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1. Torta
musse
trufada
Rendimento:
de
12
a
16
fatias
/
Durabilidade:
3
dias
sob
refrigeração
Ingredientes
da
massa
(pão-­‐de-­‐ló)
4
ovos
125
g
de
açúcar
125
g
de
farinha
de
trigo
7
g
de
fermento
em
pó
Notas:
Para
obter
uma
boa
massa,
inicialmente
é
importante
bater
bem,
até
formar
uma
espuma
de
ovos
com
açúcar.
Em
seguida,
agregar
os
ingredientes
secos
delicadamente.
Para
a
massa
de
chocolate,
basta
acrescentar
à
receita,
20
g
de
cacau
em
pó.
Se
desejar
saborizá-­‐la,
agregue
à
receita
1
colher
(café)
de
canela
em
pó
ou
raspas
da
casca
de
1
laranja
ou
de
1
limão.
Disponha
a
massa
em
forma
untada
com
margarina
e
leve
ao
forno
preaquecido
a
180º
C,
por
cerca
de
25
minutos.
Ingredientes
do
recheio
(musse
trufada)
250
g
de
chocolate
branco
125
g
de
creme
de
leite
150
g
de
geleia
de
morango
250
g
de
chantilly
batido
em
ponto
firme
Nota:
Para
o
recheio
de
frutas
vermelhas,
por
exemplo,
basta
substituir
o
sabor
da
geleia.
Ingredientes
da
decoração
/
cobertura
Morangos
(higienizados
e
divididos
ao
meio)
–
para
a
decoração
80
g
de
geleia
de
morango
–
para
a
cobertura
50
g
de
chocolate
fracionado
sabor
chocolate
amargo
derretido
Notas:
Para
a
montagem
da
torta,
em
aro
de
20
cm
de
diâmetro
previamente
untado
com
óleo,
corte
discos
de
pão-­‐de-­‐ló
com
18
cm
de
diâmetro.
Os
morangos
ficam
“prensados”
no
aro,
com
a
ajuda
da
musse.
Intercale
camadas
de
massa
com
musse
trufada.
Para
o
preparo
dos
arabescos,
disponha
a
cobertura
derretida
sobre
uma
folha
de
acetato
ou
de
papel-­‐manteiga.
Os
arabescos
podem
ser
feitos
com
chocolate
fracionado
nos
sabores
chocolate
branco,
ao
leite
ou
meio
amargo.