Este livro fornece receitas que aproveitam partes dos alimentos normalmente desperdiçadas, como cascas, talos e folhas. O objetivo é combater o desperdício e promover uma alimentação saudável e sustentável. As receitas incluem salgados, doces e sucos feitos com ingredientes como cascas de banana, abacaxi e outros frutos.
Este documento fornece orientações sobre como promover a alimentação saudável por meio da Pastoral da Criança. Ele discute três momentos principais: 1) sensibilizar as mães sobre a importância de uma alimentação saudável, 2) ensinar práticas culinárias saudáveis, e 3) ensinar sobre hortas caseiras. O documento também fornece dicas, receitas e anexos sobre nutrição, higiene alimentar, cultivo de hortaliças e controle de pragas.
Este documento fornece receitas que aproveitam partes de alimentos geralmente descartadas, como cascas, talos e folhas. A introdução apresenta dicas de Dona Maria para evitar maiores perdas de alimentos. As 20 receitas que se seguem incluem bolos, doces, salgados e pratos principais que usam esses resíduos alimentares. O objetivo é incentivar o melhor aproveitamento dos alimentos.
Este documento apresenta as receitas selecionadas para o II Concurso de Receitas de Aproveitamento Integral de Alimentos em Maceió e para o I Festival de Receitas de Arapiraca, realizados pelo Programa Mesa Brasil SESC em 2007, com o objetivo de valorizar iniciativas de instituições beneficiadas que desenvolveram receitas utilizando cascas e talos de alimentos. O documento contém 17 receitas submetidas aos eventos e informações nutricionais sobre os benefícios dos nutrientes presentes nelas.
A receita de empadão de frango de Nilza é passada de geração em geração. Ela só ensina para pessoas próximas e acha que seu empadão é melhor que o de sua filha.
Ana ensina a receita de torta de frango com requeijão que aprendeu com sua sogra e já levou para várias cidades por causa do marido jogador de futebol.
Nete aprendeu a fazer empadas com uma amiga italiana da patroa e conseguiu comprar um terreno para construir sua casa vendendo as empadas.
Este documento apresenta uma coletânea de receitas tradicionais da região da Borborema na Paraíba. Contém 30 receitas de pratos como angu, beiju debaixo da farinha, diferentes bolos de mandioca/macaxeira, cocada de forno, colorau e outros. As receitas foram compartilhadas por agricultoras locais durante um projeto de melhoria de cozinhas comunitárias e preservam a memória e cultura alimentar da região.
O documento apresenta receitas de Páscoa saudáveis e práticas de acordo com a Dieta Dukan, incluindo bacalhau com pupunha assada, ganache de cacau e colomba pascal. A chef Rubia Coutinho desenvolveu as receitas para que as pessoas possam desfrutar da data comemorativa sem desviar da dieta.
Este documento fornece receitas e dicas para alimentação de bebês e crianças de forma 100% vegetariana, saudável e equilibrada. Inclui introdução sobre a importância de oferecer leguminosas, cereais integrais e vegetais crus nas papinhas e quitutes, além de receitas de papinhas doces e salgadas e quitutes como biscoitos, bolos e pães integrais. Também fornece dicas sobre substitutos vegetais para leite materno e como ajudar as crianças a desenvolverem bons hábitos
Comida de Engenho: celebrando histórias à mesaCepagro
Este livro apresenta a história e a importância dos engenhos de farinha em Santa Catarina, reunindo receitas típicas desses locais. O documento explica o que é um engenho de farinha, como se formou uma rede para preservar esses espaços e suas tradições culinárias, e traz dezenas de receitas baseadas na mandioca e outros ingredientes da região.
Este documento fornece orientações sobre como promover a alimentação saudável por meio da Pastoral da Criança. Ele discute três momentos principais: 1) sensibilizar as mães sobre a importância de uma alimentação saudável, 2) ensinar práticas culinárias saudáveis, e 3) ensinar sobre hortas caseiras. O documento também fornece dicas, receitas e anexos sobre nutrição, higiene alimentar, cultivo de hortaliças e controle de pragas.
Este documento fornece receitas que aproveitam partes de alimentos geralmente descartadas, como cascas, talos e folhas. A introdução apresenta dicas de Dona Maria para evitar maiores perdas de alimentos. As 20 receitas que se seguem incluem bolos, doces, salgados e pratos principais que usam esses resíduos alimentares. O objetivo é incentivar o melhor aproveitamento dos alimentos.
Este documento apresenta as receitas selecionadas para o II Concurso de Receitas de Aproveitamento Integral de Alimentos em Maceió e para o I Festival de Receitas de Arapiraca, realizados pelo Programa Mesa Brasil SESC em 2007, com o objetivo de valorizar iniciativas de instituições beneficiadas que desenvolveram receitas utilizando cascas e talos de alimentos. O documento contém 17 receitas submetidas aos eventos e informações nutricionais sobre os benefícios dos nutrientes presentes nelas.
A receita de empadão de frango de Nilza é passada de geração em geração. Ela só ensina para pessoas próximas e acha que seu empadão é melhor que o de sua filha.
Ana ensina a receita de torta de frango com requeijão que aprendeu com sua sogra e já levou para várias cidades por causa do marido jogador de futebol.
Nete aprendeu a fazer empadas com uma amiga italiana da patroa e conseguiu comprar um terreno para construir sua casa vendendo as empadas.
Este documento apresenta uma coletânea de receitas tradicionais da região da Borborema na Paraíba. Contém 30 receitas de pratos como angu, beiju debaixo da farinha, diferentes bolos de mandioca/macaxeira, cocada de forno, colorau e outros. As receitas foram compartilhadas por agricultoras locais durante um projeto de melhoria de cozinhas comunitárias e preservam a memória e cultura alimentar da região.
O documento apresenta receitas de Páscoa saudáveis e práticas de acordo com a Dieta Dukan, incluindo bacalhau com pupunha assada, ganache de cacau e colomba pascal. A chef Rubia Coutinho desenvolveu as receitas para que as pessoas possam desfrutar da data comemorativa sem desviar da dieta.
Este documento fornece receitas e dicas para alimentação de bebês e crianças de forma 100% vegetariana, saudável e equilibrada. Inclui introdução sobre a importância de oferecer leguminosas, cereais integrais e vegetais crus nas papinhas e quitutes, além de receitas de papinhas doces e salgadas e quitutes como biscoitos, bolos e pães integrais. Também fornece dicas sobre substitutos vegetais para leite materno e como ajudar as crianças a desenvolverem bons hábitos
Comida de Engenho: celebrando histórias à mesaCepagro
Este livro apresenta a história e a importância dos engenhos de farinha em Santa Catarina, reunindo receitas típicas desses locais. O documento explica o que é um engenho de farinha, como se formou uma rede para preservar esses espaços e suas tradições culinárias, e traz dezenas de receitas baseadas na mandioca e outros ingredientes da região.
O documento apresenta uma receita de bolo de casca de banana, ensinando como aproveitar cascas que normalmente seriam descartadas. A receita inclui ingredientes como casca de banana, óleo, farinha e ovos, instruindo o leitor a misturar os ingredientes no liquidificador e assar em forma untada. O bolo é descrito como nutritivo e delicioso.
Este documento apresenta receitas típicas da região do Bico do Papagaio no Tocantins que utilizam produtos do babaçu, como o azeite, o mesocarpo e o leite de coco. As receitas incluem pratos como baião de dois, peixe frito no azeite de coco, cuscuz de azeite e outros que mostram formas tradicionais de aproveitar os recursos da palmeira babaçu na culinária local.
Esta receita apresenta o bolo de arroz cuiabano, um doce tradicional da culinária mato-grossense. Feito com farinha de arroz, coco ralado, erva-doce e canela, resulta em um bolinho crocante por fora e macio por dentro, perfeito para acompanhar o café da tarde. Sua preparação envolve cozinhar a mandioca para fazer um "mingau", misturar com os demais ingredientes e assar, resultando em uma receita típica e saborosa da região de Cuiab
Este documento fornece dicas e receitas para cozinhar arroz, feijão e outros alimentos básicos. Em 3 frases ou menos, resume-se:
O documento dá instruções para organizar e equipar a cozinha de forma funcional e prática, além de fornecer receitas simples de arroz, feijão e outros pratos comuns, com dicas para prepará-los e armazená-los corretamente. As receitas incluem arroz ao forno, arroz Maggi e como calcular as quantidades de alimentos
O documento fornece dicas nutricionais para lancheiras escolares, incluindo três receitas saudáveis e saborosas: um pavê de biscoito com brigadeiro, um bolo de cenoura com cobertura de chocolate e um pudim de pão com goiabada. A marca Dona Benta Sítio do Picapau Amarelo recomenda incluir carboidratos, proteínas e frutas nas lancheiras e evitar alimentos fritos e açucarados.
Este documento promove produtos da Tupperware para preparar e servir comidas típicas de festas juninas, como arroz doce, pamonha e pipoca, oferecendo receitas e descontos de até 30%.
Este documento fornece receitas de primavera equilibradas e saudáveis, incluindo rosbeef com molho de uva, mix de batatas e minipanquecas recheadas. As receitas destacam ingredientes da estação como brócolis e uvas e fornecem dicas nutricionais.
Olá Meninas e Meninos esta é a vitrine 9/2016 com lançamentos e promoções de produtos incríveis espero que gostem conheça o meu canal no youtube http://goo.gl/7lbCEl e o face https://www.facebook.com/julianamarchetti10/ grata Juliana
[1] O documento apresenta produtos da linha Meu Primeiro Tupperware, incluindo itens para armazenar e servir alimentos para crianças, como garrafas, copos e pratinhos estampados com personagens infantis. [2] Também destaca produtos para servir refeições para a família, como jarra, tigelas e copos coloridos. [3] Oferece dicas de alimentação saudável para crianças, incluindo a importância do consumo de frutas.
Este livro apresenta receitas típicas da culinária colonial de Santa Catarina servidas em destinos da Acolhida na Colônia, uma associação de agricultores familiares. O livro descreve receitas de quatro cidades catarinenses: Anitápolis, Rancho Queimado, Santa Rosa de Lima e Urubici.
O documento fornece receitas para pães salgados e doces. A primeira receita é para Meia Lua de Escarola e Bacon, que inclui instruções para o recheio de escarola e bacon e a massa do pão. A segunda receita é para Pão de Aveia com Linhaça, com instruções para uma massa que inclui aveia, linhaça e outros ingredientes. O documento também contém informações gerais sobre tipos de farinha, fermento e dicas para fazer pão.
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013kacyara
Este documento apresenta várias receitas sem glúten, incluindo bolos, pães, leites vegetais e outros itens. A autora Josy Gomez ensinou essas receitas em um curso de culinária sem glúten realizado em parceria com a FENACELBRA. O livro de receitas resume o que foi ensinado no curso e fornece instruções detalhadas para preparar cada item.
Este documento descreve um festival de receitas promovido pelo Mesa Brasil SESC SP e Arno que teve como objetivo incentivar o aproveitamento integral de alimentos. Várias instituições sociais participaram enviando receitas criativas que utilizavam partes dos alimentos geralmente desperdiçadas, como cascas e talos. Dez receitas foram premiadas, entre elas uma cocada de beterraba com cenoura e uma geléia de sementes de mamão.
Este documento apresenta um conjunto de receitas sem ingredientes comuns que causam alergias alimentares, como marisco, peixe, leite, ovos, trigo e soja. Inclui instruções detalhadas para preparar vários pratos e sobremesas, como bacalhau à Brás, biscoitos de limão e merengue, brownies de chocolate e pudim de leite condensado. Fornece alternativas para substituir ingredientes alérgicos.
Este documento fornece receitas para pequenos-almoços saudáveis durante uma semana, incluindo sanduíches, maçãs cozidas, smoothies de melancia, panquecas de aveia, barras de energia, omeletes e muesli. As receitas contêm ingredientes como ovos, frutas, aveia, nozes e iogurte para fornecer uma variedade de opções nutritivas para começar o dia.
Este documento promove produtos da Tupperware para o Dia das Mães, com foco em itens para preparar café da manhã e presentear. As principais informações são:
1) Há destaque para o Instant Egg e Instant Gourmet para preparar ovos pochê de forma fácil no micro-ondas;
2) São apresentados diversos produtos para armazenar alimentos como farinha, açúcar e arroz, assim como itens para servir café da manhã como xícaras e guarda-suco;
3) Há lançamentos como
Aproveitamento Integral dos Alimentos Mesa BrasilLidiane Martins
Este documento fornece receitas que aproveitam integralmente alimentos e suas sobras, reduzindo o desperdício. As receitas incluem:
1) Assado de cascas de chuchu que utiliza cascas de chuchu cozidas junto com outros ingredientes como queijo e pão;
2) Almeirão com sobras de arroz que aproveita almeirão e arroz cozido sobrando;
3) Bolo de beterraba que usa cascas de beterraba raladas na massa, reduzindo o desperd
O documento discute o problema do desperdício de alimentos no Brasil e no mundo. Metade da comida produzida no mundo é desperdiçada. No Brasil, 20% dos alimentos são desperdiçados na colheita, 8% no transporte, 15% na indústria, 1% no varejo e 30% por não atenderem padrões estéticos. O desperdício ocorre por despreparo de quem trabalha na agroindústria e dos consumidores.
Projeto de trabalho aproveitamento integral dos alimentosOlavo Bilac
1) O projeto visa conscientizar estudantes e a comunidade sobre hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis, envolvendo o aproveitamento integral de alimentos.
2) Os estudantes escolheram frutas, legumes ou verduras para estudar, e prepararam receitas usando partes geralmente descartadas desses alimentos.
3) O projeto usou abordagens interdisciplinares para ensinar ciência, língua, matemática e mais, relacionadas aos alimentos escolhidos.
O documento discute o desperdício de alimentos no Brasil, apontando que 20% da produção agrícola é perdida durante a colheita e transporte. Milhões passam fome enquanto toneladas de comida são jogadas fora, como os 40 toneladas desperdiçadas diariamente no CEAGESP do Rio de Janeiro.
TEMA : desperdício de alimentos TRABALHO DESENVOLVIDO POR: HANADY E NATHALIA ...Francini Domingues
O documento discute o desperdício de alimentos no Brasil e no mundo. Globalmente, 1/3 da produção de alimentos é perdida ou descartada a cada ano, enquanto 30% da população brasileira sofre de má nutrição. O documento fornece dicas para reduzir o desperdício, como aproveitar sobras e partes de vegetais normalmente descartadas.
Este documento descreve um projeto de alunos e professores da EMEF Irineu Marinho para combater o desperdício de alimentos na escola. O projeto destaca que o Brasil desperdiça cerca de 12 bilhões de reais em alimentos por ano, o que poderia alimentar 30 milhões de pessoas, e que na escola muita comida é jogada fora no lixo todos os dias. O objetivo do projeto é conscientizar os alunos sobre a importância de reduzir o desperdício e reaproveitar os alimentos.
O documento apresenta uma receita de bolo de casca de banana, ensinando como aproveitar cascas que normalmente seriam descartadas. A receita inclui ingredientes como casca de banana, óleo, farinha e ovos, instruindo o leitor a misturar os ingredientes no liquidificador e assar em forma untada. O bolo é descrito como nutritivo e delicioso.
Este documento apresenta receitas típicas da região do Bico do Papagaio no Tocantins que utilizam produtos do babaçu, como o azeite, o mesocarpo e o leite de coco. As receitas incluem pratos como baião de dois, peixe frito no azeite de coco, cuscuz de azeite e outros que mostram formas tradicionais de aproveitar os recursos da palmeira babaçu na culinária local.
Esta receita apresenta o bolo de arroz cuiabano, um doce tradicional da culinária mato-grossense. Feito com farinha de arroz, coco ralado, erva-doce e canela, resulta em um bolinho crocante por fora e macio por dentro, perfeito para acompanhar o café da tarde. Sua preparação envolve cozinhar a mandioca para fazer um "mingau", misturar com os demais ingredientes e assar, resultando em uma receita típica e saborosa da região de Cuiab
Este documento fornece dicas e receitas para cozinhar arroz, feijão e outros alimentos básicos. Em 3 frases ou menos, resume-se:
O documento dá instruções para organizar e equipar a cozinha de forma funcional e prática, além de fornecer receitas simples de arroz, feijão e outros pratos comuns, com dicas para prepará-los e armazená-los corretamente. As receitas incluem arroz ao forno, arroz Maggi e como calcular as quantidades de alimentos
O documento fornece dicas nutricionais para lancheiras escolares, incluindo três receitas saudáveis e saborosas: um pavê de biscoito com brigadeiro, um bolo de cenoura com cobertura de chocolate e um pudim de pão com goiabada. A marca Dona Benta Sítio do Picapau Amarelo recomenda incluir carboidratos, proteínas e frutas nas lancheiras e evitar alimentos fritos e açucarados.
Este documento promove produtos da Tupperware para preparar e servir comidas típicas de festas juninas, como arroz doce, pamonha e pipoca, oferecendo receitas e descontos de até 30%.
Este documento fornece receitas de primavera equilibradas e saudáveis, incluindo rosbeef com molho de uva, mix de batatas e minipanquecas recheadas. As receitas destacam ingredientes da estação como brócolis e uvas e fornecem dicas nutricionais.
Olá Meninas e Meninos esta é a vitrine 9/2016 com lançamentos e promoções de produtos incríveis espero que gostem conheça o meu canal no youtube http://goo.gl/7lbCEl e o face https://www.facebook.com/julianamarchetti10/ grata Juliana
[1] O documento apresenta produtos da linha Meu Primeiro Tupperware, incluindo itens para armazenar e servir alimentos para crianças, como garrafas, copos e pratinhos estampados com personagens infantis. [2] Também destaca produtos para servir refeições para a família, como jarra, tigelas e copos coloridos. [3] Oferece dicas de alimentação saudável para crianças, incluindo a importância do consumo de frutas.
Este livro apresenta receitas típicas da culinária colonial de Santa Catarina servidas em destinos da Acolhida na Colônia, uma associação de agricultores familiares. O livro descreve receitas de quatro cidades catarinenses: Anitápolis, Rancho Queimado, Santa Rosa de Lima e Urubici.
O documento fornece receitas para pães salgados e doces. A primeira receita é para Meia Lua de Escarola e Bacon, que inclui instruções para o recheio de escarola e bacon e a massa do pão. A segunda receita é para Pão de Aveia com Linhaça, com instruções para uma massa que inclui aveia, linhaça e outros ingredientes. O documento também contém informações gerais sobre tipos de farinha, fermento e dicas para fazer pão.
Curso de culinaria_sem_gluten_josy_gomez _2013kacyara
Este documento apresenta várias receitas sem glúten, incluindo bolos, pães, leites vegetais e outros itens. A autora Josy Gomez ensinou essas receitas em um curso de culinária sem glúten realizado em parceria com a FENACELBRA. O livro de receitas resume o que foi ensinado no curso e fornece instruções detalhadas para preparar cada item.
Este documento descreve um festival de receitas promovido pelo Mesa Brasil SESC SP e Arno que teve como objetivo incentivar o aproveitamento integral de alimentos. Várias instituições sociais participaram enviando receitas criativas que utilizavam partes dos alimentos geralmente desperdiçadas, como cascas e talos. Dez receitas foram premiadas, entre elas uma cocada de beterraba com cenoura e uma geléia de sementes de mamão.
Este documento apresenta um conjunto de receitas sem ingredientes comuns que causam alergias alimentares, como marisco, peixe, leite, ovos, trigo e soja. Inclui instruções detalhadas para preparar vários pratos e sobremesas, como bacalhau à Brás, biscoitos de limão e merengue, brownies de chocolate e pudim de leite condensado. Fornece alternativas para substituir ingredientes alérgicos.
Este documento fornece receitas para pequenos-almoços saudáveis durante uma semana, incluindo sanduíches, maçãs cozidas, smoothies de melancia, panquecas de aveia, barras de energia, omeletes e muesli. As receitas contêm ingredientes como ovos, frutas, aveia, nozes e iogurte para fornecer uma variedade de opções nutritivas para começar o dia.
Este documento promove produtos da Tupperware para o Dia das Mães, com foco em itens para preparar café da manhã e presentear. As principais informações são:
1) Há destaque para o Instant Egg e Instant Gourmet para preparar ovos pochê de forma fácil no micro-ondas;
2) São apresentados diversos produtos para armazenar alimentos como farinha, açúcar e arroz, assim como itens para servir café da manhã como xícaras e guarda-suco;
3) Há lançamentos como
Aproveitamento Integral dos Alimentos Mesa BrasilLidiane Martins
Este documento fornece receitas que aproveitam integralmente alimentos e suas sobras, reduzindo o desperdício. As receitas incluem:
1) Assado de cascas de chuchu que utiliza cascas de chuchu cozidas junto com outros ingredientes como queijo e pão;
2) Almeirão com sobras de arroz que aproveita almeirão e arroz cozido sobrando;
3) Bolo de beterraba que usa cascas de beterraba raladas na massa, reduzindo o desperd
O documento discute o problema do desperdício de alimentos no Brasil e no mundo. Metade da comida produzida no mundo é desperdiçada. No Brasil, 20% dos alimentos são desperdiçados na colheita, 8% no transporte, 15% na indústria, 1% no varejo e 30% por não atenderem padrões estéticos. O desperdício ocorre por despreparo de quem trabalha na agroindústria e dos consumidores.
Projeto de trabalho aproveitamento integral dos alimentosOlavo Bilac
1) O projeto visa conscientizar estudantes e a comunidade sobre hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis, envolvendo o aproveitamento integral de alimentos.
2) Os estudantes escolheram frutas, legumes ou verduras para estudar, e prepararam receitas usando partes geralmente descartadas desses alimentos.
3) O projeto usou abordagens interdisciplinares para ensinar ciência, língua, matemática e mais, relacionadas aos alimentos escolhidos.
O documento discute o desperdício de alimentos no Brasil, apontando que 20% da produção agrícola é perdida durante a colheita e transporte. Milhões passam fome enquanto toneladas de comida são jogadas fora, como os 40 toneladas desperdiçadas diariamente no CEAGESP do Rio de Janeiro.
TEMA : desperdício de alimentos TRABALHO DESENVOLVIDO POR: HANADY E NATHALIA ...Francini Domingues
O documento discute o desperdício de alimentos no Brasil e no mundo. Globalmente, 1/3 da produção de alimentos é perdida ou descartada a cada ano, enquanto 30% da população brasileira sofre de má nutrição. O documento fornece dicas para reduzir o desperdício, como aproveitar sobras e partes de vegetais normalmente descartadas.
Este documento descreve um projeto de alunos e professores da EMEF Irineu Marinho para combater o desperdício de alimentos na escola. O projeto destaca que o Brasil desperdiça cerca de 12 bilhões de reais em alimentos por ano, o que poderia alimentar 30 milhões de pessoas, e que na escola muita comida é jogada fora no lixo todos os dias. O objetivo do projeto é conscientizar os alunos sobre a importância de reduzir o desperdício e reaproveitar os alimentos.
O documento discute alimentos, nutrição e desperdício alimentar. Ele define o que são alimentos e seus principais componentes nutricionais, apresenta a roda e pirâmide dos alimentos, e discute onde o desperdício ocorre ao longo da cadeia de suprimentos de alimentos e medidas para reduzi-lo.
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 06tsunamidaiquiri
Este documento apresenta receitas de aproveitamento integral de alimentos submetidas a concursos promovidos pelo Programa Mesa Brasil SESC em Maceió e Arapiraca, Alagoas. As receitas utilizam partes como cascas e talos de legumes que normalmente seriam descartadas. O documento fornece instruções para preparo de cada receita, seus benefícios nutricionais e objetivos do programa de combate ao desperdício de alimentos.
Este documento descreve as ações da empresa Sodexo para comemorar o Dia Mundial da Alimentação em 16 de outubro. A Sodexo fará uma doação de R$0,15 para entidades cadastradas a cada transação realizada nos cartões Sodexo Refeição Pass e Alimentação Pass no Brasil nesse dia. O documento também traz receitas sustentáveis que aproveitam cascas, talos e outras partes usualmente desperdiçadas de alimentos.
La imagen muestra tres tipos de basura orgánica que pueden convertirse en abono natural a través del proceso de compostaje. La basura orgánica incluye desperdicios de comida y jardín que se descomponen de forma natural.
Esta resolução altera uma resolução anterior sobre o registro e fiscalização de Técnicos em Nutrição e Dietética, definindo suas atribuições e esclarecendo os requisitos para inscrição e exercício da profissão.
Este documento discute a avaliação escolar e se as provas são um instrumento diagnóstico ou classificatório. A autora investigará como os professores usam as provas para avaliar os alunos e se as notas realmente mostram o nível de aprendizagem. O objetivo é analisar formas de avaliação que foquem no desenvolvimento do aluno em vez de apenas aprovação ou reprovação.
O documento apresenta receitas de sanduíches frios e quentes, lanches e sopas leves e saudáveis. As receitas foram criadas para ajudar as pessoas a preparar refeições rápidas e nutritivas que ajudem a manter um estilo de vida saudável. O livro é baseado no programa de emagrecimento Vigilantes do Peso, que utiliza a contagem de pontos para auxiliar na perda e manutenção de peso de forma equilibrada.
O documento apresenta sugestões de receitas diet para perda de peso e manutenção da saúde, divididas nas seguintes categorias: carnes, aves e peixes, massas e molhos, legumes e verduras, sobremesas e pães e bolos. Inclui introdução sobre alimentação equilibrada e dicas para emagrecer, além de sugestões de cardápios e tabela de controle de calorias.
O documento apresenta sugestões de receitas diet para perda de peso e manutenção da saúde, divididas nas seguintes categorias: carnes, aves e peixes, massas e molhos, legumes e verduras, sobremesas e pães e bolos. Inclui introdução sobre alimentação equilibrada e dicas para emagrecer de forma saudável.
Este documento apresenta receitas de quatro chefs convidadas pelo site Panelinha para o projeto "Caderno das Chefs". As chefs apresentam receitas que refletem seus estilos e especialidades culinárias, ao mesmo tempo em que adaptam as receitas para serem reproduzidas em casa. A introdução descreve o processo de adaptação das receitas profissionais para o guia de culinária doméstica.
20051005161012receitas para coisas docesMarluce Sousa
O documento apresenta várias receitas de doces vegetarianos e veganos, organizadas em categorias como bolos, tartes, biscoitos, mousses, sorvetes, compotas e geleias. Inclui instruções detalhadas para preparar cada receita, além de introduções sobre substitutos para ovos e laticínios em receitas doces.
O festival de receitas promovido pelo Mesa Brasil SESC SP e Arno premiou receitas que aproveitam integralmente os alimentos. As três primeiras colocadas foram: 1) Cocada de beterraba com cenoura, que aproveitou as fibras do suco para fazer uma cocada; 2) Geléia de semente de mamão, que usou a semente para fazer geléia; e 3) Rocambole de arroz recheado com talos, que recheou rocamboles de arroz com talos de verduras.
O documento apresenta receitas culinárias coletadas de mulheres cooperativistas da COCARI. Inclui receitas de bolos, tortas, carnes, peixes, doces, lanches, saladas e salgados, além de dicas para a cozinha e saúde. O livro de receitas foi elaborado pela COCARI para presentear e agradecer às mulheres cooperativistas por seu importante papel no cooperativismo.
Este documento descreve um festival de receitas promovido pelo Mesa Brasil SESC SP e Arno que teve como objetivo incentivar o aproveitamento integral de alimentos. Várias instituições sociais participaram enviando receitas criativas que utilizavam partes dos alimentos geralmente desperdiçadas, como cascas e talos. Dez receitas foram premiadas, entre elas uma cocada de beterraba com cenoura e uma geléia de sementes de mamão.
O documento apresenta um livro de receitas vegetarianas com o objetivo de facilitar a rotina de cozinha de forma saudável e acessível. Contém receitas de pratos salgados e doces, além de uma introdução sobre os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais. A equipe do Portal Tudo para Vegetarianos disponibiliza o material gratuitamente em formato digital.
This document presents recipes from rural communities relocated due to a dam project, including both sweet and savory dishes. The recipes were collected from women's clubs and families in the new settlements and represent the diverse culinary traditions of Italian, German, Portuguese and indigenous peoples who colonized the region. The book aims to record the eating habits of these new communities and preserve culinary heritage passed down through generations.
This document presents recipes from rural communities relocated due to a dam project, including both sweet and savory dishes. The recipes were collected from women's clubs and families in the new settlements and represent the diverse culinary traditions of Italian, German, Portuguese and indigenous settlers in the region. The book aims to record the eating habits of these new communities and preserve culinary traditions passed down through generations.
Este documento fornece 50 receitas low carb para café da manhã, almoço e jantar. Inclui uma introdução sobre o objetivo de fornecer sugestões de receitas saudáveis e balanceadas para pessoas que desejam emagrecer ou ter opções low carb. Também inclui um aviso legal sobre não substituir orientações médicas. Apresenta um índice com as receitas organizadas por refeição.
1) O documento é um caderno de receitas organizado pela Coordenadoria Municipal da Mulher de Caxias do Sul para valorizar a cultura gastronômica local.
2) Contém mais de 600 receitas de pratos doces e salgados contribuídas por mais de 400 mulheres da região.
3) As receitas resgatam a culinária tradicional passada de geração em geração e refletem a diversidade cultural de Caxias do Sul.
Este livro de receitas contém:
1) Receitas de bolos, doces e salgados feitos pelos alunos do Lar da Menina como parte de um projeto de inclusão digital.
2) As receitas variam de bolos simples como de laranja e cenoura a pratos mais elaborados como empadão de mandioca e pizza.
3) Além de receitas salgadas e doces, o livro também fornece instruções para fazer cremes, glacês e massas.
Este livro de receitas contém: (1) receitas de bolos, doces e salgados elaboradas pelos alunos do Lar da Menina; (2) um prefácio explicando que o livro foi produzido durante um projeto de inclusão digital; (3) créditos agradecendo as instituições que apoiaram o projeto. O livro fornece receitas testadas e apreciadas pelos alunos, com o objetivo de ser útil e proporcionar boas refeições.
Este livro de receitas contém:
1) Receitas de bolos, doces e salgados feitos pelos alunos do Lar da Menina como parte de um projeto de inclusão digital.
2) As receitas variam de bolos simples como de laranja e cenoura a pratos mais elaborados como empadão de mandioca e pizza.
3) Além de receitas salgadas e doces, o livro também fornece instruções para fazer cremes, glacês e massas.
Este livro de receitas contém: (1) receitas de bolos, doces e salgados feitos no Lar da Menina; (2) um prefácio explicando que o livro foi feito como parte de um projeto de inclusão digital; (3) os créditos dos responsáveis. O livro fornece receitas testadas e apreciadas pelos alunos do Lar da Menina.
Este livro de receitas contém: (1) receitas de bolos, doces e salgados feitos no Lar da Menina; (2) um prefácio explicando que o livro foi feito como parte de um projeto de inclusão digital; (3) os créditos dos responsáveis. O livro fornece receitas testadas e apreciadas pelos alunos do Lar da Menina.
O documento apresenta um livro de receitas da alimentação escolar de Guarulhos. A primeira edição foi lançada em 2005 para valorizar as equipes de cozinheiras. Esta segunda edição apresenta novas receitas criadas pelos profissionais. O objetivo é divulgar a importância de uma alimentação saudável e agradável. A secretaria de educação implantou em 2001 uma política de alimentação escolar com alimentos in natura em substituição aos enlatados. As ações desenvolvem a autonomia dos alunos e incentivam hábitos saudáveis. O
O documento apresenta um livro de receitas da alimentação escolar de Guarulhos. A primeira edição foi lançada em 2005 para valorizar as equipes de cozinheiras. Esta segunda edição apresenta novas receitas criadas pelos profissionais. O objetivo é divulgar a importância de uma alimentação saudável e agradável. A secretaria de educação implantou em 2001 uma política de abolir enlatados e usar alimentos in natura. As crianças passaram a ter até 5 refeições por dia com diversidade de cardápios para estimular o desenvolvimento das cri
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1) O documento discute a importância do planejamento de cardápios escolares saudáveis, cobrindo tópicos como os princípios de um cardápio saudável, como lidar com crianças que não aceitam novos alimentos, e o papel do nutricionista e educador alimentar no planejamento do cardápio.
2) É apresentada a definição de cardápio e seus principais elementos, como a lista de alimentos e refeições. Os princípios de um cardápio saudável, como quantidade, qualidade, varied
Este documento descreve projetos apoiados pelo Programa Monumenta em Mariana, Minas Gerais para preservar o patrimônio cultural imaterial da cidade, como tradições musicais e culinárias, e promover o turismo. O documento detalha projetos como "Mariana com Arte", que organizou roteiros turísticos para artistas locais, e "Sabores de Mariana", que preservou receitas culinárias tradicionais da região.
1) O documento discute práticas de higiene na manipulação de alimentos, incluindo noções básicas sobre nutrição e alimentação saudável.
2) Ele explica a importância de uma alimentação equilibrada e segura para a saúde e qualidade de vida, e destaca regras de higiene para a produção e comercialização de alimentos.
3) O documento também fornece detalhes sobre os principais nutrientes encontrados nos alimentos, como vitaminas e minerais, e suas fontes.
A empresa de tecnologia anunciou um novo smartphone com câmera avançada, tela grande e bateria de longa duração por um preço acessível. O aparelho tem como objetivo atrair mais consumidores para a marca e aumentar sua participação no competitivo mercado de smartphones.
O documento descreve a classificação e padronização do quiabo no Brasil. Foi aprovada uma norma que estabelece critérios para identificar as características e qualidade do quiabo, incluindo defeitos, tipo, embalagem e rótulo. A classificação visa uniformizar os padrões de qualidade para melhorar a comercialização.
O documento discute diferentes tipos de quiabos e receitas que usam quiabos, incluindo um "caviar de quiabos", uma "farofa de quiabos" e uma "pamonha frita com frango e quiabos".
(1) O documento descreve a história da culinária brasileira e como os sabores se espalharam pelo país através dos tropeiros que transportavam mercadorias. (2) Os tropeiros levavam produtos de uma região para outra e misturavam ingredientes, criando pratos como o virado paulista. (3) Eles também ajudaram a popularizar ingredientes como a mandioca, o milho, o porco e o feijão em todo o Brasil.
O documento descreve vários vegetais folhosos locais cultivados e selvagens na Zâmbia. Inclui detalhes sobre o cultivo, colheita e usos do amaranto, musambe, juta vermelha, beringela africana, batatas doces, mandioca e rosele. Fornece informações nutricionais e culturais importantes sobre estas espécies vegetais tradicionais.
Este documento fornece receitas para um creme de cogumelos com mascarpone e tostadas, um fondue de chocolate e vários molhos para acompanhar um fondue de carne. O creme de cogumelos é feito refogando diferentes tipos de cogumelos e batatas em caldo de legumes e liquidificando. O fondue de chocolate é preparado derretendo chocolate meio amargo com creme de leite e bebida alcoólica. Os molhos para a fondue de carne incluem maionese básica e variações com ervas, mostard
Este documento fornece receitas vegetarianas do Brasil e de outros países, licenciadas sob Creative Commons. Contém uma variedade de pratos como bife de batata, lasanha de berinjela, estrogonofe vegetariano e receitas de massas, bolos e pães. As receitas foram compartilhadas por pessoas ao redor do mundo e o documento tem o objetivo de promover a culinária vegetariana internacional.
Este documento descreve receitas de remédios caseiros com plantas medicinais usadas por comunidades quilombolas no Pará para tratar várias doenças comuns. O documento também destaca a importância de preservar a biodiversidade e cultura popular dessas comunidades.
Este livro fornece 72 receitas vegetarianas e veganas baseadas em soja, tofu e seitan. Inclui receitas para entradas, pratos principais e sobremesas, como croquetes de soja, lasanha de tofu e seitan com natas. O livro também fornece informações sobre os benefícios nutricionais destes ingredientes e dicas para prepará-los.
O documento fornece receitas para lanches saudáveis, como mousses de frutas, manteiguinhas de abacate, queijinhos em pasta e cookie de linhaça. Também inclui uma receita de canjiquinha viva com jaca e pinha e hamburguinhos de cenoura. As receitas usam ingredientes naturais e integrais e podem ser preparadas em casa, escolas ou outros ambientes.
1) Cleia Junqueira e Bruno Ferreira testaram receitas de bebidas no laboratório do Centro de Preparação de Café de São Paulo e tiveram as receitas de ponche de café e bisteca suína ao molho de café selecionadas como campeãs em concurso promovido pela ABIC.
2) O concurso recebeu mais de 17 mil votos de internautas entre receitas de bebidas, pratos doces e salgados e as receitas campeãs foram premiadas com pacotes de café.
3) As receitas campeã
O documento é um guia de saúde, comportamento e alimentação saudável enviado por um spa e pousada para seus hóspedes. Ele contém dicas para manter hábitos saudáveis após a estadia no spa, incluindo informações sobre IMC, reeducação alimentar, exercícios físicos e receitas saudáveis como a dieta mediterrânea. O guia tem o objetivo de ajudar os hóspedes a levarem vidas mais saudáveis após suas visitas ao spa.
O documento discute os benefícios de comer frutas com o estômago vazio, sugerindo que: 1) as frutas são facilmente digeridas e fornecem energia rápida; 2) devem ser consumidas sozinhas no café da manhã para limpar o corpo; 3) o suco de frutas feito em casa é melhor do que embalado.
O documento apresenta três receitas para uma alimentação saudável: 1) Arroz de vitela com legumes, que fornece 108,2 kcal de proteína e 313,2 kcal de hidratos de carbono; 2) Bolo de macarrão light com 144 kcal e fontes de hidratos, proteínas e lipídios; 3) Lasanha de beringela com bolonhesa com 288 kcal, provenientes principalmente de proteínas e gorduras.
PRODUÇÃO E CONSUMO DE ENERGIA DA PRÉ-HISTÓRIA À ERA CONTEMPORÂNEA E SUA EVOLU...Faga1939
Este artigo tem por objetivo apresentar como ocorreu a evolução do consumo e da produção de energia desde a pré-história até os tempos atuais, bem como propor o futuro da energia requerido para o mundo. Da pré-história até o século XVIII predominou o uso de fontes renováveis de energia como a madeira, o vento e a energia hidráulica. Do século XVIII até a era contemporânea, os combustíveis fósseis predominaram com o carvão e o petróleo, mas seu uso chegará ao fim provavelmente a partir do século XXI para evitar a mudança climática catastrófica global resultante de sua utilização ao emitir gases do efeito estufa responsáveis pelo aquecimento global. Com o fim da era dos combustíveis fósseis virá a era das fontes renováveis de energia quando prevalecerá a utilização da energia hidrelétrica, energia solar, energia eólica, energia das marés, energia das ondas, energia geotérmica, energia da biomassa e energia do hidrogênio. Não existem dúvidas de que as atividades humanas sobre a Terra provocam alterações no meio ambiente em que vivemos. Muitos destes impactos ambientais são provenientes da geração, manuseio e uso da energia com o uso de combustíveis fósseis. A principal razão para a existência desses impactos ambientais reside no fato de que o consumo mundial de energia primária proveniente de fontes não renováveis (petróleo, carvão, gás natural e nuclear) corresponde a aproximadamente 88% do total, cabendo apenas 12% às fontes renováveis. Independentemente das várias soluções que venham a ser adotadas para eliminar ou mitigar as causas do efeito estufa, a mais importante ação é, sem dúvidas, a adoção de medidas que contribuam para a eliminação ou redução do consumo de combustíveis fósseis na produção de energia, bem como para seu uso mais eficiente nos transportes, na indústria, na agropecuária e nas cidades (residências e comércio), haja vista que o uso e a produção de energia são responsáveis por 57% dos gases de estufa emitidos pela atividade humana. Neste sentido, é imprescindível a implantação de um sistema de energia sustentável no mundo. Em um sistema de energia sustentável, a matriz energética mundial só deveria contar com fontes de energia limpa e renováveis (hidroelétrica, solar, eólica, hidrogênio, geotérmica, das marés, das ondas e biomassa), não devendo contar, portanto, com o uso dos combustíveis fósseis (petróleo, carvão e gás natural).
As classes de modelagem podem ser comparadas a moldes ou
formas que definem as características e os comportamentos dos
objetos criados a partir delas. Vale traçar um paralelo com o projeto de
um automóvel. Os engenheiros definem as medidas, a quantidade de
portas, a potência do motor, a localização do estepe, dentre outras
descrições necessárias para a fabricação de um veículo
Em um mundo cada vez mais digital, a segurança da informação tornou-se essencial para proteger dados pessoais e empresariais contra ameaças cibernéticas. Nesta apresentação, abordaremos os principais conceitos e práticas de segurança digital, incluindo o reconhecimento de ameaças comuns, como malware e phishing, e a implementação de medidas de proteção e mitigação para vazamento de senhas.
Este certificado confirma que Gabriel de Mattos Faustino concluiu com sucesso um curso de 42 horas de Gestão Estratégica de TI - ITIL na Escola Virtual entre 19 de fevereiro de 2014 a 20 de fevereiro de 2014.
3. LIV O
DE R
Receitas
BOAS FORMAS PARA EVITAR O DESPERDÍCIO
4. SESC DR.SP
Livro de Receitas: boas formas para evitar
o desperdício. São Paulo:
SESC, 2002
80 p
1. Mesa São Paulo. Receitas
5. “Ao implantar o programa Mesa, o SESC São Pau-
lo investiu na força da parceria entre empresas e
instituições, conscientes de sua responsabilidade
social.
Hoje o programa é um modelo de combate à fome
e ao desperdício”.
Danilo Santos de Miranda
Diretor do Departamento Regional do SESC São Paulo
6. P ara preparar um prato, saboroso e nutritivo, algu-
mas coisas não podem faltar: uma boa receita, os ingre-
dientes bem selecionados, os utensílios adequados e , é
claro, saber cozinhar. Mas se nada disso pode faltar, o
melhor ainda é que nada possa sobrar. Isso por que uma
boa cozinha é aquela onde nada é desperdiçado. Às ve-
zes a gente não percebe, mas na nossa cozinha tem mui-
ta coisa indo para o lixo sem necessidade. São partes de
alimentos como talos de verduras, cascas de frutas ou
legumes, apenas para citar alguns exemplos, que podem
ser aproveitados para preparar alimentos deliciosos e
nutritivos. Isso significa economia e, especialmente, res-
peito, por que o que é desperdiçado em algum lugar,
pode estar faltando em outro.
No Brasil ainda existe muito desperdício de alimen-
tos, são toneladas e toneladas que a cada dia se perdem.
Isso ocorre porque muitas vezes não sabemos como ar-
mazenar e preparar corretamente os alimentos, ou por
dificuldades para realizar doações a instituições que cui-
dam de pessoas carentes. Por isso o SESC São Paulo im-
plantou o programa Mesa SESC, um projeto que comba-
te a fome e o desperdício, unindo diariamente centenas
de empresas que podem doar alimentos a muitas insti-
tuições sociais que precisam recebê-los. Os alimentos que
são entregues nessas instituições são utilizados para o pre-
paro e complementação de refeições saborosas, nutriti-
vas e sem desperdícios.
Este livro traz algumas das muitas receitas que são pos-
síveis de serem feitas com talos de verduras, cascas de
frutas ou legumes e outros alimentos, ainda bons para
consumo, que não precisam e não devem ser desperdi-
çados. Ao preparar essas receitas você contribui, com mui-
ta criatividade, para evitar o desperdício. Bom apetite.
SESC São Paulo
7. SALGADOS
Almeirão com Sobras de Arroz ............................................................ 11
Arroz Colorido .................................................................................... 11
Assado de Purê ................................................................................... 12
Bolinho de Arroz ................................................................................. 13
Bolinho de Casca de Banana .............................................................. 13
Bolinhos de Cascas de Batata .............................................................. 14
Bolinhos de Folhas e Talos .................................................................. 14
Bolinhos de Peixe ............................................................................... 15
Bolo de Pão com Legumes .................................................................. 16
Caldo Nutritivo ................................................................................... 16
Canapé de Pizza com Legumes ........................................................... 17
Creme de Folha de Couve Flor ........................................................... 18
Croquete de Chuchu .......................................................................... 19
Croquete de Peixe ou Frango .............................................................. 19
Cuscuz de Peixe com Legumes ........................................................... 20
Empadinhas de Vegetais ...................................................................... 21
Esfihas de Folhas de Couve-flor ........................................................... 22
Esfiha de Frango .................................................................................. 23
Falso Feijão Tropeiro ........................................................................... 24
Farofa com Casca de Abacaxi ............................................................. 24
Falso Tempurá ..................................................................................... 25
Farofa de Folhas, Talos ou Legumes .................................................... 26
Hambúrguer de Abobrinha ................................................................. 27
Mandioca com Talo Gratinado ............................................................ 28
Molho de Casca de Berinjela para Macarrão ...................................... 29
Panqueca Verde .................................................................................. 30
Pão de Casca de Banana ..................................................................... 31
Pão de Folhas e Talos .......................................................................... 32
Patê de Berinjela ................................................................................. 33
Pirão de Peixe ..................................................................................... 34
Pizza Fingida ....................................................................................... 35
Polenta Nutritiva ................................................................................. 36
Rocambole de Folhas e Talos .............................................................. 37
Salpicão de Soja .................................................................................. 38
Sopa de Talos ...................................................................................... 39
Sopa Indiana ....................................................................................... 40
Torta de Repolho ................................................................................ 40
Suflê de Folhas .................................................................................... 41
Torta de Frango ou Peixe ..................................................................... 42
Torta Mista .......................................................................................... 43
Torta Salgada ....................................................................................... 44
Torta Salgada de Casca de Abóbora com Recheio de Talos ................. 45
Virado de Feijão .................................................................................. 46
8. DOCES
Assado de Maçã .................................................................................. 49
Banana Caramelada ............................................................................ 49
Bananada de Casca ............................................................................. 50
Bolo de Casca de Abacaxi ................................................................... 51
Bolo de Laranja com Casca ................................................................. 52
Bolo de Casca de Banana ................................................................... 53
Bolo de Casca de Abóbora com Chocolate ......................................... 54
Casca de Laranja Glaçada ................................................................... 55
Doce de Casca de Mamão .................................................................. 55
Doce de Casca de Banana .................................................................. 56
Doce de Casca de Maracujá ............................................................... 57
Doce de Casca de Melão .................................................................... 57
Doce de Chuchu ................................................................................ 58
Docinho de Abacaxi com Côco .......................................................... 59
Geléia de Casca de Banana ................................................................ 59
ÍNDICE
Geléia de Casca de Mamão ................................................................ 59
Geléia de Casca de Melão .................................................................. 60
Geléia de Casca e Semente de Marmelo ............................................ 61
Geléia de Cascas de Legumes e Frutas ................................................ 62
Manjar de Beterraba ........................................................................... 62
Pão Doce de Abacaxi .......................................................................... 63
Maria Mole de Casca de Abacaxi ........................................................ 64
Pastel Doce de Abacaxi ....................................................................... 65
Pudim de Goiaba com Casca .............................................................. 66
Torta de Casca de Banana ................................................................... 66
Pudim de Pão e Abacaxi ..................................................................... 67
Sagu com Casca de Abacaxi ................................................................ 68
Sorvete de Manga ............................................................................... 68
SUCOS
Leite de Soja ....................................................................................... 71
Refresco de Abacaxi com Couve ......................................................... 71
Suco de Cascas de Frutas .................................................................... 72
Suco de Casca de Maçã ...................................................................... 72
Refrigerante Caseiro ............................................................................ 73
Suco de Casca de Manga .................................................................... 73
Suco de Couve com Limão ................................................................. 74
Cozinha Segura, Cozinha Saudável ..................................................... 75
Na Hora da Compra ........................................................................... 76
Um Ambiente Saudável ...................................................................... 76
O Cuidado com os Alimentos ............................................................. 76
Cuidados Pessoais ............................................................................... 77
É Sempre bom Lembrar ...................................................................... 77
11. ALMEIRÃO COM SOBRAS DE ARROZ
1 maço de almeirão
Ingredientes 1 cebola picada
1 dente de alho
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Escolha e lave bem o almeirão, pique fininho e cozinhe
em água e sal por 10 minutos. Escorra bem, espremendo
para que saia toda água. Frite a cebola e o alho no óleo.
Junte o almeirão e deixe refogar por 5 minutos. Junte em
seguida, o arroz cozido e mexa com um garfo para ficar
bem soltinho.
Nutrientes Vitamina A, Potássio, O almeirão pode
Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio. ser substituído por
MESA SESC
espinafre, couve,
acelga, etc.
ARROZ COLORIDO
11
6 xícaras de arroz cozido
LIVRO DE RECEITAS
1 beterraba pequena cozida e batida
no liquidificador
1 cenoura cozida e batida no liquidi-
Ingredientes ficador
1 xícara de folhas verdes cozidas e
batidas no liquidificador (almeirão,
agrião, espinafre, folhas de cenoura,
folha de brócolis, folha de couve-flor,
mostarda etc.)
Modo de Preparo
Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra
parte, colocaremos a beterraba, na terceira, a cenoura e
na última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o
arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido
até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma.
Nutrientes Podem ser
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, acrescentados em
Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio, cada camada, azeitona
e Selênio. picada, cogumelos,
nozes e uvas passas.
12. ASSADO DE PURÊ
500g de purê de legumes ou batatas
3 ovos mexidos
Ingredientes
1 colher de (café) de sal
1 cebola pequena picada
legumes, folhas ou talos de verduras
Modo de Preparo
Faça um refogado com os legumes ou batatas, cebola,
óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reserve.
Unte uma forma com margarina. Coloque uma camada
de purê e outra de refogado e por último outra camada
de purê. Pincele com gema e leve ao forno em banho-
maria para dourar.
Nutrientes
MESA SESC
Vitaminas A e B1, Folato, Iodo, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio,
Magnésio e Selênio.
12
LIVRO DE RECEITAS
13. BOLINHO DE ARROZ
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho
Ingredientes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e forme os bolinhos. Asse
em forno médio por 30 minutos ou frite em óleo quente.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Iodo, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio
e Selênio.
MESA SESC
BOLINHO DE CASCA DE BANANA
13
2 xícaras de casca de banana bem LIVRO DE RECEITAS
picadinha
1 ovo inteiro
1 xícara de leite
Ingredientes
1 colher de (sobremesa) de sal
2 xícaras de farinha de trigo (aproxi-
madamente)
1 colher de (sopa) de fermento em pó
óleo para fritar
Modo de Preparo
Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até
formar uma massa mole. Levar ao fogo o óleo para aque-
cer e depois ir fazendo os bolinhos com o auxílio de uma
colher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colo-
car sobre um papel absorvente. Servir quente.
Nutrientes
Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B e B2, Niacina, Potássio, Sódio,
Proteína, Glicídios e Lipídios.
14. BOLINHOS DE CASCAS DE BATATA
2 xícaras de cascas de batatas cozidas
e batidas
2 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes 2 ovos
2 colheres de salsinha picada
sal (o suficiente)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
óleo para fritar
Modo de Preparo
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colo-
car a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha,
sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fri-
tando os bolinhos às colheradas.
MESA SESC
Nutrientes
Vitamina C e Complexo B, Cálcio, Ferro, Fósforo, Lipídeos e
Carboidratos.
14
BOLINHOS DE FOLHAS E TALOS
LIVRO DE RECEITAS
2 xícaras (chá) de folhas e talos bem
lavadas e picadas
2 ovos
Ingredientes 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cebola picada
temperos a gosto
óleo para fritar
Modo de Preparo
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos, as folhas e
os talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem os ovos
e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas
e por último o fermento, misturando levemente.
Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.
Nutrientes Prepare com
Vitaminas A, C, E e B1, Potássio, folhas de cenoura,
Sódio, Fósforo, Cálcio, Ferro e beterraba, espinafre,
Manganês. nabo, rabanete, etc, ou
talos de acelga, couve,
agrião, brócolis,
couve-flor, etc.
15. BOLINHOS DE PEIXE
4 filés de peixe (250 g)
2 colheres (sopa) de água
MESA SESC
1 colher (chá) rasa de sal
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz cozido
1 gema
2 colheres (sopa) de óleo 15
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
LIVRO DE RECEITAS
1 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritura
Modo de Preparo
Em um refratário médio, coloque os filés de peixe, 1 co-
lher de sal e deixe tomar gosto por 1 hora.
Transfira os filés com o tempero para uma panela média
e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 5
minutos, ou até que o caldo formado evapore. Coloque
o peixe em uma tigela, junte o arroz e com o auxílio de
um garfo, amasse até obter uma pasta. Incorpore a gema,
óleo, farinha de trigo e o restante do sal.
Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, faça os boli-
nhos e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente por 3 minutos ou até que dou-
rem por igual. Escorra e sirva imediatamente.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio e Selênio.
16. BOLO DE PÃO COM LEGUMES
1 kg de pão picado
1 litro de leite
sal a gosto
pimenta a gosto
Ingredientes 5 ovos
3 colheres (sopa) de maisena
1 cebola
salsa picada
3 colheres (sopa) de margarina
legumes e talos variados picados
Modo de Preparo
Amoleça o pão no leite. Tempere com sal e pimenta,
acrescente salsinha picada, cebola ralada, margarina, le-
gumes e talos picados, gemas e maisena. Misture bem.
MESA SESC
Por fim, acrescente claras em neve. Coloque em uma
forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido
por cerca de 20 minutos.
16 Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro,
LIVRO DE RECEITAS
Iodo e Magnésio.
CALDO NUTRITIVO
Modo de Preparo
Cozinhe carcaças de peixe ou frango (2 kg, aproximada-
mente), junte 1 cenoura, 1 cebola, 1 tomate, 1 chuchu,
1 rama de salsão, sal e deixe cozinhar.
Retire as carcaças e coloque o restante no liqüidificador.
Bata por alguns minutos e passe por peneira.
Faça uma sopa, juntando a carne das carcaças, 2 ovos
mexidos, misturar bem em fogo baixo.
Utilize o caldo nutritivo para preparar arroz, feijão, sopas
ou temperar refogados.
Coloque o caldo
Nutrientes nutritivo em forminhas
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, de gelo e congele.
Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Sempre que quiser
Selênio. enriquecer suas prepa-
rações, coloque os
cubinhos congelados.
17. CANAPÉ DE PIZZA COM LEGUMES
Massa
1 kg de farinha de trigo
1 copo de leite
30g de fermento biológico
2 ovos
1 1/2 copo de água
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
MESA SESC
sal a gosto
Ingredientes
Recheio
1 cenoura
17
1 abobrinha
talos diversos LIVRO DE RECEITAS
mussarela ralada
1 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Dissolva bem o fermento no leite, misture todos os ingre-
dientes e adicione a farinha aos poucos até formar uma
massa lisa. Faça pequenas bolinhas e deixe crescer por 2
minutos. Abra a massa e ponha para assar até ficar dou-
rada e crocante.
Faça um refogado com os ingredientes do recheio (exce-
to a mussarela), coloque o recheio na massa e cubra com
mussarela ralada e pedacinhos de tomate, polvilhe com
orégano. Leve ao forno para derreter o queijo.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Iodo, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio,
Magnésio e Selênio.
18. CREME DE FOLHA DE COUVE FLOR
5 xícaras (chá) de folhas de couve flor
1 xícara (chá) de cebola
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de queijo ralado
(opcional)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
Modo de Preparo
Lave as folhas de couve flor e pique-as muito bem. Em
uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as
folhas picadas e o sal. Misture bem.
À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água.
MESA SESC
Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o cre-
me encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.
18 Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e
LIVRO DE RECEITAS
Cálcio.
19. CROQUETE DE CHUCHU
5 xícaras (chá) de chuchu picado
água para cozinhar o chuchu
1 tablete de caldo de Carne
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Ingredientes 1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho
Sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo para fritura
Modo de Preparo
Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com
água, coloque-o para cozinhar. Retire do fogo, coe, amas-
se e acrescente o caldo de carne, a farinha de trigo, a
cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve nova-
mente a mistura ao fogo, até desprender da panela. Dei-
MESA SESC
xe esfriar, modele em forma de croquete, passe nova-
mente na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo e Cálcio. 19
LIVRO DE RECEITAS
CROQUETE DE PEIXE OU FRANGO
Modo de Preparo
Cozinhe as carcaças de peixe ou frango, (aproximada-
mente 1 kg), e desfie as carnes.
Aqueça 5 colheres rasas (sopa) de margarina e refogue 1
cebola, 2 dentes de alho espremidos, a carne reservada e
cerca de 1 1/2 xícaras (chá) de caldo do cozimento das
carcaças coado.
Deixe ferver e junte 2 ovos batidos, 1 xícara (chá) de
aveia, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 2 colheres
(sopa) de salsa picada e farinha de trigo até desgrudar
da panela, bata a massa coloque na pia e amasse sobre
a mesa enfarinhada até soltar das mãos. Enrole como
croquetes e passe por água e farinha de
rosca e frite em óleo quente.
Nutrientes A
Vitaminas A e C, Niacina, Folato, Potássio, aveia
Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio. pode
ser
opcional.
20. CUSCUZ DE PEIXE COM LEGUMES
Caldo
1 kg de partes de peixe (cabeça, etc...)
1 tomate
MESA SESC
1 pimentão
1 litro de água
1 cebola
20 Refogado
Ingredientes
talos de espinafre
LIVRO DE RECEITAS
talos de agrião
talos de acelga
1/2 tomate
1/2 cebola
1/2 pimentão
1 dente de alho
sal a gosto
1 kg de farinha de milho
Modo de Preparo
Cozinhe todos os ingredientes do caldo e coe.
Adicione o caldo ao refogado de talos e deixe cozinhar
por 10 minutos (se secar ponha mais água). Adicione fa-
rinha de milho aos poucos até dar consistência. Coloque
a mistura em uma forma com furo no meio, untada com
óleo. Deixe esfriar.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Ferro, Fósforo, Cálcio, Potássio, Magnésio
e Selênio
21. EMPADINHAS DE VEGETAIS
1/2 xícara (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
Ingredientes 1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
Modo de Preparo
Misture o óleo, a farinha e a gema. Acrescente o arroz
e os vegetais cozidos. Distribua a mistura em forminhas
e coloque em uma forma grande com água.
Deixe-as no forno até dourar.
Nutrientes
MESA SESC
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio.
21
LIVRO DE RECEITAS
22. ESFIHAS DE FOLHAS DE COUVE-FLOR
Massa
1 1/2 colher (sopa) de fermento bio-
lógico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) água morna
Ingredientes 5 colheres (sopa) de óleo
sal à gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema.
Recheio
1 1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) azeite de oliva
3 xícaras (chá) de folha de couve-flor
sal a gosto
6 unidades de azeitona verde.
MESA SESC
Modo de Preparo
Massa
22 Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o
óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das
LIVRO DE RECEITAS
mãos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a
massa em círculos com aproximadamente 15 cm, colo-
que o recheio, feche as esfihas, pincele com a gema ba-
tida e leve para assar em assadeira enfarinhada, em for-
no pré-aquecido, até dourar.
Recheio
Refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de cou-
ve-flor picadas e o sal. Por último, junte as azeitonas pi-
cadas, misture.
Nutrientes
Vitaminas A e C,
Folato, Potássio,
Sódio, Fósforo,
Magnésio, Iodo
e Cálcio.
23. ESFIHA DE FRANGO
Massa
1 copo de leite
1 1/2 copo de água
1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
30g de fermento para pão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de margarina
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
MESA SESC
sal a gosto
1 kg de farinha de trigo
Recheio
1 kg de sobras de frangos desfiadas
23
1 cebola
1 tomate LIVRO DE RECEITAS
1 dente de alho
salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
Dissolva o fermento e o açúcar e junte a água morna, o
óleo, o sal e a farinha aos poucos, até soltar das mãos.
Cubra e deixe descansar por 30 min. Abra a massa em
círculos com aproximadamente 15 cm, coloque o recheio,
feche as esfihas, pincele com gema batida e leve para
assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido,
até dourar.
Recheio
Refogue as sobras com o tomate, cebola, alho e sal a
gosto e, por último, a salsa.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio.
24. FALSO FEIJÃO TROPEIRO
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão picado
Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 ovos cozidos
Sal a gosto.
1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão e a farinha
de mandioca até obter uma farofa solta. Para finalizar,
decore com os ovos cozidos em pedaços.
MESA SESC
Pode-se
Nutrientes acrescentar
Vitamina C, Folato, Potássio, Sódio, carne desfiada.
Fósforo e Cálcio.
24
LIVRO DE RECEITAS
FAROFA COM CASCA DE ABACAXI
1/2 xícara de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
100g de bacon ou toucinho picado
2 xícaras de talos ou verduras picadas
Ingredientes
1 xícara de cenoura ralada
azeitonas picadas (se quiser)
sal e pimenta a gosto
1 xícara de casca de abacaxi batida no
liquidificador
1/2 kg de farinha de mandioca crua
25. FALSO TEMPURÁ
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) água gelada
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (café) de fermento em pó
Ingredientes 1 colher (café) de sal
Recheio
1 dente de alho
1/2 tomate picado
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de talos de salsa
2 colheres (sopa) de talos de brócolis
1 pires de repolho picado
sal a gosto
MESA SESC
Modo de Preparo
Refogue os ingredientes do recheio até ficar bem seco e
reserve. Misture todos os ingredientes da massa, colo-
cando por último o fermento. Acrescente o recheio à 25
massa, misturando bem. Frite em óleo bem quente es-
LIVRO DE RECEITAS
corra em papel absorvente.
Nutrientes Para o recheio pode
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, ser usada a rama da
Fósforo, Cálcio, Magnésio e Sódio. cenoura.
Modo de Preparo
Leve ao fogo para refogar o óleo, cebola, alho e o bacon.
Depois acrescente aos poucos as verduras, legumes e
deixe refogar. Coloque o abacaxi, tempere e por últi-
mo, vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo
sempre, para ficar uma farofa bem solta.
Nutrientes
Vitaminas A, B1, B2 e C, Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio,
Sódio, Celulose, Lipídeos, Niacina e Ácido Fólico.
26. FAROFA DE FOLHAS,
TALOS OU LEGUMES
MESA SESC
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
2 colheres (sopa) de cebola ralada
26 2 xícaras (chá) de farinha de
Ingredientes
LIVRO DE RECEITAS
mandioca torrada ou farinha de milho
sal a gosto
folhas, talos ou legumes bem lavados,
picados e refogados.
Modo de Preparo
Aqueça a margarina ou o óleo e refogue a cebola até
dourar. Junte as folhas ou talos. Acrescente, aos poucos,
a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem.
Sirva em seguida.
Podem ser usadas
folhas de beterraba,
Nutrientes
rabanete,
Vitaminas A e E, Folato, Potássio,
nabo, couve-flor,
Fósforo, Magnésio, Selênio, Cálcio
brócolis ou
e Ferro.
mesmo
seus talos.
27. HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA
4 xícaras (chá) abobrinha ralada
2 dentes de alho
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes 1 colher (sopa) de maionese
industrializada
1 colher (sobremesa) de salsa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere
com sal. Mexa bem. Unte uma frigideira com o óleo,
modele os hambúrgueres com o auxílio de uma concha,
como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. Sirva
MESA SESC
ainda quente.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio e
Magnésio. 27
LIVRO DE RECEITAS
28. MANDIOCA COM TALO GRATINADO
1 kg de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 litro de leite.
Ingredientes Recheio
talos e folhas de espinafre, beterraba,
couve flor e nabo.
2 colheres (sopa) de óleo
alho, cebola picadinha e sal
Modo de Preparo
Bata a mandioca no liquidificador até formar um purê.
Leve ao fogo junto com a margarina até ferver, com sal a
gosto.
Faça um refogado com alho, cebola e talos. Coloque em
um refratário o purê de mandioca, depois o refogado de
MESA SESC
folhas e por último o purê novamente.
Colocar no forno para gratinar.
28 Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro e
LIVRO DE RECEITAS
Magnésio.
29. MOLHO DE CASCA
DE BERINJELA PARA MACARRÃO
MESA SESC
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo
2 copos (americanos) de casca de 3 29
berinjelas cortadas em tiras de mais ou
LIVRO DE RECEITAS
menos 1cm de largura
Ingredientes
1 1/2 copo (americano) de água
sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de orégano
4 tomates cozidos sem casca e
peneirados ou 6 colheres (sopa)
de polpa de tomate
Modo de Preparo
Doure o alho no óleo. Junte as cascas de berinjela e refo-
gue por 5 minutos. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o
orégano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos
até engrossar ligeiramente.
Este molho
Nutrientes
é suficiente
Vitaminas A, C e E, Folato, Potás-
para meio pacote
sio, Fósforo e Magnésio.
de macarrão.
30. PANQUECA VERDE
Massa
1 xícara (chá) de talos e folhas
(espinafre, cenoura, beterraba)
cortados e cozidos
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Ingredientes
Sal à gosto
1 colher (sopa) de margarina
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
6 xícaras (chá) de talos e folhas bem
lavados e picados
Sal a gosto
MESA SESC
Modo de Preparo
Massa
Coloque os talos no liquidificador, acrescente o leite e bata
30
até a mistura ficar homogênea. Passe a massa por uma pe-
LIVRO DE RECEITAS
neira. Volte a massa para o liquidificador e acrescente os
ovos. Adicione farinha, sal e margarina e reserve a massa.
Recheio
Coloque o óleo numa panela. Acrescente a cebola e alho
e deixe dourar. Acrescente os talos e as folhas e água se
necessário. Junte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar:
Montagem da panqueca: Coloque a massa na frigideira,
espalhe bem e deixe fritar dos dois lados.
Recheie as panquecas.
Nutrientes Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio,
Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio.
31. MESA SESC
PÃO DE CASCA DE BANANA 31
6 bananas com casca
LIVRO DE RECEITAS
1 xícara de água
1 xícara de leite
30g de fermento fresco
Ingredientes
1/2 xícara de óleo
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bata as cascas de bananas e a água no liquidificador. Jun-
te o óleo, os ovos e o fermento e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misture. Por últi-
mo, coloque na massa as bananas em rodelas. Coloque a
massa em uma forma untada com margarina e farinha de
trigo. Deixe crescer até dobrar de volume e leve para
assar em forno pré-aquecido.
Nutrientes
Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio, Sódio.
32. PÃO DE FOLHAS E TALOS
2 xícaras (chá) de folhas e talos picados
1 xícara (chá) de caldo das
folhas cozidas
1 ovo
1/2 xícara (chá) de água
Ingredientes 1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de sal
15g ou 1 tablete de fermento
biológico ou de padaria
3 colheres (sopa) de óleo
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Coloque as folhas e talos no liquidificador com o caldo de
MESA SESC
folhas cozidas. Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o
fermento e o óleo e continue batendo.
Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a
32 mistura do liqüidificador. Amasse até desgrudar das mãos.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
LIVRO DE RECEITAS
Amasse novamente e forme os pães, colocando em assa-
deira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em for-
no moderado para assar por aproximadamente 40 min.
Prepare esta
Nutrientes receita com
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, folhas de beterraba,
Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e cenoura, nabo, rabanete,
Magnésio. brócolis, espinafre
etc.
33. MESA SESC
33
LIVRO DE RECEITAS
PATÊ DE BERINJELA
1 kg de berinjela cortada em tiras bem
finas e curtas.
1/2 cebola
2 dentes de alho
Ingredientes
1 colher (sopa) de molho inglês
1 pimenta dedo de moça (opcional)
100g de azeitona
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (sobremesa) de óleo
Modo de Preparo
Refogue a cebola, o alho e a berinjela no óleo. Adicione
os outros ingredientes e acrescente sal a gosto. Sirva frio.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
34. PIRÃO DE PEIXE
4 cebolas médias
4 dentes de alho
2 cabeças de peixe
1 maço médio de coentro amarrado
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de óleo
Salsa a gosto
Modo de Preparo
Limpe as cebolas e pique-as grosseiramente.
Limpe os dentes de alho.
MESA SESC
Coloque numa panela grande as cabeças de peixe, as
cebolas, o alho, a salsinha e o coentro.
Adicione 2,5 litros de água.
34 Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando
(para amassar as cabeças dos peixes) ou até que fiquem
LIVRO DE RECEITAS
bem cozidas. O volume deve ser reduzido para menos
da metade.
Retire, coe o caldo e coloque de volta na panela. Junte o
óleo.
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo.
Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo
sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau. Acer-
te o sal e retire.
Nutrientes
Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio.
35. PIZZA FINGIDA
3 pães amanhecidos
Ingredientes 1 lata pequena de molho de tomate
cebola, salsinha, azeitona e sal a gosto
2 ovos
Modo de Preparo
Forre uma forma com fatias finas de pão. Coloque o molho
por cima juntamente com a cebola, salsinha e azeitonas.
Bata as claras em neve e misture com as gemas. Cubra os
pães com este creme.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Nutrientes A pizza pode ser
Vitamina A, Iodo, Folato, Potássio, enriquecida com
MESA SESC
Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio queijo ou sobras de
e Selênio. peixe e frango.
35
LIVRO DE RECEITAS
36. POLENTA NUTRITIVA
1 xícara de talos picados
1 xícara de folhas picadas
1 xícara de legumes picados
Ingredientes 1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
100g de margarina ou óleo
500g de fubá
sal (o necessário)
1litro de água
1litro de leite
Modo de Preparo
Lave as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve
MESA SESC
para refogar. Em uma panela, coloque a margarina ou o
óleo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, dei-
xando refogar um pouco. Acrescente as folhas e talos e
36 mexa bem. Depois de tudo refogado, acrescente a água
para cozinhar. Quando tudo estiver cozido, tempere com
LIVRO DE RECEITAS
sal e pimenta, acrescente o leite e vá derramando o fubá,
sempre mexendo para não empelotar. Deixe cozinhar
bem, mexendo com colher de pau, até soltar do fundo
da panela. Coloque em uma assadeira ou refratário. Se
quiser, pode ser servida com molho, ou então, cortada
em pedaços e frita em óleo quente.
Nutrientes
Proteínas, Carboidrato, Cálcio, Fibras, Fósforo, Ferro, Potássio, Vita-
minas A, B1, B2, C e E.
37. ROCAMBOLE DE FOLHAS E TALOS
MESA SESC
30g de fermento fresco
1 xícara de água morna 37
Ingredientes 1/2 xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de sal LIVRO DE RECEITAS
1/2 Kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
Massa
Dissolva o fermento na água. Junte o óleo, o sal e aos
poucos acrescente a farinha. Amasse tudo até que mas-
sa não grude nas mãos. Deixe crescer até dobrar de
volume. Abra a massa, recheie, enrole e deixe descan-
sar até dobrar de volume. Leve para assar em forno
pré-aquecido.
Recheio
Faça um refogado com alho, cebola, folhas e talos diver-
sos (beterraba, nabo, espinafre, couve etc.). Deixe esfriar
e recheie o rocambole.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro,
Iodo e Magnésio.
38. SALPICÃO DE SOJA
1 copo de soja em grão (previamente
hidratada)
1 cenoura ralada fininha
1 peito de frango desfiado
1 xícara (chá) de salsão picado
1 colher (sopa) de pimentão verde
ralado fininho
Ingredientes 1 colher (sopa) de pimentão vermelho
ralado fininho
2 colheres (sopa) de cheiro verde
picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de (chá) de sal rasa
MESA SESC
4 colheres (sopa) de maionese.
Modo de Preparo
38 Coloque a soja de molho em água fria na véspera. Cozi-
nhe em panela de pressão de 20 a 25 min. Quando a
LIVRO DE RECEITAS
soja estiver bem macia, escorra a água, espere esfriar e
misture todos os ingredientes.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e
Magnésio.
39. SOPA DE TALOS
1 xícara (chá) de talos
(espinafre, beterraba, agrião,
cenoura etc
2 batatas cortadas em cubos
Ingredientes 1/2 cenoura cortada em
rodelas
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Lave bem os talos e corte em pedaços, bata com água no
liquidificador e coloque em uma panela, adicionando
mais água e os temperos já refogados.
Junte as batatas, a cenoura e o sal.Quando a batata es-
MESA SESC
tiver macia, passe-a no espremedor. Volte as batatas es-
premidas à panela e deixe ferver um pouco.
Sirva quente.
39
Nutrientes Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Cálcio,
Ferro, Fósforo e Magnésio. LIVRO DE RECEITAS
40. SOPA INDIANA
3 xícaras (chá) de água
500g de berinjela descascada e picada
2 tabletes de caldo de carne
Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo
Cozinhar a berinjela, os tomates e o caldo de carne em 3
xícaras de água por 15 minutos. Esperar esfriar e bater no
liquidificador com o leite e a farinha de trigo. Voltar ao
fogo e quando ferver, juntar a margarina e a cebolinha.
Servir com queijo ralado.
Nutrientes: Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio
MESA SESC
e Magnésio.
40
LIVRO DE RECEITAS
TORTA DE REPOLHO
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
3 tomates picados
Ingredientes
1 prato fundo cheio de repolho
picado cru
100g de queijo ralado
1 cebola grande picada
sal, pimenta do reino, azeitonas, salsa
a gosto
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes. Untar uma forma e levar
ao forno até dourar.
Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo,
Cálcio e Magnésio.
41. SUFLÊ DE FOLHAS
6 xícaras de folhas picadas e cozidas
(a gosto)
100g de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Ingredientes sal a gosto
4 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
100g de queijo ralado
Modo de Preparo
Levar ao fogo a margarina até derreter. Junte a farinha de
trigo e forme um creme. Acrescente o leite aos poucos e
deixe cozinhar formando um creme sem parar de mexer.
Junte as folhas picadas, tempere a gosto. Retire do fogo e
MESA SESC
deixe esfriar. Depois de frio, junte as gemas, o fermento
e as claras em neve apenas misturando levemente. Untar
uma forma com margarina e farinha de trigo ou rosca,
coloque o suflê, polvilhe com queijo e leve para assar em 41
forno já aquecido. Forno médio.
LIVRO DE RECEITAS
Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo,
Magnésio, Iodo e Cálcio.
42. TORTA DE FRANGO OU PEIXE
Massa
1 kg de batata cozida
1 colher (sopa) de margarina
1 gema
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
MESA SESC
1 colher (chá) de sal
Recheio
Ingredientes
1 kg de peixe ou frango
2 colheres (sopa) de óleo
42
1 cebola picadinha
LIVRO DE RECEITAS
2 dentes de alho
1/2 lata de molho de tomate
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1 colher (chá) de sal
tempero a gosto
3 ovos cozidos e picados
Modo de Preparo
Para o recheio frite o alho, a cebola, a carne de peixe ou
frango desfiada, acrescente o restante dos temperos e o
molho e cozinhe até reduzir toda a água, por último mis-
ture os ovos.
Misturar os ingredientes da massa, espalhar a massa em
forma refratária previamente untada e polvilhada, colo-
que todo o recheio e cubra com o restante da massa,
pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e
Selênio.
43. TORTA MISTA
Massa
5 ovos
1 1/2 xícara de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de água quente
3 xícaras de leite
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres rasas (sopa) de fermento em
pó
Ingredientes Recheio
1 xícara de talos picados
1 xícara de folhas picadas
1 xícara de cenouras raladas
MESA SESC
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
(opcional)
1 cebola ralada
1/2 xícara de salsa picada 43
1 colher (sobremesa) de sal
LIVRO DE RECEITAS
1 colher (chá) de pimenta do reino ou
molho de pimenta
Modo de Preparo
Massa
Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água quente.
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a fa-
rinha). Coloque a farinha em uma tigela e vá acrescen-
tando a mistura do liquidificador. Em uma assadeira un-
tada coloque metade da massa. Coloque o recheio e,
por cima, o restante da massa. Leve para assar em forno
já quente.
Recheio
Em uma tigela coloque os ingredientes pela ordem e vá
misturando tudo muito bem. Aplique na massa da torta.
Nutrientes
Proteína, Vitamina A, Vitaminas do Complexo B, Potássio, Sódio,
Ferro e Fibras.
44. TORTA SALGADA
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mis-
ture-os bem em uma tigela.
Para montar a torta, unte uma forma, despeje metade da
massa, em seguida o recheio que preferir e, por fim, o
restante da massa. Leve para assar até dourar.
MESA SESC
Para o recheio, utilize
Nutrientes
folhas de beterraba,
Vitaminas A, C e E, Folato,
brócolis, rabanete, nabo,
Potássio, Sódio, Fósforo,
couve-flor etc. bem
44 Cálcio e Magnésio.
lavadas e refogadas com
LIVRO DE RECEITAS
tomate, cebola, alho e sal.
45. TORTA SALGADA DE CASCA
DE ABÓBORA COM RECHEIO
DE TALOS
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara (chá) de casca de abóbora
1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
Ingredientes 1 cenoura ralada
1/2 copo de óleo
1/2 pacote de queijo ralado (50g)
(opcional)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 copo de leite (250 ml)
Sal a gosto
MESA SESC
1 colher (sobremesa) de fermento em
pó
Modo de Preparo 45
Recheio
Refogue a cebola, o alho, os talos e a cenoura. LIVRO DE RECEITAS
Massa
Coloque os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo
ralado, o leite e o sal no liquidificador, despeje a massa
em uma vasilha e misture o trigo, o recheio e o fermento
em pó.
Leve ao forno por 30 minutos em forma previamente
untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.
Nutrientes
Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Ferro e
Magnésio
46. VIRADO DE FEIJÃO
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 colheres (sopa) de óleo
2 tomates picados
1/2 pimentão picado
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido (com
caldo)
3 ovos cozidos picados
1/2 xícara (chá) de farinha de
mandioca crua (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
(aproximadamente)
Sal a gosto.
MESA SESC
Modo de Preparo
Em uma tigela misture as farinhas de milho e mandioca,
reserve.
46 Junte o óleo, cebola, alho, pimentão e tomate em uma
panela e leve ao fogo. Deixe fritar.
LIVRO DE RECEITAS
Despeje o feijão, as farinhas de milho e mandioca, mis-
ture bem e acrescente os ovos.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Fósforo, Sódio, Cálcio, Ferro e Magnésio.
49. ASSADO DE MAÇÃ
Massa
1 copo de leite
1 1/2 copo de água
1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
30g de fermento para pão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de margarina
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
1 kg de farinha de trigo
Recheio: 5 maçãs picadas
açúcar / canela
Modo de Preparo
MESA SESC
Misture todos os ingredientes e acrescente a farinha aos
poucos. Depois, recheie com as maçãs cozidas no açú-
car e canela sem a calda, dando o formato que desejar.
Colocar para assar e polvilhar açúcar e canela depois de 49
pronto.
LIVRO DE RECEITAS
Nutrientes Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e
Magnésio.
BANANA CARAMELADA
2 xícaras (chá) de água
Ingredientes 8 bananas nanicas inteiras
1 xícara (chá) de suco de laranja
Modo de Preparo
Levar ao forno uma frigideira com o açúcar para ir dou-
rando levemente. Em seguida, colocar as bananas e es-
perar caramelar dos dois lados. Acrescentar o suco de
laranja. Esperar amolecer e estará pronta. No final, salpi-
car canela em pó.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio.
50. BANANADA DE CASCA
1kg de casca de banana
Ingredientes 1 kg de açúcar
1 1/2 xícara de água
1 sachê de gelatina sem sabor branca
açúcar para passar os doces
margarina para untar
Modo de Preparo
Trabalhar com as cascas como nos outros doces. Levar
para a panela o purê, juntar o açúcar e deixar cozinhar,
mexendo sempre. À parte, hidratar a gelatina com a 1/2
xícara de água restante.
Quando o doce estiver quase pronto, colocar a gelatina
hidratada e deixar voltar ao ponto mexendo sempre para
não queimar.
MESA SESC
Quando soltar da panela, retirar do fogo e colocar em
um recipiente untado com margarina. Deixar esfriar e
colocar na geladeira até o dia seguinte. Depois, cortar
50 em pedaços e passar no açúcar.
LIVRO DE RECEITAS
Nutrientes
Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio, Sódio,
Proteína, Lipídios, Riboflavina, Sacarose.
51. BOLO DE CASCA DE ABACAXI
MESA SESC
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 51
Ingredientes
2 xícaras (chá) de caldo de casca de
LIVRO DE RECEITAS
abacaxi
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retire sua casca e
ferva com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos.
Reserve.
Bata as claras em neve, misture as gemas e continue baten-
do. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem
parar de mexer. Acrescente o fermento e uma xícara de cal-
do de casca de abacaxi.
Misture bem e asse em forma untada e forno moderado.
Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure
com um garfo e jogue o restante do caldo de casca do abaca-
xi com 1 colher (sopa) de açúcar.
Nutrientes
Proteína, Carboidrato, Ferro, Potássio, Fósforo, Cálcio, Vitaminas C
e B6, Folato, Fibras e Magnésio.
52. BOLO DE LARANJA COM CASCA
2 laranjas médias
3/4 xícara (chá) de óleo
Ingredientes 3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
Corte as laranjas em quatro e retire as sementes e a parte
branca do centro (deixe a casca e o bagaço). Bata no
liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a
baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acres-
cente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o
fermento, misturando levemente. Asse em forma unta-
MESA SESC
da. Se preferir, despeje sobre o bolo quente suco de duas
laranjas, adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.
Nutrientes
52 Vitaminas A, B1 e C, Sódio, Fósforo, Potássio, Magnésio, Selênio,
Cálcio e Ferro.
LIVRO DE RECEITAS
53. BOLO DE CASCA DE BANANA
MESA SESC
2 xícaras (chá) de casca de banana
madura
4 gemas
53
4 claras em neve
Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar LIVRO DE RECEITAS
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) rasas de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xí-
cara (chá) de água. Reservar.
Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar,
batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de ba-
nana batidas, a farinha e o fermento.
Por último, as claras em neve, polvilhando com a canela
antes de ir ao forno.
Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35
minutos.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio.
54. BOLO DE CASCA DE ABÓBORA
COM CHOCOLATE
Massa
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de maisena
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
Ingredientes
2 xícaras (chá) de casca de abóbora
picada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
MESA SESC
Massa: Bata no liquidificador as cascas, ovos e óleo. À
parte, peneire numa tigela a farinha, maisena, açúcar e
fermento. Junte a mistura no liqüidificador e misture muito
54
bem. Unte uma assadeira média com margarina e fari-
LIVRO DE RECEITAS
nha, coloque a mistura e leve para assar em forno mé-
dio.
Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e
reserve. Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura
por cima e deixe esfriar.
Nutrientes Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo,
Cálcio, Ferro e Magnésio
55. CASCA DE LARANJA GLAÇADA
cascas de 8 laranjas
1 litro de água
Ingredientes 1 xícara (chá) de açúcar para glaçar
calda
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo
Lavar muito bem as cascas e cortar em tirinhas. Levar ao
fogo com a água e deixar cozinhar. Jogar a água fora e
lavar as cascas em água corrente. Reservar.
Calda
Em uma panela colocar o açúcar e a água e levar ao fogo
para ferver. Quando começar a engrossar, acrescentar as
cascas e deixar no fogo até que elas fiquem cozidas. Pode
MESA SESC
servir gelada com calda, ou retirar da calda, escorrer em
uma peneira e depois passar no açúcar e deixar secar.
Nutrientes Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo e Selênio.
55
LIVRO DE RECEITAS
DOCE DE CASCA DE MAMÃO
cascas de 6 mamões maduros, bem
Ingredientes lavadas
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Deixe de molho na água as cascas dos mamões de um
dia para outro. Pique-as, coloque-as numa panela e dê
três fervuras, acrescentando as cascas sempre quando le-
vantar fervura. Troque a água a cada fervura. Na quarta
fervura, deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando 1
xícara (chá) de água e passe por peneira. Leve ao fogo
com o açúcar até dar ponto (quando desprender do fun-
do da panela).
Nutrientes
Vitaminas A, C, B1 e B2, Fósforo e Cálcio.
56. DOCE DE CASCA DE BANANA
5 xícaras (chá) de cascas de banana
Ingredientes nanica bem lavadas e picadas
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem.
Retire do fogo e escorra. Bata as cascas com um pouco
de água no liquidificador e passe por peneira grossa.
Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sem-
pre, até desprender do fundo da panela.
Se desejar fazer docinho
Nutrientes
de enrolar, basta acrescentar,
Vitaminas
após passar por peneira grossa, 2
MESA SESC
A e C,
colheres (sopa) de farinha de trigo e
Folato,
levar ao fogo, mexendo sempre, até
Potássio,
desprender do fundo da panela. Deixe
56 Fósforo
esfriar um pouco e acrescente 1 colher
e Magnésio.
(sopa) de margarina, misturando
LIVRO DE RECEITAS
bem. Deixe esfriar, enrole e
passe por açúcar cristal.
57. DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ
cascas bem lavadas de 6 maracujás
firmes
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maracujá
2 pauzinhos de canela
Modo de Preparo
Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque,
deixando toda a parte branca. Depois de lavadas, cubra
as cascas com água e deixe de molho de um dia para
outro. Escorra e coloque numa panela. Junte o açúcar, a
água, o suco de maracujá e a canela. Leve ao fogo e
cozinhe tudo até que se forme uma calda meio grossa.
MESA SESC
Nutrientes
Vitaminas A, C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
57
LIVRO DE RECEITAS
DOCE DE CASCA DE MELÃO
1 kg de cascas de melão
1 kg de açúcar
Ingredientes
suco de limão
canela em pau à gosto
2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo
Lave as cascas do melão com a parte branca.
Enxugue e corte em tiras finas.
Leve ao fogo o açúcar, a canela em pau e a água. Quan-
do estiver em ponto de fio, misture as cascas de melão
picadas. Deixe ferver até que fiquem bem transparentes.
Retire do fogo e misture o suco do limão.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
58. DOCE DE CHUCHU
8 chuchus ralados com a casca
700g de açúcar
Ingredientes
5 cravos da índia
2 canelas em rama
Modo de Preparo
Prepare uma calda com açúcar, cravos da índia, canela
em rama, 1/2 litro de água. Coloque então o chuchu ra-
lado e deixe cozinhar (não cozinhe demais). Se a calda
ficar muito rala deixe encorporar antes de colocar o
chuchu.
Se quiser, junte as cascas de duas maçãs para dar sabor.
Nutrientes
Vitamina C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
MESA SESC
58
LIVRO DE RECEITAS
DOCINHO DE ABACAXI COM CÔCO
2 xícaras de suco de casca de abacaxi
2 xícaras de resíduo da casca de
Ingredientes abacaxi
1 xícara de côco ralado
3 gemas
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao
fogo para cozinhar, mexendo sempre até soltar do fundo
da panela. Deixe esfriar. Faça os docinhos, enrolando bo-
linhas e coloque em forminhas de papel.
Obs: Se quiser, pode-se passar as bolinhas em côco ralado.
Nutrientes
Vitamina C, Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio, Sódio, Fibra, Cloro, e
Proteína.
59. GELÉIA DE CASCA DE BANANA
1 kg de casca de banana
1 kg de açúcar
Ingredientes 1 colher (sopa) de caldo de limão
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Levar para cozinhar as cascas com água e quando amo-
lecer, bater no liquidificador. Depois, colocar em uma
panela, acrescentar o açúcar e o limão e voltar ao fogo
para cozinhar, mexendo de vez em quando, no início, e
depois mexer sempre até soltar do fundo da panela. Re-
tirar da panela e deixar esfriar.
Nutrientes
Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio, Sódio,
MESA SESC
Proteína, Sacarose, Riboflavina.
59
LIVRO DE RECEITAS
GELÉIA DE CASCA DE MAMÃO
1 mamão médio
Ingredientes açúcar
água
Modo de Preparo
O mamão deve ser bem lavado e descascado. Colocar as
cascas numa panela com água suficiente para cobri-las e
levar ao fogo deixando cozinhar bem. Quando estive-
rem desmanchando, retirar do fogo e passar na peneira.
Medir a massa resultante e colocar a metade da medida
de açúcar, levando ao fogo novamente até que se obte-
nha consistência gelatinosa.
Nutrientes
Vitaminas A, C B1 e B2, Potássio, Cálcio.
60. GELÉIA DE CASCA DE MELÃO
casca de 1 melão médio
água
Ingredientes 1 pauzinho de canela
2 cravos inteiros
açúcar
Modo de Preparo
Lave e corte em pedaços a casca do melão (casca exter-
na e branca) e leve para cozinhar com água que as cubra
inteiramente. Cozinhe até se desfazer a parte branca. Coe
em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o
suco. Para cada copo de suco obtido, junte 1 copo de
açúcar, acrescente a canela e os cravos e leve novamente
ao fogo para ferver até tomar o ponto de geléia.
MESA SESC
Nutrientes
Vitaminas A e C, Fósforo, Cálcio.
60
GELÉIA DE CASCAS
LIVRO DE RECEITAS
DE LEGUMES E FRUTAS
1 xícara (chá) de casca de frutas e
legumes variados
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pau a gosto
Modo de Preparo
Lave as cascas de frutas e legumes com uma escova. Retire
as cascas e bata-as no liquidificador com água.
Leve ao fogo com o açúcar e a canela. Cozinhe em fogo
brando até dar o ponto de geléia.
Nutrientes Nessa receita foram usadas
Vitaminas A, C e B1, cascas de abacaxi, cenoura,
Potássio, Fósforo, mamão e melancia.
Cálcio e Magnésio. Podem ser usadas também
cascas de maçã, pêra,
chuchu, beterraba, nabo,
pêssego, caqui.
61. GELÉIA DE CASCA
DE SEMENTE DE MARMELO
1 kg de marmelo
Ingredientes
Açúcar
Modo de Preparo
Limpar os marmelos esfregando-os com um pano, lavá-
los e cortá-los em 4 pedaços sem tirar a casca. Retire os
centros e reserve-os.
Cozinhar em uma panela os frutos até estarem macios,
de 30 a 40 min, com pouca água (só cobrir os frutos).
Repor se necessário.
Deixar tudo sobre uma peneira e deixar escorrer sem
amassar. Medir o caldo, separar e colocar a mesma me-
dida de açúcar, misturar, levar ao fogo até tirar a espuma.
MESA SESC
Deixe ferver lentamente até pegar o ponto de geléia.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
61
LIVRO DE RECEITAS
62. MANJAR DE BETERRABA
3 copos de água de cozimento de
beterrabas
Ingredientes 1 copo de suco de laranja
10 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) cheias de maisena
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar.
Coloque em forma para pudim, previamente umedecida.
Deixe esfriar e leve ao refrigerador.
Desenforme depois de bem frio.
Nutrientes:
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
MESA SESC
62
LIVRO DE RECEITAS
63. MESA SESC
PÃO DOCE DE ABACAXI
30g de fermento biológico
63
4 colheres de açúcar
3 gemas LIVRO DE RECEITAS
50g de margarina
Ingredientes 1 xícara de suco de casca de abacaxi
1 colher (chá) de sal
1 kg de farinha de trigo
(aproximadamente)
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no açúcar, acrescente as gemas, mar-
garina, suco, sal e misture sempre a farinha de trigo até
formar uma massa que não grude nas mãos. Divida a
massa em duas ou três partes, enrole os pães e deixe
crescer até dobrar de tamanho. Pincele com gema e leve
para assar.
Nutrientes
Vitamina C, Cálcio, Ferro, Pode-se também
Fósforo, Sódio, Potássio, rechear com doce
Proteína, e Lipídeos. de abacaxi, doce
de côco, creme etc.
64. MESA SESC
MARIA MOLE DE CASCA DE ABACAXI
64 5 claras
10 colheres de (sopa) açúcar
Ingredientes
LIVRO DE RECEITAS
6 folhas de gelatina branca
1 xícara de suco de casca de abacaxi
Modo de Preparo
Coloque as folhas de gelatina em xícara com água para amole-
cer. À parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos
poucos e deixe bater até formar um suspiro firme. Leve ao fogo
o suco de abacaxi para aquecer. Retire as folhas de gelatina para
aquecer. Retire as folhas de gelatina da água e coloque no suco
quente, fora do fogo, para a gelatina derreter. Jogue fora a água
da gelatina.
Com a batedeira ligada, vá colocando a gelatina sobre o suspiro
e deixe bater até esfriar e ficar bem firme. Molhe uma forma
comum ou refratária, coloque a maria mole e leve para gelar.
Depois de gelada corte em pedaços. Os pedaços podem ser
passados em côco ralado.
Nutrientes
Vitamina C, Cálcio, Ferro, Fósforo, Sódio, Potássio e Sacarose.
65. PASTEL DOCE DE ABACAXI
Massa
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres de óleo
2 colheres de açúcar
1 colher (chá) de sal
Ingredientes água morna o suficiente
Recheio
casca de 1 abacaxi
1 litro de água
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) rasa de maisena
óleo para fritar
Modo de Preparo
Massa
MESA SESC
Coloque a farinha em uma tigela ou mármore e abra uma
cova. Acrescente o óleo, açúcar, sal e a água aos poucos,
misturando bem com as mãos até formar uma massa fir-
me que não grude. 65
Deixe descansar por 1/2 hora. Depois, abra a massa com
LIVRO DE RECEITAS
o rolo ou cilindro, coloque o recheio, feche o pastel e
frite em óleo quente.
Recheio
Coloque a água e a casca de abacaxi para cozinhar. De-
pois de bem cozido, bata no liquidificador. Coloque em
uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo. Quando esti-
ver fervendo, acrescente a maisena dissolvida em um pou-
co de água e deixe cozinhar até engrossar e ficar transpa-
rente. Deixe esfriar. Depois dos pastéis fritos, polvilhe com
açúcar.
Nutrientes Esse recheio
Vitamina C, Cálcio, Ferro, Fósforo, também pode ser
Potássio, Sódio, Celulose, Lipídeos feito com outras
e Sacarose. frutas.
66. PUDIM DE GOIABA COM CASCA
1 goiaba vermelha inteira
1 copo de água
Ingredientes 1 copo de leite
4 colheres (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) açúcar
Modo de Preparo
Dissolva a maisena num pouco de leite. Bata a goiaba
com a água até obter um copo de suco. Junte todos os
ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar,
mexendo sempre. Despeje em uma forma para pudim
umedecida com água.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.
MESA SESC
66
LIVRO DE RECEITAS
TORTA DE CASCA DE BANANA
12 colheres de (sopa) farinha de trigo
10 colheres de (sopa) de açúcar
Ingredientes
1 colher de (sopa) de fermento em pó
4 ovos batidos
casca de 6 bananas picadinhas
Modo de Preparo
Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Unte uma assa-
deira com bastante margarina. Coloque a metade da
massa, uma camada de casca de bananas cortadas e
depois, o restante da massa. Bata os ovos e jogue por
cima da torta. Leve para assar em forno aquecido por 20
minutos.
Valor Nutritivo
Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas B1, B2, Niacina, Potássio, Sódio,
Proteína, Carboidratos, Retinol, Riboflavina.
67. PUDIM DE PÃO E ABACAXI
1 xícara de abacaxi passado pelo
liquidificador
2 xícaras de casca de pão
Ingredientes 2 xícaras de leite quente
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
1/3 de xícara de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
Molho
1/4 de xícara de manteiga amolecida
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
Reserve 1/4 xícara de calda do abacaxi. Misture a cal-
MESA SESC
da, o abacaxi e os ingredientes restantes. Despeje numa
forma refratária untada, de capacidade de 1 1/2 litro.
Asse em forno moderado por cerca de 45 min. Sirva
com o molho da seguinte maneira: bata a manteiga com 67
o açúcar, junte a casca ralada e o suco de limão. Mexa
bem. Leve a geladeira até que firme. Sirva frio em cima LIVRO DE RECEITAS
da sobremesa morna.
Nutrientes
Proteínas, Fibras, Carboidrato, Cálcio, Fósforo, Ferro, Potássio, Vita-
minas C, Grato.B1 e B2 e Lipídeos.
68. SAGU COM CASCA DE ABACAXI
1 kg de casca de abacaxi
3 litros de água
Ingredientes 500g de sagu
2 xícaras de polpa de abacaxi
açúcar o suficiente
Modo de Preparo
Deixe o sagu de molho por algumas horas, escorra a água
e reserve. Lave as cascas do abacaxi, leve ao fogo junto
com a água e deixe ferver por 30 min. Coe e reserve o
resíduo. Volte com o suco ao fogo e quando começar a
ferver coloque o sagu e deixe cozinhar, mexendo sem-
pre com colher de pau. Quando o sagu já estiver cozido,
acrescente a polpa ou resíduo do abacaxi reservado (2
xícaras) e adoce a gosto. Servir gelado.
MESA SESC
Obs: Coloque o açúcar só depois que o sagu estiver cozi-
do, para não demorar o cozimento.
Nutrientes
68 Vitamina C, Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio e Proteínas.
LIVRO DE RECEITAS
SORVETE DE MANGA
2 mangas grandes com casca
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
Ingredientes
1 sachê de gelatina sem sabor
1/2 xícara de água para hidratar a ge-
latina
Modo de Preparo
Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e
deixe formar uma calda grossa. Retire do fogo e acres-
cente a gelatina hidratada. Bata a manga no liquidificador
e coloque na calda. Misture e deixe esfriar. Leve ao freezer.
Depois de congelado, retire do freezer e bata na bate-
deira. Volte ao freezer. Se quiser, bata na batedeira nova-
mente e conserve no freezer.
Nutrientes
Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.