Pesquisa realizada pela Fiesp e IBOPE avaliou tendências de consumo de alimentos no Brasil. Foram identificadas 4 principais tendências: conveniência e praticidade, confiabilidade e qualidade, sensorialidade e prazer, saudabilidade e bem-estar combinada com sustentabilidade e ética. A pesquisa utilizou grupos de discussão e entrevistas com 1.512 pessoas para caracterizar os perfis de cada tendência e preferências dos consumidores brasileiros.