O documento apresenta o relatório "Brasil Food Trends 2020", que analisa tendências mundiais e locais no consumo de alimentos e suas implicações para a indústria brasileira. O relatório foi elaborado por especialistas e baseia-se em pesquisas sobre fatores que influenciam hábitos alimentares, como urbanização, renda e estrutura familiar. Ele identifica cinco grandes tendências - prazer sensorial, saúde, conveniência, qualidade e sustentabilidade - e oportunidades para inovação em produtos, ingredientes, embalagens e processos.

1. São Paulo, 18 de maio de 2010

2. Apresentação da publicação Brasil Food Trends 2020

3. Motivação Especialistas Instituições Base de conhecimento sobre tendências da alimentação Apoio a projetos de PD&I Competitividade do setor de alimentos

4. Grupo técnico

5. Dinâmica do projeto Coleta sistemática de informações Documentos técnicos e científicos, bancos de dados, pesquisas de mercado Análise de tendências Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva Adesão de instituições e especialistas Divulgação e discussão dos resultados

6. Estrutura da publicação Drivers Tendências Mundiais Indústria de Alimentos Pesquisa Fiesp/Ibope Elaboração: BFT 2020 Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética Produtos Processos Embalagens Ingredientes Varejo Food Service População O perfil do consumo de alimentos no Brasil Renda Educação e Informação Cultura

7. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Urbanização:

8. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Renda:

9. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Estrutura familiar:

10. Mercado global x Brasil Estudos e pesquisas de referência Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação … Análise comparativa

11. Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação Elaboração: BFT 2020 * Gourmet * Premium * Indulgência * Culinárias * Socialização ... * Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética * Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados ... * Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções * Comer em diferentes lugares e situações ... * Certificações * Rotulagem informativa * Credibilidade de marca * Garantia de origem ... * “Pegadas” de carbono * Impacto ambiental * Fair trade * Causas sociais ... Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética

12. Capítulo 4 Pesquisa Fiesp/Ibope O perfil do consumo de alimentos no Brasil Validação das tendências para o Brasil Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp Apresentação: Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho – Ibope Inteligência Debate:

13. Capítulo 5 A indústria de alimentos diante das tendências Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética

14. Capítulo 5.1 Produtos – oportunidades para inovação Luxo para todos Imagens: Divulgação

15. Capítulo 5.1 Produtos – oportunidades para inovação Comer bem, fazendo o bem Imagens: Divulgação

16. Capítulo 5.2 Ingredientes – novas funcionalidades Imagens: Divulgação Fazendo bem

17. Capítulo 5.2 Ingredientes – novas funcionalidades Imagens: Divulgação Para o bem-estar

18. Capítulo 5.3 Embalagens – importância estratégica Design: experiência sensorial e emocional Imagens: Divulgação

19. Capítulo 5.3 Embalagens – importância estratégica Imagens: Divulgação On-the-go

20. Capítulo 5.4 Processos – tecnologias inovadoras Minimamente processados Imagens: Divulgação

21. Capítulo 5.4 Processos – tecnologias inovadoras Eficiência, segurança, sustentabilidade Imagens: Divulgação

22. Capítulo 6 Varejo As lojas do futuro Imagens: Divulgação

23. Capítulo 7 Food Service Gastronomia, socialização, mercado Imagens: Divulgação

24. Intensificação da busca pela inovação de produtos. Monitoramento permanente das tendências. Otimização dos esforços em PD&I. Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas. Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva. Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos. Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos. Capítulo 8 Considerações futuras

25. Obrigado! Equipe Brasil Food Trends 2020