1. INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Rev. 00 – 26/05/09
FIAMBREIRA MANUAL / MÁQUINA CORTADORA Ed. 01 – 26/05/09
Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na utilização da Fiambreira Manual. Pretende-se proteger as pessoas e a Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados e com formação adequada para a utilização
máquina; identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos de actuação da Fiambreira Manual são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento; registar,
relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todas as Fiambreiras Manuais utilizadas no Grupo JM. reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui a consulta do
manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.
Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por Fiambreira Manual o equipamento utilizado na fatiação de produtos de Charcutaria.
Descrição: Regras de Segurança da máquina Referências:
Regras de segurança na operação
• Nas operações de corte o empurrador / arrastador deve ser colocado
em cima ou atrás do produto que vai ser cortado;
• Utilize SEMPRE o empurrador /arrastador para empurrar o produto a
cortar (Foto 1). Nunca usar a mão para empurrar os produtos contra a
lâmina (a máquina tem uma lâmina cortante);
Manual de Instruções da
• Utilize sempre a espátula para recolha de fatiados (Foto 2); Fiambreira Manual
• Use sempre o manípulo para fazer deslizar o chariot de forma uniforme
para a frente e para trás; 1
NA OPERAÇÃO DE CORTE COM A FIAMBREIRA MANUAL EXISTE
POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE: • No corte de produtos curtos (restos) coloque a extremidade do produto
de modo que a superfície de corte fique virada para o fixa restos;
x CORTES/ GOLPES (MÃOS/ DEDOS);
x ENTALAMENTOS; • Se necessário, corte manualmente a extremidade atada do produto.
Rode o empurrador agarrando no manípulo e coloque-o atrás do
x AMPUTAÇÃO (DEDOS); produto;
x ELECTROCUSSÃO/ ELECTRIZAÇÃO.
• Ajuste a regulação da espessura do corte e proceda ao corte da peça.
Lembre-se:
√ Utilize sempre o empurrador /arrastador da máquina para empurrar o produto. Nunca
utilize as mãos; 2
Regras de Segurança gerais
√ A utilização da espátula para recolha de fatiados é obrigatória. Nunca aproxime as mãos
da lâmina; • Não utilize o equipamento para outras finalidades que não o de fatiar
√ Quando a peça estiver a acabar deverá ser colocada uma nova peça por cima da os produtos indicados;
primeira.
• A máquina só poderá ser utilizada por ÚNICO operador de cada vez;
Limpeza da máquina
• Desligue a máquina da corrente antes de proceder à respectiva higienização; • Certifique-se que o equipamento está bem fixo e não tem folgas;
• Assegure sempre que durante a higienização a lâmina se encontra fechada no seu máximo;
• Verifique se o desgaste da lâmina não é significativo e não põe em
• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de produtos de
causa a segurança durante a operação com este equipamento;
higienização (Foto 3).
• Se a máquina apresentar danos deve de imediato alertar a chefia.
3
Manutenção da máquina
• Qualquer actividade de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente
habilitado.
ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS
Aprovação: Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho AST-S-IT0033
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