O documento discute a produção e utilização dos produtos da cana-de-açúcar no Brasil, incluindo álcool, açúcar, rapadura e cachaça. Apresenta detalhes sobre como cada produto é produzido e suas principais aplicações comerciais e de consumo.

1. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS VEGETAIS
DISCIPLINA: CULTIVOS AGRÍCOLAS III
PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS
PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
ÍTALO G. ARRAIS
Mossoró, 08-10-2014

2. INTRODUÇÃO
• Cultura de ampla utilização
• Maior produtor mundial de cana-de-açúcar
• Maior produtor e exportador de açúcar
• Segundo maior produtor de etanol do mundo
• Matéria-prima para a produção de açúcar, álcool, produção de alimento, ração animal,
adubos orgânicos, seus subprodutos e resíduos são utilizados para co-geração de energia
elétrica (EMBRAPA, 2011).
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3. ÁLCOOL
• Principal matéria prima na produção do etanol
• Programa Pró-Álcool
• Álcool pouco competitivo
• UNICA
• Álcool hidratado
 Usos gerais:
• Na indústria química e farmacêutica
• Soluções de limpeza
• Preservativos de mostruários biológicos;
• Combustíveis
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4. PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR

5. AÇUCAR
• A cana-de-açúcar é a matéria-prima principal para o setor açucareiro brasileiro;
• O açúcar brasileiro e um dos mais competitivos do mundo
• Exportação
• Cesta Básica
• A produção do açúcar envolve uma série de etapas
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6.  ETAPAS NA PRODUÇÃO DE AÇUCAR
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7.  UTILIZAÇÃO
• Conservar
• Dar cor
• Modificar sabores
• Dar textura
• Dar consistência
• Influenciar processos culinários
• Produção de colas e cimentos
• Tintas
• Tratamento de peles
• Produtos farmacêuticos
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8. RAPADURA
• Raspagem das crostas de açúcar
• Cultura do Nordeste, pequenos produtores
• A Região Nordeste é a maior produtora
• O maior concorrente é o açúcar
• A principal dificuldade, padronização
 USO GERAL
• Brasil é de 1kg por habitante/ano
• Colômbia, 25kg por habitante/ano
• Presente na mesa do sertanejo
• Adoçante
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9.  ETAPAS NA PRODUÇÃO DE RAPADURA
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10. CACHAÇA
• Terceira bebida destilada mais consumida no mundo e a segunda no Brasil
• 30% têm origem artesanal
• São Paulo é o maior produtor
• Minas Gerais, polo da produção de cachaça artesanal
• 200 milhões de litros por ano
• 0,3% produzido é exportado
• R$1,5 bilhão, mercado interno
• 240 mil empregos (SEBRAE, 2002).
• Decreto n° 2314, de 4 de setembro de 1997, que regulamenta a padronização e
classificação de bebidas (SAKAI, 2009).
 USO GERAL
• Consumo da bebida
• Caipirinha
• Medicina Popular
• Usada em coquetéis
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11.  PRINCIPAIS DESTINOS DA CACHAÇA BRASILEIRA
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12. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS VEGETAIS
DISCIPLINA: CULTIVOS AGRÍCOLAS III
PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS
PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
ÍTALO G. ARRAIS
Mossoró, 08-10-2014