Por: Victor Bianchi
• 200 a.C.
• Encontrada no México, acredita-se que tenha sido feita do Pulque, bebida tomada por acreditar
que era um pres...
Agave
• Agave Azul, parece um abacaxi gigante. 6 a 9 metros.
• Precisa de 8 a 10 anos de desenvolvimento.
• 7 Kg para 1 Li...
• Existem 310 espécies, porém só a Agave azul é utilizada.
• Concentração de açúcar, equilíbrio do ácido e aroma.
• Solos ...
• Standard – possuindo no mínimo 51% de agave.
• Premium – possuindo 100% de agave.
• Ainda apresenta 4 subdivisões:
• Teq...
• Olhar a lágrima no copo.
• Sentir os aromas, provenientes da agave e da madeira (quando envelhecido).
• Sentir o sabor e...
• Bebida mista.
• DOC
• Sabores e aromas marcantes.
• Teor alcoólico em torno de 37 a 40%.
• Destilada 2 a 3 vezes.
• Destilado de agave azul, produzido principalmente na região de Oaxaca.
• Vem ganhando o mercado.
• Mais rústica e áspera...
• Originário da Holanda no século XVII.
• Santo remédio, diurético, barato de cereais, em especial o Zimbro (que dá aroma ...
• Principal ingrediente é o Zimbro, altamente aromático.
• Uso de erva-doce, canela, casca de laranja, cardamomo....
• Cad...
• Após a fermentação do mosto se destila o líquido.
• Fazem uma segunda destilação, onde adicionam os componentes aromátic...
• Sloe Gin – adicionado ao final uma infusão de ameixas, dando um sabor diferente e cor
avermelhada. Normalmente envelheci...
• Bebida branca.
• Teor alcoólico em torno de 40%.
• Destilada varias vezes.
• Aromatizada com especiarias.
• Ver a lágrima.
• Sentir o aroma, tentar definir o mais marcante.
• Degustar e também tentar identificar o sabor da bebid...
• Margarita
• Tequila sunrise
• Dry Martini
• Gin Fizz
• Gin Tônica
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  1. 1. Por: Victor Bianchi
  2. 2. • 200 a.C. • Encontrada no México, acredita-se que tenha sido feita do Pulque, bebida tomada por acreditar que era um presente dos deuses. • Rebatizada pelos espanhóis. • Passou a ser destilada. • José Antonio Cuervo – fundador da 1ª destilaria mexicana. • Nome devido ao povo da sua região de produção, os tiquilos de Jalisco.
  3. 3. Agave • Agave Azul, parece um abacaxi gigante. 6 a 9 metros. • Precisa de 8 a 10 anos de desenvolvimento. • 7 Kg para 1 Litro. • Significa magnífico. • Uso de suas folas na produção de tapetes. Água
  4. 4. • Existem 310 espécies, porém só a Agave azul é utilizada. • Concentração de açúcar, equilíbrio do ácido e aroma. • Solos vulcânicos. • Praga atingiram a região nos anos 90. • Grande aumento anual de consumo. • Queda na produção
  5. 5. • Standard – possuindo no mínimo 51% de agave. • Premium – possuindo 100% de agave. • Ainda apresenta 4 subdivisões: • Tequila branca – mais conhecida, 70% consumo mundial. • Joven Abocado – blend de tequilas e outros ingredientes. • Reposado – envelhecido por 6 meses. • Añejo – envelhecido em tonéis de carvalho a partir de 1 ano.
  6. 6. • Olhar a lágrima no copo. • Sentir os aromas, provenientes da agave e da madeira (quando envelhecido). • Sentir o sabor e o retro gosto. • O sal e o limão é a fora mais comum de consumir esta bebida. • Epidemia mundial – se recomendava tomar shots de tequila.
  7. 7. • Bebida mista. • DOC • Sabores e aromas marcantes. • Teor alcoólico em torno de 37 a 40%. • Destilada 2 a 3 vezes.
  8. 8. • Destilado de agave azul, produzido principalmente na região de Oaxaca. • Vem ganhando o mercado. • Mais rústica e áspera por ser destilada apenas 1 vez. • Qualquer agave em qualquer região. • Costuma conter o Gusano (larva de borboleta), que se encontra na agave. • O homem que bebe-la (larva) ganha mais macheza.
  9. 9. • Originário da Holanda no século XVII. • Santo remédio, diurético, barato de cereais, em especial o Zimbro (que dá aroma a bebida). • Em 1689 foi levado para a Inglaterra, essa sobretaxou os impostos e liberou a produção local, sem impostos e licença • Assim a Inglaterra se torna a líder mundial em produção da bebida. Usavam trigo e cevada de baixa qualidade.
  10. 10. • Principal ingrediente é o Zimbro, altamente aromático. • Uso de erva-doce, canela, casca de laranja, cardamomo.... • Cada marca tem seu segredo. • Uso de outros cereais como cevada, trigo, milho, centeio, aveia.... • Água.
  11. 11. • Após a fermentação do mosto se destila o líquido. • Fazem uma segunda destilação, onde adicionam os componentes aromáticos (plantas como a Alcaravia). • Acrescenta a água, pode ser adicionado também alguma substância aromática. • Engarrafa a bebida. • Só nos EUA ele é envelhecido. • Teor alcoólico de 40%.
  12. 12. • Sloe Gin – adicionado ao final uma infusão de ameixas, dando um sabor diferente e cor avermelhada. Normalmente envelhecido e com 27% de teor alcoólico. • London Dry Gin – mais conhecido, mais seco, varias destilações e vários aromatizantes. Dry Martini. • Old Tom Gin – teor alcoólico e quantidade de açúcar elevados. • Plymouth Gin – gosto amargo e éter.
  13. 13. • Bebida branca. • Teor alcoólico em torno de 40%. • Destilada varias vezes. • Aromatizada com especiarias.
  14. 14. • Ver a lágrima. • Sentir o aroma, tentar definir o mais marcante. • Degustar e também tentar identificar o sabor da bebida, avaliar o retrogosto.
  15. 15. • Margarita • Tequila sunrise • Dry Martini • Gin Fizz • Gin Tônica

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