1. Velhozes de Alpiarça <br />2 kg de farinha triga sal q.b.<br />6 a 8 ovos 1 pau de canela<br />2 decilitros de aguardente a raspa de 2 a 3 limões<br />3 a 5$oo de fermento inglês<br />Amasse tudo muito bem até que ganhe bolhas. Se a massa ficar dura, misturar-lhe sumo de tangerinas ou de boas laranjas. Depois de bem amassada, abafa-se durante 2 a 3 horas, com panos ou até cobertores até desaparecerem as bolhas.<br />Por fim é fritar em abundante azeite ou óleo sem os perfurar com o garfo para que o azeite não penetre.<br />Polvilhá-los com açúcar e um pouco de canela.<br />Rolo no Forno<br />2 batatas grandes cozidas 2 ovos<br />2 colheres de sopa de farinha 2 decilitros de leite<br />1 colher de sopa de margarina derretida<br /> Passar as batatas pela máquina de ralar, juntar a farinha, o leite, as gemas, a margarina e as claras em castelo.<br />Vai ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha. Após cozido, barra-se com recheio e enrola-se com picado a gosto (deve levar creme consistente).<br />Bola de Carne<br />4 ovos 1 chávena de chá de leite<br />½ chávena de chá de azeite ou óleo 2 chávenas cheias de farinha<br />1 colher de sopa rasa de fermento fiambre aos bocaditos ou chouriço, etc.<br />Mistura-se os ovos com o leite, o azeite, o sal, batendo pouco, só mesmo misturando. Acrescenta-se depois a farinha com o fermento e os bocadinhos de carne, sem bater. Põe-se numa forma untada de manteiga e farinha em forno quente até a massa ficar loira.<br />