O mercado de alimentação no Brasil está em crescimento acelerado, com o aumento da demanda por refeições rápidas e saudáveis, refletindo as mudanças nas rotinas dos consumidores. O segmento de food service movimentou cerca de R$ 130 bilhões em 2012, e o delivery online está previsto para crescer 100% até 2015. Além disso, 85% dos alimentos consumidos no país são processados, e a indústria de saúde e bem-estar faturou R$ 38,4 bilhões, destacando novas tendências de consumo.

2. AnálisedoMercado
deAlimentaçãono
Brasil

3. Introdução
Refeições rápidas ganham mais espaço no cenário brasileiro e abrem
portas para franquias que oferecem alimentos leves e balanceados.
As exigências da vida moderna e as longas jornadas de trabalho têm
estimulado o brasileiro a tornar-se um adepto da alimentação rápida.
Cerca de um quarto da população, o equivalente a 60 milhões de
pessoas, realiza refeições fora de casa diariamente, o que consome
aproximadamente 30% da renda familiar destinada à alimentação. Em
2020, esse índice chegará a 50%.

4. Dados
Destacado por ser o mercado MAIS promissor no Brasil, o ramo de
alimentação cresce hoje três vezes mais que o PIB nacional. O
mercado aponta que as redes de comidas rápidas são as que mais
continuarão a crescer.
Outra tendência que se evidencia atualmente é a busca
pela alimentação equilibrada. Segundo informações divulgadas no site
do SEBRAE, em 2009, a busca por estes produtos aumentou 82% no
Brasil.

5. Importação e Exportação
Do total de vendas, US$ 43,4 bilhões foram exportados, o que equivale
a R$ 84,8 bilhões, ou 20% das vendas totais do setor.
De outro lado, as importações de alimentos são bem menos
significativas e concentradas em trigo, totalizando US$ 5,6 bilhões.

6. Investimento e Empregos
Em 2012, apesar do crescimento tímido do PIB brasileiro, as vendas
reais do setor cresceram 4,6%.
Esse crescimento tem refletido também no aumento dos empregos.
Em 2012, a indústria empregou 1,63 milhão de trabalhadores.

7. Tipos de Alimentos
A população brasileira migrou fortemente dos alimentos in natura
para os processados. Hoje, 85% dos alimentos consumidos no país
passam por algum processamento industrial.
Além disso, a indústria também tem explorado, de forma crescente,
novos nichos de produtos, como os alimentos e bebidas funcionais e
dietéticos. Em 2012, o segmento de produtos de saúde e bem-estar
(diet, light, funcionais, fortificados, naturais e saudáveis)
faturou R$ 38,4 bilhões, ou 8,9% das vendas totais.

8. Fontes
Abia “A força do setor de alimentos” - http://migre.me/gjDKe
Pesquisa Refeição Assert - http://migre.me/gjE86
Mixirica "O Mercado de alimentos no Brasil" - http://migre.me/gjEvh

9. AnálisedoMercado
deRestauranteseBares

10. Dados
O mercado de Food Service no Brasil movimenta em torno de 130
bilhões ao ano. Em 2012, cerca de 32% da população brasileira
fizeram suas refeições fora de casa ou compraram alimentos prontos e
os levaram para suas residências. Trata-se de um mercado em
constante crescimento. Em 2002, por exemplo, este índice estava em
24%. A título de comparação, o mercado de Food Service cobre 40% da
sociedade nos Estados Unidos.

11. Dados
Em São Paulo, contamos com 12,5 mil restaurantes, 52 tipos de
cozinhas, 500 churrascarias, 250 restaurantes japoneses, 15 mil
bares, 3.200 padarias, 10,4 milhões de pãezinhos por dia e 7.200 por
minuto, 5.000 pizzarias, 1 milhão de pizzas por dia, 720 por
minuto, 2.000 opções de delivery.
São Paulo é a segunda maior cidade em número de restaurantes.

12. Dados
Segundo a pesquisa* feita em 2012, um dos destinos frequentes para
alimentação do brasileiro é a padaria. Também se destacam as redes
de restaurantes, super e hiper mercados e restaurantes
independentes.
A opção do restaurante por “quilo” durante a semana aumentou de
23% em 2010 para 48% em 2012. Outra mudança foi a do delivery.
Antes focado em pizzas, sanduíches e comida chinesa, o serviço de
delivery se diversificou e apontou novas opções com a culinária
árabe, japonesa, italiana e também a brasileira.
* Food Service da GS&MD

13. Fontes
GS&MD Blog “Instituto é criado para defender o crescimento do
Foodservice no Brasil”
http://migre.me/gjFXS
GS&MD Blog “As novas escolhas do brasileiro para se alimentar”
http://migre.me/gjFYX
Visite SP “Dados da cidade de SP“
http://migre.me/gjG5W

14. AnálisedoMercado
deDeliveryOnline

15. Dados
Os deliveries de comida, segmento que movimentou 8 bilhões no ano
de 2012, de acordo com estimativas da Associação Brasileira de Bares
e Restaurantes (Abrasel).
O serviço de Delivery pela web e aplicativos móveis já são utilizadas
por dois milhões de consumidores e são responsáveis por cerca de 2%
do faturamento do mercado no País, de acordo com o CEO do iFood.
De acordo com o executivo, estimativas apontam que o delivery on-
line brasileiro crescerá 100% ano até 2015.

16. Dados
Recente pesquisa realizada pelo instituto estadunidense Nielsen, com
28 mil pessoas em 56 países, revela que a intenção dos consumidores
em comprar alimentos e bebidas online aumentou 44% nos últimos
dois anos.
Segundo os entrevistados, o telefone ocupado é o principal motivo
para utilizar a Internet, e a segunda razão é o cardápio disponível. A
web representa 90% dos pedidos, e entre os mobiles, o android 35% e
iphone, 65%.

17. Perfil do Consumidor
O perfil predominante dos consumidores são homens e mulheres, na
faixa etária de 25 a 35 anos, das classes A e B. “Através de nossos
pedidos podemos constatar que os brasileiros ainda preferem pedir
pizzas (26%). Os sanduíches (15%) e a culinária japonesa (14%) vem
em seguida”, afirma Fioravante, CEO da iFood.
As mulheres costumam procurar mais a Internet na hora das refeições.
Apenas na capital mineira, 54% dos que procuram são
homens, números que diferem do resto do País. Já em Salvador, quase
houve empate, mas as mulheres continuam à frente, com 51%.
Os solteiros predominam, e na maioria das capitais, os números
ultrapassam 70%.

18. Fontes
Jornal DCI “Mulheres utilizam mais o delivery online do que homens”
http://migre.me/gjErc
Ecommerce Brasil "Delivery online de comida deve crescer 100% ao
ano até 2015“
http://migre.me/gjEsz

19. Referências
• Pesquisa Assert sobre evolução dos preços no setor de refeições
prontas http://migre.me/gjDqS
• Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação
http://www.abia.org.br/vst/
• Brasil Food Trends 2020 http://migre.me/gjDSy
• Associação Nacional de Restaurantes http://www.anrbrasil.com.br/

20. Referências
• Artigo sobre Delivery Corporativo
http://tinyurl.com/pwhtd8s
• Associação Brasileira de Bares e Restaurante
http://www.abrasel.com.br/
• Matéria sobre cardápio em Tablets e crescimento do faturamento
http://tinyurl.com/kcswn23

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