O documento apresenta um programa de reeducação alimentar lançado por Márcio Garcia e Andréa Santa Rosa, com foco em receitas típicas das festas juninas, permitindo a indulgência sem ganho de peso. Inclui diversas receitas saudáveis, como bolos, pamonhas e doces, utilizando ingredientes funcionais como aipim e leite de coco. O programa promete acompanhamento para emagrecimento saudável, incentivando uma alimentação equilibrada e prazerosa.

2. SÃOJOÃO
Coordenação Técnica:
Andréa Santa Rosa
Revisão Técnica:
Vanessa Bulcão
Rejane Oliveira
Juliana Dias
Revisão Editorial:
Clara Koziner
Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia
W W W . V I D A F U N C I O N A L . C O M . B R
Copyright ©2015
Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida.
Fotos meramente ilustrativas.
SEMEFEITOBALÃO

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Isso que é programa de reeducação alimentar:
você gosta mais a cada receita.
Chegou Junho e com ele as festas de puro prazer: você bebe, se delicia com os
pratos, dança e namora. Viva Santo Antonio, São João e São Pedro!
E você pode participar de todas as festas sem ganhar peso, pelo contrário,
você pode até perder uns quilinhos. É só baixar o e-book especial com receitas
maravilhosas da época: tem munguzá, pamonha, cuzcuz de tapioca e curau,
só para começar.
Depois de fazer a primeira receita, você vai se perguntar porque já não nasceu
fazendo o Vida Funcional. É simples: o Márcio Garcia e a Andrea Santa Rosa
lançaram esse delicioso programa de reeducação alimentar depois deles mesmo
terem experimentado e provado que dá certo.
QUERO SER FELIZ AGORA
#SantaDica

4. Vamos por a mão na massa? Corte o aipim em pedaços (tirando o miolo central) e
bata no liquidificador com o leite de coco, coloque esta mistura em uma vasilha e
reserve. No liquidificador, adicione os ovos, o óleo de coco, o mel, o coco ralado e
um pouco da mistura de aipim e leite de coco. Bata bem. Agora misture tudo na
vasilha e coloque em uma forma untada com óleo de coco e farelo de aveia. Leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por 40 ou 45 minutos (até ficar douradinho). Agora
é só servir, é uma delícia!
Anarriê!! O aipim está em muitas
preparações nas festas de São João,
sendo um ingrediente versátil, dá
sabor e textura na culinária!
BOLODEAIPIMFUNCIONAL
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 kg de aipim sem casca
. 4 ovos
. 1 colher de sopa de óleo de coco
. 500 ml de leite de coco caseiro
. 50 g de coco ralado natural
. 3 colheres de sopa de mel
. 1 colher de sopa de farelo de aveia
Bom apetite!
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5. Misture a farinha de tapioca com o sal. Leve os líquidos e o mel para ferver; despeje
sobre a tapioca e misture bem. Aguarde esfriar, despeje o coco ralado por cima e
leve para a geladeira por 1 hora ou mais.
CUSCUZDETAPIOCACOMCOCO
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 2 xícaras de farinha de tapioca hidratada
. 200 ml de leite de coco caseiro
. 1 copo de aveia
. 1/4 de xícara de água
. 4 colheres (sopa) de mel
. 1 pitada de sal
. 1 xícara de coco fresco ralado
Bom apetite!
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6. Numa panela leve ao fogo o milho branco e o leite de coco, e deixe cozinhar até o
milho ficar macio (se necessário acrescente água para não deixar o caldo secar).
Adicione o mel, uma pitada de sal e a canela em pau e aguarde o caldo engrossar.
Finalize polvilhando a canela em pó na receita. Muito prático!
Nesse friozinho que tal um prato
quentinho e saboroso? Se jogue
nesse prato típico delicioso!
MUNGUNZÁ
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
Rendimento: 2 porções
. 500g de milho banco
. 500ml de leite de coco caseiro
. Sal a gosto
. 2 colheres de sopa de mel
. Canela em pau e em pó a gosto
. Água
Bom apetite!
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7. Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Após batido adicione o fermento e
misture aos poucos. Em uma forma untada com um pouco do óleo de coco e
polvilhada com a farinha da banana verde, coloque a massa e asse em forno médio
já preaquecido por mais ou menos 35 minutos. Depois polvilhe canela por cima!
Sirva quente ou gelado. Anarriê!
CURAU
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
O milho verde além de ser um
cereal muito nutritivo, dá um sabor
especial para as preparações típicas
do São João!
. 200g de milho verde
. 2 ovos
. 1 colher de óleo de coco
. 200ml de leite de coco caseiro
. 2 colheres de coco ralado natural
. 3 colheres de sopa de mel
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher de sopa de farinha da banana verde (para polvilhar a forma)
. 2 colheres da biomassa da banana verde
. Canela à gosto
Bom apetite!
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8. Misture as farinhas, o ovo, o sal e o azeite. Vá adicionando a água mineral e sovando
até dar o ponto, que não é nem muito seco nem muito úmido. A massa não gruda na
mão, mas também não fica esfarelando. É uma massa firme e levemente úmida.
Adicione por último o fermento e misture bem. Molde suas broas do tamanho que
quiser e leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio por uns 20 minutos. Hum... O
cheirinho é maravilhoso!
BROADEMILHO
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 3/4 xícara de farinha de milho
. 3/4 xícara de farinha de grão de bico
. 2 colheres de sopa de farinha de arroz
. 1 e ½ colher de sopa de azeite de oliva
. 1 colher de chá rasa de sal
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 6 colheres de sopa de água mineral
. 1 ovo
Bom apetite!
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9. Corte ou rale os grãos de milho das espigas; junte com a água e bata no
liquidificador. Em seguida, adicione os demais ingredientes e bata novamente.
Despeje em forma untada e leve para assar em banho maria, no microondas ou
forno convencional pré-aquecido. Corte em quadradinhos.
PAMONHADEFORNO
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 6 espigas de milho
. ½ xícara de água
. 1 xícara de mel
. 100grs de coco ralado
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)
Bom apetite!
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10. Deixe a canjica de molho em água por 8 horas. Escorra e leve para cozinhar em fogo
médio com 1 litro de água, até que os grãos estejam cozidos (se necessário, adicione
mais água). Bata o inhame cozido com 1 xícara de água no liquidificador; adicione à
canjica, junto com mel, o leite de coco e o coco ralado.
Deixe apurar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Pode ser servida quente ou fria.
CANJICADECOCO
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 xícara de canjica
. 1 litro de água
. 200ml de leite de coco caseiro
. 100g de coco ralado ao natural
. 1 inhame pequeno cozido
. 1 xícara de mel
Bom apetite!
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11. Aquecer o amendoim e o mel, levar ao liquidificador na potencia baixa. Deixar ficar
pastoso , torrar a aveia em uma panela e adicionar a canela na pasta. Fazer bolinhas
e montar no formato que quiser. Fica uma delícia.
O amendoim é o ingrediente mais
procurado nessa época do ano, que
tal uma receitinha funcional com
ele? É tudo de bom!
PAÇOCAFUNCIONAL
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 xícara de amendoim
. 3 colheres de sopa de aveia
. 1 colher de chá de canela
. 2 colheres de sopa de mel
Bom apetite!
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12. Muito saboroso, vamos experimentar? Derreta o mel e o leite em fogo baixo até
virar uma calda, sem deixar queimar. Misture a macadâmia à calda, na panela.
Desgrude o doce da panela e separe em pequenas porções. Deixe esfriar e está
pronto!
As substituições dos ingredientes
típicos dessa época podem dar um
sabor especial a sua receita! Que tal
incluir a macadâmia no cardápio?
PÉDEMOLEQUEDEMACADÂMIA
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 500g de macadâmia
. 1 xícara de mel
. 1 xícara de leite de macadâmia caseiro
Bom apetite!
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13. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no
lado do cabinho, e reserve. Em uma panela, misture a gelatina, a calda da beterraba
e o mel. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante
cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela
estiver pronta, retire-a do fogo. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a
rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e
deixe escorrer o excesso. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.
Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir. Quem vai resistir a essa delícia?
Na barraca do beijo ou na quadrilha não pode faltar o romance!
Uma maçã do amor é uma boa pedida para a conquista, invista!
MAÇÃDOAMOR
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 4 maçãs vermelhas
. 4 palitos de picolé
. ½ xícara chá de mel
. ½ xícara chá de gelatina em pó sem corante e conservante
. 1 xícara chá de caldo da beterraba (coloca beterraba ralada
na água e deixar ferver por 5 min e coar).
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Bom apetite!

14. Saiba como fazer o leite de coco caseiro
Saiba como fazer o leite de macadâmia
Ingredientes:
. 1 copo de massa de coco seco
. 5 copos de água quente
Botando a mão na massa:
Bata tudo no liquidificador e coe
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de macadâmia crua
. 3 ou 4 xícaras (chá) de água filtrada
Botando a mão na massa:
Coloque a macadâmia de molho em água por no mínimo 4 horas. Escorra
a água e coloque no liquidificador juntamente com a água filtrada, na
proporção de 3 a 4 partes de água para 1 parte de macadâmia
dependendo da consistência que deseja obter o leite. Coe e refrigere.
RECEITASEXTRAS!
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15. ConheçaoPrograma
VIDAFUNCIONALCom Márcio Garcia & Andréa Santa Rosa
W W W . V I D A F U N C I O N A L . C O M . B RAcesse:
Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa
online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de
vida com você?
Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas
agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não
parecer, mas é mais fácil do que você imagina.
Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar
você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor: com o nosso
acompanhamento dia a dia.
Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você.
Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa
Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você.