bactérias ácido-lácticas presentes nos produtos, utilizando té
O documento discute a análise de componentes principais (ACP), uma técnica estatística multivariada utilizada para reduzir o número de variáveis correlacionadas a um conjunto menor de variáveis não correlacionadas. A técnica é aplicada a dados sobre taxas de criminalidade em cidades dos EUA para ilustrar como a ACP pode agrupar cidades com perfis criminais similares e reduzir as sete variáveis iniciais a componentes principais que retêm a maior parte da variação nos dados.
Este documento analisa os efeitos do ultra-som de baixa intensidade na germinação de sementes de milho sob diferentes condições de disponibilidade hídrica. As sementes foram tratadas com dois níveis de intensidade de ultra-som e sua germinação foi testada em soluções com diferentes potenciais hídricos. Os resultados indicaram que a emergência e desenvolvimento das estruturas embrionárias dependem principalmente da disponibilidade de água e não foram significativamente afetados pelos tratamentos com ultra-som. No entanto, observou-
Artigo tratamento térmico do amido de batata-doce microondas .. r ev. cien...Silvana Licodiedoff
O documento descreve um estudo sobre o tratamento térmico do amido de batata-doce sob baixa umidade usando forno convencional e micro-ondas. O tratamento resultou em alterações significativas nas propriedades estruturais e funcionais do amido, como teor de amilose, cristalinidade, digestibilidade enzimática e propriedades de pasta. O tipo de tratamento térmico e a umidade das amostras influenciaram a intensidade das modificações no amido.
Este trabalho estudou os efeitos da irradiação gama nas propriedades antifúngicas e nos compostos bioativos de três especiarias - cravo, canela e noz-moscada. Os resultados mostraram que a irradiação não interferiu significativamente na atividade antifúngica dos óleos essenciais ou na quantidade dos principais compostos bioativos identificados por CG-EM. Além dis
Este documento discute a qualidade tecnológica do trigo no Brasil. Aborda como vários fatores como o genótipo, manejo, clima e solo influenciam as características do grão e da farinha de trigo, determinando sua adequação para diferentes usos industriais. Também descreve métodos para avaliar a qualidade do trigo e da farinha, incluindo análises físico-químicas, reológicas e de desempenho em produtos finais.
1) O documento apresenta uma dissertação de mestrado sobre a influência da altitude e do nível de cadastramento de queijarias na qualidade do queijo Minas artesanal produzido na Serra da Canastra.
2) Foram avaliadas as características físico-químicas e microbiológicas de queijos, leite e fermentos produzidos em diferentes altitudes e níveis de cadastramento.
3) Também foram isoladas e identificadas bactérias ácido-lácticas presentes nos produtos, utilizando té
1. This thesis examines the characterization and evaluation of native and modified starch from pinhão seeds through functional and thermal tests.
2. The author develops an extraction protocol for pinhão starch and studies the effect of alkaline treatment on starch granule structure compared to water treatment.
3. The thesis analyzes the physical, chemical, and functional properties of native pinhão starch granules as well as the starch's adsorption isotherms, retrogradation tendency, and thermal properties. It also evaluates the effects of acid hydrolysis on starch properties.
O documento discute os conceitos fundamentais da cinética de processos fermentativos. Abrange a análise da evolução da concentração de biomassa, produtos e substratos ao longo do tempo de fermentação, permitindo traçar curvas de crescimento e determinar parâmetros cinéticos como velocidades instantâneas e fatores de conversão. Também apresenta métodos para medir a biomassa e as fases de crescimento dos microrganismos.
Este documento descreve o processo de produção do amido de mandioca. Em 3 frases:
O documento explica o processo completo de produção do amido de mandioca, desde a colheita da mandioca até o ensacamento do produto final, passando pelas etapas de transporte, descascamento, trituração, desintegração, extração, purificação, concentração, desidratação e secagem. Também descreve as características físico-químicas do amido de mandioca e seu uso em diversas indústrias
Dissertacao efeito dos tratamento alcalino, ácido e oxidativo nas prop. amido...Silvana Licodiedoff
Este documento apresenta uma dissertação de mestrado que avalia os efeitos de tratamentos alcalino, ácido e oxidativo nas propriedades de amido de milho. O trabalho modificou quimicamente o amido de milho usando hidróxido de sódio, ácido lático e hipoclorito de sódio em diferentes concentrações. Os amidos modificados foram avaliados quanto a propriedades como teor de amilose, grupos funcionais, propriedades de pasta, cristalinidade, poder de inchamento e solubilidade e suscetibilidade enzim
Este documento fornece um catálogo de equipamentos para fazer cerveja caseira, incluindo kits de iniciação, densímetros, termômetros, garrafas e outros itens, com descrições e preços de cada um. O kit de iniciação contém todos os equipamentos básicos necessários para fazer a primeira cerveja e é oferecido por 40 euros. Vários outros itens como baldes adicionais, cápsulas e redes para malte estão disponíveis para compra.
El documento describe la clasificación de las enzimas según el sistema de la Comisión de Enzimas. Las enzimas se clasifican en 6 grupos principales dependiendo de la reacción química que catalizan: oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas. Cada enzima también tiene un código numérico único que indica a qué grupo y subgrupo pertenece de acuerdo con la reacción que cataliza.
Este documento descreve um estudo fitoquímico das folhas de Anacardium occidentale L. no Brasil. Os testes realizados encontraram a presença de alcalóides, fenóis, taninos e saponinas nas folhas, compostos que possuem atividades biológicas como anti-inflamatória e antimicrobiana. O estudo apoia o uso tradicional da planta para esses fins.
1) O estudo quantificou os teores de taninos, fenóis totais e atividade antioxidante nos frutos da aroeira.
2) Foram encontrados baixos teores de taninos condensados e fenóis totais nas cascas dos frutos, sem a presença de taninos hidrolisáveis.
3) Apesar disso, o extrato metanólico das cascas apresentou alta atividade antioxidante, indicando falta de correlação entre os compostos fenólicos e a atividade antioxidante nos frutos.
PROPRIEDADES BIOLÓGICAS MAYTENUS ILICIFOLIA E SEUS CONSTITUINTES QUIMICOS.pdfiannlucaslago1
O documento apresenta uma revisão da literatura sobre as propriedades biológicas e constituintes químicos da espinheira-santa. Descreve os principais metabólitos secundários encontrados na planta e suas atividades no trato gastrointestinal, como ação antioxidante, anti-inflamatória e cicatrizante. Conclui destacando a necessidade de novas pesquisas sobre a biodiversidade e uso de plantas medicinais.
O documento resume um estudo que avaliou as atividades anticárie, antimicobacteriana, antileishmaniose e citotóxica in vitro dos óleos essenciais de folhas e caules de Eremanthus erythropappus e de seu principal constituinte, o α-bisabolol. Os resultados mostraram que os óleos essenciais e o α-bisabolol apresentaram atividade antibacteriana contra patógenos causadores de cárie e micobactérias, além de alta atividade contra o parasita Leishmania amazonensis.
O estudo avaliou a atividade antinociceptiva do extrato hidroalcoólico das folhas e galhos de Croton sacaquinha em camundongos. O extrato mostrou atividade antinociceptiva no teste das contorções abdominais e na segunda fase do teste da formalina, além de reduzir a migração leucocitária. Os resultados indicam que o extrato possui efeito analgésico relacionado a mecanismos antiinflamatórios, justificando o uso tradicional da planta para dores.
As três frases principais são:
1) Foram isoladas 125 leveduras e 50 fungos semelhantes a leveduras de folhas de figueiras no Parque de Itapuã.
2) Sete isolados tiveram suas seqüências da região D1/D2 do 26S rDNA analisadas, com quatro pertencendo a possivelmente duas novas espécies do gênero Bullera.
3) Os isolados demonstraram potencial para produção de enzimas industriais como amilase, caseinase, celobiase e esterase, assim
Este documento resume um estudo que avaliou o efeito de extratos da planta Agave sisalana sobre espécies de fungos do gênero Cordyceps usados no controle biológico de insetos-praga. Os extratos causaram redução no crescimento micelial e esporulação dos fungos, principalmente em maiores concentrações, mas não afetaram a germinação dos conídios. Os resultados sugerem que os extratos de A. sisalana podem ser testados em associação com Cordyceps no controle de inset
O documento descreve as propriedades medicinais do cogumelo Agaricus blazei Murill, nativo do Brasil e conhecido como "Cogumelo do Sol". Ele contém nutrientes, vitaminas e compostos antioxidantes que podem ajudar a prevenir câncer e outras doenças. Estudos mostraram que o extrato de A. blazei melhora o sistema imunológico e protege contra carcinogênese no fígado de ratos. Pesquisas adicionais investigam seus efeitos no envelhecimento e no trato gastrointestinal.
O documento descreve as propriedades medicinais do cogumelo Agaricus blazei Murill, nativo do Brasil e conhecido como "Cogumelo do Sol". Ele contém nutrientes como proteínas, carboidratos e vitaminas e tem propriedades antioxidantes e imunomoduladoras que podem ajudar no tratamento do câncer e no envelhecimento. Estudos mostram que o extrato de A. blazei aumenta a expressão de interleucinas e pode melhorar a saúde do trato gastrointestinal.
1) O documento descreve uma análise fitoquímica e físico-química das folhas da espécie vegetal Pouteria caimito, que identificou a presença de ácidos orgânicos, açúcares, fenóis, taninos, depsídeos e saponinas.
2) As análises físico-químicas mostraram que as folhas tem pH de 5,04, umidade de 9,8%, teor de lipídeos de 2,5% e teor de cinzas de 4,04%.
Este estudo determinou o número cromossômico de duas jabuticabeiras nativas da região de Jaboticabal, SP. As plantas apresentaram 2n=48 cromossomos, diferindo das jabuticabeiras cultivadas e de outra espécie estudada, que têm 2n=22 cromossomos. Isso sugere que as diferenças morfológicas entre as jabuticabeiras nativas e cultivadas podem ter uma origem genética.
O objetivo deste estudo foi avaliar agentes de controle biológico, óleo de nim e fertiprotetores foliares, na incidência e danos de tripes, na severidade de míldio, no índice de clorofila, na produtividade, e nas perdas pós-colheita de cebola. Dois experimentos foram realizados na Epagri, Estação Experimental de Ituporanga, SC, na safra 2014. No experimento 1 os tratamentos foram realizados em pulverização foliar nas respectivas concentrações com Bacillus subtilis QST 713 a 1% e 2%; Metarhizium anisopliae IBCB 425 a 0,1% e 0,2%; Beauveria bassiana IBCB 66 a 0,25% e 0,50%; óleo de nim a 0,25% e 0,50% e testemunha sem aplicação. No experimento 2 os tratamentos foram pulverizações foliares a 0,25% de: 1) complexo de fungos antagonistas Trichoderma spp.; Clonostachys rosea; Bacillus subtilis; Paenibacillus lentimorbus, associados com Mn 2% e Zn 2,2%; 2) fertilizante foliar com 1,5% de N, 0,25% de B, e 0,1% de Mo; 3) fertilizante foliar com 12% de K2O e 10% de Si e 4) testemunha sem aplicação. Os tratamentos não influenciaram no manejo de tripes e míldio, na produtividade e rendimento pós-colheita de cebola.
The objective of this study was to evaluate biological control agents, neem oil, and leaf fertilizer, on the incidence and damage of thrips, in the severity of downy mildew,chlorophyll index, yield, and post-harvest losses onion. Two experiments were carried out at Epagri, Ituporanga Experimental Station, Santa Catarina State, Brazil, in the onion crop in 2014. In the experiment 1 the treatments were performed in foliar spray at concentrations of Bacillus subtilis QST 713 1% and 2%; Metarhizium anisopliae IBCB 425 0.1% and 0.2%; Beauveria bassiana IBCB 66 0.25% and 0.50%; neem oil 0.25% and 0.50%, and control without application. In experiment 2 treatments were leaf sprays at concentrations of 0.25% with 1) antagonist fungi Trichoderma spp., complex Clonostachys rosea, Bacillus subtilis, Paenibacillus lentimorbus associated with Mn 2% and Zn 2.2%; 2) N 1.5%, B 0.25%, and Mo 0.1%; 3) K2O 12% and of Si 10% and 4) without application. The treatments did not influence the management of thrips and downy mildew, yield and postharvest conservation of onion.
O documento descreve uma pesquisa que avaliou a atividade antimicrobiana do extrato hidroalcoólico da casca do caule da planta Anacardium occidentale (cajueiro) contra amostras do bacteriano Staphylococcus aureus resistentes a múltiplos antibióticos. Os resultados mostraram que todas as amostras de S. aureus testadas foram sensíveis ao extrato do cajueiro, indicando seu potencial como alternativa terapêutica contra infecções bacterianas.
O documento descreve uma pesquisa que avaliou a atividade antimicrobiana do extrato hidroalcoólico da casca do caule da planta Anacardium occidentale (cajueiro) contra amostras do bactéria Staphylococcus aureus resistentes a múltiplos antibióticos. Os resultados mostraram que todas as amostras de S. aureus testadas foram sensíveis ao extrato do cajueiro, indicando seu potencial como alternativa terapêutica contra infecções bacterianas.
O documento descreve uma pesquisa que avaliou a atividade antimicrobiana do extrato hidroalcoólico da casca do caule da planta Anacardium occidentale (cajueiro) contra amostras do bacteriano Staphylococcus aureus resistentes a múltiplos antibióticos. Os resultados mostraram que todas as amostras de S. aureus testadas foram sensíveis ao extrato do cajueiro, indicando seu potencial como alternativa terapêutica contra infecções bacterianas.
O documento descreve uma pesquisa que avaliou a atividade antimicrobiana do extrato hidroalcoólico da casca do caule da planta Anacardium occidentale (cajueiro) contra amostras do bacteriano Staphylococcus aureus resistentes a múltiplos antibióticos. Os resultados mostraram que todas as amostras de S. aureus testadas foram sensíveis ao extrato do cajueiro, indicando seu potencial como alternativa terapêutica contra infecções bacterianas.
O documento descreve uma pesquisa que avaliou a atividade antimicrobiana do extrato hidroalcoólico da casca do caule da planta Anacardium occidentale (cajueiro) contra amostras do bactéria Staphylococcus aureus resistentes a múltiplos antibióticos. Os resultados mostraram que todas as amostras testadas foram sensíveis ao extrato do cajueiro, indicando seu potencial como alternativa terapêutica contra infecções bacterianas.
Esta publicação destina-se a apresentar alguns componentes do
sistema de produção da videira tendo como base as boas práticas
agrícolas e elementos que subsidiam a adoção de uma viticultura de
base ecológica.Tais informações, que serão complementadas por uma
segunda publicação com os demais itens do sistema de produção,
integrarão uma importante fonte de consulta, orientação técnica e
subsídio técnico para a produção de uvas para processamento na forma
de vinhos e sucos com elevado padrão e qualidade e com respeito ao
meio-ambiente.
Essas informações foram compiladas por pesquisadores da
Embrapa Uva e Vinho como parte da estratégia de capacitação de
multiplicadores no âmbito do Convênio Incra-Fapeg-Embrapa (CONFIE),
tendo em vista a demanda crescente de assentamentos da reforma
agrária que têm inseridas iniciativas de produção de uvas como parte
de sua matriz produtiva para viabilização dos agricultores.
Assim, a Embrapa Uva e Vinho, que integra o Convênio desde 2006
juntamente com as demais Unidades estabelecidas no Rio Grande do
Sul, contribui, por meio de seu quadro técnico, para que tal produção
se dê de forma sustentável e em sintonia com os propósitos de cada
assentamento. Temos certeza de que estas informações, em harmonia
com o conhecimento pelos agricultores de cada agroecossistema que
compõe o ambiente onde são ou serão implantados vinhedos, será uma
importante base para a obtenção de uvas, vinhos e sucos de excelente
padrão qualitativo e com boas perspectivas de mercado e geração de
renda.
Apresentação
Lucas da Ressurreição Garrido
Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho
Este documento apresenta uma revisão da literatura sobre os aspectos botânicos, composição química e usos populares e experimentais da espécie Annona muricata L. (graviola). Resume suas propriedades medicinais e potencial como matéria-prima para indústrias farmacêuticas e cosméticas, destacando compostos bioativos com atividades antitumoral, antifúngica e antiviral.
Atividade antimicrobiana do extrato de Anacardium occidentale Safia Naser
O documento descreve uma pesquisa sobre a atividade antimicrobiana do extrato aquoso da casca da planta Anacardium occidentale contra fungos e bactérias. O extrato mostrou ser eficaz contra Staphylococcus aureus, mas não teve efeito contra os outros microrganismos testados. O método de Kirby-Bauer foi usado para testar a sensibilidade dos microrganismos ao extrato em diferentes concentrações.
AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL INDÚSTRIA E TRANSFORMAÇÃO DIGITAL ...Consultoria Acadêmica
“O processo de inovação envolve a geração de ideias para desenvolver projetos que podem ser testados e implementados na empresa, nesse sentido, uma empresa pode escolher entre inovação aberta ou inovação fechada” (Carvalho, 2024, p.17).
CARVALHO, Maria Fernanda Francelin. Estudo contemporâneo e transversal: indústria e transformação digital. Florianópolis, SC: Arqué, 2024.
Com base no exposto e nos conteúdos estudados na disciplina, analise as afirmativas a seguir:
I - A inovação aberta envolve a colaboração com outras empresas ou parceiros externos para impulsionar ainovação.
II – A inovação aberta é o modelo tradicional, em que a empresa conduz todo o processo internamente,desde pesquisa e desenvolvimento até a comercialização do produto.
III – A inovação fechada é realizada inteiramente com recursos internos da empresa, garantindo o sigilo dasinformações e conhecimento exclusivo para uso interno.
IV – O processo que envolve a colaboração com profissionais de outras empresas, reunindo diversasperspectivas e conhecimentos, trata-se de inovação fechada.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
I e III, apenas.
I, III e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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Se você possui smartphone há mais de 10 anos, talvez não tenha percebido que, no início da onda da
instalação de aplicativos para celulares, quando era instalado um novo aplicativo, ele não perguntava se
podia ter acesso às suas fotos, e-mails, lista de contatos, localização, informações de outros aplicativos
instalados, etc. Isso não significa que agora todos pedem autorização de tudo, mas percebe-se que os
próprios sistemas operacionais (atualmente conhecidos como Android da Google ou IOS da Apple) têm
aumentado a camada de segurança quando algum aplicativo tenta acessar os seus dados, abrindo uma
janela e solicitando sua autorização.
CASTRO, Sílvio. Tecnologia. Formação Sociocultural e Ética II. Unicesumar: Maringá, 2024.
Considerando o exposto, analise as asserções a seguir e assinale a que descreve corretamente.
ALTERNATIVAS
I, apenas.
I e III, apenas.
II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL ENGENHARIA DA SUSTENTABILIDADE UNIC...Consultoria Acadêmica
Os termos "sustentabilidade" e "desenvolvimento sustentável" só ganharam repercussão mundial com a realização da Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e o Desenvolvimento (CNUMAD), conhecida como Rio 92. O encontro reuniu 179 representantes de países e estabeleceu de vez a pauta ambiental no cenário mundial. Outra mudança de paradigma foi a responsabilidade que os países desenvolvidos têm para um planeta mais sustentável, como planos de redução da emissão de poluentes e investimento de recursos para que os países pobres degradem menos. Atualmente, os termos
"sustentabilidade" e "desenvolvimento sustentável" fazem parte da agenda e do compromisso de todos os países e organizações que pensam no futuro e estão preocupados com a preservação da vida dos seres vivos.
Elaborado pelo professor, 2023.
Diante do contexto apresentado, assinale a alternativa correta sobre a definição de desenvolvimento sustentável:
ALTERNATIVAS
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento que não esgota os recursos para o futuro.
Desenvolvimento sustantável é o desenvolvimento que supre as necessidades momentâneas das pessoas.
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento incapaz de garantir o atendimento das necessidades da geração futura.
Desenvolvimento sustentável é um modelo de desenvolvimento econômico, social e político que esteja contraposto ao meio ambiente.
Desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento capaz de suprir as necessidades da geração anterior, comprometendo a capacidade de atender às necessidades das futuras gerações.
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AE03 - ESTUDO CONTEMPORÂNEO E TRANSVERSAL ENGENHARIA DA SUSTENTABILIDADE UNIC...
18222 97226-1-pb
1. 556
Original Article
Biosci. J., Uberlândia, v. 30, n. 2, p. 556-564, Mar./Apr. 2014
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DETERMINAÇÃO DE FENÓIS TOTAIS,
CAROTENOIDES, BETACAROTENOS, LICOPENO E ZINCO EM
VARIEDADES BRANCA, AMARELA E ROSADA DE Manihot esculenta
CRANTZ
ANTIOXIDANT ACTIVITY AND DETERMINATION OF TOTAL PHENOL
CONTENTS, CAROTENOIDS, BETA-CAROTENE, LYCOPENE AND ZINC IN
WHITE, YELLOW AND PINKISH VARIETIES OF Manihot Esculenta CRANTZ
Regildo M. G. SILVA1
; Patrícia Aparecida FIGUEIREDO1
;
Erika Cosendey Toledo de Mello PEIXOTO2
; Luciana Pereira SILVA3
1. Professor, Doutor, Departamento de Ciências Biológicas - Laboratório de Fitoterápicos, Faculdade de Ciências e Letras de Assis,
Universidade Estadual Paulista - UNESP, Assis, SP, Brasil. regildos@yahoo.com.br; 2. Professora, Doutora, Universidade Estadual do
Norte do Paraná - UENP/Bandeirantes, Villa Maria, Bandeirantes, PR, Brasil; 3. Professora Doutora, Fundação Educacional do
Município de Assis - FEMA, Assis, SP, Brasil.
RESUMO: Existem variedades de mandioca que apresentam compostos como os carotenoides, beta-caroteno,
licopeno e minerais importantes para a saúde humana e animal. O presente estudo avaliou a atividade antioxidante das
variedades branca, amarela e rosada de Manihot esculenta, por meio de teste de DPPH e pela atividade quelante de íons
ferro. Além disso, o conteúdo de fenóis totais, carotenoides, beta-caroteno, licopeno e zinco também foram determinados.
Utilizando o teste de DPPH foi possível verificar que os extratos de amostras cozidas apresentaram maior atividade
antioxidante (89,53% - rosada) em comparação com as amostras frescas (1,97% - branca). Para o teste de atividade
quelante de íons ferro, a maior atividade foi encontrada para o extrato da variedade rosada cozida (63,43%) e a menor foi
do extrato da amarela in natura (17,34%) a amostra branca não apresentou atividade. A maior concentração de fenóis e de
zinco foi obtida para o extrato da variedade rosada cozida 136,12 mg EAG/g de extrato e 0,811 ppm, respectivamente, na
concentração de 1000 µg/mL. A variedade rosada apresentou também maior quantidade de pigmentos, incluindo
carotenoides (29,40 µg/g); beta-caroteno (9,14 µg/100g) e licopeno (68,92%). De acordo com os resultados obtidos no
presente estudo, foi possível concluir que as variedades amarela e rosada de M. esculenta, apresentam quantidades de
compostos fenólicos e minerais suficientes para atribuir a atividade antioxidante, podendo assim, contribuir para diminuir
os danos oxidativos e serem utilizadas como nutracêuticos ou diretamente ingeridas na dieta para manter a boa saúde.
PALAVRAS-CHAVE: Mandioca. Nutracêuticos. Sequestro de radicais livres. Processamento de Alimentos.
DPPH. Folin-Ciocalteu.
INTRODUÇÃO
A espécie Manihot esculenta Crantz
(mandioca) é uma planta com importância
econômica e nutricional pertencente à família
Euphorbiaceae. O gênero Manihot compreende 98
espécies das quais M. esculenta é o membro mais
cultivado (ROGERS; APPAN, 1973; NASSAR et
al., 2008). A raiz tuberosa da mandioca é a quarta
fonte de alimento mais importante nos trópicos
devido ao seu alto teor de carboidratos
(ONYESOM; OKOH, 2006). O amido isolado da
mandioca é um ingrediente funcional utilizado nas
indústrias de alimento, papel, têxtil e farmacêutica, e
tem valor econômico para os países exportadores de
amido (NASSAR, 2007; FAVARO et al., 2008;
NASSAR; ORTIZ, 2008).
O grande número de variedades de
mandioca existentes no Brasil permite a escolha de
variedades de acordo com a região e a finalidade de
exploração da cultura (NASSAR, 2007; NASSAR et
al., 2007). Além de baixos teores de compostos
cianogênicos nas raízes, as variedades de mandioca
indicadas para consumo in natura apresentam
características específicas, tais como: o cozimento
mais rápido e estável; maior qualidade da massa
cozida; e maior tempo de conservação após a
colheita (MEZETTE et al., 2009). Busca-se
também associar a estas características componentes
nutracêuticos com ação sobre a prevenção e o
tratamento de diferentes doenças, relacionadas,
direta ou indiretamente, com hábitos nutricionais
(CENCIC; CHINGWARU, 2010).
Quanto à composição química e
bromatológica da mandioca, sua raiz possui 60 a
65% de umidade, 21 a 33% de amido, 1,0 a 1,5% de
proteínas, 0,18 a 0,24% de gorduras e 0,70 a 1,06%
de fibras (CEBALLOS et al., 2006). Além desta
composição pode ainda apresentar aminoácidos
essenciais como lisina, triptofano, metionina e
Received: 23/09/12
Accepted: 05/06/13
2. 557
Atividade antioxidante… SILVA, R. M. G. et al
Biosci. J., Uberlândia, v. 30, n. 2, p. 556-564, Mar./Apr. 2014
cistina (PURSEGLOVE, 1968; BLAGBROUGH et
al., 2010). Outros constituintes nutricionais podem
estar presentes de acordo com as variedades, as
condições edafoclimáticas e de cultivo (CHARLES
et al., 2008; CENI et al., 2009). Estas características
são observadas principalmente pela coloração do
interior da raiz tais como: raízes amareladas e/ou
alaranjadas possuem um teor maior de caroteno,
mais comumente encontrado o betacaroteno; raízes
rosadas apresentam um teor maior de licopeno; e, de
forma geral, as variedades de mandioca apresentam
importantes minerais para saúde humana, como
cálcio, ferro, magnésio, manganês, potássio e zinco
(BLAGBROUGH et al., 2010; CEBALLOS et al.,
2012).
Diferentes vegetais têm demonstrado
possuir atividade antioxidante e portanto, têm o
potencial para serem utilizados como fontes naturais
para reduzir os danos celulares promovidos
principalmente pelo estresse oxidativo e,
consequentemente, reduzir condições degenerativas,
como as doenças cardiovasculares e cânceres
(Barbosa – Pereira et al., 2013). No entanto, a
capacidade antioxidante e o conteúdo nutricional
podem ser afetados pelo processamento; por isso é
necessário determinar o potencial antioxidante, bem
como os compostos fenólicos específicos que
contribuem para a atividade antioxidante total
(UUSIKU et al., 2010).
Diante disso, este estudo teve por objetivo
avaliar a atividade antioxidante e os teores de fenóis
totais, carotenoides, betacaroteno, licopeno e zinco
das variedades branca, amarela e rosada de M.
esculenta tanto para o processamento in natura
como cozida.
MATERIAL E MÉTODOS
Material vegetal
Três variedades de M. esculenta Crantz
(amarela, branca e rosada) foram obtidas com
agricultores da região de Assis/SP e identificadas no
Instituto Agronômico e Agência Paulista de
Tecnologia dos Agronegócios do município de
Assis (Figura 1).
Figura 1. Variedades da mandioca Manihot esculenta (branca, rosada e amarela).
As variedades M. esculenta foram
selecionadas, descascadas e higienizadas (imersa em
solução de hipoclorito de sódio a 0,2% por 20
minutos) e armazenadas em temperatura média de -
18°C. Para a preparação das amostras, cada
variedade foi cozida, separadamente, em água a
temperatura média de 90ºC, por 20 minutos. Logo
após, estas amostras foram armazenadas para a
realização dos ensaios antioxidantes e das diferentes
dosagens.
Preparação do extrato
Amostras das variedades de M. esculenta
foram separadas em parcelas de 20 g da raiz in
natura e cozida, trituradas e incubadas com 20 mL
de acetona e 60 mL de hexano aquecido a 60°C,
sendo posteriormente colocado em recipiente
protegido da luz e armazenado em temperatura
média -18ºC por 24 horas. Após este período, os
extratos foram filtrados sob ação de vácuo e
utilizados nos ensaios de determinações da atividade
antioxidante e em dosagem de diferentes compostos.
Sequestro de radicais DPPH
A atividade sequestradora do radical estável
1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH, Sigma Co.,
USA) foi determinada pelo método de Blois (1958).
O extrato aceto-hexânico seco de cada amostra foi
3. 558
Atividade antioxidante… SILVA, R. M. G. et al
Biosci. J., Uberlândia, v. 30, n. 2, p. 556-564, Mar./Apr. 2014
dissolvido em etanol (75%) em diferentes
concentrações (100, 250, 500 e 1000 µg/mL) e
misturados com 5 mL da solução de DPPH (1,5x10-
4
M). Após 30 minutos em repouso no escuro a
temperatura ambiente, o extrato, foi submetido ao
espectrofotômetro UV-Vis a um comprimento de
onda de 517 nm. As análises foram realizadas em
triplicata e o ácido gálico foi utilizado como
controle. O cálculo da porcentagem de inibição do
DPPH (I%) foi realizado de acordo com a fórmula:
I%=[(Acontrole - Aamostra) / Acontrole] x 100 e os
valores foram expressos como média e desvio
padrão.
Efeito quelante de íon ferro
O efeito quelante de íon ferro dos extratos
foi determinado pelo método de Dinis et al., (1994).
Um volume de 740 µL de álcool metílico e 200 µL
das amostras foram misturados com 20 µL de
solução contendo 2 mM FeCl2 (Vetec - Química
Fina, Brasil). A reação foi iniciada pela adição de
40µL de 5 mM FerroZine (Sigma-Aldrich,
Alemanha) e a incubação feita a temperatura
ambiente por 10 min. As análises foram realizadas
em triplicata e uma solução controle foi preparada
com FeCl2 e FerroZine. A absorbância da mistura
foi mensurada a 562 nm. A porcentagem de inibição
da formação do complexo FerroZine–Fe2+
foi
calculada pela fórmula: I% = [(Abranco - Aamostra)
/ Abranco] x 100 e os valores foram expressos como
média e desvio padrão.
Determinação dos componentes fenólicos
O conteúdo fenólico das diferentes
variedades de M. esculenta foi analisado de acordo
com o método de Folin-Ciocalteu modificado por
Singleton e Rossi (1965). O extrato aceto-hexânico
seco foi diluído em álcool etílico nas concentrações
de 100, 250, 500 e 1000 µg/mL, para todas as
amostras de mandioca. A cada 0,5 mL de extrato
nas diferentes concentrações foram adicionados 5
mL de água destilada e 0,25 mL do reagente de
Folin-Ciocalteu. Após 3 minutos, 1mL de solução
de Na2CO3 a 10% foi adicionado e a mistura
armazenada por 1 hora. As análises foram realizadas
em triplicata e a absorbância mensurada a 725 nm.
O teor de fenóis totais foi determinado por
interpolação da absorbância das amostras contra
uma curva de calibração construída com padrões de
ácido gálico e expressos como mg de EAG
(equivalentes de acido gálico) por g de extrato.
Determinação de zinco
Para a avaliação da presença e quantificação
do zinco, amostras das variedades de M. esculenta
(in natura e cozidas) foram trituradas e
centrifugadas. O sobrenadante de cada amostra foi
avaliado por meio de espectrometria de absorção
atômica (Espectrômetro Perkin Elmer, modelo ASS
3300, USA). Os gases utilizados para a leitura foram
o acetileno e ar comprimido, em análise de chama
com lâmpadas de catodo oco de zinco e padrões de
zinco (0,189; 0,377; 0,485; 0,624 ppm). Cada leitura
foi realizada em triplicata, procedimento realizado
de acordo com Santos et al., (2006).
Determinação de carotenoides, betacaroteno e
licopeno
A quantificação de carotenoides, licopeno e
betacaroteno foi determinada de acordo com a
metodologia descrita por Zscheile e Porter (1947),
baseada em análise espectrofotométrica. O extrato
aceto-hexânico (80 mL) das diferentes amostras de
mandioca foi transferido para um funil de separação
de 250 mL. Após a separação das fases, foi eluído o
imiscível basal, procedendo-se, por duas vezes a
lavagem com água destilada e eluição do
sobnadante. Em seguida, foi adicionado 20 mL de
álcool metílico a 90%, efetuando-se a eluição do
imiscível basal. Após a completa separação das
fases, foi repetido o procedimento com as
sequenciais adições de 20 mL de hidróxido de
potássio a 20% e 20 mL de álcool metílico a 90%.
Após este processo, 0,5 mL da amostra foi
diluído com hexano até o volume final de 10 mL. A
leitura espectrofotométrica foi realizada no intervalo
de absorbância entre 0,1 e 0,6 nm, considerado
como confiável. Os teores de carotenoides totais,
licopeno e betacaroteno foram obtidos pelas
fórmulas:
Em que p.a. é o peso da amostra
Análise estatística
A análise estatística foi realizada com o
teste de normalidade de Shapiro-Wilks e
homogeneidade de Levene. Os dados mostraram
normalidade e as variâncias foram homogêneas,
portanto, os dados foram analisados por meio de
testes paramétricos ANOVA e Tukey ao nível de
5% de probabilidade. Os cálculos foram realizados
4. 559
Atividade antioxidante… SILVA, R. M. G. et al
Biosci. J., Uberlândia, v. 30, n. 2, p. 556-564, Mar./Apr. 2014
utilizando software BioEstat 5.0 (Instituto de
Desenvolvimento Sustentável Mamirauá, Brasil).
RESULTADOS
Atividade antioxidante dos extratos
Os resultados do teste antioxidante DPPH
demonstraram diferenças na atividade sequestradora
em relação às variedades da M. esculenta, bem
como em relação ao processamento destas amostras,
sendo uma alta atividade para a variedade rosada (in
natura: 52,39%; cozida: 89,53%), moderada para a
amarela (in natura: 24,98%; cozida: 59,76%) e
baixa para a branca (in natura: 1,97%; cozida:
2,98%), e as cozidas revelando maior atividade que
as amostras in natura. Além disso, as maiores
porcentagens de atividade foram encontradas na
concentração de 1000 µg/mL (Tabela 1).
Em relação ao efeito quelante do íon ferro, a
maior atividade antioxidante encontrada foi para a
amostra da variedade rosada cozida (63,43%) e o
menor para a variedade amarela in natura (17,34%).
A variedade branca (in natura ou cozida) não
apresentou atividade sensível a este teste (Tabela 1).
Tabela 1. Atividade antioxidante dos extratos das variedades da Manihot esculenta.
Variedade de
Mandioca
Processamento Porcentagem de inibição ± D.P. contra radical
DPPH
Capacidade quelante do íon Ferro
(inibição% ± D.P)
100 µg/mL 250 µg/mL 500 µg/mL 1000 µg/mL 1000 µg/mL
Branca in natura - 0,52±0,01a 1,21±0,16a 1,97±0,29a -
cozida - 1,67±0,23b 2,08±0,23b 2,98±0,21b -
Amarela in natura 2,48±0,14a 3,29±0,03c 11,31±2,17c 24,98±3,67c 17,34±1,17a
cozida 4,02±0,23a 6,12±0,38d 22,13±3,02d 59,76±3,19d 31,32±1,65b
Rosada in natura 3,32±0,76a 14,22±0,12
e
34,07±2,14e 52,39±3,24d 31,17±1,44b
cozida 7,13±1,21b 29,68±0,34f 53,21±2,33f 89,53±2,37e 63,43±1,23c
EDTA 96,30±0,59d
Ácido Gálico ND ND 89,01±0,11g 92,31±1,21e
Valores expressos em média ± desvio padrão (n = 3); - = Sem atividade; ND = Não determinado; letras iguais na mesma coluna não
diferiram significativamente pelo teste de Tukey. (α<0,05);
Componentes fenólicos totais e zinco dos extratos
Os componentes fenólicos totais e zinco dos
extratos nas concentrações de 100, 250, 500 e 1000
µg/mL foram determinados (Tabela 2). Os maiores
teores de fenóis totais foram encontrados nas
amostras cozidas para todos os extratos avaliados. A
variedade branca apresentou teores de componentes
fenólicos de 3,27 (in natura) e 5,03 (cozida) mg
EAG/g de extrato; a amarela com 53,17 (in natura)
e 117,98 (cozida) mg EAG/g de extrato; e a rosada
de 72,31 (in natura) e 136,12 (cozida) mg EAG/g de
extrato. Em relação ao zinco, a variedade rosada
apresentou 0,345 ppm (in natura) e 0,811 ppm
(cozida); a amarela 0,216 ppm (in natura) e 0,416
ppm (cozida); e branca 0,116 ppm (in natura) e
0,178 ppm (cozida).
Tabela 2. Conteúdo de fenóis totais e zinco dos extratos das variedades da Manihot esculenta.
Variedade de
Mandioca
Processamento Conteúdo de Fenóis Totais
(mg EAG/g de extrato ± D.P.)
Zinco
(ppm ± D.P.)
100 µg/mL 250 µg/mL 500 µg/mL 1000 µg/mL
Branca in natura 0,23±0,03a 0,69±0,01a 1,27±0,23a 3,27±0,77a 0,116±0,03a
Cozida 0,68±0,07b 0,97±0,07a 2,14±0,97a 5,03±0,19a 0,178±0,02a
Amarela in natura 3,47±0,07c 18,17±1,03b 30,32±1,23b 53,17±3,45b 0,216±0,02b
Cozida 12,16±0,35d 40,09±3,04c 57,33±2,13c 117,98±9,47c 0,416±0,03c
Rosada in natura 9,17±0,13d 17,02±0,90b 32,12±1,12b 72,31±3,24d 0,345±0,01c
Cozida 21,02±1,27e 37,16±1,21c 68,49±2,47d 136,12±3,14e 0,811±0,03d
Valores expressos em média ± desvio padrão (n = 3); EAG = Equivalente de ácido gálico; Letras iguais na mesma coluna não diferiram
significativamente pelo teste de Tukey (α<0,05).
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Atividade antioxidante… SILVA, R. M. G. et al
Biosci. J., Uberlândia, v. 30, n. 2, p. 556-564, Mar./Apr. 2014
Carotenoides, betacaroteno e licopeno dos
extratos
Dentre os extratos das diferentes variedades
de mandioca avaliadas, o obtido da variedade rosada
cozida apresentou maior quantidade de pigmentos
(carotenóide: 29,40 µg/g; betacaroteno: 9,14
µg/100g; licopeno: 68,92%) (Tabela 3). As análises
quantitativas dos pigmentos avaliados revelaram a
presença nas três variedades, sendo a maior
concentração encontrada na variedade rosada,
seguida da amarela e a branca, tanto para as
amostras in natura como cozida. Em relação ao
betacaroteno, a variedade amarela apresentou maior
concentração.
Tabela 3. Conteúdo total de carotenoides, betacaroteno e licopeno dos extratos das variedades da Manihot
esculenta.
Variedade Processamento Carotenoides
(µg/g)
Betacaroteno
(µg/100g)
Licopeno
(%)
Branca in natura 0,45 0,44 0,01
Cozida 2,13 2,12 0,24
Amarela in natura 7,98 7,24 9,25
Cozida 17,76 14,74 17,03
Rosada in natura 8,17 6,58 19,47
Cozida 29,40 9,14 68,92
DISCUSSÃO
A mandioca tem sido o foco de pesquisa em
algumas áreas-chave, devido à importância da
cultura e seu emprego na alimentação humana e
animal, além disso, apresenta um importante
potencial de utilização em diferentes setores da
economia de países produtores (COCK, 1985;
TONUKARI, 2004).
O valor nutricional da raiz de mandioca foi
recentemente analisado como uma valiosa fonte de
carboidratos, enquanto a engenharia genética e
melhoramento da cultura tradicional estão
empenhados em aumentar seu teor de proteína e
vitamina (MONTAGNAC et al., 2009). Diante
disso, a investigação do potencial nutricional de
diferentes variedades de mandioca contribui
significativamente para melhoria da qualidade
alimentar. Assim, os dados obtidos no presente
estudo revelam que a variedade rosada apresenta
maior atividade antioxidante e quantidade de
compostos de interesse nutricional.
Estudos realizados por Sreeramulu e
Raghunath (2010) demonstraram que a raiz de
mandioca apresenta atividade antioxidante e uma
quantidade significativa de compostos fenólicos,
possivelmente relacionada com a capacidade de
sequestro de radicais livres. Por outro lado, Eleazu
et al., (2011) demonstrou que farinhas de diferentes
variedades de mandioca também apresentam
compostos fenólicos após o processamento do
tubérculo. No entanto, a análise neste estudo tornou-
se mais efeitva no que diz respeito à atividade
antioxidante e de composição química de diferentes
variedades de mandioca, pois o mesmo avaliou além
das variedades também o processamento, a
permanência e/ou alteração dos contituintes
químicos e da atividade em relação ao
processamento das amostras (Tabelas 1, 2 e 3).
Os extratos das amostras de mandioca foram
testados para a sua atividade quelante de íons ferro
em diferentes concentrações, e estes foram
comparados com a atividade quelante do metal pelo
composto sintético ácido etilenodiaminotetracético
(EDTA), embora os extratos das variedades amarela
e rosada tenham apresentado atividade quelante,
independente do processamento, as mesmas foram
menos eficazes do que o EDTA (Tabela 1). Estudos
realizados por Orhan e Ustun (2011) e Loizzo et al
(2012) demonstram uma alta correlação existente
entre a quantidade de compostos fenólicos e a
atividade redox e são responsáveis pela capacidade
quelante do íon ferro, esta relação também pode ser
observada no presente estudo (Tabela 1 e 2).
No presente estudo foi avaliado a presença e
a quantidade de zinco disponível nas diferentes
variedades de mandioca e processamentos (in
natura e cozida), obtendo um maior valor para a
variedade rosada cozida. Apesar de que na
literatura, sejam pequenos os dados sobre a presença
e quantificação de zinco na raiz de mandioca, a
disponibilidade deste mineral para alimentação é
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importante, pois de acordo com estudos realizados
por King et al. (2000) o zinco está relacionado com
várias funções no organismo, devido a sua atividade
mediadora em reações bioquímicas e pela sua ação
na estabilização de domínios de proteínas que
interagem com DNA ou de proteínas com papel
estrutural ou de sinalização. Além disso, Powell
(2000) demonstra a participação do zinco no sistema
de proteção antioxidante por meio de estudos in
vivo, os quais demostram que a deficiência de zinco
pode levar a lesões oxidativas relacionadas a ação
de espécies reativas de oxigênio em animais e em
humanos. Estes dados também podem estar
correlacionados com a atividade antioxidante
observada no presente estudo (Tabela 1).
Resultados obtidos em estudos realizados
por Mezette et al (2009), Nassar et al (2009) e
Oliveira et al (2010) demonstraram a presença de
carotenoides e betacarotenos em diferentes
variedades e cultivares de mandioca, principalmente
na mandioca de mesa amarela, porém a avaliação da
variedade rosada somente foi demonstrada no
presente estudo, onde é possível observar uma
significativa presença de pigmentos em comparação
às outras variedades avaliadas independentemente
do seu processamento (Tabela 3).
Outro ponto importante que se deve
ressaltar no presente estudo é a possibilidade de se
encontrar uma variedade de mandioca com maior
quantidade de carotenoides e betacarotenos, pois de
acordo com Fraser e Bramley (2004) e Dufossé et al
(2005) o mercado de carotenoides em 2009 foi
estimado em 1 bilhão de dólares, sendo o
betacaroteno responsável por 30% desse mercado.
Contudo, parte desse composto é produzida por
síntese química e pequena parte utiliza rota
biotecnológica ou é extraído de fontes vegetais.
Além disso, os carotenoides e dentro deles os
betacarotenos e licopenos estão diretamente
correlacionados com a atividade antioxidante
observada neste estudo. Isto pode ser afirmado
considerando os estudos que demonstram que os
carotenoides têm um importante potencial
antioxidante (Stahl e Sies, 2005), sendo os
principais carotenoides o licopeno (SHAMI;
MORAIS, 2004) e betacaroteno (RICE-EVANS et
al., 1996).
CONCLUSÃO
As variedades de mandioca avaliadas
(amarela e rosada) apresentam quantidade de
compostos fenólicos, pigmentos (carotenoides,
betacarotenos e licopenos) e minerais (zinco)
suficientes para atribuir atividade antioxidante a
estas variedades, tanto para o processamento in
natura como cozida, podendo assim, contribuir para
diminuir os danos oxidativos e serem utilizadas
como nutracêuticos ou diretamente ingeridas na
dieta para manter a boa saúde.
AGRADECIMENTOS
Ao Instituto Agronômico e Agência Paulista
de Tecnologia dos Agronegócios do município de
Assis pela identificação e disponibilização das
variedades de M. Esculenta, ao Laboratório de
Fitoterápicos do Departamento de Ciências
Biológicas da UNESP-Assis/SP, pela infra-estrutura
e equipamentos cedidos.
ABSTRACT: There are cassava varieties that present compounds as carotenoids, beta-carotene, lycopene and
minerals important for human and animal health. The present study evaluated the antioxidant activity of the white, yellow
and pinkish varieties of Manihot esculenta, by mean of the DPPH test and by the ferrous ion-chelating activity.
Furthermore, the total phenols, carotenoids, beta-carotene, lycopene and zinc contents were also determined. Utilizing the
DPPH test it was possible to find that extracts of boiled samples presented higher antioxidant activity (89.53% - pinkish)
in comparison to the fresh samples (1.97% - white). For the ferrous ion-chelating test, the highest activity was found for
the boiled pinkish variety extract (63.43%) and the lowest was for fresh yellow extract (17.34%) the white sample did not
present activity. The highest concentration of total phenols and zinc content was obtained for the boiled pinkish variety
extract 136.12 mg EAG/g of extract and 0,811ppm, respectively, in the concentration of 1000 µg/mL. The pinkish variety
presented also higher quantity of pigments, including carotenoid (29.40 µg/g), beta-carotene (9.14 µg/100g) and lycopene
(68.92%). According to the results obtained in this study it was possible to conclude that the yellow and pinkish varieties
of M. esculenta present quantity of phenolic compounds and minerals sufficient to attribute the antioxidant activity and
may thus contribute to reduce oxidative damage and be used as nutraceuticals or directly ingested in the diet to maintain
good health.
KEYWORDS: Cassava. Nutraceuticals. Free radical scavenging. Food Processing. DPPH. Folin-Ciocalteu.
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Atividade antioxidante… SILVA, R. M. G. et al
Biosci. J., Uberlândia, v. 30, n. 2, p. 556-564, Mar./Apr. 2014
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