A história da vodka começou na Rússia em 1653 e se espalhou para outros países. Ela é produzida principalmente de cereais como centeio e é destilada e filtrada para remover impurezas, resultando em uma bebida alcoólica neutra e versátil para coquetéis. A qualidade e o preço variam de acordo com os ingredientes e processo de produção da vodka.

1. Por: Victor Bianchi

2. • 1653 – A vodka aparece pela primeira vez, chamada de vinho de cereal.
• 1894/1896 – A vodka russa passa ter suas “leis”, feita a base de cereais, triplamente destilada
e com 40% de teor alcoólico.
• 1914 – durante a 1ª Guerra Mundial é proíbido a produção de bebidas alcoólicas.
• 1917 – Revolução Russa, proíbe a produção de vodka na Rússia.
• 1923 – volta a produção de vodka na Rússia.
• 1970 – Rússia é ameaçada de não poder mais utilizar o nome vodka em suas bebidas. E
também há um grande nível de embriaguez na população, a solução vem com o
aprimoramento da produção e aumento dos preços.

3. • Apesar de toda sua história na Rússia a Polônia é outro candidato que aparece dizendo ser o
local onde se teve início a produção da bebida.
• Entretanto, a palavra “Vodka” é nativa da Rússia, usada para denominar “água forte”, junto
com ela surgiu as Aqua Vitae (água da vida).

4. A vodka é produzida a partir dos fermentados de:
• Cereais
• Trigo.
• Aveia.
• Centeio (vodka de melhor qualidade).
• Cevada (poucos casos).
• Tubérculos
• Batata.
• Beterraba.
• Qualidade inferior aos cereais devido a quantidade de resíduos que é mais dificil de
remover e utiliza em quantidades muito maiores que a dos cereais.
• Água
• Segundo ingrediente da vodka.
• Antigamente utilizada dos rios, sendo bem leve.
• Hoje passa por um rigoroso processo de purificação e é saturada com oxigênio para dar
leveza e suavidade.

5. • A vodka é uma bebida neutra, não possui nenhum sabor marcante, ótima para criação de
coquetéis onde se quer realçar o sabor de algum outro ingrediente.
• É uma bebida branca, pois não existe o envelhecimento de vodka.
• O teor alcoólico é dado não só pela produção, mas pela legislação do país, variando de 35% a
60%.
• No Brasil, a média é de 37% a 40%.

6. • É destilada em altas temperaturas e depois submetidas a filtragem química para neutralizar os
aromas dos cereais.
• 1ª etapa – se obtém o mosto dos cereais (nessa etapa o teor alcoólico é de 6 a 8%).
• 2ª etapa – ocorre a destilação do mosto.
• 3ª etapa – passa pelo processo de retificação para eliminar as impurezas.
• 4ª etapa – após a repetição da 2ª e 3ª etapa varias vezes, obtém-se um líquido com graduação
alcoólica de 90% que é enfim misturado com a água.
• 5ª etapa – a bebida é filtrada em carvão, purificada e envasada.

7. • É composto por: Rússia, Ucrânia, Bielorrússia, Finlândia, Noruega, Suécia, Polônia,
Dinamarca, entre outros.
• Países onde a vodka tem uma grande influência cultural e causou um certo “problema”.
• Guerra da vodka com a EU pela autenticação de que para ser vodka deveria ser feita de grãos
ou tubérculos. Os demais são “blands”.

8. • Ingredientes, destilação e filtração são os 3 elementos que determinam a qualidade, o preço e
o sabor da vodka.
• O centeio causa o ardor e o trigo um discreto sabor adocicado.
• Classificamos os tipos de vodka em 4.
• Standard – feitas de milho ou fontes mais baratas, destilada de 2 a 3 colunas, sem
filtração, muita queimação. Ex: Natasha, Balalaika.
• Premium – feitas de milho, sorgo alguns cereais, destiladas de 2 a 3 colunas, filtrada em
carvão simples, queimação sem característica própria. Ex: Smirnoff, Orloff.

9. • Super Premium – um único ingrediente de melhor qualidade, destilação de 2 a 4
colunas, filtro de carvão ativado, mais suave e com sua característica individual. Ex: Absolut,
Stolichnaya, Wyborowa.
• Ultra Premium – Um único ingrediente de melhor qualidade (centeio), destilação de 2 a
6 colunas, filtração por mecanismos complexos, muito suave com sua característica bem
destacada.

10. • Colocar a vodka em uma taça ISO ou em uma própria para vodka. E esperar atingir a
temperatura entre 12 a 16°C.
• Sentir o aroma, perceber se ele sobe rapidamente queimando os olhos e nariz ou se há o cheiro
de álcool forme mas o aroma é agradável.
• Beber um pequeno gole e espalhar pela boca, antes de engolir puxar o ar para sentir se o
álcool em vapor chega até a garganta.
• Sentir se a sensação de queimação começa na garganta e desce ou no estômago e sobe.
• Verificar a “lágrima” no copo.

13. • Cosmopolitan
• Apple Martine
• Black Russian
• Sex on the beach
• Caipiroska de café
• Bloody Mary