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O que eu preciso ter?
Para a massa:
5 ovos, 5 colheres (sopa) de açúcar,
½ xícara (chá) de farinha de trigo,
3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, torradas e moídas,
½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
400g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picado, 1 xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (sopa) de conhaque
Para decorar:
cerejas ao marrasquino e folha de doce de cidra
Preparo
Massa: coloque as claras na tigela da batedeira e bata em ponto de neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas,
uma a uma e aos poucos o açúcar. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha, as amêndoas moídas e o
fermento. Despeje numa assadeira retangular (28cm x 35cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio,
preaquecido, por cerca de 25 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com
açúcar. Enrole e deixe esfriar.
Recheio: coloque num refratário o chocolate, o creme de leite e o conhaque. Leve ao banho-maria, mexendo até o
chocolate derreter completamente obtendo um creme liso. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 30
minutos ou até adquirir uma consistência cremosa.
Montagem: desenrole a massa, espalhe metade do recheio por toda a superfície e enrole-a novamente, formando um
rocambole. Passe para uma travessa retangular. Recorte uma fatia bem pequena e coloque ao lado como se fosse um
'galho'. Cubra com o restante do recheio e risque delicadamente com um garfo. Decore com as cerejas, as folhinhas de
cidra.
Rendimento: 12 porções