O documento discute os objetivos da disciplina de nutrição e dietética para o curso de enfermagem, que incluem conhecer os nutrientes, a composição dos alimentos e seu papel na saúde e prevenção de doenças. Também aborda os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), micronutrientes (vitaminas e minerais) e a importância de uma alimentação equilibrada.